ESTUDIO DE MERCADO

CONSUMO DE CHOCOLATE EN
CANDELARIA LOXICHA

PRESENTA:
DANIELA SARAI JUAREZ PINACHO
 ESTUDIO DE MERCADO | CACAO

INTRODUCCIN
El cacao es originario de los bosques hmedos neo tropicales de Amrica, pero su origen
an no se ha definido y constituye uno de los aportes ms importantes de Amrica a la
agricultura de los trpicos. El cacao, pertenece a la familia Malvaceae, normalmente es un
rbol pequeo, entre 4 y 8 metros de alto, aunque si recibe sombra de rboles grandes,
puede alcanzar hasta los 10 metros de alto. El tallo es recto, la madera de color claro, casi
blanco, y la corteza es delgada, de color caf. El fruto puede alcanzar una longitud de 15 a
25 centmetros. Cada fruto contiene entre 15 y 50 semillas, que una vez secas y
fermentadas se convierten en cacao en grano y posteriormente se elabora el cacao en
polvo, o tambin llamado Chocolate.

Las semillas son de color blanco marfil, de forma ovoidea y gruesas, que fermentadas y
secadas constituyen la materia prima para producir chocolate.

Esta planta fue domesticada por los mayas hace ms de 3.000 aos, para utilizarlas en una
bebida llamada xchocalt, y alcanz tal valor que se utilizaba como moneda de intercambio
para sus transacciones comerciales.

En la actualidad, la demanda de cacao es cada vez mayor gracias a su calidad y su fino

aroma es altamente requerido por los mercados internacionales. El propsito fundamental
de esta investigacin, fue realizar un estudio, sobre la situacin en una pequea poblacin
donde parte del desarrollo de su economa es la oferta de cacao, adems de caf, miel,
frutas nativas de este municipio.

Los objetivos bajo los cuales se plante este trabajo fueron los siguientes:

OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de mercado, en la comunidad de candelaria Loxicha, para conocer la

demanda que tiene el chocolate (cacao en polvo) en esta poblacin y como la competencia
directa como afecta a su venta.

OBJETIVOS ESPECFICOS

1. Determinar los aspectos de compra de cacao en polvo (chocolate).

2. Describir la forma en que se prefiere el chocolate.
3. Identificar el grado de consumo del chocolate.
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4. Determinar la frecuencia y cantidad de consumo.

5. Analizar el proceso de comercializacin del cacao local o regional.
6. Analizar la competencia del chocolate tradicional y el empaquetado (marcas
registradas).

MATERIALES Y MTODOS
Ubicacin de la investigacin del presente trabajo se realiz en la comunidad de Candelaria
Loxicha, la cual se caracteriza por ser de tradicin agrcola, y donde el cultivo del cacao
constituye su principal fuente de ingresos.

TIPO DE INVESTIGACIN
El desarrollo de este trabajo se fundament en los lineamentos de la investigacin de campo
de tipo aplicada. Los datos fueron recolectados en forma lgica y sistemtica mediante la
informacin proveniente de encuestas que se aplicaron directamente a los posibles
consumidores presentes en el municipio. Define la investigacin de campo como: Aquella
cuando los datos se recogen directamente de la realidad, por lo cual los denominamos
primarios, su valor radica en que permiten cerciorarse de las verdaderas condiciones en
que se han obtenido los datos, lo cual facilita su revisin o modificacin en caso de surgir
dudas.

NIVEL DE LA INVESTIGACIN
El nivel de esta investigacin fue de tipo descriptivo, no se plante hiptesis, se describi
el fenmeno objeto de estudio para el mejor conocimiento de la situacin y tener una idea
clara y precisa de la situacin de demanda del chocolate. El estudio descriptivo identifica
caractersticas del universo de investigacin, seala formas de conducta y actitudes del
universo investigado, establece comportamientos concretos y descubre y comprueba la
asociacin entre variables de investigacin. De acuerdo con los objetivos planteados, el
investigador seala el tipo de descripcin que se propone realizar. Los estudios descriptivos
acuden a tcnicas especficas en la recoleccin de informacin, como la observacin, las
entrevistas y los cuestionarios.

