Fuente: http://www.facmed.unam.

mx/deptos/salud/periodico/30%20plato/
Autores: Lic. Mara del Carmen Iarritu Prez, Departamento de Salud Pblica, Facultad de Medicina, UNAM

Artculo: El plato del bien comer (Mxico)

El Plato del Bien Comer forma parte de la Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin para la salud en
materia alimentaria, la cual da los criterios para la orientacin alimentaria. NOM-043-SSA2-2005. (1)

El propsito fundamental de esta norma es establecer los criterios generales para la orientacin alimentaria dirigida a
brindar a la poblacin, opciones prcticas con respaldo cientfico, para la integracin de una alimentacin correcta
que pueda adecuarse a sus necesidades y posibilidades. As como promover el mejoramiento del estado de nutricin
de la poblacin y a prevenir problemas de salud relacionados con la alimentacin.

Esta NOM establece con claridad las caractersticas de una dieta correcta:

Completa: Que contenga todos los nutrimentos. Se recomienda incluir en cada comida alimentos de los tres grupos.

Equilibrada: Que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre s.

Inocua: Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque est exenta de microorganismos
patgenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderacin.

Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos.

Variada: Que incluya diferentes alimentos de cada grupo en las comidas, ajustada a sus recursos econmicos, sin
que ello signifique que se deban sacrificar sus otras caractersticas.

El Plato del Bien Comer, una gua de alimentacin para Mxico, es un grfico donde se representan y resumen los
criterios generales que unifican y dan congruencia a la Orientacin Alimentaria, dirigida a brindar a la poblacin
opciones prcticas, con respaldo cientfico, para la integracin de una alimentacin correcta que pueda adecuarse a
sus necesidades y posibilidades.

Caractersticas del Plato del Bien Comer

En el diseo de El Plato se puso particular nfasis en evitar transmitir la idea de importancia o predominio
de alguno de los grupos. Se lleg as a la eleccin de un crculo, que luego se convirti en plato para
alejarse del fro concepto tcnico de una grfica circular y hacerlo un smbolo claramente alimentario. (2)
El concepto geomtrico de un crculo es que no tiene principio ni fin, dando a entender que todos los grupos
son igualmente importantes.
Este plato est dividido en tercios con un rea equivalente para cada rebanada.
Dos de los tres grupos de alimentos estn a su vez subdivididos en dos sectores: en el caso del grupo de
verduras y frutas las rebanadas son del mismo tamao; sin embargo, en el grupo de las leguminosas y
alimentos de origen animal dos terceras partes del rea se destinan a las leguminosas y el resto a los
alimentos de origen animal, sugiriendo la proporcin de ellos que se recomienda consumir.
Es interesante notar que en el plato mexicano la papa est localizada en el grupo de los cereales, ya que es
un alimento feculento con un elevado contenido de almidn.
 Con la palabra combina colocada entre el grupo de cereales y leguminosas, se pretende promover la
combinacin de cereales y leguminosas, con la finalidad de obtener una protena de mejor calidad.
En el Plato se decidi no incluir las grasas y los azcares. La razn de esto fue que estos productos son
ingredientes y no alimentos primarios; y el incluirlos en el esquema como un grupo aparte indicara la
recomendacin de su consumo obligado, situacin por dems indeseable.

En cuanto a los colores utilizados: se recurre a colores que en general pueden relacionarse con los
alimentos incluidos en los distintos grupos: amarillo para los cereales, verde para verduras y frutas y un
color rojizo para leguminosas y alimentos de origen animal.
En el Plato se evit dar recomendaciones cuantitativas, esto fue porque las necesidades nutrimentales
difieren en forma muy notable con la edad, el tamao corporal, el sexo, la actividad fsica y el estado
fisiolgico (crecimiento, embarazo, lactancia). Por lo que, segn el grupo que realiz este esquema, de
sealarse cantidades se podra fomentar el consumo excesivo en algunos individuos y el consumo
deficiente en otros, promoviendo, de esta manera, obesidad o desnutricin.
En el diseo grfico del Plato, se tuvo especial cuidado en evitar que los dibujos de alimentos discordaran
en su tamao real y de las cantidades razonables de consumo; un ejemplo de esto es que en la ilustracin
se incluy slo un huevo o una pieza de pollo.
Tambin se procur incluir en los dibujos, alimentos o preparaciones habituales en Mxico, como la flor de
calabaza, el nopal, las galletas de animalitos, alegras y bolillos. (3)

Mensaje de El Plato del Bien Comer

Un mensaje central de este esquema es el de sustitucin y complementariedad: variar dentro de cada grupo y
combinar entre los grupos. Para entender mejor estos conceptos se recurre a la teora de agrupacin de los
alimentos (4).
Cada grupo se forma con base en la semejanza que exista en torno a alguna caracterstica importante de
los alimentos que lo integran. Tales alimentos no son idnticos, pero s lo suficientemente parecidos para
juntarlos y aceptar que son razonablemente equivalentes y, por ello, sustituibles entre s.
Dentro de un grupo, los alimentos son equivalentes (sustituibles), pero no complementarios, mientras que
entre grupos los alimentos son complementarios, pero no sustituibles. Dicho de otra forma, la
 complementacin ocurre entre grupos, no dentro de ellos, y la sustitucin se da dentro de cada grupo y no
entre ellos (4).

La finalidad de los esquemas de los grupos de alimentos es transmitir de manera sencilla, directa y resumida el
mensaje de guas nacionales de alimentacin en una forma visual, para coadyuvar a la educacin de la poblacin.

Grupos de alimentos

Para fines de orientacin alimentaria se identifican tres grupos de alimentos, los tres igualmente importantes y
necesarios para lograr una buena alimentacin:

1. Verduras y Frutas
2. Cereales y tubrculos
3. Leguminosas y alimentos de origen animal

Verduras y Frutas

Son la nica fuente de vitamina C en la dieta, adems aportan otras vitaminas como cido flico, carotenos,
vitamina K y minerales como el potasio y el hierro entre otros. Es importante recordar su aporte de fibra diettica,
sobre todo cuando se comen crudas y con cscara.

