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CALLE EL RETIRO 115 LA MOLINA

MONOGRAFA
TEMA: PANES GOURMET "

Autor: THALIA STEPHANNIE CUADRA QUISPE

Docente del taller: ELVA SOLORZANO
Fecha: DIC/2017

La Molina Lima Per

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DEDICATORIA Y/O AGRADECIMIENTO .

Agradezco a los que me han apoyado en esta
larga etapa en la cual alcance mi meta a ser
una pastelera panadera gracias a mis
padres q me apoyaron y a las mis Elva

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RESUMEN

Por qu estudiar gastronoma?

Estudiar la carrera de Gastronoma permite ampliar conocimientos y desarrollar
al mximo la creatividad, ya que puede compararse a la cocina profesional con
la labor artstica. Porque te gusta el mundo de la cocina y siempre te agrad
cocinar e innovar con platos nuevos.

Porque te gusta crear con el fin de agasajar a tus invitados y sientes

placer cuando les agrada lo que preparaste para ellos.
Porque eres curioso y te interesa indagar por culturas diversas a fin de
experimentar con ingredientes novedosos para la regin que habitas.
Porque crees que cocinar es un arte, no un trabajo, y te apasiona
ejercerlo.
Porque quieres para tu vida una profesin dinmica, que te permita
crecer, nutrirte de conocimientos y estar siempre en movimiento.
Porque tienes una gran atraccin por conocer el sabor de condimentos
exticos, comidas preparadas de manera no tradicional y bebidas tpicas
de culturas completamente extraas a la tuya.
Porque te interesa viajar por distintas

Por qu estudiar Pastelera?

Porque te gustara ser chef especializado en los postres. Porque te gustara
innovar el mundo de la repostera con nuevas ideas de alimentos dulces.
Porque consideras que ser un chef de lo dulce es un arte. Porque el sueo de
tu vida es trabajar en el mundo de los postres.

Qu hace un pastelero?
Un pastelero o repostero es un chef que elabora postres, ya sean pasteles, pan
dulce, tartas, bollera, flanes, etc., es decir, cualquier tipo de postre.

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NDICE
DEDICATORIA

RESUMEN

INDICE

INTRODUCCION

PARTE 1

1.1 BREVE HISTORIA DE LA PANADERA

1.2 DEFINICION DE PAN GOURMET

1.2 DEFINICION PAN GOURMET.

1.3 CARACTERISTICAS DE PAN GOURMET
1.4 TIPOS DE PANES.

1.5 MAQUINARIA BASICA.

1.6 CARACTERISTICAS DE MATERIA PRIMAS

1.7 MANTENIMIENTO DE PIZZA

PARTE 2

2.1 INSUMOS .

2.2 MATERIALES

2.3 PREPARACION

2.4 TABLA DE CALORIAS

CONCLUSION

FUENTES

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INTRODUCCIN

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo del

pan por parte de la humanidad. Se tiene constancia de que en la antigua
Grecia (cuna de los panes planos) donde ya se serva el plakuntos decorado
con hierbas, especias, ajo y cebolla, en la poca de Daro I el Grande (521-500
a. C.) los soldados persas tomaban pan plano con queso fundido y dtiles por
su parte superior,1 y Virgilio en la Eneida menciona un plato similar.2

Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad,

procede de la ciudad de Npoles (Italia) y aparece como plato popular entre los
napolitanos, en algn instante no definido del siglo XVII.3 Es pues que la pizza
nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de
Npoles y la composicin no fuera tan variada como la actual.

Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza,

son tpicos de las cocinas mediterrneas. De esta manera, se tiene la antigua
"eficacia" (alimento muy popular entre los soldados romanos) que se remonta a
los antiguos etruscos, la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la
cocina espaola, el pan pita griego y relacionado con la turca "pide", la africana
injiera. Panes similares existen fuera del rea del mediterrneo entre ellas se
encuentra el indio India "parata" . La existencia de estas variantes locales ha
hecho que la denominacin de la pizza haya quedado diluida en una
infinidad de variantes regionales.

