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I CICLO
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
COMUNICACIN LINGSTICA I
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
La asignatura Comunicacin Lingstica I corresponde al rea de formacin general de naturaleza terico-
prctico. Se desarrollan temas sobre dinmica comunicativa, conexin lingstica, comprensin lectora, con el
propsito de mejorar la calidad comunicativa de los estudiantes, as como estimular el pensamiento reflexivo,
crtico y creativo para una adecuada formacin profesional.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Dinmica comunicativa.
UNIDAD II : Correccin lingstica.
UNIDAD III : Comprensin lectora.
UNIDAD IV : Produccin de Texto.
BIBLIOGRAFA:
1. valos G., A. El arte de hablar en pblico. Lima- Per: San Marcos. 2001.
2. Cassany, D. La cocina de la escritura. Barcelona: Anagrama.1995
3. Gavidia, J. A. Manual bsico de ortografa .2da ed. Huancayo: Pirmide; 2015.
4. Gmez Torrego, L. Hablar y escribir correctamente. Madrid - Espaa: Arco/Libros. 2007.
5. Marn, M. Lingstica y enseanza de la lengua. Buenos Aires: Ediciones Aique; 2008.
6. Real Academia Espaola. Ortografa de la lengua espaola. Bogot: Ediciones Planeta; 2011.
7. RAE. . Diccionario de la Lengua Espaola. 2015.
8. www.google.com.pe/#q=23+edicin+RAE.
9. Snchez Prez, A. Redaccin avanzada. Madrid: Thonson Editores; 2001.
Vivaldi, G. M. Curso de redaccin. Madrid: Ediciones Paraninfo; 2000.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
MATEMTICA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de Formacin Cientfica, es de carcter tericoprctico. Tiene como
propsito formar estudiantes capaces de resolver situaciones problemticas empleando fundamentos bsicos
del pensamiento lgico matemtico. En la parte terica se exponen sus fundamentos, considerando los
procesos por los cuales transit el pensamiento lgico, el pensamiento matemtico y, la articulacin de ambos
alcanzado en la actualidad. En la parte prctica, el alumno, se enfrenta a permanentes situaciones
problemticas. Los contenidos temticos son: Caractersticas de la Lgica y la Matemtica, el lenguaje
simblico, razonamiento inductivo y deductivo, el pensamiento numrico, el pensamiento geomtrico, el
pensamiento algebraico, lgica proposicional y teora de conjuntos, teora de relaciones y funciones, elementos
de geometra analtica. Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Caractersticas de la lgica y la matemtica.
II UNIDAD: El lenguaje simblico, razonamiento inductivo y deductivo.
III UNIDAD: El pensamiento numrico, geomtrico, algebraico y a lgica proposicional.
IV UNIDAD: Teora de conjuntos, relaciones y funciones.
V UNIDAD: Elementos de la geometra analtica.
BIBLIOGRAFA:
10. valos G., A. El arte de hablar en pblico. Lima- Per: San Marcos. 2001.
11. Cassany, D. La cocina de la escritura. Barcelona: Anagrama.1995
12. Gavidia, J. A. Manual bsico de ortografa .2da ed. Huancayo: Pirmide; 2015.
13. Gmez Torrego, L. Hablar y escribir correctamente. Madrid - Espaa: Arco/Libros. 2007.
14. Marn, M. Lingstica y enseanza de la lengua. Buenos Aires: Ediciones Aique; 2008.
15. Real Academia Espaola. Ortografa de la lengua espaola. Bogot: Ediciones Planeta; 2011.
16. RAE. . Diccionario de la Lengua Espaola. 2015.
17. www.google.com.pe/#q=23+edicin+RAE.
18. Snchez Prez, A. Redaccin avanzada. Madrid: Thonson Editores; 2001.
Vivaldi, G. M. Curso de redaccin. Madrid: Ediciones Paraninfo; 2000.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
FILOSOFA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito desarrollar la capacidad de anlisis, potenciar la actitud crtica, interpretativa y creativa en el
estudiante para formar en l una persona analtica, crtica y creativa.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Aspectos generales, orgenes y filsofos.
UNIDAD II : Scrates, Platn, Aristteles y escuelas filosficas.
UNIDAD III : La filosofa medieval y moderna.
UNIDAD IV : Corrientes filosficas contemporneas y la filosofa en el contexto de la globalizacin, sus aportes
y limitaciones.
BIBLIOGRAFA:
1. Abbagnano, N. Historia de la filosofa. Tomo I, II, III y IV. Barcelona: Ed. UTHEA; 2006.
2. Ayer, A. J. El positivismo lgico. Mxico: F .C E; 1965.
3. Descartes Ren. Meditaciones metafsicas con objeciones y respuestas. Trad. De Vidal Pea. Madrid:
Alfaguara; 1977.
4. Gmez Robledo, A. Platn. Los seis grandes temas de su filosofa. Mxico: Edi. fondo de Cultura
Econmica; 1993.
5. Guthrie William K.C. Los filsofos griegos. Mxico: Edi. Fondo de cultura Econmica; 1993.
6. Nagel, T. Qu significa todo esto? Una brevsima introduccin a la filosofa. Mxico: Edi. F. C.; E1995.
7. Platn. Obras completas. Madrid: Aguilar. 1986.
8. Prado, R., J. C. Balln y J. Abugatts. Para iniciarse en filosofa. Vol. 2. Lima: UNMSM; 1993.
9. Reale, G. y D. Antisieri. Historia del pensamiento filosfico y cientfico. Vol. 3. Barcelona: Edi. Herder; 1988.
10. Ross, D. Teora de las ideas de Platn. Madrid: Ctedra. 1986.
11. Russell, B. Los problemas de la filosofa. Barcelona: Labor. 1992.
12. Sobrevilla, David Filosofa contemporneo en el Per. Lima. 1996.
13. Szezk Thomas A. Leer a Platn. Madrid: alianza editorial; 1997.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
PSICOLOGA Y DESARROLLO PERSONAL
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito de fortalecer las habilidades sociales de los estudiantes, la naturaleza de la conducta humana, los
procesos psquicos, la medicin y la modificacin de los mismos para la superacin personal, que sirvan de
base formativa para mejorar su calidad de vida y su carrera profesional.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Introduccin a la Psicologa, la personalidad.
UNIDAD II : Los procesos integradores, Los procesos afectivos.
UNIDAD III : Principios y valores, el autoestima.
UNIDAD IV : Protocolo, etiqueta personal y profesional.
BIBLIOGRAFA:
1. Bisquerra Alzina, R. Educacin emocional y bienestar. CISS Praxis Barcelona; 2000
2. Davdoff L. Introduccin a la psicologa. Bogot: Latinoamericana; 1994.
3. Feldman, R. Psicologa. Mxico D. F.: Edi. McGraw Hill: 2002.
4. Gardner, W., Kornhaber, M. y Wake, W. Inteligencias mltiples perspectivas. Buenos Aires: Edi. Aique;
2000.
5. Gerrig, R., y Zimbardo, P. Psicologa y vida. Pearson. Mxico. Dcimo Sptima Edicin; 2005.
6. Goleman, David. La inteligencia emocional. Javier Vergara Editor. Buenos Aires; 1998.
7. Mestre Navas, J.M. Palmero cantero procesos psicolgicos bsicos. Madrid: Edi. Mc Graw Hill; 2004.
8. Whitaker; J. Psicologa. Mxico D. F.: Interamericana; 1992.
9. Worchel, S., y Shebilske, W. Psicologa: fundamentes y aplicaciones. 5ta edicin. Madrid: Edi. Pearson
Educacin; 1998.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
TECNOLOGA DE LA INFORMACIN Y COMUNICACIN
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, orientada a
proporcionar al estudiante los fundamentos bsicos y desarrollo de competencias en el uso adecuado de la
informtica, tiene como propsito fortalecer el procesamiento y gestin de datos, dotando al estudiante
conocimientos sobre Informtica bsica, sistemas operativos, procesador de textos, hoja de clculo y
presentaciones de alto impacto, como herramienta de trabajo fundamental en nuestros tiempos.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Introduccin a la Informtica: sistemas operativos, conocimiento de Hardware y software.
UNIDAD II : Ofimtica y uso de herramientas multimedia.
UNIDAD III : Internet, Word Wide Web y correos electrnicos. Revistas cientficas y Bases de datos.
UNIDAD IV : Redes sociales. Generacin de conocimiento y comunicacin.
BIBLIOGRAFA:
1. Bennett, S. A brief history of social media (1969-2012): Scoop.it. ; 2013.
https://www.mediabistro.com/alltwitter/social-media-1969-2012_b45869
2. Chvez Prez, J. V. Origen y evolucin y evolucin de perifricos de computadora.
3. Universidad Autnoma del Estado de Hidalgo. 2007. Recuperado a partir de
http://www.uaeh.edu.mx/docencia/Tesis/icbi/licenciatura/documentos/Origen%20y%
20evolucion%20de%20perifericos%20de%20computadora.pdf
4. Da Rosa, F., & Heinz, F. Gua Prctica Sobre Software Libre: su Seleccin y Aplicacin 2007.
5. Local en Amrica Latina y el Caribe. Montevideo: UNESCO. Recuperado a partir de
http://unesdoc.unesco.org/images/0015/001560/156096s.pdf
6. De Haro, J. J. Redes sociales para la educacin. Anaya Multimedia; 2012. Recuperado a partir de
http://www.chaval.es/chavales/sites/default/files/editor/05cap-redes-socialespara-la-educacion.pdf
7. Espindola, Y., Landazabal, A., & Rodrguez, N. Tipos de monitores (CTR, LCD, LED UDLP). Manual de
Hardware. 2011. Recuperado a partir de
http://hardwaremanual.wordpress.com/a-tipos-de-monitores-ctr-lcd-u-led/
8. Kster, I., & Herndez, A. (2013). De la Web 2.0 a la Web 3.0: antecedentes y consecuencias de la actitud
e intensin de uso de las redes sociales en la web semtica. Universia Business Review, (1), 104-119.
9. Morales Daz, L. Computacin cuntica. Revista Electrnica / Universidad Rafael Landvar, (12), 23-30.
2009.
10. Norton, P. Introduccin a la computacin. C. Fuentes & H. Esqueda, Trads. Mxico: McGraw-Hill; 2006.
11. Papert, S. (1999). Logo philosophy and implementation. Cambridge: Logo Computer System Inc.
Recuperado a partir de http://www.microworlds.com/company/philosophy.pdf.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
INTRODUCCIN AL MTODO EXPERIMENTAL
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, de naturaleza terico-prctica, cuya naturaleza
es experimental (taller) que permite en el estudiante desarrollar habilidades investigativas, desarrollar su
creatividad y el manejo de los procedimientos del mtodo cientfico experimental tomando como medios los
conocimientos de las ciencias naturales
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Fundamentos bsicos del mtodo cientfico experimental.
UNIDAD II : Experimentos bsicos no estructurados.
UNIDAD III : Experimentos bsicos estructurados.
UNIDAD IV : Estructuracin formal del mtodo cientfico.
BIBLIOGRAFA:
1. Cabrera Pars, J. Variante Didctica para desarrollar habilidades experimentales en los estudiantes de primer
ao de Licenciatura en Educacin, especialidad Qumica. Tesis presentada en opcin al grado cientfico de
Doctor en Ciencias Pedaggicas. Instituto Superior Pedaggico Jos Mart. Camagey; 2001.
2. Castellanos Simons, Beatriz. Del conocimiento cotidiano al conocimiento cientfico. I.S.
P. "Enrique Jos Varona". Facultad de Ciencias de la Educacin. Centro de Estudios Educacionales; 2000.
3. La Habana. Caballero Camejo C.A. Asignatura: Qumica 8vo y 9no grados. Programa Escolar Ministerio de
Educacin. Ciudad de la Habana; 2003.
4. Colado Pernas, J. Estructura Didctica para las prcticas de laboratorio de ciencias naturales en el nivel medio.
Tesis presentada en opcin al grado cientfico de Doctor en Ciencias Pedaggicas. La Habana; 2003.
5. Ciencias Naturales. Generalidades del trabajo experimental en las Ciencias Naturales. (En lnea). Accesible
en. (Consultado 17/2/05). 2005.
6. Fraga Mavilio J. Experimentos multiformas en la enseanza de la Fsica. Trabajo presentado en el VI
simposio de la sociedad cubana de Fsica, Ciudad de la Habana; 1992.
7. Fraga Mavilio J. Estrategia metodolgica para el aprendizaje del mtodo experimental en la Fsica. En
Temas escogidos de la Didctica de la Fsica. Editorial Pueblo y Educacin. Ciudad de La Habana. 1996.
8. Iraola Herrero P.A. Introduccin al Mtodo Cientfico. Formato electrnico. Instituto Superior Pedaggico
"Jos Mart". Camagey; 2000.
9. Iraola Herrero P.A., Mrquez Lizaso R. y Seota A. Un enfoque cientfico a la enseanza de la Fsica en la
escuela media. Instituto Superior Pedaggico "Jos Mart". Formato electrnico. Camagey, 2002.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
TICA Y LIDERAZGO
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, orientada a
fortalecer el liderazgo en los estudiantes basado en los principios ticos y morales, as como la comprensin,
la reflexin y el debate acerca de la dimensin tica del ser humano. Comprende el estudio de los aspectos
tericos y metodolgicos de la tica, su historia y sus doctrinas principales, su relacin con la axiologa filosfica
y la deontologa profesional, y sus problemticas clsicas.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Fundamentos tericos de la tica.
UNIDAD II : Investigaciones en el campo de la tica.
UNIDAD III : Liderazgo profesional y organizacional.
UNIDAD IV : Desarrollo social y organizacional.
BIBLIOGRAFA:
1. Appiah, K. La tica de la identidad. Buenos Aires: Katz editores; 2007.
2. Aylln, J. Introduccin a la tica: historia y fundamentos. Madrid: Palabra; 2011.
3. Bibeny, N. tica intercultural. Madrid: Plaza y Valds. 2012.
4. Bibeny, N. Textos clave de la tica. Madrid: Tecnos; 2012.
5. Blurnenfeld, W. Contribuciones crticas y constructivas a la problemtica de la tica. Barcelona: Gedisa;
2006.
6. Bunge, M. Valores y moral: una concepcin materialista y realista. En M. Bunge, Crisis y reconstruccin de
la filosofa. Barcelona: Gedisa; 2002.
7. Cortina, A. tica aplicada y democracia radical. Madrid: Tecnos; 2008.
8. Cortina, A. Neurotica y neuropoltica: sugerencias para la educacin moral. Madrid: Tecnos. 2011.
9. Daz, C. Educar en valores: gua para padres y maestros. Mxico D.F.: Trillas; 2005.
10. Fishman, D. El lder transformador. 1ra edicin. Lima: Editorial Extramuros; 2012.
11. Garca, M. Deontologa para profesionales de la educacin. Madrid: Edit. Universitaria; 2012.
12. Hortal, A. tica general de las profesiones. Bilbao: Ed. Descle De Brouwer; 2004.
13. Miln, A., & Velez, O. tica y ciudadana: los lmites de la convivencia. Lima: UPC; 2011.
14. Nietzsche, F. La genealoga de la moral. Madrid: Alianza Editorial; 2011.
15. Ramos, A. Liderazgo y conduccin de equipos. Mxico: Editorial Trillas; 2005.
16. Scalon, T. Las dimensiones morales. Andaluca: Avarigani; 2013.
17. Smith, A. Teora de los sentimientos morales. Madrid: Alianza Editorial; 2004.
II CICLO
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
La asignatura comunicacin lingstica II, corresponde al rea de formacin general, es de naturaleza terico-
prctica, cuyo requisito es el curso de comunicacin lingstica I. Se impulsa desarrollo de habilidades
lingsticas orientadas a la organizacin y transferencia en los planos oral y escrito. Asimismo, trataremos sobre
comprensin de textos expositivos, argumentativos y cientficos; produccin de textos expositivos,
argumentativos y cientficos.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Comprensin de textos.
UNIDAD II : Produccin de textos argumentativos y cientficos.
UNIDAD III : Comunicacin formal.
UNIDAD IV : Produccin y redaccin de textos.
BIBLIOGRAFA:
1. Cassany, D. La cocina de la escritura. Barcelona: Anagrama; 1995.
2. Gilber, M. A. Como convencer: Gua prctica para triunfar en una discusin. Lima: Deusto; 2003.
3. Gmez Torrego, L. Hablar y escribir correctamente. Espaa: Arco/Libros; 2007.
4. Marn, M. Lingstica y enseanza de la lengua. Buenos Aires-Argentina: Aique; 2008.
5. Martnez S., M. C. Lectura y escritura de textos. Cali: Unidad de Artes grficos, Universidad del Valle; 2002.
6. Real Academia Espaola. Ortografa de la lengua espaola. Bogot: Planeta; 2011.
7. Santibez, C. Teora de la argumentacin. Chile: Cosmigonon; 2002.
8. Snchez Prez, A. Redaccin avanzada. Madrid: Thonson Editores; 2001.
9. Van Dijk, T. A. La ciencia del texto: un enfoque interdisciplinario. Madrid: Edi. Paidos; 1996.
10. Vivaldi, G. M. Curso de redaccin. Madrid: Edi. Paraninfo; 2000.
11. Weston, A. Las claves de la argumentacin. Barcelona: Edi. Ariel; 1994.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
REALIDAD NACIONAL Y DERECHOS HUMANO
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito es la de lograr un anlisis crtico de la realidad nacional peruana, tomando en cuenta los procesos
histricos y de los derechos humanos que han implicado singularidades que han afectado y aun afectan el pleno
ejercicio de la ciudadana. El contenido est en torno a los problemas ms saltantes de nuestra sociedad
peruana de forma transversal y holstica sociedad y estadual.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Historia critica nacional e internacional.
UNIDAD II : Realidad Nacional (Societal y Estadual).
UNIDAD III : Derechos Humanos: Fundamentos Sustantivos y Adjetivos / Polticas Publicas.
UNIDAD IV : Mecanismos e instrumentos para el ejercicio de Ciudadana Plena.
BIBLIOGRAFA:
1. Anderson, B. Comunidades imaginadas. Reflexiones sobre el origen y la difusin del nacionalismo. Madrid:
Fondo de Cultura Econmica; 2006.