Ejemplos de verduras: acelgas, verdolagas, quelites, espinacas, flor de calabaza, nopales, brcoli, coliflor,
calabaza, chayote, alcachofa, chcharos, tomate, jitomate, hongos, ejotes, chile poblano, zanahorias, aguacate,
pepino, lechuga, entre otras.

Ejemplos de frutas: Guayaba, meln, papaya, sanda, toronja, lima, limn, naranja, mandarina, zapote, pltano,
ciruela, higo, mango, mamey, chicozapote, uvas, entre otras.

Cereales y tubrculos

Este grupo aporta la mayor parte de la energa que se necesita diariamente, as como una importante cantidad de
vitaminas. La recomendacin de consumir los cereales integrales es con el fin de obtener mayor cantidad de
vitaminas, as como de ser una fuente importante de fibra diettica, la cual ayuda a normalizar las evacuaciones y a
dar volumen a la dieta.

Ejemplos de cereales: maz, trigo, avena, arroz, amaranto, centeno, cebada y sus productos derivados como la
tortilla, el pan, las pastas.

Ejemplos de tubrculos: papa, camote, yuca.

Leguminosas y alimentos de origen animal

Este grupo aporta protenas que son indispensables para el crecimiento, as como minerales como el hierro, el
calcio, el zinc, entre otros, y varias vitaminas como la vitamina A y varias del complejo B.

Ejemplos de leguminosas: frijol, lentejas, habas, garbanzo, alubias y soya.

Ejemplos de alimentos de origen animal: leche, queso, yogurt, huevo, pescado, mariscos, pollo, res, cerdo, etc.

Lista de recomendaciones que resumen los conceptos centrales de orientacin alimentaria y que deben
acompaar a la imagen del Plato.

1. Uno de los mensajes centrales recomienda:

Incluye, al menos, un alimento de cada grupo en cada una de las comidas del da.

2. Come la mayor variedad posible de alimentos:

a) Muchas verduras y frutas, en lo posible crudas y con cscara (por su mayor contenido de vitaminas y
fibra), prefiere las de temporada que son ms baratas y de mejor calidad. Justificacin para esta
recomendacin: Las verduras y frutas son la nica fuente de vitamina C, adems de contener otras
vitaminas y nutrimentos inorgnicos. El consumirlas crudas preserva mejor las vitaminas, sobretodo la C, y
el consumirlas con cscara promueve un mayor consumo de fibra).
b) Suficientes cereales (tortilla, pan integral, pastas, arroz o avena), de preferencia integrales, combinados
con leguminosas (frijoles, lentejas, habas o garbanzo). Justificacin para esta recomendacin: Los
 cereales son la mayor fuente de energa de la dieta y si son integrales contienen fibra diettica. Al
combinar los cereales con las leguminosas se mejora la calidad de la protena vegetal.
c) Pocos alimentos de origen animal, prefiere el pescado o el pollo sin piel a las carnes de cerdo, borrego,
cabrito o res. Consume leche descremada. Justificacin para esta recomendacin: Evitar as el consumo
excesivo de grasas saturadas y colesterol. Y al preferir el pescado se promueve el consumo de cidos
grasos omega 3.
d) Come de acuerdo a tus necesidades y condiciones. Ni de ms, ni de menos. Justificacin para esta
recomendacin: Evitar la obesidad o la desnutricin.
e) Consume lo menos posible de grasas, aceites, azcar y sal.
f) Prefiere los aceites a la manteca, mantequilla o margarina. Justificacin para esta recomendacin: Los
aceites contienen cidos grasos esenciales, mientras que los otros productos contienen ms grasas
saturadas y cidos grasos trans.
g) Cocina con poca sal, endulza con poca azcar; no las pongas en la mesa y modera el consumo de los
productos que los contengan en exceso. Justificacin para esta recomendacin: Evitar la obesidad con el
consumo excesivo de grasas y azcares. As como la hipertensin por un aumento en el consumo de sal.
h) Bebe agua pura en abundancia. La recomendacin para el adolescente y el adulto es beber alrededor de
2 litros de agua al da. Evitando consumir refrescos.
i) Procura la mxima higiene al almacenar, preparar y consumir los alimentos:
Bebe nicamente agua hervida o desinfectada.
Lava y desinfecta las verduras y frutas que se comen crudas.
Lvate las manos con agua y jabn antes de comer y despus de ir al bao o de cambiar paales.
Los pescados, mariscos, pollo, carnes deben consumirse bien cocidos.

3. Acumula 30 minutos de actividad fsica al da:

Inicia por perodos de 5 10 minutos e incrementa poco a poco el tiempo.
Procura que se acelera tu corazn, tu respiracin se haga ms rpida pero que puedas hablar sin sofocarte.

4. Mantn un peso saludable, el exceso y la falta favorecen el desarrollo de problemas de salud. Si eres mayor de
18 aos y tu IMC (ndice de Masa Corporal) est entre 18.5 y 24.9, puedes considerar que tienes un peso adecuado:
IMC = Peso (kg)
Estatura (m)
Si tu IMC es menor de 18.5 tienes bajo peso
Si tu IMC est entre 25 y 29.9 tienes sobrepeso
 Si tu IMC es igual o mayor a 30: Cuidado, padeces obesidad!
Vigila el crecimiento y desarrollo de los nios.
Cuida que tu cintura mida menos que tu cadera.
Permetro de cintura recomendado:
o Mujeres: < 80 cm
o Hombres: < 90 cm

5. Si tomas bebidas alcohlicas, no bebas ms de dos copas al da (se recomienda que la bebida sea vino tinto) y
slo con los alimentos.

7.- Evita fumar. Si fumas, trata de dejarlo, mientras ms pronto mejor.

Conclusin

En conclusin, el esquema del Plato del Bien Comer no fue diseado para sustituir un programa de orientacin
alimentaria, sino que es un instrumento con propsitos de ayuda grfica, para ilustrar como promover una dieta
saludable, mediante la combinacin y variacin de los alimentos que integran la dieta.

