FISICOQUMICA

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE SAN LUIS POTOS

COORDINACIN ACADMICA REGIN ALTIPLANO

INGENIERA QUMICA

INVESTIGACIN:
COLOIDES
EUNICE VILLANUEVA

GISELA SARAH RODRIGUEZ ESPARZA

5TO. SEMESTRE

CUARTO PERIODO

29 NOVIEMBRE 2017
 Qu son los sistemas coloidales?
En la naturaleza no abundan las sustancias puras. La mayor
parte de las sustancias que manejamos son mezclas, algunas
de las cuales denominamos disoluciones. Cuando hablamos
de disoluciones nos referimos a sistemas de ms un
componente en los que se distingue un disolvente
(normalmente el componente en mayor proporcin) y uno o
varios solutos. Las disoluciones son sistemas
termodinmicamente estables, es decir, sistemas que se
encuentran en un estado energtico menor que el de los
componentes por separado. Adems, en la mayor parte de los
casos el soluto est constituido por molculas normales, cuyo
tamao suele ser inferior a 1 nm. Si bien los solutos
macromoleculares, como protenas, polisacridos y polmeros
sintetico pueden formar tambin disoluciones verdaderas,
estos sistemas, sin embargo, presentan comportamientos
especficos que les confieren ciertas particularidades, lo que
hace que ms bien se los considere como un tipo especial de
sistemas dispersos o sistemas coloidales.
Los sistemas coloidales son sistemas que tienen, al menos,
dos fases, una de ellas dividida en pequeas partculas (fase
dispersa, fase discontinua) a las que rodea completamente la
otra sustancia (fase dispersante, medio de dispersin, fase
continua).
Una dispersin coloidal ha sido definida tradicionalmente como
una suspensin de pequeas partculas en un medio continuo.
Debido a su capacidad de dispersin de la luz y a la aparente
ausencia de presin osmtica, estas partculas se pensaron
como molculas mucho ms grandes que las molculas
pequeas y sencillas como las del agua, alcohol o benceno, y
sales simples como NaCl. Se supuso que eran agregados de
muchas molculas pequeas, unidas en una especie de
estado amorfo diferente de los estados cristalinos comunes de
las sustancias. Hoy reconocemos que muchos de estos
agregados son, de hecho, molculas nicas con una masa
molecular muy grande. Los lmites de tamaos son difciles de
especificar, pero si las partculas dispersadas se encuentran
entre 1 m y 1 nm, podemos decir que el sistema es una
dispersin coloidal. La molcula de antraceno, que tiene 1,091
nm a lo ancho, es un ejemplo de los problemas de
especificacin. No est claro que debamos describir a todas
las soluciones de antraceno como coloides. Sin embargo, una
esfera de ese dimetro contendra un agregado de unas 27
molculas de agua. Puede ser til llamar a este agregado
partcula coloidal.
Hay dos subdivisiones clsicas de los sistemas coloidales:
1. Lioflicos, o coloides que atraen al disolvente (tambin
llamados geles)
2. Liofbicos, o coloides que repelen al disolvente (tambin
llamados soles)

