UNIVERSIDAD CATOLICA SANTA MARIA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA DE

INDUSTRIA ALIMENTARIA

CURSO:
REOLOGA
TTULO:
PRCTICA N 3
DEPENDENCIA DE LA VISCOSIDAD CON LA CONCENTRACIN
DE UN LQUIDO NEWTONIANO-MODELAMIENTO
MATEMTICO
AUTORES:
ALVAREZ VARGAS MARGIORI
GALLEGOS VARGAS ANGELA
JARA VELASCO NICOLE
VALDIVIA GALDOS NICOLE DANIELA

AREQUIPA

2017
I. Fundamento Terico

Un fluido es una sustancia que cede inmediatamente a cualquier fuerza tendente a

alterar su forma, con lo que fluye y se adapta a la forma del recipiente. Los fluidos
pueden ser lquidos o gases. (Basurto, 2011).
Un fluido es una sustancia homognea que se deforma continuamente en el tiempo
ante la aplicacin de una fuerza o tensin, independientemente de la magnitud de sta.
La viscosidad de una medida de la resistencia de un lquido a fluir. La fuerza con la que
una capa de fluido en movimiento arrastra consigo a las capas adyacentes de fluido
determina su viscosidad. Para hacer que una capa de fluido se mantenga movindose a
mayor velocidad que otra capa es necesario aplicar una fuerza continua.
La viscosidad absoluta se suele medir en poises. Un poise se define como la magnitud
de la fuerza (medida en dinas por centmetro cuadrado de superficie) necesaria para
mantener velocidad de 1cm por segundo, con las superficies separadas por 1cm de
espesor.
La viscosidad del agua a temperatura ambiente (20C) es de 0.0|00 poises, en el punto
de ebullicin (100C) disminuye hasta 0.0028 poise. (Basuto, 2011).
La viscosidad de un fluido Newtoniano se suele representar con la letra griega u, pero
para fluidos no Newtonianos la viscosidad, aparente se suele representar entonces con
la letra griega n.
Existen varios mtodos para la determinacin de la viscosidad, todo depende de la
sustancia a la cual a determinadas condiciones se desea conocer dicho valor: uno de los
mtodos empleados es con el viscosmetro Cannon Fenske el mismo que consta de
una amplia de vidrio cuyo volumen V est limitado por dos seales. En su parte inferior
se encuentra un tubo (en parte capilar), que termina en otra ampolla. Este viscosmetro
tiene adems otrodepsito de vidrio encima del de volumen V para evitar que se salga
el lquido durante la operacin de carga (Universidad Alicante, 2010).
II. Objetivos
- Comprobar la dependencia de la viscosidad con la concentracin en fluidos
Newtonianos
- Determinar el modelo matemtico adecuado que correlacione mejor los resultados
obtenidos.
III. Materiales
- Bao termosttico
- Cronometro
- Leche evaporada descremada
IV. Procedimiento

A DETERMINACION DE LA INFLUENCIA DEL % DE SOLIDOS TOTALES

 1. Preparamos 50 ml de las muestras segn las concentraciones indicadas
2. Introducir la muestra en el viscosmetro por el tubo de mayor dimetro
3. Fijamos el viscosmetro en posicin vertical usando soporte universal
4. Absorbemos la muestra por el tubo de menor dimetro usando una bombilla
de succion,hasta alcanzar una distancia aproximada de un dedo por encima
del bulbo superior

5. Mantener la temperatura del viscosmetro constante ,para la cual se hace uso

de un bao termosttico .la temperatura debe ser de 20C
6. Medimos con un cronometro el tiempo de escurrimiento ,es decir el tiempo
que demora el fluido para pasar a travs de las marcas superior e inferior de
los bulbos
7. Lavamos el viscosmetro y repetimos los pasos anteriores para las
concentraciones restantes
8. Determinamos las viscosidades cinemticas y dinmica y llenar el cuadro
adjunto.
V. RESULTADOS

%ST LEvR H2O T K Densidad Viscosidad

25 50 0 110seg 0.09974 10.9714 1.02889 11.28836
22 45.83 4.17 57seg 0.09974 5.685 1.0243 5.8233
19 39.58 10.41 122seg 0.03903 4.762 1.02 4.857
16 33.33 16.67 86seg 0.03903 3.357 1.0175 3.416
13 27.08 22.92 63sg 0.03903 2.45889 1.009 2.4810

TIPO ARRHENIUS :

U=+eB/conc
Inu=In+*1/conc
R.L x=1/conc
Y=Inu
pendiente: intercepto:In
 RESULTADOS:

Pendiente:37.18

Intercepto:3.6360

R2:0.8912

EXPONENCIAL:
- U= *eb*conc
- Inu=In + *conc
- R.L x=conc pendiente: y=Inu intercepto=In

RESULTADOS:

Pendiente:0.1188

Intercepto:0.6763

R2:0.9626

POTENCIAL:

U= *conc

Inu=In + Inconc

R.L:x=Inconc y=Inu =pendiente In =intercepto

RESULTADOS:

Intercepto:-4.68

Pendiente:2.15

R2:0.9338

La Exponencial es la que debemos usar por que esta mas cerca a la unidad

VI. Bibliografa
- Gua de prcticas de Reologa
- https://es.slideshare.net/jyrllhr/determinacin-de-viscosidad-de-fluidos-newtonianos