Partie 1 : Donnes gnrales sur la rgion et

l'exploitation
I. Prsentation de la rgion :
1. Monographie de la rgion :

La rgion Souss-Massa-Draa est l'une des seize rgions du Maroc. Elle se trouve dans le sud du
Maroc, au sud du Haut Atlas, englobant la plaine du Souss, une partie de l'Anti-Atlas et la rgion
dOuarzazate. Elle s'tend sur 70 880 km, soit 9,9 % de la superficie totale du Maroc, et est peuple
de 3 113 653 habitants. Sa capitale est Agadir. La rgion est borde au nord par les massifs du
Haut-Atlas Occidental et du Haut-Atlas Oriental, suivant la valle de l'oued Souss, traverse au
centre par l'oued Massa et l'Anti-Atlas, borde au sud par la rivire Draa.

2. Climat :
Prcipitations

Les prcipitations sont quasiment nulles du mois de Mai au mois de Septembre. Les pluies tombent
essentiellement sous formes dorages brefs mais violents, et irrgulirement rpartis au cours de lanne.
La priode sche concide avec la priode estivale, alors que la priode pluvieuse se situe entre le mois
doctobre et le mois dAvril. Les prcipitations sont quasiment nulles du mois de mai au mois de
septembre.

Temperatures et gele

En gnral, trois facteurs dterminent la temprature de lair : la latitude, lloignement de la

mer et laltitude. La rgion est fortement influence par les vents maritimes, et il est nettement plus
frais en t et plus chaud en hiver, en comparaison avec dautres localits. Les mois les plus froids
tant Dcembre, Janvier et Fvrier, tandis que les mois les plus chauds sont Juillet et Aot. Les
geles sont rarement observes pendant les nuits de Novembre et Janvier.

Hygromtrie :

On constate que les hygromtries moyennes mensuelles ne changent pas beaucoup au cours de
lanne. La moyenne hygromtrique annuelle (70%) est leve, ceci est d la localisation prs de
la zone ctire. Tandis que pendant la priode du chergui, lhygromtrie ne dpasse pas 15%.

Evaporation

Lvaporation moyenne varie entre 1400 mm en montagne et prs de la cote atlantique et 2000 mm
en plaine.

Insolation

Il est particulirement trs lev par rapport aux autres rgions (2500 h/an) avec un climat assez
doux (source CATV 815).
1
 Les vents

La vitesse moyenne est de 30 Km/h en montagne et 50 Km / h en plaine. La rgion subit 2 types du

vent :

Nord-ouest adoucissant et mettant ainsi la bande ctire labri des geles.

Les vents du sud-est (chergui) qui sont accompagns dune augmentation de temprature et
dune baisse importante dhygromtrie.
Le sol :
Les caractristiques du sol de la rgion de Massa se rsument en : Un sol sableux avec des
teneurs faibles en matire organique ; Teneur faible en phosphore ; Teneur faible moyenne en
potasse assimilable.
Les ressources en eau :

Elles sont constitues deaux souterraines et superficielles :

Eaux souterraines :

La rgion de Souss Massa dispose dune nappe phratique importante dont la rserve est
estime 37 milliards de m ; 8 milliards sont conomiquement exploitable. Les principales nappes
deau souterraine de la rgion sont :

La nappe de la plaine du Souss qui est le sige dune activit agricole intense. Elle
stend sur 4150 Km, son paisseur varie entre 150 et 500 m, le pouvoir de
renouvellement de la ressource est estim 400 Mm/ an.
La nappe de la plaine de Chtouka : elle stend sur 1260 Km; son paisseur varie entre
50 et 300 m. Le pouvoir de renouvellement de la ressource est estim 40 Mm / an.

Eaux superficielles :

Les principaux oueds de la rgion sont :

Loued Souss et ses affluents ;

Loued Massa ;
Les oueds Tamri et Tamraght dans le bassin nord dAgadir.

Le volume global des apports en eau superficielle est de lordre de 647 Mm dont 411
Mmsont mobiliss par les barrages, soit 64%. En plus la rgion de Massa est alimente en eau par
le barrage Youssef Ben Tachfine. Cependant, la majorit des exploitations sont quipes de puits.

2
 II. Prsentation de lexploitation:
1. La ferme exprimentale du complexe horticole :

a) Bref aperu sur le Complexe Horticole dAgadir :

Le Complexe Horticole dAgadir (CHA) est situ sur la route principale 32, 17
km de la ville dAgadir (figure1), une altitude de 25 m. La latitude est de 3036Nord et la
longitude est de 939. Il assure depuis 1980 la formation d'ingnieurs et de techniciens en
horticulture, paysage et dfense des vgtaux, Agadir tant la zone la plus horticole du
pays.

Figure 1 : Situation du complexe horticole dAgadir

Infrastructure :

Le Complexe Horticole d'Agadir dispose de structures pour l'enseignement, la

recherche et les travaux pratiques.

Une infrastructure assez complte en btiments o les enseignants chercheurs peuvent travailler et
assurer leurs enseignements et de recherche (bureaux, laboratoires, bibliothque, caftria...) et 350
tudiants peuvent tre hbergs (internat, restaurant, foyer, terrains de sport...) et suivre leurs tudes
(2 amphithtres, 8 salles de classe, 8 laboratoires...).

3
 Une station exprimentale de 14 ha o des parcelles plantes en arbres fruitiers et quipes en
serres sont la disposition des enseignants et des tudiants pour les travaux pratiques, les essais
exprimentaux ou pour dvelopper des techniques nouvelles ou des cultures de dmonstration
pour les agriculteurs. A cot de cette station, se trouve une rserve biologique base d'arganiers
o l'on peut tudier l'cosystme dans son tat naturel.
Hangars et btiments de stockage, ateliers, chambres froides...