Coloides Liofilicos
Los coloides Liofilicos son siempre molculas polimricas de
uno u otro tipo, de forma que la solucin est compuesta de
una dispersin de molculas nicas. La estabilidad del coloide
lioflico es una consecuencia de las interacciones fuertes
favorables disolvente-soluto. Sistemas Liofilicos tpicos seran
las protenas (especialmente gelatina) o almidn en agua,
caucho en benceno y nitrato de celulosa o acetato de celulosa
en acetona. El proceso de disolucin puede ser muy lento. Las
primeras adiciones de disolvente son absorbidas lentamente
por el slido, que se hincha como consecuencia (esta etapa se
conoce como imbibicin). Una adicin posterior de disolvente
con agitacin mecnica (como en el caso del caucho)
distribuye lentamente al disolvente o al soluto de manera
uniforme. En el caso de la gelatina ordinaria, el proceso de
disolucin resulta muy favorecido con el aumento de la
temperatura. Mientras la solucin se enfra, las molculas
largas y ensortijadas de las protenas forman una red con un
gran espacio entre las molculas. La presencia de la protena
induce cierta estructura en el agua, que se encuentra
fsicamente atrapada en los intersticios de la red. El resultado
es un gel. La adicion de grandes cantidades de sal a un gel
hidrofilico acaba produciendo la precipitacin de la protena.
Sin embargo, esta es una consecuencia de la competencia
entre la protena y la sal por el disolvente, el agua. Las sales
de litio son especialmente efectivs debido a la gran cantidad d
agua que puede unirse al ion litio. La carga del ion no es una
causa determinante principal de su efectividad como
precipitante.
Coloides Liofobicos
Los coloides liofobicos son siempre sustancias de alta
solubilidad en el medio dispersante. Los colides liofbicos
suelen ser agregados de pequeas molculas (o en casos
donde una molcula no est definida, como en el AgI,
contienen gran nmero de unidades de formula). La dispersin
liofbica puede prepararse moliendo al solido con el medio
dispersante en un molino de coloides, un molino de esferas,
que durante un periodo de tiempo prolongado reduce la
sustancia a tamaos que se encuentran en el intervalo coloidal
> 1 m. con frecuencia, la dispersin liofbica, el sol, se
produce por precipitacin en condiciones especiales en las
cuales se produce gran nmero de ncleos al tiempo que se
limita su crecimiento. Las reacciones tpicas para la produccin
de soles son:
Hidrolisis FeCl3 + 3H2O Fe (OH)3(coloide) + 3H-
+ 3 Cl-
Al verter una solucin de FeCl3 en un recipiente con agua
hirviendo, se produce un sol rojo de Fe(OH)3.
Uno de los mtodos clsicos para producir soles metlicos es
pasado un arco entre los electrodos del metal deseado
sumergido en agua (arco de Bredig). El metal vaporizado forma
agregados de tamao coloidal.
Como los soles son extremadamente sensibles a la presencia
de electrolitos, las reacciones de preparacin que no producen
electrolitos son mejores que aquellas que los producen. Para
evitar la precipitacin del sol por el electrolito, el sol puede
purificarse por dilisis. El sol se coloca en una bolsa de
colodin y esta se sumerge en una corriente de agua. Los
iones pequeos pueden difundirse a travs del colodin y se
eliminan por lavado, mientras que las partculas coloidales mas
grandes se retienen en la bolsa. La porosidad de la bolsa de
colodin puede ajustarse sobre un amplio intervalo variando el
mtodo de preparacin. Se requiere un simple vestigio de
elctrolito para estabilizar al coloide, ya que los soles son
estables debido a la presencia de la doble capa elctrica sobre
la particula. Si se lava demasiado el AgI, el sol precipita. La
adicion de un vestigio, ya sea de AgNO3, para proporcionar una
capa de iones Ag+ adsorbidos, o de KI, para proporcionar una
capa de iones I- adsorbidos, resuspendera a menudo al colide;
este proceso se denomina peptizacion.
Caractersticas de los coloides
Existen sustancias que en primera instancia no podramos
explicar de qu tipo de disoluciones se trata o de qu estado
de agregacin pertenece, como el huevo, la gelatina, la leche,
la niebla, los aerosoles, etc. Como ya mencionamos, los
coloides son sistemas heterogneos, normalmente
opalescentes; es el punto intermedio entre las soluciones y las
suspensiones. El estado coloidal es el eslabn que enlaza la
