LA CEBOLLA

HISTORIA DE LA CEBOLLA
ORIGEN DE LA PALABRA CEBOLLA :
La palabra cebolla del castellano actual, proviene del latn cepulla, que es
el diminutivo de cpa o caepa, y del griego clsico kpia. Estas palabras del
latn y del griego se creen provenientes del fondo lxico mediterrneo,
pero no se ha podido concretar ms all el origen de la palabra cebolla

ORIGEN DE LA CEBOLLA :
Distintos autores creen que la primera opcin para considerar el punto
origen de la cebolla es que esta verdura se empez a encontrar en Asia
Central y, ms adelante, en el Mediterrneo.

Sin embargo, existen autores que indican que es originaria de Asia

Occidental e inclusive hay algunos que mencionan que proviene del norte
de frica. La cuestin es que se trata de una de las hortalizas de consumo
ms antigua y, por ello, es complicado rastrear su origen exacto. Hay
quienes se aventuran a afirmar que fue en alguna regin entre Irn y
Pakistn donde se origin y que fue parte de la alimentacin del hombre
incluso antes de que este se volviera sedentario, de modo que su
domesticacin pudo comenzar en varios sitios a la vez hace ms de 5.000
aos.

Entre las causas del xito de esta hortaliza se mencionan tres principales:
sembrar cebollas se poda realizar en diversos tipos de suelos y climas,
eran bastante fciles de transportar y solan perdurar en buen estado ms
que otros alimentos; razones ms que suficientes para fomentar su
cultivo.
Ciertas referencias, quiz las ms antiguas sobre este cultivo, indican que
se cultivaba en los jardines de China hace alrededor de 5.000 aos y esto
tambin es sustentado por escritos procedentes de la India, aunque no
fue hasta que la conocieron los egipcios que obtuvo una mayor
importancia. Se conoce que la cebolla fue cultivada por los egipcios, los
griegos y los romanos; algunas referencias antiguas indican que al menos
ya se conoca en el ao 3.200 AC y que los sumerios la consuman en el
ao 2.500 AC. Hay seguridad de que fue un producto muy valorado por los
egipcios, junto con el puerro y el ajo; y los romanos y griegos la consuman
muchsimo. De hecho las civilizaciones mencionadas crean que al
consumir cebolla sus soldados vean aumentada su fuerza, creencia que
aument an ms su popularidad.

LLEGADA DE LA CEBOLLA AL MEDITERRANEO Y AMERICA :

La llegada de la cebolla a toda la cuenca del Mediterrneo fue debida a los
romanos, quienes expandieron su consumo a la vez que su imperio. Se
cree que fue durante la expansin del imperio romano, y por ende de la
cebolla, que se desarrollaron las cebollas de bulbo grande, de las cuales
descienden las variedades modernas.

Otros autores opinan que fue hasta la Edad Media cuando el cultivo en
pases mediterrneos permiti el desarrollo de las variedades de bulbo
grande. Lo que si se sabe con certeza es que durante la Edad Media fueron
las cebollas, junto con las coles y las habas, los cultivos que impidieron an
ms muertes debidas a las hambrunas, cosa comn durante esa poca de
la humanidad. Sea como fuere la cebolla lleg a Amrica junto con los
primeros colonizadores, quienes la introdujeron en la comida de los
pueblos nativos que, a su vez, la incorporaron con mucho xito en su
cocina.
TAXONOMIA
REINO: Plantae

DIVISIN: Tracheophyta

CLASE: Angiospermae

SUBCLASE: Monocoriledonae

ORDEN: Liliflorales

FAMILIA: Liliceas

GNERO: Allium

ESPECIE: Cepa

NOMBRE CIENTFICO: Allium cepa

MORFOLOGIA
Planta: bienal, a veces vivaz de tallo reducido a una plataforma que da
lugar por debajo a numerosas races y encima a hojas, cuya base carnosa e
hinchada constituye el bulbo.

