PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y JUSTIFICACION

La demanda creciente de nuevos antimicrobianos responde a la poca disponibilidad y/o

eficacia de los productos existentes para el control de algunos patgenos. Esta situacin es
evidente para bacterias como Xanthomonas campestris pv. Agente causal de la enfermedad
conocida como mancha bacteriana, cuya constante incidencia y severidad es una de las
limitantes que se presentan en la produccin de Solanum lycopersicum L. (tomate)
(Schulz S, 2011).
Las recomendaciones tradicionales para controlar esta enfermedad son las aplicaciones a
base de cobre y formulaciones de cobre combinadas con Mancozeb o estreptomicina; sin
embargo, su control no ha sido del todo satisfactorio. En este contexto, el Centro Nacional
de Sanidad Agropecuaria (CENSA) ha venido investigando un grupo de aceites esenciales
como fuente de antimicrobianos para el control de enfermedades en diferentes cultivos. La
Mancha Bacteriana es una de las enfermedades ms importantes en los cultivos de tomate y
pimiento que afecta tanto plntulas como plantas adultas daando hojas, pecolos, tallos y
frutos, manifestndose los efectos de la enfermedad en la disminucin de la produccin y la
calidad de los frutos; hasta el momento, las medidas fitosanitarias utilizadas para su control
no resultan efectivas ,

el aceite esencial de anis posee potentes propiedades antimicrobianas. Los estudios

qumicos realizados indican que la mayor parte de esta actividad antimicrobiana se debe al
anetol [1-metoxi-4-(1-propenil)-benceno] presente en el fruto desecado de esta planta.
Ensayos de concentracin mnima inhibitoria con el anetol aislado, en comparacin con un
patrn de anetol, indicaron que es efectivo sobre diferentes microorganismos, entre los que
se encuentran cepas de bacterias, levaduras y hongos. El aceite esencial de ans estrellado
es un l- quido de color amarillo plido. Una muestra del aceite obtenido exclusivamente de
los frutos presenta las siguientes propiedades: peso espec- fico 0.984 a 25C, ndice de
refraccin 1.5572 a 25C, rotacin ptica -/+ 0.12 y solubilidad en 1.5 volmenes o ms de
etanol de 90 (Castaeda,207). El aceite esencial de ans estrellado es estimulante,
eupptico, carminativo, suavemente expectorante y diurtico (.Mendoza,2010). Se conoce
su utilidad en flatulencias, dolores espasmdicos y disentera. Alivia los clicos y es un
ingrediente comn en las pastillas para la tos. El aceite se emplea en reumatismos y
tambin como antisptico. Es til contra los piojos y chinches, formando parte de los
aerosoles para desparasitar el ganado. Se usa como antipirtico y en la sarna. Tambin es
muy til en el estreimiento y en el insomnio. Estudios preliminares realizados revelan que
el ans estrellado tiene propiedades antimicrobianas (Akhtar A,2008). Realizando una
bsqueda de especies con actividad antimicrobiana, el extracto alcohlico de ans estrella
tiene una significativa inhibicin del crecimiento de algunos microorganismos donde es
muy importante la extraccin del aceite esencial a una gran escala para ser aplicado en
nuestra regin siendo eficiente y productivo donde tiene un alto valor donde su rendimiento
es bueno lo cual sus aspectos son positivos ejecutando este proyecto en el campo
agroindustrial realizando en la Planta Piloto en donde se encuentra la unidad de extraccin
de aceites esenciales de extraccin, se inicia el proyecto de investigacin de extractos de
aceites de plantas aromticas utilizando el mtodo arrastre de vapor de agua.

HIPTESIS:

La destilacin por arrastre con vapor de agua es muy til para separar las esencias
vegetales, ya que dicha esencias son por lo general inmiscibles con el agua, por lo tanto se
podr arrastrar la esencia del ans de estrella por esta tcnica y aplicando un tratamiento a
base de extracciones discontinuas liquido-liquido se podr extraer el aceite de la esencia del
ans?

