ACIDO CITRICO

TABLA 6. Ordenamiento real de la prueba reportado por los Jueces.

SOLUCION JUECES ORDENAMIENTO REAL

VERONICA 824 309 591 647 209

FIORELLA 824 309 591 209 647

JENRRY 824 309 591 647 209

KEISY 824 309 647 209 591

RICARDO 309 591 647 824 207

CIDO FREYSI 824 309 591 647 209

CTRICO MELANY 824 309 647 209 591

TABLA 6 Mnimo nmero de respuestas correctas para

establecer significancia a diferentes niveles de probabilidad
segn Distribucin Binomial

DILUSION JUECES Numero de respuestas Respuestas Respuestas

1% 3% 5% 8% 10% correctas incorrectas
ACIDO VERONICA 1 1 1 1 1 5 0
CITRICO FIORELLA 1 1 1 0 0 3 2
JENRRY 1 1 1 1 1 5 0
KEISY 1 1 0 0 0 2 3
RICARDO 0 0 0 0 1 1 4
FREYSI 1 1 1 1 1 5 0
MELANY 1 1 0 0 0 2 3
TOTAL DE ACIERTOS 6 6 3 3 4

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 figura 1. Numero de respuestas correctas por juez

Se puede observar de la figura 1, que: los jueces Jair, josling, oscar y

cardenas,etc. tuvieron ms aciertos, considerndose asi como buenos
jueces para evaluar sabores agrios en este caso

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 figura 2. Numero de respuestas incorrectas por juez

Caso contrario, se puede observar de la figura 2, que: los jueces Jose e

Isique, etc. tuvieron ms desaciertos, considerndose asi como pesimos
jueces para evaluar sabores agrios en este caso

Umbral de deteccin de sabores:

Para calcular el umbral de deteccin:

Obsrvese que para el clculo se toma la concentracin donde se detect y la

inmediatamente anterior.

Para calcular el umbral de identificacin:

En ocasiones tambin es necesario saber el umbral de deteccin e identificacin de un

grupo en general, que se realiza calculando la media geomtrica con los umbrales de
todos los miembros del grupo en cuestin.

Para calcular los umbrales de deteccin e identificacin generales del grupo

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 Graficamos en Excel 2013:

Del grafico se observa que el punto de inflexin antes de que ocurra un cambio
brusco en la recta, es al 1% por tanto este vendra a ser la concentracin de umbral
puesto que es donde se detecta algn sabor

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 SAL

TABLA . Ordenamiento real de la prueba reportado por los Jueces.

SOLUCION JUECES ORDENAMIENTO REAL

VERONICA 249 306 828 747 982

FIORELLA 249 828 306 747 982

JENRRY 249 306 828 982 747

KEISY 249 306 747 828 982

RICARDO 249 306 828 747 982

SAL FREYSI 249 306 828 747 982

MELANY 249 306 747 308 982

TABLA 6 Mnimo nmero de respuestas correctas para

establecer significancia a diferentes niveles de probabilidad
segn Distribucin Binomial

DILUSION JUECES Numero de respuestas Respuestas Respuestas

1% 3% 5% 8% 10% correctas incorrectas
ACIDO VERONICA 1 1 1 1 1 5 0
CITRICO FIORELLA 1 0 0 1 1 3 2
JENRRY 1 1 1 0 0 3 2
KEISY 1 1 0 0 1 3 2
RICARDO 1 1 1 1 1 5 0
FREYSI 1 1 1 1 1 5 0
MELANY 1 1 0 0 1 3 2
TOTAL DE ACIERTOS 7 6 4 4 6

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 Figura 3. Numero de respuestas correctas por juez

Se puede observar de la figura 3, que la mayora de jueces coincidi en el orden de la

concentracin salado, sin embargo Hubo un problema con la juez Vannesa en gran
magnitud, probablemente en un error al digitar y con algunos errores a los jueces Susan
Isique , Cortez y Vsquez.

Figura 4. Numero de respuestas incorrectas por juez

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Umbral de deteccin de sabores:

. Para calcular los umbrales de deteccin e identificacin generales del grupo

Graficamos en Excel 2013:

CONCENTRACION ACIERTOS
0.50% 19
1% 20
2% 19
5% 18
10% 17

Del grafico se observa que el punto de inflexin antes de que ocurra un cambio
brusco en la recta, es al 1% por tanto este vendra a ser la concentracin de umbral,
es decir donde inmediatamente los jueces notan la diferencia de cambio de sabor.

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