Personnel :

Le personnel scientifique est compos de moins de 37 enseignants chercheurs. Ces

enseignants travaillent en collaboration avec leurs 315 collgues du campus central de l'Institut de
Rabat. Les enseignants du Complexe Horticole d'Agadir sont rpartis au sein de trois dpartements
qui permettent d'organiser les activits d'enseignement et de recherche.

b) Donnes dapho-climatiques :

Daprs Ghanem H. et El Alami A. (1979) les caractristiques climatiques de la rgion sont

principalement une longue saison sche de six mois (Mai octobre). Durant cette saison, les
tempratures moyennes mensuelles sont leves, les prcipitations faibles ou nulles, les moyennes
mensuelles dhumidit relative de lair assez faibles et lvaporation trs importante.

Temprature :
Les tempratures sont modres (19,4 C de moyenne annuelle), mais les priodes de chaleur
se produisent lors le coup des vents du sud-est ('' Chergui ''), rduisant ainsi l'humidit relative de
l'air un taux de 30%. Dcembre, Janvier et Fvrier sont les mois les plus froids avec des
tempratures minimales absolues enregistres proches de 0 C. Juillet, Aot et septembre sont les
mois les plus chauds, mais des tempratures suprieures 30 C peut se produire dans presque
n'importe quel mois de l'anne (Harrouni et al., 2003) (figure2).

30
Temprature(C)

25
20
15
10
5
0

Figure 2 : Temprature moyenne mensuelle de 1982 2001(Harrouni et al., 2003)

4
 Pluviomtrie
Le graphe montre que les prcipitations sont faibles (234 mm par an en moyenne), irrgulires
et principalement concentres entre Novembre et Mars. Les vnements de prcipitations
importantes peuvent se produire, mais les enregistrements montrent que mme les mois de saison
pluvieuse humide peuvent tre compltement secs (Harrouni et al., 2003) (figure 3).

60
Prcipitation (mm)

50
40
30
20
10
0

Figure 3 : Pluviomtrie mensuelle moyenne de 1982 2001 (Harrouni et al., 2003)

Hygromtrie :
La proximit de l'ocan induit la formation de brouillard, souvent accompagne par la rose
abondante. Ainsi, l'humidit relative de l'air est lev, surtout en t, contribuant la rduction de
l'vapotranspiration et augmenter les prcipitations totales. (Harrouni et al., 2003) (figure4).

HR max
(%)
120
100
80
HR (%)

60
40
20
0

Figure 4 : Evolution des hygromtries de 1982 2001 (Harrouni et a.l, 2003)

5
 Vents :
La rgion connait les vents nord-ouest ayant un pouvoir adoucissant grce leur richesse en
humidit. Pendant des priodes courtes et alatoires dans le temps, elle connait les vents sud-est
communment appels Chergui . Ces vents sont caractriss par un pouvoir desschant. Ils
rduisent ainsi lhumidit de lair et augmentent spectaculairement la temprature des degrs
provoquant des dgts des structures physiques des serres et des pertes qualitatives et quantitatives du
matriel vgtal.

Sol :
La profondeur des sols y est comprise entre 70 et 113 cm. La hauteur des horizons A+B
varie de 50 80cm. Cette zone initialement destine aux terrains de sport, semble tre une des
zones les plus favorables larboriculture. Toutefois, compte-tenu de lhtrognit verticale des
profils, le site des implantations de toute espce arboricole devra tenir compte des profils types et
secondaires et de leur extension verticale.

Ressources hydriques
Le problme du manque ou de la raret de leau au niveau du Complexe Horticole dAgadir ne
se posera pas grce sa disposition de plusieurs fourrages et un bassin de purification des eaux
uses qui vont assurs lalimentation du site qui renfermera plusieurs espces vgtales dont les
diffrents besoins en eau doivent tre satisfaits ainsi que des pices deau quil faudra alimenter.

6
 c) -Etat de la ferme :

Historique des cultures :

Lvolution des superficies et des cultures est prsente au tableau 1 .A partir de 1996 il y avait
un changement des parcelles, exemple, la culture de la vigne qui est remplace par des serres de
marachage, ainsi que la collection tropicale qui est disparu.
Tableau n 1: Historique des cultures dans la ferme exprimentale
Annes Cultures Superficie cultive (Ha)

1980 Agrumes 4

1980 Olivier 0.75

1996 Bananier 1

2009 Aubergine 1

Etat de la ferme :
Les agrumes occupent la premire place en termes de surface cultive (4.25 ha), le reste de la
superficie agricole utile (8.75 ha) est rpartie comme suit :

1 ha du bananier sous serre

0 .75 ha dolivier
ha de cactus
1 ha daubergine
2 ha des deux serres canariennes du marachage
1ha serre delta 9
2 ha jachre
0.5 ha tunnels des travaux pratiques
1 ha station dpuration + passage+ locaux

7
Le tableau 2 illustre la partition des cultures au sein de la ferme durant la compagne 2009/2010.

Tableau n 2: Etat de la ferme exprimentale durant la compagne 2009-2010:

La parcelle Superficie Varit Distance Distance entre Densit
entre ligne plants

1 ha Clmentine 6m 4m 368 arbres

1ha Maroc latte 6m 6m 256 arbres

Agrume 1 ha Collection ** 6m 6m 256 arbres

1 ha Navel 6m 6m 256 arbres

ha Clmentine Nules 4m 1.5m 462 arbres

0.75 ha Picholine marocain 6m 6m 150 arbres

+ picholine italienne
Olivier ***

Aubergines 1 ha TANIA 1.5m 40cm 16667 plants

Bananier 1 ha Grande naine 4m 1.5 1950 plants

** composition de la collection :

- Une ligne de citrus : 16 arbres

- 4 lignes temple : 64 arbres
- 6 lignes de salustiana : 96 arbres
- 4 lignes navel : 64 arbres
- 1 ligne clmentine : 16 arbres

*** Rpartition de lolivier :

- 5 lignes de picholine Italinne soit 40arbres

- 7 lignes de picholine Marocaine soit 110 arbres

Remarque : On vois un changement de densit du climentine de 368/ha 462/1/4 ha cette

augmentation de densit est due au porte greffe *citrus macrophylla* alors que le premier est le
*bigaradier*

On suggre de changer le porte greffe du verger du clmentinier en

Citrus maccrophylla pour intensifier la production du verger.

8
 2. Plan parcellaire de la ferme exprimentale :

Figure n5 : le plan parcellaire de la ferme

P1: Olivier

P4: Climentinier

P7 : Navel

P5 :Collection dagrume

P8: Mroc late

P2: Bananier

P13: Aubergine

9
 3. Moyens de production
Moyens humains :

Lorganigramme de la ferme :

Figure 6: Organigramme du personnel de la ferme

La structure de lorganigramme montre laspect sous lequel la ferme est organise. Cette structure
prouve une bonne organisation du travail et une bonne distribution des responsabilits et des tches
dans la ferme.

Les fonctions du personnel:

Comme il le montre le tableau 3 chacun a des responsabilits bien dtermines. Ces dernires ne
peuvent tre accomplies sauf sil y a une interaction et collaboration entre les diffrents personnels.

Tableau n 3: Les tches spcifiques du personnel de la ferme.

Dsignation Nombre Fonctions

Grant 1 La gestion de la ferme, prise de la dcision, contrle le

travail, contrle le travail des ouvriers, Direction de la main
duvre et contrle du travail. Enregistrement des travaux
effectus .

Responsable 2 Surveillance de lirrigation, dmarrage de la pompe chaque

dirrigation fois on est besoins dirrigu une culture.

Tractoristes 2 Travail du sol, transport des rsidus et des caisses

Gardien 2 La scurit de l'exploitation.

Ouvriers 8 Excution des diffrents travaux.

tournants

10
 Les horaires :

Les horaires du travail sont comme suit :

Jours normaux : 8 :30h 16:30h

Jours de Ramadan : 9:00h 16:00h
Le samedi et dimanche jours de repos ainsi que les jours frie.

Remarque :

Lhoraire prcit est toujours appliqu, il ny a pas une priode particulire qui peut causer sa
modification.

Problmatique :
Les horaires ne sont pas convenables pour les pratiques culturaux, alors le grant trouve de
difficults pour pratiqu quelque tche au niveau de la ferme, par exemple le traitement
phytosanitaire le matin laube.
La technicit des ouvriers, certains ouvriers nont pas un grand savoir sur les activits
agricoles, prenant comme exemple la taille.
Locaux et quipements :
1-Locaux:

La surface totale de la ferme est de 14 Ha dont 13Ha constituent la S.A.U. (surface agricole utile)
et le reste de la surface est constitue des passages, des serres de TP, des essais et des locaux. Ces
locaux sont bien distribus dans lespace dune faon ce quil y a un bon contrle et une bonne
organisation du travail.les photos prsentes ci-dessous illustrent une partie des btiments.

Photo 1: Bureau de la ferme Photo 2: Station de tte

11
 Photos 3 et 4: Secteur des ouvriers.

Photo 5: Endroit de stationnement des Vhicules

Photo 6: Magasin de stockage

12
2-Equipement dirrigation et matriels :

On peut considrer que lexploitation nest pas suffisamment quip, les quipements dont elle
dispose ne sont pas largement suffisants pendant toutes les tapes du cycle de la culture, et sont en
mauvaise tat.

Tableau n 4 : Puits de la ferme

Nombre de puits Profondeur diamtre Etat

1 160m 1,7m Fonctionne
2 68m 1,7m Ne fonctionne pas
3 32m 1,7m Ne fonctionne pas
4 32m 1.7m Ne fonctionne pas
5 160m 1.7m Fonctionne

Remarque : les deux puits qui fonctionnent dans la ferme grce leurs profondeurs qui est
importante, alors que les autres sont puiss. Pour le premier puits nest encore pas bien quip,
linstallation de la pompe nest pas encore fait.

Tableau n 5 : Bassin de la ferme

Nombre de bassins Capacit en m3 Son tat

Bassin 4000 Non quip

Photon7 : Station depuration

cette station dpuration nest pas exploite par la ferme car cest un essai au niveau du
complexe horticole.

13
Photo n8 : bassin de la ferme Photo n 9 : Puits de la ferme de 160m de profondeur

La pompe immerge qui est installe au niveau de ce puits est caractrise par :

Type Dbut Puissance Socit

41316/6M/INOX 30m3 /h 22KW Unimager

Le tableau ci-dessous montre le matriel usage agricole au sein de la ferme.