Referencias:
(1) Norma Oficial Mexicana para la promocin y educacin para la salud en materia alimentaria: NOM-043-SSA2-
2005.
(2) Kaufer M, Valds R, Willet W, Solomons N. Anlisis comparativo de los mensajes de las representaciones
visuales de siete guas alimentarias nacionales. Cuadernos de Nutricin 2003; 26(6):261-68.
(3) Bourges H, Kaufer M, Casanueva E, Plazas M. Los condimentos de El Plato del Bien Comer. Cuadernos de
Nutricin 2003; 26(6):269-73.
(4) Bourges H. Los alimentos y la dieta. En: Casanueva E. Nutriologa Mdica 2001; (vol): 501-07.
(5) Fuente: http:/alecdempster.com/Loteria_Huasteca/Metate.html
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/fondo2000/vol2/20/htm/sec_6.html
Fuente: http://mx.hola.com/tags/salud/enciclopedia-salud/dra-vibeke-manniche
Autores: Dra. Vibeke Manniche, especialista en Pediatra; Dr. Philip Owen, especialista en Obstetricia y Ginecologa

Cunta energa necesita la mujer durante el embarazo?

(En realidad, hablar de 'calora' es inexacto, pues el trmino correcto es 'kilocalora' (kcal), que equivale
evidentemente a 1.000 caloras.)
Una mujer que no est embarazada necesita aproximadamente 2.100 caloras diarias.
Una mujer embarazada necesita aproximadamente 2.500 caloras diarias.
Una mujer que da el pecho necesita aproximadamente 3.000 caloras diarias.

Qu tipo de comida debe tomar la mujer embarazada?

Una dieta bien equilibrada ha de contener algo de todos los grupos bsicos de alimentos: productos lcteos; frutas,
vegetales, pescado, carne, huevos, grasas e hidratos de carbono. La mujer embarazada necesita comer algo de
todos estos grupos de alimentos cada da para obtener las cantidades necesarias de energa. Aproximadamente, su
dieta se debe componer de la siguiente manera, de forma ideal:
Un 10% de las caloras debe provenir de las protenas. stas se encuentran principalmente en la carne, el
pescado, los huevos, los productos lcteos y las legumbres.
Un 35% de las caloras debe provenir de las grasas. Se encuentran principalmente en la mantequilla, el aceite, la
margarina, los productos lcteos y los frutos secos.
Un 55% de las caloras debe provenir de los hidratos de carbono. Se encuentran en el pan, la pasta, las patatas,
el arroz, el maz y otros cereales.

cido flico
Durante los tres primeros meses del embarazo (y preferiblemente antes de quedarse embarazada), la mujer necesita
cido flico. El cido flico pertenece al grupo de vitaminas B, y tambin se conoce como vitamina B9.
Es importante durante el embarazo, para la formacin del sistema nervioso del beb.
El cido flico puede ayudar a prevenir defectos de la columna vertebral, como la espina bfida, y otras
malformaciones congnitas como el paladar abierto o el labio leporino.
Son buenas fuentes naturales de cido flico: la cebada, la fruta, las verduras verdes, el zumo de naranja, las
lentejas, los guisantes y el arroz.
Se recomienda que toda mujer embarazada tome diariamente 0,5 mg de suplemento de cido flico cada da,
durante dos meses antes de la concepcin y tres meses durante el embarazo.
Si una mujer ha dado previamente a luz un hijo con un defecto en la columna vertebral, la dosis del suplemento
ha de ser mayor: 5mg. por da. Debe hablar de este asunto con su mdico de familia.

Hierro
Durante el embarazo, el cuerpo de la mujer necesita ms hierro del que produce normalmente, pues precisa de
mayor cantidad de sangre para transportar nutrientes a su hijo por medio de la placenta, y porque buena parte de
ellos son utilizados por el propio hijo en su desarrollo.
Son buenas fuentes de hierro las verduras como el brcol y las espinacas, las fresas, el muesli y el pan integral,
as como los moluscos (almejas y mejillones) y las carnes.
Se tiene que tener en cuenta que el hierro se absorbe ms fcilmente si se toma junto con vitamina C, como
suplemento o en forma de ctricos enteros o zumo de tales. El te y el caf pueden interferir con la absorcin de
hierro por el intestino.
 A menudo se recomienda que todas las mujeres embarazadas tomen un suplemento de hierro cada da desde la
vigsima semana del embarazo. Esto no es necesario si una mujer toma una buena alimentacin, y un anlisis
de sangre rutinario muestra que no est anmica.
Los suplementos de hierro pueden causar estreimiento y no son inocuos cuando no son necesarios.

Cinc y calcio
Los minerales cinc ycalcio tambin son necesarios para el desarrollo del embrin. Sin embargo, normalmente se
pueden obtener cinc y calcio suficientes siguiendo una dieta variada.

Qu otras vitaminas y minerales son esenciales durante el embarazo?Qu comidas se deben evitar
durante el embarazo?
Es importante evitar el exceso de vitamina A durante el embarazo, ya que puede causar daos en el embrin. Las
comidas que contienen grandes cantidades de vitamina A se pueden tomar slo de vez en cuando.

Cmo evitar el estreimiento?

El estreimiento durante el embarazo puede deberse a cambios hormonales que causan un menor movimiento de
los intestinos, la dificultad en la movilidad intestinal causada por la presencia dentro del abdomen del futuro beb y
los tratamientos con hierro que en ocasiones se deben prescribir.
Para evitar el estreimiento, tome alimentos muy ricos en fibra como frutas (kiwis, ciruelas, etc.), verduras, pan o
cereales integrales.
Beber dos o tres litros de agua al da tambin ayudar a prevenir el estreimiento al mantener las heces
hidratadas.
El ejercicio regular tambin ayudar al movimiento intestinal. Nadar o andar con paso enrgico (sin que se llegue
a forzar la marcha) durante veinte o treinta minutos dos o tres veces por semana es un buen nivel de ejercicio.

