Licores Caseros

Licores caseros
Licores Caseros
Chef Xavier
Instructor Pa gina 1
Licores caseros
Los pasos tradicionales para conseguir un buen licor

artesanal
Una vez que ya te has provisto de todos los ingredientes necesarios, debes seguir
algunos pasos bsicos, que generalmente son comunes a todos los licores, para
poder conseguir un buen brebaje. Ante todo, necesitars de algunos elementos
indispensables y tendrs que respetar las proporciones indicadas para que todo
salga de manera correcta.
La gran mayora de los utensilios que precisars para realizar un licor, seguramente
ya lo tienes en tu propio hogar. Licuadoras, cuchillos, coladores, tamices o botellas
puedes conseguirlas fcilmente. Pero tambin debers agenciarte de recipientes
especiales para graduacin, balanzas y recipientes hermticos de cristal donde
guardars el licor. Respetar las proporciones es esencial.
A continuacin, los pasos a seguir suelen ser siempre los mismo, con alguna que
otra diferencia, de acuerdo al licor que estemos preparando. Generalmente, tantos
las hierbas como las frutas que vamos a emplear, se dejan macerar en primera
instancia en alcohol por el lapso de tiempo que determine la receta. Si hace falta un
filtrado previo, se lo har.
Posteriormente, se prepara el jarabe de azcar que ser parte indispensable del

licor. Este puede ser fro o caliente, indistintamente y segn la receta que se utilice.
Una vez fro, se mezcla el jarabe con la maceracin de hierbas o frutas y alcohol. Lo
que resta, ser cuestin del tiempo de reposo que demande el preparado.
Una vez que ya alcanz la cantidad de das necesarios para que el licor est listo, se
procede al filtrado del mismo y al embotellado. Es interesante, si vas a preparar
varios licores, que etiquetes las botellas con el nombre de la bebida y con la fecha
de elaboracin. No es recomendable guardar licores caseros por ms de un ao.
Tips y trucos para la elaboracin artesanal de licores

Los licores caseros, como toda clase de elaboracin artesanal, tiene sus trucos,
consejos y secretos bsicos para que todo salga tal cual lo preveamos en un
principio. As es como puedes valerte de estos que te ofrecemos a continuacin,
ideales para principiantes en la materia como as tambin para los que ya tienen
unas cuantas botellas a sus espaldas.
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Licores caseros
Si quieres iniciarte dentro de esta interesante gama de elaboraciones artesanales,

de seguro estos consejos bsicos te vendrn bien.
Aqu tienes algunos que no deberas pasar por alto:

El almbar de la preparacin, que prcticamente est presente en la mayora
de los licores una vez pasado el estado de maceracin y filtrado, debe
hacerse con la misma proporcin de agua que de azcar. Es decir, a medio
litro de agua, medio kilo de azcar y as sucesivamente. El hervor habitual es
de 5 minutos, aunque puede variar de acuerdo a la consistencia que quieras
lograr.
Siempre es bueno tener a mano una calculadora para saber cunto
porcentaje alcohlico final tendr tu preparacin. Debes saber que si vas a
emplear un litro de alcohol de 86 grados y preparars un litro de almbar
para rebajarlo, el resultado final ser de 43 grados, comparable con un
whisky o un aperitivo fuerte (como el fernet). A prestar atencin si no
quieres obtener algo intomable de lo potente que te saldr. Adems, debes
tener en cuenta el clculo de cantidad de gramos de alcohol a consumir
diariamente para proteger tu organismo, especialmente cuando tomas
bebidas potentes.
Algunas personas gustan de incorporar las frutas de la preparacin al
resultado final de los licores. Pero resulta que a veces, luego del filtrado,
tendrs que esperar algunas semanas ms antes de poder consumir el
producto final. Por eso mismo, acaso lo ms recomendable sea preparar
una nueva camada de frutas en conserva y ah si colocarlas sobre los das
finales de maceracin.
Uno de los tips ms interesantes que tienes para licores cremosos (al estilo
del Baileys) es endulzarlos directamente empleando un bote de leche
condensada. Con una gran cantidad de glucosa y la consistencia ideal para
esta clase de bebidas, te vendr de maravillas para esta clase de elxires.
Si lo que deseas en realidad es obtener un licor no demasiado fuerte o
simplemente te genera desconfianza el alcohol que puedas comprar en la
farmacia, lo ideal es partir de la maceracin con una bebida ya destilada. Un
whisky, aguardiente, ron, vodka o ginebra pueden servirte de base para
realizar diferentes preparaciones a las que luego rebajars con el
consabido almbar.
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Listado de utensilios para la elaboracin artesanal de

