La Isla Siii

ESTRATEGIA EMPRESARIAL
PLAN ESTRATEGICO PARA LA EMPRESA RESTAURANTE NAUTICO LA ISLA
COMANDO GENERAL DEL EJRCITO
ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA
MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE
BOLIVIA
CARRERA: INGENIERIA COMERCIAL
SEMESTRE: OCTAVO SEMESTRE
MATERIA: ESTRATEGIA EMPRESARIAL
DOCENTE: Dr. GUNNAR ZAPATA
NOMBRE: NOELIA CLAROS ARENAS
JOCELINE FORONDA PIROLA
DANIELA MOLLO MAMANI
ABIGAIL VASQUEZ MARINE
ING. GUNNAR ZAPATA

1. DIAGNSTICO:
a. Sealar la historia, estructura de la empresa y explicar el proceso de toma de
decisiones de gerencia:
El restaurante nutico La Isla, es una empresa familiar que se dedica preferentemente a ofrecer
platillos elaborados en base a pescados y se encuentra establecida en una regin de atractivo
turstico como lo es La Angostura. Ubicada en las inmediaciones de la laguna de La Angostura,
a la altura del kilmetro 17 1/2.
El restaurante inicia sus operaciones en el ao 1988, en ese entonces, cuando la presencia de

este tipo de comercios aun no proliferaba en gran escala, se posiciono en el gusto de turistas
nacionales y extranjeros. Testimonio de la propietaria Rhina M. Arenas Camacho
En el ao 1989 la empresa se ve afectada por el clera, fenmeno que impacto en el consumo

del pescado, provocando la falta de consumo. Lo que ocasiono el cierre del restaurante y no fue
sino hasta el ao 2006 que se inician los trabajos de reapertura con un nuevo cuerpo de
administracin conformado por los dueos, el matrimonio de Oscar W. Claros Grageda y Rhina
M. Arenas Camacho y sus tres hijos.
Actualmente la empresa se caracteriza por manejar dos temporadas productivas, una temporada
baja durante los meses de marzo a noviembre y la temporada alta durante los meses de
diciembre a febrero, esto en funcin del flujo turstico. Testimonio de la propietaria Rhina M.
Arenas Camacho
Como observaciones del grupo de expertos, surgen en la empresa problemas relacionados con
el estilo de administracin que se aplica actualmente, donde los objetivos no se tienen claramente
establecidos y las decisiones son reactivas ante las situaciones que se van presentando, lo
anterior expone la falta de un modelo administrativo tericamente sustentado, bajo el cual la
empresa puede enfocar sus recursos a los mejores resultados esperados y dejar de actuar de
forma emprica o en el mejor de los casos con corazonadas avaladas por la experiencia de
quienes dirigen la organizacin. Con estos antecedentes surge la idea de plantear una forma
sistemtica de administracin basada en el proceso administrativo que d certidumbre al rumbo
de la empresa.
ING. GUNNAR ZAPATA

Si bien el restaurante nutico La Isla se ha mantenido en pie desde su resurgimiento, sus

directivos se mantienen saturados de trabajo, por lo que no dedican tiempo a aspectos
importantes como lo es la planeacin entre otros. Se resisten a dedicar parte del tiempo para
preparar un plan formal y dejar en el pasado la administracin informal que ha provocado la
saturacin de las jornadas laborales, toma de decisiones sin sustento y una constante actividad
reactiva ante los acontecimientos trascendentales. Los propietarios del restaurante conocen la
importancia de un plan estratgico y los beneficios que representa el uso de una herramienta
administrativa de esta naturaleza, sin embargo, no han definido acciones concretas de
planificacin formal, aun cuando estn conscientes que es la mejor forma de proyectarse para
alcanzar la competitividad. El diseo de un plan estratgico permite establecer una planificacin
formal con bases tericas, mtodos efectivos y acordes a caractersticas particulares, define el
enfoque a largo plazo integrando las necesidades presentes y futuras de la empresa
asegurndole la permanencia.
b. Reconocer los principales valores organizacionales y la cultura organizacional

de la empresa:
La Cultura Organizacional, es el conjunto de valores, creencias, conocimientos y formas de

pensar que sirven de gua, que comparten los miembros de una organizacin y que son
transmitidos de generacin en generacin.
La cultura se transmite en el tiempo y se va adaptando de acuerdo a las influencias externas y a

las presiones internas producto de la dinmica organizacional.
Los valores son cualidades de mucha importancia de la empresa, es la razn de ser los cuales
pueden adaptarse con el transcurso del tiempo.
Los valores y principios son totalmente diferentes.
En el restaurante Nutico La Isla, mediante entrevista directa a la duea del establecimiento, y

personal del restaurante, se pudo identificar los siguientes valores:
ING. GUNNAR ZAPATA

VALORES:
INTEGRIDAD= nos distinguimos por hacer lo correcto con transparencia para ganar la
confianza de quienes nos rodean, clientes, empleados y proveedores.
PASIN= entregamos lo mejor de nosotros cada da y en cada momento para superar
cualquier obstculo y alcanzar nuestras metas.
PROFESIONALISMO= somos capaces de ser eficaces y efectivos en todas nuestras
actividades diarias y con una actitud positiva.
CREATIVIDAD=convertirnos en lo que realmente podemos ser, a travs de la renovacin
constante en nuestra oferta de productos y servicios.
RESPONSABILIDAD= asumir el compromiso de que nuestras metas son alcanzables, es
la razn que nos impulsa da a da.
EXCELENCIA= estamos comprometidos con nuestros clientes y con nuestra gente.
Los valores son las creencias bsicas que abrazan las personas en cuanto a cosas que son
importantes, que tienen sentido y que son estables a lo largo del tiempo.
Segn el autor Greenbrer se tienen cuatro tipos de culturas: Redes, Comunal, Fragmentada y
Mercenaria.
CUADRO 1. CULTURA DE LA EMPRESA
FUENTE: ELABORACIN PROPIA EN BASE A INVESTIGACIN
ING. GUNNAR ZAPATA

Analizando los valores con los que cuenta el restaurante Nutico La Isla, se pudo identificar que
la misma tiene con una cultura mercenaria.
Un tipo de cultura organizacional caracterizada por una baja sociabilidad y una alta solidaridad.
La cultura mercenaria se caracteriza por que tanto el personal, cmo nuestros clientes se sienten
identificados con los valores de la empresa.
Se necesita actividades en la cuales el personal pueda integrarse y sociabilizar, haya respeto

mutuo y el trato sea de compaerismo. Por ejemplo: da de camping, parrilladas, celebracin de
cumpleaos, etc.
Las caractersticas de puntualidad, eficiencia son parte de la cultura mercenaria.
El restaurante Nutico La Isla, se distingue por hacer lo correcto con transparencia para ganar la
confianza tanto de los clientes, empleados y proveedores. Se trabaja da tras da para superar
cualquier obstculo para alcanzar las metas deseadas.
Se vive con una renovacin constante y una actitud positiva de superacin como empresa. Y
sobre todo se tiene el compromiso de trabajar con los clientes y con la gente.
Existe una baja sociabilidad entre los trabajadores, desencadenando una falta de comunicacin,
pero existe una alta solidaridad en cuanto a identificarse con los principios de la empresa.
ING. GUNNAR ZAPATA

c. MATRIZ EFE
MATRIZ EFE
CUADRO 2. ELABORACIN MATRIZ EFE
OPORTUNIDAD Peso Calificacin Peso ponderado

Necesidad identificada de una nueva sucursal 0,091 4 0,364
Demanda de las familias para un rea de 0,07 3 0,21
juegos
Expansin del restaurante 0,11 4 0,44
Barreras bajas de acceso a nuevos mercados 0,15 4 0,6
(hotelera)
Juegos Odesur 2018 0,089 3 0,267
AMENAZAS
Alto nmero de competidores por la zona 0,1 2 0,2
Desaceleracin econmica 0,088 1 0,088
Agresividad en estrategias de la competencia 0,099 2 0,198
Inclemencias del tiempo 0,073 2 0,146
Doble avenida 0,13 1 0,13
2.643
FUENTE: INVESTIGACIN PROPIA EN BASE A INVESTIGACIN
JUSTIFICACIN
En el anlisis MEFE el Restaurante Nutico La Isla, tiene un total de 2,643; es decir que la
empresa responde eficaz y eficientemente tanto a las oportunidades y amenazas que responde
el mercado competitivo.
ING. GUNNAR ZAPATA