2. Briggs, A. y Clavin, P. Historia contempornea de Europa 1789-1989. Barcelona: critica. 1977.
3. Caldern, A., y guila, G. El ABC del Derecho Constitucional. Lima: San Marcos. 2009.
4. Castillo, C. Los nios del Per: clases sociales, ideologa y poltica. Lima: Distribuidora
5. Lima; 1988.
6. Contreras, C y Cueto, M. Historia del Per contemporneo. Lima: Instituto de Estudios
7. Peruanos; 2000.
8. Di Vittorio, A. Historia econmica de Europa siglos XV-XX. Barcelona: critica. 2007.
9. Espinoza Soriano, W. Los Incas. Lima: Amaru Editores; 1987.
10. Ferrar, A. Historia de la globalizacin II. La Revolucin Industrial y el Segundo Orden Mundial, Buenos
Aires: Fondo de Cultura Econmica. 2000.
11. Flores-Galindo, A. Buscando un Inca. Identidad y utopa en los Andes. Lima: Horizonte; 1988.
12. Fornet-Betancourt, R. Interculturalidad y globalizacin: ejercicios de crtica filosfica en el contexto de
globalizacin neoliberal. Michigan: Iko-Verlag; 2009.
13. Frieden J. Capitalismo Global. El trasfondo econmico de la historia del siglo XX. Barcelona: Editorial
Crtica.; 2007.
14. Galdos, V. Visin histrica de la educacin peruana (etapa republicana). Lima: Fondo Editorial de la
Asamblea Nacional de Rectores; 2012.
15. Gonzales, M. Derecho Constitucional General. Lima: Universidad Ricardo Palma. 2013.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
EDUCACIN AMBIENTAL
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente al rea de formacin general, es de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito desarrollar la cultura ambiental asociada con su entorno, a travs de la sensibilizacin y
concientizacin de la problemtica para contribuir al desarrollo sostenible.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Ambiente y Educacin ambiental.
UNIDAD II : Biodiversidad y recursos naturales.
UNIDAD III : Problemtica ambiental.
UNIDAD IV : Proyectos y programas de educacin ambiental.
BIBLIOGRAFA:
1. Aragons, J., & Amrico, M. Psicologa ambiental. Aspectos conceptuales y metodolgicos. En J. I. 2010.
Aragons & M. Amrico (Eds.), Psicologa ambiental (2.a ed., pp.23-42). Madrid: Ediciones Pirmide
2. Carabias, J., Meave, J., Valverde, T., Cano-Santana, Z. Ecologa y medio ambiente en el siglo XXI.
Mxico: Pearson Educacin. 2009.
3. Crdenas, J. M. Gua para universidades ambientalmente responsables. Recuperado a partir de
http://xa.yimg.com/kq/groups/2049176/610294845/name/GUIA+PARA+UNIVERSIDADES
+AMBIENTALMENTE+ RESPONSABLES_jULIO+2013.pdf. 2013.
4. Dean, A. El liderazgo sostenible siete principios para el liderazgo en centros educativos innovadores.
Madrid: Morata. 2008.
5. Emiliano V. Diccionario de Ecologa. (2da Ed.). Florida Argentina: Valleta. 2010.
6. ECOIURIS (Ed.). Gua de buenas prcticas ambientales. Madrid: CISSPRAXIS. 2004.
7. Goleman, D. Inteligencia ecolgica. Barcelona: Kairs. 2012.
8. Luces, P. Educacin medio ambiental. (1ra Ed.). Bogot: ideas propias. 2010.
9. Monroy, A. Manual de prcticas de educacin ambiental. (1ra. Ed.). Mxico, Mxico: Trillas; 2010.
10. Marchese, G. S. Educacin ambiental en las plazas: propuestas para trabajar en un entorno cercano.
Homo Sapiens. 2005.
11. Vsquez Torre, G. A. M. Ecologa y formacin ambiental (2.a ed.). Mxico: McGraw-Hill.
12. Zimmermann M. Psicologa Ambiental Calidad de vida y Desarrolla Sostenible. (3ra. Ed.). Bogot 2010.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
METODOLOGA DEL TRABAJO UNIVERSITARIO
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura correspondiente a estudios generales bsicos, de naturaleza terico-prctica, tiene como
propsito proporcionar al estudiante los conocimientos bsicos de la metodologa de la investigacin formativa
para optimizar el rendimiento en la adquisicin de nuevos conocimientos, logrando el educando la capacidad
para organizar, comprender y analizar los nuevos conocimientos cientficos a ser impartidos durante su
aprendizaje profesin.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : El conocimiento.
UNIDAD II : El trabajo intelectual y el contexto universitario.
UNIDAD III : Procesos de investigacin.
UNIDAD IV : Proceso de elaboracin de documento escrito.
BIBLIOGRAFA:
1. Acosta, S. Manual para la elaboracin y presentacin de trabajos acadmicos escritos. Bogot DF; 2006.
2. Acosta Hoyos, L. Gua para la investigacin y redaccin de informes. Buenos Aires: Ed.
3. Paids; 2005.
4. ngeles Caballero, C. A. Los mtodos de investigacin cientfica. Lima: San Marcos; 2001.
5. vila Acosta, R. Introduccin a la metodologa de la investigacin. Lima: Estudios y Ediciones; 2001.
6. Ballenato Prieto, G. Tcnicas de estudio: El aprendizaje activo y positivo. Madrid: Pirmide; 2008.
7. Hernndez Daz, F. Mtodos y tcnicas de estudio en la universidad. Bogot: McGraw-
8. Hill; 1998.
9. Hernndez Sampieri, R. y otros. Metodologa de la investigacin. Bogot: Editorial McGraw Hill; 1998.
10. Katayama Omura, R. J. Metodologa del Trabajo Universitario. Lima: Impreso T.G. de
11. Control; 2011.
12. Montolo, E. Manual prctico de escritura acadmica. Barcelona: Ariel. 3 vols. 2007.
13. Pardinas, F. Metodologa y tcnicas de investigacin en Ciencias Sociales. Mxico: Editorial Siglo XXI;
1999.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
TALLER DE ARTE
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
00 4 4
SUMILLA:
La asignatura pertenece a los estudios generales bsicas, siendo de naturaleza prctica, cuyo propsito es
desarrollar la sensibilidad humana y psicomotricidad, participando y practicando activamente en las actividades
artsticas y danza. Comprende: dibujo, pintura, danzas tpicas y modernas, y msica.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Dibujo y pintura.
UNIDAD II : Introduccin al folklore peruano e internacional.
UNIDAD III : Actividades de danza.
UNIDAD IV : Actividades de msica.
BIBLIOGRAFA:
1. Arguedas, J. Cantos y cuentos quechuas. 1984.
2. Garay Sarmiento, M. El baile en el Per. Lima: Revista 7 das; 1971.
3. Glvez Saavedra, F. (s.f). Folklore. Lima: Edicin extraordinaria.
4. Gorriti Delgadillo, R. (s.f). Per misterioso, imagen de un pas desconocido. Lima: Editorial Bruo.
Ecoe Ediciones; 2001.
b) Sumillas de las asignaturas del Plan de Estudios 217
II CICLO
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
ANLISIS MATEMTICO I
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: CDIGO:
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene como
propsito optimizar procesos agroindustriales teniendo en cuenta calculo diferencial y en los fundamentos de
las leyes y principios de las ciencias matemticas, que sirvan para desarrollar la capacidad de abstraccin e
idealizacin del futuro ingeniero, para plantear y formular modelos matemticos con nfasis en la aplicacin
agroindustrial. Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : Lmites y continuidad de funciones
UNIDAD II : La Derivada y sus aplicaciones
UNIDAD III : Primeras formulas bsicas de integracin.
BIBLIOGRAFA:
1. B. Haaser Norman. (2012). Anlisis matemtico I, curso de introduccin. 2da. Edicin. Mxico: Trillas
2. B. Haaser Norman. (2010). Anlisis matemtico I curso de intermedio. 2da. Edicin. Mxico: Trillas
3. C. Peterson John. (2000). Matemticas bsicas. 2da Edicin. Mxico: Patria
4. Charles D. Miller. (1999). Matemtica Razonamiento y aplicaciones. 8va Edicin. Edit. Pearson
Educacin. Puerto Rico.
5. Das Santos. (2013). La variacin y la derivada. 1ra. Edicin. Mxico: Daz de Santos
6. Espinoza Ramos. E. (2012). Anlisis matemtico I. 1ra. Edicin. Per: Edu
7. M. Apstol Tom, (2002). Anlisis matemtico. 2da. Edicin... Espaa: Revert.
8. http://www.fisicanet.com.ar/matematica/m3_limites.php
9. http://www.cidse.itcr.ac.cr/cursos-linea/CALCULODIFERENCIAL/cursoelsie/lmites
10. http://euler.us.es/~renato/clases/eam2002-3/node24.html
11. http://thales.cica.es/rd/Recursos/rd97/UnidadesDidacticas/25-1-u-derivadas.html
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
QUIMICA INORGANICA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: CDIGO:
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como
propsito de conocer los principios de la qumica inorgnica relacionadas al campo de la Ingeniera
Agroindustrial. Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : tomos, molculas y iones
UNIDAD II : Estado gaseoso
UNIDAD III : Estado lquido
UNIDAD IV : Estado l Enlaces qumicos
UNIDAD V : Qumica de los metales.
BIBLIOGRAFA:
1. Reymond Chang, & Kenneth A. Goldsby. (2013). Qumica (Undecima ed.). Santa fe: McGraw-Hill.
III CICLO
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
ANLISIS MATEMTICO II
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
REQUISITOS: CDIGO:
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene como
propsito modelar procesos agroindustriales teniendo en cuenta el clculo integral y ecuaciones diferenciales,
que sirvan para desarrollar capacidad de razonamiento y sus habilidades de pensamiento crtico y creativo con
nfasis en la aplicacin agroindustrial.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : La antiderivada de una funcin
UNIDAD II : La integral indefinida
UNIDAD III : Integral definida.
UNIDAD IV : Ecuaciones diferenciales de primer orden y segundo grado
BIBLIOGRAFA:
1. Espinoza Ramos, E. (2009). Clculo Integral y sus Aplicaciones. Lima. Per: ERE
2. Eduardo Espinoza Ramos. (2009). ANLISIS MATEMTICO III. Lima-Per.
3. Kong. M. calculo diferencial. Lima Per. Pontificia Universidad Catlica del Per.
4. Simmons George F. Krantz Steven G. (2007). Ecuaciones Diferenciales. Teora Tcnica y Prctica.
Ed. McGraw
5. Venero, A. (2009). Anlisis Matemtico II. Lima: Lima: Gemar.
6. http://www.biopsychology.org/apuntes/calculo/calculo3.htm
7. http://www.sectormatematica.cl/superior/tablaint.htm
8. http://math2.org/math/integrals/es-tableof.htm
9. http://www.fisicanet.com.ar/matematica/m3_integrales.php
10. http://thales.cica.es/rd/Recursos/rd97/Problemas/54-1-p-Integral.html
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
QUIMICA ORGANICA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
SUMILLA:
La asignatura forma parte del rea de formacin formativa, es de naturaleza terico prctico. Tiene el propsito
de evaluacin y caracterizacin de la materia orgnica considerando las leyes del derivado del carbono.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : estructuras y representacin de las molculas orgnicas
UNIDAD II : reacciones orgnicas
UNIDAD III : hidrocarburos (alcanos, alquenos, alquinos
UNIDAD IV : hidrocarburos aromticos
UNIDAD V : aldehdos y cetonas.
UNIDAD VI : alcoholes y esteres.
BIBLIOGRAFA:
1. Reymond Chang, & Kenneth A. Goldsby. (2013). Qumica (Undecima ed.). Santa fe: McGraw-Hill.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
BIOLOGA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin: formativa, tiene como
propsito analizar y aplicar los impactos biolgicos, esquematizando la clula como entidad bsica en el
desarrollo de la actividad vital segn los principios de la Teora Celular.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
UNIDAD I : La biologa celular como la ciencia de la vida; fases fsicas y qumicas.
UNIDAD II : Estructura celular. Proceso celular. Divisin celular.
UNIDAD III : Estructura de las Protenas y cidos Nucleicos
UNIDAD IV : El ADN; Estructura y Funciones Biolgicas.
BIBLIOGRAFA:
1. BERKALOFF, A. /BOUGUET, J. /FAVARD, P. (1988). Biologa y Fisiologa Celular. Omega.
Barcelona - Espaa.
2. Bruce Alberts, Dennis Bray (2006). Introduccin a la Biologa Celular
3. Neil A. Campbell, Jane B. Reece (2007) Biologa
4. Harvey Lodish (2005). Biologa Celular y Molecular
5. Olucha, B.F./Serra.M./ Pellicer, MV. (1995).Curso de Biologa COU. De. McGraw-Hill -
Interamericana. - Espaa.
6. Nelson. (1999). Principios de la Biologa. 2 Edicin. Editorial LIMUSA. Mxico.
7. DE ROBERTIS EDP & EMP DE ROBERTIS (2006). Fundamentos de Biologa Celular y Molecular.
Ediciones Q.W. Barcelona. Espaa. 1 Edicin.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
FSICA I
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como
propsito de ubicar y caracterizar mecnicamente la partcula en el espacio considerando las leyes de la fsica
que rige los fenmenos fsicos.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Sistema de unidades
UNIDAD II : Clculo Vectorial.
UNIDAD III : Cinemtica
UNIDAD IV : Dinmica
UNIDAD V : Trabajo, Energa y Potencia
BIBLIOGRAFA:
1. Cromer, A. (2010). Fisica en la ciencia y en la industria. Barcelona, Espaa: Reverte S.A.
2. Tipler, P., & Mosca Gene. (2010). Fsica para la ciencia y la tecnologa. Mecnica cuntica,
relatividad, estructura de la materia (Sexta ed.). Barcelona, Espaa: Reverte, S.A.
3. wolfgang Bauer, & Gary D, W. (2011). Fsica para ingeniera y ciencia (Vol. I). Santa Fe, Mxico:
McGraw- Hill.
4. Robert resnick, David Halliday. Fsica parte I. dcimo tercera reimpresin. Mxico. Editorial
Continental, S.A.531 p; 1987.
5. Frank J. Blatt. Fundamentos de fsica. Tercera edicin. Mxico. Editorial hispanoamericana, S.A.;
307 p; 1991.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
INTRODUCCIN A LA AGROINDUSTRIA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin en Introduccin a la
Investigacin, cuya naturaleza es terico prctico. Tiene como propsito disear cadenas agroindustriales por
medio de una adecuada compresin de un marco conceptual de transformacin y conservacin y utilizacin de
la tecnologa segn el requerimiento; con un manejo cientfico de los conceptos y teoras de los sistemas
agroindustriales.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Introduccin a la Ingeniera Agroindustrial: Enfoque sistemtico
UNIDAD II : Anlisis de sectores agrario, pecuario y forestal. Cadenas alimentaria y no alimentaria
UNIDAD III : Desarrollo Agroindustrial y factores productivos: conservacin y transformacin, cadenas de valor
UNIDAD IV : Agro exportacin y exportacin de productos agroindustriales. Exigencias de calidad.
BIBLIOGRAFA:
1. ADEX, 1996.
2. AGUILAR VALDES, ALFREDO. Tratado para administrar los agro negocios.
3. Edit. Limusa, Mexico, 2006.
4. COMISION ECONOMICA PARA AMERICA LATINA, Las relaciones
5. Agroindustriales y la Transformacin de la agricultura. Ministerio de Agricultura, 1995.
6. DIVISION DE CALIDAD Y MEDIO AMBIENTE, 2000, La Norma ISO 9000. Impreso en Lima, Per.
7. HAZELWOOD D. Y Mc LEAN A., Curso de Higiene para manipuladores de alimentos., Editorial
Acribia. Espaa, 1992.
8. MACHADO C., Agroindustria y desarrollo rural. Santa Fe de Bogot - 1997.
9. MEYER M., Control de Calidad de Productos Agrcolas. Editorial Trillas. Mxico, 1991.
10. LEYER M. Elaboracin de productos agrcolas. Editorial trillas, Mxico, 1991.
11. OCAA D., Desarrollo Forestal Campesino en la Regin Andina del Per. Ministerio de Agricultura.,
1990.
12. PALTRINIERI G. Y FIGUEROLA R., Manual para el curso sobre procesamiento de Frutas y Hortalizas
a pequea escala en el Per. Impreso en el Per, 1993.
13. PROMPEX / CHIROQUE A., Produccin de leguminosas de grano para exportacin, Ministerio de
Agricultura, Per, 1999.