Bulbo: est formado por numerosas capas gruesas y carnosas al interior,

que realizan las funciones de reserva de sustancias nutritivas necesarias
para la alimentacin de los brotes y estn recubiertas de membranas
secas, delgadas y transparentes, que son base de las hojas. La seccin

longitudinal muestra un eje caulinar llamado corma, cnico, provisto en la

base de races fasciculadas.

Sistema radicular: races blancas, espesas y simples.

Tallo: el tallo que sostiene la inflorescencia es derecho, de 80 a 150 cm de
altura, hueco, con inflamiento ventrudo en su mitad inferior.

Hojas: envainadoras, alargadas, fistulosas y puntiagudas en su parte libre.

Flores: pequeas, verdosas, blancas o violceas, que se agrupan en

umbelas.

ANATOMIA
Races :
La cebolla tiene un sistema radicular fibroso. Races de cebolla realizan
funciones tpicas de muchas plantas. Tienen una estructura microscpica
interna de realizacin de tejido, llamados xilema y floema, que sirve como
soporte estructural y para transportar agua y nutrientes por toda la
planta.

Tallo :
La cebolla es un poco inusual en que su tallo se reduce
considerablemente. Trabajando abajo de las partes de una planta de
cebolla madura, un observador no llega a la madre hasta el pozo
subterrneo, en la base del bulbo de la cebolla. Pero a pesar de su diversa
forma, fisiologa y funcin del tallo de la cebolla es como los tallos de otras
plantas que conduce agua y nutrientes a otras partes de la planta.

Hojas :
Puede venir como algo de una sorpresa que el bulbo de la cebolla,
incluyendo esas capas que nos podramos pasar a travs de hacer una
ensalada, deja realmente. Son hojas muy modificadas, pero todava deja
sin embargo. Las modificados bulbo hojas sirven como estructuras de
almacenamiento de nutrientes para la planta.
 En la parte superior de la parte subterrnea de la cebolla, las races y
bombilla--es una continuacin del conjunto de la cebolla de hojas. Hojas
de la cebolla por encima del suelo, son tubulares y verde. Su papel
fisiolgico es absorber la energa de la luz y llevar a cabo la fotosntesis.
Este proceso fisiolgico fabrica los azcares que alimentan la planta de
cebolla, incluyendo las hojas bulbosas ms abajo.

Flores y semillas :
La cebolla es una planta de produccin de flor y semilla. Genera flores que
botnicos clasifican como umbelas. Una umbela es una cabeza de la flor
de las flores individuales mltiples que se asemeja a un paraguas. Flores
de cebolla, una vez polinizadas, desarrollan y maduran hasta convertirse
en las semillas. Cuando las semillas de la cebolla encuentran un ambiente
adecuado, germinan, maduran, la flor y la fruta y as continuar el ciclo de
vida de la planta de cebolla.

Componentes Activos Principales:

* Aminocidos: cido glutamnico, argenina, lisina, glicina...etc.

* Minerales: Principalmente: Potasio, fsforo, calcio, magnesio, sodio,

azufre y, en cantidades menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio.

* Vitaminas: Vitamina C, cido flico, Vitamina E

* Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de

atilpropilo, metilalina, cicloalina...etc

* cido tiopropinico:

* Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar.

* Aliina, en menor cantidad que el ajo.

La composicin alimentaria de la cebolla por cada 100 gr. esta formada
por los principales elementos siguientes:

* Agua 89gr.

* Caloras 38 kcal

* Lpidos 0.16gr.

* Carbohidratos 8.6gr.

* Fibra: 1.8gr.

* Potasio 157mg.

* Azufre 70mg

* Fsforo 33mg

* Calcio 20mg.

* Vitamina C 6.4mg.

* Vitamina E 0,26mg.

* Vitamina B-6 0,116mg.

* cido flico 19mcg.

* cido glutamnico 0.118g.