CUADRO 3. JUSTIFICACION MATRIZ EFE
OPORTUNIDAD FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN

OPORTUNIDAD DE LA CALIFICACIN DEL PESO
Abrir una nueva Segn la Se asign una Se asign un peso de
sucursal gerente/propietaria calificacin de 4, debido 0,091 ya que la
Rhina Arenas nos a la importancia y apertura de una nueva
explic que existen dos superioridad que este sucursal representa
locales a disposicin factor representa para una de las mayores
para ser sucursales uno el restaurante Nutico oportunidades para el
est ubicado en la zona La Isla, y a la restaurante Nutico La
de Kaluyo y otro en el oportunidad, porque Isla.
Km. 18 nos permite la cercana
hacia el cliente
Brindar rea de Debido a que el Se asign una Se asign un peso de

juegos restaurante est dirigido calificacin de 3, debido 0,07 ya que esta
a familias en los a la importancia y oportunidad est
prximos proyectos superior media que este estimada a ser
est planeado un rea factor representa para cumplida a mediano
de juegos desde res el restaurante Nutico plazo.
balines, trampolines, La Isla, y que es un plan
etc. a mesa de ping a mediano plazo, con
pon, de billar, una infraestructura al
futbolines, etc. aire libre, que ser
despejada
prximamente.
Expansin del Se pretende ampliar, su Se asign una Se asign un peso de
restaurante zona de atencin calificacin de 4, debido 0,11 como muy
brindando un espacio a la importancia y importante, ya que la
ms amplio y cmodo a superioridad que este expansin del
la clientela. factor representa para restaurante se brinda
el restaurante Nutico mayor comodidad.
La Isla, en la
oportunidad de contar
con un espacio amplio y
cmodo como la
clientela lo exige.
Entrar en En los proyectos a Se asign una Se asign un peso de
nuevos mediano plazo est el calificacin de 4, debido 0,15 como muy
mercados de abarcar otro a la importancia y importante, como el
(hotelera) mercado no tan distinto superioridad que este mayor peso, debido a
pero si muy demandado factor representa para la demanda de los
como lo es la hostelera, el restaurante Nutico clientes.
en donde se construirn La Isla, con la
por principio cabaas. oportunidad que hay en
el medio de que los
ING. GUNNAR ZAPATA

clientes desean tener

fines de semana o
retiros fuera de la
ciudad.
Juegos Odesur Debido a que los juegos Se asign una Se asign un peso de
2018 Odesur en su disciplina calificacin de 3, debido 0,089 ya que los
de canotaje tendrn a la importancia y juegos Odesur 2018
como sede a la superior media que este representan una
Angostura, esto creara factor representa para oportunidad media
una gran oportunidad al el restaurante Nutico para el restaurante
restaurante ya que no La Isla, por los Nutico La Isla.
solo est a una corta convenios a realizarse, Debido a que este
distancia sino que los cuales tendrn un ser por un tiempo
tambin se podrn tiempo de expiracin. determinado
hacer convenios con
jugadores o personal de
trabajo
AMENAZAS FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN

AMENZAS DE LA CALIFICACIN DEL PESO
Alto nmero de Por la zona hay varias Se asign una Se asign un peso de
competidores pensiones, calificacin de 2, como 0,1 ya que el alto
por la zona restaurantes, casas de una amenaza mayor, ya nmero de
comida al paso, etc. que el restaurante competidores por la
Pero si de restaurantes nutico La Isla se zona hace que la
hablamos podemos encuentra ubicado en clientela del
mencionar a Las una zona donde hay restaurante nutico la
Carmelitas, El Frente, varios restaurantes de Isla tenga otras
Jusku Rumi, Lago del comida marina. opciones de consumo.
Edn, Las Gaviotas,
Danilo, Saravia y Las
Cabaitas.
Desaceleracin Debido a la anticipacin Se asign una Se asign un peso de
econmica de la desaceleracin calificacin de 1, como 0,088 ya que la
econmica, y como una amenaza menor, ya desaceleracin
consecuencia a la alza que para el restaurante econmica afectar al
de precios de la canasta nutico La Isla servicio que ofrece el
bsica familiar, al representa una restaurante nutico la
consumo de productos amenaza a largo plazo, isla a largo plazo.
extranjeros y no permitiendo que menos
fomentar el consumo de
ING. GUNNAR ZAPATA

productos naci clientes soliciten los

nacionales. servicios del mismo.
Agresividad en Mucho de los Se asign una Se asign un peso de
estrategias de restaurantes tienen su calificacin de 2, como 0,099 ya an no ofrece
la competencia particularidad, y por lo una amenaza mayor, ya los platos y servicios
que llaman ms la que el restaurante atractivos de la
atencin de los clientes. nutico La Isla an no competencia, siendo
Estos ofrecen platos y/o ofrece servicios que este una calificacin
servicios ms atractivos puedan hacer frente al representativa para el
(como los catamaranes nivel de servicios restaurante Nutico La
del Lago del Edn, la novedosos de la Isla.
cancha de Futbol de El competencia.
Frente, etc.). Bajan sus
precios por
temporadas.
Inclemencias Las lluvias y los fuertes
Se asign una Se asign un peso de
del tiempo vientos perjudican al calificacin de 2, como 0,073 ya que el
restaurante ya que al una amenaza mayor, ya restaurante Nutico La
ser al aire libre estoque para el restaurante Isla cuenta con
genera incomodidad a nutico La Isla el factor ambientes externos, y
los clientes tiempo es se encuentra sujeto a
representativo y los cambios
perjudicial para el climatolgicos.
servicio.
Doble avenida La construccin de la Se asign una Se asign un peso de
avenida est calificacin de 1, como 0,13 como muy
generando actualmente una amenaza menor, ya importante ya que el
un malestar ya que que para el restaurante restaurante Nutico La
perjudico el amplio nutico La Isla se Isla tiene este perjuicio
parqueo con el que encuentra ubicado con el proyecto de la
contaba frente a la carretera doble va.
antigua a Santa Cruz, la
cual actualmente se
encuentra en proyecto
la doble va, proyecto
que se realizara a
mediano plazo.
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d. MATRIZ EFI
MATRIZ EFI
CUADRO 4. ELABORACIN MATRIZ EFI
FORTALEZA Peso Calificacin Peso ponderado

Ubicacin accesible, de 0,09 4 0,36
trnsito vehicular y peatonal
Innovacin del men 0,089 3 0,267
Atencin al cliente directa 0,19 3 0,57
Labor social 0,07 3 0,21
DEBILIDADES
Falta de comunicacin entre 0,08 2 0,16
el personal
Falta de experiencia del 0,1 1 0,1
personal
Alta rotacin de personal 0,09 2 0,18
Inadecuados medios de 0,089 2 0,178
publicidad y promocin
Recursos humanos no 0,077 2 0,154
identificados con la empresa
No cuenta con rea de 0,125 1 0,125
juegos
2.304
JUSTIFICACIN
En el anlisis MEFI el Restaurante Nutico La Isla, tiene un total de 2,304; es decir que la empresa
tiene una fortaleza interna, y que la misma cuenta con ms fortalezas que debilidades, haciendo
nfasis en las fortalezas.
CUADRO 5. JUSTIFICACIN MATRIZ EFI
FORTALEZA FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN

FORTALEZA DE LA CALIFICACIN DEL PESO
Ubicacin El restaurante se Se asign una Se asign un peso de
accesible, de encuentra visiblemente calificacin de 4, debido 0,09 como importante
trnsito al paso por lo que no hay a la importancia y por la ubicacin y
vehicular y que buscar calles superioridad que este accesibilidad que tiene
peatonal complicadas o entrar a factor representa para el pblico en general
zonas desconocidas. El el restaurante Nutico con el restaurante
transporte pblico La Isla, teniendo una Nutico La Isla.
conoce as que los
ING. GUNNAR ZAPATA

clientes que no cuentas privilegiada ubicacin

con movilidad propia de trnsito vehicular.
pueden guiarse
fcilmente
Innovacin del En el transcurso de los Se asign una Se asign un peso de
men 11 aos el restaurante ha calificacin de 3, debido 0,089 como importante
lanzado generalmente en a la menor fuerza. Ya por la innovacin del
ferias nuevas maneras que el restaurante men que trae nuevas
de presentar sus platos Nutico tiene una oportunidades de
como lo es Las Islitas innovacin del men en clientela.
para nios (que consta determinados das de la
de las tpicas cabaitas semana y fechas
pero con el plus del especficas.
jamn y queso incluido),
las empanadas de
pescado, y su cortesa de
los domingos sopa de
pescado
Atencin al La familia tiene como Se asign una Se asign un peso de
cliente directa compromiso atender calificacin de 3, 0,19 como importante
personalmente a los debido a la menor por la atencin familiar
clientes, si bien ha fuerza. Ya que el haca en cliente con el
habido excepciones por restaurante Nutico objetivo de que el
fuerza mayor, no se tiene una atencin al mismo sienta un
quiere perder la esencia cliente personalizada y ambiente familiar.
de restaurante familiar y directa. Sin perder la
generar a la clientela que esencia del restaurante
hay un compromiso con en s.
l.
Labor social Los propietarios Se asign una Se asign un peso de

procuran brindar ayuda a calificacin de 3, debido 0,07 como importante
madres con hijos las a la menor fuerza que por la labor social
cuales a veces no son este representa, porque mnima o en ciertas
aceptadas en otros la ayuda de labor social oportunidades que se
restaurantes. Tambin a se la realiza las veces realiza en el
jvenes que tal vez estn que as se pueda y se restaurante nutico la
en situaciones familiares, vea en la necesidad. Isla.
drogas, alcohol, etc.
DEBILIDADES FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN
DEBILIDDES DE LA CALIFICACIN DEL PESO
Falta de El personal cumple tal Se asign una Se asign un peso de
comunicacin vez con las tareas calificacin de 2, como 0,08 como importante
ING. GUNNAR ZAPATA