licores
A muchas personas les gustara adentrarse en la elaboracin de licores caseros pero
no saben por dnde empezar o piensan que no cuentan con los utensilios
necesarios como para comenzar. Pero lo cierto es que es una prctica que, al
menos en una escala de consumo casero, puede estar realmente al alcance de
cualquiera. De hecho, aqu debajo podrs apreciar la lista de necesidades bsicas.
La lista de elementos imprescindibles para la elaboracin de licores caseros es la

siguiente:
Agua (de ptima calidad)
Azcares
Alcohol etlico de buena calidad
Algunas bebidas ya destiladas (Aguardientes, Whisky, etc.)
Frutas y hierbas
Cocina
Botellones perfectamente higienizados para la maceracin
Botellas individuales en las mismas condiciones para el almacenamiento
posterior
Frascos hermticos
Corchos para cerrar las botellas
Embudos
Elementos de filtrados
Utenisilios de cocina como morteros, procesador, cuchillos, etc.
Instrumentos de medicin para determinar cantidades de manera precisa,
mismo que una balanza para establecer pesos
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Etiquetas para tus botellas (sobre todo si elaboras diferentes variedades)

Alambiques y otros productos para destilados ya entran en una
categora que excedera lo que entendemos por elaboracin casera de
licores, al menos la gama ms convencional de la misma y la que
cualquiera puede poner en prctica en su propio hogar.
Botellas para licores

Lugares donde conseguir botellas
Muchas veces, has pretendido fabricar tus propios licores, pero has
encontrado que cuesta mucho embotellarlos o quizs, quieres comenzar a
montar tu propio emprendimiento y necesitas una embotelladora o incluso,
muchas botellas. Aqu te facilitamos informacin referida a la materia. Ya
has superado ese estado en el proceso de fabricacin de licores caseros que
corresponde solamente a tu propia satisfaccin? Quieres montar un
pequeo emprendimiento relacionado con estas bebidas? Pues entonces,
estos sitios web te pueden resultar maravillosos. Es que all se venden
muchos insumos que pueden ser de gran utilidad, como embotelladoras o
botellas.
Uno de las ms comunes para recurrir, a la hora de hacerse de varios
adminculos relacionados con el mundo de los licores y las bebidas de
fabricacin casera, es Solo Stocks. All tendrs varias opciones para elegir con
respecto a botellas y otras utilidades relacionadas.
Necesitas llenadores de botellas y ms artculos relacionados con el
envasado de licores? Puede entonces, que LogisMarket sea el sitio que
tienes que consultar. Podrs ver varias ofertas relacionadas con la materia y
tambin utilidades referidas.
Como siempre decimos, internet ofrece muchas posibilidades e incluso
puede que encuentres alguien que est en la situacin inversa que t, es
decir, que quiere vender sus equipos usados. Para eso slo tienes que
consultar algunos sitios de anuncios o remates, como ser eBay u otros
similares. All es muy probable que encuentres artculos a bajo costo y de
sumo inters para lo que necesitas.
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Licores caseros
Para continuar con tu emprendimiento y seguir con la elaboracin de licores

caseros, los pasos para conseguir un excelente licor son muy importantes, si
deseas obtener productos de calidad, que satisfagan a los paladares ms
exigentes. Ya sabes que siempre podrs encontrar excelentes recetas en
nuestra seccin de licores caseros
Licor De Crema De Chocolate Casero I

INGREDIENTES PREPARACION
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1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola.

Incorporarle la crema de leche y calentarlo hasta que
est fundido.
2. Colocar el azcar y el agua en otra olla. Llevar la

mezcla al fuego y, cuando suelte el hervor, completar la
coccin durante 5 minutos.
3. Mezclar el almbar anterior con la crema de chocolate.

Dejar enfriar.
4. Cuando la preparacin est bien fra, agregarle el

alcohol y mezclar.
5. Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una

* 250 g de chocolate cobertura
botella esterilizada. Taparlo con corcho nuevo,
* 250 g de crema de leche
previamente hervido, y dejarlo reposar durante 15 das
* 500 g de azcar
antes de consumirlo.
* 500 cm3 de agua
* 300 cm3 de alcohol apto para licores
Licor De Crema De Chocolate Casero II
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Coloca en tu licuadora o batidora todos

los ingredientes y mezclarlos
enrgicamente hasta que se unan
homogneamente.
Embotella. Esteriliza bien la botella que

oficiar de destino final,
Espera al da siguiente, estar listo para

ser consumido.
Al tratarse de un alcohol (el ron) ya

macerado y destilado, te ahorrars esos
procesos y obtendrs una deliciosa
crema para disfrutar.
Reserva en el refrigerador.
Dos huevos
Tres cucharadas de jarabe de chocolate
Algunas gotas de esencia de vainilla1-1/2

cucharadita de extracto de Almendras o
Vainilla
Una taza de leche condensada
Una taza de nata
Dos tazas de ron oscuro
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Licor casero tipo Bailey