Cunto peso debe ganar una mujer durante el embarazo?

Se considera normal haber ganado de 10 a 12 kilos al final del embarazo.
No es necesario obsesionarse con el peso durante el embarazo. Muchos toclogos han dejado de pesar a las
mujeres, excepto en su primera visita, porque la informacin no es relevante para detectar problemas con la madre o
con el beb.
No obstante, probablemente es mejor evitar un aumento excesivo de peso, ya que muchas mujeres querrn volver a
la misma talla de ropa pocos meses despus del parto, adems de que la obesidad materna si se hace muy intensa,
puede llegar causar complicaciones en el parto.
Por razones prcticas, el embarazo se divide en tres periodos:
Primer periodo: va desde la semana de gestacin 0 a la 12, cuando es normal ganar de 1 a 2 kg.
Segundo periodo: va desde la semana 12 hasta la 28, en el que es normal ganar de 300 a 400 gramos por
semana.
Tercer periodo: va desde la semana 28 a la 40; en este periodo es normal ganar de 1 a 3 kg al mes.

De dnde provienen los kilos de ms?

Peso del recin nacido: 3,5 kg
Incremento peso del tero: 1kg
Placenta: 0,5 kg
Lquido amnitico: 1kg
Incremento peso de los pechos: 0,5 kg
Incremento de sangre materna: 1,5 kg
 Incremento del contenido graso materno: 2 kg
Incremento del contenido de agua en la madre: 2 kg
Total: 12 kg.
Fuente: http://digestive.niddk.nih.gov/spanish/pubs/yrdd/
National Digestive Diseases Information Clearinghouse (NDDIC)

El aparato digestivo y su funcionamiento

El aparato digestivo est formado por el tracto digestivo, una serie de rganos huecos que forman un largo y tortuoso
tubo que va de la boca al ano, y otros rganos que ayudan al cuerpo a transformar y absorber los alimentos (ver la
figura).

Los rganos que forman el tracto digestivo son la boca, el esfago, el estmago, el intestino delgado, el intestino
grueso (tambin llamado colon), el recto y el ano. El interior de estos rganos huecos est revestido por una
membrana llamada mucosa. La mucosa de la boca, el estmago y el intestino delgado contiene glndulas diminutas
que producen jugos que contribuyen a la digestin de los alimentos. El tracto digestivo tambin contiene una capa
muscular suave que ayuda a transformar los alimentos y transportarlos a lo largo del tubo.

Fig. El aparato digestivo.

Otros dos rganos digestivos macizos, el hgado y el pncreas, producen jugos que llegan al intestino a travs de
pequeos tubos llamados conductos. La vescula biliar almacena los jugos digestivos del hgado hasta que son
necesarios en el intestino. Algunos componentes de los sistemas nervioso y circulatorio tambin juegan un papel
importante en el aparato digestivo.

Por qu es importante la digestin?

Cuando comemos alimentos como pan, carne y vegetales, stos no estn en una forma que el cuerpo pueda utilizar
para nutrirse. Los alimentos y bebidas que consumimos deben transformarse en molculas ms pequeas de
nutrientes antes de ser absorbidos hacia la sangre y transportados a las clulas de todo el cuerpo. La digestin es el
proceso mediante el cual los alimentos y las bebidas se descomponen en sus partes ms pequeas para que el
cuerpo pueda usarlos como fuente de energa, y para formar y alimentar las clulas.
Cmo se digieren los alimentos?
La digestin comprende la mezcla de los alimentos, su paso a travs del tracto digestivo y la descomposicin
qumica de las molculas grandes en molculas ms pequeas. Comienza en la boca, cuando masticamos y
comemos, y termina en el intestino delgado.

Paso de los alimentos a travs del aparato digestivo

Los rganos grandes y huecos del tracto digestivo poseen una capa muscular que permite que sus paredes se
muevan. El movimiento de estas paredes puede impulsar los alimentos y los lquidos, y mezclar el contenido dentro
de cada rgano. Los alimentos pasan de un rgano a otro mediante un movimiento muscular que se llama
peristaltismo. La accin del peristaltismo se parece a la de una ola del mar movindose por el msculo. El msculo
del rgano se contrae estrechndose y despus mueve lentamente la porcin contrada hacia la parte inferior del
rgano. Estas ondas alternadas de contracciones y relajaciones empujan los alimentos y los lquidos a travs de
cada rgano.

El primer movimiento muscular importante ocurre cuando ingerimos alimentos o lquidos. Aunque el ingerir es parte
de un proceso voluntario, en cuanto empieza se vuelve involuntaria y pasa a estar bajo el control de los nervios.
Los alimentos que acabamos de ingerir pasan al siguiente rgano que es el esfago, que conecta la garganta con el
estmago. En la unin del esfago y el estmago hay una vlvula en forma de anillo llamada vlvula pilrica que
cierra el paso entre los dos rganos. Sin embargo, a medida que los alimentos se acercan al anillo cerrado, los
msculos que lo rodean se relajan y permiten el paso al estmago.

El estmago debe realizar tres tareas mecnicas. Primero, debe almacenar los alimentos y los lquidos ingeridos.
Para ello, el msculo de la parte superior del estmago debe relajarse y aceptar volmenes grandes de material
ingerido. La segunda tarea es mezclar los alimentos, los lquidos y el jugo digestivo producido por el estmago. La
accin muscular de la parte inferior del estmago se encarga de esto. La tercera tarea del estmago es vaciar su
contenido lentamente en el intestino delgado.

Varios factores afectan el proceso de vaciar el estmago, como el tipo de los alimentos y el grado de actividad
muscular del estmago y del intestino delgado. Los carbohidratos, por ejemplo, son los que pasan la menor cantidad
de tiempo en el estmago, mientras que las protenas permanecen ms tiempo, y las grasas son las que pasan la
mayor cantidad de tiempo. A medida que los alimentos se digieren en el intestino delgado y se disuelven en los jugos
del pncreas, el hgado y el intestino, el contenido intestinal se va mezclando y avanzando para facilitar la digestin
posterior.

