ndice

INTRODUCCIN

CAPTULO I:

LA MALA EDUCACIN ALIMENTICIA EN INFANTES

CAPITULO II:

TEORIAS CIENTIFICAS DEL JNCREMENTO DE LA OBESIDAD

2. Obesidad 3

2.1 causas de la obesidad 3

2.1.1 hbitos de alimentacin 3

2.1.2 causas hereditarias 3

2.1.3 actividad fsica 3

2.1.4 factores 4

2.1.4.1 factor socioeconmico 4

2.1.4.2 factor psicolgico 4

2.1.4.3 factor gentico 4

2.1.4.4 factor nutricional 4

2.1.5 relacin con otras Ciencias 5

2.1.5.1 Ciencias nutricionales 5

2.2 BASE CONCEPTUAL 5

2.2.1 la obesidad 6

2.2.2 la morbilidad 6

2.2.3 educacin alimentaria 6

2.3 DEFINICION DE TERMINOS 6

2.3.1 obesidad 6

2.3.2 nutricin 6

2.3.3 actividad fsica 6

2.3.4 diabetes 7

CAPITULO III :

ANALISIS E INTERPRETACION DE RESULTADOS DE LA MALA EDUCACION ALIMENTICIA 8

 3.1.1 metodologa 8

3.1.2 tcnica 8

3.1.3 instrumento 8

3.1.4 muestra 8

3.1.5 poblacin

3.1.6 analisis e interpretacin 8

3.1.6.1 problema 8

3.1.6.2 objetivo 8

3.1.6.3 hiptesis 8

3.2 propuesta 8

consecuencias

Bibliografa
 INTRODUCCIN

En los ltimos aos se ha observado la mala educacin alimenticia en infantes

dando como consecuencias el alto nivel de colesterol, el desnimo, cansancio,
disminucin en la actividad fsica en el hospital general
Por eso se desea disear un plan estratgico mediante una monografa segn
Danielle Estrella para disminuir la consecuencia dadas del problema por ello si se
diseara un plan estratgico considerando el uso de una monografa entonces se
disminuira el alto nivel de colesterol en el organismo, el desnimo, disminucin de
la actividad fsica.

Ahora segn Danielle .Estrella la obesidad es una enfermedad crnica con

repercusiones negativas para la salud y existe una asociacin clara y directa entre
el grado de obesidad y lsa morbimortalidad es por consiguiente una enfermedad
metablica multifactorial.
Segn Alfred Twist , se denomina sndrome metablico al conjunto de alteraciones
metablicas constituido por la obesidad de distribucin central, la disminucin de
las concentraciones del colesterol unido a las lipoprotenas de alta densidad
(cHDL), la elevacin de las concentraciones de triglicridos, el aumento de la
presin arterial (PA) y la hiperglucemia.
La obesidad es una enfermedad compleja, por ello su definicin ha sido un
proceso difcil. Su evidente relacin con el consumo de alimentos determin que
durante mucho tiempo fuera vista como un trastorno de conducta, exis-
tiendo una gran resistencia a considerar las mltiples alteraciones que le dan el
carcter de enfermedad. Del conocimiento cada vez ms preciso de lo que es la
obesidad se ha derivado un modelo que explica su gnesis y consecuencias.

Para dicho trabajo se ha considerado la tcnica de la observacin, buscando una

solucin al problema.
 CAPITULO I
LA MALA EDUCACIN ALIMENTICIA EN INFANTES

La prevalencia de obesidad ha aumentado en todo el mundo en todas las edades

y sobre todo en infantes .La obesidad se ha convertido en un importante problema
de salud pblica que genera un elevado gasto sanitario. Considerndose la
epidemia del siglo XXI.
PROBLEMA
La mala educacin alimenticia en infantes observada por el alto nivel de colesterol,
el desnimo, el cansancio, disminucin de la actividad fsica.
Ahora los nios atraves de la televisin reciben informacin errnea sobre la
alimentacin. La comida se ha convertido en un premio y en una moneda de
cambio para obtener beneficios. No hay tiempo para comer en familia y cada uno
come viendo la televisin, dando entrada a distintas consecuencias
OBJETIVO
Disear un plan estratgico mediante una monografa segn Dani elle estrella para
disminuir las consecuencias como el alto nivel de colesterol, desanimo, cansancio,
disminucin de la actividad fsica.
Por todo lo anterior y a tenor de los elevadsimos costes econmicos que supone
para los sistemas de salud pblica el conglomerado de patologas asociadas al
sobrepeso, es necesario atacar el problema de raz para poder combatirlo en sus
ramificaciones. Parece obligatorio desplegar una estructura en red global, de
carcter inter y multidisciplinar de profesionales que ayuden a combatir este mal
de proporciones epidmicas extendido por todo el planeta.
HIPTESIS
Sise diseara un plan estratgico considerando el uso de una monografa,
entonces se disminuira las consecuencias ( alto nivel de colesterol, el desanimo,
el cansancio, disminucin de la actividad fsica
 CAPITULO II
2. Teoras cientficas del incremento de la obesidad

