OSMOSIS EN SISTEMAS BIOLOGICOS

1) OBJETIVOS
Evidenciar el fenmeno de osmosis en los seres vivos mediantes
experimentos sencillos.
Exhibir los efectos de la clula presenta frente a un estrs osmtico
mediante la adicin de sales y azucares en el agua.
2) FUNDAMENTO
La smosis es un fenmeno en el que se produce el paso o difusin de un disolvente a
travs de una membrana semipermeable (que permite el paso de disolventes, pero no
de solutos), desde una disolucin ms diluida a otra ms concentrada.
El agua y la smosis
El agua es la molcula ms abundante en el interior de todos los seres vivos, y
mediante la smosis es capaz de atravesar membranas celulares que son
semipermeables para penetrar en el interior celular o salir de l. Esta capacidad
depende de la diferencia de concentracin entre los lquidos extracelular e intracelular,
determinada por la presencia de sales minerales y molculas orgnicas disueltas.
Medios acuosos hipertnicos o hipotnicos
Los medios acuosos separados por membranas semipermeables pueden
tener diferentes concentraciones, y se denominan: hipertnicos o hipotnicos.
Hipertnicos (elevada concentracin de solutos)
Son hipertnicos, los que tienen una elevada concentracin de solutos con
respecto a otros en los que la concentracin es inferior.
Hipotnicos (baja concentracin de solutos)
Son hipotnicos los que contienen una concentracin de solutos baja con
respecto a otros que la tienen superior.

Imagen N1. Medios donde la clula esta sumergida

3) DESARROLLO EXPERIMENTAL
Osmosis en membranas vegetales
Observaciones
o En la papa cruda:
Se observ despus de un cierto tiempo, que el agua en el recipiente
ascendi hacia el orificio central diluyendo la sal depositada.
El agua ascendida al orificio central permaneci all y no se observ
descenso apreciable.
o En la papa cocida:
No se apreci ascenso de agua al orificio central.
Imagen

Imagen N .Osmosis en la papa

Conclusiones
Durante la smosis, el agua se mueve a travs de una membrana
semipermeable. Siempre fluye desde el punto donde hay menor concentracin
de soluto hacia el punto donde hay mayor concentracin. En este caso, el agua
del recipiente fluy hacia al orificio central con sal, diluyendo la sal y
disminuyendo la concentracin en dicho orificio.
En el caso de la papa cocida no se observ ascenso de agua, ya que al cocinar
la papa, matamos sus clulas, con lo cual no es posible que se realice el
proceso de smosis. En cambio, cuando la dejamos cruda, sus clulas vivas s
permiten que se lleve a cabo dicho proceso.
Clula humana
Observaciones
Imgenes
Conclusiones
4) CUESTIONARIO
a) Identifique y describa tres procesos de smosis que se utilizan en la industria o
en nuestra vida cotidiana.
I. Osmosis en las plantas:
Considerando las raices y el tronco de una planta como una membrana semi-
permeable que deja pasar el agua como solvente, con una determinada
concentracin de alimentos, en este caso, mayoritariamente sales. El agua de
riego en la tierra por un lado, y la savia de la parte area de la planta por otro
se comportarn como dos soluciones separadas por una membrana, por lo que
el fenmeno de osmosis tambin influir en la manera en que la planta absorbe
el alimento.

Imagen N .Osmosis en plantas

II. Intestino grueso
La absorcin de agua y sales a travs de la mucosa intestinal origina la
formacin de heces ms slidas y ms salinas a medida que se
incrementan las prdidas de agua. Esto ocurre, por ejemplo en lugares
con climas muy clidos.
III. Peces marinos
Los peces marinos, al vivir en un medio hipertnico, deben contrarrestar la
constante entrada de sales minerales; eliminan orina bastante concentrada
o hipertnica y, adems, expulsan el exceso de sales por las branquias.
b) Explique, porqu es importante el proceso de smosis en la conservacin de
alimentos?
La sal retira el contenido acuoso de los alimentos mediante un proceso conocido
por smosis.
Ahora, la sal retira el agua de los alimentos reduciendo al lmite el factor conocido
como la actividad de agua.
 La actividad de agua (aw) es la relacin entre la presin de vapor del agua del
alimento y la del agua pura a la misma temperatura. O sea, mide el agua
disponible en un alimento. Y como la sal reduce este valor por debajo de un 0,60
no permite crecer prcticamente nada, pues muy pocos microorganismos y ningn
patgeno crecen a aw menor que 0,7.
Pero ste no es el nico mecanismo conservador de la sal. Como la concentraci
salina es mayor en el exterior que en el interior de los propios microorganismos,
stos pierden agua de manera alarmante hasta morir deshidratados. La sal es un
eficaz enemigo de los microorganismos, que no soportan una elevada salinidad.
c) En una solucin hipotnica, el agua se mueve hacia adentro o hacia fuera de
las clulas? Explique su respuesta.
En las soluciones hipotnicas dado que la concentracin del medio es menor que la
concentracin de la clula, las molculas de agua tienen una mayor facilidad de
ingresar a la clula ms no de salir, y esto se debe a que en la clula al haber tanto
solutos estos son un impedimento para las molculas de agua salgan con facilidad.
Finalizando con el incremento de volumen de la clula.