Finalmente, todos los nutrientes digeridos se absorben a travs de las paredes intestinales y se transportan a todo el
cuerpo. Los productos de desecho de este proceso comprenden partes no digeridas de los alimentos, conocidas
como fibra, y clulas viejas que se han desprendido de la mucosa. Estos materiales son impulsados hacia el colon,
donde permanecen hasta que se expulsa la materia fecal durante la deposicin.

La produccin de los jugos digestivos

Las glndulas digestivas que actan primero son las glndulas salivares de la boca. La saliva que producen las
glndulas contiene una enzima que comienza a digerir el almidn de los alimentos y lo transforma en molculas ms
pequeas. Una enzima es una sustancia que acelera las reacciones qumicas en el cuerpo.
El siguiente grupo de glndulas digestivas est en la membrana que tapiza el estmago. stas producen cido y una
enzima que digiere las protenas. Una gruesa capa de moco tapiza la mucosa y evita que la accin acdica del jugo
digestivo disuelva el tejido del estmago. En la mayora de las personas, la mucosa estomacal puede resistir el jugo,
a diferencia de los alimentos y de otros tejidos del cuerpo.

Despus de que el estmago vierte los alimentos y su jugo en el intestino delgado, los jugos de otros dos rganos se
mezclan con los alimentos para continuar el proceso. Uno de esos rganos es el pncreas, cuyo jugo contiene un
gran nmero de enzimas que descomponen los carbohidratos, las grasas y las protenas de los alimentos. Otras
enzimas que participan activamente en el proceso provienen de glndulas en la pared intestinal.
El segundo rgano, el hgado, produce la bilis, otro jugo digestivo. La bilis se almacena en la vescula biliar entre las
comidas. Cuando comemos, la bilis sale de la vescula por las vas biliares al intestino y se mezcla con las grasas de
los alimentos. Los cidos biliares disuelven las grasas en el contenido acuoso del intestino, casi del mismo modo que
los detergentes disuelven la grasa de una sartn. Despus de que las grasas se disuelven, las enzimas del pncreas
y de la mucosa intestinal las digieren.

Absorcin y transporte de los nutrientes

La mayora de las molculas digeridas de los alimentos, y el agua y los minerales provenientes de la dieta se
absorben a travs del intestino delgado. La mucosa del intestino delgado contiene muchos pliegues cubiertos de
proyecciones diminutas llamadas vellosidades. stas sucesivamente estn cubiertas de proyecciones microscpicas
llamadas microvellosidades. Estas estructuras crean una superficie amplia a travs de la cual se pueden absorber
los nutrientes. Hay clulas especializadas que permiten que los materiales absorbidos atraviesen la mucosa y pasen
a la sangre, que los distribuye a otras partes del cuerpo para almacenarlos o para que pasen por otras
modificaciones qumicas. Esta parte del proceso vara segn los diferentes tipos de nutrientes.

Carbohidratos. La Dietary Guidelines for Americans 2005 (que en espaol significa pautas dietarias de 2005 para
los estadounidenses) recomienda que entre el 45 y 65 por ciento de las caloras diarias provengan de carbohidratos.
Algunos de los alimentos ricos en carbohidratos son el pan, las papas, los frijoles o guisantes secos, el arroz, la
pasta, las frutas y los vegetales. Muchos de estos alimentos contienen al mismo tiempo fcula y fibra.
Los carbohidratos digeribles (fcula y azcar) se descomponen en molculas ms sencillas por la accin de las
enzimas de la saliva, del jugo pancretico y de la mucosa intestinal. La fcula se digiere en dos etapas: primero, una
enzima de la saliva y del jugo pancretico lo descompone en molculas de maltosa; luego una enzima de la mucosa
del intestino delgado divide la maltosa en molculas de glucosa que pueden absorberse en la sangre. La glucosa va
por el torrente sanguneo al hgado, en donde se almacena o se utiliza como fuente de energa para las funciones del
cuerpo.
Los azcares se digieren en un solo paso. Una enzima de la mucosa del intestino delgado digiere la sacarosa,
tambin llamada azcar comn, y la convierte en glucosa y fructosa, cada una de las cuales puede absorberse en el
intestino y pasar a la sangre. La leche contiene lactosa, otro tipo de azcar que se transforma en molculas fciles
de absorber mediante la accin de otra enzima que se encuentra en la mucosa intestinal.
La fibra no se puede digerir y pasa por el tracto digestivo sin ser transformada por las enzimas. Muchos alimentos
contienen fibra soluble e insoluble. La fibra soluble se disuelve fcilmente en agua y adquiere una textura blanda,
como un gel, en el intestino. La fibra insoluble, por el contrario, pasa por el intestino casi sin modificacin.

Protena. Los alimentos como carne, huevos y frijoles estn formados por molculas enormes de protenas que
deben ser digeridas por enzimas antes de que se puedan utilizar para producir y reparar los tejidos del cuerpo. Una
enzima del jugo gstrico comienza la digestin de las protenas que comemos. El proceso termina en el intestino
delgado. All, varias enzimas del jugo pancretico y de la mucosa intestinal descomponen las enormes molculas en
unas mucho ms pequeas, llamadas aminocidos. stos pueden absorberse en el intestino delgado y pasar a la
sangre, que los lleva a todas partes del cuerpo para producir las paredes celulares y otros componentes de las
clulas.

Grasa. Las molculas de grasa son una importante fuente de energa para el cuerpo. El primer paso en la digestin
de una grasa como la mantequilla es disolverla en el contenido acuoso del intestino. Los cidos biliares producidos
por el hgado disuelven la grasa en gotitas muy pequeas y permiten que las enzimas pancreticas e intestinales
descompongan sus grandes molculas en molculas ms pequeas. Algunas de stas son los cidos grasos y el
colesterol. Los cidos biliares se unen a los cidos grasos y al colesterol y los ayudan a pasar al interior de las
clulas de la mucosa. En estas clulas, las molculas pequeas vuelven a formar molculas grandes, la mayora de
las cuales pasan a los vasos linfticos cercanos al intestino. Estos vasos llevan las grasas modificadas a las venas
del trax y la sangre las transporta hacia los lugares de depsito en distintas partes del cuerpo.

