UNIVERSIDAD DE CARTAGENA

Programa de Ingeniera de Alimentos

OBSERVACIN MICROSCPICA DE
HONGOS
Cartagena 12 De junio 2017
Y. Buelvas; J. Guerra2, A. Solano2, O. Tejedor 2, V. Viloria2
1 docente de microbiologa 2 Estudiantes de Ingeniera de alimentos

Resumen

Los hongos son organismos multicelulares, son saprofitos o parsitos y forman lquenes, La
reproduccin de los hongos puede ser asexual, por esporas, y sexual. Las hifas haploides
pueden dar lugar por mitosis, es decir, asexualmente, a unas esporas llamadas conidios o
conidiosoras. Los hongos viven en lugares hmedos, con abundante materia orgnica en
descomposicin y ocultos a la luz del sol, en esta practica se tuvo como objetivo en
reconocer las diferentes clases de hongos y las estructuras propias utilizando un pan como
muestra para la proliferacin del hongo, seguidamente se preparon la muestra con dos
modelos el primero fue con azul de lactofenol y el otro hidrxido de potasio cada modelo
tiene una funcin especfica seguidamente fueron observada en el microscopio las
muestras, logrando observar el hongo, su comportamiento y caractersticas. en conclusion
cada especie de hongo segn donde haya nacido tiene un olor y una estructura diferente.

Palabras clave teleomorfo, levaduriformes, anaerobios, polisacridos

anamorfo, glucosamina.

Abstract

Fungi are multicellular organisms, are saprophytes or parasites and form lichens, fungi
reproduction can be asexual, by spores, and sexual. Haploid hyphae can result by mitosis, i.e.
asexually, spores called conidia or conidiosoras. Fungi live in damp places, with abundant
organic matter in decomposition and hidden in the light of the Sun, this practice is aimed to
recognize different kinds of fungi and own structures using a bread as a sign for the
proliferation of the fungus, then be prepared the first sample with two models was with
lactophenol blue and other potassium hydroxide each model has a specific function then
were observed in the microscope samples, achieving the fungus to observe their behavior
and characteristics.

Keywords teleomorph, yeast, anaerobic, polysaccharides, anamorph, glucosamine.

 INTRODUCCIN

Los hongos son microrganismo eucariotas Muestras no Patolgicas

de mayor tamao y complejidad que las
bacterias. Segn su morfologa los hongos
se pueden dividir en dos grupos: mohos
(hongos filamentosos) y levaduras. Las
levaduras son unicelulares y generalmente
presentan reproduccin asexual por
gemacin. Los mohos presentan una
estructura vegetativa denominada micelio,
el cual esta formado por una serie de tubos
rgidos ramificados, dentro de los cuales se
encuentra el citoplasma multinucleado.
Estos tubos reciben el nombre de hifas. De
esta forma a partir de una espora en
germinacin se desarrolla una hifa, esta se
ramifica y forma un micelio.
OBJETIVOS
Para esta observacin, se plante como
objetivo el poder reconocer las diferentes
clases de hongos y las estructuras propias
de los mismos, as como poder relacionar
cada uno con la teora vista en clase sobre el
tema, sus caractersticas y sus ciclos
reproductivos en particular.
La tincin con azul de lactofenol es un
mtodo utilizado en la realizacin de
preparaciones microscpicas para la
observacin de hongos es muestras no
patolgicas.
El azul de algodn posee la capacidad de
adherirse a la quitina presente en las hifas y
conidios y de los hongos microscpicos.
Cada uno de los componentes del colorante
azul de lactofenol cumple una funcin
determinada. El fenol acta como fungicida
destruyendo la flora acompaante, el acido
lctico conserva las estructuras fngicas al
provocar un cambio de gradiente osmtico
con relacin al interior del fngico generando
una pelcula, la glicerina nos permite tener
una preparacin semipermanente.
METODOLOGA
Materiales:

Microscopio
Agujas de diseccin
MARCO TEORICO
Gotero
Lugol
Cajas de Petri
Muestras Patolgicas
Azul de lactofenol
hidroxido de potasio
El hidrxido de potasio (tambin conocido Portaobjetos
como potasa custica) es un compuesto Cubreobjetos
qumico inorgnico de frmula KOH. Es Muestras de hongo
utilizado en la realizacin de preparaciones
microscpicas para la observacin de hongos
es muestras patolgicas. El KOH destruye
todas las clulas no micticas presentes en la
muestra, facilitando asi la observacin de los
microorganismos buscados.


