REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

TIAMINA
Es una de las vitaminas del complejo B. Las vitaminas del complejo B son un grupo de vitaminas
hidrosolubles que participan en muchas de las reacciones qumicas del cuerpo.

Funciones

La tiamina (vitamina B1) ayuda a las clulas del organismo a convertir carbohidratos en energa. El papel
principal de los carbohidratos es suministrar energa al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema
nervioso. La tiamina tambin juega un papel en la contraccin muscular y la conduccin de las seales
nerviosas. La tiaminA es esencial para el metabolismo del piruvato.

Fuentes alimenticias
La tiamina se encuentra en:

Productos integrales, enriquecidos y fortificados como el pan, los cereales, el arroz, la pasta y la harina

Germen de trigo

Carne de res y carne de cerdo

Trucha y atn de aleta azul

Huevos

Legumbres y arvejas (guisantes)

Nueces y semillas

NUTRICION II Pgina 1
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

Los productos lcteos, las frutas y las verduras en pequeas cantidades no contienen mucha tiamina. Pero cuando usted consume grandes
cantidades de ellos, se convierten en una fuente importante de esta vitamina.

Efectos secundarios
Una falta de tiamina puede causar debilidad, fatiga, psicosis y dao neurolgico.
La deficiencia de tiamina en los Estados Unidos se observa en la mayora de los casos en personas que tienen un consumo excesivo de
alcohol (alcoholismo). El consumo excesivo de alcohol dificulta la absorcin de la tiamina de los alimentos por parte del cuerpo. A menos que
quienes tienen problemas de alcoholismo reciban cantidades de tiamina superiores a las normales para compensar la diferencia, el cuerpo no
obtendr suficiente cantidad de esta sustancia. Esto puede llevar al desarrollo de una enfermedad llamada beriberi.
En los casos de deficiencia grave de tiamina, se puede presentar dao cerebral. Un tipo se llama el sndrome de Korsakoff. El otro es
la enfermedad de Wernicke. Una misma persona puede presentar cualquiera de las dos enfermedades o ambas.
No existe toxicidad conocida ligada a la tiamina.

Recomendaciones
La racin diaria recomendada en la dieta (RDR) para las vitaminas refleja qu tanta cantidad de cada vitamina deben obtener la mayora de las
personas cada da. La RDR para las vitaminas se puede usar como meta para cada persona.

La cantidad de cada vitamina que se necesita depende de su edad y sexo. Otros factores, como el embarazo y las enfermedades, tambin son
importantes. Las mujeres adultas y embarazadas o lactantes necesitan niveles mayores de tiamina que los nios pequeos.

Ingestas de referencia en la dieta para la tiamina:

Bebs:

0 a 6 meses: 0.2* miligramos por da (mg/da)

7 a 12 meses: 0.3* mg/da

*Ingesta adecuada (IA).

NUTRICION II Pgina 2
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

Nios:

1 a 3 aos: 0.5 mg/da

4 a 8 aos: 0.6 mg/da

9 a 13 aos: 0.9 mg/da

Adolescentes y adultos:

Hombres de 14 en adelante: 1.2 mg/da

Mujeres de 14 a 18 aos: 1.0 mg/da

Mujeres de 19 aos en adelante: 1.1 mg/da (se necesitan 1.4 mg durante el embarazo y la lactancia)

La mejor manera de obtener los requerimientos diarios de las vitaminas esenciales es consumir una dieta balanceada que contenga una
variedad de alimentos.

NUTRICION II Pgina 3
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

CALCULO DEL VALOR NUTRITIVO

DESAYUNO
P. Prot Prot Grasa Grasa
Cdigo ALIMENTO
Neto Energ Agua Prot.T A V T Grasa A V Carboh Fibra Calcio Fsfor Hierro Retinol Tiamin Ribofl Niacin Vit C Na
gr Kcal g g g g g g g g g mg mg mg ug mg mg mg mg mg