entre el asignadas pero no se una menor debilidad ya que la falta de

personal ayudan entre s de porque el restaurante comunicacin tiene
manera voluntaria, solo Nutico La Isla, no que ser eficiente y
hay una voz y no hay existe la cooperacin mejorarse haciendo
iniciativa de los dems. entre integrantes del nfasis en la misma.
mismo
Falta de El personal no es Se asign una Se asign un peso de
experiencia del especializado, calificacin de 1, como 0,1 como importante
personal generalmente son una mayor debilidad, porque al no contar
chicas/os universitarios porque esto afecta al con experiencia de
que ayudan los fines de servicio que ofrece el personal se incurre en
semana. restaurante Nutico La faltas constantes del
Isla servicio.
Alta rotacin Generalmente el tiempo Se asign una Se asign un peso de
de personal de trabajo no excede el calificacin de 2, como 0,09 como importante
ao una menor debilidad porque al no contar
porque el restaurante con experiencia de
Nutico La Isla, trabaja personal se incurre en
en constante constantes costos.
capacitacin de
personal nuevo
Inadecuados Este no se publicita por Se asign una Se asign un peso de
medios de medios de comunicacin. calificacin de 2, como 0,89 como importante
publicidad y A excepcin de Internet una menor debilidad porque se tiene que
promocin pero el mismo no es porque el restaurante mejorar los medios de
permanente ni Nutico La Isla, se publicacin, haciendo
actualizado encuentra en nfasis en los medios
desventaja al no electrnicos.
adaptarse a las nuevas
tecnologas.
Recursos Debido a que son Se asign una Se asign un peso de
humanos no jvenes en busca de calificacin de 2, como 0,77 como importante
identificados trabajo momentneo no una menor debilidad porque se tiene que
con la empresa se crea un vnculo con el porque el restaurante reforzar el
restaurante Nutico La Isla, no tiene conocimiento acerca
la capacidad de plena del nuevo personal que
confianza con el nuevo se contrata en el
personal. restaurante.
No cuenta con Solo se cuenta con un Se asign una Se asign un peso de
rea de juegos futboln y este a veces no calificacin de 1, como 0,125 como importante
abastece a los clientes. Y una mayor debilidad, por la falta de reas de
actualmente es el nico porque l no contar con juegos familiares. No
entretenimiento rea de juegos, limita al abasteciendo la
segmento de clientes demanda de los
que tiene el restaurante clientes en cuanto a
nutico la isla. entretenimiento.
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e. MATRIZ PERFIL COMPETITIVO
CUADRO 5. ELABORACIN MATRIZ EFI
PESO RESTAURANTE NUTICO RESTAURANTE LAGO DEL RESTAURANTE EL FRENTE

LA ISLA EDN
CALIFICACIN PONDERACIN CALIFICACIN PONDERACIN CALIFICACIN PONDERACIN
Precios y 0.25 4 1 3 0.75 4 1

servicios
competitivos
Calidad en 0.25 4 1 4 1 3 0.75
productos y
servicios
Atencin al 0.25 3 0.75 4 1 3 0.75
cliente
Ubicacin 0.25 3 0.75 4 1 3 0.75
accesible, de
trnsito
vehicular y
peatonal
1 3.5 3.75 3.25
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JUSTIFICACIN
CUADRO 6. JUSTIFICACION MATRIZ EFI
JUSTIFICACIN PE JUSTIFICA RESTAURANTE RESTAURANTE LAGO RESTAURANTE EL
SO CIN NUTICO LA ISLA DEL EDN FRENTE
CALIFICA JUSTIFICA CALIFICA JUSTIFICA CALIFICA JUSTIFICA
CIN CIN CIN CIN CIN CIN
Precios Precio al pago o 0.2 4 Mantiene 3 Mantiene 4 Mantiene
Se ha determinado que los cuatro factores lleven el mismo peso debido

competit recompensa 5 un un precio un precio
ivos asignado a la estndar estndar promedio
obtencin de de 30 bs. de 40bs de 30 bs.
bienes o
servicios o, ms
en general, una
mercanca a la importancia que estos tienen.
cualquiera. A
pesar que tal
pago no
necesariamente
se efecta en
dinero
los precios son
generalmente
referidos o
medidos en
unidades
monetarias.
Calidad Es un conjunto 0.2 4 Los 4 Los 3 Los
en de 5 pescados pescados pescados
product caractersticas o llegan da llegan da llegan da
os y propiedades por medio y por medio y por medio y
servicio inherentes, que se prioriza se prioriza se prioriza
s tiene la cadena la cadena la cadena
un producto o se de frio. de frio. de frio.
rvicio las cuales Se cambia
satisfacen las de
ING. GUNNAR ZAPATA
necesidades del proveedore

cliente, las s
mismas que se
ven reflejadas en
una sensacin
de bienestar de
complacencia.
Atenci Es un conjunto 0.2 3 Al atencin 4 La atencin 3 La atencin

n al de actividades 5 al cliente la realiza el la realiza el
cliente interrelacionadas es directa personal personal
que ofrece con el por alguno idneo
fin de que el de sus
cliente obtenga dueos
el producto en el
momento y lugar
adecuado y se
asegure un uso
correcto del
mismo
Ubicaci Sealizacin, 0.2 3 Por la 4 Hay 3 La entrada
n entrada libre, 5 ampliacin sealizaci es un poco
accesibl lugar transitable de la doble n y cuenta dificultosa
e, de tanto para va no hay con un por los
trnsito movilidades sealizaci amplio nuevos
vehicula como peatonal n que parqueo trabajos
ry indique la que se le
peatona entrada estn
l realizando
ING. GUNNAR ZAPATA

2. MATRICES DE CONSTRUCCIN DE ALTERNATIVAS
Construir la matriz IE, matriz FODA, matriz BCG y explicar cmo se desarrolla la matriz PEYEA para
sealar alternativas de estrategias.
MATRIZ IE:
CUADRANTE SUGERENCIA
I-II-IV Crecer y construir
III-V-VII Retener y mantener
VI-VIII-IX Cosechar y desinvertir
RESULTADOS:
MATRIZ EFE: =2.643
MATRIZ EFI: =2.304
El restaurante se encuentra en el rea V, por lo cual corresponde a estrategias de conservar y mantener.
Las estrategias a emplearse en la fase de retener y mantener son:
CRECIMIENTO: PENETRACIN DE MERCADOS.- consiste en incrementar la participacin de

la empresa de distribucin del servicio en el mercado en que se opera y con los productos actuales, es
decir, en el desarrollo del negocio bsico.
ING. GUNNAR ZAPATA

Se opera con productos que ya se conoce, en el mercado que tambin se conoce.
Aplicado: se podra aplicar la reduccin de precios de uno de los platos tradicionales del Restaurante
Nutico La Isla que son las cabaitas, en ciertos das que pueden ser aplicados en ciertos das de
promocin. Y realizar promociones mediante pginas sociales como Facebook, entre otros.
CRECIMIENTO: DESARROLLO DE PRODUCTOS.- La empresa desarrolla nuevos productos

para los mercados en los que opera actualmente. Los mercados estn en continuo movimiento y por tanto
en constante cambio, en determinadas ocasiones es necesario el lanzamiento de nuevos productos, la
modificacin o actualizacin de productos, para satisfacer las nuevas necesidades generadas por dichos
cambios.
Aplicado: Ofrecer a los clientes las empanadas tradicionales de pescado, pero en dos tamaos diferentes,
que sean accesibles a de acuerdo a la economa de los clientes.
El parqueo de automviles cuente con seguridad privada, que permita mejorar la seguridad y el confort
de los clientes.
DIVERSIFICACIN: CONCENTRICA.- Es la incorporacin de productos nuevos a la empresa,

pero relacionados con el giro del negocio (actividad fundamental de la empresa).
El espritu de la estrategia de diversificacin concntrica no es de eliminar a la competencia, sino el de

ganar mercado o diversificarse hacia nichos especficos.
COOPERACIN: ALIZANZA ESTRATGICA CON PARTICIPACION DE CAPITAL SOCIAL.- Es

la asociacin de dos o ms personas fsicas o jurdicas con el objeto de generar -con los aportes de cada
una de ellas- proyectos de distinto tipo.
Con recursos escasos y empleo en extincin no se puede crecer en soledad.
La asociacin permite crear cadenas de valor combinando recursos.
Aplicado: Realizar una alianza estratgica con un hotel cercano a las instalaciones del restaurante Nutico
la Isla, mejorando el servicio que ofrece, y garantizando la comodidad y seguridad de aquellos clientes
que requieran del servicio.
ING. GUNNAR ZAPATA

MATRIZ FODA:
Evaluacin de relacin en el cuadrante Debilidades/ Amenazas

CUADRO 7. EVALUACIN DE RELACIN EN EL CUADRANTE DEBILIDADES/AMENAZAS
AMENAZAS
A1 A2 A3 A4
D1 2 0 2 0 4
DEBILIDADES
D2 4 2 4 0 10
D3 4 0 3 0 7
D4 4 1 4 0 9
Se puede observar que el mayor valor en cuanto a ponderacin para la debilidad corresponde a Falta de
Experiencia del personal, esto significa que este aspecto debe de ser corregido en primer lugar. Luego
los otros aspectos igualan en su valor que deben apuntarse luego. Y as, sucesivamente con cada uno
del otro aspecto.
Evaluacin de relacin en el cuadrante Fortalezas/Oportunidades

CUADRO 8. EVALUACIN DE RELACIN EN EL CUADRANTE FORTALEZAS/OPORTUNIDADES
OPORTUNIDAD
O1 O2 O3 O4
F1 0 0 3 0 3
FORTALEZAS
F2 2 0 2 4 8
F3 3 0 3 2 8
F4 1 1 0 3 5
6 1 8 9 24
En el cuadrante Fortalezas/Oportunidades la situacin quedara como se muestra en el mismo cuadro, el

anlisis que se puede hacer respecto a este es que presenta 2 mayores fortalezas denominadas
ING. GUNNAR ZAPATA

