UNIVERSIDAD NACIONAL DE BARRANCA

CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA

AGRNOMA

CURSO:
BIOTECNOLOGA

TEMA:
KIWICHA

DOCENTE
PhD. ANTONIO VALDERRAMA

INTEGRANTES:
BALABARCA MUOS, EDER.
RIVERA AYALA, GINA.
ROSARIO ADRIAN PEDRO.

CICLO:
VIII

Barranca 2017
 KIWICHA (Amaranthus caudatus)
El Pequeo Gigante para la Alimentacin Humana
Reino: Plantae
Filo: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Caryophyllales
Familia: Amaranthaceae
Gnero: Amaranthus
Especie: Caudatus

Nombres Comunes:
Amaranto, trigo inca, achis, achita, chaquilla, airampo, airampito, kiwilllo,
quihuicha, inca jataco, ataco, ataku, ccoyo, omici (quechua).
Qamasa (aymara).
Millmi, coimi (en Bolivia).
Jaguarcha, sangorache (en Ecuador).
Quinua del valle (en Argentina).
Amaranto de cauda (en portugus).
Amaranth, love-lies-bleeding, red hot cattail, bush green (en ingls).
Amarante caude (en francs).

La kiwicha (Amaranthus sp) durante miles de aos fue el sustento alimenticio

ms importante de la cultura Inca, Azteca y Maya por las cualidades nutricionales
y energticas considerada como una planta sagrada.
Desde el punto de vista nutricional y alimentario, la Kiwicha junto a otros granos
andinos como la quinua y la caihua constituyen la fuente natural de protena
vegetal econmica; son altamente nutritivos y se caracterizan por su alto
contenido de protenas de calidad (14% - 22%), ricos en aminocidos esenciales,
como lisina, metionina y treonina; rica en vitaminas A, B2 y E y los minerales
calcio, hierro, cobre y zinc. Estas caractersticas hacen que la kiwicha sea
considerada como cultivo muy importante en lo que a seguridad alimentaria se
refiere. (Marial & Vsconez, 1988; Collazos, 1993; Repo-Carrasco et al., 2001).
Considerando la importancia de este cultivo en la alimentacin y el mercado cada
vez creciente, el Instituto Nacional de Innovacin Agraria INIA, a travs del
Programa Nacional de Investigacin en Cultivos Andinos (PNICA) en la Estacin
Experimental Agraria Andenes Cusco, en el marco de la ejecucin de los
proyectos IFAD NUS II Fortalecimiento de las oportunidades de ingreso y
seguridad nutricional de los pobres rurales, a travs del uso y mercadeo de
especies olvidadas y subutilizadas y CORPORACION PBA Produccin de
kiwicha y su aporte a la seguridad alimentaria e incremento de ingresos de la
poblacin de Paruro Cusco, desarrolla actividades de investigacin,
transferencia de tecnologa y capacitacin participativa con productores
organizados, teniendo como soporte tcnico la generacin de tecnologas en
kiwicha que contribuya al desarrollo de nuestro pas.
Bajo estas consideraciones el PNICA en trabajo colaborativo con Bioversity,
CIRNMA, Organizaciones de Productores, con financiamiento econmico de
IFAD NUS II y del Ministerio de Relaciones Exteriores de Holanda presenta este
boletn tcnico del cultivo de la Kiwicha (Amaranthus spp.) dirigido a los
productores y tcnicos de la zona andina con la finalidad de socializar las
innovaciones tecnolgicas del cultivo generadas por el INIA y su proyeccin al
mercado.

ORIGEN Y DISTRIBUCIN
La kiwicha (Amaranthus sp), es cultivado en Amrica, frica y Asia. Las reas de
produccin en Amrica del Sur se concentran en los valles interandinos del Per, Bolivia
y el norte de Argentina.
En la regin andina del Per es conocido como: kiwicha en Cusco, achita en Ayacucho,
achis en Ancash, coyo en Cajamarca y qamaya en Arequipa.
En Bolivia le denominan coimi; millmi en Argentina y un amaranto de color oscuro se
llama sangoracha en Ecuador.

Qu es la kiwicha?
Es una planta del Per de un rpido crecimiento, con hojas tallos y flores de
color morado, rojo y dorados que crecen en el Per y en las altas regiones de
Ecuador, Bolivia y Argentina. Aproximadamente la kiwicha (amarantos
caudatus) crece unos 2 m o 2,25 m. de altura .la kiwicha es fcil de adatarse a
cualquier ambiente y tiene un tipo eficiente de fotosntesis y no requiere de
mucho requerimiento, se desarrolla a una altitud entre los 1.400 y los 2.400
msnm. El contenido de las protenas de sus granos oscilas de la kiwicha son el
13 y 18 porcinito con altos niveles de lisina.