161 Avena, hojuelas cruda 15 52 1 2.0 0.0 2.0 0.6 0.0 0.6 10.8 0.3 7 61 0.62 0 0.02 0.01 0.15 0.0
Azcar granulada o
535 refinada 11 42 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 10.9 0.0 1 0 0.01 0 0.00 0.00 0.00 0.0
199 de cebada, serrano 60 181 15 4.3 0.0 4.3 0.1 0.0 0.1 39.7 1.6 36 134 3.90 0 0.18 0.14 3.81 0.0
54 Pollo Carne, pulpa 30 51 21 5.5 5.5 0.0 3.1 3.1 0.0 0.0 0.0 4 60 0.45 0 0.02 0.05 2.70 0.0
475 Manzana 11 6 9 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 1.6 0.1 1 1 0.15 0 0.00 0.00 0.01 0.1
11 leche evaporada 125 179 91 8.8 8.8 0.0 10.1 10.1 0.0 13.6 0.0 289 0 0.00 65 0.04 0.83 0.39 0.0
497 Pera nacional 150 83 127 0.6 0.0 0.6 0.3 0.0 0.3 21.8 2.9 3 9 0.45 0 0.03 0.08 0.24 3.8
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0

SUBTOTAL 402 594 264 21.2 14.2 6.9 14.2 13.2 1.0 98.4 4.8 340 266 5.58 65 0.30 1.10 7.30 3.9 0.0

NUTRICION II Pgina 4
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

ADICIONAL 10
a.m.
P. Prot Prot Grasa Grasa
Cdigo ALIMENTO
Neto Energ Agua Prot.T A V T Grasa A V Carboh Fibra Calcio Fsfor Hierro Retinol Tiamin Ribofl Niacin Vit C Na
gr Kcal g g g g g g g g g mg mg mg ug mg mg mg mg mg

294 Almendras 20 107 1 3.6 0.0 3.6 8.7 0.0 8.7 5.4 0.8 92 0 0.00 0 0.05 0.01 0.00 0.0
300 Man tostado, sin pelcula 20 118 0 5.4 0.0 5.4 10.2 0.0 10.2 3.4 0.5 10 60 0.44 0 0.02 0.07 4.32 0.0
306 Nueces 20 100 4 2.2 0.0 2.2 10.0 0.0 10.0 1.2 1.2 67 0 0.00 2 0.07 0.01 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0

SUBTOTAL 60 325 5.72 11.2 0.0 11.2 28.9 0.0 28.9 10.0 2.4 169 60 0.44 2 0.14 0.09 4.32 0.0 0.0

ALMUERZO
P. Prot Prot Grasa Grasa
Cdigo ALIMENTO
Neto Energ Agua Prot.T A V T Grasa A V Carboh Fibra Calcio Fsfor Hierro Retinol Tiamin Ribofl Niacin Vit C Na
gr Kcal g g g g g g g g g mg mg mg ug mg mg mg mg mg

228 Arvejas secas 60 211 7 13.0 0.0 13.0 1.9 0.0 1.9 36.7 2.7 39 173 1.56 6 0.15 0.09 2.06 2.1
22 huevo de gallina. cocido 50 70 38 6.5 6.5 0.0 4.2 4.2 0.0 1.0 0.0 15 96 0.55 0 0.10 0.02 0.20 1.3
387 Tomate (4) 20 4 19 0.2 0.0 0.2 0.0 0.0 0.0 0.9 0.2 1 4 0.12 7 0.01 0.01 0.12 3.7
335 Cebolla de cabeza (2) 10 5 9 0.1 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1.1 0.1 2 4 0.12 0 0.00 0.01 0.02 0.5
158 Arroz Pilado o pulido crudo 100 359 13 8.2 0.0 8.2 0.5 0.0 0.5 77.8 0.4 6 92 0.80 0 0.09 0.08 1.60 0.9
55 Pollo Corazn 30 47 21 6.2 6.2 0.0 2.1 2.1 0.0 0.5 0.0 7 43 0.51 3 0.04 0.27 1.56 1.8
323 Apio 20 4 19 0.1 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1.0 0.2 14 6 0.30 0 0.01 0.02 0.05 1.7