14
 Tableau n6: Prsentation du matriel usage agricole.
Dsignation Matriel Effectif

Matriel de mesure PH mtre 1

EC mtre 1
Balance de 100 Kg 1

Matriel de travail du sol Cover-crop 16disques 1

Charrue soc rversible 1
Trois disques 1
Billonneuse 1
Traceuse 1

Matriel roulant Tracteur (Massy Ferguson) 2 (un 16 cheveux,

lautre 8 cheveux)
Remorque
2
Picoup
1

Petit matriel Pulvrisateur dos 4

Rteaux 30
Sape 20
Pelle 6
Brouette 4
Marteaux 1
Binette 3
Pioche 6
Tournevis 2

Matriel de rcolte Scateur 6

Scie en bois 6
Caisses plastique 100
seaux 2

Matriel de traitement Pulvrisateur 2tonnes 1

Tuyau (plus que 100 m) 1
citerne 2

15
Partie 2 : La conduite des cultures dans la ferme

La conduite des
agrumes

16
 I. Operations culturales :

1. Origine :

L'origine gographique exacte des agrumes n'est pas clairement identifie, bien que la plupart des
chercheurs la situent dans le sud-est asiatique, au moins 4000 ans avant Jsus-Christ.

2. Botanique :

Les agrumes appartiennent la famille des Rutaceae. Les arbres feuilles persistantes donnent des
fruits de forme et de taille diverses (de ronds oblongues) et ces derniers sont gorgs de fragrance,
de saveur et de jus. Leur coupe permet de distinguer diffrentes parties :

une peau ou une corce rugueuse, rsistante, de couleur vive.

Un msocarpe blanc, pais et spongieux, qui forme avec l'picarpe, le pricarpe ou peau du
fruit.
La partie interne riche en sucres solubles, renferme des quantits significatives de vitamine
C, de pectine, de fibres, de diffrents acides organiques et de sel de potassium, qui donnent
au fruit son acidit caractristique.

3. Caractristiques du secteur agrumicole au Maroc :

Le secteur des agrumes joue au Maroc un rle socio-conomique de premier choix, ce qui permet
de le classer parmi les branches les plus importantes de l'conomie nationale.

4. Superficie et rgions de production :

Les plantations d'agrumes couvrent une superficie globale de 77.750ha concentre

essentiellement dans les rgions de Souss/Massa, Gharb, Moulouya, Tadla et Haouz qui dtiennent,
elles seules, 94.1 % du patrimoine national.
Sur le plan conomique, l'agrumiculture nationale constitue des recettes d'une valeur moyenne prs
de 1,6 milliards de dirhams environ.

Sur le plan social, et grce aux diverses activits qu'il engendre au niveau de la production, du
conditionnement et de la transformation, le secteur emploie une main d'uvre estim 21 millions
journes de travail.

17
 5. Caractristiques du secteur agrumicole du Souss Massa :

La rgion de Souss Massa est la plus dynamique en matire de nouvelles plantations et

comporte elle seule plus de 40% des superficies, ralisant plus de la moiti des exportations
dagrumes (Mojtahid, 2007). Par ailleurs, et avec une moyenne quinquennale de 1522 ha/an contre
500 pour les autres rgions, le rythme de plantation y est le plus lev (Mojtahid, 2007).

Les vergers agrumicoles restent domins par les grandes exploitations qui ne reprsentent
que 2,3% des 12 820 exploitations recenses, mais dtiennent prs de 43% des superficies
(Mojtahid, 2007). Soixante pour cent des agrumiculteurs disposent de moins dun hectare.
Latomisation du secteur rend difficile la mcanisation et lamlioration des oprations, des
performances et de la comptitivit.

Autres
Haouz Souss Massa
11%
6% 40%

Tadla
10%

Moulouya
16%
Gharb
17%

Figure n7. Rpartition rgionale de la superficie agrumicole au Maroc (Anonyme, 2008a).

6. Exigences des agrumes : climatiques, daphiques :

a) Exigences climatiques :

L'activit de croissance commence 13C et se poursuit jusqu' 36C. Le zro de vgtation

admis est de 12,8C. Les agrumes subissent deux priodes de dormance, une dormance d't
qui se produit en jours longs et chauds et une dormance d'hiver survenant en jours courts et
froids.
Une humidit atmosphrique pendant la saison chaude peut provoquer des attaques de
phytophthora.
Des vents secs l't amplifient la chute de Juin des fruits. Les vents, s'ils sont violents
provoquent la chute des fruits et les bris des branches.

18
 b) Exigences daphiques :
Les agrumes se dveloppent sur des sols aussi diffrents que des alluvions peu argileuses
(Dess), des sols argileux (Hamri), des sols sableux (Rmels) que des sols noirs trs argileux (Tirs).
En rgle gnrale, il faut viter les sols trop lourds ou trs limoneux. Dans ces types de sol, les
orangers prsentent des fruits petits, piderme grossier, moins juteux et moins sucrs qu'en sols
sableux. Le pH idal serait entre 5,5 et 7,5.

c) Choix du Porte- greffe :

Le porte greffe utilis est le bigaradier (Citrus aurantium). Il tend perdre sa place
prpondrante, en raison des associations sensibles quil constitue vis--vis du virus de la
tristeza.Ce porte-greffe craint les excs deau et les sols lourds ; il est relativement tolrant aux
chlorures, assez tolrant au calcaire et sadapte une large gamme de sols.

d) Choix de la varit
Le choix de la varit dpend de lorigine du besoin en jeunes plants qui peut tre gnr par
une ncessit de faire des remplacements darbres morts ou malades, un changement des varits
cultives suite une demande des clients, et une mise en place dun nouveau site agricole. Il prend
en considration :

La demande du march ;
La compatibilit avec les conditions du site ;
La productivit, La tolrance ou la rsistance aux maladies ou ravageurs dimportance
conomique ;
Les rsultats de l'valuation des risques.