Qu es la kiwicha como alimento para los astronautas?

La kiwicha es muy importante para comida de los astronautas ya que permite
que ellos tenga energa y buen estado fsico ya que ellos tienen que estar con
una buena vista ,con una buena audicin etc. y es all donde entra la
kiwicha que es parte de su dieta de los astronautas . Adems la kiwicha no es
el nico alimento peruano que consumen ellos son tambin: la Quinua, la papa,
el maz, la maca, etc. , en la hora de su viaje o cuando ya estn en el
espacio. Desde el ao 1985 fue escogida la kiwicha como alimento para los
astronautas y desde all se ha convertido otro alimento peruano en el espacio,
ya que tiene un gran poder de protenas.
POTENCIAL ECONMICO
EXPORTACIN
Tiene enorme demanda como producto de exportacin, especialmente si se le
cultiva de manera orgnica, es decir, sin pesticidas. El ao 2003 pases como
Alemania, Estados Unidos, Japn, Holanda, Blgica, Canad, Espaa, Italia y
Nueva Zelanda, han importado cerca 950 toneladas de KIWICHA proveniente
del Per.

Diversas comunidades de las provincias de Andahuaylas, Abancay y Cusco han

cultivado 150 ha de KIWICHA, la cual ha sido certificada como orgnica y es
exportada a Europa y EE.UU.

ALIMENTO
Muy verstil en la culinaria.
Las hojas se consumen cocidas, aadindolas a las sopas.
Los tallos han comenzado a usarse en la preparacin de bebidas
rehidratantes.
Los granos o semillas sirven para la elaboracin de un sinnmero de
platos alimenticios, tanto dulces como salados, cocidos o tostados, y
tambin en forma de harina.

MEDICINAL
Las hojas cocidas son utilizadas para inflamaciones de la vejiga, dolores
reumticos, y menstruacin excesiva.
La coccin de las races es empleada contra la diarrea.
La infusin obtenida de los tallos acta como un efectivo laxante.
El cocimiento de las hojas en grgaras es til contra la irritacin de boca
y garganta.
Por su contenido de cido asprtico, la KIWICHA combina con otros
aminocidos capaces de absorber toxinas del torrente sanguneo,
combatiendo las enfermedades hepticas y renales.
Segn algunos estudios, la KIWICHA ayuda a estabilizar la glucosa y
grasa en la sangre, siendo aconsejable para pacientes con diabetes,
 obesidad, hipertensin arterial, estreimiento, diverticulosis y colesterol
elevado.

FORRAJE: Los residuos de las cosechas son utilizados como forraje para el
ganado.

ORNAMENTAL: La KIWICHA es un cultivo de gran belleza por la variedad de

sus colores.

GENERALIDADES
La KIWICHA es una de las 12 especies del gnero Amaranthus que viven en
Per, y fue domesticada hace milenios en los Andes y Centroamrica. En
nuestro pas, se han hallado restos de semillas de esta planta en tumbas
prehispnicas de 4,000 aos de antigedad.

En tiempos precolombinos, y al igual que en Per, la KIWICHA tuvo gran valor

en Mxico, donde se preparaban hostias en base a kiwicha para los fieles
asistentes a las ceremonias mgico-religiosas. Ello origin el recelo de los
espaoles, quienes tildaron el hecho como una distorsin satnica del
catolicismo, prohibiendo su consumo... hoy se piensa que pudo haber sucedido
algo similar en nuestro pas y que por ello la KIWICHA pas a ser un cultivo
proscrito, casi olvidado, no obstante las miles de hectreas de tierras Aztecas e
Incas que fueron cultivadas con esta prodigiosa planta.

En los ltimos aos, y luego de valiosos descubrimientos, la KIWICHA est

retomando el valor que tuvo antiguamente, lo cual ha originado la necesidad de
conservar el material gentico de la especie en estaciones especializadas como
la de Kayra en Cusco, Canan en Ayacucho, Baos del Inca en Cajamarca,
Santa Ana en Huancayo y Tingua en Huaraz.