14. ROMERO HERNANDEZ, OMAR. Introduccin a la ingeniera, un enfoque industrial. Edit. Thomson,
2006.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
DISEO ORGANIZACIONAL Y EMPRENDIMIENTO
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Complementario,
tiene como propsito desarrollar habilidades y actitudes para la gestin de procesos orientados al desarrollo de
las organizaciones a nivel gerencial, grupal e individual manejando la cultura y clima organizacional para la
competitividad organizacional.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : La Organizacin y la efectividad organizacional
UNIDAD II : El proceso de planeacin y organizacin
UNIDAD III : El proceso de direccin
UNIDAD IV : El Proceso de Control
UNIDAD V : El desarrollo organizacional como herramienta de gestin gerencial
BIBLIOGRAFA:
1. ALIAGA, C. Comportamiento organizacional. USMP. Lima. (1999)
2. DAVIS, K. & NEWSTROM, J. Comportamiento humano en el trabajo. Mc. Graw Hill
3. Interamericana. Mxico. (2002)
4. FLORES, J. (1999). El comportamiento humano en las organizaciones. UP. Lima.
5. GIBSON, J., IVANCEVICH, J. & DONNELLY, J. Desarrollo organizacional. Mc. Graw
6. Hill Interamericana de Chile Ltda. Santiago. (2001).
7. GUIZAR, R. (1998). Desarrollo organizacional. Principios y aplicaciones. Mc. Graw Hill
8. Interamericana Editores SA de CV. Santa Fe de Bogot.
9. B.j. Hodge, w, p. Anthony, l.m. Gales: Teora de la organizacin, un enfoque estratgico. 1998.
10. Henry Mintzberg, James Briam Quinn: Proceso Estratgico Mxico 1996.
11. Rick Mo/2 Administracin Estratgica, enfoque interno.
12. Michael Hammer y James Champy: Reingeniera editorial Norma.
13. Tony Buzan, Toony Dottino La Inteligencia del Lider Deusto - 2003.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
BIORRECURSOS
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Formativa, tiene
como propsito desarrollar la capacidad de interpretar y comprender la interrelacin que existe entre los seres
vivos y el medio ambiente considerando los principios ecolgicos bsicos para lograr que el hombre logre una
relacin mutua en la naturaleza y se integre como parte de los sistemas ecolgicos para su conservacin.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Ecologa: Medio ambiente, ecosistema, ciclos bioqumicos
UNIDAD II : Recursos naturales
UNIDAD III : Desarrollo sostenible
UNIDAD IV : Biodiversidad
UNIDAD V : Legislacin nacional de recursos naturales
BIBLIOGRAFA:
1. Compendio de Geologa General. Rodrguez A. y Valdez G. UN, 1981.
2. Sinopsis de la Geologa del Per. Bellido B INGEMMET Vol. 22 1979.
3. ONDARZA, Ral N. Ecologa: El hombre y su ambiente. Ed. Trillas, Mxico, 1997.
4. COLINVAUX, Paul. Introduccin a la Ecologa. De. Limusa Mxico. 1991
5. DAUBENMIRE, R.F. Ecologa vegetal. Ed. Noriega Limusa. Mxico. 1990.
6. SIMMONS, I. G. Ecologa de los recursos naturales. Editorial Omega. 1982.
7. TYLER MILLER, G. JR. Ecologa y Medio Ambiente. Grupo Editorial Iberoamrica S. A. 1994.
8. ONDARZA, R. Ecologa. El hombre y su ambiente. Editorial Trillas. Primera Edicin Mxico. 1998.
9. VARGAS C.C. y RODRIGUEZ J. Ecologa General. Primera Edicin. Noviembre, Lima Per. 1997
10. VIZCARRA A.M. 2002 Ecsfera, La Ciencia Ambiental y Los Desastres Ecolgicos. Lima Per
2002
IV CICLO
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
MICROBIOLOGA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin: formativa, tiene como
propsito desarrollar la capacidad identificar los diferentes tipos de microorganismos, las diferencias en cuanto
a estructura y funcin, las tcnicas para poder realizar un diagnstico microbiolgico.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Introduccin a la Microbiologa agroindustrial
UNIDAD II : Microbiologa Industrial
UNIDAD III : Microbiologa de Alimentos
UNIDAD IV : Microbiologa Alimentaria: Metodologa Analtica para Alimentos y Bebidas
UNIDAD V : Microbiologa de los alimentos
BIBLIOGRAFA:
1. Ahmed Elmeleigy Yousef, Carolyn Carlstrom. Traduccin de Gonzalo D. Garca de Fernando
Minguilln, Juan Antonio Ordez Pereda. Microbiologa de los alimentos: Manual de Laboratorio
Editor Acribia, 2006
2. Mara del Rosario Pascual Anderson, Vicente Caldern y Pascua 2000
3. David A. A. Mossel, Benito Moreno Garca, Corry B. Struijk David A. A. Mossel, Benito Moreno Garca,
Corry B. Struijk Microbiologa Ed: 2 Acribia, 2003
4. Moreno BV. Diez, M. L. Garca Microorganismos de los alimentos Vol. 2 Ed. Acribia S.a. Espaa.
2006.
5. Ordoez Pereda, Juan A. Microorganismos de los alimentos - Vol. 1 Ed. Acribia S.a. Espaa 2005.
6. Prescott, L.M y Klein D.A. Interamericana. Microbiologa Quinta Edicin. Mc Graw-Hill. 2004.
7. Silliker, J.H. y Elliott R.P. Ecologa microbiana Vol 1 - Ed. Acribia - Espaa. 2005
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
BIOQUMICA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene como
propsito fundamentar la estructura y dinmica funcional de los biorecursos que intervienen en los procesos
agroindustriales teniendo en cuenta los fundamentos que rigen la organizacin biomolecular y su funcionamiento
a travs de mecanismos bioqumicos en organismos vivos que intervienen en los procesos agroindustriales.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Bioqumica agroindustrial y componentes principales de los productos agroindustriales
UNIDAD II : Metabolismo hdrico
UNIDAD III : Macromolculas
UNIDAD IV : Metabolismo energtico
UNIDAD V : Bioqumica de productos de origen animal y vegetal
BIBLIOGRAFA:
1. CONN, E. STUMP. BRUENNING, P. y DOI, R. (1996). Bioqumica Fundamental. Mexico: Limusa..
2. DEVLIN, T.M. (1994). bioqumica. Tomos Y y II. John Wyley & Sons. USA.
3. LEHNINGER, A. (1985). Bioqumica. Ediciones Omega S.A. Barcelona Espaa..
4. MELO RUZ, Virginia y Cuamatzi Tapia. Oscar. (2007). Bioqumica de los procesos metablicos.
Barcelona. Espaa: Reverte S.A...
5. MONTGOMERY, R, CONWAY, T, SPECTOR, A. (1999). Bioqumica casos y textos 6 edicin.
Harcourt Brace
6. MURRIA, R. MAYES P, GRANNER`D RODWELL V. ( 2004). Bioqumica de Harper. 12av edicin.
Mxico: el manual moderno.
7. ORTON, Robert. (1995). Bioqumica. Prentice Hall Hispanoamericana S.A 1ra Edit. Mxico.
8. VILLAVICENCIO, M. (1995). Bioqumica. Lima. Per. Edit. UNSM-CONCYTEC.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES ELECTRICAS
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como
propsito de disear diagramas, clculos estructurales y elctricos de las infraestructuras considerando el
Reglamento Nacional de Edificaciones e Instalaciones elctricas en edificios e industrias.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Anlisis estructural y de vigas
UNIDAD II : Anlisis de columnas y sistema de cimentacin
UNIDAD III : Conductores e instalaciones elctricas
UNIDAD IV : Determinacin de carga e instalacin elctrica
UNIDAD V : instalaciones monofsicas y trifsicas industriales
BIBLIOGRAFA:
1. Morales Morales, Roberto (2006). DISEO EN CONCRETO ARMADO, Editorial Instituto de la
Construccin y Gerencia (ICG), Per.
2. Delgado contreras, Genaro (2008). DISEO ESTRUCTURAL DE VIVIENDAS ECONMICAS,
Editorial Edicivil S.R.L; Per.
3. Ministerio de vivienda, construccin y saneamiento (2011). NORMA TCNICA METRADOS PARA
OBRAS DE EDIFICACIN Y HABILITACIONES URBANAS. (Per)
4. Urbina Barreto, Urbina (1967). Construcciones Rurales Volumen I
5. Fernando Herrera Rodrguez (2003). CIMENTACIONES SUPERFICIALES Vol. I. Edit. Ponzano.
Espaa.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
QUMICA ANALTICA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como
propsito de disear diagramas, clculos estructurales y elctricos de las infraestructuras considerando el
Reglamento Nacional de Edificaciones e Instalaciones elctricas en edificios e industrias.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : fundamentos de qumica analtica
UNIDAD II : Herramientas de la Qumica analtica
UNIDAD III : Estequiometria
UNIDAD IV : Anlisis volumtrico
UNIDAD V : Anlisis gravimtrico
BIBLIOGRAFA:
1. Douglad A. Skoog, & Donald M. West. (2013). Introduccin a la Qumica Analtica. Barcelona:
Reverte.
2. Douglas A. Skoog, Donald M. West, F. James Holler, & Stanley R. Crouch. (2014). Fundamentos de
Qumica Analtica. Santa Fe: Cengage Learning Editores S.A.
3. Gary D. Christian. (2009). Qumica Analtica (Sexta ed.). Santa Fe, Mxico: McGraw-
Hill/Interamericana editores, S.A.
4. Herbert A. Laitinen & Walter E. Harris. (2014). Anlisis Quimico. Barcelona: Revert S.A.
5. Lpez Cancio, J. (2008). Problemas Resueltos de Qumica Analtica. Madrid: Thomson Editores Spain
Paraninfo S.A.
6. Douglad A. Skoog, & Donald M. West. (2013). Introduccin a la Quimica Anlitica. Barcelona: Revert.
7. Douglas A. Skoog, Donald M. West, F. James Holler, & Stanley R. Crouch. (2014). Fundamentos de
Qumica Analtica. Santa Fe: Cengage Learning Editores S.A. .
8. Gary D. Christian. (2009). Qumica Analtica (Sexta ed.). Santa Fe, Mexico: McGraw-
Hill/Interamericana editores, S.A.
9. Herbert A. Laitinen, & Walter E. Harris. (2014). Anlisis Quimico. Barcelona: Revert S.A.
10. Lpez Cancio, J. (2008). Problemas Resueltos de Quimica Analitica. Madrid: Thomson Editores Spain
Paraninfo S.A.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
PRODUCCIN AGRCOLA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Especializada, tiene
como propsito desarrollar los sistemas y mtodos de la produccin agrcola de las plantas cultivadas;
fundamentalmente del elemento principal de los Agro ecosistemas Andinos, como base para desarrollar
proyectos productivos considerando las normas de bioseguridad
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Produccin y productividad semilla botnica y vegetativa
UNIDAD II : Factores agronmicos
UNIDAD III : Mtodos de control fitosanitario
UNIDAD IV : Cosecha, rotacin y asociacin de cultivos; buenas prcticas agrcolas
BIBLIOGRAFA:
1. Arca R. Manuel, (1 963). Manejo de suelos. UNA. La Molina. Lima - Per.
2. Altieri A. Miguel. (1992). BIODIVERSIDAD, AGROECOLOGA Y DESARROLLO RURAL
SOSTENIBLE. Universidad de California, Berkeley
3. Robert H. Booth y Roy L. Shaw, (1989). PRINCIPIOS DE ALMACENAMIENTO DE PAPA. CIP Lima
Per.
4. Cubero, J. I. Y Moreno M. T. (1993). LA AGRICULTURA DEL SIGLO XXI. Ediciones Mundi Prensa,
Madrid, Espaa.
5. Caballero, J.M. (1990). LA AGRICULTURA DE AMERICA LATINA Y EL CARIBE, Temas actuales y
perspectivas en debate agrario. CEPES. Lima Per.
6. Trllez Solis, E. (1998). CIEDLA PROTECCIN NORMATIVA DE LA BIODIVERSIDAD EN LOS
PAISES ANDINOS. Lima Per.
7. Javier Sanz de Galdeano, (2003). CLAVES DEL CULTIVO EN INVERNADERO. Navarra Agraria
Espaa.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
FSICA II
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 4
2 4 6
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como
propsito de evaluar el principio de la conservacin de la energa y la materia.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Mecnica de fluidos
UNIDAD II : Temperatura y Calor
UNIDAD III : Electricidad y Magnetismo
UNIDAD IV : Ondas y pticas
UNIDAD V : Trabajo, Energa y Potencia
BIBLIOGRAFA:
1. Cromer, A. (2010). Fisica en la ciencia y en la industria. Barcelona, Espaa: Reverte S.A.
2. Tipler, P., & Mosca Gene. (2010). Fsica para la ciencia y la tecnologa. Mecnica cuntica,
relatividad, estructura de la materia (Sexta ed.). Barcelona, Espaa: Reverte, S.A.
3. Wolfgang Bauer, & Gary D, W. (2011). Fsica para ingeniera y ciencia (Vol. I). Santa Fe, Mxico:
McGraw- Hill.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
ESTADSTICA GENERAL
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene como
propsito analizar los datos de investigacin basados en los principios de estadstica descriptiva e inferencial,
que sirvan para desarrollar capacidad de razonamiento y sus habilidades de pensamiento reflexivo, crtico y
creativo para una adecuada formacin profesional.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Distribucin de frecuencias
UNIDAD II : Medidas de tendencia central y medidas de dispersin
UNIDAD III : Distribucin normal y distribucin en el muestreo
UNIDAD IV : Pruebas y contrastes de hiptesis
UNIDAD V : Correlacin y regresin
UNIDAD VI : Prueba y anlisis de varianza
BIBLIOGRAFA:
1. Barreno E, Chue J, Millones R, Vsquez F, y C. Castillo (2009). Estadstica Aplicada. Coleccin
Textos Universitarios. Fondo Editorial de la Universidad de Lima. Lima.
2. CHUE Gallardo, Jorge. (2009). Estadstica descriptiva y probabilidades. 1ra Edicin. Lima-Per:
Fondo..
3. FRANCISCO, Javier Corona. (1994) .elementos del estadstica. 1ra. Edicin. Mxico: Trillas.
4. Guerrero V.M. (2002). Estadstica bsica para estudiantes de Economa y otras ciencias sociales.
Textos de Economa. Fondo de Cultura Econmica de Mxico. Mxico.
5. HOWARD, B. Christensen, (1996). Estadstica paso a paso. 3ra. Edicin. Mxico: Trillas..
6. MARTINEZ Bencardino, Ciro. (2012). Estadstica bsica aplicada. 4ta. Edicin. Bogot: ECOR.
7. MONTGOMERY Douglas, Runger. (2013). Probabilidades y estadstica. 2da. Edicin. Mxico Edit.
LimusaWiley,.
8. MURRAY R. Spiegel. (1992). Estadstica. 2da. Edicin. Mxico: McGrw-Hill.
9. Prez C. (2007). Mtodos estadsticos avanzados con SPSS. Ed. Thomson. Madrid. Espaa.
10. RODRIGUES Muiz, Luis J. (2011). Mtodos estadsticos para la ingeniera. 1ra Edicin. Espaa:
Garceta.
V CICLO
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Formativa, tiene
como propsito comprender el comportamiento de los agentes econmicos que permiten determinar la fijacin
de precios (oferta, demanda) con la intervencin del estado y los niveles de produccin considerando los
principios de la microeconoma.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
UNIDAD I : Introduccin a la Microeconoma, la oferta y la demanda
UNIDAD II : Demanda del Consumidor
UNIDAD III : Demanda del mercado, estudio y costos de produccin
UNIDAD IV : competencia perfecta y monopolio
BIBLIOGRAFA:
1. DORNBUSCH, Rudiger "Economa".Edit. Mc Graw Hm. USA. (1990).
2. HIRSHLEIFER, Jack "Microeconoma". Edit. Pearson Educacin, 6ta ed. USA. (2000).
3. KAFKA KLENER, Folke "Teora Econmica Universidad del Pacifico, 3ra ed., 1996.
4. LEROY MILLER, Roger Microeconoma Moderna" Edit. Horila. 4ta ed. USA. (1990).
5. MOCHN, Francisco "Microeconoma. Edit. Mc Graw HiII. USA. (1991).
6. PARKIN, Michael "Microeconoma" Edicin Especial en Espaol Actualizada, Edit. Pearson
Educacin. (1998).
7. PARKIN, Michael "Microeconoma" Versin Para Latinoamrica. Editorial Pearson Educacin, 5ta ed.
(2001).
8. SALVATORE, Dominick "Microeconoma". Edit. Mc Graw Hill. 3ra ed. USA. (1996).
9. SAMUELSON, Paul "Economa Moderna". Edit. Aguilar, Mxico. (1990).
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
FISICOQUMICA AGROINDUSTRIAL
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin formativa, Tiene como Tiene
el propsito de comprender el sistema organizado de molculas y sus propiedades en el campo de la Ingeniera
Agroindustrial.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
I. UNIDAD: Estado gaseoso
II. UNIDAD: Estado lquido
III. UNIDAD: cintica qumica
IV. UNIDAD: Equilibrio qumico
V. UNIDAD: Estado slido
BIBLIOGRAFA:
1. Raymond Chang. (2008). Fisicoqumica para la ciencia qumica y biologa. Desarrollo santa fe:
McGranw-Hill interamericana.
2. Ira N., L. (2004). Fisicoqumica (Quinta ed., Vol. 1). Madrid: McGraw W-Hill/interamericana de Espaa,
S.A.U.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN CIENTFICA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
0 4 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de Especialidad, tiene
como propsito proporciona al estudiante la aplicacin del mtodo cientfico y los estndares internacionales de
redaccin cientfica, a travs del desarrollo de un proyecto de investigacin sobre un problema especfico de la
realidad.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Anlisis de alimentos, muestreo, determinaciones generales: humedad, actividad de agua.
II UNIDAD: Fundamentos epistemolgicos de la investigacin cientfica
III UNIDAD: Investigacin: niveles, tipos y objetivos
IV UNIDAD: Procesos, procedimientos, normas y estndares en la elaboracin de un proyecto de investigacin.
BIBLIOGRAFA:
1. Hernndez, R., Fernndez, C., Baptista P. (2010). Metodologa de la investigacin. 5ta ed. Editorial
Mc Graw Hill. Mxico.
2. Polit, D., Hungler, B. (2007). Investigacin Cientfica en Ciencias de la Salud. Principios y Mtodos.
6ta ed. Editorial Mc. Graw Hill Interamericana.
3. Rojas, R. (2005). El Proceso de Investigacin Cientfica. Octava reimpresin. Editorial Trillas.
4. Tamayo, Jos. (2002). Estrategias para Disear y Desarrollar Proyectos de Investigacin en Ciencias
de la Salud. Universidad Nacional Mayor de San Marcos. Per
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
ANLISIS Y COMPOSICIN DE PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES I
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de Especialidad, tiene
como propsito que el estudiante realice los procesos de anlisis de productos agroindustriales, teniendo en
cuenta los mtodos oficiales de anlisis nacionales e internacionales.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Anlisis de alimentos, muestreo, determinaciones generales: humedad, actividad de agua.
II UNIDAD: Densimetra, pH y acidez
III UNIDAD: Protenas, fibra, cenizas, lpidos y carbohidratos
IV UNIDAD: Densimetra.
V UNIDAD: Refractometra y reologia
BIBLIOGRAFA:
1. Badui, D. (1998). Manual de Qumica y Bioqumica de Alimentos; edit. Acribia; Espaa.
2. Maier, H. (1991). Mtodos Modernos de Anlisis de los alimentos. 4ta. Edicin, edit. Acribia. Espaa.
3. Official methods of analysis of AOAC INTERNATIONAL. (2006) (W. Horwitz ed.; G.W. Latimer, Jr.
assistant editor), 18 ed., AOAC International, Gaithersburg (Md.).
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
PRODUCCIN PECUARIA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3
SUMILLA:
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin: Formativa, tiene
como propsito desarrollar tcnicas de alimentacin y crianza para la obtencin eficiente de materias primas de
origen animal, considerando las tecnologas de crianza de animales.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Crianza de animales menores.
II UNIDAD: Crianza de animales mayores
III UNIDAD: Instalaciones y Manejo del Ganado en las distintas modalidades productivas
IV UNIDAD: Factores Alimentarios y Productivos.
BIBLIOGRAFA:
1. Baucells, J. Anlisis de ndices reproductivos en produccin lechera. Frisona espaola. Espaa. 1995
2. Derivaux J. Reproduccin de animales domsticos. Acribia, 1996. Espaa Glvez A., E. La industria
ganadera. Ediciones contables, Mxico. 1993.