* Argenina 0,156g

* Lisina 0,055g.

* Leucina 0,041g.
TIPO DE SUELO
Es una planta que prefiere suelos sueltos, sanos, profundos, ricos en
materia orgnica, clidos, soleados y no calcreos. Los aluviones de los
valles y los suelos de transporte en las dunas prximas al mar le van muy
bien. En terrenos pedregosos, poco profundos, mal labrados y en los
arenosos pobres, los bulbos no se desarrollan bien y adquieren un sabor
fuerte. Es muy sensible al exceso de humedad

Se cultiva tanto en suelos arcillosos como en los francos con buenos

resultados. El pH ptimo est entre 6 y 6,5 y no tolera suelos cidos. Se ha
observado que la siembra en suelos muy pesados induce la formacin de
bulbos deformes, pero no se tiene referencia de su efecto sobre el
rendimiento

TIPOS DE CLIMAS
Es una planta de climas templados, aunque en las primeras fases de
cultivo tolera temperaturas bajo cero, para la formacin y maduracin del
bulbo, pero requiere temperaturas ms altas y das largos, cumplindose
en primavera para las variedades precoces o de da corto, y en verano-
otoo para las tardas o de da largo.

Es muy sensible al exceso de humedad, pues los cambios bruscos pueden

ocasionar el agrietamiento de los bulbos. Una vez que las plantas han
iniciado el crecimiento, la humedad del suelo debe mantenerse por
encima del 60% del agua disponible en los primeros 40 cm del suelo. El
exceso de humedad al final del cultivo repercute negativamente en su
conservacin.

La temperatura ptima para el desarrollo del cultivo est alrededor de los

13C y 14C con mxima de 30C y mnima de 7C.
LABORES CULTURALES

PREPARACIN DEL TERRENO :

La profundidad de la labor preparatoria varia segn la naturaleza del
terreno. En suelos compactos la profundidad es mayor que en los sueltos,
en los que se realiza una simple labor de azada. El cuidadoso
desmenuzamiento de los terrones es un elemento importante de xito. El
terreno es explanado para despus disponerlo, si es necesario, en surcos.
Algunos suelos habr que mejorarlos.

SIEMBRA Y TRASPLANTE :
Aunque puede hacerse la siembra directa, generalmente se hace en
semillero y la cantidad de semilla necesaria es muy variable. Se realiza a
voleo y excepcionalmente a chorrillo, recubriendo la semilla con una capa
de mantillo de 3-4 cm de espesor. A los tres o cuatro meses se procede al
trasplante, dejando 10-12 cm entre lneas y 10-12 cm entre plantas dentro
de la misma lnea. Tambin se realiza la plantacin en caballones
distanciados entre s 50-60 cm, sobre los que se disponen dos lneas de
plantas distanciadas a 30-35 cm y 10-15 cm entre plantas.

ESCARDAS :
Se realizarn repetidas escardas con objeto de airear el terreno,
interrumpir la capilaridad y eliminar malas hierbas. La primera se realiza
apenas las plantitas han alcanzado los 10 cm de altura y el resto, cuando
sea necesario y siempre antes de que las malas hierbas invadan el terreno.
ABONADO :
En suelos poco frtiles se producen cebollas que se conservan mejor,
pero, naturalmente, su desarrollo es menor. Para obtener bulbos grandes
se necesitan tierras bien fertilizadas. No deben cultivarse las cebollas en
tierras recin estercoladas, debiendo utilizarse las que se estercolaron el
ao anterior. Cada 1.000 kg de cebolla (sobre materia seca) contienen
1,70 kg de fsforo, 1,56 kg de potasio y 3,36 kg de calcio, lo cual indica que
es una planta con elevadas necesidades nutricionales. La absorcin de
nitrgeno es muy elevada, aunque no deben sobrepasarse los 25 kg por
hectrea, e influye sobre el tamao del bulbo. Por regla general, basta con
un suministro uso das antes del engrosamiento del bulbo y despus del
trasplante, si fuese necesario. El abono nitrogenado mineral favorece la
conservabilidad, ocurriendo lo contrario con el nitrgeno orgnico. Las
cebollas necesitan bastante potasio, ya que favorece el desarrollo y la
riqueza en azucar del bulbo, afectando tambin a la conservabilidad. La
necesidad en fsforo es relativamente limitada y se considera suficiente la
aplicacin en el abonado de fondo. El suministro de calcio no es por
norma necesario si el terreno responde a las exigencias naturales de la
planta.

