Gerencia Logistica Hotel Presidente

UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES GERENCIA LOGISTICA
Este trabajo dedicamos a nosotras mismas por

nuestro esfuerzo, de querer ser mejores cada da y
sobre todo del deseo de diferenciarnos de los
dems
pg. 1
AGRADECIMIENTO
Agradecemos principalmente a la voluntad de

nosotras mismas y al esfuerzo de nuestros padres
que son ellos quienes pagan nuestros estudios
pg. 2
INTRODUCCIN
Este trabajo pretende dar a conocer la cadena de suministros del hotel presidente, hotel que forma parte
de la CADENA HOTELERA DEL CENTRO Definir el negocio es decir cul es la razn de ser y cul es la
necesidad de contar con un plan de requerimiento de materiales para as poder satisfacer al cliente. En
ello daremos a conocer cules son los diferentes puntos de los temas que se trataron en clase y su
aplicacin al sistema hotelero, entonces necesitamos saber cules son las necesidades ms frecuentes
que los satisfacen ando llegan a hospedarse a un hotel de tres estrellas.
pg. 3
COMPAA HOTELERA DEL CENTRO

HOTEL PRESIDENTE
PRESENTACIN HISTRICA DE LA EMPRESA

EL HOTEL PRESIDENTE esta registrada en la sunat con:
Nmero de RUC: 10198193645 - BRENA PACHECO LUIS EDMUNDO
Tipo Contribuyente: PERSONA NATURAL CON NEGOCIO
Tipo de Documento: DNI 19819364 - BREA PACHECO, LUIS EDMUNDO
Nombre Comercial: HOTEL PRESIDENTE
Fecha de Inscripcin: 09/06/1993
Fecha de Inicio de Actividades: 01/01/1980
Estado del Contribuyente: ACTIVO
Condicin del Contribuyente: HABIDO
Direccin del Domicilio Fiscal: CAL. REAL NRO. 1138
Empresa fundada en el ao 1978 por el seor Jos brea Esta compaa hotelera del centro comenz su
giro de negocio en la cuidad de Huancayo donde construyo el primer hotel de la compaa llamado hotel
presidente Huancayo para luego seguir su giro de negocio hacia el valle de chanchamayo donde se
construye su segundo hotel con el financiamiento del primer hotel, pasados los aos la esta empresa
empieza adquirir dos nuevos hotel ms que son el hotel presidente Huancavelica y el hotel turista de
Huancayo hoteles que pasaron a ser parte de la compaa hotelera del centro siendo estos los cuatro
hoteles ms importantes de la regin Junn
La oficina principal de administracin Situado en la calle real, cuadra 11 va principal de la ciudad desde
siglos atrs, el hotel ofrece fcil acceso a los puntos ms importantes de la ciudad como entidad financiera,
instituciones pblicas y privadas es la opcin ideal para aquellos que deseen una estancia tranquila,
cercana a todos los destinos clave. Existen autobuses frecuentes ya que el hotel turistas de Huancayo tiene
a su disposicin los mejores servicios tursticos de toda la regin.
Nuestra experiencia y conocimiento se reflejan en la satisfaccin de los clientes nacionales y extranjeros

que a lo largo de este tiempo hemos y seguimos atendiendo, ofrecindoles el mejor servicio de hotelera
de la regin, as mismo han depositado su confianza en nosotros entidades privadas para la realizacin de
eventos, conferencias y reuniones. Es nuestro compromiso y responsabilidad que cada uno de nuestros
visitantes se lleve la mejor impresin de nuestra tierra; que siempre ser clida y acogedora.
VISION
Se la cadena lder en la regio Junn gracias a nuestros colaboradores y nuestros compromiso social
Ser lder en la industria de la hospitalidad a nivel regional ofreciendo el concepto un hogar lejos de su hogar,
con comodidad amabilidad soluciones inmediatas y versatilidad garantizando servicio de calidad en un lugar
q cuida el medio ambiente y se preocupa por la conservacin de recursos naturales y culturales.
MISION
Creamos experiencias autnticas que van ms all de lo que el viajero espera, Somos una empresa
hotelera con alto sentido de responsabilidad social y sostenibilidad turstica que ofrece servicio
personalizados de calidad internacional satisfaciendo las necesidades de sus huspedes
pg. 4
ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA
Administracion
encargado de
alojamiento
jefe de supervisor de supervisor de supervisore de supervisor de

