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CUSCO PERU
2017
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AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO
INTRODUCCIN
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AO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO
RESEA HISTORICA
1954: Backus & Johnston Brewery Ltd. es adquirida por empresarios peruanos
Liderados por Don Ricardo Bentn Mujica, quienes la convierten en la Cervecera
Backus & Johnston S.A., estableciendo un ejemplo de nacionalizacin por
iniciativa privada y accionariado difundido.
2000: Se adquiere Compaa Cervecera del Sur del Per S.A. En el ao 2000,
Compaa Cervecera del Sur del Per S.A. (Cervesur) pasa a formar parte del
Grupo Backus, con el objetivo de consolidar una compaa capaz de competir
efectivamente en un entorno globalizado.
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Sealizacin
Para la sealizacin en la planta se colocan :
Lneas de cebra de color blanco y rojo, por los cuales se tendr que transitar
par ano tener percances en la planta de cerveza.
1. Zona fotogrfica
2. Zona de cocimiento
3. Zona de tanques
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MATERIAS PRIMAS
Malta
Lpulo
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Agua
Levadura
Una vez que la malta llega a la fbrica puede ser acopiada en unos silos de
almacenamiento o pasar directamente a las cocinas (es la parte donde
comienza a tratarse la malta). En el transcurso a las cocinas, la malta es
sometida a un proceso de limpieza para retener las impurezas que se
encuentren mezcladas (piedras, espigas, metales, etc.). De manera similar,
ocurre con los adjuntos.
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Una vez que las materias primas (malta y adjuntos) han sometidos a los
tratamientos adecuados de limpieza, son molidas al grado necesario para
poderlas someter a los procesos: la malta pasa luego del molido por un
proceso de tamizado en el que se selecciona las partculas de acuerdo al
tamao del tamiz, la harina que atraviesa por los tamices va directamente a la
olla de mezclas; los adjuntos luego de ser molidos pasan directamente a la olla
de crudos.
Zona de filtro
Esta zona pasa por unas piedras especiales las cuales hacen que estas estn
sin impurezas.
Esta rea es una de las ms riesgo (solo se puede entrar con traje completo, y
bao de aseccio).
Por lo general se tienen: filtros lauther que sirven para separar el mosto dulce de
la masilla. Estos filtros tienen un falso fondo en el cual cae el lquido y se va
quedando la masilla (sta masilla se aprovecha como alimento de ganado), filtro
que consiste en panes de celulosa (masa filtrante), eliminando hasta el mximo
las materias insolubles, como levadura o protenas coaguladas que puedan
contener la cerveza.
Control de calidad
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TERMINACION Y ENVASE
Transporte y Almacenamiento
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CONCLUSIONES
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