3. Gordon, I. Tecnologa de la Reproduccin de los animales de granja. Acribia. Zaragoza, 2006.
4. Illera Martn M. Reproduccin de los animales domsticos. Aedos, Barcelona. 1994.
5. Mack North. Manual de produccin avcola. Manual moderno s.a., Mxico. 1992.
6. Popesko P. Atlas de anatoma topogrfica de los animales domsticos. Salvat. Espaa. 1990.
7. Pumayalla, A. Crianza de ovinos y alpacas. Cencira, Lima-Per. 1980.
8. Rojas S. R. Nutricin animal aplicada. La Molina, Per. 1974
9. Rosemberg. M. Flores A., Manual produccin de ganado vacuno de carne. Lares, 1993.
10. Varaom. Y Moreno R. A. Sistemas de engorde de ganado vacuno. Edi. Uthea Barcelona Espaa.
1988.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
BIOTECNOLOGA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene como
propsito desarrollar capacidades de comprender los fundamentos biotecnolgicos y bioingeniera, con nfasis
a la biotecnologa vegetal, biotecnologa industrial, biotecnologa animal y biotecnologa ambiental y el uso
industrial de microorganismos.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Metabolismo microbiano.
II UNIDAD: El crecimiento y cultivo de microorganismos
III UNIDAD: Biotecnologa vegetal y Biotecnologa animal
IV UNIDAD: Biotecnologa industrial.
V UNIDAD: Manipulacin gentica
VI UNIDAD: Tecnologa de los biocatalizadores. Aplicaciones de inters agroindustrial.
BIBLIOGRAFA:
1. Ahmed, N., Qureshi, F.M., Khan, O.Y. (2002). Industrial and Environmental Biotechnology. Berlin:
Springer-Verlag.
2. Becker, J. M. Caldwell, G. (1999). Biotecnologa: Curso de prcticas de laboratorio. Acribia Zaragoza
3. Brown, CM. y col. (2001). Introduccin a la biotecnologa. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
4. Doran P.M. (1995). Principios de Ingeniera de los Bioprocesos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
5. Kreuzer, H., Massey, A. (2004). ADN Recombinante y Biotecnologa: Gua Para Estudiantes.
Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
6. Lee, B. H. (2000). Fundamentos de Biotecnologa de los Alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
7. Leveau, J.Y., Bouix, M. (2000). Microbiologa Industrial. Los microorganismos de inters industrial.
Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
8. Muoz De Malajovich, M.A. (2007). Biotecnologa. Buenos Aires: Universidad Nacional de Quilmes.
9. Prez Alva, S. (1994). Tpicos sobre Biotecnologa. Lima: CONCYTEC.
10. Ratledge, C., Kristiansen, B. (2001). Basic Biotechnology. 2th edition. Cambridge: Cambridge
University Press.
11. Rittmann, B.E. (2001). Biotecnologa del medio ambiente: Principios y aplicaciones. Madrid:
MacGraw-Hill Interamericana.
12. Singleton, P. (2004). Bacterias en Biologa, Biotecnologa y Medicina. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
13. Smith, J. E. (2006). Biotecnologa. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
14. Trevan, MD y col. (2001). Biotecnologa: Los principios biolgicos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
ALIMENTACIN Y NUTRICIN
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 3
2 2 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de Especialidad, tiene
como propsito ofrecer al estudiante los conocimientos y habilidades para hacer el diagnstico de los diferentes
estados nutricionales en humanos, su intervencin y as mismo aptitudes para reconocer el valor nutritivo de los
alimentos en el proceso de alimentacin, teniendo en cuenta el aseguramiento del ndice favorable de la salud
y la calidad de vida del individuo.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Fundamentos de la alimentacin y nutricin.
II UNIDAD: Utilizacin nutritiva de los alimentos.
III UNIDAD: Nutricin y clculo de requerimientos de nutrientes.
IV UNIDAD: Problemas de nutricin y alimentos funcionales
V UNIDAD: Mezclas alimenticias y programas de nutricin
BIBLIOGRAFA:
1. Belitz H. y Grosch. (1997). Qumica de alimentos. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa.
2. Berdanier C., Dwye J y Feldman E. (2008). Nutricin y Alimentos. Edit. McGraw-Hill Interamericana.
Espaa.
3. Fink E. (2006). Nutricin y diettica. Editorial Acribia. Zaragoza. Espaa.
4. Martinez J. (2002). Alimentos composicin y propiedades. Edit. McGraw-Hill Interamericana. Espaa.
5. Thompson J, Manore M. y Vaughan L. (2008). Nutricin. Edit. Person Addison Wesley. Madrid,
Espaa.
6. Martnez A. (1998). Fundamentos tericos prcticos de Nutricin y Diettica. Lima. Per
7. Muoz A. (1990). Alimentacin y Nutricin. Edit. Agraria. UNALM. La Molina. Lima. Per.
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
ACUICULTURA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
0 4 4
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza prctica, correspondiente al rea de Formacin en Introduccin a la
Investigacin, cuya naturaleza es prctica. Tiene como propsito disear un proyecto de explotacin acucola
considerando los conocimientos bsicos de la metodologa, tcnica que se desarrollan en el cultivo de los
recursos hidrobiolgicos en aguas continentales y los lineamientos del ministerio de la Produccin.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Maduracin y Cultivo de micro algas
II UNIDAD: Produccin de larvas
III UNIDAD: Calidad de agua y suelo en sistemas de cultivo acutico.
IV UNIDAD: Diseo y manejo de sistemas de cultivo acutico.
BIBLIOGRAFA:
1. CLARK A. E. et al. 1990 Aquaculture 88:75-85.
2. MAAGE A, 1993. Aquaculture
3. NAVA H.L 1993 cultivo del camarn gigante. Facultad de Pesquera U.N.A. La Molina
4. STEPHAN G et al. 1993. Nutricin de peces. INRA Editions, Paris.
5. FONDEPEZ. 2004. Gua de crianza del cultivo de tilapias.
6. PRODUCE. 2005. Gua del cultivo de Truchas.
7. PILLAY, T.V. 1997. Acuicultura. Principios y prcticas. Primera edicin. Editorial Limusa.
8. ZEITOUN, I. H., et al. 1976. Quantifying nutrient requirements of fish. J. Fish. Res. Board Can., 33,
167-72
INFORMACIN BSICA DE LA ASIGNATURA:
TOXICOLOGIA
CARRERA PROFESIONAL:
(09) Ingeniera Agroindustrial
N DE HORAS HT HP TH
CRDITOS 2
1 2 3
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin en Introduccin a la
Investigacin, cuya naturaleza es terico prctico. Tiene como propsito Prevenir, remediar y evaluar la
presencia de agentes txicos en la elaboracin y produccin de productos agroindustriales considerando las
normativas vigentes y la responsabilidad social.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: bases y fundamentos de la toxicologa industrial
II UNIDAD: toxicocintica y toxicodinmica de los agentes txicos en el organismo.
III UNIDAD: Explica la presencia de agentes txicos y sus factores
IV UNIDAD: presencia de txicos en alimentos almacenados y problemas de la conservacin de alimentos.
BIBLIOGRAFA:
1. ADRIAN R. ELEY (1992) Intoxicaciones Alimentaras de etiologa microbiana Editorial Acribia S.A
Zaragoza - Espaa
2. BETTY C. HOBBS, DIANE ROBERTS (1997) Higiene y toxicologa de los alimentos Editorial Acribia
S.A Zaragoza - Espaa
3. DERACHE, J. (1998) Toxicologa y seguridad de los alimentos Edic. Omega, S.A Barcelona
4. FEMICOLA, N. (1997) Nociones bsicas de Toxicologa
5. FAO (1982) Residuos de plaguicidas en los alimentos Grupo de expertos de la OMS en residuos y
plaguicidas.
6. GARCIA R., M. O (1991) Accin, uso, anlisis y toxicidad de los aditivos alimentarios, Concejo
cientfico y humanstico de la universidad de Carabobo; Venezuela.
7. GARCIA R., M. O; GARCIA M, M; CAAS P., R. (1994) Nitratos, nitritos y compuestos de N-
Nitroso, Centro panamericano de ecologa humana y salud; Serie vigilancia. Mxico.
8. HOWORAD, R. (1998) Sanidad alimentara Edit. Acribia Barcelona Espaa
9. ISSN (2003) Revista Brasileira de Toxicologia Sociedad Brasileira de Toxicologa / Sao Paolo -
Brasil
10. LUCK ERICH (1993) Conservacin Qumica de los Alimentos Sustancias, acciones, mtodos
Editorial Acribia S.A Zaragoza - Espaa
11. LARRAAGA C., I. J.; CARBALLO F., M; RODRIGUEZ T., M. Y FERNADEZ., J.A (1999) Control e
higiene de los alimentos, Mc GRAW HILL; Espaa
12. NORMAN G. MARRITO, PHD (1999) Principios de higiene alimentara Editorial Acribia S.A
Zaragoza - Espaa
VI CICLO
PROCESOS AGROINDUSTRIALES I
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: AFE-605-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 02 HP. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Requisito: PRODUCCIN PECUARIA (AFE-505-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin Cientfica,
tiene como propsito proveer principios de procesamiento y conservacin de alimentos, que le
permitan generar productos agroindustriales en el considerando los criterios de calidad e inocuidad.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Introduccin al procesado y preservacin de alimentos. Propiedades fsicas de los
alimentos: densidad, color, textura, viscosidad.
II UNIDAD: Postcosecha, fisiologa y respiracin.
III UNIDAD: Balance de materiales; materias primas, limpieza, clasificacin, pelado.
IV UNIDAD: Separacin y concentracin; Procesamiento trmico, blanching. Pasteurizacin.
V UNIDAD: Pasteurizacin; Equipamiento de esterilizacin trmica; Clculos de esterilizacin trmica.
VI UNIDAD: Evaporacin; Destilacin; Actividad de agua; Mtodos de secado; Liofilizacin.
VII UNIDAD: Envasado en atmsferas modificadas y controladas; Recubrimiento y enfriamiento;
Congelacin.
VIII UNIDAD: Procesamiento No Trmico de alimentos.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar un producto agroindustrial considerando los
criterios los criterios de calidad e inocuidad.
BIBLIOGRAFA
1. Barbosa Cnovas, G. (2008). Pothakamury, U., Palou, E., Swanson, B. Conservacin no trmica de
los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
2. Barbosa Cnovas, G., Vega Mercado, H. (2008). Deshidratacin de alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia
S.A.
3. Bourgeois, C.M. (1994). Microbiologa alimentaria. Vol I y II. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
4. Brenan, J., Gradison, S. (2012). Food Processing Handbook. 2 ed. Weinheim: Wiley VCH.
5. Coultate, T.P. (2007). Manual de qumica y bioqumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
6. Da-Wen Sun. (2005). Emerging Technologies for Food Processing. London: Ed. CRC Press.
7. Farid, M. (2010). Mathematical Modeling of Food Processing. Boca Raton: CRC Press.
8. Fellows, P. (1994). Tecnologa del Procesado De Los Alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
9. Fellows, P.J. (2009). Food Processing Technology, Principles and Practice. 3 ed. Boca Raton: CRC
Press, Woodhead Publishing Ltd.
10. Fennema, O. (2010). Qumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
11. Heldman, D.R., Hartel, R.W. (1997). Principles of Food Processing. Chapman & Hall. USA: Ed.
Springer Science & Business Media.
12. Hui, Y.H., Sherkat, F. (2005). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. Boca Raton:
CRC Press.
13. Jeantet, R., Croguennec, T., Shuck, P., Brul, G. (2010). Ciencia y tecnologa de los Alimentos. Vol I.
Edit. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
14. Ordoez. J., Cambero, I., Fernndez, L., Garca, L., Garca, G., La Hoz, L., Salgas, D. (2008).
Tecnologa de los Alimentos. Madrid: Edit. Sntesis.
15. Potter, N. (2007). Ciencia de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
TERMODINMICA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Especialidad
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: AFF-601-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: FISICOQUMICA AGROINDUSTRIAL (AFF-502-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de formacin de
Especialidad, tiene como propsito proporciona al estudiante el conocimiento de conceptos generales
y las principales leyes termodinmicas que gobiernan los fenmenos de transformacin y transferencia
de la energa y la materia, con carcter aplicativo, con fuerte nfasis en aplicaciones en el campo de
la agroindustrias.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Conceptos bsicos de Termodinmica y propiedades de sustancias puras.
II UNIDAD: Primera Ley de Termodinmica
III UNIDAD: Segunda Ley de Termodinmica
IV UNIDAD: Refrigeracin y congelacin
V UNIDAD: Balance de materia y energa
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un proyecto de sistemas termodinmicos; a partir del
anlisis de modelos que utilicen las leyes termodinmicas, ciclos de refrigeracin y balance materia y
energa, con fines de produccin industrial de bienes o productos; con exactitud, precisin y eficiencia.
BIBLIOGRAFA
1. Pooter, Merle C. (2004). Termodinmica para Ingenieros. McGraw-Hill. Espaa.
2. Smith, J.M. (1997). Introduccin a la Termodinmica. McGraW-Hill. Mxico.
3. Cengel Yunus-Boles M. (2003). Termodinmica. Tomos I y II. Edit. McGraw-Hill. Mxico.
4. Moran M. J. y Shapiro H.N. (2002). Fundamentos de Termodinmica. Tomos I y II. Edit. Reverte.
Espaa.
INTELIGENCIA DE MERCADO
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: Afe-603-16
4. Horas: 02 Horas tericas, 02 Horas prcticas. Total: 04 Horas
5. Crditos: 03
6. Requisito: MICROECONOMA (AFF-501-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin:
Especializada, tiene como propsito de identificar oportunidades comerciales y competitividad de los
productos agroindustriales con el estudio de mercado considerando los Principios de mercadotecnia
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Estudio de mercado inteligencia comercial
II Unidad: aranceles y negociaciones nacionales e internacionales
III Unidad: Marketing, simuladores para identificar oportunidades
IV Unidad: Matriz de seleccin de mercado. Tipos de segmentacin de mercado y biocomercio
V Unidad: Interpretacin de informacin para determinar la competitividad del producto y desarrollo
de estrategias
LOGRO
Al finalizar la asignatura de Inteligencia de Mercado, los estudiantes elaboran un reporte de inteligencia
de mercados, utilizando las herramientas del Marketing para el anlisis crtico, permitindole tomar
decisiones empresariales.
BIBLIOGRAFA
1. Bassat, Luis. Inteligencia comercial. Madrid, 2009.
2. Howson Cindi. Business Intelligence. Estrategias para una implementacin exitosa. Ed. McGraw
Hill, Mxico, 2008
3. Hyun-Sool Lee Kim. Marketing internacional, teoria y 50 casos 2009
4. Lee Kim, Hiun-Sook. Marketing Internacional. Ed. CengageLearning, Mxico 2009
5. MALH Naresh K. Malhotra. Investigacin de mercados: Un enfoque aplicado 2008
6. Moreno, Jos. Manual del exportador. Teora y prctica exportadora. Ed. Macchi, Buenos Aires,
2009
MATEMTICA FINANCIERA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Especialidad
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: AFE-606-16
4. Horas: Horas tericas: 01. Horas prcticas: 02. Total de horas tericas: 03
5. Crditos: 02
6. Requisitos: MICROECONOMA (AFF-501-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea formativa, tiene como
propsito de proporcionar al estudiante los fundamentos del valor del dinero en el tiempo, as como los
instrumentos pertinentes para su aplicacin en el anlisis econmico y financiero, para la toma de
decisiones a nivel personal, empresarial y evaluacin de proyectos de Inversin.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Introduccin a la matemtica y al valor del dinero en el tiempo
II UNIDAD: Sistema financiero
III UNIDAD: Anualidades
IV UNIDAD: VAN y TIR
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un trabajo aplicativo para comprender el valor del dinero
en el tiempo, aplicando la toma de decisiones de inversin mediante la utilizacin de los diferentes
conceptos y frmulas que se emplean en la matemtica financiera, demostrando eficiencia y eficacia.
BIBLIOGRAFA
1. Aliaga V. y Carlos Aliaga C. (2002). Matemticas Financieras. Prentice may Pearson. Colombia.
2. Ayres, Frank Jr. (2006). Matemticas financieras. Edit. McGraw Hill, Coleccin Schaum, Mxico.
3. Espinoza, Abdas. (2009). Matemtica financiera simplificada. Edit. Grfica Industrial, Lima.
TRATAMIENTO DE AGUA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios De Especialidad
2. Ciclo: VI
3. Cdigo: Afe-607-16
4. Horas: 01 Horas tericas, 2 Horas prcticas. Total: 03 Horas
5. Crditos: 02
6. Pre requisito: QUMICA ANALTICA (AFF-404-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin:
Especializada, tiene como propsito analizar los mtodos de tratamiento necesario y puntos
fundamentales del sistema de tratamiento, considerando la legislacin de aguas.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Introduccin al tratamiento del agua
II Unidad: Operaciones fsicas unitarias (medicin de caudales, vertederos)
III Unidad: Procesos qumicos unitarios (coagulacin, floculacin, cloracin, ozonizacin)
IV Unidad: Procesos biolgicos unitarios (microorganismos en el tratamiento biolgico, lagunas. De
estabilizacin, lodos activados)
V Unidad: Leyes y Normativas de Recursos Hdricos
LOGRO
Al finalizar la asignatura de tratamiento de agua, los estudiantes analizan los mtodos del tratamiento
de agua necesario y puntos fundamentales del sistema, considerando la legislacin de aguas.
BIBLIOGRAFA
1. Tecnologas convencionales de tratamiento de agua y sus limitaciones Mara Teresa Leal Ascencio
Instituto Mexicano de Tecnologa del Agua. Paseo Cuauhnhuac 8532, Col Progreso, Jiutepec,
Morelos, Mxico, 1994
2. Tratamiento de agua para consumo humano Nadia Cristina Chulluncuy Camacho Universidad
Nacional Mayor de San Marcos Ingeniera Industrial n 29, 2011
Eggink, H.J. y Kagei, E.; Treatment of tannery wastes by means of an oxidation
Ditch. JALCA 66: 198-214, 1971.
3. Metcalf & Heddy. Ingeniera de aguas residuales: tratamiento vertido y Reutilizacin. 3 ed. Madrid;
McGraw-Hill. 1485 pp. 1995.
4. Portavella, M. Teneria y medio ambiente, Aguas residuales. En: Adzet, J.M.
(ed.). Tecnologa del Cuero, Vol. 4.Barcelona: ediciones Cicero. P. 91-198, 1995.
5. Ramalho, R.S. Tratamiento de aguas residuales. Barcelona. Revert SA. 1996.
VII CICLO
PROCESOS AGROINDUSTRIALES II
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VII
3. Cdigo: AFE-706-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 02 HP. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Requisito: Procesos Agroindustriales I (AFE-605-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin Cientfica,
tiene como propsito proveer de bases tecnolgicas del procesamiento de alimentos, que le permitan
generar productos agroindustriales en el marco de la calidad e innovacin considerando los criterios
tecnolgicos.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Procesamiento de productos de origen animal: leche, carne y ovoproductos.