II. Operation culturales

1. Tuteurage :

Le tuteurage consiste maintenir les rameaux chargs de fruits situs de part et dautre
Verticalement du tronc de larbre.

Cette opration a comme but :

Eviter le contact avec les mauvaises herbes et le sol qui peut tre une source dinoculum.
Exemple de Phytophtora Cytrophtora.
Eviter les cassures des branches sous leffet de la charge des fruits.
On utilise soit des piquets tuteurs dEucalyptus qui soulvent larbre soit on utilise une corde qui
serre les charpentes vers lintrieur de larbre.

19
 Photo n10 : Tuteurage du clmentinier Nules greff sur Citrus macrophylla

La cassure de la
charpentire

Photo n11 : La cassure dune branche du Nules sous leffet de la charge des fruits.

20
 2. La taille :

On taille un arbre fruitier pour enlever les parties mortes ou malades, faire pntrer le
soleil, amliorer laration de larbre, favoriser la mise fruit, permettre au soleil de mieux pntrer
lpaisseur du feuillage. La taille favorise aussi la croissance de toutes les parties de larbre. En plus
une bonne aration de larbre rduit les risques de maladies lies la prolifration des champignons
en milieu humide ; et dans quelques cas, la taille limine le phnomne de lalternance chez les
clmentiniers (OUHAMMOU, 2007).
Au niveau de la ferme exprimentale, on pratique deux types de taille pour les arbres en
production, plus la taille de formation pour les nouvelles plantations.

2.1 Taille de formation

Ne commence qu partir de la 3me anne aprs la plantation, son but est de conduire la
constitution dune charpente solide basse et bien are avec des dparts de branches charpentires
tages et rparties en toiles sur le tronc.

Photo n12 : Clmentinier Nules avant la taille Photo n13 : mme verger aprs la taille

2.2 Taille de fructification et dentretien

Elle est gnralement pratique aprs la cueillette, lobjectif de cette cueillette est dassurer
une bonne rpartition de la sve dans tout larbre pour obtenir un bon rendement durant la
compagne suivante. Elle consiste :

Supprimer les branches croises et rameaux en surnombre.

Supprimer les gourmands verticaux non arqus.
Limiter la hauteur de larbre 2,5m pour faciliter les travaux dentretien.
Arquer les gourmands et limiter la jupe de larbre 50-60cm au dessus du sol.
Vider partiellement lintrieur de larbre favorisant ainsi laration et lentre de la lumire.
Se dbarrasser du bois mort.

21
 2.3 Taille de rajeunissement

Ce type de taille est pratiqu surtout quand larbre tait abandonn longtemps sans entretien
et il consiste faire des coupes svres sur les branches verticales.

Les outils de taille utiliss dans la ferme sont : les scateurs, les scies gone.
On utilise du goudron (le FLINKOT) sur les cicatrices pour viter toute contamination ou
problme de pourriture.( cest pas le cas dans la ferme)
On doit utiliser leau de javel pour striliser les scateurs et les scies en passant dun arbre
lautre : une chose qui nest pas souvent ralis. ( cest pas le cas dans la ferme)
En viter de monter sur larbre alors que cest le cas dans la ferme.

Photo n14 : La taille de rajeunissement du Navel

Remarque : la non technicit des ouvriers de la ferme cause une mauvaise taille au niveau des
vergers des agrumes,par exemple les fortes frappe de larbre ce qui cause sa perturbation,ainsi que
le manque des mesures prventive pour viter la contamination des arbres.

3. Entretien des vergers au niveau de la ferme :

La dsinfection du sol est effectue par le Mthane de Sodium raison de 756 kg /ha, suit
dun traitement phytosanitaire Sunspray matire active huile minrale 30 litres/2000 litres/ha contre
la cochenille (voir partie traitement phytosanitaire). Aprs ils ont fait un labour profond du sol est
indispensable raliser pour les agrumes o lirrigation sera effectue par gravit et donc on va
assurer une bonne rpartition de leau sur lensemble. Cette opration consiste faire passer un
covercropage croiss pour effectu ce labour.

Lameublissement du sol en surface est en partie ralis naturellement par les pluies
hivernales qui effritent les mottes de terre et donc il sera complt par des passages croiss
dinstrument disques, type cover-crop.
Aprs le traage et la confection des cuvettes autour de larbre on fait un apport de fumier dovin
2kg/ arbres au totale 3 voyages de fumier/ha, et on fait un dsherbage si cest ncessaire.

22
 4. Apport dengrais de fond au niveau de la ferme :

Apres le labour et la confection des cuvettes on fait un apport dengrais de fond pour les
agrumes, donc on effectue un mlange des engrais suivant :

200 kg de Super phosphate triple(TSP)

150 kg de sulfate dammoniaque
200 kg de sulfate de potasse soluble
25 kg de Magnsium
25 kg de MAP

Au totale on aura un mlange de 600 kg/ha raison de 1.6 kg/arbre.

Alors pour le navel, la collection et Maroc-latte la fumure de fond est comme suit :

150 kg Super phosphate triple(TSP)

100 kg de sulfate dammoniaque
150 kg de sulfate de potasse soluble
25 kg MAP
25 kg de Magnsium

Au totale 450 kg/ha de mlange raison de 1.7 kg/arbre .

Remarque :Cette diffrence est due la densit de plantation qui dfre entre le Clmentinier
(368 pieds) et les autres varits (256 pieds).