Vitaminas. Otra parte fundamental de los alimentos son las vitaminas, que se absorben en el intestino delgado.
Estas sustancias qumicas se agrupan en dos clases, segn el lquido en el que se disuelven: vitaminas
hidrosolubles (todas las vitaminas de complejo B y la vitamina C) y vitaminas liposolubles (las vitaminas A, D E y K).
Las vitaminas liposolubles se almacenan en el hgado y en el tejido adiposo del cuerpo, mientras que las vitaminas
hidrosolubles no se almacenan fcilmente y su exceso se elimina en la orina.

Agua y sal. La mayora del material que se absorbe a travs del intestino delgado es agua, en la que hay sal
disuelta. El agua y la sal vienen de los alimentos y lquidos que consumimos y de los jugos secretados por las
glndulas digestivas.
Fuente: http://www.educarchile.cl/Portal.Base/Web/VerContenido.aspx?ID=133108

Sistema Respiratorio

La respiracin permite el intercambio de gases entre el organismo y el ambiente. Durante este proceso, el organismo
capta oxgeno desde el medio ambiente para suministrarlo a las clulas del cuerpo. Por otra parte, el dixido de
carbono generado en la respiracin celular se elimina al ambiente. Este intercambio de gases es posible gracias a
las diferentes estructuras que forman el aparato respiratorio (Fig. 8).

Fig. 8: Estructuras del sistema respiratorio humano.

Las vas respiratorias, desde las fosas nasales hasta los bronquiolos terminales, se mantienen hmedas gracias a la
presencia de una capa de clulas epiteliales, que produce una sustancia llamada moco. El moco humedece el aire e
impide que las delicadas paredes alveolares se sequen, a la vez que atrapa a las partculas de polvo y sustancias
extraas que se inhalan.

Tambin existen clulas ciliadas que poseen movimientos ondulatorios. Estos movimientos hacen que el moco
fluya lentamente hacia la laringe. Luego el moco y las partculas que lleva atrapadas son deglutidos o expulsados al
exterior por medio de la tos.

La respiracin es posible gracias a que la cavidad torcica est cerrada, de modo que el aire solamente puede entrar
por la trquea. En este proceso podemos distinguir dos fases:
Inspiracin: msculos intercostales y diafragma se contraen, aumenta el volumen de la caja torcica y de los
pulmones y el aire llena a estos ltimos.

Espiracin: msculos intercostales y diafragma se relajan, disminuye el volumen de la caja torcica y de los
pulmones y el aire es expulsado de estos ltimos.

Cmo y dnde se produce el intercambio gaseoso? Cuando el aire entra en los pulmones, circula por los bronquios
y luego por las divisiones repetidas de los bronquiolos, que dan lugar a los bronquiolos terminales o respiratorios.
Estos, a su vez, se abren en el conducto alveolar, del cual derivan los sacos alveolares. La pared de cada conducto
alveolar y de los sacos alveolares, estn formadas por varias unidades llamadas alvolos (Fig. 9).

Fig. 9: Estructura del alvolo.

Los alvolos estn revestidos por una monocapa muy delgada de clulas epiteliales y poseen una alta irrigacin
sangunea, lo que permite que los gases difundan libremente a travs de la pared de los alvolos hacia los capilares
alveolares, en donde los glbulos rojos sern los encargados de transportar el oxgeno hasta las clulas. El CO2
hace el camino inverso pasando desde los capilares alveolares hacia el ambiente.
Fuente: http://www.biologiareproductiva.com/conociendo_nuestro_cuerpo.php

APARATO REPRODUCTOR FEMENINO

Los rganos reproductores externos femeninos (genitales) tienen dos funciones: permitir la entrada del esperma en
el cuerpo y proteger los rganos genitales internos de los agentes infecciosos. Debido a que el aparato genital
femenino tiene un orificio que lo comunica con el exterior, los microrganismos que provocan enfermedades
(patgenos) pueden entrar y causar infecciones ginecolgicas. Estos patgenos se transmiten, en general, durante el
acto sexual.

Los rganos genitales internos forman un aparato que se inicia en los ovarios, encargados de la liberacin de los
vulos, y se sigue por las trompas de Falopio (oviductos), donde tiene lugar la fertilizacin de un vulo; a
continuacin sigue el tero, donde el embrin se convierte en feto, y acaba en el canal cervical (vagina), que permite
el alumbramiento de un beb completamente desarrollado. El esperma puede recorrer todo el aparato en direccin
ascendente hacia los ovarios y los vulos en sentido contrario.

rganos genitales externos

Estn conformados por:

A) Vulva:
Conjunto de rganos genitales externos de la mujer, se caracteriza por estar hmeda permanentemente, debida a la
accin de las secreciones vaginales y a las excreciones de las glndulas cutneas.

B) Monte de Venus:
Prominencia que se localiza delante de la snfisis pbica, constituido por tejido adiposo, cubierto por piel y vellos,
distribuido en forma de tringulo invertido.

C) Labios Mayores:
Formaciones prominentes que parten del monte de Venus en forma de repliegues redondeados, se dirigen hacia
abajo y atrs para reunirse en la parte media del Perin; constituidos por tejido celular y conectivo, recubiertos por
piel pigmentada, con glndulas sebceas y vello.

D) Cltoris:
rgano homlogo al pene, de uno a dos centmetros de longitud, situado en la parte superior del Introito, por encima
del meato urinario; constituido por tejido erctil que se fija al periostio del pubis. Provisto de una rica red venosa y
sensitiva

E) Labios Menores:
Son dos repliegues de piel, pequeos y delgados, sin vello, localizados entre los labios mayores y el Introito, se unen
en su parte anterior y posterior; la unin anterior origina el frenillo del cltoris

F) Vestbulo:
Espacio comprendido entre los labios menores, recubierto por epitelio escamoso estratificado, contiene el orificio
vaginal - introito - , meato uretral, el himen o los rudimentos - carnculas himeneales- y la desembocadura de las
glndulas vestibulares que son de 2 tipos: las mayores o de Bartholino y las menores o de Skene se encuentran
cerca al cltoris y alrededor del meato urinario.
G) Meato Urinario:
Orificio en forma de hendidura, por el cual desemboca la uretra hacia el exterior. Recubierto por epitelio transicional.