II UNIDAD: Procesamiento de productos de origen vegetal: cereales y leguminosas, frutas y hortalizas.
III UNIDAD: Tecnologa de ingredientes.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar un producto agroindustrial considerando los
criterios tecnolgicos y operaciones unitarias.
BIBLIOGRAFA
1. Barbosa Cnovas, G. (2008). Pothakamury, U., Palou, E., Swanson, B. Conservacin no trmica
de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
2. Barbosa Cnovas, G., Vega Mercado, H. (2008). Deshidratacin de alimentos. Zaragoza: Ed.
Acribia S.A.
3. Bourgeois, C.M. (1994). Microbiologa alimentaria. Vol I y II. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
4. Brenan, J., Gradison, S. (2012). Food Processing Handbook. 2 ed. Weinheim: Wiley VCH.
5. Coultate, T.P. (2007). Manual de qumica y bioqumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
6. Da-Wen Sun. (2005). Emerging Technologies for Food Processing. London: Ed. CRC Press.
7. Earle R.L., Earle, M.D. (2003). Unit Operations in Food Processing by. Online book. Disponible:
http://www.nzifst.org.nz/unitoperations/
8. Farid, M. (2010). Mathematical Modeling of Food Processing. Boca Raton: CRC Press.
9. Fellows, P. (1994). Tecnologa del Procesado De Los Alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
10. Fellows, P.J. (2009). Food Processing Technology, Principles and Practice. 3 ed. Boca Raton:
CRC Press, Woodhead Publishing Ltd.
11. Fennema, O. (2010). Qumica de los alimentos. Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
12. Heldman, D.R., Hartel, R.W. (1997). Principles of Food Processing. Chapman & Hall. USA: Ed.
Springer Science & Business Media.
13.Hui, Y.H., Sherkat, F. (2005). Handbook of Food Science, Technology, and Engineering. Boca
Raton: CRC Press.
ADMINISTRACIN DE OPERACIONES
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VII
3. Cdigo: AFF-702-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 02 HP. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Requisito: INTELIGENCIA DE MERCADO (AFE-603-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin Cientfica,
tiene como propsito adiestrar el manejo apropiado de las diferentes tcnicas para disear, planear,
programar y controlar las operaciones bsicas de los procesos de manufactura de bienes y servicios
considerando el clculo y optimizacin de los diferentes recursos de una organizacin, impulsando los
trabajos en equipo para desarrollar permanentemente la eficiencia de la produccin y los servicios
solucionando los diferentes problemas de produccin.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Diseo de productos y servicios, anlisis de procesos.
II UNIDAD: Administracin y pronsticos de la demanda, planeacin agregada de las ventas.
III UNIDAD: Control de inventarios, Planeacin del requerimiento de materiales, programacin de
operaciones y personal.
IV UNIDAD: Capacidad de procesos y control estadstico de procesos, diseo de la cadena de
suministros.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar un plan de control de un proceso agroindustrial
considerando el clculo y optimizacin de los diferentes recursos de una organizacin, impulsando los
trabajos en equipo para desarrollar permanentemente la eficiencia de la produccin y los servicios
solucionando los diferentes problemas de produccin.
BIBLIOGRAFA
1. Adam, E., Ebert, R. (2011). Administracin de la produccin y las operaciones. 4 ed. Mxico: Ed.
Prentice Hall.
2. Buffa, E. (2007). Sistemas de Produccin e Inventario: Planeacin y Control. 7 Reimp. Mxico: Ed.
LIMUSA.
3. Chase, R.B., Jacobs, F.R., Aquilano, N.J. (2006). Administracin de Operaciones: produccin y
cadena de suministros. 12 ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
4. Hopeman, R. (2006). Administracin de Produccin y Operaciones. 9 Reimp. Mxico: Edit.
CECSA.
5. Krajewski, L.J., Ritzman, P.L. (2006). Administracin de operaciones: Estrategia y anlisis. 5 ed.
Mxico: Ed. Prentice Hall.
6. Lee K, Ritzman L, Malhotra M. (2008). Administracin de Operaciones: Procesos y Cadenas de
Valor. Mxico: Ed. Pearson Prentice Hall.
7. Mize, P., White, M., Brooke, J. (2008). Planificacin y Control de Operaciones. Mxico: Ed. Mc
Graw-Hill.
8. Riggs, J. (2008). Sistemas de Produccin: Anlisis y Control. Mxico: Ed. Limusa.
9. Schroeder, R.G., Meyer, G.S., Rungtusanatham, M.J. (2011). Administracin de operaciones. 5
ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
PLANES DE NEGOCIO
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Especialidad
2. Ciclo: VII
3. Cdigo: AFE-701-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: MATEMTICA FINANCIERA (AFF-606-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de especialidad, tiene
como propsito de conferir al estudiante las competencias necesarias para elaborar y sustentar un
plan de negocios innovador y factible desde un punto de vista realista y sostenible
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: El sector agropecuario nacional, fondos concursables y la idea de negocio
II UNIDAD: Descripcin del negocio y estudio de mercado
III UNIDAD: El estudio tcnico, organizacional, de costos y ventas
IV UNIDAD: El estudio financiero
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un plan de negocios, sobre una idea innovadora,
haciendo uso de la estructura tcnica basada en la generacin de ideas de negocios, el plan de
marketing, los planes estratgicos, operacionales, de recursos humanos y financieros, demostrando
su viabilidad econmica y financiera.
BIBLIOGRAFA
1. Alcaraz R., Rafael. (2001). El emprendedor de xito. Gua de planes de negocios. Mc Graw Hill,
Mxico, 2da EDICION, 2001. BIBLIOTECA DRH: 658/A35
2. Arellano C., Rolando. (2000). Marketing. Enfoque Amrica Latina. Mc Graw Hill, Mxico.
3. Franco C., Pedro. (2004). Planes de Negocios: Una Metodologa Alternativa. Universidad del
Pacfico, Per.
4. Lambing, Peggy; Kuehl, Charles. (1998). Empresarios pequeos y medianos. Editorial Prentice
Hall. Mxico.
5. Pipoli de B., Gina. (2002). Casos de Mercadotecnia Aplicados a la Realidad Peruana. Tomo III,
Universidad del Pacfico, Per.
INGENIERA AGROINDUSTRIAL I
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios especficos
2. Ciclo: VII
3. Cdigo: AFF-703-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas practicas: 02. Total de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: TERMODINMICA (AFF-601-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene
como propsito es la de capacitar al futuro profesional en el manejo adecuado del flujo de fluidos en
las plantas agroindustriales y hacer uso adecuado de los equipos de bombeo.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Concepto de fluidos y flujos
II Unidad: Esttica de fluidos
III Unidad: Transferencia de cantidad de movimiento
IV Unidad: Flujo de fluidos en tuberas
V Unidad: Bombas de transporte de fluidos y tipos
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe formular procedimientos para la solucin de los problemas
fluido-dinmico con un manejo correcto del flujo de fluidos aplicadas en las plantas agroindustriales y
hacer uso adecuado de los equipos de bombeo teniendo en cuenta los conocimientos ingenieriles de
la mecnica de fluidos.
BIBLIOGRAFA
1. Fox Robert. (1987). Introduccin A La Mecnica De Los Fluidos, Interamericana.
2. P.Gehart /R .Gross. (1988) .Fundamentos De Mecnica De Fluidos.
3. Shames (2001). Mecnica De Fluidos .Mcgraw-Hill
4. M.C. Potter. (1992). Mecnica De Fluidos. Prentice Hall.
5. Mott Robert. (1985). Introduccin A La Mecnica De Fluidos. Interamericana.
6. White Frank (2000). Mecnica De Los Fluidos Mcgraw-Hill.
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: VII
3. Cdigo: AFE-708-16
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas Prcticas: 04. Total De Horas: 06
5. Crditos: 04
6. Pre- Requisitos: Ninguno
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea formacin Especializada,
Tiene como propsito de elaborar plano en AutoCAD de edificacin industrial en vista frontal, lateral y
superficial. Considerando distintas escalas de diseo.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
I. UNIDAD: Escala, acotado y Dibujo lineal
II. UNIDAD: Dibujo Tangentes, Curvas geomtricas
III. UNIDAD: Parbolas, Curvas Tcnicas
IV. UNIDAD: proyecciones y vistas, lectura de planos.
LOGROS
Al finalizar la asignatura los estudiantes presentan planos en AutoCAD de edificacin industrial en vista
frontal, lateral y superficial. considerando distintas escalas de diseo.
BIBLIOGRAFA
1. Enriquez Harper, G. (2012). Instalaciones elctricas paso a paso. Mexico: Limusa S.A.
2. James A. Tompkins, Jhon A. White, Yavuz A. Bozer, & J.M.A. Tanchoco. (2011). Planeacin de
Instalaciones. Santa Fe: Cengage Learning.
3. Richard C. Dorf, & James A. Svoboda. (2011). Circutos Elctricos. Colonia del Valle: Alfaomega.
VIII CICLO
INGENIERA AGROINDUSTRIAL II
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios especficos
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFF-801-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: INGENIERA AGROINDUSTRIAL I (AFF-703-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin formativa, tiene
como propsito es la de capacitar al futuro profesional en el manejo adecuado de la transferencia de
calor en los procesos de productos y diseos de mquinas agroindustriales.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Concepto transferencia de calor
II Unidad: Transferencia de calor en estado estacionario y no estacionario
III Unidad: Conveccin
IV Unidad: Intercambiadores de calor y evaporadores
V Unidad: Secadores y calderos
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe realizar el clculo y diseo de un equipo teniendo en cuenta
los conocimientos ingenieriles de transferencia de calor acorde a la realidad de la zona.
BIBLIOGRAFA
1. BRENAN, j. (2002). Operaciones bsicas de la ingeniera de alimentos. Espaa: Acribia.
2. DURANT Ramrez F. Manual del ingeniero de alimentos1ra Edicin. Espaa. Edit. Acribia.. 2000.
3. Gonzales Brambila Margarita. (2013). introduccin a la ingeniera de procesos. 1ra Edicin. Mxico:
Limusa.
4. Geankoplis, (2009). Fundamentos de ingeniera de procesos agroalimentarios. 1ra. Edicin.
Espaa: Mundiprensa.
5. IBARSZ Gustavo A. (2011). Operaciones unitarias en la ingeniera de alimentos. 1ra. Edicin.
Espaa.
6. WARREN. L. McCabe Julin C. Smith. P. (1998). Operaciones unitarias en la ingeniera
qumica 4ta. Edicin. Espaa: Edit. McGraw-Hill.
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFE-802-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 02 HP. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Requisito: PROCESOS AGROINDUSTRIALES II (AFE-705-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin Cientfica,
tiene como propsito desarrollar habilidades de conservacin de productos agroindustriales del sector
alimentario y no alimentario considerando los criterios tecnolgicos y operaciones unitarias.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Tecnologa del papel, aglomerados, flores y plantas ornamentales.
II UNIDAD: Tecnologa de miel, ceras, extraccin de tintes, colorantes naturales y cosmtica.
III UNIDAD: Tecnologa de alcoholes, azcar, de aceites y grasas, los biocombustibles.
IV UNIDAD: Tecnologa de cuero, fibras, harina de pescado y biopolmeros.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe presentar productos agroindustriales del sector alimentario
y no alimentario considerando los criterios tecnolgicos y operaciones unitarias.
BIBLIOGRAFA
1. Alton, E., Bailey, D. (1985). Aceites y Grasas industriales. Espaa: Ed. Revert.
2. Bernardini, E. (1981). Tecnologa de aceites y grasas. Espaa: Ed. Alhambra.
3. Besora, J. (2016). Tecnologas apropiadas para la aplicultura. Barcelona: Ed. Asociacin Catalana
de Ingeniera y Ciencias Forestales.
4. Dahiya, A. (2015). Bioenergy: Biomass to Biofuels. London: Academic Press.
5. Erharat, T.; Blumcke, A.; Burger, W.; Marklln, M., Quinzler, G. (1980). Tecnologa textil bsica:
Introduccin a la ingeniera textil. Mxico: Edit. Trillas.
6. Gonzales, A. (1978). Manual de curtidura. Mxico. Mxico: Ed. Limusa.
7. Hollen, N.; Saddler, J., Langford, A. (1987). Introduccin a los textiles. Mxico: Ed. Limusa.
8. ITINTEC. (1983). 1 Curso Nacional de Tecnologa del Cuero. Lima, Per.
9. Lacerca, A. (1988). Curticin de cueros y pieles. Argentina: Ed. Albatros.
10. Mc'Intosh, J.G. (2016). The Technology of Sugar. USA: Ed. BiblioLife.
11. Mishra, S.P. (2005). A text Book of Fiber Science and Technology. New Delhi: Ed. New Age
International.
12. NPCS Board of Consultans and Engineers. (2007). Technology: Handbook Industrial Alcohol.
Nueva Delhi: Asia Pacific Business Press Inc.
DISEO DE MQUINAS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFE-803-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 02 HP. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Requisito: DIBUJO PARA INGENIEROS (AFF-708-16), PROCESOS AGROINDUSTRIALES II
(AFE-705-16 )
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin especializada
tiene como propsito el diseo y construccin de equipos y mquinas para la agroindustria, mediante
el conocimiento de los flujos de informacin, manejo de diseo y seleccin adecuados de las variables
de diseo, de la seleccin de materiales de construccin, desarrollo de prototipos de maquinarias y
equipos adaptados a la tecnologa de produccin agroindustrial, bases para la adaptacin de mquinas
en el mercado, anlisis, evaluacin y costos; aspectos legales, patentes y autorizaciones.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Tecnologa de Procesos de Maquinaria y Equipos
II UNIDAD: Mquinas Hidrulicas, Elctricas y de Combustin Interna
III UNIDAD: Mquinas Neumticas (Compresores, Ventiladores), Automticas y de Control
IV UNIDAD: Mquinas Trmicas y de Refrigeracin
COMPETENCIA
Implementar procesos automatizados aplicando la ingeniera bsica, especificaciones de diseo,
operacin, control automtico, material de construccin, gestin de mantenimiento bsico e ingeniera
de costos.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante disea una mquinas para la agroindustria considerando flujos
de informacin, manejo de diseo y seleccin adecuados de las variables de diseo, de la seleccin
de materiales de construccin, desarrollo de prototipos de maquinarias y equipos adaptados a la
tecnologa de produccin agroindustrial, bases para la adaptacin de mquinas en el mercado,
anlisis, evaluacin y costos; aspectos legales, patentes y autorizaciones.
BIBLIOGRAFA:
1. MARKS LIONEL S. 2004. Manual del Ingeniero mecnico. 15 Edicin. Mc.Graw Hill. 2 tomos.
Mxico.
2. MCONDE. 2004. Clasificacin Internacional Industrial Uniforme-CIIU. Tercera revisin.-Editorial
ONUDI.
3. MITINCI. Direccin General Industria. 2000. Reglamento de seguridad industrial. Normas
nacionales.- El Peruano.
4. HOLLAND, C D. 1981. Fundamentos y Modelos de procesos de separacin. Ed. Prentice Hall
Internacional. Colombia.
5. DE GARMO E, PAUL. 2001. Materiales y procesos de fabricacin. Ed. REVERTE S.A. Mxico.
6. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Diseo de Fajas transportadoras. Elaboracin propia. Huancayo.
Per.
7. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Diseo de Transporte neumtico. Elaboracin propia. Huancayo.
Per.
8. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Diseo de tornillo sin fin. Elaboracin propia. Huancayo. Per.
9. ROJAS ESPINOZA, G 2005. Manual de seleccin y usos de aceros. Elaboracin propia. Huancayo.
Per.
10. MITINCI. DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS. 2000. Ley general de industrias N 23407.
Lima. Per.
11. MITINCI. DIRECCION GENERAL DE INDUSTRIAS. 2004. Ley de la pequea empresa industrial
N 24062. Lima. Per
PROYECTOS I
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFE-804-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: PLANES DE NEGOCIO (AFE-701-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de especialidad, tiene
como propsito de otorgar al estudiante habilidades tericos y prcticos en la formulacin y evaluacin
de un proyecto de inversin pblica, tendiendo e cuenta las guas establecidas vigentes y en el
contexto de nuestra economa.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: El estudio de proyectos y el entorno econmico social de las decisiones de inversin
II UNIDAD: Aspectos generales
III UNIDAD: Identificacin de un proyecto social
IV UNIDAD: Formulacin de un proyecto social
V UNIDAD: Evaluacin de un proyecto
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante formula un proyecto de inversin pblica, acorde a las polticas
del estado, evalundolo y validndolo mediante el uso del mtodo del marco lgico en consonancia
con la normatividad nacional vigente.
BIBLIOGRAFA
1. Sapag Chain, Nassier. (2008). Preparacin y Evaluacin de Proyectos. Mc Graw Hill. Mxico.
2. Beltrn A. y Cueva H. (2000). Ejercicios de Evaluacin Privada de Proyectos. CIUP. Per.
3. Kafka Kiener, Folke. (2001). Evaluacin Estratgica de Proyectos de Inversin. CIUP. Per.
4. Fontaine, Ernesto R. (1994). Evaluacin Social de Proyectos. Dcima Edicin. Ediciones
Universidad Catlica de Chile Santiago de Chile. Chile.
SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFE-805-16
4. Nmero de horas: 01 Horas Tericas, 02 Horas Prcticas. Total: 03 horas.
5. Crditos: 02.
6. Requisito: PRCTICAS PRE PROFESIONALES I (AFP-707-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctico, correspondiente al rea de formacin especializada
tiene como propsito utilizar herramientas y tcnicas en el campo de la Seguridad y Salud ocupacional
con la finalidad de disminuir los accidentes de trabajo y las enfermedades ocupacionales originadas
como consecuencia de su trabajo as como contribuir a mejorar las condiciones laborales considerando
las normativas vigentes.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante entrega un plan de seguridad y salud en el trabajo aplicado a
una empresa agroindustrial considerando las normativas vigentes.