jefe de cocina
personal recepcion limpieza matenimiento eventos
operadores de mozos de
mozo y asafatas recepcion cuartelero cocineros
mantenimiento eventos
persolan de
telefonistas lavanderia
evento
aeropuerto
pg. 5
1) NIVEL DEL SERVICIO

a) CALIDAD DEL PRODUCTO
- El HOTEL PRESIDENTE dispone de instalaciones y equipamientos adecuados a la
categora de un hotel de tres estrellas. El mantener una posicin relevante en el sector,
se debe a nuestro nivel de calidad en el trato personalizado a nuestros clientes, el cual
debe ir acompaado de nuestro nivel de servicio, que permite lograr la satisfaccin del
cliente. El conjunto de actividades que se desarrollan en HOTEL PRESIDENTE van
orientadas a satisfacer las necesidades y expectativas de nuestros clientes y a permitir
su fidelizacin siempre desde el marco de la calidad, dirigiendo nuestros esfuerzos hacia
la mejora constante.
- Nuestra poltica de calidad est enfocada hacia una diversificacin de la oferta del
servicio de restauracin ofreciendo dos tipos de servicios, un servicio cuidado y atento
sin reparar en detalles en nuestro restaurante a la carta, satisfaciendo las expectativas
de aquellos que buscan alta gastronoma y aquellos otros que desean un servicio de
calidad a un precio adecuado.
- Para el logro de nuestros objetivos, todos debemos implicarnos, aportando y recibiendo
la informacin, formacin y motivacin adecuadas para asegurar y mejorar de forma
continua la calidad en toda la organizacin
b) FUNCIONALIDAD
REAS BSICAS Y SU FUNCION
REAS FUNCIN
Equipo administrativo Formado por los dueos de la empresa encargados de
ver la misin y visin como tambin definir polticas de
empresa y objetivos.
Equipo de pisos Est formado por las camareras de piso. Ellas se
encargan de organizar y repartir tareas, controlar los
pedidos y existencias, planificar los horarios del personal
a su cargo, recogida de datos estadsticos y
comunicacin.
Equipo de mantenimiento Incluye tanto las reparaciones de las instalaciones
comunes como de las habitaciones por lo que en
ocasiones requiere un servicio permanente.
c) GARANTA
- Nuestro objetivo es satisfacer a todos los clientes.

- Los sistemas de garanta de calidad del hotel Presidente te ayudan a planificar tus das y tus
noches.
- Se garantiza que todas las evaluaciones son imparciales y objetivas.
d) SERVICIO POST VENTA
- Entrenar al personal en Calidad de Atencin al Cliente:

Es importante capacitar a todo el personal en conceptos bsico de servicio al
cliente, incentivando la confianza en s mismo, y su autoestima. Tambin es
importante reconocer los logros y las buenas actitudes de los empleados, no
pg. 6
con dinero, una felicitacin y algunas palabras de reconocimiento motivarn

positivamente a tu personal.
- El software para hoteles tambin es importante:

Muchos software para hoteles cuentan con aplicaciones para lograr una
atencin personalizada y la fidelizacin de tus clientes.
2) NIVEL DEL SERVICIO LOGSTICO

a) TIPO DE TRANSPORTE UTILIZADO Y SUS COSTOS:
PRODUCTO EMPRESA TRANSPORTE COSTO
Leche, yogurt y Prolim sac Propio (camioneta) 0

mantequilla
Jamones, salchicha. La regional Propio (camioneta) 0
Carne Carnicera toni Propio (taxi) 0
truchas Pisicola piscis Propio(camiotena) 0
abarrotes mayumis triciclo 4.00 x viaje
Bebidas( gaseosas) Corporacin lindley Propio( camin) 0
verduras Mercado modelo triciclo 3.00 x compra
colchones Tiendas por Propio( camioneta) 10.00 x paquete