DISTRIBUCIN Y HBITAT
La KIWICHA crece en Per, Bolivia, el sur de Ecuador y el noroeste de Argentina,
y ha sido introducida a pases como India y Nepal, donde gozan de gran
preferencia en la cocina popular.
Per es el pas andino donde ms se cultiva la KIWICHA, tanto en costa, sierra
y selva alta, desde el nivel del mar hasta los 3,400 metros, siendo los principales
productores Junn, La Libertad, Cajamarca, Ayacucho, Arequipa, Ancash,
Huancavelica y, en mayor escala, Cusco; habindose convertido en un boom
para la exportacin por los precios con que se vende en el exterior. En Cusco se
siembra en asociacin con el maz, permitiendo un rendimiento mayor.

La KIWICHA es considerada un cultivo C4 porque puede realizar la fotosntesis

a temperaturas elevadas que alcanzan los 40 C, lo que le da una mayor
capacidad de convertir sustancias inorgnicas como el agua, anhidrido carbnico
y luz solar, en nutrientes orgnicos, adems de hacerla muy resistente a las
sequas y la salinidad del suelo.

MORFOLOGA

ALTURA: La KIWICHA es una herbcea que puede llegar a medir hasta 2.5
metros de alto.

TALLO: El tallo principal se ramifica en forma irregular en la parte superior, su

ramificacin puede ser densa o simple, y de colores plidos, verdes o rojizos. En
los Andes se practica el "aporque", que consiste en amontonar tierra alrededor
de los tallos para apoyarlos y eliminar la maleza.

HOJAS: Las hojas suelen ser lanceoladas, ovoides, muy nervadas, de base
aguda, pice subagudo y color verde claro con algunas manchas rojas. El peciolo
puede llegar a ser tan largo como la hoja y posee una coloracin rojo brillante.

FLORES: La inflorescencia de la KIWICHA puede ser erecta, semierecta o laxa,

pudiendo medir hasta 90 cm de longitud. Presenta variados colores como rojo
intenso, amarillo, verde, rosado, anranjado o morado. Las flores son pequeas,
estaminadas o pistiladas, y de colores tambin variables como verde, amarillo,
rosado, anaranjado o morado.
GRANOS:
La KIWICHA contiene los granos comestibles ms pequeos del mundo,
tienen forma redondeada, son ligeramente aplanados, miden de 1 a 1.5
mm de dimetro y poseen diversos colores de acuerdo con la variedad a
la que pertenecen.
Los granos contienen entre 13 y 18 % de protenas y sus aminocidos
esenciales se encuentran en el ncleo o perisperma, a diferencia de los
cereales que los contienen en su cscara o episperma.

RACES: La KIWICHA posee una larga raz pivotante que alcanza hasta 1.80 m
de profundidad, permitiendo extraer nutrientes de capas ms profundas, lo que
no se da con otros cereales cuyas races slo llegan hasta los 70 cm.

VARIEDADES
La distribucin geogrfica del gnero Amaranthus en amplias zonas de la
Cordillera Andina ha dado lugar a numerosas variedades. Es as que a lo largo
de los Andes se han colectado al menos 1200 ecotipos de KIWICHA, las cuales
se diferencian por sus granos, forma de la panoja o pancula, color de la planta
y otras caractersticas.
Las variedades ms conocidas de KIWICHA son:
Noel Vietmeyer: De grano rosado y no usado como hortaliza.
Oscar Blanco: De grano blanco y usado como hortaliza.
Chullpi: Con granos de tipo reventn, adecuados para coccin en seco.
Alan Garca: de pequeo tamao y susceptible a enfermedades.
INIA 414 - Taray: Es una variedad desarrollada por el Instituto Nacional
de Investigacin y Extensin Agraria - INIA, para ser cultivada en los valles
interandinos entre 1,800 y 3,100 msnm. Tiene un ciclo vegetativo menor
en 20 das que las otras variedades y una produccin promedio de 2.5 a
3.5 tm/ha, lo que lo hacen ideal para el procesamiento industrial y la
preparacin de harinas enriquecidas, granolas y snacks.
INIA 413 - Morocho Ayacuchano: Esta variedad mejorada es ideal para
la preparacin de hojuelas.
REQUERIMIENTOS AGROECOLGICOS
LUZ SOLAR: Las mejores variedades de KIWICHA requieren perodos cortos
de luz solar, sin embargo, existen cultivares que para florecer necesitan entre 12
y 16 horas.

PRECIPITACIN: La kiwicha prospera en lugares con precipitaciones pluviales

de 400 a 800 mm anuales; sin embargo, se obtienen producciones aceptables
con 250 mm de precipitacin. Requieren niveles razonables de humedad para la
germinacin y floracin siendo estas fases fenolgicas crticas para el xito del
cultivo; despus de lo cual tolera perodos de sequa, especialmente cuando la
planta est en pleno desarrollo.