La pizza es una de las comidas rpidas ms internacionales (junto con la

hamburguesa), que se ha extendido desde Npoles al resto de Italia y despus
al mundo, debido quizs a la inmigracin italiana a diversas partes, dispora
que sac fuera de las fronteras este plato.4 Desde la invencin, la pizza ha
sufrido muchas modificaciones regionales, por ejemplo, en Roma es muy
popular la pizza al taglio, en Liguria la sardenara, en Sicilia la sfincione, etc. Y
fuera de Italia en Mxico la pizza mexicana, la rabe maniqus, en EE. UU. la
chicago-style pizza, la francesa pissaladire, etc.

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PRIMERA PARTE
LA PANADERIA

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BREVE HISTORIA DE LA PANADERA

Los primeros hombres se satisfacan con muy poco para apaciguar su hambre:
sustancia procedente de los animales, insectos, races etc. luego el mundo
cambi. La evolucin aporto el conocimiento de producir a partir de materias
primas con el fin de transformarlas en un producto nutritivo y fcil a fabricar.
Naci el cultivo: sembrar, recoger. Las semillas de cereales revolucionaron la
alimentacin del tiempo! El fuego se invent y la historia oscil a esta nueva
descubierta que iba a permitir
a los hombres cocinar estas
semillas en forma de galletas.

Segn la leyenda, el
descubrimiento del pan subido
(con masa fermentada) se
debera a un panadero egipcio
que habra dejado varias horas al aire ambiente
una pulpa de cereales. Esta mezcla, contaminada por una levadura salvaje o
por bacterias, poco a poco habra fermentado y habra aumentado bajo la
multiplicacin de los microorganismos en la harina. Lo que se sabe con
certeza, es que los egipcios fueron los primeros panaderos profesionales y se
piensa que inventaron tambin el horno de pan que implicaba un
compartimento para la combustin y otro para la coccin.

Ms tarde, los romanos adoptaron sus prcticas y las extendieron a travs de

su imperio. El pan as se convirti en un elemento esencial de la alimentacin.
Segn Homero, lo ms famoso de los poetas de la Grecia antigua, haba dos
clases de hombres, los que coman pan y los brbaros. Una cita que explica
cunto, en la poca, el pan se asociaba a la idea de civilizacin.

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El siglo XVI vio nacer las ciencias agronmicas. La panadera conoci tambin
un desarrollo. Las harinas se volvieron ms blancas y los panes hasta entonces
de forma redonda comenzaron a diversificarse. Tantas mejoras an reservadas
a las ciudades.

Por fin lo que caracteriz el siglo XIX y sobre todo del XX fue la aparicin de las
mquinas en los hornos, en particular las amasadoras mecnicas que
sustituyeron a su mayor alivio a los brazos del panadero.
La palabra pan es resultante del latn pais lo que designaba el alimento
hecho de una masa de harina diluida en agua y cocida en un horno.

La palabra francesa bullangera (panadero) nos viene de borlen el que

fabrica panes redondos.

DEFINICION DE PAN GOURMET

Gourmet es un vocablo francs traducido por la Real Academia Espaola

(RAE) como gastrnomo, una persona entendida en gastronoma o aficionada
a las comidas exquisitas. El trmino se utiliza como adjetivo para calificar a
aquellas comidas de elaboracin refinada.

Lo gourmet, por lo tanto, est asociado a lo ms excelso de la gastronoma.

La calidad de los ingredientes y la forma de preparacin es lo que determina
que un plato sea considerado gourmet o no.

