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FACULTAD DE INGENIERIA
TEMA:
EVALUACIN DE LA CALIDAD DE LA CRIANZA DE
RATAS.
PRCTICA : 05
ASIGNATURA :Laboratorio de Alimentacin y Nutricin
DOCENTE : Lic. Candida Lopez Loaysa
ESTUDIANTES : CODIGO
CENTENO ARONI Alicia 112064
CONDORI CHOCCE Edith Matilde 121064
CCENTE ORTIZ Jhasminy Elizabeth 121060
TIRADO HUARANCCA Brigette 121097
VALDERRAMA LEON Maribel 121099
SEMESTRE : 2015-II
F. DE EJECUCION PRCTICA: 03-12-15
F. DE ENTREGA DE INFORME: 19-02-16
Abancay-Apurmac
2016
EVALUACION DE LA CALIDAD DE LA CRIANZA DE RATAS
FACULTAD DE INGENIERIA
ALIMENTACION Y NUTRICION
ABANCAY
2016
I. INTRODUCCION
3.1. QUINUA
La importancia de la quinua reside en la alta calidad como alimento, la
utilizacin completa de la planta y su amplia adaptacin a condiciones
agroecolgicas. La quinua est considerada como el alimento ms completo para
la nutricin humana basada en protenas de la mejor calidad en el reino vegetal
por el balance ideal de sus aminocidos esenciales; as como tambin se cmo
sustitucin parcial en la elaboracin de galletas para animales domsticos y
otros. (Mujica, 2006)
Los AAS son derivados de los cidos grasos de cadena corta y contienen un
grupo bsico amino (-NH2) y un grupo carboxilo cido (-COOH). El grupo
amino se halla ligado al carbono (-amino cido); en la naturaleza los
AAS asumen la configuracin L, comparados con la L-glicerosa. El
conocimiento que se tiene de la estructura proteica comenz con el trabajo
de Emil Fischer, quien ide mtodos para unir los AAS a travs de sus
grupos amino y carboxilo, con la eliminacin de agua. Se encontr que la
unin principal que existe entre los AAS en la molcula de protena es a
travs del grupo amino de un cido y del grupo carboxilo de otro. Este tipo
de unin se llama unin peptdico o enlace. (Gonzles, 2000)
Las ratas blancas de laboratorio, como su nombre indica, han sido muy
utilizadas en investigaciones sobre el cncer, drogas, enfermedades de
inmunodeficiencia o alergias a productos cosmticos. Adems de ser
animales de laboratorio, el ser humano tambin las mantiene como mascotas.
Para una de las posibles dietas de estos roedores en cautiverio es necesario
que consuman: granos de maz y girasol, pan mojado en leche, carne dos
veces por semana, verdura todos los das (zanahoria, lechuga, repollo, etc.).
Vitamina A y D una o dos gotas disueltas en agua por semana. (Per,
ministerio de salud del, 2008)
Este mtodo se define como la razn entre la ganancia de peso y la protena ingerida por
un grupo de ratas en crecimiento en un periodo de 28 das. Se usan ratas machos de la
cepa WISTAR, o similar, de 20 a 30 das de edad, en un nmero de 10 por tratamiento.
El material a estudiar se incorpora en la dieta en una concentracin de 10% (N2 * 6.25).
Como estndar se usa una dieta a base de casena ANRC. Como una forma de
estandarizar los valores del PER, obtenido en un experimento se ha propuesto corregir
dichos valores, asumiendo para la casena un valor de PER, de 2.50. El PER corregido
se calcula multiplicando los valores de PER de la protena ensayado por la fraccin
entre 2.50 y el valor obtenido experimentalmente para la dieta estndar de casena.
(RIVAS, 2014)
PESO AUMENTADO
=
2.50
=
Este mtodo fue propuesto por Bender y Doell (1957), en un esfuerzo por superar el
inconveniente mencionado respecto al nitrgeno de manutencin que presenta el
mtodo de la razn de eficiencia proteica (PER). El diseo del mtodo es igual al del
PER, pero se incluye un grupo de ratas que consume una dieta sin protena (0% de
protena). Se estima que la protena corporal perdida por este grupo es equivalente a la
protena necesaria para manutencin. La duracin de este ensayo es de 2 semanas.
(RIVAS, 2014)
. .
RNPR = 100
. .
( ) ( )
=
( )
Dnde:
4.1.PRIMERO: En primer lugar se prepar las galletas para las ratas, para ello se
formul la masa con materiales con protenas y sin protenas. se procedi a
realizar las formulaciones de las dietas alimenticias considerando 2 tipos de
dieta con protena y a proteico, como se detalla a continuacin:
CUADRO N 01
Azcar (8 %) 40 gr Azcar (8 %) 40 gr
V. RESULTADOS
Tabla 4. Control- peso de las ratas.
CONTROL- PESO DE LAS RATAS
CON PROTEINA
SIN PROTEINAS
Con protena
Peso Peso PER
ganado- Ingerido-Alimento
Ratn (g)
(g)
Primera semana 332.8 169.7 0
VI. DISCUSIONES
(Mujica, 2006) indica que a diferencia entre las ratas con dieta sin protena y las
ratas con protena fue diferente a la que esperbamos, debido a que la rata sin
protena tuvo una mayor masa corporal que la rata con protena.
EL PER de las ratas blancas en la primera y tercera semana fue de 0, en la quinta
semana fue de 1.32 lo que indica que en esta semana nuestra rata obtuvo mayor
crecimiento con respecto a la protena consumida, lo que no ocurri en la
primera y tercera semana.
(ALCOSER, 2010) menciona que las protenas son tan efectivas para disminuir
el apetito, mejoran la accin de la Insulina y as evitan el exceso de testosterona
pero el exceso de azcar en las personas ocasiona grasa del abdomen, como a su
vez comer alimentos con azcar o Carbohidratos no ocurre esa sensacin de
saciedad, inducindola a comer ms, lo cual debe ser una razn que la rata sin
protena haya aumentado en peso.
VII. CONCLUSIONES
Se realiz un control adecuado del peso de las ratas cada semana y se
pudo observar variaciones notorias.
Tomamos control de cada racin del da y obtenemos el PER.----
VIII. BIBLIOGRAFIA