departamento ripley
Televisores y otros Tienda por Propio(camin) 0

departamento
oeschle
Frazadas, edredones y Santa catalina sa Propio(camin) 5x paquete

almohadas
cervezas San Ignacio sa Propio( camin) 0
pg. 7
b) RAPIDEZ: LOCALIZA SUS ALMACENES:
ALMACN JUNIOR:
Este es uno de los almacenes centrales de la empresa ubicado en el stano del edificio del frente
del hotel presidente donde se encuentran la mayora de productos de que no se pueden malograr
o productos no perecibles con facilidad como:
Tipo de Forma de almacenaje Conservacin observaciones

producto entrega Tipo zona mxima
Papel 8
higinico 8
Lapiceros 8
Hojas 8
Tijeras 8
Cuadernos 8
Plumones 8
Grapas Entrega por 8 Local amplio y
Boletas la misma 8 seco
Facturas empresa seco 8
Boletas distribuidora 8
Ambientador en paquetes 8
Escobas y/o unidades 8
Limpiavidrios 8
Secadores 8
Flderes 8
Etc. 8
Productos
perecibles
Arroz 4
Azcar Taxi que 4
Aceite paga el hotel 4 Local limpio en
Leche presidente Seco 4 buen estado
Gaseosas en paquetes, 4
Mates cajas, 4
etc. costales 4
Productos de
reposicin
Grifera 9
Duchas Paquetes de 9
Manillas de volumen 9 Local seco
puertas masivo seco 9 amplio
Espejos (Camiones 9
etc. de la misma 9
empresa 9
distribuidora) 9
pg. 8
ALMACEN 2:
Este almacn est ubicado en el noveno piso del hotel ah podemos encontrar productos no perecibles,
estos productos llegan con los camiones y se descargan llevando as los mismos trabajadores del hotel
estos productos en carritos pequeos haca en noveno ah encontramos productos como:

Almohadas 1
Frazadas 1
Edredones Entrega por 1
Fundas la misma seco 1
Alfombras empresa 1 Local amplio y
Cortinas distribuidora 1 seco
Veleros en paquetes 1
y/o 1
unidades 1
1
1
Productos de
limpieza
2
Cobertores 2
toallas 2 Local limpio en
Shampo Cajas Seco 2 buen estado
lenceria cerradas 2
Jabn 2
Cepillos 2
Limpia todo
Productos de
reposicin
3
Vasos Paquetes 3
Cubiertos y/o 3 Local seco
Platos unidades 3 amplio
Bandejas seco 3
Anafres 3
Televisores 3
Tasas 3
Termos 3
Fuentes 3
3
pg. 9
SUB ALMACEN DE PRODUCTOS PERECIBLES:
En este tipo de almacn se encuentran productos perecibles y productos que se pueden vencer con mayor
rapidez, este tipo de almacn se encarga de aprovisionar tanto como al restaurant del hotel como tambin
a la cocina.

Gaseosa
Condimentos
Leches
Jamn
Salchichas
Yogurt
Mantequilla
Fideo unidades seco
Harina
Mates
Panes
Cerveza
mermeladas
chocolate
vinos
almbar
peras en
almbar
etc.
Productos de
limpieza
Detergente
Lejas
Shampo unidades Seco
Silicona
Papel
higinico
3) GESTIN DE COMPRAS
Existe un departamento logstico operativo administrativo que se encarga de las compras y de los
abastecedores ya se para el restaurant o el hotel, jefe de abastecimiento tiene el propsito de supervisar
y administrar el proceso de compra y abastecimiento para todas las reas del Hotel, manteniendo buenas
relaciones con proveedores y clientes internos.
Jefe de Almacn Se encarga de custodiar las compras del hotel.

