UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL

Facultad De Ciencias De La Ingeniera

Carrera Ingeniera Agropecuaria

INTEGRANTES:
ANA FUSTILLOS
JAZMIN FUSTILLOS

DOCENTE
Dr. Ivn Naranjo

MATERIA
Avicultura

FECHA:
01/12/2017
 I) TEMA
Desarrollo y Ovoscopia del embrin en huevos frtiles

II) OBJETIVO GENERAL

Determinar la presencia del desarrollo embrionario en los huevos frtiles.

III) OBJETIVOS ESPECIFICOS

Conocer las tcnicas de diagnostico de desarrollo embrionario
Determinar la cantidad de huevos frtiles aptos para incubacin.

IV) MARCO TERICO

Trigoso (2000) expresa que la ovoscopia es la tcnica utilizada en el
embriodiagnsis para observar el contenido de un huevo a trasluz para poder
identificar as a los huevos infecundos y los huevos con la mortalidad embrionaria
temprana. Mientras que en los laboratorios modernos se utiliza el ovoscopio para
este fin, antiguamente los criadores de aves o productores de huevos utilizaban
velas en habitaciones oscuras.

Galindo (2009) manifiesta que en los casos de incubaciones bajas es importante

poder identificar la causa del problema con la mayor brevedad posible. Un
porcentaje bajo de nacimientos puede ser ocasionado por un fracaso en su
fertilizacin o por una excesiva mortalidad de embriones debido a una variedad de
factores. Un examn cuidadoso de un muestreo de huevos es til para proveer una
garanta de calidad o para diagnosticar los problemas de incubacin.

Tal examn debe incluir no solamente la inspeccin de los huevos por medio de un
Ovoscopio sino que tambin debe ir acompaado de la Embriodignosis, con la
rotura de los huevos para poder analizar las causas. Hasta en los perodos sin
problemas los huevos de, pollo, debern ser observados al trasluz despus de 5-7
das de incubacin.

El muestreo debera ser observado otra vez al trasluz durante el traslado de los
huevos a las bandejas de las nacedoras y los embriones muertos deben ser
examinados.

El Muestreo: Si los grupos de huevos a incubar son pequeos, el muestreo ms

apropiado es el del grupo entero. Si los conjuntos exceden 300 huevos, el examn
de un muestreo de 100 a 200 huevos. En Incubadoras grandes los procedimientos
del muestreo deberan ser cuidadosamente planificados con la asistencia de un
tcnico en estadstica o de un cientfico para perfeccionar la calidad de los
resultados y minimizar los costos. Durante los perodos con problema, se aconseja
que las inspecciones con el Ovoscopio y su posterior anlisis de embriodignosis se
hagan con ms frecuencia.

Para determinar la fertilidad real, es necesario proceder a romper los huevos para
su anlisis. Las fotos a color que se incluyen le ayudarn usted a distinguir
embriones normales y saludables de los huevos infecundos y con "temprana
mortalidad."

La prdida de huevos incubables provenientes de variedades de razas

reproductoras modernas con un alto ndice de nacimientos, y cuyos huevos han
sido almacenados bajo condiciones ptimas, no deberan ser nunca superior a un
10% durante la primera inspeccin efectuada con el ovoscopio. La mortalidad
examinada por medio del ovoscopio y por la embriodignosis, la rotura de huevos
durante el primer perodo representar normalmente una tercera parte de la
mortalidad total que se espera tener. La mortalidad despus de la segunda
inspeccin de los huevos con el ovoscopio debera representar las dos terceras
partes de la mortalidad total, con muy poca mortalidad durante el periodo medio
de incubacin. La mortalidad durante el periodo medio de incubacin puede
indicar una deficiencia diettica, si no se han encontrado infecciones o
anormalidades de desarrollo en los embriones. Sin embargo, las deficiencias
nutricionales ms comunes reconocidas, se deben a deficiencias de vitaminas y
comnmente estas deficiencias ocasionan pollitos dbiles que tienen dificultad
durante el nacimiento, sin mostrar otros sntomas (Galindo, 2009).

Cuando los huevos son inspeccionados al trasluz con el ovoscopio despus del
primer pico de mortalidad, de 7 a 10 das.

PARTES DEL HUEVO

CSCARA

La cscara es la cubierta exterior del huevo y tiene gran importancia, ya que

mantiene su integridad fsica y acta como barrera bacteriolgica. Est constituida,
en su mayor parte, por una matriz clcica con un entramado orgnico, en el que el
calcio es el elemento ms abundante y de mayor importancia. Tambin se
encuentran en su composicin otros minerales como sodio, magnesio, cinc,
manganeso, hierro, cobre, aluminio y boro, en menores concentraciones. La calidad
o resistencia de la cscara depende principalmente del metabolismo mineral de la
gallina y, a su vez, de una adecuada alimentacin. Otros factores que influyen sobre
la calidad de la cscara son la gentica, el estado sanitario y la temperatura
ambiente.

