Ingredientes

12. 1 Ajo picado

1. Receta para
cuatro personas

13. 1 Copa Brandy

2. PARA LOS CREPES

14. 1 Cda Harina

3. 250 gr Harina

15. 1/4 litro Leche

4. 4 Huevos

16. para la salsa

5. 1/2 litro Leche

17. 1 Cebolleta
6. 50 gr Mantequilla

18. 1 Ajo laminado

7.Sal

19. 250 gr Tomate

rallado
8. PARA EL RELLENO

20. 1 Copa Brandy

9. 24 Gambas o
Langostinos

21. 2 Vasos Agua

10. 1 Puerro

22. 2 Cdts Azcar

11. 1 Cebolleta
 23. Aceite, Sal y
Perejil picado

Pasos
PARA HACER LOS
CREPES:

En un vaso batidor ponemos
todos los ingredientes excepto la
mantequilla y trituramos hasta
conseguir una crema que no
quede muy espesa, la dejamos
reposar diez minutos.
En una sartn
antiadherente ponemos
la mantequilla y cuando
tengamos una
temperatura media, con
un cucharn sopero
repartimos la crema por
toda la superficie, el
primer crepe lo
desecharemos, a partir
de aqu vamos haciendo
el resto, dejamos un
minuto y le damos la
vuelta, deben quedar
que no se rompan, no
importa que queden
muy dorados ya que
luego una vez rellenos
los pasaremos otra vez
por la sartn, una vez
hechos los dejamos
reposar media hora.

SALSA:
Pelamos las gambas
completamente, pero
reservamos 8 enteras
que nos servirn para
acompaar a los crepes
y las reservamos.

En una cazuela en el
fuego que previamente
habremos puesto tres
cucharadas de aceite,
aadimos el ajo
laminado y cuando
empiece a dorar la
cebolleta,
salpimentamos y
ponemos tambin una
cucharadita de azcar y
medio vaso de agua
para que se quede
Si quedase muy lquida
blanda.
podemos aadir una
cucharadita de harina
Cuando el agua se haya
disuelta en agua fra, y
evaporado y la
si deseamos la salsa
cebolleta est
ms fina la pasamos
transparente aadimos
por un chino.
las cabezas de las
Gambas, las salamos y
PARA HACER EL RELLENO
las vamos machacando
con una esptula de En una sartn ponemos
madera para que vayan el puerro y la cebolleta,
soltando el jugo, salpimentamos y
aadimos tambin la dejamos que se vayan
copa de Brandy y haciendo, una vez
flambeamos. pochadas aadimos las
gambas peladas, las
Seguimos con el Tomate rallado,
salpimentamos y
salamos y otra cucharadita de
azcar que le ayudar a perder la flambeamos con media
acidez, as como los dos vasos copa de Brandy
de agua y dejamos cocer durante Ponemos la cucharada
media hora, luego lo pasamos a de harina, damos varias
un vaso batidor, trituramos, la vueltas para que se
colamos y reservamos. dore un poco, luego la
leche y dejamos que se
cocine y quede una
masa para rellenar los
crepes, una vez hecha
apartamos del fuego y
dejamos que se enfre.

Cogemos los crepes y

los vamos rellenando
con la masa y los
enrollamos, una vez
hechos los doramos
con un poco de aceite
en una sartn y los
apartamos en un plato
sobre papel de cocina
para que vayan
soltando el exceso de
aceite, como base
ponemos salsa al gusto
y por encima los crepes
En una sartn
salteamos las gambas
que habamos
reservado y las
flambeamos con el
resto del Brandy, una
vez hechas
acompaarn stas a
los crepes y si nos
parece conveniente le
aadimos un poco ms
de salsa por encima, un
poco de Perejil picado y
a degustar.