SEP Instituto Tecnolgico Nacional

INSTITUTO TECNOLGICO DE TOLUCA

Mantenimiento

Prctica 4
Metepec

PROFESOR:
Arturo Barajas Hidalgo

ALUMNOS:

Garca Snchez Gerardo

Benitez Alvarez Moises Abraham

Metepec, Estado de Mxico, agosto de 2017

INGENIERA MECATRNICA

Metepec, Estado de Mxico, septiembre de 2017

Introduccin

La prctica presente ser utilizada para aplicar los conocimientos adquiridos en la

clase sobre el mantenimiento, observando donde se aplica directamente en una
empresa.
Grupo Bimbo es una de las empresas de panificacin ms grandes del mundo,
tanto por sus volmenes de produccin, como por el monto de sus ventas. Grupo
Bimbo es lder en el continente americano, y cuenta con 83 plantas localizadas
estratgicamente en 18 pases de Amrica, Europa y Asia. Sus lneas de productos
incluyen pan de caja, bollos, galletas, pasteles, productos empacados, tortillas,
botanas saladas y confitera. Grupo Bimbo fabrica cerca de 5 mil productos y tiene
una de las redes de distribucin ms extensas del mundo, con ms de 36 mil rutas
y una plantilla laboral superior a los 97 mil colaboradores. Desde 1980, las acciones
de Grupo Bimbo cotizan en la BMV con la clave de pizarra BIMBO. Para una
descripcin completa de los negocios y operaciones de Grupo Bimbo, ver el
Reporte Anual y el Reporte Trimestral.

Resumen
Todo Manual de calidad se encuentra estructurado bsicamente de la siguiente
manera:
1) Presentacin de la Organizacin: esta seccin brinda informacin general
sobre la organizacin y sobre el Manual. Incluye generalmente el nombre,
ubicacin y contactos de la organizacin. Se puede incluir adems
informacin sobre el tipo de productos o servicios ofrecidos, o una breve
resea de la historia de la empresa (MAA, 2013).
2) Gestin del Manual: en esta seccin se incluye informacin relacionada con
los cambios realizados hasta la fecha al Manual ((Juran, Gryna, y Bingham;
2005).
3) Definiciones: en esta seccin se deben definir aquellos trminos especficos
y singulares referentes a la tecnologa, producto o proceso propio de cada
organizacin, o que en el entorno de la empresa tengan un significado distinto
al habitual (MAA, 2013).
4) Descripcin del Sistema de Calidad: esta seccin es considerada el cuerpo
principal del Manual. Aqu se incluyen los requisitos de la Norma, un resumen
del procedimiento, y detalles de procedimientos que la organizacin emplea
para cumplir un requisito (Corado, 2008).
Para que el Manual de mantenimiento refleje los verdaderos lineamientos de la
organizacin, ste debe ser redactado por una persona que conozca bien la
empresa, y como soporte debe contar con la colaboracin de todas las reas o
departamentos involucrados. Esto es de vital importancia en lo referente a la
descripcin de las actividades y procedimientos (MF, 2005).
9 pasos para Desarrollar Tu Programa de Mantenimiento

Establecer cul va a ser el objetivo del programa de mantenimiento. ISO

55000 y PAS55 establecen que los objetivos de la gestin de activos, en este
caso los objetivos del programa de mantenimiento deben de estar claramente
definidos y atados a las metas del negocio.
Establecer una jerarqua para clasificar los activos en base a unas
caractersticas comunes. ISO 14224 es un bien documento que presenta
como desarrollar una jerarqua de activos para asegurar que se recopila
informacin importante sobre los activos para luego ser evaluada y capitalizar
en las oportunidades presentadas en nuestro negocio.
Ranking de Activos Basado en Riesgo/Anlisis de Criticidad. ISO 55000
establece que para manejar efectivamente nuestros activos debemos
identificar los diferentes riesgos que nuestro negocio est expuesto e
identificar como este riesgo es representado a travs de nuestros activos.
ISO 31000 presenta como identificar y clasificar el riesgo en nuestro negocio.
Desarrollar la Defensa Contra los Modos de Falla. Todos los componentes
de los activos tienen una forma especfica en que pueden fallar. Como nico
podemos desarrollar una estrategia de mantenimiento efectiva es
asegurando que todas las tareas en los planes de mantenimiento estn
claramente atadas a eliminar o minimizar el impacto de un modo de falla en
especfico.
Desarrollo de Planes de Mantenimiento. Luego que identificamos todos los
modos de falla de nuestros activos, entonces debemos seleccionar la mejor
tarea para:

1. Predecir que la falla est por ocurrir. Por lo general a travs de tecnologas
predictivas como anlisis de vibracin, termografa infrarroja, anlisis de
aceite, ultrasonido o anlisis de circuito de motor elctrico.
2. Prevenir que la falla ocurra a travs de inspecciones o reemplazo de piezas
programados. Normalmente a travs de tareas de mantenimiento preventivo.
3. Evaluar si se debe redisear la tarea o componente. En la mayora de los
casos, nos referimos al rediseo de procedimientos escritos para asegurar la
calidad del trabajo.
4. Si no podemos predecir, prevenir o simplemente el impacto de la fala es muy
bajo para que amerite el rediseo, entonces podemos decidir operar el activo
hasta que falle. Pero tenemos que implementar una estrategia para minimizar
el impacto de la falla en nuestro negocio. Muchas veces a se utiliza el tener
piezas de repuesto en el almacn para poder reemplazar o reparar el
componente lo ms rpido posible.

Balancear la carga de trabajo a travs del ao. Es bien importante una vez
sabemos los recursos que se necesitan, el tiempo y las piezas necesarias
para ejecutar los planes de mantenimiento, distribuirlos a travs del ao para
optimizar la utilizacin de recursos.
Entrar toda esta informacin en el software de gestin de
mantenimiento computarizado (CMMS/EAM). Una vez se disea el
 programa de mantenimiento, se deben utilizar herramientas para automatizar
la implementacin y ejecucin del mismo.
Adiestrar a todo el personal (mantenimiento, operaciones, produccin,
almacn) sobre la estrategia utilizada para desarrollar los planes de
mantenimiento y como deben de entrar informacin al sistema. La
comunicacin es clave para el xito. Todos los departamentos deben de
conocer el propsito de la estrategia y como cada uno de ellos afecta el
resultado final.
Desarrollar mtricas e implementarlas para asegurar que la ejecucin de
programa est cumpliendo con las metas del negocio y el retorno de inversin
ser obtenido.

Los conceptos que se involucran en este documento estn asociados a la gestin

integral de residuos slidos, los cuales incluyen aspectos tcnicos, econmicos,
socioculturales, legales y administrativos relacionados con las actividades de
produccin y suministro de alimentos de la siguiente manera:

Residuos comunes: Son aquellos generados en el desarrollo de cualquier

actividad humana y que no presentan riesgo para la salud humana y el medio
ambiente, stos se clasifican en:
Biodegradables: Son aquellos residuos qumicos o naturales que tienen la
capacidad de descomponerse fcilmente y reincorporarse al ambiente. Entre ellos
se encuentran los vegetales, residuos alimenticios no contaminados, papel
higinico, papeles no aptos para reciclaje, jabones y detergentes biodegradables,
madera y otros residuos que puedan ser transformados fcilmente en materia
orgnica.

Reciclables: Son aquellos que por su composicin no pueden ser reincorporados

al ambiente por procesos de biodegradacin, pero que presentan un potencial de
aprovechamiento (reuso) o de transformacin (reciclaje). Entre estos residuos se
encuentran: Algunos papeles y plsticos, chatarra, vidrio, entre otros.
Inertes: Son aquellos que no permiten su descomposicin, ni su transformacin
en materia prima y su degradacin natural requiere grandes perodos de tiempo.
Entre estos se encuentran el icopor, algunos tipos de papel como el papel carbn
y algunos plsticos.