RIEGOS :
Si las precipitaciones son suficientes no har falta recurrir a los riegos,
pero en caso de sequa los riegos son indispensables a intervalos de 15-20
das.. El dficit hdrico en el ltimo perodo de la vegetacin favorece la
conservabilidad del bulbo, pero confiere un sabor ms acre. Se
interrumpirn los riegos de 15 a 30 das antes de la recoleccin.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
PLAGAS :
Thrips tabaci. Esta plaga aparece fundamentalmente en plantas con 5
hojas o ms de su desarrollo. Es favorecido por los perodos de escasas
lluvias y temperaturas elevadas. Es importante la deteccin temprana de
su presencia en la zona ms protegida de las plantas, alrededor de las
hojas nuevas, pues los tratamientos con insecticidas para su control deben
realizarse con bajos niveles de infestacin para lograr la mayor contencin
del ataque.

Mosca de la cebolla (Phorbia antigua Meig). Las larvas miden 6-8 mm.
Color gris-amarillento y con 5 lneas oscuras sobre el trax. Alas
amarillentas. Patas y antenas negras. Avivan a los 20-25 das. Ponen unos
150 huevos. Inverna en el suelo en estado pupario. La primera generacin
se detecta a mediados de marzo o primeros de abril. La ovoposicin
comienza a los 15-20 das despus de su aparicin. Hacen sus puestas
aisladas o en conjunto de unos 20 huevos cerca del cuello de la planta, en
el suelo o bien en escamas. Daos: Ataca a las flores y rganos verdes. El
pice de la hoja palidece y despus muere.

Polilla (Laspeyresia nigricana Steph). El insecto perfecto es una mariposa

de 15 mm de envergadura. Sus alas anteriores son de color azul olivceo
ms o menos oscuro y salpicadas de pequeas escamas amarillo ocre; las
alas posteriores son grisceas. Las larvas son amarillas de cabeza parda, de
15 a 18 mm de largo. Causan daos al penetrar las orugas por el interior
de las vainas de las hojas hasta el cogollo. Se para el desarrollo de las
plantas, amarillean las hojas y puede terminar pudrindose la planta.
Gorgojo del ajo (Brachycerus algirus F.). Mide de 4 a 5 mm de longitud, de
color pardo negro, con pequeas manchas blancas en los litros. Daos
Las larvas de color blanco destruyen los bulbos.

Nemtodos (Ditylenchus dipsaci Kuehn). Se utiliza en toda la horticultura

forzada o intensiva, ya que uno de los factores principales para que se
detecte su presencia es la repeticin de los cultivos. En casos de
verdaderos ataques las producciones son nulas. Se clasifica como
endoparsito migratorio que se alimenta en el tejido parenquimoso, en
tallos y bulbos. Los machos y las hembras son vermiformes los adultos
miden de 0.9 a 1.8 mm de largo. Algunas veces los ataques se localizan en
principio a rodales que posteriormente se extienden a todo el cultivo.
Forman agallas o ndulos en las races.

ENFERMEDADES :
Mancha prpura. Producida por el hongo Alternaria porri (Ellis) Cif.,se
manifiesta al inicio en forma de pequeas manchas blancas hundidas, de
forma circular, elptica o irregular que posteriormente toman coloracin
rojiza o prpuras rodeadas por un halo amarillento. El hongo sobrevive en
residuos de cosechas, as como en otras especies de plantas y se disemina
por el viento. Las lluvias y las temperaturas relativamente clidas, as
como la permanencia del roco por perodos prolongados, favorecen su
desarrollo.

