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ndice
I. INTRODUCCIN .......................................................................................................................... 4
II. OBJETIVO:.................................................................................................................................. 5
III. FUNDAMENTO TERICO ....................................................................................................... 5
3.1. PROPIEDADES DEL HUEVO .................................................................................................. 5
3.2. PROPIEDADES DEL VINAGRE ............................................................................................... 6
3.3. SE PRETENDE: ...................................................................................................................... 7
IV. MATERIALES ........................................................................................................................ 8
4.1. QU DEBEMOS DE HACER? ............................................................................................... 8
V. PROCEDIMIENTOS EXPLICACIN ........................................................................................ 9
5.1. EXPERIMENTO PUESTO EN PRCTICA ................................................................................. 9
5.2. EXPLICACIN DEL EXPERIMENTO...................................................................................... 13
5.2.1. Por qu el huevo pierde la cscara? ........................................................................ 13
5.2.2. Por qu se hincha? .................................................................................................. 13
5.2.3. Y por qu se queda como una goma? ..................................................................... 14
VI. CONCLUSIONES:................................................................................................................... 15
VII. Anexos ............................................................................................................................... 16

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EXPERIMENTO DE HUEVO EN
VINAGRE.
El huevo que rebota y no se
rompe

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 I. INTRODUCCIN

En este presente trabajo daremos a conocer la demostracin de la resistencia de un

huevo expuesto en vinagre durante 12, 24, 36, 48 y 56 horas a la cada desde diferentes
distancias (2 a 22 cm) sobre una superficie dura.

De entrada sabemos que el huevo tiene muy poca resistencia al impacto con una
superficie dura, por eso vamos a experimentar con unos huevos sumergidos en vinagre
durante unas horas determinadas para ver su resistencia ya que el vinagre crea una
dureza est a la cascara.

Este trabajo tiene de relevante que a un nio le puede parecer interesante que un huevo
que ello lo asocian a fragilidad, pueda ser en realidad una mini pelota que bota, les puede
llamar la atencin el poder que puede ejercer el vinagre en un huevo para hacer llegar a
botar

El objetivo de este experimento ha sido observar las reacciones qumicas que se producen
a lo largo de 4 - 5 das. Los procedimientos que se han usado han sido: Primero llenar dos
botes de vinagre, lo ms lleno posible. Luego introducimos en cada uno de esos botes un
huevo de gallina y observamos lo que sucede.

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II. OBJETIVO:

Observar las reacciones qumicas que se producen al realizar el experimento.

Elaborar el experimento de un huevo en vinagre a la perfeccin y que por medio
de esta actividad las personas puedan comprender la importancia, que es conocer
los cambios qumicos que tienen los cuerpos y las sustancias.

III. FUNDAMENTO TERICO

3.1. PROPIEDADES DEL HUEVO

Colina: Es vital para que los nervios y los msculos funcionen correctamente,
adems de ayudar con el desarrollo del cerebro y la funcin de la memoria.

cido flico o folato: ayuda con la formacin de glbulos rojos y promueve el

desarrollo correcto del feto, por lo tanto es especialmente importante para las
mujeres embarazadas.

Yodo: Es necesario para la sntesis de las hormonas de la tiroides y es vital para

el funcionamiento normal de la glndula tiroidea.

Hierro: Desempea un papel importante en la produccin de glbulos rojos y

es necesario para transportar el oxgeno por el cuerpo.

Lutena y ceaxantina: Adems de ayudar a mantener una buena visin, pueden

ayudar a reducir el riesgo de enfermedades oculares asociadas con la edad,
como cataratas y degeneracin macular.

Protena: Son esenciales para hacer y reparar msculos, rganos, la piel, el

cabello y otros tejidos corporales. Son necesarias para producir hormonas,
enzimas y anticuerpos

Selenio: Ayuda a prevenir la descomposicin de los tejidos corporales, protege

al ADN, las protenas y las grasas de las clulas contra los daos.

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 Vitamina A: Es necesaria para el desarrollo saludable de las clulas, ayuda con
el crecimiento y mantiene saludable la piel, la visin y la funcin del sistema
inmunolgico.

Vitamina B12: Es necesaria para la formacin de glbulos rojos, promueve el

funcionamiento normal del cerebro y del sistema nervioso.

Riboflavina: Mantiene saludables la piel y los ojos.

Vitamina B5: Es importante para el metabolismo corporal ya que libera energa

de los alimentos y para el rendimiento mental.

Vitamina D: Es necesaria para tener huesos y dientes saludables; es esencia

para la absorcin de calcio en el cuerpo.

Vitamina E: Ayuda a mantener saludables nuestros sistemas reproductor,

nervioso y muscular.

3.2. PROPIEDADES DEL VINAGRE

Se podra definir un huevo como la clula de mayor tamao que existe, o como, un
alimento muy completo y bastante frecuente en nuestra gastronoma. Sin embargo, desde
un punto de vista educativo es algo mucho ms amplio y complejo.