Imagen N .Solucin hipotonica

d) En una solucin hipertnica, el agua se mueve hacia adentro o hacia fuera de
las clulas? Explique su respuesta.
En las soluciones hipertnicas la concentracin del medio es superior al de la
clula por lo que las molculas de agua para equilibrar el sistema, se vern en la
necesidad a salir al medio, una vez fuera ser dificultoso ingresar a la clula por
las molculas de soluto que impedirn su trayectoria, por ende la molcula se
reduce su volumen arrugndose.
 Imagen N .Solucin Hipertnica
5) Anexo
La smosis inversa y sus aplicaciones industriales
La smosis inversa consiste en generar, mediante una membrana permeable al agua,
una solucin acuosa con bajo contenido en sal a partir de otra con alto contenido en
sal. La smosis inversa es el proceso mediante el cual se separa un solvente de una
solucin concentrada al aplicar presin, atravesando la membrana semipermeable
desde el lado de la solucin ms concentrada al lado de la solucin ms diluida. Y
cuanto mayor sea la presin aplicada, mayor ser el flujo de solvente permeado a
travs de la membrana.
No se trata de un proceso de filtracin a travs de la membrana, como sera el caso de
la microfiltracin o de la ultrafiltracin, sino que el solvente difunde a travs de la
membrana. De forma natural, el equilibrio llevara a que el solvente de la solucin ms
diluida atravesase la membrana para diluir la solucin ms concentrada e igualar as
los potenciales qumicos. Si en este sistema se ejerciese una pequea presin en el
lado de la membrana de la solucin concentrada, el flujo se reducira. Y si la presin
ejercida fuese igual a la presin osmtica, el flujo desaparecera. Finalmente, si la
presin que se ejerciese fuese superior a la presin osmtica, la direccin del flujo se
invertira y ste fluira desde la solucin ms concentrada a la solucin ms diluida.
La presin osmtica que se debe vencer para revertir el proceso natural y obtener el
solvente sin soluto disuelto depende del tipo de soluto y de su concentracin.
 Imagen N . Osmosis inversa
Aplicaciones industriales
Las aplicaciones industriales de esta tecnologa son tan variadas como
indispensables. Entre los usos y aplicaciones ms utilizadas se encuentran las
siguientes:
Industria alimentaria, farmacutica, etc.: En las industrias alimentaria, farmacutica,
mdica, cosmtica, qumica, electrnica, biotecnolgica, etc. se utiliza agua
osmotizada puesto que en una gran variedad de procesos se precisa agua de gran
calidad si no agua ultrapura. El agua osmotizada es el punto de partido para la
obtencin de agua ultrapura.
Industria productora de agua para consumo humano: En muchos lugares del planeta
no existe suficiente agua dulce o con la calidad necesaria para poder abastecer a la
poblacin. Tanto si el problema es de calidad (aguas salobres, aguas contaminadas
con nitratos, metales, pesticidas, etc.) como de cantidad (se recurre a la desalinizacin
de agua de mar) la opcin ms econmica para la obtencin de agua apta para el
consumo humano es la smosis inversa.
Reutilizacin de aguas residuales: Existen numerosos casos en los que los efluentes
de los procesos de tratamiento de las aguas residuales deben ser tratados para
mejorar su calidad hasta que puedan ser reutilizados. Es el caso de aquellos procesos
en los que se consume un gran caudal de agua, como en la industria textil, o cuando
se vierte el efluente al medio natural para recargar un acufero.
6) Bibliografa
Condorchem Envitech. (2016). La smosis inversa y sus diferentes
aplicaciones. 25 de abril del 2016, de Condorchem Envitech.
 Sitio web: http://blog.condorchem.com/la-osmosis-inversa-y-sus-diferentes-
aplicaciones/

Derecho en Red. (2016). La smosis. 25 de abril del 2017, de Infobiologia.

Sitio web: http://www.infobiologia.net/p/osmosis.html