Los alimentos gourmet son aquellas preparaciones que han sido elaborados
con ingredientes exquisitamente seleccionados, con exhaustivos cuidados de
higiene y de las propiedades organolpticas; adems han sido elaborados
por personas que, despus de muchos aos de experiencia y una clara pasin
por la alta cocina, estn preparados para ofrecer un producto que pueda ser

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consumido por alguien que realmente aprecie su calidad y delicadeza.De todas

formas, es necesario mencionar
que los productos gourmet no
son necesariamente los ms
caros y exclusivos, sino aquellos
que provienen de una respetable
recoleccin o elaboracin,
independientemente de su precio.
Pueden pertenecer a esta
clasificacin tanto una manzana
del mercado como un plato del
restaurante ms caro de Pars.
La mayora de los productos artesanales tambin pertenecen a esta
clasificacin, ya que han sido elaborados cuidadosamente por personas que
aman su trabajo y desean ofrecer un producto de calidad; an aqullos que
poseen aditivos para su conservacin (siempre y cuando stos no influyan en
la calidad organolptica) pueden ser productos gourmet.

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CARACTERISTICAS DE PAN GOUMERT

Las propiedades organolpticas son las caractersticas fsicas de cualquier

materia y que podemos percibir con nuestros sentidos: sabor, textura, olor y
color. Se utilizan para evaluar materias sin instrumentos cientficos y poder
determinar si son ptimas para su finalidad.
As pues, si realizamos una cata deberemos pasar por:
la fase olfativa: buscando los atributos de olor del pan: nueces, humo, cido
actico, vainilla, regaliz, caramelo, harina, caf, cido lctico,
la fase gustativa: buscando los atributos de sabor y flavo: dulce, salado, cido,
amargo, tostado, rancio, cartn, pungente,
la fase tctil: buscando la textura: gomosidad, elasticidad, dureza, crujencia,
residuo en boca, pastosidad,
la fase visual: buscando los atributos visuales: color, burbujas, volumen,
concavidad, grea,

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TIPOS DE PANES GOURMET

Es el ms comn de los alimentos que
ingerimos y est presente en cualquiera
de las comidas, ya sea en forma
de sndwich, como pasa palo
acompaando un dio o redonditos
cuando van con los platos principales.
Los tipos de panes son infinitos y varan
de acuerdo al cereal con el que se fabrican o de las modificaciones que sufran
en la regin de donde proceden, llegando en muchas ocasiones a dar nombres
distintos a un mismo tipo de pan.
En esta ocasin presentamos ocho tipos de panes bastante comunes y su
procedencia.
Baguette: originario de Francia, es un pan alargado a base de harina de
trigo. Se populariz debido a una ley en 1920 que permita que los panaderos
no comenzaran a trabajar antes de las 4 de la maana. Debido a esto, los
grandes panes que se acostumbraban a hacer no estaban listos para la hora
del desayuno, mientras que el baguette se coca ms rpido. En Venezuela
existe el pan canilla como variacin, mientras que el baguette original
se conoce como pan francs.
Pan de queso: a base de harina de mandioca (yuca) y de queso, este pan
proviene de las tradiciones culinarias de Brasil. Algunos historiadores
sugieren que data del siglo XIX, cuando la harina que llegaba a las cocinas era
de mala calidad. Las cocineras se las ingeniaron sustituyndola por harina de
mandioca y aprovechando el queso se muchas veces se perda, para preparar
el pan de queso a sus seores.
Pita: aun cuando es un pan sper comn en los pases del medio oriente, de
donde procede, en estos lados del mundo su popularidad viene dada por la
inmigracin rabe a principios del siglo XX y, ms recientemente, por el auge
que han tenido los kebabs o shawarmas. Este pan plano tambin es
tradicin en India y Grecia, mientras que en los pases africanos lo
utilizan como una especie de tenedor, para llevarse la comida a la boca.