1. Efectos Antioxidantes
Los antioxidantes son una clase de molculas que son capaces de inhibir la
oxidacin de otra molcula.

2. Efectos Anti-Diabticos
Ser dice que el vinagre combate la glucemia y tiene un efecto benfico sobre los
niveles de azcar en la sangre.
3. Cncer
El contenido antioxidante del vinagre puede hacer que sea til contra el cncer y
un vinagre de arroz japons tradicional llamado kurosu ha mostrado ser particular
prometedor para reducir el riesgo de cncer.
4. Prdida de Peso
El vinagre puede ayudar a perder peso, ya que parece tener un efecto anti-
obesidad al aumentar la saciedad y reducir la cantidad total de alimentos
consumidos.

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 5. Salud del Corazn
El vinagre apoya la salud del corazn de varias maneras. "Los polifenoles tales
como el cido clorognico, que estn presentes en altos niveles en el vinagre de
sidra de manzana, podran inhibir la oxidacin de LDL y mejorar la salud al prevenir
enfermedades cardiovasculares."
7.6Acidez y el Reflujo cido
El reflujo cido por lo general resulta por tener muy poco cido en el estmago.
Usted podra mejorar fcilmente el contenido cido en el estmago con tan solo
tomar diariamente una cucharada de vinagre de sidra de manzana sin filtrar
disuelta en un vaso grande.
8. Lesiones
La "Madre" del vinagre, o sustancia a base de aminocido parecido a la telaraa
presente en el vinagre sin procesar y sin filtrar, tiene propiedades antibacterianas
que pueden ayudar a sanar las lesiones por quemaduras.
9. Salud Cerebral
Se ha sugerido que el consumo de vinagre podra mejorar la funcin cognitiva en
los seres humanos, y las investigaciones muestran que las bacterias del cido
actico, de hecho, producen precursores importantes de bloques de construccin
en tejidos cerebrales llamados esfingolpidos.
10. Aumenta la Absorcin de Nutrientes
El vinagre es alto en cido actico. Al igual que otros cidos, el cido actico puede
aumentar la absorcin de minerales importantes de los alimentos que consume

3.3. SE PRETENDE:

Al poner un huevo en un recipiente conteniendo vinagre, observamos ciertos cambios en

sus propiedades fsicas. Mediante este experimento casero nos abocaremos a detallar y
explicar con ms precisin cada uno de estos cambios fsicos (color, olor, textura, etc.), as
como tambin los posibles cambios en su estructura qumica (descomposicin).

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 IV. MATERIALES

Qu necesitamos para elaborar el experimento?

Vinagre.

Bote de cristal.

Huevo.

4.1. QU DEBEMOS DE HACER?

Se toma un huevo de gallina y se sumerge en un bote que contiene vinagre. Se tapa dicho
frasco para evitar que el olor poco agradable, tanto del cido actico que forma el vinagre
como del acetato de calcio formado, salga al exterior.

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 V. PROCEDIMIENTOS EXPLICACIN
5.1. EXPERIMENTO PUESTO EN PRCTICA

El experimento se desarrollar durante 5 das, en el transcurso de estos das se ver los

cambios que ha tenido el huevo ante el vinagre.

DA 1: MARTES 16 DE JUNIO DEL 2015

Este da se inici el experimento, al momento de ingresar el huevo al vinagre se
pudo observar dos reacciones las cuales son:

* Del huevo salieron burbujas de aire.

* Al poco tiempo fueron saliendo mayor cantidad de burbujas, que cubrieron todo el
huevo.

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 DA 2: MIERCOLES 17 DE MAYO DEL 2015.

Este da se observ visualmente que el huevo ha perdido su color natural y ha comenzado

a tomar un color ms claro en su cascaron. Adems de eso se ha notado que se ha
desprendido una delgada tela del cascaron.

Con lo que respecta a la textura del huevo ha comenzado hacer ms suave que el da
anterior. Tambin ha comenzado a emanar del huevo un olor poco fuerte.

DA 3: JUEVES 18 DE JUNIO DEL 2015

Este da el huevo comenz a tornarse de un color ms claro como blanco y su tamao ha

amentado.

Las telas que tena el huevo, que aparentemente eran los restos del cascaron se han
desprendido en su totalidad.

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Adems el olor del huevo es muy fuerte.

DA 4: VIERNES 18 DE JUNIO DEL 2015

Se ha podido notar que, este da el huevo a aumento un aproximado de 3 cm de dimetro
en su totalidad, su color es ms claro y se asemeja mucho al color blanco.

Su textura aparentemente es muy diferente que al inicio ya que, cuando se inici el

experimento este era duro y frangir; pero ahora este no es duro sino muy sueva y
aparentemente muy vulnerable a los golpes.