2.1 Causas de la obesidad infantil Segn Tomas Rodelgo la obesidad y el

sobrepeso tienen su causa en un aporte energtico demasiado alto. El peso
aumenta porque los afectados proporcionan a su cuerpo ms energa en forma de
caloras de la que puede necesitar. En este caso, se presenta un balance
energtico positivo.

Si una ingesta contiene demasiada grasa y demasiados hidratos de carbono, el

cuerpo no podr reducir la grasa lo suficiente y en su lugar, la grasa excedente se
almacena en los adipocitos. Cuanto ms se acente la obesidad en un adulto, ms
aumentar la concentracin y, con ello, el tamao de los adipocitos.

2.1.1 Hbitos de alimentacin: segn el Dr. Tomas Rodelgo muchas personas

ingieren a diario ms caloras de las que necesitan para cubrir sus necesidades
energticas. El motivo es la composicin de los alimentos ingeridos con una
proporcin excesiva de grasas e hidratos de carbono y un bajo contenido en
fibras. Muchas personas infravaloran a menudo tambin el contenido energtico
de bebidas como los zumos de frutas o la cerveza. Adems, los trastornos de
alimentacin tienen un papel significativo en el origen del sobrepeso y la obesidad.
Algunas personas con sobrepeso comen con ms frecuencia y, sobre todo, ms
rpido que las personas con peso normal. En la ingesta de alimentos, la dilatacin
del estmago provoca que este enve impulsos al cerebro a travs de los nervios,
para producir la sensacin de saciedad. Si se come muy rpido, esta sensacin de
saciedad solo aparecer cuando el cuerpo ya haya tomado ms alimento del que
realmente necesita por ende una persona de conocer que alimentos se deben
ingerir y cuales no para as evitar consecuencias futuras.
2.1.2 Causas hereditarias: Segn Tomas Rodelgo la obesidad y
el sobrepeso aparecen en determinadas familias con ms frecuencia que en
otras, las causas hereditarias parecen jugar un papel importante como factores
para un balance energtico positivo. As, el metabolismo basal individual de una
persona, es decir, el nmero de caloras que el cuerpo consume en reposo, se
determina supuestamente de forma hereditaria. Algunas personas consumen en
reposo muchas caloras, de manera que pueden comer mucho sin engordar.
Otras, por el contrario, tienen un metabolismo basal bajo y engordan rpidamente.
Sin embargo, en lo que respecta al aumento de la obesidad y el sobrepeso en
determinadas familias, junto a las causas hereditarias tambin entra en
consideracin la transmisin de los hbitos de alimentacin.
2.1.3 Actividad fsica: segn John Duperly es bien conocido que muchos
obesos detestan la gimnasia y los deportes .uno porque son conscientes de sus
limitaciones torpeza de movimientos, miedo al ridculo, porque se cansan
fcilmente o porque ya han sido excluidos de los equipos. Adems especialmente
entre los adolescentes, porque no quieren mostrarse en ropa deportiva por su
dismorfia, El mdico y la familia deben ser conscientes de la existencia de estas
desmotivaciones y no imponer actividades en detrimento de la autonoma del
paciente, pues lo nico que consiguen es estimular la rebelda, sino ms bien
recomendar un aumento de la actividad fsica diaria con ms marcha de pie y
menos automotor; mas escaleras y menos ascensores