Innovacin del men; Atencin al cliente directa que son las que obtienen un mayor valor, por lo que
deben ser el aspecto ms utilizado y difundir ms an.
CUADRO 9. ELABORACIN MATRIZ FODA
AMENAZAS OPORTUNIDAD
A1 A2 A3 A4 O1 O2 O3 O4
D1 2 0 2 0 4 3 1 0 3 7
DEBILIDADES
D2 4 2 4 0 10 4 1 3 4 12
D3 4 0 3 0 7 4 0 3 4 11
D4 4 1 4 0 9 4 1 2 4 11
14 3 13 0 30 15 3 8 15 41
F1 2 0 3 1 6 0 0 3 0 3
FORTALEZAS
F2 4 0 4 0 8 2 0 2 4 8
F3 4 0 3 0 7 3 0 3 2 8
F4 0 1 0 0 1 1 1 0 3 5
10 1 10 1 22 6 1 8 9 24
Observando los resultados de la calificacin global de la matriz FODA, observamos que las debilidades y
amenazas suman 30, las debilidades y oportunidades 41, las fortalezas y amenazas30 y por ultimo las
fortalezas y oportunidades suman 24, siendo el cuadrante con mayor ponderacin el de Debilidades
/Oportunidades lo que indica que la empresa Restaurante Nutico La Isla se encuentra en el cuadrante
Min-Max (minimizar las debilidades para maximizar las oportunidades).
ING. GUNNAR ZAPATA

MATRIZ BCG:
ING. GUNNAR ZAPATA

CUADRO 10. MATRIZ BCG
PRODUCTOS ESTRELLA PRODUCTOS INTERROGANTES

CABAITAS: EMPANADAS DE PESCADO:
Caractersticas: Caractersticas:
El producto estrella. Este producto en Busca explorar en nuevos mercados, se
etapa de crecimiento se encuentra en indaga sobre la rentabilidad y factibilidad
mercados de crecimientos elevados con de introducir un nuevo producto en el
cuotas de mercado altas, que favorecen mercado, porque la empresa quiere
su buen posicionamiento en el mercado y conseguir mejorar su posicin frente a la
que venda muchas unidades competencia y necesita innovar
PRODUCTOS VACA PRODUCTOS PERRO/IMAGEN

BEBIDAS CON Y SIN ALCOHOL CEVICHE
Caractersticas: Caractersticas:
Ya ha pasado el momento clave de este No tiene buena calidad, no es rentable y
producto, y aunque rinde poco en volumen su volumen de ventas es muy bajo.
de ventas sigue siendo rentable y ayuda a Cuando el producto llega a esta fase es
mantener el posicionamiento de la marca conveniente pensar si merece la pena
en el mercado. Es un producto que ya no mantenerlo en el mercado, ya que en
est en su mejor momento pero que es muchas ocasiones no compensa y en
imprescindible para la empresa, sobre otras se trata de evitar a un rival
todo porque no requiere una gran monopolizar un mercado que tanto cost
inversin para su desarrollo y es un alcanzar. Consume recursos que podran
producto aceptado en el mercado. dedicarse a otras funciones en la empresa
ING. GUNNAR ZAPATA

MATRIZ PEYEA
La matriz de la posicin estratgica y la evaluacin de la accin (PEYEA), es un instrumento importante

en la estrategia empresarial. Presenta un marco de cuatro cuadrantes que indican si una estrategia es
agresiva, conservadora, defensiva o competitiva y cul es la ms adecuada para una organizacin dada.
Los ejes de la matriz PEYEA representan dos dimensiones internas (fuerzas financieras [FF] y ventaja
competitiva [VC] y dos dimensiones externas (estabilidad del ambiente [EA] y fuerza de la industria [FI].
Estos cuatro factores son las cuatro determinantes ms importantes de la de la posicin estratgica de la
organizacin.
Diagrama de la Matriz PEYEA.
Dependiendo del tipo de organizacin, numerosas variables podran constituir cada una de las
dimensiones representadas en los ejes de la matriz PEYEA.
Los indicadores de cada grupo son evaluados en una escala de uno (1) a seis (6), siguiendo las siguientes
convenciones:
Para fuerza financiera y fuerza industrial, +6 es el mejor y +1 el peor.

Para ventaja competitiva y estabilidad ambiental -1 es el mejor y -6 el peor.
Pasos para preparar una matriz PEYEA.
1. Seleccionar una serie de variables que incluyan la fuerza financiera (FF), la ventaja competitiva
(VC), la estabilidad del ambiente (EA) y la fuerza de la industria (FI).
ING. GUNNAR ZAPATA

2. Adjudicar un valor numrico de +1 (peor) a +6 (mejor) a cada una de las variables que constituyen
las dimensiones FF y FI. Asignar un valor numrico de1 (mejor)6 (peor) a cada una de las
variables que constituyen las dimensiones VC, EA.
3. Calcular la calificacin promedio de FF, VC, EA, y FI sumando los valores dados a las variables
de cada dimensin dividindolas entre la cantidad de variables incluidas en la dimensin
respectiva.
4. Anotar las calificaciones promedio de FF, VC, EA, y FI en el eje correspondiente de la matriz
PEYEA.
5. Sumar las dos calificaciones del eje x y anotar el punto resultante en X. Sumar las dos
calificaciones del eje Y. Anotar la interseccin del nuevo punto x y.
6. Trazar un vector direccional del origen de la matriz PEYEA por el nuevo punto de la interseccin.
Este vector revelar el tipo de la estrategia recomendable para la organizacin agresiva,
competitiva, defensiva o conservadora
Significado y estrategias de los cuadrantes de la matriz PEYEA
CUADRANTE AGRESIVO
Cuando el vector direccional se localiza en este cuadrante, una empresa se encuentra en una posicin
excelente para utilizar sus fortalezas internas con el propsito de aprovechar las oportunidades externas
y superar sus debilidades internas, y evitar amenazas externas.
Por lo tanto, es posible utilizar:
Penetracin del mercado.
Desarrollo del producto.
Integracin vertical.
ING. GUNNAR ZAPATA

Diversificacin en conglomerados.
CUADRANTE CONSERVADOR
Ubicado en la parte superior izquierdo del grfico PEYEA, lo que implicar es permanecer cerca de las
capacidades bsicas de la empresa y no afrontar riesgos excesivos.
Entre las estrategias estn:
Desarrollo del mercado.
Diversificacin concntrica.
CUADRANTE DEFENSIVO
Ubicado en la parte inferior izquierdo del grfico PEYEA, lo que sugiere que la empresa se debe centrar
en disminuir las debilidades internas y evitar las amenazas externas.
ING. GUNNAR ZAPATA

Entre las estrategias estn:
Atrincheramiento.
Desinversin.
Liquidacin.
Diversificacin concntrica.
CUADRANTE COMPETITIVO
Ubicado en la parte inferior derecho del grfico PEYEA, cuando el vector direccional se localiza en este
cuadrante, indica el uso de estrategias competitivas.
Entre las que se encuentran:
Integracin vertical y horizontal.
Desarrollo del mercado.
Formacin de empresas de riesgo compartido.
ING. GUNNAR ZAPATA

3. ESTRATEGIAS DESCARTADAS
Considerando el capital financiero y el capital intangible, as como la matriz EFE y EFI, determinar las
estrategias a descartar, entre Integracin y Cooperacin. Posteriormente, referirse a las estrategias de
Crecimiento o Diversificacin o Internacionalizacin que hayan sido descartadas. Fundamentar
objetivamente.
El Restaurante Nutico La Isla, se determin que no se utilizar las siguientes estrategias:
ESTRATEGIAS CORPORATIVAS:
INTEGRACIN
Las Estrategias de Integracin buscan controlar o adquirir el poder negociador de los distribuidores, de
los proveedores o de la competencia. As pueden disminuir las amenazas que hay en el ambiente.
Tambin ganar la propiedad o un mayor poder sobre estos, Queda determinado tanto en la misin como
en la visin que el restaurante Nutico La Isla an no es lder en el mercado.
VERTICAL
VERTICAL HACIA ATRS: Los proveedores con los que cuenta el restaurante Nutico La Isla, es el de
pescado fresco en todas las variedades que ofrece el restaurante. Por otra parte en cuanto a la provisin
de vveres este lo realiza la duea en persona con personal del restaurante. No es necesaria la creacin
de subsidiarias.
VERTICAL HACIA ADELANTE: La integracin del Restaurante Nutico La Isla con los proveedores
queda descartada ya que es el restaurante el nico distribuidor del servicio del restaurante.
VERTICAL COMPENSADA: la empresa no tiene estrategia vertical, hacia adelante, o hacia atrs, para
considerar la estrategia compensada.
HORIZONTAL
Esta estrategia es para controlar o Adquirir una empresa por parte de otra del mismo mercado, con el
objeto de mejorar la eficiencia o para poder aumentar el poder de mercado., este tipo de estrategia no es
empleada puesto que el restaurante Nutico La Isla no compite con una industria creciente, tampoco
existiendo la existencia de capital significativo.
ING. GUNNAR ZAPATA

COOPERACIN
REDES: Es un grupo de personas que se encuentran unidas informalmente y que se comunican entre s
para compartir ideas e informacin en comn para cubrir sus necesidades individuales, esta estrategia se
descarta por que el restaurante Nutico La Isla, no es conocida como una empresa lder, por ello se
descarta la estrategia hasta que principalmente los clientes tengan presente el restaurante Nutico La Isla
como un referente de restaurante lder.
ESTRATEGIA DE NEGOCIOS
INTERNACIONALIZACIN
DIRECTA: El contrato se lo realiza entre productor de un pas con productores de otro. (Face to face).
Existe un contrato de por medio que se tiene un agente y un distribuidor.
Esta estrategia queda descartada ya que en el restaurante Nutico La Isla no importa algn producto o
servicio extranjero. El restaurante en el servicio que ofrece trabaja con producto boliviano. Y no se arriesga
por el mercado extranjero
INDIRECTA: Existe un intermediario, que puede ser una persona o empresa que compra mercaderas y
lo vende a un distribuidor.
Esta estrategia queda descartada ya que el restaurante nutico la Isla no es ni trabaja con intermediarios
que importa el servicio ya que este lo hace directamente
CONCERTADA: Hace uso de las alianzas estratgicas, la internacionalizacin puede ayudar a disminuir
el riesgo global de la empresa. Implica una colaboracin con otros fabricantes, cuyo mutuo inters se
basa en el incremento de la venta de mercados exteriores. Esta estrategia queda totalmente descartada
ya que el restaurante nutico La Isla no apuesta a introducir su servicio en el mercado extranjero y
tampoco incluir ningn tipo de alianza con empresas extranjera
ING. GUNNAR ZAPATA