ALTITUD: La KIWICHA parece ser la nica especie del gnero Amaranthus, que
prospera en alturas mayores a 2,500 msnm. En los Andes, desarrolla mejor entre
1,500 y 3,600 msnm. Algunas variedades comerciales han sido cultivadas con
xito a nivel del mar en las cercanas de Lima.

BAJAS TEMPERATURAS: Los granos de KIWICHA son ms resistentes al fro

que otros granos, sin embargo no toleran las heladas. En algunas zonas alto
andinas, se han encontrado ejemplares que soportan temperaturas de hasta 4
C.
ALTAS TEMPERATURAS: La KIWICHA tolera temperaturas de hasta 40 C, sin
embargo tiene un mejor desarrollo entre los 21 y los 28 C.

TIPO DE SUELO:
La kiwicha prospera bien en suelos francos a franco arcillosos, de buen drenaje
y soporta niveles de pH entre 6,2 hasta 7,8 demostrando buenos rendimientos.
La KIWICHA es muy exigente en nitrgeno. Requiere suelos profundos,
arenosos, con humus, abonados con guano de la isla, de corral, o estircol de
ganado, y libre de terrones para que el pequeo grano no se pierda en la tierra.
Se han hallado genotipos que toleran suelos alcalinos con pH de hasta 8,5 y
otros que soportan una salinidad moderada. Algunas especies del gnero
Amaranthus son reconocidas por tolerar suelos cidos y toxinas de aluminio, la
KIWICHA probablemente es similar a ellas.
FASES FENOLGICAS DE LA KIWICHA
La descripcin de los estados fenolgicos de la kiwicha ha sido presentada por
Mujica y Quillahuamn (1989) y Henderson (1993). Los estados fenolgicos
coincidentes por ambos autores son los siguientes:

Emergencia: (VE)
Es la fase en la cual las plntulas emergen del suelo y muestran sus dos
cotiledones extendidos y en el surco se observa por lo menos un 50% de
poblacin en este estado. Todas las hojas verdaderas sobre los cotiledones
tienen un tamao menor a 2 cm de largo. Este estado puede durar de 8 a 21 das
dependiendo de las condiciones agroclimticas.

Fase vegetativa: (V1....Vn)

Estas se determinan contando el nmero de nudos en el tallo principal donde las
hojas se encuentran expandidas por lo menos 2 cm de largo. El primer nudo
corresponde al estado V1 el segundo es V2 y as sucesivamente. A medida que
las hojas basales senescen la cicatriz dejada en el tallo principal se utiliza para
considerar el nudo que corresponda. La planta comienza a ramificarse en estado
V4.

Fase reproductiva:
Inicio de panoja (R1):
El pice de la inflorescencia es visible en el extremo del tallo. Este estado se
observa entre 50 y 70 das despus de siembra.

Panoja (R2):
La panoja tiene al menos 2 cm de largo.

Trmino de panoja (R3):

La panoja tiene al menos 5 cm de largo. Si la antesis ya ha comenzado cuando
se ha alcanzado esta etapa, la planta deberia ser clasificada en la etapa
siguiente.
Antesis (R4):
Al menos una flor se encuentra abierta mostrando los estambres separados y el
estigma completamente visible. Las flores hermafroditas, son las primeras en
abrir y generalmente la antesis comienza desde el punto medio del eje central
de la panoja hacia las ramificaciones laterales de esta misma.
En esta etapa existe alta sensibilidad a las heladas y al stress hdrico.
Este estado puede ser dividido en varios sub-estados, de acuerdo al porcentaje
de flores del eje central de la panoja que han completado antesis. Por ejemplo si
20% de las flores del eje central han completado la antesis, el estado ser R 4.2
y si es 50%, el estado correspondera a R 4.5. La floracin debe observarse a
medio da ya que en horas de la maana y al atardecer las flores se encuentran
cerradas, durante esta etapa la planta comienza a eliminar las hojas inferiores
ms viejas y de menor eficiencia fotosinttica.
Llenado de granos (R5):
La antesis se ha completado en al menos el 95% del eje central de la panoja.
Esta etapa puede ser dividida en:

Grano lechoso:
Las semillas al ser presionadas entre los dedos, dejan salir un lquido lechoso.
Grano pastoso:
Las semillas al ser presionadas entre los dedos presentan una consistencia
pastosa de color blanquecino.