Existen diferencias significativas o no entre los resultados obtenidos de las dos escalas
trabajadas con el mismo mtodo de extraccin?

El aceite esencial de anis desprende que la actividad antimicrobiana del ans estrellado se
debe principalmente al anetol.?

El aceite esencial de anis puede ser una alternativa para el control antimicrobiano de los
patgenos ?
Pueden presentar componentes secundarios con alguna actividad antimicrobiana, que puede
no ser debida al anetol. ?

CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Tabla No.2 Actividades a desarrollarse en el proceso de extraccin de aceite esencial de
ans estrellado

Objetivos y Tiempo
actividades Duracin 30/10/2017 31/01/2017 1/11/2017 2/11/2017
Objetivo 1.
rendimiento
1.1 Recoleccin de 3 h y 30
semillas min
1.2 Transporte
1.2.1 transporte
desde origen de
40 min
hojas hasta terminal
Ipiales
1.2.2
1 h y 50
Transporte hacia
min
terminal Pasto
1.2.3 Trasporte
hacia lugar de 40 min
prealmacenamiento
1.2.4
Transporte hacia 15 min
planta piloto
1.3 Extraccin
 1.3.1 Extraccin
a escala de planta
piloto con diferentes 6h
cantidades de
materia prima.
1.3.2 extraccin
a escala de
laboratorio con
4h
diferentes
cantidades de
materia prima.
1.4 Anlisis
1.4.1 Anlisis de
rendimiento del extrado 40 min
a escala piloto

1.4.2 Anlisis de
rendimiento del extrado 40 min
a escala de laboratorio

Objetivo 2. Evaluar
propiedades fsicas y
qumicas
2.1 realizacin de
la prueba de
espectrometra de
masas y gases del 140 min
aceite esencial
extrado a los dos
niveles
2.2 anlisis de los 140 min
resultados obtenidos
de la espectrometra
de masa y gases.
Impactos de la propuesta de investigacin
En el proceso de la extraccin del aceite esencial de ans (en planta piloto), con esto se
espera tener un gran impacto en la regin de Nario con un nuevo producto en la industria
aprovechamiento de esta planta con mejores procesos tecnolgicos e innovacin , as se
podra generar empleo en la regin y mejorar su economa e ingresos.

Tabla No. impactos esperados (4), tiempo, indicador verificable y supuestos.

Impacto esperado Plazo despus de Indicador verificable Supuestos

finalizado el
proyecto
Institucional Corto plazo (6 meses) Publicaciones Accesibilidad a
medios de
comunicacin
cientfica y econmica
Tecnolgico Largo plazo (4 aos) Aumento de Comunicacin de los
produccin del resultados esperados a
producto la comunidad de
Nario
Econmico Largo plazo ( aos) Aumento de la tasa de Comercio del producto
empleo exitoso o aceptable en
el mercado
Schulz S, Bttner Daniela. (2011). Functional Characterization of the Type III Secretion
Substrate Specificity Switch Protein HpaC from Xanthomonas campestris pv. vesicatoria.
Infect Immun .79(8):2998-3011.

Castaeda ML, Muoz A, Martnez JR, Stashenko E. (2007) Estudio de la composicin

qumica y la actividad biolgica de los aceites esenciales de diez plantas aromticas
colombianas. Scientia et Tcnica.XIII (033):165-166.

Akhtar A, Deshmukh.(2008). In vitro antibacterial activity of Pimpinella anisum fruit

extracts against some pathogenic. Veterinary World.1(9):272-274.

Mendoza Meza DL, Manuel Taborda.(2010). Composicin qumica y actividad acaricida

del aceite esencial de Cymbopongon citratus Stapf contra el caro intradomiciliario
Dermatophagoides farinae (Acari:Pyroglyphidae). Biosalud.9(2):21- 31