CAFEINA

TABLA 6. Ordenamiento real de la prueba reportado por los Jueces.

SOLUCION JUECES ORDENAMIENTO REAL

VERONICA 180 274 322 806 516

FIORELLA 180 274 322 806 516

JENRRY 180 274 322 806 516

KEISY 180 274 322 516 806

RICARDO 180 274 322 516 806

CAFE FREYSI 180 274 322 516 806

MELANY 180 274 322 806 516

DILUSI JUECES Numero de respuestas Respuestas Respuestas

ON 0.005 0.01 0.02 0.05 0.1% correctas incorrectas
% % % %
CAFE VERONICA 1 1 1 0 0 3 2
FIORELLA 1 1 1 0 0 3 2
JENRRY 1 1 1 0 0 3 2
KEISY 1 1 1 1 1 5 0
RICARDO 1 1 1 1 1 5 0
FREYSI 1 1 1 1 1 5 0
MELANY 1 1 1 0 0 3 2
TOTAL DE ACIERTOS 7 7 7 3 3
 GRAFICO 3: Numero de respuestas correctas por juez

La identificacin para las diferentes soluciones de cafena tuvo ms de un

50% de acierto para los panelistas, obteniendo de los 22 panelistas solo 2
que tuvieron 0% de aciertos en la identificacin.

Se puede observar en la figura anterior, que: todos los tuvieron aciertos, considerndose
as como buenos jueces para evaluar sabores dulces en este caso.

Umbral de deteccin de sabores:

Para calcular el umbral de deteccin:

Obsrvese que para el clculo se toma la concentracin donde se detect y la

inmediatamente anterior.

Para calcular el umbral de identificacin:

En ocasiones tambin es necesario saber el umbral de deteccin e identificacin de un
grupo en general, que se realiza calculando la media geomtrica con los umbrales de
todos los miembros del grupo en cuestin.

Para calcular los umbrales de deteccin e identificacin generales del grupo

GRAFICO 4: Umbral de deteccin e identificacin en general - Cafena.

En el grafico podemos observar que el grafico, que el umbral de

deteccin para ls panelistas se encuentra en mayor proporcin ene la
rango de 0,5% a 1% de concentracin de cafena, encontrndose una
baja identificacin para
las concentraciones de 2% al
10%.