CLARA O ALBUMEN

En la clara se distinguen dos partes segn su densidad: el albumen denso y el

fluido. El albumen denso rodea a la yema y es la principal fuente de riboflavina y de
protena del huevo. El albumen fluido es el ms prximo a la cscara.
Cuando se rompe un huevo fresco se puede ver la diferencia entre ambos, porque
el denso rodea la yema y esta flota centrada sobre l. A medida que el huevo pierde
frescura, el albumen denso es menos consistente y termina por confundirse con el
fluido, quedando finalmente la clara muy lquida y sin apenas consistencia a la
vista.

YEMA O VITELO

La yema es la parte central y anaranjada del huevo. Est rodeada de la membrana

vitelina, que da la forma a la yema y permite que esta se mantenga separada de la
clara o albumen. Cuando se rompe esta membrana, la yema se desparrama y se
mezcla con la clara.

En la yema se encuentran las principales vitaminas, lpidos y minerales del huevo y

por ello es la parte nutricionalmente ms valiosa. Su contenido en agua es de
aproximadamente el 50%.

Los slidos o materia seca se reparten equitativamente entre protenas y lpidos,

quedando una fraccin pequea para vitaminas, minerales y carotenoides. Estos
ltimos son compuestos de efecto antioxidante y los responsables del color
amarillo, que vara en tono e intensidad en funcin de la alimentacin de la gallina.

En su interior se encuentra el disco germinal o blastodisco, que es un pequeo

disco claro en la superficie de la yema, lugar en el que se inicia la divisin de las
clulas embrionarias cuando el huevo est fecundado.

V) MATERIALES Y METODOS
- Linterna
- Huevos frtiles
- Cuadernos
- Esferos
- Cmara de fotos

PROCEDIMIENTO

- Localizarse en un cuarto obscuro

- Colocar el huevo a contraluz
- Identificar las partes internas del huevo
 VI) GRAFICAS Y RESULTADOS

NUMERO DE CASCARON OBSERVACIONES

HUEVOS MUY DEBIL DEBIL DURO
1 Fertil, Doble Yema, Disco
Embrionario, Dia 2
2 Fertil, Dia 1
3 Fertil, Dia 1
4 No Fertil
5 No Fertil
6 Fertil, Dia 1
7 Fertil, Dia 2
8 Fertil, Dia 2
9 Fertil, Dia 2
10 Fertil, Dia 2
11 Fertil, Dia 2
12 No Fertil
13 Fertil, Dia 2
14 Fertil, Dia 2
15 Fertil, Dia 2
16 Fertil, Dia 2
17 Fertil, Dia 2
18 No Fertil
19 Fertil, Dia 2
20 Fertil, Dia 2
21 Fertil, Dia 2
22 Fertil, Dia 2
23 Fertil, Dia 1
24 Fertil, Dia 1
25 Fertil, Dia 2
26 Fertil, Dia 2
27 Fertil, Dia 1
28 Fertil, Dia 2
29 Fertil, Dia 2
30 Fertil, Dia 1
TOTAL 0 2 28 86.66% de fertilidad
0% 6,66% 93,34%
Total 100%
fig.1 ovos copia, (cmara de aire)

fig.2 disco germinativo

 fig.3 muestra 1 Huevo
doble yema, disco embrionario, FERTIL

fig. 4 disco embrionario

fig. 5 dia 2
fig. 6 huevo no frtil

fig. 7 disco embrionario

fig. 8 disco embrionario

 VII) CONCLUSIONES

El disco germinativo esta presente solo en huevos frtiles

La ovoscopia es fcil de realizar siempre y cuando el lugar donde se la
realice este obscuro.

VIII) RECOMENDACIONES

Se recomienda llevar a la practica huevos frtiles para mejor visibilidad del

disco germinativo.
No se debe batir los huevos antes de la ovoscopia, de lo contrario no se
reconocern sus partes.

IX) REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Bibliografa
Galindo, S. (2009). Embriodiagnosis y ovoscopia. Anlisis y control de calidad de
los huevos incubables. En S. Galindo, Embriodiagnosis y ovoscopia. Anlisis y
control de calidad de los huevos incubables (pgs. 3-7). Bogota Colombia :
Revista Electrnica de Veterinaria REDVET - ISSN 1695-7504 .

Trigoso, A. (2000). Ovoscopia por muestreo estadstico versus ovoscopia al 100 %

de la produccin. . En A. Trigoso, Ovoscopia por muestreo estadstico versus
ovoscopia al 100 % de la produccin. (pgs. 62-134). Export Manager, VISIO
NERF .