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Existe multitud de tipos de panes

Casabe: es un pan cimo, es decir, que no lleva levadura. Hecho de harina
de yuca y asado en un budare o plancha, el casabe es un alimento de
origen indgena, especficamente de las tribus ubicadas en Centroamrica
y en el norte de Suramrica. Generalmente se come acompaado de queso.
Pan de Pays: quizs el nombre no sea tan comn en estos lados del charco,
pero el pan de pays es el nombre original de lo que aqu se llama pan
campesino. Procede de las zonas rurales de Catalua. De all deriva su
nombre, pays, que significa campesino. Como la corteza es ms dura que la
del resto de los panes, la miga que se encuentra en el interior se conserva
blanda por ms das.
Mantou: el pan redondito, dulce, que acompaa la comida china y que a
muchos fascina, recibe el nombre de manto. Se elabora con harina de trigo
y se cocina al vapor y luego, en ocasiones, se fren. Tambin hay variaciones
en las que se le coloca algn relleno al pan, por ejemplo, carne.
Pan de molde: este pan rebanado es, quizs, el ms comn de los panes y al
que se le da ms uso, sobre todo a la hora de un sndwich. El pan de molde
es sencillamente un producto de la industrializacin de comienzos del siglo XX,
cuando el invento de la mquina rebanar el pan revolucion la industria
panadera. El hecho de que el pan se vendiera ya cortado se ajustaba
perfectamente a la rutina cada vez ms agitada de las personas, que
disponan de menos tiempo para sus comidas.
Pan de maz: el pan de maz o cornead es muy popular en la cocina
norteamericana. Su preparacin, a base de harina de maz, es bastante rpida,
ya que no es necesario dejar que leve la masa, slo se cocina en un sartn una
vez lista.

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MAQUINARIA BASICA: CLASIFICACION USOS Y MANTENIMIENTO

Uso y caractersticas
Para elaborar una barra de pan, los ingredientes se miden e introducen en el
molde en un orden concreto (normalmente los lquidos primero, con los
ingredientes slidos encima) y entonces se coloca el molde, de
revestimiento antiadherente, dentro de la mquina. El peso del pan suele ser
programable (ej. 750/1000/1250 gramos).1
El orden de los ingredientes es importante porque la levadura de
panadera usada en las mquinas panificadoras se activa al contacto con el
agua, por lo que deben mantenerse ambas separadas hasta el inicio del
programa.
Las recetas para las mquinas panificadoras suelen emplear menores
cantidades que las normales, y a menudo se calculan a partir de la capacidad
del molde (las ms comunes en los Estados Unidos son de 700 g, por lo que
muchas recetas estn escritas para esta
capacidad, que no es la nica disponible en el
mercado). Se comercializan mezclas para pan
especficamente elaboradas para las
panificadoras, conteniendo los ingredientes en
las cantidades adecuadas, incluyendo la harina y
la levadura, as como saborizantes y
ocasionalmente acondicionadores de masa,
necesitndose aadir por lo general solo el agua.
Actualmente, la prctica totalidad de modelos comercializados, disponen de un
programa para panes sin gluten, y otros para panes especiales, a veces
programables por el usuario. El programa sin gluten se ha convertido en uno de
los ms demandados, y los programables permiten la elaboracin de panes
considerados difciles, que antes no eran posibles de realizar.
Normalmente el pan elaborado en casa aguanta sus propiendas organolpticas
muchsimo ms tiempo que el industrial, a veces varios das, pese a no

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contener conservantes. Adems, es posible usar masa madre o algn pre -

