1.

DATOS GENERALES DEL ESTABLECIMIENTO

ESCUELA POLITCNICA NACIONAL Cdigo: PV-F-001

Facultad de Ingeniera Qumica y
Agroindustria Rev.001
INFORME DE INSPECCIN
Pg. 1 de 3
Fecha / hora: 26-09-17/10:00-14:00 Direccin: Av. Chillo Jijn y Manab. Casa
65. Conjunto PUERTAS DEL SOL EL DEAN,
San Jos de Conocoto

Nombre de la persona y/o establecimiento: Octaviano Delgado

RUC (si/no): SI (RISE) Nombre / Razn Social: Octaviano

Delgado

Actividad declarada: Venta al por menor de productos naturales

Regularizada: NO
(Indicar tipo de documento e institucin otorgante de ser el caso)

Posee el RISE en el que consta solo venta al por menor de productos naturales
Certificado de capacitacin en ventas.

Tiempo de funcionamiento Frecuencia de Horario de trabajo:

10 aos trabajo: 07:00-19:00
1 dia a la semana

2. INFORMACIN SOBRE INSTALACIONES Y LOS RECURSOS

DISPONIBLES

2.1 Caractersticas del lugar (propio/alquilado, rea total aproximada, reas

diferenciadas, ventiladas o no, condiciones de las instalaciones y entorno):
Una casa propia de alrededor de 60 metros cuadrados de la cual utilizan parte de la
sala alrededor de 15 metros cuadrados, sin reas diferenciadas ni ventilacin. Planean
adecuar un patio de alrededor de 20 metros cuadrados para realizar la produccin sin
embargo tienen el problema de compatibilidad de suelo al ser una zona residencial.

2.2 Insumos empleados, caractersticas identificadas (sustancias qumicas,

materias primas / documentacin disponible sobre ellos):
Crema Base Piel
Conchas
Amaranto
Glicerina
Aceite de almendras
 Conservante Cosmtico
Colgeno
Rosa Mosqueta
Esencia de naranja
Esencia de avena
Agua mineral
No poseen las hojas tcnicas de ninguno de sus productos debido a que las casas
proveedoras no se las facilitan.

2.3 Equipo, material o utensilios utilizados

Equipo, material o
Caractersticas Estado
accesorio
De acero inoxidable con Adecuado
Molino Elctrico poca generacin de ruido
Se la cambia de lugar Inadecuado
Balanza cada vez que se va a
realizar un pesaje y no ha
sido calibrada. Precisin:
0,1 g. Capacidad: 3 Kg
De acero inoxidable Adecuado
Batidora Manual
De acero inoxidable con Adecuado
Recipiente mezclador capacidad de 15 litros
2.4 Equipo de proteccin personal SI (Indicar de qu tipo)

Poseen guantes, cofia y mandil

2.5 Condiciones de seguridad para el almacenamiento, transporte y manejo

de insumos y producto NO (Indicar de qu tipo)

Guardan sus insumos en un armario colocado en un lugar fresco y seco sin clasificacin
Los productos los guardan en cajas de cartn ubicadas en el suelo de la casa, sin
embargo el producto permanece poco tiempo en el local ya que generalmente se lo
vende al da o a los dos das siguientes.
2.5 Procedimientos de actividades de produccin y de control de calidad
NO (Indicar cules, de ser el caso)

No realizan actividades de control de calidad a excepcin de anlisis propios de la

experiencia por parte del mismo encargado de la produccin. Realizan medicin de pH
de una manera incorrecta.

3. ACTIVIDADES PRODUCTIVAS REALIZADAS:

Considerar la produccin de los ms vendidos o producidos:

ENTRADAS
OPERACIONES SALIDAS
(materia prima, vapor,
(Procesos) (Productos elaborados y
agua, productos
aspectos ambientales
qumicos)
sujetos de control 1)
Crema de concha ncar
Crema Base Piel Residuos: botellas de los
Conchas Pretratamiento de las reactivos utilizados, papeles
Glicerina conchas (Lavado, y plsticos de envoltura y
Secado) etiquetas.
Aceite de
Molienda de las conchas Ruido: generado por un
almendras
Tamizado de las conchas corto tiempo a causa del
 Conservante Mezcla de la crema base molino
Cosmtico piel con el agua mineral
Colgeno Calentamiento y
Rosa Mosqueta enfriamiento de la crema
Esencia de avena base piel.
Agua mineral Mezcla de los dems
ingredientes
Envasado