4. MATRIZ CUANTITATIVA DE LA PLANEACIN ESTRATGICA:
Construir la matriz Cuantitativa de la Planeacin Estratgica con las estrategias alternativas emergentes de las matrices IE, FODA.
Identificar y fundamentar la estrategia genrica seleccionada.
CUADRO 11. ELABORACIN MATRIZ CUANTITATIVA DE LA PLANEACIN ESTRATEGICA
desarrollo de penetracin de Alianzas estratgicas.-

productos.- mercados.- realizar alguna lianza
Ofrecer a los clientes aplicar mayor estratgica con un
alguna variacin de publicidad hotel cercano al
los platos restaurante.
tradicionales
FACTORES CLAVE PESO CA CAT CA CAT CA CAT
FACTORES INTERNOS
FORTALEZA
Ubicacin accesible, de 0,09 2 0,18 3 0,27 2 0,18
trnsito vehicular y
peatonal
Innovacin del men 0,089 1 0,089 2 0,178 3 0,267
Atencin al cliente directa 0,19 3 0,57 2 0,38 1 0,19
Labor social 0,07 2 0,14 3 0,21 2 0,14
DEBILIDADES 0 0 0
Falta de comunicacin 0,08 3 0,24 2 0,16 3 0,24
entre el personal
Falta de experiencia del 0,1 2 0,2 3 0,3 2 0,2
personal
Alta rotacin de personal 0,09 2 0,18 3 0,27 1 0,09
Inadecuados medios de 0,089 1 0,089 1 0,089 1 0,089
publicidad y promocin
ING. GUNNAR ZAPATA

Recursos humanos no 0,077 2 0,154 1 0,077 2 0,154

identificados con la
empresa
No cuenta con rea de 0,125 2 0,25 1 0,125 3 0,375
juegos
4,352 4,366 4,332
FUENTE: ELABORACIN PROPIA EN BASE A INVESTIGACION
ING. GUNNAR ZAPATA

5. MISIN Y VISIN
Sealar la misin y visin actuales, analizarlas y exponer las razones para cambiar la misin y visin.
Finalmente proponer la misin, visin, explicando las mismas. Relacionar la misin con la auditora
externa, sobre todo con la identificacin
Actualmente no cuenta ni con visin ni misin
Las propuestas son:
VISIN:
Ser un referente como centro de entretenimiento y alimentacin en La Angostura
Misin:
Ofrecer como centro de entretenimiento y alimentacin a todos los visitantes de La Angostura un servicio
acorde a sus necesidades, logrando el mayor grado de satisfaccin
Sustentacin: En base a la Matriz IE, hemos determinado que la visin debe ser competitiva
La propuesta de Misin y Visin son:
Misin:
Somos una empresa de entretenimiento y alimentacin que brinda productos y servicios innovadores de
alta calidad para Cochabamba. Con prestigio y presencia a nivel departamental.
Visin:
Ser la empresa reconocida a nivel nacional como un referente en la provisin de diversos platos a nuestros
clientes innovando nuestros ambientes para crear un servicio de acuerdo a las necesidades y estilos de
vida de la sociedad cochabambina.
ING. GUNNAR ZAPATA

6. ORGANIGRAMA ACTUAL Y PROPUESTO
Dibujar el organigrama actual, analizarlo y exponer los cambios que sugieren para la implementacin de
la estrategia genrica seleccionada.
ORGANIGRAMA ACTUAL
Gerente
Jefe de Jefe de
camareros cocina
Camareros Cocineros
Ayudante de Ayudante de
camareros cocina
ING. GUNNAR ZAPATA

ORGANIGRAMA PROPUESTO
Gerente
Contabilidad
Mercadeo y Jefe de
Jefe de cocina
publicidad personal
Cheff Recepcionista Caja Jardinero
Cocineros Limpieza Meseros
Ayudante de
cociina
Se tiene como propuesta el presente organigrama, en el cul se ven incluidos los cargos de:
chef
mercadeo y publicidad
jefe de personal
jardinera
El restaurante nutico La Isla se ve en la necesidad de incluir a dicho personal para cumplir con las
acciones establecidas anteriormente, y de esa forma poder llegar a los objetivos estratgicos y de manera
paralela emplear la estrategia principal que es Penetracin de Mercados.
ING. GUNNAR ZAPATA

7. PLAN ESTRATGICO
CUADRO 12. PLAN ESTRATEGICO
EJES OBJETIVO ESTRATEGICO INDICADORES ESTRATEGIAS RESPONSABLE
ESTRATGICOS FUNCIONALES
(ESTRATEGIAS (Acciones)
GENRICAS)
PENETRACIN DE 2018 Lograr un ambiente de trabajo que Cantidad productos terminados Identificar cuellos de botella Encargado de meseros
MERCADOS.- fomente la productividad en todas Cantidad de personal que Realizar una estructura de divisin del Encargado de cocina, cheff (a
INCREMENTAR las reas de la empresa (Pl) manifiesta o indica estar de trabajo contratar)
LA acuerdo con el trabajo Identificar factores nocivos para el
PARTICIPACIN comportamiento del personal
DEL Optimizar el servicio de atencin a Cumplimiento de tareas del Vamos a brindarle informacin oportuna
RESTAURANTE los clientes, durante la preparacin personal conforme el Manual de Contratar personal idneo
NUTICO LA ISLA (Ap) funciones.
EN EL MERCADO 2019 Incrementar el nivel de publicidad Cantidad de anuncios publicitarios en redes Hacer pginas (Facebook, Instagram, Encargado de marketing y
DEL en redes sociales y/o medios de sociales Twitter, etc.) con la informacin publicidad (a contratar)
ESPARCIMIENTO comunicacin (PI) Avisos publicitarios en radio, televisin y oportuna y actualizada Jardinero
Y ALIMENTACIN, prensa Punto de informacin
UTILIZANDO Incluirse en guas tursticas
ESTRATEGIAS Recomendarse con hoteles y si fuese
QUE ATRAIGAN A posible aliarse.
CLIENTES DE LA Panfletaria en la tranca (Km. 10 al Valle
COMPETENCIA, Alto)
COMO A Incorporar un rea de Nmero de juegos Cotizacin y construccin de los juegos
CLIENTES entretenimiento para nios (Pl) Determinar qu juegos sern los correctos
POTENCIALES Y Optimizar la imagen corporativa de Cantidad de personas que sealan una Realizar un estudio que determine la marca
PARA QUE la empresa ante el pblico de percepcin favorable de la imagen de la corporativa ms adecuada
NUESTROS Cochabamba (SC) empresa Participar en ferias del mbito
CLIENTES 2020 Incrementar el nmero de familias Cantidad de familias que asisten l Dirigir la publicidad a las familias Encargado de marketing y
ACTUALES con nios. Como clientes del restaurante Adecuar el restaurante a las necesidades publicidad (a contratar)
ADQUIERAN AUN restaurante (SC) Cantidad de comandas despachadas delos nios (como por ej.rea de Chef
MS EL SERVICIO juegos)
QUE OFRECE EL Incrementar ganancias de la Porcentaje de utilidad Realizar un nuevo proceso productivo que
RESTAURANTE empresa para generar mayor permita optimizar el tiempo de
NUTICO LA ISLA beneficio (F) preparado
Realizar ofertas que generen mayor
ganancia
Brindar mens econmicos
2021 Incrementar el nivel de informacin Cantidad de visitantes a valle alto Programa de fidelizacin al cliente Encargado de marketing y
sobre los beneficios de ser cliente Cantidad de personal disponible Cupones de descuentos publicidad (a contratar)
del restaurante La Isla (SC) Discriminacin de precios
Fortalecer el desarrollo del personal Entrevistas y/o sondeos personales y Delegar funciones, brindarle confianza con Encargado de meseros
(AP) grupales asignacin de tareas
Bonos de productividad
2022 Ampliar la infraestructura el rea de Inventario Solicitar un prestamos Gerente

servicio del restaurante (PI) Cotizacin Asesoramiento de un arquitecto (con la asesora de un contador a
Renovar imagen publicitaria Cotizacin de gigantografias Realizar una aplicacin de la marca contratar)
mediante campanas. NO imagen Cotizacin y ubicacin Auspiciar a actividades deportivas en la Encargado de marketing y
corporativa.. (PI) regin publicidad (a contratar)
ING. GUNNAR ZAPATA