H) Glndulas de Bartholino:
Son un par de glndulas, ubicadas en los labios menores y en la pared vaginal, desembocan en el introito. Su
secrecin lubrica la vulva y la parte externa de la vagina; cuando se infectan, se obstruye la luz del conducto,
producindose generalmente abscesos (Bartholinitis).

I) Himen:
Membrana anular que cubre parcialmente la entrada a la vagina, est formado por tejido fibroso y recubierto por
epitelio estratificado plano. Se rompe al contacto sexual y sus restos se designan con el nombre de carnculas
himeneales.

J) Horquilla de Vulvar:
Lugar donde se unen los labios mayores con los menores, en la parte posterior de la vulva.

K) Perine:
Regin comprendida entre la horquilla vulvar y el ano; est bsicamente constituido por los msculos transversos del
perin y el bulbocavernoso. (3,5)

Dibujo que muestra la disposicin de los Genitales Externos en la mujer

rganos genitales internos

A) Vagina:
rgano tubular cubierto por una mucosa rosada que comunica el exterior con el cuello uterino, que se encuentra en
su fondo. Las paredes anterior y posterior de la vagina normalmente se tocan entre s, para que no quede espacio en
la vagina excepto cuando se dilata, por ejemplo, durante un examen ginecolgico o una relacin sexual. En la mujer
adulta, la cavidad vaginal tiene una longitud de 9 a 12 centmetros. El tercio inferior de la vagina est rodeado de
msculos que controlan su dimetro, mientras que los dos tercios superiores se unen por encima de estos msculos
y pueden estirarse con facilidad. Tiene como funciones la copulacin y es donde se produce la eyaculacin.
B) tero:
El tero es un rgano con forma de pera situado en la parte superior de la vagina, entre la vejiga urinaria por delante
y el recto por detrs, y est sujeto por seis ligamentos. El tero se divide en dos partes: el cuello uterino o crvix y el
cuerpo principal (el corpus).

Cuello Uterino
Tambin llamado Crvix. Es la porcin del tero que se encuentra dentro de la vagina. El cuello uterino, la parte
inferior del tero, se abre dentro de la vagina. En su centro posee un conducto que comunica el fondo vaginal con el
interior del tero. Este conducto llamado endocrvix, est tapizado por clulas glandulares que producen una
secrecin llamada moco cervical. El moco cervical se modifica a lo largo del ciclo y en el perodo frtil tiene un
importante papel en la conservacin, seleccin y capacitacin de los espermatozoides.

Excepto durante el perodo menstrual o la ovulacin, el cuello uterino es en general una buena barrera contra las
bacterias. El canal del cuello uterino es demasiado estrecho para que el feto lo atraviese durante el embarazo pero
durante el parto se ensancha para que sea posible el alumbramiento. Durante un examen plvico, el mdico puede
observar la porcin de crvix que sobresale y entra en el extremo superior de la vagina. Al igual que la vagina, esta
parte del cuello uterino est recubierta de mucosa, aunque sta es de tipo liso.

Cuerpo Uterino
El tero normalmente est algo doblado hacia delante por la zona donde el cuello se une al cuerpo. Durante los aos
frtiles, el cuerpo es dos veces ms largo que el cuello uterino. El cuerpo es un rgano con abundante musculatura
que se agranda para albergar al feto. Sus paredes musculares se contraen durante el parto para impulsar al beb
hacia fuera por el fibroso cuello uterino y la vagina.

El endometrio es una mucosa hormonodependiente que se modifica a lo largo del ciclo sexual, preparndose para la
nidacin del huevo fecundado. Si el embarazo no se produce, se descamar acompaado de un sangrado moderado
conocido como menstruacin.

C) Trompas de Falopio
Tambin llamadas oviductos (conductos de los huevos). Conductos tubulares que comunican la cavidad uterina con
la cavidad peritoneal, donde se encuentran los ovarios.

En su extremo distal, las trompas se abren en forma de embudo con mltiples prolongaciones vellosas llamadas
fimbrias (pabellon tubrico). Las fimbrias tienen la funcin de recoger el vulo liberado en la superficie de uno u otro
ovario en el momento de la ovulacin.

En el interior de las trompas ocurre la fertilizacin del vulo por los espermatozoides y la nutricin del embrin
durante la primera semana de embarazo.

Entre el sexto y octavo da despus de la fecundacin, las cilias en movimiento que tapizan la mucosa transportan el
huevo fecundado hacia la cavidad uterina, a fin de que el embrin se anide en el endometrio y contine su desarrollo.
 Esquema del aparato reproductor femenino

D) Ovarios
Los ovarios o gnadas femeninas son una pareja de glndulas del tamao de una almendra. Son los homlogos
femeninos de los testculos. Se localizan uno a cada lado del tero en la cavidad plvica superior. Una serie de
ligamentos mantiene a los ovarios en posicin:

El ligamento ancho del tero, que forma parte del peritoneo parietal sujeta los ovarios mediante un pliegue doble
del peritoneo llamado mesovario
El ligamento ovrico, sujeta los ovarios al tero
El ligamento suspensor, que los une a la pared plvica
Cada ovario tiene un hilio, punto de entrada de los vasos sanguneos y nervios.

Los ovarios tienen una doble funcin:

-Producen clulas reproductoras femeninas (vulos u ovocitos).
-Producen las hormonas femeninas (estrgenos y progesterona), responsables de los caracteres sexuales
secundarios y de la regulacin del ciclo menstrual.

APARATO REPRODUCTOR MASCULINO

En el hombre se incluye en este sistema dos testculos, dos conductos deferentes, dos vesculas seminales, dos
conductos eyaculatorios, dos cordones espermticos, el escroto, el pene y la uretra, la glndula prosttica y dos
glndulas bulbo uretrales (o de Cowper).