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DA 5: SABADO 19 DE JUNIO DEL 2015.

Para este da que es el quinto da del experimento del huevo en vinagre, aparentemente
el huevo ya no es el mismo de antes, con lo que respecta su color ya no es marrn sino
blanco, su tamao ya no es de 4 cm de dimetro si no que es de 6.5 cm de dimetro
ha aumentado grandemente.
* La textura del huevo era de duro y frgil, ahora el huevo es suave y elstico.
*Su color era al inicio marrn claro, ahora es de color blanco en su totalidad.

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 5.2. EXPLICACIN DEL EXPERIMENTO.

Al sumergir el huevo en vinagre, alteras su composicin qumica. La cscara est

compuesta por carbonato clcico. El vinagre es un cido que disuelve el carbonato clcico
de la cscara y libera dixido de carbono (las burbujas).

Una vez disuelta la cscara, la membrana semipermeable que envuelve la clara del huevo
reacciona con el vinagre y adquiere una consistencia ms gomosa, al tiempo que permite
que una parte del vinagre pase a su interior.

Dado que el huevo contiene una mayor concentracin de materiales disueltos que la
solucin de vinagre que lo rodea, absorbe el vinagre mediante un proceso que se conoce
como smosis. De ah que el huevo parezca ms grande.

5.2.1. Por qu el huevo pierde la cscara?

La cscara del huevo se compone bsicamente de carbonato clcico (CaCO3), que

reacciona con los cidos mediante la siguiente reaccin qumica:

CaCO3 + 2 H+ -> Ca+2 + CO2 + H2O

En esta reaccin se forma dixido de carbono, CO2, que se desprende en forma de gas
formando las burbujas que aparecen sobre la cscara del huevo, mientras que el agua y
los iones calcio formados se quedan disueltos en el vinagre, por lo que la cscara queda
literalmente "destruida".

5.2.2. Por qu se hincha?

Cuando tenemos dos medios lquidos (con diferente concentracin de sales) separados
por una membrana semipermeable, el agua es capaz de atravesar dicha membrana desde
el lado con menos sales al ms salino, para intentar igualar la concentracin a ambos
lados.

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Existe la creencia de que "la sal engorda". En realidad, si tomamos mucha sal, la
concentracin de sta en nuestras clulas aumenta, por lo que el agua entrar en ellas
para intentar rebajar dicha concentracin, dando como resultado que las clulas se
hinchen. Este efecto se suele conocer como "retencin de lquidos".

Volvamos al huevo: por debajo de la cscara existe una especie de "tela" que separa la
clara de la cscara. Esta "tela" es una membrana semipermeable, que deja pasar agua del
vinagre (en el que la concentracin de sales es menor) al huevo. Como consecuencia de la
entrada de agua en el huevo, ste aumenta su volumen.

5.2.3. Y por qu se queda como una goma?

Cuando fremos un huevo, las protenas de la clara se ven sometidas a una temperatura
muy alta, lo que provoca su transformacin en una protena en estado slido cuya
estructura interna es diferente a la inicial. Este proceso es, adems, irreversible, y recibe el
nombre de desnaturalizacin.

El proceso de desnaturalizacin ocurre cuando la protena es sometida a cambios de

temperatura (por ejemplo, cuando fremos el huevo) o a cambios de pH (por ejemplo,
cuando la ponemos en contacto con un cido o una base).

En nuestro caso, cuando el agua atraviesa la membrana semipermeable que encierra la

clara del huevo, lo hace acompaada de cido actico (responsable de la acidez del
vinagre), por lo que al mismo tiempo que el huevo se hincha comienza la
desnaturalizacin de la albmina de la clara. La protena desnaturalizada formar una
capa gruesa que dar el aspecto de pelota al huevo.

Sin embargo, esta capa tambin llegar a impedir que siga entrando agua con cido
actico a la parte ms interna del huevo, por lo que por dentro el huevo quedar crudo,
as que cuidado: si lo dejamos caer con demasiada fuerza, el huevo reventar y nuestro
experimento se ir al garete.

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VI. CONCLUSIONES:

El vinagre reacciona qumicamente con el huevo. La cscara del huevo se ablanda y se

convierte en una especie de piel. El huevo se hace flexible. Es que el vinagre consumi
el calcio de la cascara y por eso se desintegr y solo qued la membrana con la yema
adentro. Se observ las burbujas que salen del huevo.

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VII. Anexos

EL HUEVO CON VINAGRE DESPUES DE 5 DIAS.

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 LIMPIEANDO AL HUEVO ANTES DE SER SOMETIDO A LA FUERZA Y
MALEABILIDAD.

IMAGEN DEL HUEVO CON VINAGRE, TENIENDO UN COLOR DORADO,

SOMETIENDOLO UN FUERZA DEL CUAL NO SE ROMPE.

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