Madurez fisiolgica (R6):

Un criterio definitivo para determinar madurez fisiolgica an no ha sido
establecido; pero el cambio de color de la panoja es el indicador ms utilizado.
En panojas verdes, stas cambian de color verde a un color oro y en panojas
rojas cambian de color rojo a caf-rojizo. Adems las semillas son duras y no es
posible enterrarles la ua.
En esta estado al sacudir la panoja, las semillas ya maduras caen.
Madurez de cosecha (R7):
Las hojas senescen y caen, la planta tiene un aspecto seco de color caf.
Generalmente se espera que caiga una helada de Otoo para que disminuya la
humedad de la semilla.

AGRONOMA DEL CULTIVO

ROTACIN DE CULTIVOS:
Es conveniente efectuar la rotacin con otros cultivos principalmente para evitar
la incidencia de plagas y enfermedades.
Las rotaciones ms usuales en la zona andina son:

papa-kiwicha-cereales-haba;
papa-cereales-kiwicha-haba;
papa-maz-kiwicha-tarwi.
PREPARACIN DE TERRENO:
Debe ser lo ms eficiente posible porque la semilla es de tamao muy pequeo
y requiere de un suelo bien mullido. En terrenos con presencia de mucha maleza
es mejor regar 8 a 10 das antes de preparar el terreno, para forzar que las
malezas germinen y emerjan y con una pasada de rastra queden eliminadas
antes de efectuar la siembra de Kiwicha.
Luego del arado profundo a unos 30 a 40 cm. es importante pasar la rastra 1 a
2 veces con el objeto de lograr una capa mullida y proceder al nivelado del
terreno; finalmente, se realiza el surcado a una distancia de 80 cm. entre surcos,
con lo cual queda listo para la siembra y se asegura la emergencia uniforme de
la kiwicha.

FERTILIZACIN:
Depender de la fertilidad del suelo (anlisis de suelo): En la zona andina se
recomienda el nivel de 80 60 40 de N, P2O5, K2O por hectrea que equivale
a 3 sacos y medio de urea, dos sacos y medio de superfosfato triple de calcio y
67 kg de cloruro de potasio. Tambin, es recomendable agregar 20 t/ha de
estircol bien pasmado o utilizar otros abonos orgnicos para mejorar las
condiciones de fertilidad y textura del suelo.
RALEO:
Cuando la siembra es directa se debe eliminar las plantas dbiles y pequeas,
dejando las vigorosas de 15 a 25 plantas por metro lineal para favorecer el mejor
crecimiento y desarrollo. El raleo evita la competencia por nutrientes y permite el
control de plagas y enfermedades garantizando una buena produccin. El cultivo
se maneja ptimamente con una densidad de 34 a 62 mil plantas/ha.
CONTROL DE MALEZAS:
La Kiwicha es susceptible a la competencia, ya sea por agua, luz o espacio en
sus primeros estadios; recomendando eliminar las malezas cuando las plntulas
tengan entre 10 a 15 cm. de altura, para favorecer el desarrollo del cultivo.

APORQUE:
Se efecta para evitar el acame o vuelco de las plantas y facilitar el adecuado
desarrollo radicular, ya que muchas veces por el peso de la panoja se tienden al
suelo. Debe efectuarse el aporque cuando las plantas alcancen entre 25 a 30 cm
de altura a los 80 a 100 das despus de la siembra.

COSECHA:
Se debe realizar posterior a la madurez fisiolgica, aproximadamente despus
de 5 a 7 meses de la siembra, dependiendo de los cultivares y la localidad. La
cosecha tiene cinco fases:
a) El corte o siega, a la madurez fisiolgica se corta entre 10 a 15 cm por debajo
de la panoja preferentemente en horas de la madrugada para evitar que se
derrame el grano y se va colocando en gavillas pequeas para su traslado al
lugar de trilla.
b) Formacin de parvas, consiste en colocar las panojas en un mismo sentido
y formando montculos donde completar su madurez y perder humedad,
c) Trilla o azotado, se realiza cuando las plantas estn totalmente secas y el
grano se puede desprender fcilmente. Es mecnica y se realiza a travs del
azote con palos y/o utilizando traccin animal. Funcionan bien las trilladoras
estacionarias de cereales acondicionado la velocidad de trilla y de tamizado con
el empleo de zarandas de grano fino.
 .
d. Limpieza y venteo, separar los granos de la broza aprovechando la corriente
de aire; luego, se utiliza tamices o zarandas que permiten obtener la semilla
limpia. El uso de trilladoras mecanizadas disminuyen el esfuerzo en esta labor.
e. Secado y almacenamiento, es recomendable almacenar cuando el grano
alcanza 12% de humedad; esto se logra extendiendo el grano expuesto al sol
durante un da; caso contrario se produce fermentaciones y amarillamiento que
disminuye su valor comercial. El almacenamiento debe realizarse en lugares
bien ventilados y secos de preferencia en costales de yute o tela.