5. Lirrigation :

Aprs la rcolte de lanne prcdant, la taille, le labour, on procde la confection des

cuvettes qui permet de :

Empcher leau datteindre le tronc ainsi viter plusieurs problmes phytosanitaires comme
la gommose ;
Rassembler les mauvaises herbes dans un milieu prcis pour faciliter le dsherbage
chimique;
Adaptation du systme radiculaire ce systme ; ainsi, les racines se rassemblent ct de
la cuvette.
La cuvette est de 5cm de profondeur et de 1.5 de diamtre.

Le technicien de la ferme donne dpart pour lapport des engrais de fond ensuite
lirrigation larrt pour tous les vergers des agrumes, le temps consacr chaque cuvette dpend
quelle soit totalement mouille et aprs on fait passer lautre cuvette ainsi de suit cest en moyen
15 min pour chaque arbre.

Aprs lirrigation gravitaire, on fait linstallation du goutte goutte type goutteurs en bouton pour
chaque plant; la distance qui spare ce dernier du plant est de 1.5 cm.

23
 6. Rgulateurs de croissance :
Durant la floraison

Cette opration a une grande importance pour la production des Clmentiniers car elle
amliore la floraison et la fructification ; et maintient les fleurs sur larbre, ainsi, elle influence le
nombre de fruits nous et par consquent la production. Ce traitement peut tre ralis laide dun
pulvrisateur lances ou un atomiseur. Lamlioration de la nouaison se fait par la pulvrisation de
lacide gibbrellique au moment de la floraison des arbres.
Dans la ferme une deux pulvrisations sont pratiques avec une dose dacide gibbrellique
AG3 (BERLEX 20 g et WETEXTRA 1 litre pour 2000 litres deau). La premire application a lieu
lorsque 30% des fleurs sont ouvertes et la deuxime louverture de 70 % des fleurs.

Lors de grossissement (nest pas pratiqu au niveau de la ferme)

Dans un but damliorer le calibre des fruits de la clmentine, certains rgulateurs de croissance
sont utiliss, lapplication doit tre faite vers la fin de la chute physiologique.

Pour cela on utilise le 2,4 DP et le 3, 5,6 TPA dans les conditions suivantes :

Tableau n8: Conditions dapplication des hormones de croissance

2,4 DP 3, 5,6 TPA

Priode dapplication Diamtre des fruits= 15 Diamtre des fruits= 20

20mm 22mm
Dose de la matire active/ hl 5g 1g

7. Cueillette des agrumes :( voir les rsultats dans l annexe )

Date de dbut cueillette : elle est dtermine par le rapport E/A en atteignant la
valeur de 7,5 avec ;
E = la teneur en extrait sec soluble du jus reprsent par sa teneur en sucre

A= la teneur en acidit du jus, exprime en acide citrique.

Lanalyse de maturit des fruits varit Nules :

- Le laboratoire danalyse :
Le laboratoire danalyse de qualit des fruits dagrumes est situ dans le complexe horticole sous la gestion
dun technicien responsable de qualit Mostapha, le laboratoire dispose dune balance lectronique, deux
burettes, 6ernelmeyers, 8 pipettes, un refractomtre, un extracteur de jus, 4 bchers et 2 pissettes.

24
Photo n15: Appariel de mesure de degr de Brix Photo n16 : La pese du jus

Photo n 17 : Dosage acido-basique

Photo n 17 : Quelques lments de matriel au niveau au laboratoire des analyses de maturit.

Principe de ces analyses :

Mesure de pourcentage de jus

Mesure de taux de sucres et de la concentration en acide citrique
Dtermination de lindice de maturit : taux de sucres/acidit.

25
 - Lchantillonnage :

Photo n18 : Les chantillons du Nules greff sur Citrus macrophylla

La cueillette des chantillons est ralise par nous mme en choisissant chaque traitement du
verger candidat la rcolte, on fait un choix au hasard des arbres sur lesquels on prlve des fruits
qui doivent reprsenter les quartes cts de larbre.

Le nombre de fruits chantillonns est de 240 c'est--dire 10 chantillons/traitement.

Les tapes de lanalyse de maturit :

a)Calcul du pourcentage de jus :

Il faut peser les fruits chantillonns
couper les fruits dans le sens de diamtre

Photo n19 : La coupe transversal des fruits Nules

Extraction de jus
Pese de la totalit de jus
Calculer le pourcentage de jus en utilisant la formule suivante

%jus = (poids du jus / poids de lchantillon) x 100

26
 b) Dtermination de taux de sucres : degr de Brix
Etalonner le refractomtre avec de leau distill
Filtrer le jus
Mettre une goutte du filtrat sur le refractomtre pour noter le Brix
E=Brix X 10

c) Dtermination de lacidit (A) :

Dosage de 10 ml du jus avec du NaOH (0,1N) en prsence dun indicateur (phnolphtaline) colorant, Dune
faon progressive jusqu atteindre la zone de virage (changement de la coloration du jus du jaune au violet).

d) Calcule de lacidit (A) avec la formule suivante :

A= V X 0,0642 (avec : V=le volume de NaOH tomb de la burette)

e) Calcule de lindice de maturit E/A:

Remarque : Quand lindice de maturit E/A >=7 le fruit sera prt rcolter.
Exemple de deux analyses de qualit que nous avons fait pour le Clmentinier Nules greff sur Citrus
macrophylla. Voire dans lannexe les rsultats de lanalyse de qualit que nous avons faite au niveau de
laboratoire du complexe horticole.
Priode de cueillette : de la 2me semaine doctobre fin dcembre.
Cueillette : Cette opration seffectue manuellement dans tous les vergers, ce qui ncessite
une main duvre importante et un matriel adquat (chelles, pinces de cueillette, caisses
de ramassage). Les fruits doivent avoir une coloration tournante (coloration vert- filtrant),
ne prsentant pas de dformation visible.