Este tiene de apoyo un
Auxiliar de Almacn.
Un Chofer
Un Asistente de compras.
a) ACTIVIDADES QUE REALIZA COMPRAS (ENCARAGDO DEL PROCESO DE

COMPRAS):
pg. 10
SELECCIONAR PROVEEDORES:
PROVEDORES GARANTIA Y CALIDAD TIEMPO DE REPOSICION
DE PRODUCTO
Mayoristas Proveedor ms cercano inmediato/ por pedido

de la zona que ofrezca
garanta y precio
cmodo.
Minoristas Proveedor ms cercano inmediato/ por pedido
de la zona que ofrezca
garanta y precio
cmodo.
empresas de venta masiva Proveedor que ofrezca el solo por perdido
mejor precio y la garanta
de dejar cada producto
en buen estado en
nuestros almacenes.
Estos proveedores son elegidos por el precio que ofrecen, por la garanta del producto, la entrega rpida,
que tengan cuidado al trasladar la mercaderas en caso de productos de limpieza como tambin los
productos perecibles.
El proveedor que ms rpido entregue el pedido ya que se trabaja con rdenes al instante o cada dos das
de anticipacin.
Demanda diarias.
Definir procedimientos y proceso de aprovisionamiento mediante la elaboracin de las listas de

requerimiento de materiales y/o productos.
Pedir presupuestos a recepcin y realizar compras especficas por pedido de los departamentos,
Gestionar relacin con proveedores mediante llamadas telefnicas que se realiza cada semana y/o cada
vez que se requiere de aprovisionamiento.
pg. 11
b) PROCESO DE COMPRAS
ordenes de
compra del
jefe de
cocina
encargado ordenes de
ordenes de
de compra del
compra de
compras jefe de
recepcion
en general limpieza
ordenes de
compra del
restaurant
pg. 12
conjunto de requerimiento de
materiales y/o productos de todas las liquidacion de la factura mantenimiento de registro
areas.
una vez llegada el producto destinarlo

seleccion de proveedores
a cada almacen correspondiente
llamadas telefonicas para ordenar o

una vez llegada el producto destinarlo
compra inmediata usando la
a cada almacen correspondiente
camioneta de la empresa.
pg. 13
DEPARTAMENTO PRODUCTO FORMA DE QUIN LUGAR DE TIEMPO TIEMPO STOCK STOCK

ENTREGA ABASTECE? ALMACENAMIEN REPOSICIN INMEDIATO MNIMO EN MXIMO
TO UNIDADES A EN
COMPRAR UNIDADE
SA
COMPRA
R
Cocina Carne Mercado modelo Cocina Al instante Con pedido 5 kilos 10 kilos
Verduras Mercado modelo cocina (diario) 1k de c/u
Pollo Mercado modelo cocina
Queso Directa del Mercado modelo cocina
Aceituna proveedor Mercado modelo cocina
Condimento Mercado modelo cocina
Trucha Pisicola piscis En el congelador Stock de 5 no
manjar proveedor de la cocina unidades
diarias
restaurant Frutas Mercado modelo Almacn de frutas Cada 3 das no caja de fruta 1 caja
yogurt Sub almacn Cada 15 das no 10 unidades
Leche 60
Mantequilla unidades
Jamn Empresas
queso proveedoras que Refrigeradora del Cuando se Si
Chorizo visitan al hotel restaurant agote cada abastecimien 12 unidades 24
Durazno cada 15 das. producto to de sub unidades
pia alancen
Gaseosa
Red Bull 2 de cada uno 20 de
Vinos cada uno
Wiski
Coital
Ron
pg. 14
Recepcin Equipo de Paquetes empresa Almacn junior Cada mes no 1 paquete 3

escritorio proveedora paquetes
limpieza Detergente
Limpia todo
Limpia vidrios
Silicona
Champ Empresa Almacn junior Cada mes no Compra masiva Compra
Lega proveedores masiva
toallas Por paquetes
jabn
desengrasante
ganchos de
ropa
mantenimiento Focos por docenas Empresas Almacn junior Compra por no Compra por Compra
Llaves proveedoras volumen volumen por
Chapas volumen
Duchas
Caos
Wter
Cables
Enchufes
Veladores
Tv
Lmparas
grifera
LISTADO DE REQUERIMIENTO DE COMPRAS
pg. 15
c) MODELO DE SELECCIN DE PROVEEDORES:

Modelo basado en los cotos totales:
PRODUCTO EMPRESA TRANSPORTE COSTO FRECUENCIA COSTO

TOTAL
Leche, yogurt y Prolim sac Propio (camioneta) 0
mantequilla
Jamones, La regional Propio (camioneta) 0

salchicha.
Carne Carnicera toni Propio (taxi) 0
truchas Pisicola piscis Propio(camiotena) 0
abarrotes mayumis triciclo 4.00 x viaje 6 veces por mes 24.00
frutas Mercado modelo Camioneta del hotel 5.00 10 compras al 50.00

mes
Bebidas( Corporacin Propio( camin) 0
gaseosas) lindley
verduras Mercado modelo triciclo 3.00 x 20 viajes por 60.00
compra mes
colchones Tiendas por Propio( camioneta) 10.00 x Cada 2 aos 20.00
departamento paquete
ripley
Televisores y Tienda por Propio(camin) 0

otros departamento
oeschle
Frazadas, Santa catalina Propio(camin) 5x paquete 1 ves al ao 5.00

edredones y sa
almohadas
cervezas San Ignacio sa Propio( camin) 0
TOTAL 159.00
pg. 16
d) MTODO DE COMPRA
Compras bajo contrato con las empresas proveedoras para no mantener
volmenes excesivo dentro de los almacenes de la empresa
Por volumen de compra
Fletes
Capacidad de almacenamiento: cuanto de materiales puede caber en cada
almacn de nuestra empresa
Cantidad de pedido
Requerimiento diario por demanda constante
SISTEMA PULL (CONTRAPEDIDO)
PARA EL RESTAURANT DEL HOTEL
ELABORACION
DISEO Y
SELECCION DE MATERIA DEl PEDIDO DE
DETALLES CLIENTE
PROVEEDORES PRIMA ORDENES A
FINALES
CONSUMIR
4) GESTIN DE INVENTARIOS Y JUSTIFICAR

a) TIPO DE DEMANDA
- Demanda Irregular
Es inestable, vara segn las temporadas en que se encuentren; a veces altas
y en otras ocasiones bajas.
Demanda por pedidos
En base a datos histricos de la empresa
pg. 17
NIVELES DE VENTA DEL AO 2013:
Niveles de venta Ingreso promedio mensual Ingreso promedio anual
Hotel presidente Huancayo De 145,000.00 a 160,000.00 De 6000,000.00 a 6000,500.00

nuevos soles
Hotel presidente Huancavelica De 100,000.00 a 150,000.00 De 3000,000.00 a 3000,500.00

nuevos soles nuevos soles
Hotel presidente Chanchamayo
NIVELES DE VENTA DEL AO 2014:
Niveles de venta Ingreso promedio mensual Ingreso promedio anual
Hotel presidente Huancayo De 139,000.00 a 157,000.00 De 5000,000.00 a 5000,500.00

nuevos soles
Hotel presidente Huancavelica
Hotel presidente Chanchamayo
PRECIO:
pg. 18
El precio de la habitacin vara de acuerdo al tipo de habitacin que el cliente desee elegir
TEMPORADA HABITACION HABITACION HABITACION

BAJA SIMPLE DOBLE ADICIONAL
TURISTA
230 265 320
EJECUTIVA
350 310 330
VIP
400 400
TEMPORADA HABITACION HABITACION HABITACION

ALTA SIMPLE DOBLE ADICIONAL
TURISTA
260 280 370
EJECUTIVA
280 340 380
VIP
400 440
Precio de algunos de los platos ms resaltantes del restaurant presidente:
PLATILOS DESCRIPCION PRECIO
Pollo a la plancha Filete de pollo cocido a la s/22.00