PLAN ESTRATEGICO PARA LA EMPRESA RESTAURANTE NAUTICO LA
ISLA
8. ANLISIS DE VIABILIDAD
Identificar los costos para implantar la estrategia sugerida, calculando
a) Incorporacin de personal
CUADRO 13. INCORPORACIN PERSONAL
Cargo Perfil Sueldo Suel Benefici Total Total

genrico mensual do os anual tiempo
(conforme anual sociales contratac
escala anuales in
salarial o
disponibili
dad de la
empresa)
Encargad Desarrollar 1500bs 1800 ----------- 18000 2 aos
o de planes de 0
marketi mercadotecni
ng y a que
publici contribuyan
dad (a significativam
contrat ente con la
ar) generacin
de demanda
de nuestros
productos y
servicios.
Desarrollar
campaas
efectivas de
comunicacin
en medios
masivos con
altos niveles
de
persuasin.
Coordinar y
aumentar el
porcentaje de
ventas en
funcin del
plan
estratgico
organizaciona
l
Contador Profesional 100bs 1200 ----------- 1200 Sin tiempo
experto en
contabilidad,
auditora
impuestos,
sistemas de
procedimient
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
os de
informacin y
finanzas.
Colaborando,
analizando y
proponiendo
los mtodos y
procedimient
os para
realizar los
registros
contables,
tributarios y
financieros de
la empresa
Encargad Realizar de 2100bs 2520 2100x33, 25896, 5 aos
o de manera 0 7% = 57
cocina, eficiente la 696,57
cheff (a planificacin,
contrat organizacin,
ar) y control de
todas las
tareas propias
del
departamento
de cocina.
Organizando,
dirigiendo,
coordinando y
organizando
al personal
bajo su cargo.
Supervisar y
controlar el
mantenimient
o y uso de la
maquinaria,
materiales,
utillaje del
departamento
, realizando
los
correspondie
ntes
inventarios y
propuestas
de reposicin
Jardinero Se ocupan del 700bs 8400 ------ 8400bs 2aos
mantenimient bs
o de terrenos
de propiedad
pblica,
privada,
industrial o
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
comercial,
llevando a
cabo las
tareas
siguientes:
acondicionan
los suelos
cavando,
removiendo,
arando,
fertilizando,
etc.; plantan
hierba, flores,
arbustos y
rboles;
riegan el
csped, las
flores y los
arbustos;
cortan el
csped;
realizan
arreglos a lo
largo de
paseos, en
macizos de
flores y en
muros
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
PERFILES DEL PERSONAL A CONTRATAR:
ENCARGADO DE MERCADEO Y PUBLICIDAD
DESCRIPCION DEL CARGO

Encargado de mercadeo y
Nombre del Cargo: publicidad Nivel jerrquico: Nivel inferior
Objetivo
del -Encargado de desarrollar e implementar las estrategias de marketing a corto y largo plazo del
Cargo: Restaurante Nutico La Isla.
-Planificar y dirigir la poltica de la empresa en lo referente a productos, precios, promociones y
distribucin.
DESCRIPCION DE LAS FUNCIONES
Realizar Estudios de Mercados peridicamente.

Detectar ms consumidores potenciales dentro del mercado consumidor.
Establecer estrategias para detectar el marketing estratgico.
Funciones principales: Realizar planes estratgicos.
DESCRIPCION DEL PERFIL

Formacin acadmica bsica Licenciado en Publicidad y Mercadeo.
Conocimientos bsicos en diseo grfico.
requerida para el cargo:
Excelente conocimiento y experticia en el diseo de publicidad y mercadeo por internet.
Formacin complementaria Conocimiento del rea a desarrollarse.

Cursos sobre marketing operativo y estratgico.
bsica requerida para el
Capacidad para realizar investigaciones de mercados
cargo:
Experiencia requerida para el Como mnimo 4 aos de experiencia ejerciendo el cargo de encargado de mercadeo y publicidad o
cargo: una rama a fin.
Competencias: Comunicativo
Estratega
Responsable
Creatividad
Escucha activa
Iniciativa
Sociable
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
CONTADOR GENERAL

Nombre del Cargo: Contador Nivel jerrquico: Nivel Inferior
Objetivo Procesar, codificar y contabilizar los diferentes comprobantes por concepto de activos,
del pasivos, ingresos y egresos, mediante el registro numrico de la contabilizacin de cada una
Cargo: de las operaciones, as como la actualizacin de los soportes adecuados para cada caso.

Elaborar los Estados Financieros Bsicos con sus notas aclaratorias.
Responsable de la planificacin.
Organizacin y coordinacin de todas relacionadas con el rea contable.
Funciones principales: Elabora y controla la labor presupuestaria y de costos.
El cargo se ubica en una posicin administrativa de alta responsabilidad y
relevancia en el rea de finanzas, para la adecuada toma de decisiones del
establecimiento

Formacin acadmica Perito Mercantil y Contador Pblico Colegiado Licenciado en Contadura
Pblica.
cargo:
Formacin complementaria Manejo avanzado del Sistema Operativo Windows y herramientas como Word,
Excel y Power Point.
Conocimiento y experiencia comprobada en labores de auditora, y gestin
cargo: contable administrativa general.
Experiencia requerida para Experiencia mnima de 3 aos como Contador Externo en varias Empresas.
el cargo:
Responsabilidad
Iniciativa
Analtica
Competencias: Buena Organizacin
Capacidad y criterio en toma de decisiones
Buen manejo de relaciones interpersonales
Habilidad numrica
Capacidad de trabajo bajo presin
Liderazgo
Formador de Equipos de Trabajo.
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
CHEFF

Nombre del Cargo: Chef Nivel jerrquico: Nivel Inferior
Objetivo
del Supervisar la preparacin y la coccin de alimentos y comidas para el Restaurante Nutico
Cargo: La Isla.
Estar analizando los requerimientos del mercado y las nuevas tendencias y tecnologas.

Chef profesional debe estar altamente calificado en Cultura y Tecnologa
Gastronmica.
Establecer un propsito gastronmico
Funciones principales: Planificar la produccin
Seleccionar y manipular insumos alimenticios
Tener mucha energa.

Formacin acadmica bsica Tcnico en cocina y gastronoma
Tcnico superior en direccin de cocina
Licenciatura en gastronoma.
Formacin complementaria No poseer ninguna enfermedad de riesgo o posible contagio.
Especialidad en el preparado del pescado.
Demostrar habilidades, creatividad y seguridad en la preparacin de sus propias
cargo: recetas y mens.
Experiencia requerida para el Experiencia mnima de 3 aos como Chef en varias restaurantes.
cargo:
Activo.
Aptitudes para dirigir.
Bien organizado.
Competencias: Capacidad para trabajar bajo presin durante perodos de mucho trabajo.
Capacidad para trabajar en equipo.
Capaz de trabajar con rapidez.
Comprometido en aprender y mejorar.
Enrgico.
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
JARDINERO

Nombre del Cargo: Jardinero Nivel jerrquico: Nivel Inferior
Objetivo Se dedican al cuidado de plantas como flores, arbustos, rboles y csped del Restaurante
del Nutico La Isla.
Cargo: El trabajo incluye la creacin de rutas de acceso, la colocacin de vallas, y tareas de orden y
mantenimiento en general.
La plantacin.
El riego.
La pulverizacin con productos qumicos para proteger las plantas contra las
Funciones principales: plagas.
El corte del csped.
El recorte de setos y la poda de las plantas.
La eliminacin de malezas y basura.
Formacin acadmica bsica Tcnico en jardinera y floristera
Tcnico superior en elementos de jardn
Formacin complementaria Tener buen conocimiento sobre botnica.

Poder identificar diferentes tipos de plantas y saber la mejor manera de cuidar de
cada una.
cargo:
Experiencia requerida para el Experiencia mnima de 3 aos como Jardinero en varios lugares.
cargo:
Actitud responsable.
Aplica fertilizantes.
Calcula y determina el momento de la siembra.
Competencias: Capaz de trabajar sin supervisin.
Corta el csped.
Flexible.
Hace senderos.
Levanta vallas.
Mantiene el rea plantada libre de malas hierbas y desperdicios.
Metdico.
Planta flores, arbustos y rboles, siguiendo un diseo.
Poda plantas.
Proporciona servicios de paisajismo interior.
Recorta los setos.
Riega y abona las plantas.
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
b) Maquinaria a ser adquirida
Detallar los costos por la adquisicin de maquinaria a ser adquirida.
CUADRO 14. MAQUINARIA A SER ADQUIRIDA
Maquinari Para Expresad

a adquirirlo o en
(expresad dlares
o en aos)
Freidora 1 1000
Freezer 2 3000
Camionet 2 5000 a
a medio uso
10000
chino
17000
toyota
Nota: En cuanto a maquinaria ya se cuenta con todo e incluso el doble por las ferias
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
c) Infraestructura a ser ampliada
Detallar los costos por la ampliacin de infraestructura o nuevos alquileres.
CUADRO 14. INFRAESTRUCTURA A SER AMPLIADA
Maquinar Para Expresa

ia adquirirl do en
o dlares
(expresa
do en
aos)
rea de 1 30000
juegos
rea 3 25000
cubierta
ING. GUNNAR ZAPATA

ISLA
Ampliaci 2 10000
n de
baos
9. MAPA ESTRATGICO
En este acpite presentarn un mapa estratgico donde relacionen sus objetivos de las
perspectivas aprendizaje y organizacin, procesos internos, audiencia o cliente, financieras y
visin. NO se trata de sealar todos los objetivos sino de los ms importantes de cada perspectiva
y enlazarlos dentro de causa efecto
ING. GUNNAR ZAPATA

MISIN Y VISIN DEL RESTAURANTE NUTICO LA ISLA
ESTRATEGIA DE PENETRACIN DE MERCADOS
LA EMPRESA
ganancias de RESTAURANTE
FINANCIAMIENTO
PLAN ESTRATEGICO PARA
Incrementar la empresa para NAUTICO LA ISLA
generar mayor beneficio
PERSPECTIVA DEL
Incrementar el nivel de informacin sobre

Incrementar el nmero de familias con Optimizar la imagen corporativa de la
CLIENTE
los beneficios de ser cliente del

PERSPECTIVAS
nios .Como clientes del restaurante empresa ante el pblico de Cochabamba

restaurante La Isla
Incrementar el nivel de publicidad en redes Incorporar un rea de entretenimiento para Lograr un ambiente de trabajo que fomente la
PROCESOS INTERNOS
sociales y/o medios de comunicacin nios productividad en todas las reas de la empresa
Renovar imagen publicitaria mediante