Sceaux Pince Caisse

Photo n20 : Matriel de la rcolte

27
 Les fruits cueillis sont tremps dans des sceaux contenant de leau et une hormone (200 g/litre
dacide 2-4D sous forme dester de butyle glycol raison de 10 ml/200L) dont le but de protger le
calice de la chute lors du conditionnement.

Photo n21 : La cueillette du clmentinier Nules

Photon22 : La rcolte traditionnelle du navel

N.B : La dfrence entre les deux cueillettes ce que la 1 er (photo n21) respecte les normes de
qualit alors que la 2me (photo n22) ne les respecte pas puisque la rcolte vise satisfaire le
march locale alors que la 1er cest un essai qui sera suivi dans une station de conditionnement.

28
 8. La fertilisation :

a) Dtermination des besoins :

Les besoins sont dtermins en se basant sur les analyses du sol, les analyses foliaires et en prenant
en considration Des exportations par les fruits et le bois de taille. Alors que niveau de la ferme lapport se
fait selon le technicien de la ferme en se basant sur son exprience seulement.

b) Les analyses de sol :

Avant de prlever les chantillons il faut faire un profil de 60cm de profondeur puis prlever :

Sol : profondeur travaille, soit en gnral 0-30cm

Sous-sol : couche homogne sous la couche travaille en gnral 30-50cm.
Le profil doit tre prpar de la manire suivante :

Figure n8 :Lchantillonnage du sol

Prlever les chantillons dans chaque
Tronc darbre Goutteur horizon, chacun dans un seau part,
complter lchantillon en effectuant une
Rampe dizaine de coups de tarire repartis sur toute
darbreRamp s la parcelle. Bien mlanger le contenu de
0.6 m
es chaque seau, et mettre 1kg environ pour
mmm
1m chaque horizon dans un sachet fourni par le
1.5 2 m laboratoire.

Identifier lchantillon par une tiquette portant :

N de la parcelle
Varit
Date de prlvement
Analyse demand

Remarque : ces analyses ne sont pas utilises par le technicien de la ferme.

c) Analyse foliaire :
Elles constituent le meilleur moyen pour le contrle du niveau nutritif des arbres. Pour raliser ces
analyses il faut prlever 120 feuilles pour chaque varit, ces feuilles doivent tre de 5 7 mois.
Le prlvement consiste prendre 30 arbres avec 4 feuilles par arbre au hasard en vitant :
Les arbres de bordures
Les feuilles et les arbres dapparence anormale.

Remarque : ces analyses ne sont pas utilises par le technicien de la ferme.

29
 d) Choix des engrais:
Le choix des engrais se fait en se basant sur plusieurs caractres :

Taux de solubilit
Indice de salinit
Concentration
La compatibilit
le prix

Les engrais utiliss au niveau de la ferme :

Pour bien dterminer les besoins des plantes et les engrais utilis il faut prendre en considration les donnes
suivantes :

Les conditions climatiques

Les analyses du sol, des feuilles et de leau ( nest pas pris en considration par le technicien de
la ferme)
Lge et les stades physiologiques de la plante

Tableau n 10: Les engrais utiliss dans la ferme pour 1ha du clmentinier

Composition en Apport en unit Besoins en UF

lments fertilisante (UF)
Engrais fertilisants
N K P

Ammonitrate 33% 33.5% dN 99 N

Sulfate dammoniaque 21% dN 31.5 N

MAP 11-55-0 35.75 N + 78.11 P 167 90.5 161

Super phosphate triple 45%P2O5. 39.6 P

Sulfate de potasse soluble 0-0-48 79.68 K

Interprtation :
On remarque que lapport dazote est adquat pour le clmentinier.
Un excs en unit fertilisante de llment potasse
Manque en apport du phosphore

30
Priode dapport :
Fractionnement des apports :
Dans le but de rpondre aux exigences des arbres pendant les stades o les besoins deviennent
Importants et rduire les risques de lessivage, les quantits calcules sont ensuite fractionnes en Trois
priodes d'apport :

a. Avant floraison.
b. Dbut nouaison
c. Fin de la chute physiologique.
Pour les agrumes :

Tableau n11 : Le fractionnement recommand pour la culture des agrumes

Elments Hiver Printemps Et (fin chute

(dbourrement) (Floraison- physiologique)
nouaison)

Azote 30% 30% 40%

Varits
prcoces

Varits
25% 25% 50%
tardives

Phosphore 50% 50% 0%

75% _ 25%

Les besoins nutritionnels annuels des agrumes :

Tableau n12: Les besoins nutritionnels annuels des agrumes

Besoins annuels nets (g/arbre)

ge Plant (2ans) En croissance (8ans) Adulte >12 ans

N 5,1 142 453

P 0,7 15 44

K 2,8 87 246

Mg 1 32 95

Fe 0,04 1,1 3,4

31
Mlange des engrais au niveau de la ferme :
Aprs lapport dengrais de fond on fait un 2me apport dengrais de couverture, comme suit :

- pour le clmentinier
200 kg sulfate de potasse soluble
100 kg MAP
100 kg ammonitrate 33%
25 kg de magnsium
A raison de 1.27kg /arbre

- Pour le navel : la mme chose pour Maroc-latte

100 kg sulfate de potasse soluble
50 kg MAP
100 kg ammonitrate 33%
25 kg de magnsium
A raison de 1 kg / arbre