Raz rosada. Esta enfermedad, producida por el hongo Pyrenochaeta

terrestris (sinnimo: Phoma terrestris), se presenta en cualquier etapa de
desarrollo del cultivo siendo las plantas jvenes las ms susceptibles. Las
races adquieren coloracin rosada, se arrugan y mueren. En el follaje se
observa disminucin de tamao, prdida de vigor y de coloracin. Los
bulbos infectados se desarrollan lentamente y no adquieren el calibre
deseado. Este hongo se disemina con el agua de riego, el drenaje, los
zapatos y durante las labores de cultivo y sobrevive por perodos de
tiempo prolongados en el suelo a profundidades de 6 pulgadas o ms.

Mildiu (Phytophthora infestans). Es de consideracin tanto al aire libre

como en horticultura en invernadero. En la primera forma es ms fcil de
controlar que en invernadero. El desarrollo del hongo se ve favorecido por
temperaturas comprendidas entre 11 C y 30 C, acompaadas de
humedad ambiental elevada. Los daos se presentan como manchas en
hojas y tallos. Dichas manchas son de color pardo oscuro (necrticas) de
forma irregular, pero por lo general redondeadas. Aparecen en el envs de
la hoja. Si las condiciones ambientales le son favorables (humedad-
temperatura), su desarrollo es vertiginoso, acabando en numerosas
ocasiones con la planta.

Peronospora schaleideni. Produce vellosidad blanquecina en hoja, que

amarillea y muere rpidamente. Como consecuencia de ella suele
aparecer el mildiu.

Podredumbre blanca interior Boixat (Sclerotium cepivorum). Permanece

en el suelo largo tiempo (entre 3 y 8 aos). La temperatura ptima para su
desarrollo se encuentra entre los 18C y los 20C, aunque puede
comenzar la reproduccin a partir de los 2C. El desarrollo decrece al
aumentar la temperatura sobre los 20C. Los daos pueden producirse
inmediatamente despus del trasplante.

Alternaria (Alternaria porri). Suele aparecer, en un principio, como

lesiones blanquecinas de la hoja que, casi de inmediato, se vuelven de
color marrn. Cuando ocurre la esporulacin, las lesiones adquieren una
tonalidad prpura. Los bulbos suelen inocularse estando prximos a la
recoleccin cuando el hongo penetra a travs de cualquier herida.
PERIODO VEGETATIVO
En el periodo vegetativo de la cebolla se distinguen cuatro fases:

1.- Crecimiento herbceo.

Comienza con la germinacin, formndose un tallo muy corto, donde se

insertan las races y en el que se localiza un meristemo que da lugar a las
hojas. Durante esta fase tiene lugar el desarrollo radicular y foliar.

2.- Formacin de bulbos.

Se inicia con la paralizacin del sistema vegetativo areo y la movilizacin

y acumulacin de las sustancias de reserva en la base de las hojas
interiores, que a su vez se engrosan y dan lugar al bulbo. Durante este
periodo tiene lugar la hidrlisis de los prtidos; as como la sntesis de
glucosa y fructosa que se acumulan en el bulbo. Se requiere fotoperiodos
largos, y si la temperatura durante este proceso se eleva, esta fase se
acorta.

3.- Reposo vegetativo.

La planta detiene su desarrollo y el bulbo maduro se encuentra en

latencia.

4.- Reproduccin sexual.

Se suele producir en el segundo ao de cultivo. El meristemo apical del

disco desarrolla, gracias a las sustancias de reserva acumuladas, un tallo
floral, localizndose en su parte terminal una inflorescencia en umbela.
USOS DE LA CEBOLLA

La cebolla estimula numerosas funciones orgnicas, pues

es diurtica, cardiotnica e hipoglucemiante.