Ampliar y mejorar la infraestructura
campanas
APRENDIZAJE Y
CRECIMIENTO
Fortalecer el desarrollo del personal

Optimizar el servicio del personal de
atencin a los clientes, durante la
preparacin
ING. GUNNAR ZAPATA

Si miramos desde abajo la figura, en el rea de Aprendizaje-Crecimiento (ACr) el restaurante nutico La
Isla establece como objetivo fortalecer el desarrollo del personal y de la misma forma lograr optimizar el
servicio de atencin a los clientes durante la preparacin.
De ese modo, no cabe duda que la Calidad del servicio se incrementara, siendo este un objetivo clave el
de incorporar un rea de entretenimiento para nios, logrando un trabajo que fomente la productividad en
todas las reas de la empresa, ampliando y mejorando la infraestructura. Tambin incrementar el nivel de
publicidad en redes sociales y/o medios de comunicacin renovando la imagen publicitaria mediante
campaas.
Todo ello deriva en una satisfaccin del cliente mayor, lo que consecuentemente puede desembocar en
una fidelizacin notable de la clientela, con el objetivo de incrementar el nmero de familias con nio como
clientes del restaurante. Otro objetivo es el de incrementar tanto el nivel de informacin sobre los
beneficios de ser cliente del restaurante nutico La Isla, optimizando la imagen corporativa de la empresa
ante el pblico de Cochabamba.
Finalmente, ello genera mayores ventas lo que hace aumentar los beneficios, en cierto modo, estamos
incidiendo en la Estrategia de penetracin de mercado incrementando las ganancias de la empresa para
generar mayor beneficio.
Llegando a cumplir la misin y visin del restaurante nutico La Isla.
10. NORMAS DE MEJORA CONTINUA
Aqu sealar las normas de estandarizacin de calidad que implementarn para establecer un sistema de
mejora continua que permita realizar un seguimiento a la implantacin de la estrategia genrica.
En el restaurante Nutico La Isla, garantizar la calidad y salubridad de los alimentos que ofrece es una
prioridad,
Es por eso que se vio necesario la implantacin de un sistema de gestin alimentaria, que ayude a
controlar el alimento, desde el momento de la compra, la manera en como lo adquiere, almacenamiento
y consumo. Y paralelamente pueda ayudar a culminar la implantacin de la estrategia genrica propuesta.
Para ello como principal norma se tiene a las siguientes:
ISO 22001 (GESTIN CALIDAD ALIMENTARIA)
ING. GUNNAR ZAPATA

La norma est elaborada por la Organizacin Internacional para la Estandarizacin, detalla los requisitos
de un sistema de gestin de la calidad especializado en la seguridad alimentaria. Si la empresa los
cumple, puede optar a una certificacin con derecho a usar el logo que lo acredita, con el prestigio que
esto supone de cara al cliente/proveedor.
Con esta norma el restaurante Nutico La Isla garantizara que elabora alimentos inocuos, para lo cual
se requiere la implementacin, mantenimiento y actualizacin de algn sistema que garantice productos
seguros, sustentado en los requisitos de esta norma y de las legislaciones aplicables.
El Sistema de Gestin de la Calidad Alimentaria en una empresa, tiene como punto de apoyo el manual
de calidad. Si es necesario, puede complementarse con una serie de documentos adicionales tales como
manuales especficos, procedimientos, instrucciones tcnicas, registros y sistemas de informacin. La
empresa deber designar a un responsable que velar por el cumplimiento de lo dispuesto.
Un Sistema de Seguridad Alimentaria se basa en los siguientes principios.
1. Programas o Planes de Prerrequisitos

2. Principios del Sistema APPCC (Anlisis de punto crticos) sistema de control que garantiza la
vigilancia de los peligros de tipo microbiolgico, fsico o qumico.
3. Controles del proceso
4. Comunicacin interactiva
5. Elementos del Sistema de Gestin
Objetivo: El objetivo de implantar esta norma es conseguir una mejora continua, teniendo una mejor
proteccin del consumidor, con lo que se aumenta su confianza. Canalizando y abordando la mejora
continua, adems que refuerza los mecanismos de seguridad. Del sector turstico (clientes) armonizando
requisitos y criterios.
ISO 9001 (Gestin de la calidad)
En el mercado competitivo actual, los clientes demandan cada vez ms que sus proveedores cumplan en
su proceder con ciertos criterios de normalizacin. Aquellas empresas que demuestran confiabilidad, son
las ms buscadas por los compradores.
Es una norma una norma de gestin de la calidad con reconocimiento internacional publicada por ISO
(Organizacin Internacional de Normalizacin).
ING. GUNNAR ZAPATA

Esta Norma consigue estandarizar la gestin de los procesos sobre los servicios que se ofrecen,
consiguiendo un mayor control sobre ellos. Permite implantar el crculo de la mejora continua dentro de
la empresa y a cumplir con la legislacin vigente.
Objetivo: El objetivo de implantar esta norma, es el de tener acceso a mercados globales, ya que esta
norma es una muestra de su compromiso con la calidad. Adems que el restaurante nutico La Isla podr
optimizar el rendimiento financiero de la organizacin, ahorrando costos y de manera paralela
aumentando ingresos. Se tiene una garanta de la mejora continua; con la implementacin y coordinacin
de procesos dinmicos, optimizando la eficiencia operativa y permitiendo tomar las mejores decisiones
para la organizacin.
Finalmente aumentando la satisfaccin del cliente.
ISO 14001 (Gestin del medioambiente)
La norma ISO 14001 es un estndar internacional para la Gestin Ambiental. Las empresas cada vez
ms atienden y dan repuesta a las demandas de partes interesadas, es por estos motivos que el
restaurante Nutico La Isla debera implantar esta norma de estandarizacin de calidad, la gestin
empresarial es mucho ms compleja porque presentan un carcter mucho ms multidimensional
abarcando muchos componentes operativos, estratgicos y tcticos. Implementar un Sistema de Gestin
Ambiental cuenta con cuatro fases bsicas:
1. Fase de planeamiento: se definen todos los objetivos, los medios que se van a utilizar, los tiempos y la
forma de conseguir las metas establecidas por la organizacin.
2. Fase de implementacin: se realiza una planificacin con vistas al punto anterior.
3. Fase de verificacin: se compara la implantacin que se ha llevado cabo con la que se planific en un
principio.
4. Fase de Mejora: se toman las acciones necesarias para solucionar los problemas provenientes de
desviaciones registradas en el Sistema de Gestin Ambiental.
Es por esto que el ciclo es de mejora continua. Para poder poner en marcha la norma ISO 14001, es
necesario conocer el contexto del restaurante nutico La Isla, conocer el medio ambiente que rodea a la
organizacin. Todo el entono se encuentra compuesto de aire, suelo, recursos naturales, flora, fauna, los
seres humanos y las relaciones entre ellos.
ING. GUNNAR ZAPATA

Objetivo: El objetivo, de implantar esta norma es conservar el entorno al implementar un sistema de
gestin ambiental, esto hace referencia a todos los aspectos que la alta direccin desarrolle, implante y
mantenga en la poltica ambiental, ayudando a los requisitos legales que la afectan.
Buscando un equilibrio entre la rentabilidad y la reduccin de impactos medio ambientales, evitando

sanciones. Ahorrando ciertos costos como electricidad, agua y gas.
Estas normas de estandarizacin de calidad, son muy apropiados para implantar en el restaurante nutico
La Isla, esto sin duda ayudar a gestionar mejor los recursos, optimizando los recursos, y sin duda de esa
forma convirtindose en una empresa competitiva.
11. SISTEMA DE SEGUIMIENTO Y EVALUACION DE LA ESTRATEGIA
El restaurante nutico LA ISLA empieza un anlisis en ao 2017 para los prximos 5 aos y ponerlo en
prctica para la aplicacin y ponerlo en prctica en dicho restaurante.
Para el ao 2018 se pretende la apertura de una nueva sucursal del restaurante nutico LA ISLA ya que
la empresa no consta con una sucursal cntrica, y solo tiene una que brinda los servicios en las
inmediaciones de la Angostura.
En el ao 2019 se implementara un rea de juegos para nios, para as de esta manera poder brindarles
a los clientes un servicio extra cuando los mismos se encuentren en nuestras instalaciones.
Para el ao 2020 se pretende entrar en nuevos rubros como ser la hotelera, es de conocimiento general
que las personas que van al restaurante en su mayora son turistas y necesitan un lugar donde
hospedarse, de esta manera el restaurante pretender brindar el servicio de hotelera aprovechando esta
oportunidad.
El ao 2022 se ampliara la infraestructura para brindar una buena atencin en un espacio ms amplio y
cmodo para toda la clientela. Esto har que el cliente se sienta ms satisfecho con el servicio que
ofrecemos en el restaurante.
Para las amenazas que presenta la empresa se pretende fortalecer con el transcurso de tiempo desde el
ao 2018 para llegar a satisfacer las necesidades y gustos del cliente
En los transcursos de los aos que la empresa lleva en funcionamiento generalmente realiza una serie
de innovacin en la presentacin de los platos que presentan en las diferentes ferias que hay por la zona,
ING. GUNNAR ZAPATA

as para el ao 2018 se realizara una nueva presentacin de los platos o algn plato adicional para las
ferias.
12. RECOMENDACIONES PARA SU IMPLEMENTACION
Las sugerencias y consejos que se brindan al Gerente para el restaurante nutico LA ISLA son:
La primera tctica y sugerencias que se le brinda a la empresa en el ao 2018 es par que todo tome
buena marcha es bueno formar un equipo ya que de que sirve tener un buen restaurante y en un lugar
estratgico si tiene un personal que no sabe que tiene que hacer ni cmo hacerlo.
Para eso se debe reunir al equipo y capacitarlo, explicarles las estrategias que se debe aplicar tambin
cmo actuar ante los clientes para que todo salga satisfactoriamente.
Saber disear un men que venta y como comunicrselo al cliente de manera que aporte ms beneficios
al restaurante.
Para atraer al cliente tenemos que tener las bases clarsimas
Conocer al cliente ideal como la palma de tu mano
Analizar sus gustos necesidades y costumbres
Segmentarlos por grupos
Entender los pasos que sigue en el proceso de atencin y buscar la manera para que te conozcan en
cada una de las etapas para llegar a nosotros como empresa.
Aplicar estrategias de marketing online para el restaurante nutico LA ISLA dando a conocer la ubicacin
e instalaciones del restaurante y los servicios que se ofrece en esta.
Poner en prctica una serie de fidelizacin para asegurarse que el cliente repita y te recomiende con la
familia, amigos y conocidos
ING. GUNNAR ZAPATA