plancha acompaado de
la guarnicin que desee
Lomo strogonof Trozo de carne s/34.00
acompaado de una salsa
de championes y arroz
Filete mignon Trozo de carne s/34.00
acompaado de una
deliciosa salsa de crema
de leche
Trucha al papilote Trucha cocido con s/34.00
especias y legumbres
cocidas
Lomo a la huancaina Lomo fino y espagueti con s/30.00
salsa huancaina
Chupe de trucha Una deliciosa sopa de s/24.00
trucha, queso etc.
Crepe con helado Un delicioso postre s/16.00
acompaado de manjar
blanco y chocolate
pg. 19
Precio de algunos de los aperitivos del bar del hotel presidente
APERITIVOS PRECIO
calientito huanca(vaso)
s/16.00
pisco sour s/18.00
copa de vino s/14.00

botella de vino(navarro correa)
s/95.00
pia colada s/18.00
chilcano s/10.00
b) DETERMINAR EL MODELO DE INVENTARIO ABC
ARTICULO CANTIDAD VALOR s/. total %AGRUPADO

1 Colchones box tarima 85 S/. 2500.00 S/. 212,500.00 36.85 %
2 Televisores lcd 85 S/.2000.00 S/.170,000.00 29.48%
3 lmparas 90 S/. 50.00 S/. 4,500.00 0.78%
4 camas 90 S/. 400.00 S/. 36,000.00 6.24%
5 muebles 85 S/. 800.00 S/. 68,000.00 11.80%
6 edredones 120 S/. 300.00 S/. 36,000.00 6.24%
7 cortinas 90 S/. 80.00 S/. 7,200.00 1.25%
8 alfombra 85 S/. 500.00 S/. 42,500.00 7,37%
= 730 =6630.00 =576,700.00 100
ARTICULO REORDEN/ clasificacin

clasificacin
1 Colchones box tarima 36.85 % X el 80 % A

85.5
4 Televisores lcd 29.48 %
3 muebles 11.80 %
5 alfombra 7,37 %
6 camas 6.24 % X el 15 % B
8 edredones 6.24 % 13.73
2 cortinas 1.25 %
7 lmparas 0.78 % X el 5% C
0.78
DECICIONES
pg. 20
Como productos A encontramos a aquellos en los cuales se invirti mayor capital de todo lo q se
invirti en general estos productos se deben conservar en lugares en los cuales no puedan
pasarles accidente son tales como los ms esenciales por as decirlo y son:
ARTICULO REORDEN/ clasificacin
clasificacin
1 Colchones box tarima 36.85 % X el 80 % A

85.5
4 Televisores lcd 29.48 %
3 muebles 11.80 %
5 alfombra 7,37 %
Como productos B encontramos a aquellos en los cuales invirti menos pero aun as representa
mucho dinero para la empresa esto deben conservarse en lugares muy seguros estos son:
6 camas 6.24 % X el 15 % B
8 edredones 6.24 % 13.73
2 cortinas 1.25 %
CANTIDAD ECONOMICA DE PEDIDO
TOMANDO COMO REFERENCIA EL RESTAURANT DEL HOTEL
La compaa hotelera del centro en una de sus cadenas que es el (hotel presidente) desea reducir su
costo de inventarios al determinar el numero optimo de kilos de arroz que debe solicitar para la
elaboracion de un almuerzo por dia , la demanda de arroz efectuados por la empresaes de un 50 kilos,
el costo de ordenar es de s/. 7.00 por orden el costo anual de mantener es de s/.1.20 COSTO
UNITARIO POR CADA KILO DE ARROZ ES DE 3.50 la empresa cuenta con 360 dias al ao.
DATOS:
D = 50
S = 7
I = 1.20 N Esperado DE
C = 3.50
H = I*C
ORDEN

CANTIDAD ECONOMICA DE PEDIDO N=

FORMULA
50
N=
12.9099
N=3.87
pg. 21
2507 700
Q=1.203.50 = 4.2 Q= 12.9099
COSTO TOTAL ANUAL
FORMULA
50 12.9099
CT = 7 + 4.2
12.9099 7
CT = CT = 27.11 + 7.76
CT=34.87
CANTIDAD PTIMA DE LA ORDEN
50 12.9099
12.9099
7= 2
4.2 = 27.11=27.11
CANTIDAD ECONOMICA DE DESCUENTO
LA COMPAA HOTELERA DEL CENTRO (HOTEL PRESIDENTE) DESEA APLICAR UNA CANTIDAD
DE DESCUENTO CON LOS SIGUIENTES DATOS
LT = 3
D= 50
S= 7
I = 1.20
C = 3.50
pg. 22
H = I*C
N DE DIAS LABORADOS = 360
DEMANDA POR DIA

d=
50
d=360
d= 0.14
COSTO TOTAL DEL INVETARIO + COSTO DE ORDENAR (S)