Los Testculos
Son estructuras ovoideas, cubiertas de tejido fibroso cuya parte central est formada por cavidades irregulares que
tienen tubos seminferos y vasos sanguneos. En su borde posterior tienen el epiddimo, que es un cuerpo alargado y
estrecho, sobre el cual descansan. En el feto estn localizadas, antes del nacimiento, en la parte abdominal. Luego
descienden al escroto y quedan suspendidos del cordn espermtico. Su funcin consiste en la produccin de
espermatozoides y la elaboracin de secreciones internas.
 Conductos Deferentes
Constituyen el conducto excretor del testculo y sirven de va espermtica que comunica al epiddimo con la vescula
seminal correspondiente, a la vez con una continuacin de ste.

Conductos Seminales
Son receptculos membranosos situados entre la vejiga y el resto que colaboran en la secrecin del semen.
Comunican los conductos deferentes con los eyaculadores.

Conductos Eyaculadores
Se forman con la unin de la vescula seminal y el conducto deferente de cada lado. Se localizan oblicuamente de
arriba abajo y de atrs hacia adelante, penetrando a los lbulos prostticos y abrindose en la uretra.

Cordones Espermticos
Cruzan el anillo inguinal correspondiente hasta la parte posterior del testculo. Cada uno contiene el conducto
deferente, arterias y venas que forman el plexo pampiniforme (linfticos y nervios del testculo); el cual a su vez est
unido por tejido conjuntivo y cubierto por fascia.

Esquema que muestra la estructura interna de los genitales masculinos

El Escroto
Es un conjunto de tnicas que envuelven a los testculos y parte del cordn espermtico. Su estructura es de piel
delgada y oscura con numerosos pliegues, fibras musculares lisas y vasos sanguneos.

El Pene
Representa el rgano de la copulacin. Se encuentra encima de las bolsas del escroto, por frente del snfisis pbico.
Esta formado de tres masas cilndricas de tejido cavernoso o erctil. Posee una envoltura propia de tejido fibroso. La
piel del pene se repliega para formar el prepucio que cubre el orificio externo.

Uretra
Es un conducto largo que se extiende desde el cuello de la vejiga hasta el orificio externo situado en el extremo
anterior del pene y que mide de 17.5 a 20 cms. de largo. El glande es el extremo anterior del pene situado en el
orificio externo de la uretra
 Prstata
Representa una cpsula fibrosa densa formada de tejido glandular y muscular y constituida por tbulos que abren en
la uretra. Tienen el tamao de una castaa y est situada debajo del orificio uretral interno. Secreta el lquido
prosttico.

Glndulas Bulbo uretrales o de Cowper

Estn situadas una a cada lado de la prstata y su tamao es similar a un guisante. Secretan un lquido viscoso a
travs de un conducto de 2,5 cms. que termina en la pared de la uretra. El semen es el lquido secretado por las
glndulas sexuales del hombre. Contiene alrededor de 70, 000,000 espermatozoides por milmetro cbico y se
excreta durante la eyaculacin.

Corte transversal de la pelvis masculina, que muestra la disposicin de los

rganos del Aparato Reproductor
Fuente: http://yasalud.com/sistema-oseo/

Sistema seo

El esqueleto humano est formado dos huesos unidos e individuales, apoyados y complementados por los
ligamentos, tendones, msculos y cartlagos. Sirve como un andamio que apoya rganos, msculos, y los protege.
El mayor hueso en el cuerpo es el fmur en el muslo, y el ms pequeo es el hueso del estribo en el odo medio.
En un adulto, el esqueleto comprende alrededor del 14% del peso corporal total, y la mitad de este peso es agua.
No todos los huesos estn conectados directamente: Hay tres huesos en cada odo medio, llamados yunque,
estribo y martillo que articulan entre s solamente. El hueso hioides, que se encuentra en el cuello y sirve como el
punto de insercin de la lengua, no se articula con ningn otro hueso.

Desarrollo del sistema seo

A comienzos de la gestacin, el feto tiene un esqueleto cartilaginoso del cual solo los huesos largos tienen al
principio forma alguna pero luego durante el periodo de gestacin y en los aos restantes despus del nacimiento
en un proceso denominado osificacin endocondral ira formando un esqueleto adulto tal cual es. Al nacer un beb
recin nacido tiene ms de 300 huesos, mientras que en promedio un adulto humano tiene 206 huesos. La
diferencia proviene de una serie de pequeos huesos que se fusionan durante el crecimiento, como el sacro y el
coxis de la columna vertebral, y otros.

Funcin del sistema seo

El esqueleto tiene seis funciones principales:

1. Apoyo
El esqueleto proporciona el marco que soporta el cuerpo y mantiene su forma. Sin el, el cuerpo se vendra abajo.

2. Movimiento
Las articulaciones entre los huesos permiten de circulacin. El movimiento es impulsado por los msculos
esquelticos, que se unen a los huesos y estos tiran de todo el cuerpo.

3. Proteccin
El esqueleto protege a muchos rganos vitales:
El crneo protege el cerebro, los ojos y los odos medio e interno.
Las vrtebras protegen la mdula espinal.
La caja torcica, la columna vertebral y el esternn protegen los pulmones, el corazn y los vasos sanguneos
principales.
La pelvis protege los sistemas digestivo y urogenital.

4. La produccin de clulas de sangre

El esqueleto es el sitio de la hematopoyesis, que tiene lugar en la mdula sea roja. La mdula se encuentra en el
centro de los huesos largos.

5. Almacenamiento
La matriz sea puede almacenar calcio y participa en el metabolismo del calcio y otros iones importantes.

6. Regulacin endocrina
Las clulas seas liberan una hormona llamada osteocalcina, que contribuye a la regulacin de azcar en la sangre
(glucosa) y al depsito de grasa. La osteocalcina aumenta tanto la secrecin de insulina como la sensibilidad de las
clulas a ella.