Ordinarios: Son aquellos generados en el desempeo normal de las actividades

de cualquier empresa u organizacin. Estos se generan en reas comunes,
cafeteras, salas de espera, auditorios y en general en los sitios del establecimiento
del generador. (Manual para la gestin integral de residuos,
AMVA.2007)
Residuos peligrosos: Son aquellos que presentan alguna de las siguientes
caractersticas: Infecciosos, combustibles, inflamables, explosivos, reactivos,
radiactivos, voltiles, corrosivos y/o txicos; las cuales pueden causar dao a la
salud humana y/o al medio ambiente. As mismo se consideran peligrosos los
envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con ellos (Ibd).

Residuos especiales: Son aquellos que por su volumen, peso o tamao, no

pueden ser recolectados por la empresa de servicio ordinario de aseo (Ibd.)

Separacin en la fuente: Es la clasificacin de los residuos slidos en el sitio

donde se generan para su posterior recuperacin (Ibd).

Aspecto ambiental: Elementos de las actividades, productos o servicios de una

organizacin que pueden interactuar con el medio ambiente. (NTC ISO 14001.
2004)

Impacto ambiental: Cualquier cambio en el medio ambiente, sea adverso o

beneficioso, total o parcial como resultado de las actividades, productos o servicios
de una organizacin. (Ibd.)

Poltica ambiental: Declaracin por parte de la organizacin de sus intenciones y

principios en relacin con su desempeo ambiental global que le sirve de marco
para la accin y para fijar sus objetivos y metas ambientales. (Ibd.)

Manejo Integral de Residuos: Implica la adopcin de todas las medidas

necesarias en las actividades de prevencin, minimizacin, separacin en la
fuente, almacenamiento, transporte, aprovechamiento, valorizacin, tratamiento
y/o disposicin final, importacin y exportacin de residuos peligrosos, no
peligrosos y especiales que se realizan de manera individual o interrelacionadas
de manera adecuada y en condiciones que propendan por el cuidado de la salud
humana y el ambiente. (AMVA, 2007)

Identificar los procedimientos de manejo actual

Almacenamiento: Durante la fase diagnstica se identificaron y evaluaron las

zonas destinadas al almacenamiento primario, sus caractersticas y los niveles de
cumplimiento de los requerimientos y especificaciones existentes en cuanto a los
sitios de almacenamiento de residuos comunes y especiales.
Recoleccin y transporte: Durante el diagnstico se identificaron los mecanismos
de evacuacin de residuos, sus frecuencias de recoleccin y los dispositivos para
el transporte de los mismos.

Aprovechamiento: Se evaluaron las prcticas de separacin en la fuente y

aprovechamiento de materiales y se determinaron las tcnicas o procesos
empleados para cada tipo de residuo.

Tratamiento: Se identificaron y evaluaron los tipos de tratamiento que se dan a los

residuos generados, los procesos que se usan para cada tipo de residuo y si se
realiza al interior o al exterior de la empresa.

Disposicin final: Se identificaron los mecanismos de disposicin final de residuos,

los lugares destinados para ello y se evalu el estado de cumplimiento de la
legislacin ambiental vigente.

Comentarios:
Benitez Alvarez Moises Abraham:
En conclusin, el Manual de mantenimiento puede ser empleado por cualquier
organizacin para lograr obtener una panormica general del funcionamiento de la
empresa y una visin global sistema general de la calidad. Es decisin de cada
organizacin el formato y la estructura que le den al Manual, puesto que depender
del tamao y complejidad de cada una, permite que las personas conozcan y se
familiaricen con los estndares de calidad con los que la compaa se ha
comprometido. Por todas estas ventajas y cualidades, el Manual de mantenimiento
es definitivamente una herramienta de gran utilidad para la implementacin de un
SGC.

Garca Snchez Gerardo:

BIBLIOGRAFA
ICONTEC. GTC 24.Gestin ambiental. Residuos slidos. Gua para la separacin en la fuente y
recoleccin selectiva.

ICONTEC. NTC ISO 14001. Sistemas de administracin ambiental.

Especificaciones con gua para uso.