Las recomendaciones para la empresa es siempre tener una buena comunicacin con tu personal y con
tus clientes eso nos permitir crear una ambiente familiar y sobre todo nos permitir obtener informacin
valiosa tal como los errores que estamos cometiendo o los aspectos que debemos mejorar.
Usar encuestas para saber qu es lo que el cliente quiere, prestar atencin a los platos que ms se piden
pero sobre todo mantener el estilo, no perder lo que nos hace nicos como empresa turstica.
ING. GUNNAR ZAPATA

11. INFORME DE ACTIVIDADES POR PERSONA

Nombre y apellidos Cdigo Tareas realizadas
Noelia Claros Arenas C1253-X Asistencia a segunda revisin
Historia Restaurante Nutico La Isla
Valores del restaurante Nutico La Isla
Oportunidades y amenazas matriz EFE
Debilidades y fortalezas matriz EFI
Items y justificacin matriz del perfil competitivo
Matriz del perfil competitivo
Misin y visin del Restaurante Nutico La Isla
Identificacin servicios matriz BCG (estrella,
vaca e interrogante)
Puntuacin de la matriz cuantitativa estratgica
Propuestas de la misin y visin
Propuesta de objetivos estratgicos
Propuesta de indicadores
Propuesta de estrategias funcionales
Elaboracin organigrama actual
Elaboracin de Incorporacin de personal
(sueldos, cargos, beneficios entre otros)
Detalle de la maquinaria a ser adquirida (precios
entre otros)
Infraestructura a ser ampliada (detalle)
Elaboracin y redaccin del mapa estratgico
Elaboracin de la bibliografa
Joceline Foronda Pirola C4858-5 Asistencia a segunda revisin
Identificacin de la Cultura del Restaurante
Nutico La Isla
Peso, calificacin y justificacin matriz EFE
Peso, calificacin y justificacin matriz EFI
Estrategias a emplearse en la matriz IE
Identificacin productos matriz BCG (perro)
Matriz PEYEA
Estrategias descartadas
Puntuacin de la matriz cuantitativa estratgica
Reformulacin de la misin y visin
ING. GUNNAR ZAPATA

Elaboracin de Incorporacin de personal
(sueldos, cargos, beneficios entre otros)
Infraestructura a ser ampliada
Elaboracin y redaccin del mapa estratgico
Normas de evaluacin de mejora continua
Elaboracin de la Bibliografa
Daniela Yenny Mol Mamani C3861-X Asistencia a primera revisin
Resultados ponderados de la matriz IE
Evaluacin de relacin en el cuadrante
Debilidades/ Amenazas
Resultados e interpretacin matriz Foda
Interpretacin matriz PEYEA
Justificacin de la puntuacin de la matriz
cuantitativa estratgica
Propuesta de la misin y visin
Perfiles del personal a Contratar
Maquinaria a ser adquirida
Sistema de seguimiento de evaluacin de la
empresa
Recomendaciones para la implementacin del
sistema de seguimiento
Abigail Vzquez Marine C3784-2 Asistencia a primera revisin
Matriz Foda Justificacin
Evaluacin de relacin en el cuadrante
Fortalezas/Oportunidades
Resultados e interpretacin Matriz Foda
Explicacin matriz PEYEA
Justificacin de la puntuacin de la matriz
cuantitativa estratgica
Reformulacin de la misin y visin
ING. GUNNAR ZAPATA

Perfiles del personal a contratar
Maquinaria a ser adquirida
Sistema de seguimiento y evaluacin de la
empresa
Recomendaciones para la implementacin del
sistema de seguimiento
ING. GUNNAR ZAPATA

12. BIBLIOGRAFA
Dosier Materia Estrategia Empresarial Gestin 2016 Ing. Gunnar Zapata

Presentacin Diapositivas Materia Estrategia Empresarial
Apuntes Personales Materia Estrategia Empresarial
CASAZZA Martn "La estrategia antes de la estrategia
Estrategia: El enfoque clsico, estrategias para el cambio, estrategia eficaz y 5ps
Libro: Hellrieger y otros
Cmo hacer la matriz EFE - Fred David
Sobre Cultura organizacional Hellrieger
Hill y otros Para desarrollar un diagnstico
Estrategias de Integracin - Gil y Camacho
Estrategias de Cooperacin Alianzas Estratgicas. Mejia
Estrategias de Cooperacin: Alianzas - Thompsom
Estrategias de Cooperacin: Redes - Becerra
Estrategias de Crecimiento y Diversificacin - Fred David
Estrategias de Internacionalizacin Thompsom
Libro Direccin Estratgica (DAVID, Fred) sobre las matrices de la unidad 3
www.isq-turistica.com
http://repositorio.utp.edu.co
ING. GUNNAR ZAPATA

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ESTRATEGIA EMPRESARIAL

PLAN ESTRATEGICO PARA LA EMPRESA RESTAURANTE NAUTICO LA ISLA

COMANDO GENERAL DEL EJRCITO

ESCUELA MILITAR DE INGENIERIA

MCAL. ANTONIO JOSE DE SUCRE

CARRERA: INGENIERIA COMERCIAL

SEMESTRE: OCTAVO SEMESTRE

MATERIA: ESTRATEGIA EMPRESARIAL

DOCENTE: Dr. GUNNAR ZAPATA

NOMBRE: NOELIA CLAROS ARENAS

JOCELINE FORONDA PIROLA

DANIELA MOLLO MAMANI

ABIGAIL VASQUEZ MARINE

ING. GUNNAR ZAPATA

El restaurante inicia sus operaciones en el ao 1988, en ese entonces, cuando la presencia de

En el ao 1989 la empresa se ve afectada por el clera, fenmeno que impacto en el consumo

ING. GUNNAR ZAPATA

Si bien el restaurante nutico La Isla se ha mantenido en pie desde su resurgimiento, sus

b. Reconocer los principales valores organizacionales y la cultura organizacional

La Cultura Organizacional, es el conjunto de valores, creencias, conocimientos y formas de

La cultura se transmite en el tiempo y se va adaptando de acuerdo a las influencias externas y a

Los valores y principios son totalmente diferentes.

En el restaurante Nutico La Isla, mediante entrevista directa a la duea del establecimiento, y

ING. GUNNAR ZAPATA

CUADRO 1. CULTURA DE LA EMPRESA

FUENTE: ELABORACIN PROPIA EN BASE A INVESTIGACIN

ING. GUNNAR ZAPATA

Se necesita actividades en la cuales el personal pueda integrarse y sociabilizar, haya respeto

Las caractersticas de puntualidad, eficiencia son parte de la cultura mercenaria.

ING. GUNNAR ZAPATA

CUADRO 2. ELABORACIN MATRIZ EFE

OPORTUNIDAD Peso Calificacin Peso ponderado

ING. GUNNAR ZAPATA

CUADRO 3. JUSTIFICACION MATRIZ EFE

OPORTUNIDAD FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN

Brindar rea de Debido a que el Se asign una Se asign un peso de

ING. GUNNAR ZAPATA

clientes desean tener

AMENAZAS FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN

ING. GUNNAR ZAPATA

productos naci clientes soliciten los

ING. GUNNAR ZAPATA

CUADRO 4. ELABORACIN MATRIZ EFI

FORTALEZA Peso Calificacin Peso ponderado

CUADRO 5. JUSTIFICACIN MATRIZ EFI

FORTALEZA FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN FUNDAMENTACIN

ING. GUNNAR ZAPATA

clientes que no cuentas privilegiada ubicacin

Labor social Los propietarios Se asign una Se asign un peso de

ING. GUNNAR ZAPATA

entre el asignadas pero no se una menor debilidad ya que la falta de

ING. GUNNAR ZAPATA

e. MATRIZ PERFIL COMPETITIVO

CUADRO 5. ELABORACIN MATRIZ EFI

PESO RESTAURANTE NUTICO RESTAURANTE LAGO DEL RESTAURANTE EL FRENTE

Precios y 0.25 4 1 3 0.75 4 1

FUENTE: ELABORACIN PROPIA EN BASE A INVESTIGACIN

ING. GUNNAR ZAPATA

Se ha determinado que los cuatro factores lleven el mismo peso debido

necesidades del proveedore

Atenci Es un conjunto 0.2 3 Al atencin 4 La atencin 3 La atencin

FUENTE: ELABORACIN PROPIA EN BASE A INVESTIGACIN

ING. GUNNAR ZAPATA

2. MATRICES DE CONSTRUCCIN DE ALTERNATIVAS