En un recipiente de vidrio hermtico, al que

puedes esterilizar previamente con un poco
del alcohol, coloca la leche condensada, la
taza de agua, el azcar (si lo prefieres un
poco ms amargo, no le aadas; con el
dulzor de la leche condensada bastar), el
caf, el cacao y la esencia de vainilla.
Mezcla todo bien y aade el alcohol.
Envasa en botellas previamente esterilizadas
Djalo unos 10 o 15 das que descanse en un
lugar oscuro
Una lata de leche condensada
100 gramos de azcar
Una taza de agua
Esencia de vainilla
Una cucharada de caf instantneo
Dos cucharadas de cacao amargo
Medio litro de alcohol etlico
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Licor casero de caf y chocolate

Coloca en un recipiente hermtico de vidrio

los granos de caf molidos, la vaina de
vainilla y el alcohol etlico.
Deja reposar durante dos semanas y luego
procede al habitual filtrado por intermedio
de un filtro de papel o de un colador fino.
Reserva el resultado.
Prepara el almbar con el medio litro de

agua y el medio kilo de azcar. Deja que
hiervan juntos durante 5 minutos y luego
retira del fuego.
En una cazuela aparte funde el chocolate.
Junta todos los elementos y mezcla hasta
que se vean homogneos.
Embotella, en envases estriles reserva una
semana ms -recuerda remover a diario.
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
Granos de caf molidos (como para preparar

dos tazas)
Una vaina de vainilla
100 gramos de chocolate amargo
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Licor de caf
Coloca en un frasco de vidrio con cierre

hermtico los granos de caf, el alcohol y la
esencia de vainilla.
Deja que interacten los ingredientes por lo

menos cinco das en un lugar bien oscuro y,
de ser posible, con poca humedad. Los
granos tomarn un tono blancuzco.
Prepara el jarabe con el agua y el azcar.

Djalos hervir por algunos minutos, hasta
que tenga consistencia almibarada.
1 litro de alcohol etlico
A continuacin, realiza el filtrado del alcohol
250 gramos de granos de caf tostados de con un filtro de papel o un colador fino
primera calidad (Estamea).
1 litro de agua destilada o mineral Mezcla con el almbar fro y deja en un
1 kilo de azcar blanco recipiente hermtico el preparado por lo
menos entre una semana y diez das antes
Algunas gotas de esencia de vainilla de consumir.
Envasa en botellas esterilizadas
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LICOR DE FRESAS
Colocar las fresas en un tazn de vidrio.

Hacer un almbar liviano. Verter el almbar
hirviendo sobre las fresas; mezclar y dejar
enfriar.
Filtrar presionando sin extraer la pulpa o
hacer pur.
Dejar enfriar bien el jugo filtrado y
mezclar con el aguardiente, embotellar,
tapar y refrigerar. Consumir fro. Se
puede consumir de inmediato.
Fresas limpias sin cabitos 1K

Azcar 1 k
Aguardiente 1 litro
Agua 250 cc
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LICOR DE NARANJA
Lava y secar las naranjas
Retrales la piel sin la parte blanca, corta en julianas

gruesas.
Haz un almbar y deja enfriar.
Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas de

naranja, la vainilla, la canela, el almbar y mojar con el
vodka.
Tapa bien, agtalo a diario durante 1 mes.
Agua 2 litros Pasado dicho tiempo, filtra, embotella y tapa siguiendo

las normas de higiene y manipulacin.
Vodka 1 litro
NOTA
Azcar 1 kilo
Naranjas 1 doc. Con este tipo de maceracin, empleando pieles

de: higo, dtiles , duraznos , ciruelas y limones
Canela 1 Rama podemos elaborar los respectivos licores.
Vainilla 1 Vaina
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AMBROSIA
En una botella esterilizada introduce todas las

especies junto con el aguardiente.
Tapa con un corcho y deja macerar durante 30
das agitando la botella cada quinto da.
Cumplido el tiempo prepara con el azcar y una
Lico taza de agua un almbar punto de hilo flojo.
r
AMB de Incorpora al almbar el vino blanco seco y deja
ROS
IA enfriar tapado.
Filtra la maceracin y mezcla con el almbar fro.
Embotella y tapa con un corcho nuevo hervido
utilizando la tcnica de la parafina para sellar la
tapa..
Estaciona dos semanas antes de consumir.
( Para dos Botellas )
Aguardiente 250 cc.
Cardamomo 6 Granos.
Clavos de olor 2 Unds.
Ans dulce 4 Granos.
Vino Blanco 250 cc.
Azcar 500 cc.
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LICOR DE HUEVO
En un Tazn crema el azcar y las yemas,

hasta lograr el punto letras con batidora
elctrica.
Agrega la leche sin dejar de batir y aade
el Vodka; enseguida la Vainilla. Y
continuar batiendo.
Envasa siguiendo las normas de higiene y
manipulacin.
Sirve fro.
Yemas de Huevo 12
Leche 1 Lts.
Vodka 500 cc.
Azcar 1 Kgr.
Vainilla 20 cc
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LEMONCELLO Versin I
Higieniza y acondicionar los limones.

