EL CULTIVO DE ARROZ.

La produccin nacional de arroz cscara en la costa norte (Piura), Selva (San

Martn, Amazonas, Loreto y Ucayali) y Costa Sur (Arequipa).

A fines de los 70s se sembraban alrededor de 131 000 ha, mientras que
actualmente se siembran ms de 390 000 ha, un aumento de casi el triple en
rea de produccin. La productividad promedio nacional del cultivo ha mantenido
tambin una tendencia positiva durante este perodo, pasando de
aproximadamente 4,5 t/ha a fines de los 70, a 7,3 t/ha, treinta aos despus, un
aumento de 2,8 t/ha.( http://www.inia.gob.pe)

Origen.

Esta especie vegetal pertenece a la familia de las gramneas; es originaria del

oriente (Japn) la cual se domestico desde hace ms de 6 milenios y la cual se
adopt en el medio Europeo, Estados Unidos, Amrica y en todo el mundo.

El arroz es el segundo cereal ms utilizado del mundo despus del trigo y el

primero en Asia. El cultivo del arroz es el ms productivo de todos los cereales.

Taxonoma

Reino : Plantae
Subreino : Tracheobionta
Divisin : Magnoliophyta
Clase : Liliopsida
Subclase : Commelinidae
Orden : Poales
Familia : Poaceae
Subfamilia : Ehrhartoideae
Tribu : Oryzeae
Gnero : Oryza
Especie : Oryza sativa L.
Descripcin botnica

El arroz (Oryza sativa L.) ocupa el segundo lugar entre los cereales ms
cultivados en el mundo. Su clasificacin botnica se subdivide en dos
subespecies: ndica y japnica. El arroz es una planta monoica anual, de
crecimiento rpido y con gran reproductividad, adaptada a una diversidad de
condiciones de suelo y clima con excelentes resultados en cultivo de inundacin.

La planta: El arroz es una gramnea anual, de tallos redondos y huecos

compuestos por nudos y entrenudos, hojas de lmina plana unidas al tallo por la
vaina y su inflorescencia es una pancula.

Raz: Durante su desarrollo la planta de arroz tiene dos clases de races, las
seminales o temporales y las secundarias, adventicias o permanentes.

Tallo: El tallo es ramificado, puede medir entre 0.6 y 1.8 metros de altura. Tanto
la longitud como el nmero de entre nudos del tallo son caracteres varietales
definidos, los cuales pueden variar por influencia del medio ambiente.

Macolla: Un tallo con sus hojas forma una macolla. Estas se desarrollan en
orden alterno en el tallo principal.

Hojas: Se encuentran distribuidas en forma alterna a lo largo del tallo, en cada

nudo se desarrolla una hoja. Debajo de la pancula se desarrolla la hoja bandera.

Flores: Estn agrupadas en una inflorescencia denominada pancula, estas

pueden clasificarse en abiertas, compactas e intermedias, segn el ngulo que
formen las ramificaciones al salir del eje de la pancula. La pancula se mantiene
erecta durante la floracin, pero luego se dobla debido al peso de los granos
maduros. La espiguilla es la unidad bsica de la inflorescencia. Fruto: Es un
grano o cariopside.

Estructura de una espiguilla

Crecimiento y fases de desarrollo El cultivo de arroz tiene diferentes etapas
fenolgicas

ETAPAS ESTADO
Germinacin a emergencia 0
Plntula 1
Macollamiento 2
Crecimiento de tallo 3
Primordio floral 4
Embuchamiento (emergencia de la 5
pancula
Floracin 6
Estado lechoso del grano 7
Estado pastoso del grano 8
Madurez fisiolgica del grano 9