CT= + +
2
50 12.9099
CT= 12.9099 7 + 2
+7
CT= 27.11 +6.45+7
CT= 40.56
5) GESTIN DE ALMACENES
a) PORQUE NECESITA ALMACENAR?
- Reduccin de costos
- Minimizacin de las operaciones de manipulacin y transporte
- Maximizacin de volumen disponible
b) CICLO DE ALMACENAMIENTO
almcenaje de
recepcion de cada producto pedido del salida del
mercaderia mantenimiento
mercaderia decuerdo al tipo cliente interno producto
de producto
c) EQUIPOS DE MANIPULACIN
Coches pequeos de carga para los diferentes almacenes tanto del almacn junior como tambin al
almacn del noveno piso y los sub almacenes de la empresa.
pg. 23
6) DISTRIBUCIN FISICA
a) Canales de distribucin
Canales de distribucin directa:
Pgina web
Telfono
Central de reservas
Canales de distribucin indirecta:
Agencias de viajes
Consorcio turstico
pg. 24
7) INTEGRACIN A LA SCM
CADENA DE SUMINITROS DEL HOTEL PRESIDENTE
Logstica de procesos Logstica de salida

Logstica de entrada
Proveedores:
Compras Logstica
Prolim sac
La regional Almacn Consumidor/ usuario final
Proveedores
Carnicera tony
de mi finanzas
Pisicola piscis
proveedor
Comercial mayumis RRHH
Coporacion lindley
Mercado modelo Marketing
Tiendas por
departamento
Gloria Ripley
Tiendas por
Laive departamento
oeschle
Nestle
Santa catalina sa
Backus
P& g
pg. 25
LOGSTICA DE PROCESOS
Logstica de entrada Logstica de proceso Logstica de salida
proveedor requerimiento del cliente entrega de producto

interno
almcen junior materias primas para elaboracion de las

alamcen del noveno el restaurant comidas en general
piso elaboracion de los el servicio de limpieza
sub almacenes platos del restaurant atencion al cliente
requerimiento del
personal del
restaurant
requerimiento de
materia prima para
cocina
requerimiento para el
servicio de piso
pg. 26
LOGISTICA INTERNA DE DEMANDA POR DIA
PRODUCTO FINAL
SATISFACCION DEL
CLIENTE
REQUERIMIENTO
DE MATERIALES A
COMPRAR
ELABORACION DE 100
PLATOS PARA UN EVENTO
pg. 27
CONCLUSIONES
Hemos llegado a la conclusin de que la cadena de es importante y ms importante es como se elabora

un sistema de inventario para el mejor abastecimiento del cliente interno y su implicancia en la reduccin
de costo espacio y tiempo esto nos lleva a deducir que si tenemos demasiados inventarios podemos sufrir
algn tipo de accidente para ellos contar con un control interno de las mercadera es necesario y til tanto
como para la empresa como para el consumidor final
.
pg. 28
RECOMENDACIONES
Que algunos productos de la empresa deben ser estoqueados para que cuando suba la demanda
tengamos reposicin sin incremento de costo
Cada uno de estos materiales almacenas deben te estar bajo un sistema de control con software
Esta empresa debera poner en prctica el sistema ABC del inventario para as saber cunto de
capital tiene invertido en almacenes
pg. 29
ANEXOS
pg. 30
pg. 31
pg. 32
pg. 33
pg. 34

Gerencia Logistica Hotel Presidente

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Este trabajo dedicamos a nosotras mismas por