Retrales la piel sin el hollejo, crtalas en
Julianas y colcalas en botellas
esterilizadas.
Cbrelas con el Vodka y deja
estacionadas tapadas macerando una
semana.
Cumplido el estacionamiento, haz un
jarabe con el agua y el azcar indicados,
deja enfriar tapado y agrgalo a la
maceracin.
Filtrar reservando unas Cascaritas de
Vodka 1 Lts.
limn para decorar y envasa en botellas
esterilizadas segn la norma agregando
Azcar Kgr. las cascaritas de limn.
Agua potable 1 Lts.
Limones 12
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limoncello casero
Paso 1:
Lava muy bien los limones, pela las
cscaras del limn finas cortando
nicamente la parte amarilla del limn
(esto es importante, ya que de dejar la
parte blanca el sabor del licor se
tornara amargo)
Paso 2:
Coloca las cscaras de limn y el alcohol
en un recipiente con tapa en un lugar
fresco en el que reciba poca luz.
Paso 3:
Deja macerar las cscaras en el alcohol
de 10 a 14 das (debes obtener despus
1 Litro de alcohol Etlico al 75% de este tiempo un alcohol pintado de
amarillo y las cscaras deben haber
1 Kilo de limones perdido su color)
Paso 4:
1 Litros de agua mineral Coloca en un recipiente al fuego el 1
875 gramos de azcar de agua y los 875 gramos de azcar y
deja hervir por 15 minutos, revolviendo
Gasa o filtro de papel para cafetera frecuentemente con una cuchara de
madera.
Embudo Paso 5:
Recipiente o botella de vidrio Una vez que el almbar este a
temperatura ambiente se mezcla con la
maceracin de alcohol y limn, utiliza
el filtro para eliminar las cscaras.
Paso 6:
Coloca el licor en botellas de vidrio con
tapa, y deja almacenado el licor al
menos 5 das ms para acentuar su
sabor antes de consumirlo.
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LICOR DE PIA
Lava muy bien las frutas.

Scale la piel al limn sin el hollejo y cortar en
Julianas.
Pela y trocea la pia. Pesa 250 grs.
Coloca en un frasco bocn y aade las julianas
de limn y el Vodka y deja macerando
durante10 das.
Cumplido el tiempo prepara un almbar liviano
con la taza de agua y los 600 grs de azcar,
enfra tapado y mezcla con el macerado de pia.
Con los 40 grs. de azcar elabora un almbar
oscuro y agrgalo al licor para colorear.
Filtra reservando unas Julianas del limn y unos
trocitos de pia para decorar.
Envasa en botellas esterilizadas y agrega los
trocitos de pia y las julianas de limn
reservadas.
Tapa con corcho esterilizado.
Azcar 600 grs.
Puedes consumirlo de inmediato.
Agua 250 cc.
Vodka 500 cc.
Pia 1 Und. Peq.
Limn 1 Und.
Azcar 40 grs
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Licor casero de pia casero II

Corta el kilo de la fruta en rebanadas y

posteriormente en trozos, colocando todo
junto al alcohol. Puedes colocar un poco de
la cscara tambin a macerar.
Como de costumbre, deber descansar un

mes, pudiendo destapar de vez en cuando
el frasco para que la preparacin "respire".
Una vez transcurrido el tiempo de

maceracin, simplemente tendrs que filtrar
el alcohol y reservarlo.
Prepara el almbar con el agua y el azcar.

