HARINA DE COCO

El coco tiene un alto valor nutritivo y medicinal que radica en su alto contenido de vitaminas,
minerales, fibra, carbohidratos y protenas, es por esto que ltimamente se ha utilizado con
ms frecuencia en la industria alimenticia y se desarroll la harina de la pulpa de coco como
un alimento libre de gluten.

La harina de coco es una harina suave que se elabora a partir de la pulpa del coco. Es un
subproducto natural en el proceso de la elaboracin de la leche de coco. Tras extraer la leche,
la pulpa resultante se seca a baja temperatura y luego es molida hasta obtener un polvo muy
fino con una apariencia similar a la de la harina de trigo, y olor a coco.
Su caracterstica ms peculiar sea la forma tan sorprendente que tiene de absorber lquidos,
y en esto no se parece a ninguna otra harina. Es como una esponja en polvo, capaz de
absorber una impresionante cantidad de huevos, aceite y otros ingredientes lquidos el cual
est siendo utilizado por celacos como sustituto de la harina de trigo, asimismo por ser
Ofrece una alternativa a las tradicionales harinas a base de cereales, sin gluten, rica en
protena , fibras y baja en hidratos, donde est siendo muy utilizada por diabticos, en dietas
de control de peso.

Diversos estudios afirman que la incorporacin de harina de coco en las preparaciones tienen
mltiples beneficios, principalmente por su contenido en fibra diettica : Los resultados
identificaron que la harina de coco es una fuente rica de FD y que una adicin del 15- 25%
en los alimentos, genera una fermentabilidad con liberacin de cidos grasos de cadena corta
con poco o ningn efecto sobre la disponibilidad de los minerales;

Cuadro de composicin Nutricional de la harina de Coco

Nutrientes Contenido
Calorias (Kcal) 354
Carbohidratos (g.) 15.23
Proteinas (g.) 3.33
Grasas (g.) 33.49
Grasas monoinsaturadas(g.) 1.43
Grasas Poliinsaturadas(g.) 0.37
Colesterol (mg.) 0
Fibra(g.) 9
Calcio (mg.) 14