NUTRICION II Pgina 5
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

391 Zanahoria (2) 20 8 18 0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 0.1 1.8 0.2 7 3 0.10 339 0.01 0.01 0.04 3.5
380 Poro (2) 20 8 18 0.5 0.0 0.5 0.2 0.0 0.2 1.5 0.3 16 10 0.14 2 0.02 0.02 0.09 1.7
395 Zapallo macre (2) 40 10 37 0.3 0.0 0.3 0.1 0.0 0.1 2.6 0.4 10 7 0.24 62 0.01 0.02 0.16 2.3
369 Nabo (2) 20 3 19 0.1 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0.7 0.1 7 7 0.02 0 0.00 0.01 0.05 4.2
197 Smola. polenta 10 35 1 0.8 0.0 0.8 0.1 0.0 0.1 7.4 0.1 7 6 0.20 0 0.01 0.01 0.45 0.1
288 Aceite vegetal de girasol 15 133 0 0.0 0.0 0.0 15.0 0.0 15.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Azcar granulada o
535 refinada 15 58 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 14.9 0.0 1 0 0.02 0 0.00 0.00 0.00 0.0
452 Granadilla 120 96 95 2.6 0.0 2.6 2.4 0.0 2.4 18.7 4.2 20 154 0.48 0 0.13 0.16 2.57 19.0

SUBTOTAL 550 1050 312 38.8 12.6 26.2 26.7 6.3 20.4 166.5 8.9 152 603 5.16 419 0.57 0.71 8.96 42.6 0.0

ADICIONAL 4
p.m.
P. Prot Prot Grasa Grasa
Cdigo ALIMENTO
Neto Energ Agua Prot.T A V T Grasa A V Carboh Fibra Calcio Fsfor Hierro Retinol Tiamin Ribofl Niacin Vit C Na
gr Kcal g g g g g g g g g mg mg mg ug mg mg mg mg mg

0 Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
0 Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0

SUBTOTAL 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0

NUTRICION II Pgina 6
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

CENA
P. Prot Prot Grasa Grasa
Cdigo ALIMENTO
Neto Energ Agua Prot.T A V T Grasa A V Carboh Fibra Calcio Fsfor Hierro Retinol Tiamin Ribofl Niacin Vit C Na
gr Kcal g g g g g g g g g mg mg mg ug mg mg mg mg mg

387 Tomate (4) 30 6 28 0.2 0.0 0.2 0.1 0.0 0.1 1.3 0.2 2 6 0.18 11 0.01 0.02 0.19 5.5
175 Fideos 20 72 2 1.9 0.0 1.9 0.0 0.0 0.0 15.6 0.1 5 0 0.22 0 0.03 0.03 0.30 0.0
323 Apio 20 4 19 0.1 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1.0 0.2 14 6 0.30 0 0.01 0.02 0.05 1.7
391 Zanahoria (2) 22 9 20 0.1 0.0 0.1 0.1 0.0 0.1 2.0 0.3 7 4 0.11 373 0.01 0.01 0.04 3.8
288 Aceite vegetal de girasol 20 177 0 0.0 0.0 0.0 20.0 0.0 20.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
395 Zapallo macre (2) 40 10 37 0.3 0.0 0.3 0.1 0.0 0.1 2.6 0.4 10 7 0.24 62 0.01 0.02 0.16 2.3
369 Nabo (2) 11 2 10 0.1 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 0.4 0.1 4 4 0.01 0 0.00 0.00 0.03 2.3
Arroz Pilado o pulido
157 cocido 100 115 72 2.4 0.0 2.4 0.1 0.0 0.1 25.2 0.1 11 30 0.30 0 0.00 0.00 0.24 0.0
352 Espinaca blanca (2) 60 19 54 1.1 0.0 1.1 0.4 0.0 0.4 3.8 0.5 48 24 2.76 114 0.05 0.15 0.39 9.8
418 Papa blanca 100 97 75 2.1 0.0 2.1 0.1 0.0 0.1 22.3 0.6 9 47 0.50 3 0.09 0.09 1.67 14.0
62 Vacuno Carne, pulpa 100 105 76 21.3 21.3 0.0 1.6 1.6 0.0 0.0 0.0 16 208 3.40 0 0.03 0.13 6.82 0.0
335 Cebolla de cabeza (2) 10 5 9 0.1 0.0 0.1 0.0 0.0 0.0 1.1 0.1 2 4 0.12 0 0.00 0.01 0.02 0.5
402 Chuo 10 32 2 0.2 0.0 0.2 0.1 0.0 0.1 7.8 0.2 9 5 0.33 0 0.00 0.00 0.04 0.1
493 Pasas sin semilla 20 48 6 0.5 0.0 0.5 0.1 0.0 0.1 12.8 0.2 13 18 0.74 0 0.02 0.03 0.07 0.0
536 Azcar rubia 15 57 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 14.7 0.0 7 0 0.26 0 0.00 0.00 0.01 0.0