fermento, simplemente debemos mezclarla como un ingrediente mas, o usar
uno de los programas definidos por el usuario que muchas maquinas ofrecen.
La masa madre es un cultivo espontneo de harina y agua, donde las
levaduras y bacterias (principalmente lactobacilos) existentes en el aire se
encargan de formar una masa levada que aporta gran sabor y capacidad de
conservacin al pan. La levadura da sabor y el dixido de carbono necesario
para subir la masa, mientras el cido lctico producido por los lactobacilos
mejora enormemente la conservacin del pan adems de afectar su sabor; los
pre-fermentos proporcionan algunos de estos beneficios junto a una mayor
predictibilidad.
Las mquinas panificadoras
incorporan a menudo
un temporizador para controlar
cundo comenzar el proceso de
elaboracin (funcin de inicio
diferido). Esto permite, por ejemplo,
cargar los ingredientes por la tarde, pero no comenzar la elaboracin hasta la
madrugada siguiente, de forma que el pan se tenga recin hecho para el
desayuno. Asimismo, suele caber la funcin de mantenimiento del calor,
durante 60 minutos una vez acabada la elaboracin el pan.1
La mquina necesita unas pocas horas para elaborar una barra de pan,
primero mezclando los ingredientes usando la pala de elaboracin de la masa
(tambin conocida como varilla amasadora), y luego cociendo sta en el molde.
Una vez cocido el pan, se extrae el molde de la mquina para sacar el pan de
l (el molde suele ser antiadherente). La pala, que queda en el fondo de la
barra, se retira dejando una hendidura con su forma en ella. La forma del
producto final se suele considerar inusual, pues muchos de los primeros
modelos producan barras de pan verticales, cuadradas o cilndricas muy
diferentes de las industriales, si bien los modelos ms recientes tienen un
molde horizontal de forma ms tradicional.
Tradicionalmente las mquinas panificadoras tardan de 3 a 4 horas en preparar
una pieza, aunque algunos programas con tiempos de leudado y reposo ms
largo, pueden requerir hasta seis horas, entendiendo el tiempo total entre

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amasados, leudados, reposos y coccin. Sin embargo, recientemente han

empezado a popularizarse modos rpidos, muchos de los cuales son capaces
de producir una pieza en una o dos horas. El pan resultante no es tan bueno;
debido al corto tiempo de leudado y reposo se asemejara ms a uno industrial,
pero para muchos usuarios resulta una caracterstica til.

CARACTERISTICAS Y FUNCIONES DE LA MATERIA PRIMA

Harina de trigo
Es el ingrediente ms importante en la mayor parte de los productos de
panificacin y repostera, y se define como el producto finamente triturado,
obtenido del proceso de molturacin del grano de trigo maduro, sano y seco, e
industrialmente limpio.

La cantidad de protenas presentes en la harina vara segn el tipo de trigo

utilizado. Las harinas de trigo panificables deben tener al menos 9% de
protenas, que formen 25% de gluten hmedo.
A las harinas que contienen menos protenas-gluten se les llama pobres en
gluten; en cambio, ricas en gluten son aquellas cuyo contenido de gluten es
superior al 30%.

CARACTERSTICAS SENSORIALES : son aquellas que se pueden apreciar

por los rganos de los sentidos.
Color. La harina puede ser ms o menos blanca o ligeramente crema. Las
alteraciones en el color pueden estar relacionadas con el almacenamiento
prolongado, especialmente en condiciones inadecuadas, provocadas por la
descomposicin de la grasa y el colorante de la harina. El color tambin puede
afectarse al aumentar el grado de extraccin.
Olor y sabor. Caracterstico, ligero y agradable, sin olores extraos, sin sabor
rancio, sin acidez, sin amargor y libre de mohos. El olor y sabor pueden
alterarse por enranciamiento de las grasas, envejecimiento, por acidez,
enmohecimiento, plagas o contaminacin con sustancias extraas.
Granulacin al tacto. Se presenta al tacto ligeramente granulada. Se percibe al
apretar la harina entre el pulgar y el ndice. Si se aprecia como granulada, es la

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llamada harina se molada, la cual generalmente es rica en gluten. Por el

contrario, si se percibe como lisa y suave (como fcula) debe suponerse que se
trata de una harina rica en almidn. Desde luego, no es posible conocer el
contenido de gluten de una harina por este medio, es solo una apreciacin.