Agradecemos principalmente a la voluntad de

COMPAA HOTELERA DEL CENTRO

PRESENTACIN HISTRICA DE LA EMPRESA

Nuestra experiencia y conocimiento se reflejan en la satisfaccin de los clientes nacionales y extranjeros

jefe de supervisor de supervisor de supervisore de supervisor de

1) NIVEL DEL SERVICIO

- Nuestro objetivo es satisfacer a todos los clientes.

d) SERVICIO POST VENTA

- Entrenar al personal en Calidad de Atencin al Cliente:

con dinero, una felicitacin y algunas palabras de reconocimiento motivarn

- El software para hoteles tambin es importante:

2) NIVEL DEL SERVICIO LOGSTICO

PRODUCTO EMPRESA TRANSPORTE COSTO

Leche, yogurt y Prolim sac Propio (camioneta) 0

Jamones, salchicha. La regional Propio (camioneta) 0

Carne Carnicera toni Propio (taxi) 0

truchas Pisicola piscis Propio(camiotena) 0

abarrotes mayumis triciclo 4.00 x viaje

Bebidas( gaseosas) Corporacin lindley Propio( camin) 0

verduras Mercado modelo triciclo 3.00 x compra

colchones Tiendas por Propio( camioneta) 10.00 x paquete

Televisores y otros Tienda por Propio(camin) 0

Frazadas, edredones y Santa catalina sa Propio(camin) 5x paquete

cervezas San Ignacio sa Propio( camin) 0

b) RAPIDEZ: LOCALIZA SUS ALMACENES:

Tipo de Forma de almacenaje Conservacin observaciones

Tipo de Forma de almacenaje Conservacin observaciones

SUB ALMACEN DE PRODUCTOS PERECIBLES:

Tipo de Forma de almacenaje Conservacin observaciones

Jefe de Almacn Se encarga de custodiar las compras del hotel.

a) ACTIVIDADES QUE REALIZA COMPRAS (ENCARAGDO DEL PROCESO DE

Mayoristas Proveedor ms cercano inmediato/ por pedido

Definir procedimientos y proceso de aprovisionamiento mediante la elaboracin de las listas de

una vez llegada el producto destinarlo

llamadas telefonicas para ordenar o

DEPARTAMENTO PRODUCTO FORMA DE QUIN LUGAR DE TIEMPO TIEMPO STOCK STOCK

Recepcin Equipo de Paquetes empresa Almacn junior Cada mes no 1 paquete 3

LISTADO DE REQUERIMIENTO DE COMPRAS

c) MODELO DE SELECCIN DE PROVEEDORES:

PRODUCTO EMPRESA TRANSPORTE COSTO FRECUENCIA COSTO

Jamones, La regional Propio (camioneta) 0

truchas Pisicola piscis Propio(camiotena) 0

abarrotes mayumis triciclo 4.00 x viaje 6 veces por mes 24.00

frutas Mercado modelo Camioneta del hotel 5.00 10 compras al 50.00

Televisores y Tienda por Propio(camin) 0

Frazadas, Santa catalina Propio(camin) 5x paquete 1 ves al ao 5.00

cervezas San Ignacio sa Propio( camin) 0

SISTEMA PULL (CONTRAPEDIDO)

PARA EL RESTAURANT DEL HOTEL

4) GESTIN DE INVENTARIOS Y JUSTIFICAR

NIVELES DE VENTA DEL AO 2013:

Niveles de venta Ingreso promedio mensual Ingreso promedio anual

Hotel presidente Huancayo De 145,000.00 a 160,000.00 De 6000,000.00 a 6000,500.00

Hotel presidente Huancavelica De 100,000.00 a 150,000.00 De 3000,000.00 a 3000,500.00

Hotel presidente Chanchamayo

NIVELES DE VENTA DEL AO 2014:

Niveles de venta Ingreso promedio mensual Ingreso promedio anual

Hotel presidente Huancayo De 139,000.00 a 157,000.00 De 5000,000.00 a 5000,500.00

Hotel presidente Huancavelica

Hotel presidente Chanchamayo

TEMPORADA HABITACION HABITACION HABITACION

TEMPORADA HABITACION HABITACION HABITACION