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COLOMBIANA 256
1996-09-18
CORRESPONDENCIA:
I.C.S.: 67.200.20
ICONTEC es una entidad de carcter privado, sin nimo de lucro, cuya Misin es fundamental
para brindar soporte y desarrollo al productor y proteccin al consumidor. Colabora con el sector
gubernamental y apoya al sector privado del pas, para lograr ventajas competitivas en los
mercados interno y externo.
La NTC 256 (Tercera actualizacin) fue ratificada por el Consejo Directivo de 1996-09-18.
Esta norma est sujeta a ser actualizada permanentemente con el objeto de que responda en
todo momento a las necesidades y exigencias actuales.
A continuacin se relacionan las empresas que colaboraron en el estudio de esta norma a travs
de su participacin en el Comit Tcnico 311501 Aceites y grasas vegetales y animales
comestibles.
ICONTEC cuenta con un Centro de Informacin que pone a disposicin de los interesados
normas internacionales, regionales y nacionales.
DIRECCIN DE NORMALIZACIN
NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 256 (Tercera actualizacin)
1. OBJETO
Esta norma establece los requisitos que debe cumplir el aceite puro comestible de ajonjol o
ssamo refinado, blanqueado y desodorizado, (RBD).
2. DEFINICIN
Aceite de ajonjol o ssamo: aceite extrado de las semillas de ssamo (Sesamun indicum L).
3. REQUISITOS
3.1.1 El aceite de ajonjol o ssamo debe tener un aspecto lmpido a 25C, tener sabor y olor
caracterstico no objetable
3.1.2 El aceite de ajonjol o ssamo debe estar libre de rancidez, de materiales extraos, de
sustancias empleadas en su extraccin y refinacin.
3.1.3 El aceite de ajonjol o ssamo debe ser fabricado en condiciones higinicas de acuerdo
con las Buenas prcticas de manufactura.
3.1.4 Los residuos de plaguicidas no debern exceder los limites indicados en el CODEX.
3.1.5 Como colorantes se pueden emplear las siguientes sustancias en las cantidades
mximas indicadas:
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 256 (Tercera actualizacin)
3.1.6 Como antioxidantes se pueden emplear las siguientes sustancias en las cantidades
mximas indicadas:
- BHT: 75 mg/kg
- Cualquier mezcla de galato de propilo, BHA, BHT y TBHQ: 200 mg/kg sin exceder
los lmites del galato de propilo, de BHA, de BHT y de TBHQ.
3.1.7 Como sinergistas se pueden emplear las siguientes sustancias en las cantidades
mximas indicadas:
- Citrato de isopropilo: 100 mg/kg solo o combinado con cido fosfrico y citrato de
monoglicerilo.
3.1.8 Como inhibidores de cristalizacin pueden emplear las siguientes sustancias en las
cantidades mximas indicadas:
3.2.1.1 El aceite de ajonjol o ssamo deber cumplir los requisitos de identificacin indicados en
la Tabla 1.
Cuando se determine el perfil de cidos grasos no es necesario realizar los ensayos para los
dems requisitos de identificacin.
El aceite de ajonjol o ssamo deber cumplir los requisitos de calidad indicados en la Tabla 3.
Se efecta de acuerdo con la NTC 217. Los planes de muestreo o toma de muestras diferentes a
las indicadas por la norma, pueden ser acordados por las partes.
Si la muestra ensayada no cumple con uno o ms de los requisitos indicados en esta norma, se
rechazar el lote. En caso de discrepancia, se repetirn los ensayos sobre la muestra
previamente reservada para tales efectos. Cualquier resultado no satisfactorio en este segundo
caso, ser motivo para rechazar el lote.
5. ENSAYOS
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 256 (Tercera actualizacin)
6. ENVASE Y ROTULADO
6.1 ENVASE
Los envases debern ser de un material suficientemente inerte al producto y debern asegurar
su buena conservacin. Los envases metlicos debern cumplir las especificaciones indicadas
en la NTC 178.
6.2 ROTULADO
Los rtulos debern ser de papel o de cualquier otro material que pueda ser adherido a los
envases o de impresin permanente sobre los mismos.
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 256 (Tercera actualizacin)
El rotulado deber cumplir con lo indicado en la NTC 512 y el contenido neto deber estar de
acuerdo con la NTC 2167.
6.2.1 Las inscripciones debern ser fcilmente legibles a simple vista y hechas en forma tal que
no desaparezcan en condiciones de uso normal.
6.2.2 En el rtulo deber aparecer la informacin exigida por la autoridad sanitaria competente
para este tipo de producto.
7. APNDICE
Las siguientes normas contienen disposiciones que, mediante la referencia dentro de este texto,
constituyen la integridad del mismo. En el momento de la publicacin eran vlidas las ediciones
indicadas. Todas las normas estn sujetas a actualizacin; los participantes, mediante acuerdos
basados en esta norma, deben investigar la posibilidad de aplicar la ltima versin de las normas
mencionadas a continuacin.
CODEX ALIMENTARIUS. Codex Stan 26 - 1981 (Revisin 1989). Aceite de Ssamo Comestible.
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 256 (Tercera actualizacin)
Tipo Nivel %
C 18: 1 35 - 50
C 18: 2 35 - 50
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NORMA TCNICA COLOMBIANA NTC 256 (Tercera actualizacin)
Contaminantes, en mg/kg
Hierro: 1,5 -
Cobre: 0,1 -
Plomo 0,1 -
Arsnico 0,1 -