Tiene asimismo propiedades antispticas y emenagogas (regulacin del

ciclo menstrual).

Reduce, al igual que el ajo, la agregacin plaquetaria (peligro de

trombosis), as como los niveles de colesterol, triglicridos y cido rico en
la sangre.

De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las

defensas orgnicas, sobre todo frente a agentes infecciosos

USO EN LA COCINA :
La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos
ms empleados en la cultura gastronmica mediterrnea.Gracias a su
jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco aceite y agua.
Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.

PROPIEDADES MEDICINALES :
USO INTERNO:
Circulacin: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el
ajo, la hace muy importante en otorgar a esta planta propiedades
antitrombbitas ( no formacin de cogulos en la sangre ) por lo que
resulta muy adecuada para fluidificar la circulacin sangunea y evitar o
luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes: arteriosclerosis,
colesterol, hipertensin, angina de pecho y otras relacionadas con una
mala circulacin como las hemorroides. ( Macerar 300 gr. de cebolla en un
litro de agua durante 12 horas. Tomar tres vasos al da).

Diurtico: Favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy

adecuada en casos de reumatismo, gota, hidropesa, edemas, y vejiga. ( 3
copitas al da de la maceracin de 50 gr. de cebolla machacada en un litro
de vino).

Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto

con el ajo, uno de los mejores remedios naturales para combatir procesos
infecciosos del aparato respiratorio ( gripe, bronquitis, faringitis, etc..) y
digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc...) ( Jarabe de cebolla:
Decoccin durante una hora de la misma cantidad de cebolla que de agua.
A la preparacin resultante, se le aade 1/5 parte de miel y 1/3 de azcar.
Remover hasta que tenga una buena consistencia y tomar tres tazas al da)
(Vahos de cebolla en agua hirviendo).

La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el

problema de la ronquera. (Beber 3 cucharadas diarias del jugo de la
mezcla de cebolla con miel).

Digestivo: Favorece la digestin, al estimular el hgado, la vescula y el

pncreas aunque debera evitarse en aquellos casos en que exista
hiperclorhidria ( acidez estomacal ) as como en estmagos delicados. ( )

Estudios recientes parecen asociar el consumo de la cebolla con la

inhibicin del cncer. Los compuestos azufrados parecen ser los
responsables en la lucha contra la aparicin de clulas cancerosas en el
estmago. El flavonoide quercetina, por sus efectos antioxidantes,
tambin parece jugar jugar el mismo papel en este sentido.

Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy til para disminuir las
reacciones alergicas producidas por el polen. Un remedio eficaz contra la
fiebre del heno consiste en macerar una cebolla pelada y troceada en un
vaso de agua durante un par de minutos. Luego se bebe el agua.
Osteoporosis: Estudios realizados sobre ratones, parecen demostrar,
segn investigaciones realizadas en Suiza, como la ingesta diaria de este
alimento favorece el desarrollo del tejido seo, disminuyendo en un 20 %
la osteoporosis.

USO EXTERNO :
Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un
buen desinfectante contra las mordeduras o picaduras de animales,
especialmente de insectos. ( Mojar la zona afectada con el lquido de una
cebolla fresca machacada).

Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o

tres veces un emplasto con el jugo de una cebolla machacada en vinagre.

Locin capilar: Adems de estimular el folculo piloso, el azufre, elimina la

caspa y ayuda a conservar el cabello. La quercetina tiene su papel en este
sentido( Realizar fricciones diarias del jugo de la cebolla tierna).

Sabaones: Para eliminar el picor, muy habitual en la presencia de

sabaones, asi como por su riqueza en aliina, uno de los mejores
antibioticos naturales, la utilizacin de la cebolla cruda puede resultar muy
adecuada

( Restregar una cebolla cruda sobre los sabaones).