POBLACIN

Para este estudio se seleccion al universo de familias donde hay ms concentracin de

integrantes.
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MUESTRA

La muestra refleja en sus unidades lo que ocurre en el universo. Partiendo de esta premisa
se seleccion la muestra a partir de un universo de 9, 860 personas; la misma fue
determinada mediante la siguiente frmula estadstica y las unidades mustrales se
seleccionaron mediante un muestreo probabilstico al azar simple.

CLCULO DEL TAMAO DE LA MUESTRA CONOCIENDO EL TAMAO DE LA

POBLACIN

La frmula para calcular el tamao de muestra cuando se conoce el tamao de la poblacin

es la siguiente:

En donde, N = tamao de la poblacin Z = nivel de confianza, P = probabilidad de xito, o

proporcin esperada Q = probabilidad de fracaso D = precisin (Error mximo admisible en
trminos de proporcin).

As, para una poblacin de 9860, el tamao de muestra

Municipio de Candelaria Loxicha 2005 2010

Datos demogrficos Hombres Mujeres Total Hombres Mujeres Total

Poblacin total 4,152 4,534 8,686 4,730 5,130 9,860

MAPEO

ENCUESTA-RESULTADOS
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Con la finalidad de recabar informacin sobre el consumo del cacao, se pide rellene la
siguiente encuesta ya que sus respuestas sern de gran ayuda, para nuestro estudio de
mercado.
1. Gnero

36%

Femenino
64%
Masculino

2. Indique su rango de edad.

18% 18%

17-25
16% 26-35
24%
36-45
46-55
24%
56-65

3. Usted consume chocolate?

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6%

Si
No

94%

3. Qu tipo de chocolate compra?

21%

Empaquetado
Chocolate tradicional
79%
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4. Cuantas veces y en qu cantidad consume chocolate?

diario
Anual
4%
17%
semanal
26%
diario
semanal
Mensual
Mensual Anual
53%

21%
30%

1/2 kg
1-3 kg

30% 2-6 kg
19% mas de 7 kg

6. Las festividades de Da de todos los santos, aumenta su compra de chocolate?

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No
4%
Regular
19%

Definitivamente si
Definitivamente si
Notablemente Notablemente
60%
17% Regular
No

6. En dnde compra el chocolate que consume?

19%
34%

Tienda abarrotes
Mercado 2 Febrero Candelaria

47% Otros Mercados

7. Prefiere el chocolate empaquetado o con una elaboracin natural y tradicional?

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19%

Empaquetado
Chocolate Tradicional
81%

8. Pagara ms por un chocolate empaquetado?

4%
21%

Si
No
Tal vez
75%
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9. Qu factor considera ms importante al comprar chocolate?

6%
15%

43%
Calidad
Precio
Elaboracion
36%
Empaque/embolsado

10. Considera mejor el chocolate elaborado en nuestra comunidad de Candelaria Loxicha

en comparacin a los que venden empaquetados?

19%

Es mejor
No es mejor
81%
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CONCLUSIONES
En la Comunidad de Candelaria Loxicha, y respecto a cada encuesta realizada, se
puede percibir que los habitantes an tienen mayor tendencia a elegir el chocolate
tradicional elaborado de manera tradicional, con un proceso ms natural, por
pertenecer a una comunidad ms pequea y alejada de centros comerciales u otras
tiendas de autoservicio, la competencia para los productores de chocolate no se
alcanza a percibir en gran escala.

En resumen se puede decir que aun las tradiciones predominan a la hora de

consumir chocolate, puesto que como mencione en lneas anteriores, las personas
en su gran mayora en las fechas de festividades de Dia de Muertos o todos los
santos siguen las tradiciones y la demanda de chocolate aumenta.

CALCULO DE LA OFERTA Y LA DEMANDA

9,860