3.16 .

DOCUMENTOS Y REGISTROS
3.16.1 Procedimiento sobre uso de registros
El encargado (Productor) de la finca apoyado por los responsables de rea, debe
asegurarse que se llenen de forma correcta todos los formatos con la informacin precisa
en dependencia de la actividad que se vaya a realizar.
Se deben registrar todas las actividades desarrolladas durante cada ciclo de produccin
con el propsito de lograr la trazabilidad y seguimiento de los
Los formatos que deben registrarse son las siguientes:
Historial del suelo
Control de fuentes de agua
Aplicaciones de productos orgnicos
Control de riego. Formato
Mantenimiento y calibracin de equipos.
Capacitacin de trabajadores.
Control de almacn.
Preparacin de Abonos orgnicos.
Aplicaciones de productos qumicos.
Registro de cosecha.
Inspeccin de condiciones de transporte.
Remisin de envo de producto.
Limpieza e higiene de sanitarios.
Higiene de campo y agua para consumo.
Compra de semillas.
Compra de Agroqumicos.

3.16.2 Programas
Plan de capacitaciones.
Programa de mantenimiento y calibracin de equipos.
Programa de mantenimiento de sistema de riego y captacin de agua.
Programa de manejo y control de roedores en insectos vectores de enfermedades.
3.16.3 Resguardo
A fin de poder demostrar frente a cualquier eventualidad el historial completo sobre todas
los procesos realizados durante el ciclo de produccin, es necesario mantener archivados
los registros por el perodo de al menos dos aos. Estos registros se manejaran
confidencialmente y estarn bajo condiciones de seguridad.
3.17 DIAGNOSTICO Y ANALISIS DE LABORATORIO
3.17.1 Entre los principales anlisis que debemos tener en cuenta son los
siguientes:
Anlisis de Suelo ( Fertilidad)
 Anlisis de agua (fsico qumico y microbiolgico).
Anlisis LMR de cosecha.
3.17.2 Los diagnsticos y/o anlisis en laboratorios oficiales o autorizados.
Anlisis de Agua
Se debe efectuar por lo menos un anlisis microbiolgico dos veces al ao, al agua
potable o potabilizada destinada al consumo del personal, agua de riego y para las
labores de procesamiento del producto.
Anlisis de suelo
Para cumplir un programa de fertilizacin, se debe realizar un anlisis del suelo o sustrato
por un laboratorio especializado, previo a la plantacin y por lo menos una vez al ao.
Anlisis LMR
Para identificar las posibles contaminaciones del producto se deber realizar este anlisis
en cada uno de los lotes donde se estn implementando las BPA.
3.17.3 Resguardo de resultados.
Se deben mantener archivados los resultados de todos los anlisis realizados para poder
tener respaldo de ante cualquier supervisin o en caso de alguna situacin que se
presente durante los procesos de produccin y comercializacin.
Se debe establecer un procedimiento documentado que indique claramente las medidas
correctivas (incluyendo comunicacin a clientes, ejercicios de seguimiento al producto,
eliminacin, entre otros) a tomar en el caso de que el anlisis exceda los LMR en un
producto.
3.18 MANEJO DE DESECHOS Y AGUAS RESIDUALES
En el terreno no se realiza trabajos postcosecha, ms que la seleccin, clasificacin del
producto por lo cual no se genera gran cantidad de aguas residuales.
Se debe definir un lugar para recolectar y/o almacenar los residuos plsticos por el
propietario los que luego sern enterrados.
Los frutos descartados o restos de cosecha, en caso de no utilizarse para alimentacin de
animales son enterrados en el suelo como fuente orgnica.