SUBTOTAL 578 758 409 30.5 21.3 9.2 22.7 1.6 21.1 110.6 2.9 157 362 9.47 563 0.26 0.50 10.02 40.0 0.0

NUTRICION II Pgina 7
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

ADICIONAL 8
p.m.
P. Prot Prot Grasa Grasa
Cdigo ALIMENTO
Neto Energ Agua Prot.T A V T Grasa A V Carboh Fibra Calcio Fsfor Hierro Retinol Tiamin Ribofl Niacin Vit C Na
gr Kcal g g g g g g g g g mg mg mg ug mg mg mg mg mg

Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0
Cero 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0

SUBTOTAL 0 0 0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0 0 0.00 0 0.00 0.00 0.00 0.0 0.0

TOTAL 1590 2727 991 101.6 48.1 53.5 92.5 21.1 71.4 385.4 19.0 818 1291 20.64 1048 1.27 2.40 30.60 86.6 0.0

PORCENTAJE DE ADECUACIN

Prot Prot Grasa Grasa

Energ Agua Prot.T A V T Grasa A V Carboh Fibra Calcio Fsfor Hierro Retinol Tiamin Ribofl Niacin Vit C Na
Kcal g g g g g g g g g mg mg mg ug mg mg mg mg mg
RECOMENDADO 2200 82 41 41 68 313.5
APORTADO 2727 991 101.6 48.1 53.5 92.5 21.1 71.4 385.4 19.0 818 1291 20.64 1048 1.27 2.40 30.60 86.6 0.0
PORCENTAJE DE
ADECUACIN 124 ###### 124 117 131 136 ###### ###### 123 ###### ###### ###### ###### #DIV/0! ###### ###### ###### ###### ######

NUTRICION II Pgina 8
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

Adecuacin

NUTRICION II Pgina 9
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

NUTRICION II Pgina 10
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

ANALISIS

En la dieta realizada se logro hacer un balance adecuado en clases nos hicieron entender de que en las noches no necesariamente se le tiene
que dar comidas blandas sino que tiene que tener el aporte pedido.

Quiz nos demoramos en adecuar la dieta por los alimentos y la cantidad, en las frutas se puso el que mas aporte de tiamina tenia pero no
vimos si en todos los casos las personas podran comprar dicha fruta por su estabilidad econmica.

Por todo lo dems la dieta esta balanceada y tiene el aporte necesario para el paciente.

NUTRICION II Pgina 11
 REQUERIMIENTO DE TIAMINA EN ADULTO

BIBLIOGRAFIA

Institute of Medicine, Food and Nutrition Board. Dietary Reference Intakes for Thiamin, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Folate, Vitamin B12,
Pantothenic Acid, Biotin, and Choline. National Academies Press. Washington, DC, 1998. PMID: 23193625

Mason JB. Vitamins, trace minerals, and other micronutrients. In: Goldman L, Schafer AI, eds. Goldman-Cecil Medicine. 25th ed. Philadelphia, PA:
Elsevier Saunders; 2016:chap 218.

salwen mj. vitamins and trace elements. in: mcpherson ra, pincus mr, eds. henry's clinical diagnosis and management by laboratory methods.
23rd ed. st louis, mo: elsevier; 2017:chap 26.

NUTRICION II Pgina 12