ENFERMEDADES DE LA KIWICHA
Enfermedades causadas por hongos
Tizn de la kiwicha o alternariosis.
Es causado por Alternaria spp, produce lesiones necrticas con crculos
concntricos y un halo amarillento en las hojas y como consecuencia reduce
fuertemente el vigor de las plantas, en algunos casos puede atacar las
inflorescencias, y en estados avanzados presenta manchas negras en las hojas.
En etapas tempranas del ataque, se observa clorosis en las hojas y manchas
concntricas de color violceo en los tallos.
Mancha negra del tallo
Enfermedad causada por Macrophoma sp., muestra como sntomas manchas
oscuras en la base del tallo, que lo ennegrece y estrangula, seguidamente
avanza hacia la parte superior de la planta hasta que el tallo se debilite y doble
en dos y como consecuencia se produce muerte de la planta; en ataques severos
los porcentajes de incidencia pueden alcanzar del 30-100% , observando que
este hongo requiere de ciertas condiciones ambientales que le favorezcan su
desarrollo como son un perodo de sequa de uno a dos semanas antes de
desarrollarse.
 SEMILLA DE KIWICHA CON ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES.
La kiwicha es una planta autctona de Amrica, domesticada, cultivada y
utilizada desde hace mas de 4000 aos (Sauer, 1976). Esta especie tuvo
relevancia en la poca prehispnica y actualmente est retomando auge, por su
excelente calidad nutritiva y amplia adaptacin, incluso en ambientes
desfavorables. La kiwicha es resistente a la sequa por ser eficiente en la fijacin
de CO2 entre otras caractersticas de importancia para su desarrollo vegetativo.
Actualmente su cultivo se mantiene en el Per, Ecuador, Bolivia y Argentina, as
como en Mxico y Guatemala bajo distintos sistemas de produccin que va
desde la siembra directa o por trasplante, bajo riego o en secano, asociado,
intercalado o en monocultivo, dependiendo de las condiciones ambientales y
localidades de Produccin.
En nuestro pas se observa constantemente que para la siembra, gran parte de
los agricultores, emplea grano producido en el lugar o comunidades vecinas
como insumo semilla, que proviene de un manejo tradicional, no obedece a
recomendaciones tcnicas de produccin, cosecha y manejo pos cosecha, es
decir, es decir se utiliza como semilla una parte del grano producido para
comercializar en el mercado.
Como consecuencia de la tcnica tradicional en la produccin, cosecha, trilla y
limpieza de semilla, junto a la biologa reproductiva y caractersticas genticas
de la kiwicha, las variedades nativas e inclusive las variedades mejoradas
presentan una heterogeneidad o mezcla que reduce el valor comercial del
producto.
La produccin de semilla mejorada es de suma importancia en el sistema de
produccin de la kiwicha, puesto que a mayor calidad gentica y cultural de la
semilla se obtiene mejores rendimientos, produccin de calidad.

CAUSAS QUE DETERMINEN MEZCLAS EN LAS VARIEDADES.

La mezcla de variedades se manifiesta en cuanto al color de planta, tipo de
panoja, pigmentacin de panoja, color de grano y finalmente calidad de grano.
Las mezclas ms evidentes y limitantes en la comercializacin son el color de
grano y su calidad agroindustrial; por ejemplo en una cosecha de Kiwicha
variedad Oscar Blanco que es de grano claro, encontramos granos negros o
cafs, esto reduce el valor comercial de la kiwicha y pone en riesgo la identidad
propia de las variedades seas mejoradas o nativas ya que con el tiempo las
mezclas son mayores hasta el grado de perder la identidad varietal.
Por estas consideraciones es importante manejar, nuestros semilleros y
garantizar la pureza de las variedades, porque sus caractersticas comerciales o
agroindustriales permiten aprovechar mejor sus cualidades, del mismo modo se
garantiza la vigencia de las variedades y se facilita el registro o proteccin de
dichas variedades.
Las mezclas en las variedades, podemos atribuir a distintas causas entre ellas:

La polinizacin cruzada entre diferentes variedades mejoradas y/o

parientes silvestres (No olvidemos que en la kiwicha se registra en
promedio hasta un 10% de alogamia).
Las mezclas que ocurren durante las labores de cosecha, emparve, trilla,
venteo, seleccin, empaque y almacenamiento.
Y la variacin gentica natural que ocurre en las variedades nativas y
mejoradas.
Estas causas sean en forma aislada o junta a otras, originan mezclas que ao
tras ao se acentan afectando el valor comercial de la kiwicha, ms an si no
se aplica las tcnicas apropiadas para la produccin de semilla.

