DISEO EXPERIMENTAL

FASE 4.

Presentado Por:

Danery Eliana Avila Garzn

Cdigo: 1071868298

Presentado A:
Campo Riano

GRUPO: 30156_52

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)

ESCUELA DE CIENCIAS BASICAS TECNOLOGA E INGENIERA
DISEO EXPERIMENTAL
INGENIERIA DE ALIMENTOS
NOVIEMBRE/2017
 Apndice 4

1. A partir de la lectura del captulo 5, 6 y 7 del libro anlisis y diseos

de experimentos, aplique los conceptos del diseo factorial al
siguiente enunciado.

Un estudiante en la UNAD, viene realizando experimentos sobre la textura de un

extruido tipo cereal para el desayuno. Para determinar el efecto de la humedad
del cereal y la concentracin de salvado de trigo que contiene el producto sobre
la textura del producto, realiz un trabajo experimental en la planta piloto de la
ECBTI. Para el experimento utiliz tres concentraciones del salvado de trigo y
tres humedades en el extruido.

A continuacin, se describe la tabla con los resultados para cada uno de los
tratamientos, cada variable de respuesta (Fuerza de fractura) se midi por
triplicado.

Tabla 1. Datos de la textura del cereal para desayuno.

Salvado de trigo Humedad del cereal (%)

(%) Condicin 1 Condicin Condicin
2 3
Concentracin 1 5.6 5.4 5.4
5.8 5.2 5.0
5.5 5.4 4.9
Concentracin 2 7.4 7.2 6.9
7.5 7.0 6.8
7.8 6.9 6.6
Concentracin 3 8.2 7.8 7.6
8.0 7.8 7.7
8.0 7.7 7.7

a. Plantear el modelo estadstico para este diseo. (10 /120)

Se desea estudiar el efecto de los factores A: humedad del cereal y B: concentracin de

salvado de trigo. En este proceso se puede trabajar en 3 y 3 niveles, respectivamente. Por
ello, se decide correr una factorial completa 3 3 con tres rplicas. Al aleatorizar las 27
pruebas se obtienen los datos de la tabla 1.
,, = + + + () +
 Salvado de trigo Humedad del cereal (%) Total Yi..

(%) Condicin 1 Condicin Condicin 3

Concentracin 1 5.6 16.9 5.4 16 5.4 15.3 48.2

5.8 5.2 5.0

5.5 5.4 4.9

Concentracin 2 7.4 22.7 7.2 21.1 6.9 20.3 64.1

7.5 7.0 6.8

7.8 6.9 6.6

Concentracin 3 8.2 24.2 7.8 23.3 7.6 23 70.5

8.0 7.8 7.7

8.0 7.7 7.7

Total Y.j. 63.8 60.4 58.6 Y = 182.8

b. Realice las hiptesis de inters para la investigacin. (10 /120)

Hiptesis

HO= Hiptesis

Igualdad o diferencia del % del cereal

HA= Hiptesis

Diferencia de concentracin del (%) de salvado de trigo.

1. HO: Efecto del factor humedad del cereal (%)=0

HA: Efecto del factor humedad del cereal (%) 0

2. HO: Efecto del factor Salvado de trigo (%)=0

HA: Efecto del factor Salvado de trigo (%) 0

3. HO: Efecto del factor humedad del cereal (%) por concentracin Salvado de trigo
(%)=0

HA: Efecto del factor humedad del cereal por concentracin Salvado de trigo (%) 0
 c. Realice los clculos correspondientes al anlisis de varianza y
elabore la tabla correspondiente, = 0.05. (20 /120)

FV SC GL CM F0 Valor -p
Efecto A SCA a-1 CMA CMA/ CME P(F>F0A)
Efecto B SCB b-1 CMB CMB/ CME P(F>F0B)
Efecto AB SCAB (a-1) (b-1) CMAB CMAB/ CME P(F>F0AB)
Error SCE ab(n-1) CME
Total SCT abn-1

3
2 .. 2 2 .. 2 (48.22 + 64.12 + 70.52 ) 182.82
= = = = 29.3
33 333
=1 =1
3
2 .. 2 2 .. 2 (63.82 + 60.42 + 58.62 ) 182.82
= = = = 1.5
33 333
=1 =1

2 . 2
=

=1 =1
(16.92 + 162 + 15.32 + 22.72 + 21.12 + 20.32 + 24.22 + 23.32 + 232 )
=
3
182.82
29.3 1.5 = 0.18
333