2.1.4 FACTORES
2.1.4.1 Factor socioeconmico: Estos factores influyen fuertemente en la
obesidad, sobre todo entre las, adolescentes mujeres. En pases desarrollados, la
frecuencia de la obesidad es ms del doble entre mujeres de nivel socioeconmico
bajo que entre las del nivel ms alto. El motivo por el cual los factores
socioeconmicos tienen una influencia tan poderosa sobre el peso de las mujeres
no se entiende por completo, pero se sabe que las medidas contra la obesidad
aumentan con el nivel social.
2.1.4.2 Factor psicolgico: Las emociones tambin pueden estimular la
obesidad. La gente tiende a comer cuando esta afligida, ansiosa, triste, estresada,
o incluso aburrido. Despus de comer demasiado estas personas se sienten
culpables y comen ms para enfrentar esas emociones negativas; De este modo
se crea un crculo difcil de romper.
Los trastornos emocionales, que durante un tiempo fueron considerados como una
importante causa de la obesidad, se consideran actualmente como una reaccin a
los fuertes prejuicios y la discriminacin contra las personas obesas. Uno de los
tipos de trastorno emocional, la imagen negativa del cuerpo, es un problema grave
para muchos jvenes obesos. Ello conduce a una inseguridad extrema y malestar
en ciertas situaciones sociales.
2.1.4.3 Factor gentico: La ciencia ha demostrado que la heredabilidad juega un
papel entre el 40 y el 90% de los casos. Ahora, cientficos de Estados Unidos e
Israel han observado que la prdida de la funcin de un gen en particular en los
seres humanos y los ratones provoca obesidad mrbida. El estudio de una familia
con obesidad mrbida ha proporcionado nuevos conocimientos sobre las vas que
controlan el peso corporal y el estado nutricional y los resultados podran ser tiles
para el diseo de terapias contra la obesidad y la desnutricin.
2.1.4.4 Factor nutricional: La obesidad es resultado de ingerir un exceso de
energa, superior a la que se gasta. La sobrealimentacin puede ocurrir en
cualquier etapa de la vida. Un aspecto importante de la dieta del obeso es la
distribucin de nutrimentos. Algunos estudios sobre los hbitos alimentarios de los
sujetos obesos muestran que stos por lo general tienden a abusar de alimentos
 ricos en lpidos, que por su elevada densidad energtica favorecen su depsito en
forma de grasa corporal.

2.2.4 Factor econmico

La epidemia de la obesidad no solo es consecuencia de alteraciones biolgicas
sino tambin es un fenmeno econmico y social
Existe evidencia que entre pobreza y obesidad existe cierta relacin por los
siguientes casos:
1.- En poblaciones con tasas altas de pobreza y bajo nivel educativo se observa
una mayor prevalencia de obesidad
2.- Hay una relacin inversa entre la densidad energtica y el costo de los
alimentos
3.- La alta densidad energtica y la palatabilidad de los edulcolorantes y grasas
estn asociados con mayor ingestin de energa
4.- La pobreza e inseguridad alimentaria estn asociados con un menor gasto en
alimentos y pobre calidad en la dieta
Entonces podemos decir que los costos y y el ingreso familiar afecta la eleccin de
alimentos, calidad de alimentos y hbitos para su consumo
Una estrategia poltica basada en una intervencin ambiental que busque
promover el consumo de alimentos sanos habiendo asi una una mejora en el
acceso de estos. En los pases en desarrollo las dietas se tienen que adecuar a un
gasto familiar reducido (Guillermo Melndez, 2008, p. 68)

2.1.5 RELACIN CON OTRAS CIENCIAS

2.1.5.1 Ciencias nutricionales
El nexo comn entre obesidad y Nutricin es la dieta, que es, junto con la AF
una de las piedras angulares del tratamiento de la obesidad. Tanto la desnutricin
como la obesidad pueden tener su origen en disgresiones dietticas, por lo que es
necesario difundir normas generales para disear y preparar una dieta equilibrada

2.2 BASES TERICAS DE LA OBESIDAD

2.2.1 La obesidad es una enfermedad crnica de origen multifactorial prevenible
que se caracteriza por acumulacin excesiva de grasa o hipertrofia general del
tejido adiposo en el cuerpo; es decir, cuando la reserva natural de energa de los
humanos y otros mamferos almacenada en forma de grasa corporal se
incrementa hasta un punto en que pone en riesgo la salud o la vida. El sobrepeso
y la obesidad son el quinto factor principal de riesgo de defuncin humana en el
mundo. Cada ao fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como
consecuencia del sobrepeso o la obesidad.

2.2.2 La morbilidad: Mientras estos pases continan encarando los problemas de

las enfermedades infecciosas y la desnutricin, tambin experimentan un rpido
aumento en los factores de riesgo de las enfermedades no transmisibles, como la
obesidad y el sobrepeso, sobre todo en los entornos urbanos.

No es raro encontrar la desnutricin y la obesidad coexistiendo en el mismo pas,

la misma comunidad y el mismo hogar.