SUGERENCIAS TCNICAS PARA PRODUCIR SEMILLA DE CALIDAD Y

REDUCIR LAS MEZCLAS ENTRE VARIEDADES.
La tecnologa de produccin de semilla de kiwicha, difiere de una siembra
comercial, en las exigencias de rotacin de cultivos Un semillero de kiwicha no
podemos instalar en campos donde anteriormente se sembr kiwicha, en las
labores culturales que deben ser ms exigentes principalmente el desmezcle
varietal o eliminacin de plantas atpicas a la variedad instalada para lo cual es
necesario conocer las caractersticas de la variedad.
Aislamiento para reducir la polinizacin cruzada
El aislamiento se refiere a las medidas que se implementan para reducir la
polinizacin cruzada.
Los principales mtodos de aislamiento recomendados son:
Aislamiento por poca o fecha de siembra.
Aislamiento o separacin por espacio o distancia entre parcelas
Aislamiento por ciclo productivo o precocidad.

a) Aislamiento por poca o fecha de siembra.

Consiste en sembrar dos variedades del mismo ciclo vegetativo en dos pocas
o fechas distintas. Esto significa adelantar la siembra de una variedad y retrasar
la fecha de siembra de la otra, el intervalo sugerido entre una y otra fecha de
siembra es de 20 a 30 das, debido a que en el mismo campo ocurre germinacin
y emergencia retardad de algunas semillas, posiblemente por la diferente
profundidad de siembra y distribucin del agua en el campo.
Con este mtodo de aislamiento lo que se logra es evitar que dos variedades
empiecen a florecer al mismo tiempo con lo que se reduce la polinizacin
cruzada.

b) Asilamiento o separacin por espacio

Consiste en la separacin de parcelas en las que se sembraran variedades
diferentes, de tal forma que pueda reducirse el porcentaje de polinizacin
cruzada entre dos variedades. La distancia de separacin entre dos variedades
debe ser como mnimo de 100 metros puesto que a pesar del bajo porcentaje de
polinizacin cruzada se ha observado contaminacin de polen no deseado.
Este mtodo de aislamiento se puede combinar con los otros mtodos de
aislamiento para minimizar la polinizacin cruzada, tambin es aplicable el uso
de barreras vivas con cultivo de maz.

c) Asilamiento por ciclo productivo

El aislamiento o separacin por ciclo productivo consiste en sembrar dos
variedades diferentes en parcelas continuas. Este mtodo es aplicable cuando
se tiene dos variedades con diferencias notables en el ciclo productivo. Por
ejemplo sembrar en parcelas adyacentes una variedad precoz o rpida y otra
semi tarda o tarda, al ser variedades de ciclos diferentes estas florecern en
fechas diferentes y la polinizacin cruzada ser mnima, es necesario conocer
bien el ciclo productivo que no debe ser menor a 20 das de diferencia de una
variedad a otra.

PURIFICACIN VARIETAL
Consiste en retirar las plantas ajenas (atpicas) a la variedad que estn en
produccin. Es necesario conocer bien las caractersticas de las variedades que
estamos trabajando; las variedades se diferencian entre s segn el color de
planta, pigmentacin de las hojas, forma y pigmentacin de panoja, ciclo
productivo, color de grano
Por ejemplo para el caso de la Variedad Oscar Blanco la planta tiene una
pigmentacin verde claro desde el inicio de su desarrollo y al observar plntulas
con pigmentacin roja o prpura en estado tierno ya es momento de realizar la
eliminacin, la pigmentacin de la panoja es rosada si observamos panojas de
otra pigmentacin como verde, roja se debe eliminar antes del inicio de la
floracin.
En nuestra cultura andina la prctica de arrancar plantas vivas generalmente es
visto con resistencia por nuestros productores y lgicamente esta ligado a
principio culturales y de respecto por la vida vegetal sin embargo se crea la
necesidad de hacer entender a los productores la necesidad de realizar esta
labor a fin de mantener el campo en condiciones de pureza que nos permita
comercializar a precios apropiados al mercado.
La purificacin varietal se inicia en el momento del aporque, una segunda
eliminacin durante la formacin de panoja antes de la floracin y de ser
necesaria una tercera eliminacin de plantas atpicas durante el llenado de grano
o cambio de coloracin de las panojas.
SELECCIN DE PLANTAS EN LA PRODUCCIN DE SEMILLA
Se sugiere realizar una seleccin cuando las variedades son inestables o
presentan variaciones en color de planta o de grano.
La seleccin masal consiste en escoger las mejores plantas que crecen en
competencia con otras, el nmero seleccionado puede variar entre 50 a 300
plantas segn la necesidad de semilla y la posibilidad de multiplicar.
Estas plantas seleccionadas se trillan juntas y la semilla se emplea en la prxima
siembra, el proceso se repite ao tras ao hasta alcanzar la uniformidad de la
variedad y el incremento de la cantidad de semilla.
NO OLVIDES QUE DEBEMOS SELECCIONAR PLANTAS QUE ESTN EN
COMPETENCIA NO AQUELLAS QUE ESTN AISLADAS
Los granos de KIWICHA tienen altos contenidos de aminocidos esenciales,
entre los que destaca la lisina, que es uno de los aminocidos ms escasos en
los alimentos de origen vegetal y que forman parte del cerebro humano.
La composicin de aminocidos presente en los granos de KIWICHA es la
siguiente:

Tambin concentran grandes proporciones de calcio, fsforo, hierro, potasio,

zinc, vitamina E, complejo vitamnico B, niacina y cido flico, por lo que los
nutricionistas la han llegado a comparar con la leche. La KIWICHA es una
alimento casi perfecto para la nutricin humana, considerado nutracutico o
alimento funcional, debido a los enormes beneficios que aporta al ser humano.
Por lo pequeo de sus granos, se le conoce como el pequeo gigante para la
alimentacin humana.
 ESTUDIOS CIENTFICOS
Las actividades de conservacin ex situ en quinua y kiwicha tienen varias
dcadas en el Per. La coleccin del material gentico de la quinua se
inici a principios de los aos 60 por investigadores como el Ing. Fidel
Flores, en Puno e Ing. Jos Calzada Benza, a nivel nacional. (1922- 2002)
funcionario del Ministerio de Agricultura, primer colector de quinuas en el
Altiplano de Puno.

Ministerio de ambiente (2014) en un estudio titulado Evaluacin y

determinacin del estado actual de la diversidad biologica y genetica
de la quinua y la kiwicha, concluyeron que el anlisis de la situacin de
la actual informacin del material gentico de quinua y kiwicha nos
muestra que existe una urgente necesidad de completar la informacin
existente y sobre todo llegar a determinar las colecciones tipo, que
permitan una ms completa caracterizacin. Gentica futura.

Pando L., Ibaez, M., y Argumedo, K. (....) En un estudio titulado

Mejoramiento gentico de Kiwicha (Amaranthus caudatus)
Seleccin Huacho mediante la aplicacin de rayos gamma,
concluyeron que Las dosis de 400 y 600 Gray de rayos gamma inducen
mutaciones de caracteres morfolgicos y fisiolgicos en el genotipo
Seleccin Huacho y tambien se identificaron mutaciones tiles como
reduccin de altura de planta, cambio en el ciclo de vida, color de granos
y rendimiento.
 Definiciones
Antesis: Momento en el que se produce la apertura de la tema floral.
Clorosis: Color amarillento o blancuzco de tejido vegetal.
Dao: Reduccin en rendimiento fsico o econmico de un cultivo debido a
factores de stress.
Dehiscencia: Apertura de una antera, fruto o otra estructura que permite la
salida de las estructuras reproductoras que contiene.
Enfermedad: Alteracin fisiolgica de una planta o de una parte considerable de
la planta, causada por un factor de stress.
Fotoperiodicidad: Respuesta fisiolgica de las plantas a la duracin relativa de
los periodos de da y noche que suceden en forma rtmica.
Habitat: Lugar donde se desarrolla una planta que incluye la influencia de los
factores ambientales que se presentan en el lugar.
Micoplasma: Organismos unicelulares mas pequeos que las bacterias, de
tamao variable, cuyas clulas no tienen membrana rgida.
Necrosis: Muerte del tejido vegetal, generalmente acompaado de
decoloracin.
Plaga: Poblacin de un animal fitfago que causa dao o molestia.
Precocidad: Capacidad de una planta para desarrollarse en un periodo
relativamente corto desde la siembra hasta la floracin o hasta la formacin de
productos cosechables
Resistencia: Capacidad de una planta para reducir o detener el crecimiento,
desarrollo y reproduccin del enemigo natural.
Susceptibilidad: Incapacidad de una planta para reducir el crecimiento,
desarrollo y reproduccin del enemigo natural.
Sntoma: Respuesta visible de una planta husped a un organismo patgeno.
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ANEXOS