Aade tambin la esencia de vainilla y
mezcla ambos resultantes.
Un kilo de pia madura
Embotella y deja reposar unas dos semanas
650 ml de alcohol etlico ms antes de consumir.
500 gramos de azcar
Una cucharada de esencia de vainilla
650 ml de agua
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Licor casero de limn y jengibre

Coloca en un recipiente de vidrio hermtico

la piel de los seis limones cortada muy
finamente y sin su parte blanca, aade
tambin las hojas de menta o hierbabuena y
tambin la cucharada de raz de jengibre
rallada.
Aade el medio litro de alcohol y deja

macerar durante 15 das.
Cuando el tiempo ya haya trascurrido, lo que

te restar por hacer es preparar el almbar,
hirviendo el agua con el azcar durante cinco
minutos. Filtra el alcohol empleado filtro de
papel o colador fino y procede a la mezcla
La piel de seis limones (sin la parte con el almbar.
blanca de adentro)
Reserva una semana ms y consume fro o
Una cucharada de raz de jengibre
natural, como tu prefieras.
rallada
Hojas de menta o hierbabuena
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
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Licores caseros
Licor casero de mandarina

Lava bien las mandarinas y luego colcalas

en un recipiente de vidrio que pueda ser
cerrado de forma hermtica.
Aade el aguardiente y tambin el trozo de

vaina de vainilla.
Deja macerando durante dos semanas en un

lugar fresco y seco.
Cuando llegue dicho momento, prepara un

almbar hirviendo durante cinco minutos el
agua con el azcar.
Una vez que est fro, mzclalo con el

alcohol, vuelve a filtrar y embotella. Reserva
unos 10 das antes de consumir.
La piel de diez mandarinas
Un litro de aguardiente
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
Un trozo de vainilla
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LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO

Lava, cepilla y enjuaga las Naranjas Plalas con

pela papas y crtalas en julianas.
Mezcla el Vino con el azcar hasta que se
disuelva muy bien.
Agrega las julianas de naranja y el aguardiente.
Incorpora la vainilla.
Envasa en botella esterilizada tapando con un
corcho nuevo y esterilizado.
Macera 60 das
Cumplido el tiempo filtra y envasa en otra
botella esterilizada y tapa con corcho nuevo
estril, aplicando parafina para sellar.
Vino tinto de Buena calidad 2 botellas de 750 cc

Azcar 400 grs.
Naranjas 4 unds.
Aguardiente 500 cc.
Vainas de Vainilla 2 Unds.
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licor de parchita(maracuya)
Licua la parchita con las dos tazas de agua y

cuela
Lleva a fuego con el medio kilo de azcar

hasta q hierva
Aparte disuelve la maicena en un poquito de

agua fra y al hervir la parchita agrgala hasta
espesar
Retira del fuego y moja con el ron poco a

poco sin dejar de mezclar
Envasa en botellas esterilizadas previamente,

sirve bien frio!!!.
1kg. de parchitas
1/2kg de Azcar
1litro de Ron blanco
2tazas de Agua
2cdas d Fcula de maz (maicena)
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Licores caseros
Licor casero de uvas (cocuy de uvas)

Lava bien las uvas y luego djalas escurrir.

Colcalas en un frasco de vidrio grande que
pueda cerrarse hermticamente
conjuntamente con algunos clavos de olor, la
rama de canela y el aguardiente.
Conserva bien cerrado en un lugar fresco,
seco y oscuro durante un mes.
Una vez transcurrido ese tiempo, cuela el

lquido resultante y reserva. No tires las
uvas, puedes colocarlas en la botella de licor
o simplemente consumirlas luego.
Mientras tanto, prepara un almbar con el
agua y el azcar, mezcla con el alcohol,
embotella, deja reposar una semana ms y
disfruta de este delicioso licor de uvas.
Un litro de cocuy 46
Un manojo de uvas
Un puado de clavos de olor
Una rama de canela
Medio litro de agua
Medio kilo de azcar
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Licores caseros
Licor casero de menta

Coloca las hojas de menta en un frasco o

botella de vidrio conjuntamente con el
alcohol fino.
Tapa y deja reposar en un lugar fresco y
oscuro por un lapso de 15 das.
Posteriormente prepara un almbar con el
agua y el azcar, hasta que alcance un punto
medio.
Deja enfriar e incorpora a la preparacin del
alcohol con la menta.
Deja reposar unos 15 das, cuela con filtro
de caf (o Estamea), envasa y estaciona
unos 90 das ms antes de consumir.
250 gramos de hojas de menta fresca
750 ml de alcohol fino (Etilico)
500 gramos de azcar
500 ml de agua
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Amaretto casero
1. Coloca en una cacerola el azcar junto con el agua,

lleva al fuego hasta obtener un almbar y deja enfriar.
2. Coloca en un bol el vodka junto con las esencias y el

cognac. Mezcla bien.
3. Vierte el almbar fro e integra bien.
4. Coloca la preparacin dentro de las botellas con la

ayuda de un embudo
5. Completa con almendras.
6. Tapa y deja descansar durante 30 minutos antes de

servir.
350 gr. de azcar,
400 ml. de agua,
400 ml. de vodka,
400 ml. de brandy,
2 cucharadas de esencia de almendras,
2 cucharadas de esencia de vainilla y
Almendras
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Licores caseros
Licor de Tamarindo
Macera en un recipiente de vidrio de boca

