Professional Documents
Culture Documents
Letra Arial 12
Mrgenes de 2,5
Interlineado de 1,5
Datos del alumno
Direccin de envo especificada en la portada
Tener una correcta paginacin
Criterios de Evaluacin
Sergio:
Auxiliar de cocina. Ama cocinar, pero cree que en su actual trabajo no tiene
libertad para crear, no se siente motivado y cada vez paga con los dems su
frustracin. Suele tener problemas con su otro compaero, tambin auxiliar de
La fogata no pasa por un buen momento, cada vez son menos los clientes que
visitan el restaurante.
NDICE
- Objetivo comn. Los fines que queremos conseguir tienen que ser claros
para que cada integrante del equipo sepa que hacer para su consecucin.
Y una vez estructurado nuestro equipo debemos saber cuales son las funciones de este:
Organizar. Debemos concertar los mtodos y medios necesarios para llevar a cabo las actuaciones
necesarias para lograr nuestros retos. Para ello definiremos las funciones que son necesarias y
estableceremos una red de comunicaciones efectiva para hacer llegar el mensaje de manera efectiva.
Producir. Nos hemos de dotar de objetivos ambiciosos pero a la vez reales, de esta manera evitaremos
frustraciones que se manifiestan por elegir retos inalcanzables.
Informar. Sobre el proyecto, los valores y las reglas de juego para conseguir nuestros retos.
Regular. Hemos de ser capaces de gestionar las relaciones. Saber movilizar para favorecer el cambio,
negociar los conflictos, celebrar y analizar los xitos.
Dirigir. Para reactivar y relanzar el proyecto.
Controlar. Definir los indicadores clave y ajustar aplicando medidas correctoras.
Debemos tener en cuenta los roles que juegan cada uno de los miembros de
un equipo. Para que la gente se involucre completamente en el trabajo y que
este se desarrolle con fluidez, es necesario que cada miembro asuma ciertas
responsabilidades. Es necesario crear el clima de confianza necesario para que
se pierdan ciertos temores y se este dispuesto a asumir responsabilidades.
Analizaremos la diferencia de aptitudes y actitudes que existen en un equipo.
La fortaleza est en nuestras diferencias y no en nuestras similitudes. Muy
importante es la actitud, porqu cuanto ms slidos y claros sean los principios
de un equipo, ms posibilidades de xito tiene.
Es clave fomentar el liderazgo participativo, creando un ambiente de confianza
y apertura para motivar la creatividad. Con ello conseguiremos servir al cliente
mejor, ms rpido y con mayor calidad.
a direccin, pilar maestro. La direccin debe ser consciente de que las tareas que
desempee el personal, cmo se lleven a cabo y el resultado logrado a travs de ellas
debe definir la estrategia de la empresa. No se pueden generalizar las tareas de los
puestos, y ms cuando estos puestos van dirigidos a un sector que demanda
diferenciacin y calidad. El empresario no debe valorar nicamente que el empleado sepa
desarrollar una tarea, sino ver cmo la desarrolla y si se corresponde con lo que la
empresa busca vender y transmitir como marca.
- Cohesin:
- ORGANIZACIN
- COORDINACIN
- BUEN AMBIENTE LABORAL
Funcionan como una orquesta, donde cada nota es importante, desde el fregaplatos hasta el chef
principal, es por ello que todos cumplen con un orden y una disciplina que se repite da a da.
Comprenden que tienen el oro del restaurante en sus manos, es por ello que cuidan al mximo la
presentacin, la calidad y la pulcritud, para que cada plato que sale est impecable.
Conocen muy bien los procedimientos y normas de higiene, estn capacitados para la correcta
la superacin. Para lograr esto, es muy importante que los empleados estn a gusto con
pues ser la garanta de que darn lo mejor de s, atrayendo el xito para todos.
Tiene muy claras las funciones de cada quien, por ello selecciona muy
bien al personal, reconociendo a los mejores para mantenerlos motivados, y a
los que no merecen estar en el restaurante para despedirlos a tiempo.
- REUNIONES
- MOTIVACIN
- COMUNICACIN
- PREMIOS Y SANCIONES
EMPOWERTMENT
- MARCO CONCEPTUAL
Caractersticas
Principios:
Objetivo:
Diario de Gastronoma
Fecha
2014-10-02
Nombre revisado
10 consejos para la buena gestin de un restaurante
http://diariodegastronomia.com/10-consejos-para-la-buena-gestion-de-un-
restaurante/
https://prezi.com/yshsvkds0on7/ejemplos-de-empresas-que-utilizan-
empowerment/