El agua
El agua es indispensable en la formacin de las masas, pastas y batidos. El
agua que se usa en panadera y repostera debe ser potable, que es aquella
que rene las condiciones y requisitos indispensables para
el consumo humano. Una regla general que se puede seguir, es que el agua
que es buena para beber es buena para masas, aunque su potabilidad se
conoce mediante anlisis qumicos y bacteriolgicos.

Las funciones del agua en las masas son:

Hidrata las protenas de la harina, propiciando la formacin del gluten
Es el disolvente por excelencia
Por medio de ella es posible graduar la temperatura de las masas y del batido
Le confiere suavidad al producto

Las levaduras
Se denomina levadura a cualquiera de los diversos hongos microscpicos
unicelulares que son importantes por su capacidad para realizar la
descomposicin mediante fermentacin de diversos cuerpos orgnicos,
principalmente los azcares o hidratos de carbono, produciendo distintas
sustancias. Son los principales microorganismos responsables de la
fermentacin en las masas panaderas, masa en la cual acta sobre los
azcares fermentables produciendo principalmente, dixido de carbono
y alcohol.

Hmedas: son de color blanco crema, olor caracterstico, y humedad entre

70 y 75%. Otras caractersticas que se evalan son su actividad fermentativa y

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su estabilidad. Se comercializan en bolsas o bloques prensados. Su dosis de

uso ms comn es entre 2 y 3% y se d
La sal comn est formada por cloro y sodio (ClNa), muy extendida en la
naturaleza en estado slido y en solucin en agua de mar

Acenta el sabor del pan y de los dulces.

Mejora el aspecto del pan, favoreciendo la coloracin de la corteza, de
manera que un pan sin sal es ms plido.
Fortalece el gluten y aumenta la absorcin de agua. La sal en la masa
provoca un aumento de la tenacidad y de la fuerza a medida que aumenta la
dosificacin, aumentando su firmeza.
Controla la accin de la levadura. El exceso de sal tiende a reducir la
actividad de la levadura, llegando incluso a frenar la fermentacin. Cuando
los procesos fermentativos son ms largos se puede aadir a la masa sal para
controlarlos. La cantidad de sal y de levadura deben condicionarse.
deben disolver en agua antes de aadir a la masa. A temperatura de 4 C
pueden conservarse un mes. Su principal problema est relacionado con su
conservacin.
Lquidas: Se presentan en forma de crema lquida y tienen una humedad de
85 a 90%.
Secas: activa e instantnea.

La sal
Inhibe la accin de las bacterias cidas. La sal retarda las fermentaciones
cidas y tiende a frenar la actividad proteoltica, mejorando ligeramente las
harinas degradadas.
Contrarresta la suavidad del agua cuando se usa agua suave para las masas

Los azcares
El trmino azcar se refiere al producto obtenido de la caa de azcar o de la
remolacha y conocido qumicamente como sacarosa

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Proporciona un grado de dulzura y sabor deseado en el producto

Da coloracin a los productos
Produce una textura ms suave
Proporciona alimento para la levadura
Contribuye a la incorporacin de aire en los batidos

Las grasas

Son aquellos productos cuyo componente mayoritario es la materia grasa de

origen animal, vegetal o sus mezclas, que tienen como constituyente principal
glicridos de los cidos grasos. Las grasas estn compuestas por cidos
grasos saturados e insaturados.
Dan suavidad a los productos y prolonga su frescura y conservacin
Aumentan la extensibilidad de la masa y el volumen del pan
Producen migas brillantes, alveolados pequeos y cortezas ms finas
Al combinar las grasas con el azcar y los dems ingredientes, ayuda a
incorporar aire a lo batidos y a distribuir uniformemente los ingredientes
Proporcionan nutrientes adicionales y mejora sus cualidades comestibles

DIAGRAMA DEL PAN

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COSERVACION DEL PAN PIZZA

1.- Incremento del periodo de conservacin del producto
2.- Mejora de la presentacin
3.- Posibilita la venta por libre servicio