En el Cabello: Si quieres que el pelo te crezca rpidamente y que adems

luzca brillante y saludable, tenemos el remedio para ti. Slo tienes que
trocear una cebolla en varias porciones e introducirla en el bote de
champ que usas normalmente. Djalo reposar durante unos 15 das y
despus aplcatelo con cada lavado. No te preocupes si cuando tienes el
pelo mojado te huele a cebolla porque cuando se seca el olor desaparece.
Preparada para lucir melena?
OTROS USOS :
Alimento: Es una planta que no debera faltar nunca en la mesa y debera
comerse siempre cruda, pues la coccin destruye sus componente
esenciales. Se puede comer en caldo, mezclada con otras verduras. Sobre
todo, debera comerse en ensaladas cruda. Para estmagos delicados,
puede dejarse la cebolla en maceracin con aceite de oliva durante la
noche, lo que le hace perder su acritud. Lo mismo si la introducimos
dentro de agua con un poco de jugo de limn durante unos minutos. La
ventaja de estos dos procedimientos anteriores es evitar que la cebolla
pique, pero conservar sus propiedades.

COSECHA DE LA CEBOLLA

El punto ideal de cosecha es cuando el falso tallo de la planta se dobla y

las hojas se postran sobre el suelo, este sntoma indica que la planta ha
alcanzado su mximo desarrollo y la madurez del bulbo. Los agricultores
acostumbran cosechar cuando al menos 50% de las plantas se han
doblado. La investigacin ha mostrado que esta prctica reduce el
rendimiento del cultivo. Si el estado del tiempo lo permite, es aconsejable
retrasar la cosecha hasta que el porcentaje de plantas con los tallos
doblados sea lo ms alto posible lo cual tambin reduce las prdidas
durante el almacenamiento.

Se arrancan con la mano si el terreno es ligero, y con la azada u otro

instrumento destinado a tal fin para el resto de los suelos.
Posteriormente, se sacuden y se colocan sobre el terreno, donde se dejan
2-3 das con objeto de que las seque el sol, pero cuidando de removerlas
una vez al da. Es conveniente que se realice bajo tiempo estable en das
secos. Se van formando montones de dimensiones similares a distancias
regulares, lo cual facilita el transporte al almacn y permite una
apreciacin aproximada de la cantidad de la cosecha. Para el transporte
sobre el campo se emplean las cestas y posteriormente se llevan
ensacadas al almacn.
Para evitar la brotacin de los bulbos almacenados se emplea Hidracina
maleica 10 o 20 das antes de la recoleccin, al iniciarse el decaimiento de
las plantas, a una dosis de 7-12 l/ha.

En caso de recoleccin mecanizada se realiza primero el arranque de los

bulbos y despus su recogida, o bien realizado en una sola operacin, por
medio de cosechadoras completas, que realizan tambin el arranque. Las
cosechadoras integrales debern ser movidas por un tractor de la misma
potencia indicada en el caso del arranque, estando impulsada por la toma
de fuerza.

Cuando la cosecha se hace en la estacin seca, los agricultores

acostumbran dejar las plantas cosechadas sobre el suelo para secar los
bulbos. Se debe de tener presente que si los bulbos se exponen
demasiado a los rayos del sol pueden sufrir dao que reduce su calidad e
imposibilita su almacenamiento. El secado o curado en el campo permite
que se seque el follaje y que aumente el porcentaje de materia seca en el
bulbo, dura una a dos semanas y concluye cuando el follaje esta bien seco
y cuando al rozar el bulbo se desprenden las escamas exteriores. Con un
adecuado manejo de la temperatura y de la humedad relativa de la
bodega, se puede guardar la cebolla sin prdidas significativas de peso o
calidad por perodos ms o menos prolongados, segn el cultivar de que
se trate. En condiciones de baja temperatura (-2C a 0C) y alta humedad
relativa (80 %), el perodo de almacenamiento se puede prolongar hasta
por ocho meses.
 BIBLIOGRAFIA
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