K' = (0.
3kg) (1kcal/kgC) (50 - Te)
PRACTICA N03 BALANCE DE ENERGIA SIMPLES
DETERMINACION DE CALOR ESPECIFICO DE LA
PAPA
Yeison Vilca A. Rony Tipo V. Bladimir Quispe T.
Hugo C. Quispe M. Anderson J. Ticona A. Jhon R.
Martines V. Jorge Martines V.
INTRODUCCIN
Habitualmente se define la energa como la capacidad
de la materia para producir trabajo, pudiendo adoptar
distintas formas, todas ellas inter con vertibles directa o
indirectamente unas en otras. El balance de energa al
igual que el balance de materia es una derivacin
matemtica de la "Ley de la conservacin de la
energa" ". [1]
En la primera los principales Flujos Energticos de la
materia prima papa, manzana, agrupando las fuentes
Energticas mismas en grupos caractersticos,
comportamientos. De forma ms desagregada. La
energa total de un sistema corresponde a la sumatoria
de tres tipos de energa:
1.- Energa Cintica: energa debida al movimiento
trasnacional del sistema considerado como un todo,
respecto a una referencia (normalmente la superficie
terrestre) o a la rotacin del sistema alrededor de un
eje. [2]
2.- Energa Potencial: energa debida a la posicin del
sistema en un campo potencial (campo gravitatorio o
campo electromagntico) [2]
3.- Energa Interna: toda energa que posee un sistema
que no sea cintica ni potencial, tal como la energa
debida al movimiento relativo de las molculas respecto
al centro de masa del sistema o energa debida a la
vibracin de las molculas o la energa producto de las
interacciones electromagnticas de las molculas e
interacciones entre los tomos y/o partculas
subatmicas que constituyen las molculas[2]
En un intervalo donde la capacidad calorfica sea
aproximadamente constante la frmula anterior puede
escribirse simplemente como: [3]
PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
Primeramente, se calibrar los termmetros en agua a
temperatura ambiente para poder medir de manera
exacta durante el proceso, (17, 17.5C), luego de ello
se calienta 150 ml agua destilada a 62C y 100 ml de
agua fra a 18.9 C. [5]
Luego se procede a calibrar el calormetro (termo), con
300 ml de agua a 50 C, eso colocar al calormetro
midiendo la temperatura de equilibrio, (K = 0.3 kcal).
[4Luego de ello se procede a pelar la papa y trozar en
cubitos a una cantidad de 150g de papa en un vaso
precipitado y agregar el agua caliente hasta llegar a la
temperatura de equilibrio 50 C [5], Luego de ello la
papa en cubos a una T de 50C colocar al calormetro
y agregar 150 ml de agua fra a 18.5 C y medir la T
de equilibrio con el termmetro (Te = 36C). Y
finalmente calcular el calor especifico de la papa y
calcular el margen de error (0.037 kcal/KgC). [6]
METODOLOGIA
Temeratura De Equilibrio (terico)
Qcedido = Qabs
(mCeT) = (mCeT)
Te = 44.76 C
Calibracin De Calormetro
Qcedido = Qabs Te = 49C
K' = (mCeT)
K' = 0.3 kcal
RESULTADOS Y DISCUSIONES
Grafico N01 Resultados del Ce de la papa, manzana y la leche
Los resultados obtenidos del Grafico N01 es una
comparacin entre Ce tericas y Ce experimentales
halladas en prctica y segn la Tabla N01 (Ce
tericos), en donde ya hay valores establecidos para
Ce en distintos alimentos. En donde se ve que no hay
mucha varianza en tales resultados.
FUENTE: Ramaswary y Tung (1981)
Segn (Ramaswary y Tung, 1981), la capacidad
calorfica de la papa en teorico es 3.51 kj/kgk, se
compara con el resultado obtenido en el laboratorio
es de 3.39kj/kgk. Por lo tanto que los resultados se
asemejan con el resultado de dicha bibliografa.
CONCLUSION
La determinacin de la capacidad calorfica de la papa
en el laboratorio de qumica UNAJ, se ha logrado
obtener los resultados tanto terico como experimental
se asemejan con los valores segn tablas de la
bibliografa.
AGRADECIMIENTO
Los estudiantes agradecen a la Universidad nacional
de Juliaca la especialidad de ingeniera en industrias
alimentarias, el apoyo de laboratorio de qumica, al Dr.
Alejandro Coloma paxi por el asesoramiento durante la
practica de determinacin de calor especifico de la
papa.
BIBLIOGRAFIA
[1]Gooding, N. BALANCE DE MATERIA.
Universidad Nacional de Colombia. Facultad
de Ingeniera
[2]Gooding, N. BALANCE DE ENERGA.
Primera edicin. Universidad Nacional de
Colombia. Facultad de Ingeniera. 1999.
[3]Himmelblau. BALANCES DE MATERIA Y
ENERGA. Cuarta edicin. Prentice Hall,
Hispanoamericana, S. A. Mxico. 2007.
[4]Cereceda T., Errzuriz K., Rivera A. (2013).
Energa, electricidad en el mundo que avanza.
Santiago: Pontificia Universidad Catlica de Chile
[5]Serway, R., Jewett, J. (2008).
Fsica para ciencias e ingeniera. Volumen 1. 7
edicin. Mxico: Cengage Learni
[6]Tippens, Paul, E. (2001).
Fsica, conceptos y aplicaciones. 6. edicin.
Chile: Mcgraw-Hill.