EN CAJAS
.EN BOLSAS DE PLASTICOS

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DECORAR DEPENDIENDO DE QUE PAN PIZZA SEA

SEGUNDA PARTE
LA PANADERIA

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PAN PIZZA
INGREDIENTES PARA LA MASA:
-Harina especial 1kg
-Agua 500ml
-Aceite 150ml
-Levadura 50gr
-Azcar 80gr
-Sal 10gr
-Leche en polvo 30gr

SALSA
-Tomate 1kg

-Aj amarillo 2unid

-Pimienta, comino, sal Al gusto
-Aceite 100ml
-Cebolla 100gr
-Jamn ingles 400gr
-Queso mozzarella
-Organo Al gusto

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ELABORACION DE LA MASA:
1.Cernir la harina en la mesa y formar una corona al centro echar todos los
ingredientes.
2.Amasar hasta obtener una masa lijosa (aproximadamente 20 minutos).
3.Dejar reposar por 5 minutos, pesar y dividir en porciones de 60 gr.
4.Bolear y reposar 5 minutos, formar las pizzas y colocar en latas limpias
Y engrasarlas, fermentar hasta que duplique su volumen.
5.Llevar a un lugar tibio tapado con bolsa plstica. Se puede colocar dentro del horno
apagado y con una olla con agua hervida para evitar que se seque la masa.

ELABORACION DE LA SALSA:
1.Pelar y quitar las pepas de los tomates. Retirar las venas del aj amarillo.
2.Licuar los tomates, aj, aceite y cebolla llevar a fuego hasta q dore y
Espese un poco, aderezar un poco con pimienta, comino y sal.
3.Rociar la salsa sobre la superficie de los discos fermentados, encima colocar queso
rallado, jamn cortado, en tiras y ultimo organo molido
4.Hornear a 200c de 10 a 12 minutos.

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Cuntas caloras tiene una porcin de pizza?

Realmente no hay una frmula exacta para calcularlas porque sus tamaos e
ingredientes son muy variables, por lo que te daremos un aproximado real de
una pesa de tamao regular (mediano) con ingredientes base (queso,
pepperoni, salsa de tomate, pan)
1 porcin de pizza = 160 caloras aproximadamente.

Una persona promedio consume alrededor 2 porciones cuando come pizza lo

que en caloras se convertira en un total de 320 caloras.
Ventajas de consumir una porcin de Pizza
Una de las principales ventajas de consumir una porcin de pizza es que
tu sensacin de hambre desaparecer debido a que la pizza contiene
carbohidratos complejos que son de lenta absorcin.
La salsa de tomate es uno de sus ingredientes principales lo cual ayuda
a que nuestro organismo disminuya los niveles de colesterol adems de
mejorar la digestin.
Una porcin de pizza nos brindar energa suficiente para realizar las
actividades de un da comn.

Pizza: tabla de caloras

Alimento Racin Caloras
Pizza salami 100 g 255 kcal
Pizza siciliana 100 g 241 kcal
Pizza vegetariana 100 g 256 kcal
Quiche de jamn y queso 100 g 182 kcal

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Conclusin

El pan gourmet es un pan cuyos insumos que se elaboran son nutritivos

para las
Personas. Segn el tipo de que pan sea tiene su componente alimentario,
sus
Para las masas son hechos de harinas integrales.

Lo gourmet, por lo tanto, est asociado a lo ms excelso de

la gastronoma. La calidad de los ingredientes y la forma de preparacin
es lo que determina que un plato sea considerado gourmet o no.

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FUENTES

https://thegourmetjournal.com/a-fondo/8-tipos-de-panes-y-su-procedencia/
www
https://es.wikipedia.org/wiki/Historia_del_pan.cocinacaserayfacil.net/panini-
o-pizza-en-pan/
www.google.com.pe/search?q=CLASES+DE+PAN+GOURMET
/thegourmetjournal.com/a-fondo/8-tipos-de-panes-y-su-procedencia/

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