3 3 3
2
= 2 = 31.4

=1 =1 =1

= = 31.4 29.3 1.5 0.2 = 0.4

FV SC GL CM F0 Valor -p
Efecto A 29.3 2 14.65 732.5 0.000
Efecto B 1.5 2 0.75 37.5 0.000
Efecto AB 0.2 4 0.05 2.5 0.012
Error 0.4 18 0.02
Total 31.4 26
d. A partir del resultado del valor P, que se puede concluir con
respecto a las hiptesis planteadas. (10 /120)

Siendo el de valor-p menor al valor de prefijado, las hiptesis planteadas son

rechazas, por ser nulas y se concluye que el correspondiente efecto de % de salvado
de humedad est activo o influye en la variable de respuesta.

e. Realice las hiptesis para la comparacin de las medias para los

tratamientos de la investigacin. (10 /120)

Para l % de salvado Para la humedad

de trigo (A) (B)

: = 0 : 1 = 2
: : 1 2
: = 0 : 2 = 3
: : 2 3
: = 0 : 1 = 3
: : 1 3

f. Calcular el LSDA. (20 /120)

Se realiza el clculo LSDA mediante la siguiente formula obteniendo como

resultado:
= 0.14

1 1
= /2, (1) ( + )

1 1
= 0.05 0.02 ( + )
2
, 33(31) 9 9

2
= 2.1010.02 ( )
9
= 0.14
g. Aplique el concepto de LSDA para aceptar o rechazar las hiptesis para la
comparacin de las medias. (30 /120)

| . > . Es Se acepta
| |. . | = .
significativa.
Las medidas
de los
tratamientos
son diferentes

| 1 2.48 > 0.14 Es Se acepta
|48.2 70.5| = 2.48
| 9 significativa.
Las medidas
de los
tratamientos
son diferentes

| 1 0.711 > 0.14 Es Se acepta
| |64.1 70.5| = 0.711
9 significativa.
Las medidas
de los
tratamientos
son diferentes

h. Investigue que programas o paquetes estadsticos son utilizados

para la el anlisis de diseos experimentales (mencionar 3). (10
/120)

STATISTICA: cuenta con las capacidades de anlisis de datos cubriendo

funciones, algoritmos, pruebas que van desde simples tablas de desglose
hasta modelado generalizado, series de tiempo. Cuenta con algoritmos
avanzados como mtodos de control multivariante, algoritmos de
supervisin de procesos simples y avanzados, algoritmos de simulacin y
optimizacin general. Se pueden exportar datos desde Excel, c++, entre
otros.
GENSTAT: para algunos es una herramienta para estadstica, mientras
que para otros es una herramienta de anlisis de datos. Es un software
destinado al anlisis de datos en el campo de la agricultura. Posee diseo
modular, modelos mixtos lineales y funciones graficas. Es compatible con
Excel, ilustra todo tipo de grficos, compara datos relacionados con
distribuciones y pruebas estndar (t, chi cuadrado, ANOVA, entre otras)
SYSTAT: Es un software de estadstica que cuenta con las aplicaciones
necesarias para el anlisis de diseo de experimentos. Complementa los
anlisis de varianzas, predicciones, regresiones (polinomial, logstica),
test de hiptesis, entre otras. Permite la creacin de grficas en 2D y 3D.
 BIBLIOGRAFIA

Unidad 3: Guevara, B. (2017). 30156 OVI Diseo Experimental Unidad 3,

Universidad Nacional Abierta y a Distancia Recuperado de:
http://hdl.handle.net/10596/12415
Balzarini, M. (2013). Estadstica y biometra: ilustraciones del uso e
Infostat en problemas de agronoma. Editorial Brujas. Consultado el
28/05/17 en
:http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?doc
ID=10890015&ppg=102

Mesa, J., Brossard, L. & Guerrero, J. (2010). Estrategia de utilizacin del

diseo de experimentos. Tecnologa Qumica, 18(3):101-111, 1998. La
Habana, CU: Universidad de Oriente. Consultado el 28/05/17 en:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2077/lib/unadsp/reader.action?ppg
=4&docID=10365561&tm=1480120603158
Gutirrez,H. (2012). Anlisis y diseo de experimentos.(3a. ed.) McGraw-
Hill Interamericana. Tomado de:
http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2053/book.aspx?i=375&pg=