ancha el tamarindo hecho pulpa con el
alcohol por no menos de 10 das. (Para
hacer la pulpa de tamarindo hierve los
tamarindos con agua y despus de eso
desmenzalos para sacar las semillas,
psalos por la licuadora con un poco de
agua, al licuarse tendrn una consistencia
espesa, eso ser lo que utilizaras como
pulpa).
Tras ese periodo de los 10 das prepara un

almbar con el azcar y agua.
Cuela finamente la maceracin y agrgala

al almbar, deja reposar 1 da antes de
500 gramos de azcar embotellar.
250 ml de agua Al embotellar el licor debes esperar al

menos 20 das antes de consumirlo.
700 ml de alcohol
5 tamarindos de los ms grandes.
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Licores caseros
Licor casero de coco

Toma un botelln de vidrio con

cierre hermtico, donde colocars
el aguardiente junto al coco y la
vainilla.
Deja reposar en un lugar oscuro y

seco durante unos 15 das.
Pasado ese tiempo, simplemente

filtra la preparacin y reserva.
Prepara un almbar con el agua y el

azcar hirviendo durante algunos
Un litro de aguardiente minutos.
150 gramos de coco rallado Incorpralo a la preparacin y

vuelve a colar.
Una vaina de vainilla
125 ml de agua Embotella, deja reposar una
semana ms y consume.
125 ml de azcar
Chef Xavier
Licores caseros
licor floral de jazmn, rosas y azahar

Coloca los ptalos de todas las

Diez rosas rojas
flores junto con los clavos de olor,
Diez jazmines la vaina de vainilla, las pasas de
Diez flores de azahar Corinto y tambin el aguardiente
en una botella que pueda ser
Media vaina de vainilla
cerrada hermticamente.
Dos clavos de olor
Luego, deja un mes en maceracion
50 gramos de uvas pasas de en sitio fresco y oscuro,
Corinto removiendo a diario.
Un litro de aguardiente
Medio kilo de azcar Una vez transcurrido ese tiempo,
cuela la preparacin.
Medio litro de agua
Reserva el alcohol y prepara un
almbar con el agua y el azcar.
Finalmente une ambos y filtra otra

vez, embotellando y reservando
una semana ms antes de
consumir.
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Licores caseros
Coac casero
Pon en un frasco de boca ancha las

ciruelas, la cscara de las
almendras, el alcohol y el agua.
Deja macerar durante 15 das.
Transcurrido ese tiempo, filtra con
papel de filtro y embotella.
Deja reposar un mes antes de
servirlo
18 ciruelas pasas, de las grandes
20 almendras, la cscaras de
madera
1 litro de alcohol etlico (se

consigue en Farmacias)
1 litro de agua, hervida y fra
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Licores caseros
Licor de ans
Primero coloca el alcohol y las semillas de

ans machacadas a macerar. Si lo deseas,
coloca un poco de ans estrellado as no
es todo de la misma variedad.
Deja macerar la preparacin por 15 das.
Posteriormente filtra con papel de filtro o
colador fino y reserva.
Prepara un almbar con el agua y el
azcar, hirvindolos hasta que obtenga la
consistencia deseada.
Una vez que est fro mezcla el alcohol
filtrado con el almbar y embotella.
Resrvalo por unas semanas hasta que
est listo para disfrutar.
Un litro de alcohol etlico
Un litro de agua destilada o mineral
Un kilo de azcar
20 gramos de semillas de ans
Ans estrellado para aromatizar
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Licores caseros
Licor de Manzana
Lleva a macerar en un recipiente

de cristal hermtico las manzanas,
con la vaina de vainilla y el alcohol.
No peles las manzanas, ya que en

la piel tienen muchas de sus
mejores propiedades. Eso s, quita
las semillas y otras impurezas que
pueda llegar a tener.
Medio litro de alcohol etlico Deja reposando esta mezcla por, al

Medio litro de agua menos, 10 o 15 das.
Medio kilo de azcar A continuacin prepara el almbar

con el agua y el azcar hirviendo
Seis manzanas verdes o rojas (segn
por el tiempo necesario hasta que
preferencia)
tome la consistencia indicada. Es
Una vaina de vainilla o algunas gotas importante que tenga la misma
de esencia proporcin de agua que de azcar.
Te quedar un almbar ms bien
espeso.
Filtra el alcohol de la manera

tradicional, con un filtro de papel o
un colador fino y mezcla con el
almbar.
Embotella y deja descansar la

mezcla por otros 10 o 15 das ms,
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Licores caseros
removiendo cada tanto si fuera

necesario.
licor de uvas pasas:

Chef Xavier
Licores caseros
Lleva a hervir el agua con el azcar

para hacer un almbar, cuando la
mezcla este algo espesa te dars
cuenta de que ya est lista.
Licua la taza de uvas pasas hasta
quedar completamente molida.
Mezcla todos los ingredientes
luego lo viertes en una botella con
tapa, es muy importante que est
muy bien tapado, la dejas en
maceracin por un mes para que
se fermente y se aeje, luego de
este mes puedes brindar con tus
amigos.
1 taza de uvas pasas
La fermentacin puede durar ms
1 taza de agua
taza de azcar tiempo, de hecho mientras ms
1 taza de ron blanco tiempo dure ms rico quedar, el
tiempo mnimo es un mes.
Licor de pera
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Licores caseros
Limpia y qutale la piel a la pera.

Crtala en partes pequeas teniendo en
cuenta de no poner las semillas ni nada
que no sea la pulpa.
Agrgale una pizca de canela en polvo.
Finalmente aade el alcohol y deja
macerar por 15 das.
Pasado ese tiempo filtra muy bien el
alcohol y prepara el jarabe de la receta
bsica.
Incorpora todo y deja por un mes hasta
probarlo.
300 gramos de pera

300 cm3 de alcohol de 60 grados
canela en polvo
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Licores caseros
crema de whisky casera

Mezcla todos los ingredientes en un

vaso alto y bate durante cuarenta y
cinco segundos.
Cuela y pasa a una botella y manten en

refrigeracin.
250 ml de nata lquida,
250 ml de whisky,
1 lata pequea de leche condensada,
2 cucharadas soperas de sirope de

chocolate,
1 cucharadita de caf instantneo,
1 cucharadita de extracto de vainilla

lquido.
Chef Xavier
Licores caseros
crema de whisky casera

Coloca en la licuadora: El Wiski, la leche

condensada y la leche evaporada.
Aparte en una taza mezcla el nescafe

con 5 cdas de agua hasta que se disuelva
bien.
Incorpora el caf diluido a la licuadora y

si te gusta pon un toque de canela.
Procesa todo para que se mezcle bien y

lleva al refrigerador y tome la textura y
temperatura ideal.
El ltimo paso consiste poner

nuevamente la preparacin en la
1 lata de leche condensada licuadora y agregar la cdta de vainilla y
licuar unos pocos segundos.
1 lata de leche evaporada
La crema de Wiski casera se suele
1 cda de Nescafe
consumir con abundante hielo picado
1 Cdta de esencia de vainilla colocado dentro de la copa antes de
servir.
Hielo molido y una licuadora
250 ml de whisky,
Chef Xavier
Licores caseros
Ponche Crema
Levanta las claras a punto de suspiro,

y agrega las yemas poco a poco,
sigue batiendo y aade lentamente la
leche condensada, la leche
pasteurizada, la vainilla, el limn y por
ltimo el ron.
Prueba y verifica que tiene el gusto a

licor que deseas, si no agrega ms
ron o ms leche segn el caso. Si
deseas un ponche an ms espeso,
hierve la leche con dos cucharadas
de maicena. Deja enfriar al menos
dos horas antes de servir.
Si deseas darle un aire refrescante a

2 Latas de leche condensada
su ponche, srvelo bien fro con una
2 Claras de Huevo ramita de menta encima.
4 Amarillas de Huevo
3/4 Lt a 1 Lt de Leche
Vainilla
Ralladura de un limn
1 toque de nuez moscada
3/4 Lt a 1 Lt de ron
Chef Xavier
Licores caseros
Ponche crema otra version

1. Mezcla muy bien

con un batidor de
mano o en la
licuadora el
contenido de la
caja de flan, la
leche, las dos
yemas de huevo, el
azcar, la vainilla.
Colocar esta
mezcla en una ollita
junto a las ramas
de canela.
1 lata de leche condensada (397

g) 2. Lleva a fuego
1 caja de flan (contenido 95 g de bajo revolviendo
polvo para 4 porciones) constantemente
1 litro leche (el doble de la (para evitar que se
indicada en la caja de flan que es pegue al fondo) con
500 ml) una paleta de
2 yemas de huevo madera
1 2 ramas de canela preferiblemente has
El contenido de una rama de ta que la mezcla
vainilla (o una cucharadita de comience a hervir.
esencia de vainilla)
2 cucharadas de azcar (opcional 3.-Baja del fuego, y
y al gusto, a mi me gusta bien de
dulcito ^^) inmediato vuelve a
1 1/2 tazas de ron (un buen ron poner a fuego bajo
venezolano sera lo mejor. La hasta que eche un
cantidad de licor puede variar a
Chef Xavier
Licores caseros
su gusto)
segundo hervor.
4.- Baja del fuego y

dejar enfriar un
poco. Extrae las
ramitas de canela.
5. Lleva la mezcla a
la licuadora, y
agrega la leche
condensada, y el
ron.