BIBLIOGRAFA
1. Asfahl, C. Ray - Seguridad Industrial y Salud. Prentice Hall, Mxico 2000
2. Grimaldi Simonds. La Seguridad industrial. Editorial Alfaomega, Mxico 1996
3. Ramrez Cavaza, Cesar- Seguridad Industrial. Un enfoque integral. Editorial Limusa, Mxico 1998
4. Janania. Manual de Seguridad e Higiene Industrial, Editorial Limusa Mxico 1999
5. Oficina Internacional del Trabajo (OIT) Enciclopedia de Seguridad y Salud de Trabajo. Edicin
electrnica 1999
6. Adolfo Rodellar Lisa, Seguridad e Higiene en el Trabajo. AlfaomegaMarcombo, Mexico 1999
7. Oficina Internacional del Trabajo (OIT) La Prevencin de los accidentes Alfaomega, Mxico 1997.
IX CICLO
PROYECTO DE TESIS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: IX
3. Cdigo: AFF-903-16
4. Nmero de horas: 03 Horas Tericas, 02 Horas Practicas. Total: 05 horas.
5. Crditos: 04.
6. Requisito: Diseo y Anlisis de Experimentos (AFF-608-16) Metodologa de la Investigacin
cientfica (AFF-503-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin Cientfica,
tiene como propsito la redaccin del Proyecto de Tesis considerando el lineamiento de experimentos
y Optimizacin de procesos basados a sus conocimientos previos y la normativa vigente.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: La columna vertebral del proyecto: problema, objetivos, hiptesis.
II UNIDAD: Estado de arte y Justificacin: terica, prctica o aplicada y social.
III UNIDAD: Planeamiento de experimentos.
IV UNIDAD: Optimizacin de procesos.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe ejecutar, redactar y pre-sustentar su proyecto de
investigacin considerando el reglamento de investigacin y la normativa vigente.
BIBLIOGRAFA
1. Bunge, M. (1976). La investigacin cientfica. Barcelona: Ed. Ariel.
2. Hernndez-Sampieri, R. (2014). Metodologa De La Investigacin. 6 ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
3. Meja, E. 2005. Metodologa de la investigacin cientfica. Lima: Ed. Universidad Mayor de San
Marcos.
4. Muoz Razo, C. (1998). Cmo elaborar y asesorar una investigacin de tesis 1998. Mxico: Ed.
Prentice Hall.
5. Rodrguez Sosa, M.A. (1994). Investigacin Cientfica, Terica y Mtodo. Lima: Pacifico Editores.
6. Bases de datos electrnicas: Science direct, Scopus, Scielo, Alicia, repositorios, entre otros.
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios especficos
2. Ciclo: IX
3. Cdigo: AFF-901-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: INGENIERA AGROINDUSTRIAL II (AFF-801-16),
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, corresponde al rea formacin formativa, su
propsito es la de capacitar al futuro profesional, brindando conocimientos ingenieriles de la
transferencia de masa y operaciones bsicas que son aplicadas al diseo de maquinarias y equipos
utilizados en la Agroindustria.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Reduccin de tamao y tamizado
II Unidad: Separaciones mecnicas
III Unidad: Transporte de materiales
IV Unidad: Operaciones de separacin
V Unidad: Extraccin solido- liquido
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe realizar el clculo y diseo de un equipo aplicando tcnicas
adecuadas basados en los conocimientos ingenieriles de transferencia masa y las operaciones bsicas
acorde a la realidad de la zona.
BIBLIOGRAFA
1. Alfredo, Arias J. (2011). Fundamentos y aplicaciones de transferencia de masa. 1ra Edicin. Lima
Per: Mafer.
2. Brenan j. (2002). Operaciones bsicas de la ingeniera de alimentos. Espaa: Acribia,
3. Durant Ramrez F. (2000). Manual del ingeniero de alimentos. 1ra Edicin. Espaa: Acribia.
4. Fellows, P. (1999). Tecnologa de procesos de alimentos. 1ra. Edicin. Espaa: Acribia.
5. Geankoplis, (2004).Procesos de transporte y operaciones unitarias. Mxico: Continental.
6. Marcilla, A GOMIS. (1998). Introduccin a las operaciones de separacin. 1ra. Edicin. Espaa:
Universidad de Alicante.
7. Robert E. Treybal. (2000). Operaciones de transferencia de masa. 2da. Ed. Espaa: McGraw-Hill.
8. Singh P.: (1998) .Introduccin a la ingeniera de alimentos. 1ra Edicin. Espaa: Acribia.
9. Singh, R. P. y Heidman, D.R. (2000). Introduccin a la ingeniera de los alimentos. 2da Edicin.
Espaa: Acribia.
10. Warren. L. McCabe Julin C. Smith. P. (1998). Operaciones unitarias en la ingeniera qumica
4ta. Edicin. Espaa: McGraw-Hill.
DISEO DE PLANTAS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: IX
3. Cdigo: AFE-902-16
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas Prcticas: 04. Total De Horas: 06
5. Crditos: 04
6. Requisitos: INGENIERA AGROINDUSTRIAL II (AFF-801-16) Y PROCESOS
AGROINDUSTRIALES III (AFE-802-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin
Especializada, tiene como propsito de disear ingeniera del proyecto de instalacin de una
planta agroindustrial considerando la envergadura de la nueva planta agroindustrial.
Los Contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I. UNIDAD: localizacin y tamao de planta
II. UNIDAD: instalaciones bsicas en una planta
III. UNIDAD: distribucin y disposicin de la planta (LAYOUT)
IV. UNIDAD: factores en la distribucin de planta
V. UNIDAD: software para la simulacin y esquema de distribucin de planta.
LOGROS
Al finalizar la asignatura los estudiantes presentan un informe de la ingeniera del proyecto de
instalacin de una planta agroindustrial considerando la envergadura de la nueva planta agroindustrial.
BIBLIOGRAFA
1. Daz Bertha, Jarufe Benjamin, & Teresa Noriega Mara. (2007). Dispocin de Planta (Segunda ed.).
Lima: universidad de Lima.
2. James A. Tompkins, John A. White, Yavuz A. Bozer, & J.M.A. Tanchoco. (2011). Planeacin de
Instalaciones. Granjas de Mexico : Cengage Learning.
3. ALFA-LAVAL. Diseo de Plantas de Procesamiento. Madrid, Espaa. 2000.
4. A.P.V. Maquinaria para la industria alimentaria. Ibrica. Madrid, Espaa. 1998.
5. BARTHOLOMAI, ALFRED D. Fbricas de alimentos. 2a ed. Espaa: Editorial Acribia S.A. 2003.
6. BERTHA DIAZ ET AL. Disposicin de planta. Ed. Universidad de Lima-Per. 2007.
7. BUHLER. Maquinaria en la industria agroalimentaria. Mundi - Prensa. Madrid, Espaa. 1994.
8. GARCA, E. Y AYUGA, F. Diseo y construccin de industrias agroalimentarias. Mundi - Prensa.
Madrid, Espaa. 2003.
9. H. F. RASE-M. H. BARROW. Ingeniera de proyectos para plantas en proceso. Mxico: Editorial
C.E.C.S.A. 2002.
10. IINDA. Manual de Proyectos de Agroindustriales. UNALM - La Molina. Lima, Per. 1982.
ENVASES Y EMBALAJES
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: Noveno
3. Cdigo: AFE-904-16
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas Prcticas: 04. Total De Horas: 06
5. Crditos : 04
6. Pre- Requisitos: PROCESOS AGROINDUSTRIALES III (AFE-802-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin Especializada,
tiene como propsito de elaborar un proyecto de diseo, evaluacin y manejo de los envases y
embalajes considerando las normalizaciones nacionales e internacionales.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
I. UNIDAD: Diseo ecolgico, estructural y grafico del envase y embalajes
II. UNIDAD: Etiquetado
III. UNIDAD: Materiales de envases y embalajes
IV. UNIDAD: Sistema de envase y embalajes.
V. UNIDAD: Regulaciones nacionales e internacionales a los envase y embalajes
LOGROS
Al finalizar la asignatura los estudiantes presentan un proyecto de diseo, evaluacin y manejo de los
envases y embalajes considerando las normalizaciones nacionales e internacionales.
BIBLIOGRAFA
1. BRISTOW, J.H. 1996. Plastics Film, Plastics Institute.
2. BUREAU G. y MULTON J. 2000. Embalaje de los Alimentos de gran consumo. Ed. Acribia, S.A.
Espaa.
3. CAIRNS J.A. 1975. Packaging for Climatic Protection. Newnes-Butterworth.
4. CLIFF, STAFFORD, 1993. Packing Diseos Especiales. Editorial G. Gill. 4ta Edicin. Mxico
5. CROSBY, N. 1999. Food Packaging Materials. Editorial applied Science.
6. HANLON J. 1984. Hansbook of Packaging Enginering. Editorial Mac Graw Hill Company.
7. HEISS, R. 1978. Prinmcipios de Envasado de los Alimentos Gua Internacional. Acribia S.A.
Espaa
8. ITDG PER. 1999. Tcnicas de Envasado y Embalaje. Lima
9. M. PYKE, M. 1981. Food Science and Tecnology, 4 th. Ed. John Murray.
10. OSWIN C.R. y Preston, 1980. Protective Wrapping, Cann Publications Ltd.
11. PAINE. F.A. 1997. (ed) FUNDAMENTALS OF PAKAGING. Editor Idtitute of Packeging.
12. PAINE F Y PAINE, A. 1983. Handlook of Food Packaging, Ed. Leonard Hill.
13. ROBERTSON, G. 1993. Food Packaging Principles and Practice. Marcel Dekker. New York.
14. SCHACKKLADY, j. 1998. Pakaging in Food Industry Manual. Leonard Hill.
15. VIDALES GIOVANNETTI, MA. DOLORES. El Mundo del envase. Edit. G.G.
TESIS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFF-1001-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 06 HP. Total: 08 horas.
5. Crditos: 05.
6. Requisito: Proyecto de tesis.
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA:
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin Cientfica,
tiene como propsito la ejecucin, redaccin y pre-sustentacin del informe final de investigacin
considerando el reglamento de investigacin y la normativa vigente.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Revisin y reorganizacin del material acumulado para la aprobacin del marco terico.
II UNIDAD: Aplicacin de los instrumentos de investigacin.
III UNIDAD: Procesamiento y anlisis de datos.
IV UNIDAD: Presentacin-sustentacin del informe preliminar ante jurado.
LOGRO
El estudiante al finalizar la asignatura debe ejecutar, redactar y pre-sustentar su informe final de
investigacin considerando el reglamento de grados y ttulos y la normativa vigente.
BIBLIOGRAFA
1. Bunge, M. (1976). La investigacin cientfica. Barcelona: Ed. Ariel.
2. Hernndez-Sampieri, R. (2014). Metodologa De La Investigacin. 6 ed. Mxico: Ed. Mc Graw Hill.
3. Meja, E. 2005. Metodologa de la investigacin cientfica. Lima: Ed. Universidad Mayor de San
Marcos.
4. Muoz Razo, C. (1998). Cmo elaborar y asesorar una investigacin de tesis 1998. Mxico: Ed.
Prentice Hall.
5. Rodrguez Sosa, M.A. (1994). Investigacin Cientfica, Terica y Mtodo. Lima: Pacifico Editores.
6. Bases de datos electrnicas: Science direct, Scopus, Scielo, Alicia, repositorios, entre otros.
GESTIN DE LA CALIDAD
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1003-16
4. Horas: Horas Tericas: 01 Horas Prcticas: 02. Total, De Horas: 03
5. Crditos: 02
6. Pre- Requisitos: CONTROL DE CALIDAD (AFE-706-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin Especializada,
tiene como propsito disear un plan de calidad para una empresa agroindustrial considerando la ISO
9000 y 22000.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
I. UNIDAD: La Calidad y la Gestin de la Calidad
II. UNIDAD: ISO 9000
III. UNIDAD: ISO 22000
LOGRO
Al finalizar el curso el estudiante elabora un plan de implementacin del ISO 9000 y 22000 basado en
el sistema integrado de la inocuidad alimentaria.
BIBLIOGRAFA
1. Juran, Joseph M.; Godfrey, A. Blanton; Hoogstoel, Robert E. y Schilling, Edward G. 2001. Manual
de Calidad de Juran. McGraw-Hill.
2. Moreno-Luzn, Mara; Peris, Fernando J. y Gonzalez, Toms. 2001. Gestin de la Calidad y Diseo
de Organizaciones. Prentice Hall.
3. http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=95FC1E40-7A8E-
4B84-A38D-85529B2973CE.PDF
4. http://es.wikipedia.org/wiki/Instituto_Nacional_de_Defensa_de_la_Competencia_y_de_la_Protecci
%C3%B3n_de_la_Propiedad_Intelectual
5. http://www.sopenut.net/site1/files/congreso2012/4_sabadopm/S.%20Lastra.%20INDECOPI.pdf
6. http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/bitstream/handle/123456789/357/SANCHEZ_GONZALO_MEJ
ORA_DEL_PROCESO_SOFTWARE_DE_UNA_PEQUE%C3%91A_EMPRESA_DESARROLLAD
ORA%20DE%20SOFTWARE_CASO%20COMPETISOFT%20PERU%20TAU.pdf
7. http://www.fundacioncetmo.org/DGT%20Mejora%20Continua/pdf/Anexos/VI/VIA3.pdf
8. http://imagenes.mailxmail.com/cursos/pdf/3/modelos-implantacion-gestion-calidad-total-sistema-
integrado-gestion-27843.pdf
9. http://cmmiinstitute.com/assets/Spanish%20Technical%20Report%20CMMI%20V%201%203.pdf
GESTION AMBIENTAL
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios De Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1004-16
4. Horas: 01 Horas tericas, 2 Horas prcticas. Total: 03 Horas
5. Crditos: 02
6. Requisito: ENVASES Y EMBALAJES (AFE-904-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin:
Especializada, tiene como propsito implementar un sistema de gestin ambiental basado en la versin
de la norma internacional ISO 14001 para diferentes organizaciones.
LOGRO
Al finalizar la asignatura de gestin ambiental, los estudiantes elaboran el proceso de estandarizacin
de los sistemas de gestin Ambiental basada en los principios de las normas ISO 9000 y OHSAS
18001 y la versin de la norma internacional ISO 14001.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Aspectos tericos generales de la problemtica ambiental
II Unidad: Marco estructural e institucional de la gestin ambiental (PAMA, EIA)
III Unidad: Implantacin de un sistema de gestin de calidad en organizaciones de servicio y
Manufactura, modelo ISO 14001:2004
IV Unidad: Negocios Ambientales y experiencias en la aplicacin de Programas Ambientales, exitosos
en empresas.
BIBLIOGRAFA
1. Epstein, Marc J. -1997 El desempeo Ambiental en la empresa Ed. Mc Graw Hill.
2. Gmez Orea D.-2003 Evaluacin del Impacto ambiental. Ed. Mundi Prensa Madrid
3. Guillermo Tabla-1997 Gua para implementar la norma ISO 9000. Ed. Mc Graw Hill.
4. Harrinson Lee 1997 Suplemento del Manual de Auditoria Medio Ambiente, Higiene y
Seguridad. Ed. Mc Graw Hill.
5. Harrison, Lee. 1996. Manual de Auditoria Medioambiental. Higiene y Seguridad. Ed. McGRAW
HILL, 2 edicin.
6. Henry, J. G. y Heinke, G. W. 1999. Ingeniera Ambiental. Ed. Prentice Hall, Mxico, 2 Edicin.
7. Hunt, D. y Jonson, Catherine. 1996. Sistemas de Gestin Medioambiental. 1ra. Edicin. Editorial.
McGraw Hill. Espaa.
8. Granero Castro, Javier, Ferrando Snchez, Miguel. 2006. Cmo Implantar Un Sistema de Gestin
Ambiental Segn La Norma ISO 14001:2004.Editorial Fundacin Confemetal.
EVALUACIN SENSORIAL
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFE-1006-16
4. Nmero de horas: 00 HT, 04 HP. Total: 04 horas
5. Crditos: 02.
6. Pre requisito: DISEO Y ANLISIS DE EXPERIMENTOS (AFF-608-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de formacin Especializada,
tiene como propsito aplicar control de calidad utilizando los rganos sensoriales de los estudiantes.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Factores que influencian la evaluacin sensorial.
II UNIDAD: Mtodos discriminativos.
III UNIDAD: Mtodos descriptivos.
IV UNIDAD: Mtodos afectivos.
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante desarrolla el procedimiento de evaluacin sensorial por el
mtodo descriptivo, discriminativo y afectivo.
BIBLIOGRAFA
1. Anzalda-Morales, A. (1994). La evaluacin sensorial de los alimentos en la teora y en la prctica.
Zaragoza: Ed. Acribia S. A.
2. Espinosa, J. (2007). Evaluacin Sensorial de los Alimentos. La Habana: Editorial Universitaria.
3. Fortin, J., Desplancke, C. (2001). Gua de Seleccin y Entrenamiento de un panel de Catadores.
Zaragoza: Ed. Acribia S.A.
4. ISO 3591: 1977 Sensory analysis - Apparatus - Wine-tasting glass.
5. ISO 3972:1991 Sensory analysis - Methodology - Method of investigating sensitivity of taste.
6. ISO 4120: 2004 Sensory analysis - Methodology - Triangle test.
7. ISO 4121:2003 Sensory analysis - Guidelines for the use of quantitative response scales.
8. ISO 5492:1992 Sensory analysis Vocabulary.
9. ISO 5495:2005 Sensory analysis - Methodology - Paired comparison test.
10. ISO 6564:1985 Flavor profile Methodology.
11. ISO 6658: 2005 Sensory analysis - Methodology - Methodology. General guidance.
c) Sumillas de asignaturas electivas
VIII CICLO
TECNOLOGA DE INVERNADEROS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Electivo
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFEE-807-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: Produccin agrcola
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de electivo, tiene como
propsito ofrecer a los estudiantes los conocimientos tcnicos para producir plantas de calidad en
forma rpida, econmica y segura, mediante la aplicacin de tcnicas adecuadas para la instalacin y
manejo adecuado de invernaderos y su micro clima.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Ubicacin e Instalacin del Vivero
II UNIDAD: Instalacin y preparacin de camas.
III UNIDAD: Componentes, Proporciones y Preparacin del sustrato
IV UNIDAD: Produccin de plantones y repique
V UNIDAD: Propagacin de plantas
VI UNIDAD: Labores culturales
VII UNIDAD: Sanidad
VIII UNIDAD: Cronograma de actividades y Produccin de mercado
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante instala, produce y comercializa plantas, aplicando las tcnicas
de manejo y conduccin de invernaderos y su micro clima.
BIBLIOGRAFA
1. Navarro C. R., Pemn G. J. (1997). Apuntes de Produccin de Planta Forestal. Universidad de
Crdoba Servicio de Publicaciones. Espaa.
2. Palacios Z. Valentn. (1990). Manual de Procedimientos en Buenas Prcticas Agrcolas para el
Valle de Caete. , Instituto Rural Valle Grande INCAGRO. Per.