Crema Base Piel Pretratamiento del Crema de amaranto

Amaranto amaranto (Lavado, Residuos: botellas de los
Glicerina Secado) reactivos utilizados, papeles
Aceite de Molienda del amaranto y plsticos de envoltura y
almendras Tamizado del amaranto etiquetas.
Conservante Mezcla de la crema base Ruido: generado por un
Cosmtico piel con el agua mineral corto tiempo a causa del
Colgeno Calentamiento y molino
enfriamiento de la crema
Rosa Mosqueta
base piel.
Esencia de naranja
Mezcla de la crema base
Agua mineral piel con el agua mineral
Mezcla de los dems
ingredientes junto con la
crema base piel
Envasado

Nota. 1: Descargas lquidas, ruido, emisiones a la atmsfera, residuos

4. FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE ACUERDO CON EL TIPO DE

AUTORIZACIN REQUERIDA

Tipo de autorizacin requerida: Notificacin Obligatoria Sanitaria

Descripcin de fortalezas y debilidades (considerar las listas de

verificacin de requisitos de ARCSA)

Fortalezas Debilidades
Solo requieren dos notificaciones No posee permiso de funcionamiento por
sanitarias para la crema de concha parte del municipio debido a la
ncar y la de amaranto incompatibilidad del suelo

Mantienen un buen orden y limpieza Utilizan agua mineral

No poseen ningn proceso documentado,

En su produccin realizan una ni registro de uso de los equipos.
secuencia y utilizan cantidades exactas
de cada reactivo.
Intencin de adecuacin de un espacio No se realiza control de calidad
fsico con todas las divisiones
requeridas por ARCSA.

Realizacin de los primeros anlisis del No poseen etiquetas de las materias

producto como: microbiolgico y primas y registran los lotes ni los
estabilidad productos para un posterior estudio de
trazabilidad.

5. CONCLUSIONES
5.1 Nivel de cumplimiento de BPM segn el listado de requisitos
determinados por ARCSA

No cumple con varios requisitos de las BPM los cuales pueden ser alcanzados
con una inversin en la adecuacin de un espacio fsico la cual planean
realizar.

5.2 Plazo de tiempo requerido para cumplir: corto plazo (menos de 1 ao),
mediano plazo (1 a 2 aos), largo plazo (ms de 2 aos).

Puede lograr en un corto plazo aunque no posea el permiso de

funcionamiento del municipio por la incompatibilidad de suelo ya que este
documento no es tomado en cuenta por ARCSA

Nota. 2: De tratarse de un largo plazo y de condiciones que dependen de

decisiones de terceros (permisos municipales) concluir sobre la conveniencia
o no de continuar.

6. RECOMENDACIONES

Ser especficos sobre lo observado (capacitacin, adquisicin de equipos,

entre otros) y lo preguntado durante la visita.
Incluir recomendaciones en temas de seguridad y ambiente.

Elaborar registros de las actividades realizadas.

Identificar los lotes y productos.

Obtencin de las hojas de seguridad de sus reactivos.

Elaborar documentacin de procedimientos de mantenimiento, orden y

limpieza, del personal, de cmo llevar situaciones espordicas, entre otros.

Elaborar el organigrama, se recomienda que al ser dos personas una se

encargue de gerencia, administracin y control de calidad y la otra de
produccin.

Separar los espacios fsicamente, colocar la oficina independiente del rea

de procesos.

Identificar y etiquetar las mezclas elaboradas, las materias primas que faltan
y el producto final.
 Separar materia prima de producto terminado o a medio terminar y ubicarlos
en diferentes reas dentro del espacio fsico adecuado

Utilizar agua destilada para los procesos.

Utilizar el equipo de proteccin personal por parte de todos quienes tienen

contacto con el proceso de produccin.

Utilizar mascarilla para polvos en la molienda.

Implementar un proceso de manejo de residuos de sustancias qumicas,

contactar gestores y separar los residuos slidos.

Realizar una capacitacin de todos los parmetros a medir en control de

calidad y de cmo poder ser realizados por ellos mismos.

Nota. 3: citar fuentes de consulta, de ser el caso.