6. Deja enfriar y
embotella. (Hay
quienes
prefieren pasar la
mezcla por un
colador antes de
embotellar para
que no quede
ningn tipo de
grumo).

7. Conserva en el
refrigerador, y sirve
preferiblemente
muy fra con hielo.
Rinde para aprox. 2
litros.
Ponche Crema de Flan (Ponche crema otra versin)
Chef Xavier
Licores caseros
Disuelve el flan en leche, lleva al

fuego batiendo hasta que hierva
y espese.
Vaca la preparacin en un
molde y deja enfriar para que
cuaje.
Luego licua esa mezcla con una

1 cajita de Flan de Vainilla
lata de leche condensada y
agrgale el ron y embotella y
lts de leche mete en la nevera para que se
enfre.
1 lta. De leche condensada de 397 grs.
2 tzas de ron
Le puedes colocar corteza de
limn.
Srvelo en copitas con hielo si lo

deseas.
INDICE
Chef Xavier
Licores caseros
N Consideraciones al preparar licores caseros Pag.

1 Licor de crema de chocolate Casero I 6
2 Licor de crema de chocolate Casero II 7
3 Licor casero tipo Baileys 8
4 Licor casero de caf y chocolate 9
5 Licor de caf 10
6 LICOR DE FRESAS 11
7 LICOR DE NARANJA 12
8 AMBROSIA 13
9 LICOR DE HUEVO 14
10 LEMONCELLO Versin I 15
11 limoncello casero 16
12 LICOR DE PIA 17
13 Licor casero de pia casero II 18
14 Licor casero de limn y jengibre 19
15 Licor casero de mandarina 20
16 LICOR DE NARANJA Y VINO TINTO 21
17 licor de parchita (maracuy) 22
18 Licor casero de uvas (cocuy de uvas) 23
19 Licor casero de menta 24
20 Amaretto casero 25
21 Licor de Tamarindo 26
22 Licor casero de coco 27
23 licor floral de jazmn, rosas y azahar 28
24 Coac casero 29
25 Licor de ans 30
26 Licor de Manzana 31
27 licor de uvas pasas: 32
28 Licor de pera 33
Chef Xavier
Licores caseros
Chef Xavier

Licores Caseros

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Licor De Crema De Chocolate Casero I

1. Rallar o picar el chocolate y colocarlo en una cacerola.

2. Colocar el azcar y el agua en otra olla. Llevar la

3. Mezclar el almbar anterior con la crema de chocolate.

4. Cuando la preparacin est bien fra, agregarle el

5. Ultima parte de nuestro licor: Envasar el licor en una

Licor De Crema De Chocolate Casero II

Coloca en tu licuadora o batidora todos

Embotella. Esteriliza bien la botella que

Espera al da siguiente, estar listo para

Al tratarse de un alcohol (el ron) ya

Tres cucharadas de jarabe de chocolate

Algunas gotas de esencia de vainilla1-1/2

Una taza de leche condensada

Una taza de nata

Dos tazas de ron oscuro

Licor casero tipo Bailey

En un recipiente de vidrio hermtico, al que

Una lata de leche condensada

100 gramos de azcar

Una taza de agua

Una cucharada de caf instantneo

Dos cucharadas de cacao amargo

Medio litro de alcohol etlico

Licor casero de caf y chocolate

Coloca en un recipiente hermtico de vidrio

Prepara el almbar con el medio litro de

Medio litro de agua

Medio kilo de azcar

Granos de caf molidos (como para preparar

Una vaina de vainilla

100 gramos de chocolate amargo

Coloca en un frasco de vidrio con cierre

Deja que interacten los ingredientes por lo

Prepara el jarabe con el agua y el azcar.

Envasa en botellas esterilizadas

Colocar las fresas en un tazn de vidrio.

Fresas limpias sin cabitos 1K

Lava y secar las naranjas

Retrales la piel sin la parte blanca, corta en julianas

Haz un almbar y deja enfriar.

Coloca en un envase grande esterilizado: Las julianas de

Tapa bien, agtalo a diario durante 1 mes.

Agua 2 litros Pasado dicho tiempo, filtra, embotella y tapa siguiendo

Naranjas 1 doc. Con este tipo de maceracin, empleando pieles

En una botella esterilizada introduce todas las

( Para dos Botellas )

Aguardiente 250 cc.

Clavos de olor 2 Unds.

Ans dulce 4 Granos.

Vino Blanco 250 cc.

Azcar 500 cc.