3. Rodrguez A. (1988). Multiplicaciones de las plantas y el Vivero. Edic. Mundi Prensa. Espaa.
4. Ministerio de Agricultura. (2001). Produccin y Manejo Integrado de plagas en el vivero.
AUDITORA E INSPECCIN
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especficos
2. Ciclo: VIII
3. Cdigo: AFEE-808-16
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas Prcticas: 02. Total, De Horas: 04
5. Crditos : 03
6. Pre- Requisitos: CONTROL DE CALIDAD (AFE-706-16)
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de electivo,
tiene como el propsito de Aplicar procedimientos de auditora considerando el sistema
internacional de normalizacin.
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
I. UNIDAD: Normas de auditora
II. UNIDAD: Preparacin de la Auditora
III. UNIDAD: Realizacin de la Auditora y reporte de hallazgos
IV. UNIDAD: Auditores
V. UNIDAD: Inspeccin basada en riesgo
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante Aplica procedimientos de auditora, diferenciando los tipos de
auditoras en el pas y reconociendo la importancia de la auditora considerando el sistema
internacional de normalizacin.
BIBLIOGRAFA
1. AAA, 1972 AMERICAN ACCOUNTING ASSOCIATION, Auditing Concepts Committee. Reports of
the Committee on Basis Concepts. Accounting Review, Volume 47. 1972
2. AGUIRRE, 1996]AGUIRRE ORMAECHEA, Juan M y otros. Enciclopedia de Auditora tres tomos,
Cultural de Ediciones. Madrid: 1996
3. ARENS, 1996. ARENS, Alvin A. Auditora Un Enfoque Integral, Prentice Hall. Mxico, 1996
4. BACON, 1996. BACON, Charles A. Manual de Auditora Interna, U.T.H.E.A. Mxico, 1996
5. BLANCO, 1992. BLANCO LUNA, Yanel. Papeles de Trabajo. ROESGA, 1992
6. BLANCO, 1988. BLANCO LUNA, Yanel. Manual de Auditora y Revisora Fiscal. Bogot D.C.:
Roesga 1988
7. BLANCO, 1996. BLANCO LUNA, Yanel. Manual de Auditora y Revisora Fiscal. ROESGA, 1996
8. CEPEDA, 1998]CEPEDA, Gustavo. Auditora y Control Interno. Mc Graw Hill. Santaf de Bogot
D.C. D.C.: 1998
9. C. DE CO., 1992.CDIGO DE COMERCIO. Ley 410 de 1971, Artculo 207. Bogot D.C.: Legis
Editores. Santaf de Bogot D.C. D.C. 1998
10. MANTILLA, 1996. CDIGO ETICA IFAC/Revisado Julio 1996/Traduccin: S.A. Mantilla
11. COSO, 1998.COMMITTEE OF SPONSORING ORGANIZATIONS OF THE TREADWAY
COMISSION. COSO. Internal Control- Integrated Framework. Traduccin de Samuel Alberto
Mantilla Blanco. Especializacin en Auditora Externa y Revisora Fiscal. UNAB UNICAUCA 1998.
IX CICLO
BROMATOLOGA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de especialidad
2. Ciclo: IX
3. Cdigo: AFEE-907-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: TECNOLOGA DE INVERNADEROS (AFEE-807-16), AUDITORIA E INSPECCIN
(AFEE-808-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, corresponde al rea formacin especializada -
electiva, su propsito es desarrollar capacidades de anlisis de las composiciones y propiedades
bromatolgicas de los alimentos; reconocer las alteraciones, adulteraciones, los cambios fsicos y
qumicos que sufren los diversos nutrimentos contenidos en los alimentos al ser transformados con
fines de conservacin.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Composicin y parmetros que definen la calidad de los alimentos
II Unidad: Propiedades bromatolgicas de los alimentos de origen vegetal
III Unidad: Propiedades bromatolgicas de los alimentos de origen animal
IV Unidad: Alteraciones y mtodos de conservacin de los alimentos
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe realizar protocolo de anlisis bromatolgicos de los
alimentos evidenciando conocimientos de sus caractersticas bromatolgicas y actitud crtica en la
calidad de los alimentos.
BIBLIOGRAFA
1. Alvarado-Ortiz Ureta, Carlos / Teresa Blanco Blasco. (2008). Alimentos: bromatologa.
2. Bello, J (2000). Ciencia Bromatolgica. Ediciones Daz de Santos. Madrid. Espaa.
3. Cheftel, J. (1976) Introduccin a la Bioqumica y Tecnologa de los Alimentos. Volumen I y II.
Espaa: Acribia.
4. Fennema, O. (2000). Qumica de los Alimentos. Espaa: Acribia.
5. Sikorski, E.E. (1994). Tecnologa de los Productos del Mar. Espaa: Acribia.
6. http://www.fao.org/home/es/
7. http://www.codexalimentarius.org/committees-and-task-
8. http://www.digesa.sld.pe/
9. http://www.redalyc.org/home.oa
DIETTICA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de especialidad
2. Ciclo: IX
3. Cdigo: AFEE-908-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: Tecnologa de invernaderos o Auditoria e inspeccin
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de electivo, tiene como
propsito es desarrolla en el estudiante la capacidad para analizar las propiedades de los principales
nutrientes para el mantenimiento de la homeostasis; as mismo, desarrolla la capacidad para
comprender la influencia de los nutrientes en el ser humano a travs de la edad y en los estados
fisiolgicos.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Estudio de los aspectos qumicos y propiedades de los principales nutrientes.
II UNIDAD: Necesidades dietticas en los diferentes estados fisiolgicos.
III UNIDAD: Base metablica de las enfermedades nutricionales ms representativas.
IV UNIDAD: Manejo de tablas nutricionales y nutricin parenteral.
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante disea dietas alimenticias y elabora requerimiento de nutrientes
para el hombre en sus diferentes edades y estados fisiolgicos para el ptimo estado de salud.
BIBLIOGRAFA
1. Casanueva E. (2001). Nutriologa Mdica. Edit. Panamericana. Buenos Aires.
2. Cervera P. (1998). Alimentacin y Dietoterapia. Editorial Interamericana. Mxico DF.
3. Cooper. (1998). Nutricin y Dieta. Ed. Interamericana. Mxico DF.
4. Krause M. (2001). Nutricin y Diettica en Clnica. Ed. Interam. Mxico DF.
5. Navarro-Longo. (1998). Tcnica Dietoteraputica. Ed. Ateneo. Buenos Aires.
6. Picasso R. (2004). Nutricin Humana y Diettica. Editorial Marbn Libros S.L. Caracas.
X CICLO
LOGSTICA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFEE-1007-16
4. Horas: 02 Horas tericas, 02 Horas prcticas. Total: 04 Horas
5. Crditos: 03
6. Prerrequisito: AFEE-907-16; AFEE-908-16
7. Duracin: 17 Semanas
SUMILLA
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin:
Especializada electiva, tiene como propsito conocer y comprender los conceptos de la Logstica en
las empresas, fundamentalmente enfocndose en el tema de Administracin Logstica
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Sistema Logstico
II Unidad: Administracin de Materiales y Almacenes
III Unidad: Abastecimiento y Distribucin Fsica
IV Unidad: Tendencias Logsticas
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante estar capacitado para integrarse y desempear las actividades
del sistema de la Logstica en una empresa, tanto micro, pequea, mediana o grande, a nivel nacional
como internacional.
BIBLIOGRAFA
1. Valdez Palacios, Armando. Administracin Logstica. Lima 1989.
2. Domnguez Machuca, Jos. Direccin De Operaciones. Madrid 1995.
3. Anaya Tejero, Julio. Logstica Integral. Madrid 2000.
SEGURIDAD ALIMENTARIA
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFEE-1008-16
4. Horas: Horas Tericas: 02 Horas Prcticas: 02. Total De Horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre- Requisitos: BROMATOLOGA (AFEE-907-16) Y DIETTICA (AFEE-908-16)
7. DURACIN: 17 semanas
SUMILLA
Es una Asignatura de Naturaleza Terico - Prctico, correspondiente al rea de Formacin:
Especializada electiva, tiene como propsito familiarizar a los estudiantes con conceptos y mtodos
de seguridad alimentaria para satisfacer una situacin nutricional, considerando el principio del acceso,
disponibilidad y utilizacin proporcionados por la OMS
Los Contenidos Estn Organizados de la Siguiente Manera:
I. UNIDAD: Generalidades de la seguridad alimentaria y nutricional,
II. UNIDAD: disponibilidad y accesibilidad
III. UNIDAD: utilizacin de alimentos
IV. UNIDAD: polticas y programas, evaluacin y manejo,
V. UNIDAD: instrumentos e intervenciones.
LOGRO
Al finalizar la asignatura el estudiante elabora un plan de intervencin de seguridad alimentaria,
considerando el principio del acceso, disponibilidad y utilizacin proporcionados por la OMS.
BIBLIOGRAFA
1. Foro Agrario. (2003). La seguridad Alimentaria del productor al consumidor. Madrid: Grupo
Mundi- Prensa.
TECNOLOGIA DE CARNES Y DERIVADOS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFEE-1009-16
4. Nmero de horas: 02 HT, 02 HP. Total: 04 horas.
5. Crditos: 03.
6. Requisito: AFEE-909-16, AFEE-910-16
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, correspondiente al rea de Formacin en
Introduccin a la Investigacin, cuya naturaleza terico prctico. Tiene como propsito transformar la
carne en productos con valor agregado considerando procesos industriales en concordancia con las
normativas sanitarias vigentes
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I. UNIDAD: calidad de msculo y carne. Factores que influyen sobre la calidad de un producto
crnico.
II. UNIDAD: composicin qumica y estructura del msculo y su influencia sobre el producto final
III. UNIDAD: transformacin del msculo en carne y establecer puntos crticos de control de calidad
IV. UNIDAD: Normas de higiene, seguridad, almacenamiento, conservacin de la carne y principales
aditivos.
V. UNIDAD: Maquinaria y equipos a ser utilizados en la industria de transformacin y elaboracin de
productos crnicos.
VI. UNIDAD: procesos tecnolgicos de la carne para su transformacin
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante elabora un producto crnico considerando procesos industriales
en concordancia con las normativas sanitarias vigentes.
BIBLIOGRAFA
1. Rojas S. (2005). Manual de prcticas de Tecnologa de carnes. Huancayo-Per, departamento
Acadmico de Ciencia y Tecnologa. 220p.
2. Lpez G y Carballo B. (2001). Tecnologa de la carne y productos crnicos. Madrid. Editorial MP.
321p
3. Pinto J. (2007) el canal bovino, rendimiento y cortes. Soberana orgnica. 3p
TECNOLOGA DE ALIMENTOS FUNCIONALES
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFEE-1010-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total, de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Requisitos: Tecnologa de aceites y grasas o tecnologa de leche y derivados
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura es de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de electivo, tiene como
propsito es desarrolla en el estudiante la capacidad para estudiar a todo alimento que haya
demostrado de forma satisfactoria poseer efecto beneficioso sobre una o varias funciones especficas
del organismo, ms all de los efectos nutricionales habituales, siendo esto relevante para la mejora
de la salud y del bienestar y/o la reduccin del riesgo de enfermar.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Los nuevos alimentos
II UNIDAD: Principios activos de los alimentos funcionales
III UNIDAD: Principales alimentos funcionales
IV UNIDAD: Procesamiento y aspectos normativos de los alimentos funcionales
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante presenta una propuesta de alimento funcional que cumpla con
los requerimientos nutricionales y medicinales.
BIBLIOGRAFA
1. Ashwell M. (2004). Conceptos sobre los alimentos funcionales. International Life Sciences Institute
(ILSI) Spanish translation. Bruselas.
2. Alonso Franch, M. Redondo Del Ro, P., Calvo Romero, C. (2009). Los alimentos funcionales a la
luz de la normativa europea, bol pediatr.
3. Fernndez J. I. Pintaluba A. (2007). Alimentos funcionales. Investigacin de mercado.
TECNOLOGA DE TEXTILES Y TEIDOS
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de Especialidad
2. Ciclo: X
3. Cdigo: AFEE-1011-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas prcticas: 02. Total, de horas tericas: 04
5. Crditos: 03
6. Prerrequisitos: Tecnologa de piensos o tecnologa de madera y papel
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico prctico, correspondiente al rea de Especialidad electivo,
tiene como propsito de desarrollar la capacidad para constituirse en elementos activos, que
promuevan el desarrollo y progreso de la industria textil, as mismo la extraccin de tintes y colorantes
naturales, teniendo en cuenta el desarrollo sostenible.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I UNIDAD: Fibras textiles y sus propiedades
II UNIDAD: Hilado
III UNIDAD: Introduccin a la elaboracin de telas
IV UNIDAD: Seleccin y cuidado de productos textiles
V UNIDAD: Extraccin de tintes y colorantes naturales
LOGRO
Al finalizar la asignatura, el estudiante extrae tintes y colorantes naturales y las aplica en la obtencin
de fibras textiles, teniendo en cuenta el desarrollo sostenible.
BIBLIOGRAFA
1. Erharat, T.; Blumcke, A.; Burger, W.; Marklln, M. y G. Quinzler. (1980). Tecnologa textil bsica.
Introduccin a la ingeniera textil.1era Edicin. Edit. Trilla. Mxico.
2. Hollen, N.; Saddler, J y A. Langford. (1987). Introduccin a los textiles. 1era Edicin. Edit. Limusa.
Mxico.
TECNOLOGA DE CURTIEMBRE
INFORMACIN GENERAL
1. Programa: Estudios de especialidad
2. Ciclo: IX
3. Cdigo: AFEE-1012-16
4. Horas: Horas tericas: 02. Horas practicas: 02. Total, de horas: 04
5. Crditos: 03
6. Pre-requisito: TECNOLOGA DE PIENSOS (AFEE-911-16), TECNOLOGA DE MADERA Y
PAPEL(AFEE-912-16)
7. Duracin: 17 semanas
SUMILLA
Es una asignatura de naturaleza terico-prctica, corresponde al rea formacin especializada -
electiva, su propsito es la de capacitar al futuro profesional, brindando conocimientos tecnolgicos
aplicadas al procesamiento de curtido de pieles de animales teniendo en cuenta los conocimientos
tecnolgicos de curtido de pieles.
Los contenidos estn organizados de la siguiente manera:
I Unidad: Tcnicas para la obtencin de pieles
II Unidad: Caractersticas de pieles de animales
III Unidad: Conservacin de pieles y cueros
IV Unidad: Curtido de pieles
LOGROS
El estudiante al finalizar la asignatura debe elaborar productos innovadores a base de pieles de
animales teniendo en cuenta los conocimientos tecnolgicos de curtido de pieles.
BIBLIOGRAFA
1. ACERCA, A. (1988). Curticin de cueros y pieles. Argentina: Albatros.
2. ngel Zarate Z. (2003). Procesamiento y Curtido de Pieles. U.N.A. La Molina.
3. Basurto Bustamante. Folletos de Curtido de pieles en forma Artesanal. Instituto Peruano de
Investigacin y Desarrollo Agropecuario ITINTEC. (1983). 1er curso nacional de tecnologa del
cuero. Lima, Per.
4. www.faunagua.org/biblioteca/manualArtesaniasLZapata.pdf
2.2.2.1. Asignaturas del Programa de Estudios Generales
Tabla 6. Plan de estudios del I al II Ciclo de la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial
I CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE T.HR
T P CRED. REQ1 REQ2
.
1090-GB-0101-17 COMUNICACIN LINGSTICA I 2 2 4 3 MATRICULA
1090-GB-0102-17 MATEMTICA 2 2 4 3 MATRICULA
1090-GB-0103-17 INTRODUCCIN A LA FILOSOFA 2 2 4 3 MATRICULA
1090-GB-0104-17 PSICOLOGA Y DESARROLLO PERSONAL 2 2 4 3 MATRICULA
TECNOLOGA DE LA INFORMACIN Y
1090-GB-0105-17 2 2 4 3 MATRICULA
COMUNICACIN
INTRODUCCIN AL MTODO
1090-GB-0106-17 2 4 6 4 MATRICULA
EXPERIMENTAL
1090-GB-0107-17 TICA Y LIDERAZGO 2 2 4 3 MATRICULA
TOTAL 14 16 30 22
II CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE T.HR
T P CRED. REQ1 REQ2
.