PROCEDIMEINTO microscopio

Se tomaron colonias del pan infectado se

prepararon utilizando azul de lactofenol y
KOH, para la identificacion de
caracteristicas. Anexamos que tambien se
procedio a tomar datos de la muestra a
simple vista. Seguidamente se tomaron la
muestras y se llevaron cada una, a una caja de
Petri para luego observarlas en el microscopio.

Procedimiento a simple vista:

El procedimiento fue muy simple, se tomo la

muestra de pan que presentaba un alto
porcentaje de crecimiento microbiano para Muestra de pan con azul de
ser observada a simple vista. lactofenol 40x

Se toma una pequea muestra de moho

Muestra del pan
Se tomo la muestra de pan que tenia hongos
en el cul se observo: ciertos mohos de
color gris en gran parte del pan y se mira
una zona muy acumulada de hongos.
luego se llev al portaobjeto y se le
agrego azul de lactofenol y luego se
observ en el microscopio y se di a notar
un color azul y unas pocas fibras y
aparecieron ms puntos y de un tamao
ms grande

Muestra de pan

Procedimiento en el microscopio:

Se tomo una pequea muestra de los

elementos dados pero tambin del hongo y
se llevan a observar en el microscopio.

Muestra del pan a 40x

Se toma una pequea muestra del moho

del pan y se lleva a observar en el
 descripcin y las caractersticas estudiadas de
DISCUSION Y RESULTADOS cada clase permiti identificarlos con facilidad
segn la estructura que formaban, su
comportamiento, las caractersticas de sus
Primero se prepararon los medios clulas o su apariencia a simple vista. Esto se
correspondientes para sembrar los hongos ya debi al conocimiento de las cualidades
fuera en cajas petri para despus de que estos especficas de cada grupo fngico, tanto los
ya estuvieran listos se procediera a sembrar. que son visibles a simple viste como los que
no.
Se observaron las caractersticas de los
mohos que haban contaminado a la muestra En la muestra del pan, se pudo identificar a las
(pan). clulas alargadas como hifas de una clase de
hongos (Rhizopus stolonifer).
As mismo, se realizaron preparaciones en
fresco para observar sus caractersticas
microscpicas, que no se lograron observar REFERENCIAS
muy claramente debido a que los mohos que
se intentaban observar se juntaban con restos
de la comida y se difundan entre s, sin
permitir observar claramente las 1. BARRETO, Miriam. 1994. Manual
caractersticas, pero luego se lleg a una total Prctico de Microbiologa General. Canoabo
visualizacin. CARPENTER, Philip.
1969. Microbiologa. 2da Edicin. Editorial
Teniendo en cuenta el azul de lactofenol y el Interamericana, S.H. Mxico.
KHO usado para la evaluacin de muestras 2.
micoticas patolgicas o no patolgicas PELCZAR.1990. Microbiologa. 2da Edici
respectivamente, poseen caractersticas n. Editorial. Mc Graw-Hill. Mxico.
(eliminacin de clulas no micoticas, etc.) WALTER, W.G. 1980. Introduccin a la
que nos permiten una visualizacin ms clara Microbiologa. Editorial Continental.
de la muestra. Facilitando el anlisis de los Mxico.
microorganismos buscados.
3. BLAIR, J. 1970. Manual Clnico de
SUSTRATO O
ALIMENTO
OLOR APARIENC ESTRUCTURA
OBSERVADAS
Microbiologa. Bethesda. AMER-Soc-
QUE IA DE LA
DESPIDE COLONIAS Microbiolgica.
Pan Rancio Grises aspecto
algodonoso 4. BLAIR, J. 1970. Manual Clnico de
con manchas Microbiologa. Bethesda. AMER-Soc-
Microbiolgica.

CONCLUSION

Podemos notar que cada especie de hongo

segn donde se a ya nacido tiene un olor y
una estructura diferente que cada una de
esta especie tambin tiene y toma colores
diferentes.

Para finalizar, se puede concluir que a lo

largo de la experiencia logramos observar el
hongo y sus comportamientos, y que la