solucin verdadera con los precipitados propiamente dichos.
En las disoluciones los componentes son el solvente o
disolvente y el soluto, pero en los coloides son partculas
dispersas o coloidales (fase dispersa) suspendidas en un fluido
(lquido o gas), sin que se lleguen a precipitar, a este medio de
dispersin se le conoce como fase dispersante, el tamao de
las partculas de un coloide es de 0.001m a un 0.1m; las
partculas coloidales son lo bastante grandes como para poder
ser fotografiadas con un microscopio electrnico.
Normalmente los coloides son estables, pero en ocasiones
pueden separarse y se dice que tenemos un coloide floculado,
es decir sedimentada la fase dispersa. Los compuestos
coloidales presentan un movimiento permanente de traslacin
y de rotacin de sus partculas debido a que existen
verdaderas cargas electrostticas del mismo signo
generalmente de signo negativo entre ellas y se repelen, este
movimiento fue descubierto por el cientfico Robert Brown en
1828 y en honor a l se dice que las partculas coloidales
presentan un movimiento browniano, pero durante el
movimiento se presentan colisiones entre partculas.
Las partculas del coloide tienen el tamao suficiente para
dispersar la luz visible cuando un haz de luz incide sobre las
partculas, las cuales pueden ser visibles; por ejemplo si se
mezclan con agua unas gotas de tinta china, se obtiene una
dispersin nebulosa que no es una solucin. Si se hace pasar
un fino haz luminoso a travs de esta suspensin coloidal y se
observa el recipiente por un costado, el camino del haz a travs
de la suspensin es visible por la reflexin de la luz sobre las
partculas coloidales, del mismo modo cuando las partculas de
polvo que se levantan al barrer reciben rayos de sol por puertas
y ventanas, se pueden observar, ya que parte de la luz es
absorbida y parte reflejada; a este fenmeno se le conoce
como efecto Tyndall, por ser John Tyndall quien lo descubri.
Las primeras observaciones especficas sobre los coloides
fueron hechas por Thomas Graham en 1860 y fueron
ampliadas por Ostwald Hatchek y Freundlich. Graham
encontr que el almidn, la gelatina y la protena del huevo
(albumina), se difundan con dificultad al contacto con el agua
y se difundan fcilmente en membranas en comparacin con
otros materiales como el azcar o la sal. Estas sustancias al
evaporar el solvente no cristalizaban, debido posiblemente al
mayor tamao de las partculas. A estas sustancias Graham
les llam coloides, del griego kola que significa pegamento
yeidos, forma. Las partculas de un coloide son grandes pero
no como para mostrar separacin o sedimentacin del coloide.
Graham y otros autores, propusieron la denominacin sol para
la dispersin de una sustancia slida en un medio fluido
(lquido o gas) y gel para una dispersin cuya estructura le
impide ser fluida o desplazarse. Un ejemplo tpico es la
gelatina, la cual es un sol cuando se incorpora al agua caliente
y un gel cuando se enfra.
Dependiendo del disolvente y del soluto los coloides o estados
coloidales reciben diferentes nombres como se indica a
continuacin.
Clasificacin de coloides.
Las caractersticas de los sistemas coloidales (fase
dispersante y fase dispersa) pueden ser resumidas de la
siguiente manera:
1. Pueden ser homogneas o heterogneas, dependiendo del
tamao de las partculas 2. Son estables, las partculas no se
sedimentan
3. Por lo general son opalescentes.
4. Tienen la capacidad de atravesar filtros pero no membranas.
5. Las partculas de la fase dispersante miden >0.0010. hasta
0.1m.
6. Presentan movimiento browniano
7. Presentan efecto Tyndall 8. Las partculas no se pueden
observar a simple vista, pero s con un microscopio.
Usos de los coloides.
 Referencias Bibliogrficas
1. Sistemas Coloidales: Caractersticas Generales.
(2012). Sitio Web:
http://campus.usal.es/~licesio/Sistemas_Coloida
les/SC_01.pdf
2. Fisicoqumica de alimentos. Colides. (2016). Sitio
web:
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/unid
ad4.coloides(completa)_21745.pdf
3. Coloides. (2017). Sitio web:
https://documentop.com/coloides_5990c4d6172
3dddeb664adc3.html
4. Caractersticas de Coloides (2011). Sitio web:
http://exposicionespecuquimica.weebly.com/upl
oads/1/4/9/1/14913398/6._coloides.pdf