1090-GB-0201-17 LENGUAJE II 2 2 4 3 1090-GB-0101-17
REALIDAD NACIONAL Y DERECHOS
1090-GB-0202-17 2 2 4 3 MATRICULA
HUMANOS
1090-GB-0203-17 EDUCACIN AMBIENTAL 2 2 4 3 MATRICULA
METODOLOGA DEL TRABAJO
1090-GB-0204-17 2 2 4 3 MATRICULA
UNIVERSITARIO
1090-GB-0205-17 TALLER DE ARTE 0 4 4 2 MATRICULA
1090-EF-0206-17 ANLISIS MATEMTICO I 2 4 6 4 1090-GB-0102-17
1090-EF-0207-17 QUIMICA INORGANICA 2 4 6 4 MATRICULA
TOTAL 12 20 32 22
Tabla 7. Plan de estudios del III al X Ciclo de la carrera profesional de Ingeniera Agroindustrial
III CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-0301-17 ANLISIS MATEMTICO II 2 4 6 4 1090-EF-0206-17
1090-EF-0302-17 QUIMICA ORGNICA 2 4 6 4 1090-EF-0207-17
1090-EF-0303-17 BIOLOGA| 2 2 4 3 MATRICULA
1090-EF-0304-17 FISICA I 2 4 6 4 1090-EF-0206-17
1090-EF-0305-17 INTRODUCCIN A LA AGROINDUSTRIA 2 2 4 3 MATRICULA
1090-EC-0306-17 TALLER DE PROMOCIN DEL DEPORTE 1 2 3 2 MATRICULA
1090-EF-0307-17 BIORRECURSOS 1 2 3 2 MATRICULA
TOTAL 12 20 32 22
IV CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-0401-17 MICROBIOLOGA 2 2 4 3 1090-EF-0303-17
1090-EF-
1090-EF-0402-17 BIOQUIMICA 2 2 4 3 1090-EF-0302-17
0303-17
CONSTRUCCIONES E INSTALACIONES
1090-EF-0403-17 2 4 6 4 1090-EF-0304-17
ELECTRICAS
1090-EF-
1090-EF-0404-17 QUMICA ANALTICA 2 2 4 3 1090-EF-0206-17
0302-17
1090-EF-0405-17 PRODUCCIN AGRCOLA 2 2 4 3 1090-EF-0307-17
1090-EF-0406-17 FISICA II 2 2 4 3 1090-EF-0304-17
1090-EF-0407-17 ESTADISTICA GENERAL 2 2 4 3 1090-EF-0206-17
TOTAL 14 16 30 22
V CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-0501-17 MICROECONOMA 1 2 3 2 1090-EF-0206-17
1090-EF-
1090-EF-0502-17 FISICOQUMICA AGROINDUSTRIAL 2 2 4 3 1090-GB-0204-17
0406-17
METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN 1090-EF-
1090-EF-0503-17 0 4 4 2 1090-GB-0106-17
CIENTFICA 0407-17
ANLISIS Y COMPOSICIN DE
1090-SS-0504-17 2 2 4 3 1090-EF-0404-17
PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES I
1090-SS-0505-17 PRODUCCION PECUARIA 1 2 3 2 1090-EF-0405-17
1090-EF-
1090-EF-0506-17 BIOTECNOLOGIA 2 2 4 3 1090-EF-0401-17
0402-17
1090-SS-0507-17 ALIMENTACIN Y NUTRICIN 2 2 4 3 1090-EF-0402-17
1090-SS-0508-17 ACUICULTURA 0 4 4 2 1090-EF-0307-17
1090-SS-0509-17 TOXICOLOGIA 1 2 3 2 1090-EF-0401-17
TOTAL 11 22 33 22
VI CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-
1090-EF-0601-17 TERMODINAMICA 2 2 4 3 1090-EF-0301-17
0502-17
ANLISIS Y COMPOSICIN DE PRODUCTOS
1090-SS-0602-17 2 2 4 3 1090-SS-0504-17
AGROINDUSTRIALES II
1090-SS-0603-17 INTELIGENCIA DE MERCADO 2 2 4 3 1090-EF-0501-17
1090-SS-0604-17 CONTROL Y SIMULACION DE PROCESOS 2 2 4 3 1090-GB-0105-17
1090-SS-
1090-SS-0605-17 PROCESOS AGROINDUSTRIALES I 2 2 4 3 1090-SS-0504-17
0505-17
1090-EF-0606-17 MATEMATICA FINANCIERA 1 2 3 2 1090-EF-0501-17
1090-SS-0607-17 TRATAMIENTO DE AGUA 1 2 3 2 1090-EF-0404-17
1090-EF-0608-17 DISEO Y ANLISIS DE EXPERIMENTOS 2 2 4 3 1090-EF-0407-17
TOTAL 14 16 30 22
VII CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-SS-0701-17 PLANES DE NEGOCIO 2 2 4 3 1090-EF-0606-17
1090-EF-
1090-EF-0702-17 ADMINISTRACIN DE OPERACIONES 2 2 4 3 1090-SS-0605-17
0606-17
VIII CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-0801-17 INGENIERA AGROINDUSTRIAL II 2 2 4 3 1090-EF-0703-17
1090-SS-0802-17 PROCESOS AGROINDUSTRIALES III 2 2 4 3 1090-SS-0705-17
1090-SS-
1090-SS-0803-17 DISEO DE MQUINAS 2 2 4 3 1090-EF-0703-17
0705-17
1090-SS-0804-17 PROYECTOS I 2 2 4 3 1090-SS-0701-17
1090-SS-
1090-SS-0805-17 SEGURIDAD Y SALUD EN EL TRABAJO 1 2 3 2 1090-SP-0707-17
0509-17
TALLER DE DIFUSIN Y EXTENSIN 1090-SS-
1090-EC-0806-17 1 2 3 2 1090-SS-0701-17
SOCIAL 0705-17
ELECTIVO 1 2 2 4 3
ELECTIVO 2 2 2 4 3
TOTAL 14 16 30 22
IX CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-0901-17 INGENIERA AGROINDUSTRIAL III 2 2 4 3 1090-EF-0801-17
1090-SS-
1090-SS-0902-17 DISEO DE PLANTAS 3 2 5 4 1090-EF-0801-17
0802-17
1090-SS-
1090-EF-0903-17 PROYECTO DE TESIS 3 2 5 4 1090-EF-0608-17
0802-17
1090-SS-0904-17 ENVASES Y EMBALAJES 1 2 3 2 1090-SS-0802-17
1090-SP-0905-17 PRACTICAS PRE PROFESIONALES II 2 2 4 3 1090-SP-0707-17
ELECTIVO 3 2 2 4 3
ELECTIVO 4 2 2 4 3
TOTAL 15 14 29 22
X CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-EF-1001-17 TESIS 2 6 8 5 1090-EF-0903-17
1090-SS-
1090-SS-1002-17 PROYECTOS II 2 2 4 3 1090-SS-0804-17
0902-17
1090-SS-1003-17 GESTION DE LA CALIDAD 1 2 3 2 1090-SS-0706-17
1090-SS-
1090-SS-1004-17 GESTION AMBIENTAL 1 2 3 2 1090-SS-0804-17
0802-17
INNOVACION Y DESARROLLO DE NUEVOS
1090-SS-1005-17 1 2 3 2 1090-SS-0904-17
PRODUCTOS
1090-SS-
1090-SS-1006-17 EVALUACIN SENSORIAL 0 4 4 2 1090-EF-0608-17
0706-17
ELECTIVO 5 2 2 4 3
ELECTIVO 6 2 2 4 3
TOTAL 11 22 33 22
TECNOLOGIA DE CEREALES Y
1090-SE-0810-17 2 2 4 3 1090-SS-0705-17
LEGUMINOSAS
TECNOLOGA DE PLANTAS
1090-SE-0811-17 2 2 4 3 1090-EF-0405-17
ORNAMENTALES
TECNOLOGIA DE BIOENERGIA Y
1090-SE-0812-17 2 2 4 3 1090-EF-0506-17
BIOCOMBUSTIBLE
ELECTIVOS IX CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-SE-0907-17 1090-SE-
BROMATOLOGA 2 2 4 3 1090-SE-0807-17
0808-17
1090-SE-0908-17 1090-SE-
DIETTICA 2 2 4 3 1090-SE-0807-17
0808-17
1090-SE-0909-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE ACEITES Y GRASAS 2 2 4 3 1090-SE-0809-17
0810-17
1090-SE-0910-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE LECHE Y DERIVADOS 2 2 4 3 1090-SE-0809-17
0810-17
1090-SE-0911-17 1090-SE-
TECNOLOGIA DE PIENSOS 2 2 4 3 1090-SE-0811-17
0812-17
1090-SE-0912-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE MADERA Y PAPEL 2 2 4 3 1090-SE-0811-17
0812-17
ELECTIVOS X CICLO
HORAS SEMANALES REQUISITOS
CODIGO NOMBRE
T P T.HR. CRED. REQ1 REQ2
1090-SE-1007-17 1090-SE-
LOGSTICA 2 2 4 3 1090-SE-0907-17
0908-17
1090-SE-1008-17 1090-SE-
SEGURIDAD ALIMENTARIA 2 2 4 3 1090-SE-0907-17
0908-17
1090-SE-1009-17 1090-SE-
TECNOLOGIA DE CARNES Y DERIVADOS 2 2 4 3 1090-SE-0909-17
0910-17
1090-SE-1010-17 TECNOLOGA DE ALIMENTOS 1090-SE-
2 2 4 3 1090-SE-0909-17
FUNCIONALES 0910-17
1090-SE-1011-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE TEXTILES Y TEIDOS 2 2 4 3 1090-SE-0911-17
0912-17
1090-SE-1012-17 1090-SE-
TECNOLOGA DE CURTIEMBRE 2 2 4 3 1090-SE-0911-17
0912-17
EE-
Taller apcola II 1 0 2
027-16
EE- Taller de primeros
II 1 0 2
028-16 auxilios
EE-
Macroeconoma IV 3 2 2
046-16
EE- Fisiologa y tecnologa
V 3 2 2
054-16 de post cosecha
EE- Administracin de
VI 2 1 2
065-16 empresas
EE-
Contabilidad general VI 2 1 2
066-16
EE- Legislacin laboral y
VIII 1 0 2
086-16 agroindustrial
Taller de produccin
EE-
agroindustrial y recursos IX 1 0 2
097-16
humanos I
Refrigeracin y
ES-
congelacin X 3 2 2
102-16
agroindustrial
Taller de produccin
EE-
agroindustrial y recursos X 1 0 2
107-16
humanos II
ELECTIVOS DEL PLAN DE ESTUDIOS 2012 ELECTIVOS DEL PLAN DE ESTUDIOS 2017
Tecnologa de
No Convalida 1090-SE-0807-17 VIII 3 2 2
invernaderos
Auditora e
No Convalida 1090-SE-0808-17 VIII 3 2 2
inspeccin
ES- Tecnologa e industrias Tecnologa frutas y
VII 3 2 2 1090-SE-0809-17 VIII 3 2 2
079-16 de frutas y vegetales hortalizas
Tecnologa de Tecnologa de
ES-
leguminosas, cereales y VIII 3 2 2 1090-SE-0810-17 cereales y VIII 3 2 2
089-16
panificacin leguminosas
Tecnologa e industria de Tecnologa de
ES-
plantas medicinales y VII 3 2 2 1090-SE-0811-17 plantas VIII 3 2 2
078-16
ornamentales ornamentales
Tecnologa de
ES- Manejo de residuos
X 3 2 2 1090-SE-0812-17 bioenerga y VIII 3 2 2
100-16 agroindustriales
biocombustible
No Convalida 1090-SE-0907-17 Bromatologa IX 3 2 2
1. INFORMACIN GENERAL
Departamento Acadmico:
Asignatura: Cdigo:
Docente(s) de la asignatura
Correo:
Correo:
2. SUMILLA
3. COMPETENCIAS Y LOGRO DE APRENDIZAJE DE LA ASIGNATURA
Competencias de la asignatura:
Competencias Logro de
N generales de la N Capacidades por unidades aprendizaje de la
asignatura por unidades asignatura
3.1.1.
3.1. 3.1.2.
3.1.3.
4. PROGRAMACIN DE CONTENIDOS
UNIDAD DIDCTICA I
Resultado de aprendizaje:
EVALUACIN DE LA UNIDAD
De conocimiento De desempeo
UNIDAD DIDCTICA IV
Resultado de aprendizaje:
17
EVALUACIN DE LA UNIDAD
Criterios de Conocimiento:
evaluacin del Desempeo:
resultado de
Actitudinal:
aprendizaje
Instrumentos de evaluacin
De conocimiento De desempeo
7. REFERENCIA BIBLIOGRFICA
1. DATOS INFORMATIVOS
a) Asignatura
b) rea
c) Docente
d) Ciclo : Semestre:
2. CONTENIDO:
3. CAPACIDADES:
4. ACTITUD:
5. INDICADOR DE LOGRO:
6. SECUENCIA FORMATIVA:
Actividades de
Fases Estrategias Recursos Tiempo
aprendizaje
Inicio
Proceso
Salida
7. EVALUACIN
8. BIBLIOGRAFA
9. OBSERVACIONES
. ..
3.
4.
NOTA:
ASPECTOS A EVALUAR : son los diverso factores que involucra evaluar una determinada actividad acadmica (Presentacin, Preparacin, Tiempo, Recursos didcticos, Portada, Biografa, Tabla de
contenido, Introduccin, Estructura, conclusin, etc.)
COMPETENTE SOBRESALIENTE: Cumple con las especificaciones acordadas
COMPETENTE AVANZADO : Muestra la mayora de los elementos cruciales del tema
COMPETENTE INTERMEDIO : Muestra el 50% de los elementos cruciales del tema
COMPETENTE BSICO : Muestra menos del 50% de los elementos cruciales del tema
NO APROBADO : No muestra ninguno de los elementos cruciales
1. LINEAMIENTOS DE GESTIN DE CURRICULAR
Segn los mdulos de competencia profesional, la conclusin de los estudios de dichos mdulos
permitir obtener un certificado, para facilitar la incorporacin al mercado laboral. Para la obtencin
de dicho certificado, el estudiante debe elaborar y sustentar un proyecto que demuestre la
competencia alcanzada. (Ley 30220, Art. 40).
Los estudiantes antes de ingresar al VI ciclo, necesariamente debern haber cursado un idioma
extranjero, de preferencia el ingls (requisito extracurricular).
El plan curricular se actualizar cada tres (3) aos y los programas de estudio sobre la base de una
evaluacin continua de sus resultados, que tomen en cuentas los avances y tendencias cientficas
y tecnolgicas. (Ley 30220, Art. 40).
La direccin del departamento acadmico de la Facultad aprobar la carga horaria de los docentes
segn normativo vigente y a partir de la planificacin de las materias, tomando en cuenta el nmero
de horas de actividades docentes, investigacin, administrativas.
Relatos de experiencias de vida: Es la descripcin por parte del docente de situaciones reales
donde las emociones, motivaciones, actitudes y valores han jugado un papel central en
aprendizaje (ejemplo experiencias de xito).
Visualizacin. El docente orienta a los estudiantes para que se imaginen alcanzando sus
metas (personales, sociales, familiares y laborales).
Contextualizacin en la realidad. Es mostrarles a los estudiantes, los beneficios concretos de
poseer la competencia teniendo en cuenta las necesidades vitales relacionadas con el proyecto
tico de vida.
Objetivos. Indican componentes para formar actividades y llevarse a cabo y los procedimientos
de valoracin.
Organizadores previos. Es informacin de tipo introductorio que se brinda con el fin de ofrecer
un contexto general e incluyente de los nuevos aprendizajes.
Mapas mentales. Procedimiento textual y grfico que articula aspectos verbales (palabras
claves e ideas), con aspectos no verbales (imgenes, logos y smbolos) y aspectos espaciales
(lneas, relieves y figuras geomtricas) con el fin de facilitar la adquisicin de la informacin.
Articulacin al proyecto tico de vida. Consiste en orientar a los estudiantes para que
relacionen la competencia por aprender con sus necesidades personales y metas.
Facilitacin de la iniciativa y la crtica. Es facilitar el espacio, las Intenciones pedaggicas y
los recursos necesarios para que los estudiantes tomen la iniciativa en la formacin de la
competencia, aportando su gestin en la bsqueda de la idoneidad.
Redes semnticas. Son grficos en los que se establecen formas de relacin entre conceptos.
Quiere decir que la informacin no se organiza por niveles jerrquicos, el vnculo entre
conceptos se da mediante tres procesos bsicos: relaciones de jerarqua, de encadenamiento
y de racimo.
Lluvia de ideas. El docente busca que los estudiantes aporten ideas para entenderlo sin
considerar si son viables, buenas o pertinentes. Se anotan todos los aportes. No est permitida
ninguna forma de crtica. Luego, se organizan todos los aportes y se evalan. Por ltimo, se
sacan conclusiones.
La carrera de Ingeniera Agroindustrial cuenta con una sala de usos mltiples para
Sala de usos realizar diversos eventos como para la informacin precisa en cuanto a los soportes
mltiples tericos de cada especialidad, avances cientficos y tecnolgicos e intercambio de
informacin.
Cabinas.
Auditivos Conferencias.
Material auditivo.
Video, televisin, virtual.
Presentaciones didcticas de presentaciones fijas.
Teleconferencia, video conferencia.
Cine tridimensional.
Audiovisuales
Presentaciones didcticas en computador, hipertexto, video, Internet,
correo electrnico, grupos de discusin, chat, blogs.
Proveedores) patentes.
Oferta de instrumentacin cientfico-tcnica.
Participacin en Fundaciones.
Gestin de la Contratacin.
Prcticas Participacin en foros, reuniones, comisiones, redes, jornadas. Acuerdos. Convenios.
de comunicacin: Catlogos de Oferta productiva. Portales Web.
2. EVALUACIN CURRICULAR
La evaluacin curricular intenta relacionarse con todas las partes que conforman el plan de estudios. Esto
implica la necesidad de adecuar de manera permanente el plan curricular y determinar sus logros. Para ello
es necesario evaluar continuamente los aspectos internos y externos del currculo. Al analizar los conceptos
presentados podemos decir que la evaluacin curricular es un nexo fundamental de todo proceso educativo
que permite determinar los avances, logros obtenidos en el Proceso enseanza aprendizaje al nivel de
contexto, proceso y resultados.
a) Datos sociodemogrficos. Edad, gnero, estado civil, lugar de nacimiento, nmero de hijos
y las edades de estos, procedencia de los padres, fecha de nacimiento, lugar de residencia,
etc.
a) El primer empleo
El acceso al primer empleo:
Tiempo transcurrido para la obtencin del primer empleo.
Medio para la obtencin del primer empleo (bolsa de trabajo, contactos personales, avisos
en la prensa).
Las caractersticas del primer empleo:
Salario.
Puesto desempeado.
Sector econmico de la organizacin.
Tipo de organizacin (pblica o privada).
Tipo de actividad (dependiente o independiente).
Posicin jerrquica en la organizacin, etc.
b) La trayectoria profesional
Nmero de empleos.
Periodos y duracin de ocupacin/desocupacin laboral.
Tipo de puestos desempeados.
Experiencia internacional.
Logros o reconocimientos obtenidos en su campo profesional, etc.
c) Situacin laboral actual
Salario.
Puesto desempeado.
Sector econmico de la organizacin.
Tipo de organizacin (pblica o privada).
Tipo de actividad (dependiente o independiente).
Posicin jerrquica en la organizacin, etc.
2 Los resultados del seguimiento a egresados han llevado a modificar perfiles de egreso
Los resultados del seguimiento a egresados son utilizados para la mejora de la empleabilidad de
3
los mismos.
4 Los resultados del seguimiento a egresados permiten programar la oferta de formacin continua.
5 Los resultados del seguimiento a egresados son utilizados para procesos de acreditacin.
6 Los directivos acadmicos han cambiado el paradigma de diseo curricular.
I Impacto sobre la gestin institucional TA PA PD TD
La informacin obtenida es consistente con los objetivos institucionales del seguimiento a
1
egresados.
Los resultados del seguimiento a egresados permiten identificar reas de mejora en los servicios e
2
infraestructura ofrecidos a los estudiantes
Los resultados del seguimiento a egresados permiten identificar reas de mejora en los servicios e
3
infraestructura ofrecidos a los egresados.
Los resultados del seguimiento a egresados se aplican en campaas de imagen y
4
posicionamiento institucional.
J Impacto sobre la cultura organizacional TA PA PD TD
La comunidad universitaria est suficientemente informada sobre los resultados de los estudios de
1
seguimiento a egresados.
Los resultados del seguimiento a egresados sirven para fortalecer el vnculo de ellos con la
2
institucin.
TA: Totalmente de acuerdo PA: Parcialmente de acuerdo PD: Parcialmente en desacuerdo TD: Totalmente en desacuerdo
COMPONENTES PARA LA CONSTRUCCION DE ENCUENTAS Y CUESTIONARIOS PARA EL
SEGUIMIENTO DEL EGRESADO
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