2.2.3 La educacin alimentaria es la mejor estrategia para prevenir el sobrepeso y

la obesidad. Las autoridades de Salud, sealan que la obesidad es uno de los
problemas ms complejos y difciles de tratar. Aunque los dos conceptos se
refieren a excesos del peso de una persona, el primero se refiere al exceso de
peso corporal, debido a masa muscular, masa sea, grasa o agua; en tanto, la
obesidad es una demasa de grasa corporal. Para medir a ambos, se utiliza el
ndice de masa corporal, basado en estatura y peso, considerando que a mayor
cantidad de grasa corporal y peso, hay ms probabilidades de sufrir
consecuencias severas en la salud

2.3 DEFINICIN DE TRMINOS

2.3.1 OBESIDAD: La obesidad y el sobrepeso se definen como una acumulacin

anormal o excesiva de grasa que puede ser perjudicial para la salud. Una forma
simple de medir la obesidad es el ndice de masa corporal (IMC), esto es el peso
de una persona en kilogramos dividido por el cuadrado de la talla en metros. Una
persona con un IMC igual o superior a 30 es considerada obesa y con un IMC
igual o superior a 25 es considerada con sobrepeso.

2.3.2 NUTRICIN: La nutricin es la ingesta de alimentos en relacin con las

necesidades dietticas del organismo. Una buena nutricin (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio fsico regular) es un elemento fundamental
de la buena salud.

Una mala nutricin puede reducir la inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a las

enfermedades, alterar el desarrollo fsico y mental, y reducir la productividad.

2.3.3 ACTIVIDAD FISICA: Se considera actividad fsica cualquier movimiento

corporal producido por los msculos esquelticos que exija gasto de energa. La
actividad fsica abarca actividades que entraan movimiento corporal y se realizan
como parte de los momentos de juego, del trabajo, de formas de transporte
activas, de las tareas domsticas y de actividades recreativas.
2.3.4. DIABETES: La diabetes es una enfermedad crnica que aparece cuando el
pncreas no produce insulina suficiente o cuando el organismo no utiliza
eficazmente la insulina que produce. El efecto de la diabetes no controlada es la
hiperglucemia (aumento del azcar en la sangre).

La diabetes de tipo 1 (anteriormente denominada diabetes insulinodependiente o

juvenil) se caracteriza por la ausencia de sntesis de insulina.

La diabetes de tipo 2 (llamada anteriormente diabetes no insulinodependiente o

del adulto) tiene su origen en la incapacidad del cuerpo para utilizar eficazmente la
insulina, lo que a menudo es consecuencia del exceso de peso o la inactividad
fsica.

La diabetes gestacional corresponde a una hiperglicemia que se detecta por

primera vez durante el embarazo.

CAPITULO III
3.1 ANLISIS E INTERPRETACIN DE RESULTADOS DE LA MALA
EDUCACIN ALIMENTICIA
3.1.1 METODOLOGA: critica prepositiva
3.1.2 TCNICA: encuesta
3.1.3 INSTRUMENTO: cuestionario
3.1.4 MUESTRA: 15
3.1.5 POBLACIN: 80
3.1.6 APLICACIN DE LA ENCUESTA

SI NO % TALVEZ %
%

CREE QUE LA MALA EDUCACIN

ALIMENTICIA ES EL PRINCIPAL 13 2 0
PROBLEMA DE OBESIDAD?

Como se observa en el anterior cuadro que el 83% de las personas

encuestadas dijeron que SI y el 17% dijo NO, con lo que se justifica el problema
< Mala educacin alimenticia en infantes que se observa el alto nivel de
colesterol, el desnimo, cansancio, disminucin de la actividad fsica en el hospital
general >
 SI NO % TALVEZ %
%

Considera que se puede disminuir la

obesidad mejorando la educacin 15 0 0
alimenticia?
En el anterior cuadro se observa que el 100% de la personas encuestadas
consideran que si se puede disminuir la obesidad mejorando la educacin
alimenticia justificando as el objetivo < Disear un plan estratgico segn Danielle
Estrella para disminuir el incremento de la obesidad mejorando la educacin
alimenticia.

SI NO % TALVEZ %
%

Tiene conocimiento acerca de la 4

gravedad que puede causar la
6 5
obesidad?

En el anterior cuadro se observa que la mayor parte tiene conocimiento sobre la

gravedad que trae consigo la obesidad justificndose as la hiptesis < Si se
disea un plan estratgico entonces se podra disminuir la mala educacin
alimenticia y por ende el incremento de la obesidad >
3.2 PROPUESTA
Es necesario aplicar un plan para disminuir el incremento de la obesidad
CONCLUSIONES
Un nio debe llevar a cabo una dieta variada,sana,equilibrada,nutritiva,apetecible
y ordenada supervisada por un mdico para que su cuerpo tenga los nutrientes
necesarios para crecer