- Pour la collection :
100 kg sulfate de potasse soluble
50 kg MAP
150 kg ammonitrate 33%
25 kg de magnsium
A raison de 1 kg / arbre

e) Les applications par voie foliaire :

Les engrais foliaires sont utiliss comme nutriment foliaire par ce que :

Contribuent efficacement lamlioration de la qualit particulirement le calibre surtout

dans le cas dune forte charge.
Favorisent les mcanismes dautodfense des plantes face aux champignons pathognes
comme le Phytophtora.
permettent damliorer le potentiel dabsorption des arbres.
Ces engrais foliaires sont appliqus en utilisant soit des atomiseurs soit des pulvrisateurs dos.
Tableau n 13 : Les produits utiliss par voie foliaire dans la ferme

Produit Composition Dose dapplication

Bio mix 2% N, 2% F, 0.5% Cu, 0.025% B, 2% Zn, 2.25L /2000Ldeau
1% Mn, 0.5% MgO

Agrumax 10% N urique,8,9% MgO,0,42 300g/100Ldeau

B,3%Fe,7,3%Mn,4,5%Zn

32
 f) Les rgulateurs de croissance :
Lacide gibbrellique :

Utilis pour lamlioration de la nouaison, laugmentation de la multiplication cellulaire, le maintien des

fleurs sur larbre et par consquent lamlioration de la production en influant le nombre de fruits nous.

Pour atteindre un maximum de fleurs deux applications sont recommands ( 30 et 50%

douvertures des fleurs et 80 et 100%).
Tableau n14 : Les rgulateurs de croissance utiliss dans la ferme
Produit Matire active Dose Dose Bouillie
commercial utilise totale(L)

Berelex Acide 12 20 g 2000

Gibbrellique comprims/hl

Wet extra Nonylphenol 50cc/hl 1litre 2000

polyglycol

9. Irrigation :
Cest un facteur trs important pour lagrumiculture, au niveau de la ferme lirrigation des
4.25 ha dagrumes est assure par un puits existant qui a une profondeur de 160 mtres.

a. Le rseau dirrigation :

Le rseau dirrigation du domaine contient plusieurs parties :

Le bassin : sert stocker leau des puits, il sert aussi pomper leau vers la station tte, mais nest
pas encore exploiter au niveau de la ferme.

Photo n23 : Le bassin de la ferme

La station tte : son rle est la filtration du leau pompe par le bassin et la distribution sur les
rseaux existants. Mais ne fonctionne pas au niveau de la ferme, elle est en pagnes.

Les rseaux dirrigation : chaque rseau contient plusieurs secteurs qui contiennent des vannes.
33
 b. Les facteurs dterminant les apports en eau dans un verger agrumicole :

Le climat, le sol et la plante constituent les trois principales composantes qui affectent le
moment adquat dapport, la dose et la quantit deau apporter.

Le climat :

Il agit par lintermdiaire de plusieurs paramtres tels que le rayonnement, la

temprature de lair, les prcipitations, la vitesse du vent et lhumidit relative de lair.

Le sol :

Il a le rle de rservoir dans lalimentation en eau des plantes, la connaissance des 5

caractristiques du sol de notre verger est indispensable pour dfinir les doses et frquences
darrosage pour une meilleure gestion et utilisation des ressources disponibles: la structure, la
texture, la permabilit, la porosit et la capacit de rtention ainsi que la temprature du sol.

La plante :

Une bonne connaissance de la plante constitue aussi un facteur important pour la

gestion de lirrigation, il est indispensable de connatre :

Lenracinement : il est en fonction de lge de la plante et le type de porte

greffe.
Le dveloppement vgtatif de larbre : il faut distinguer entre les arbres
jeunes et adultes car ils nont pas les mmes besoins.
Les stades phrnologiques : les besoins en eau sont rduits au stade du
repos, moyennement levs au stade dbourrement et slvent pour
atteindre le maximum au stade grossissement du fruit.
La conduite des vergers : elle inclut la densit de plantation, les
adventices, le travail du sol, les brise-vent et la salinit du sol et de leau.
Le systme dirrigation utilis : important dans la dtermination de la
faon de grer les apports en fonction des besoins.La disponibilit en eau.

34
III. Prsentation de la parcelle dessai : ( Contribution loptimisation du
pilotage de lirrigation de prcision la parcelle dun jeune verger
dagrumes )

1. Lieu et matriel vgtal

L'tude concerne un jeune verger de clmentinier Nules greff sur Citrus Macrophylla.
Cette tude est domicilie dans la Station Exprimentale du Complexe Horticole dAgadir (photo1).
La plantation a t ralise le 15 Juin 2007 sur une superficie de 2500 m (50 m x 50 m). La
parcelle exprimentale est entoure dun filet brise-vent de 2 m de hauteur. La figure 6 reprsente le
plan gnral de plantation de la parcelle exprimentale, avec ses diffrents quipements, ainsi que la
station mtorologique installe sur une aire gazonne de 200 m.

Figure 9 : Plan parcellaire et distribution des traitements dans la parcelle

2. Caractristiques de la varit utilise

La varit Nules est une mutation de la clmentine Fina . Elle ft dcouverte en 1953,
dans la ville de Nules, Castellon, en Espagne. Cest la varit de Clmentines la plus cultive en
Espagne. Elle est galement appele Clmenules . Cette varit reste la prfre des clmentines
dans plusieurs pays, tel quen Afrique du Sud, Argentine, Uruguay et Chili. Au Maroc, le
dveloppement de cette varit est trs rcent. Les arbres sont vigoureux, atteignant une grande
taille, avec une bonne production. La floraison est chelonne et la rcolte peut commencer la Mi-
Octobre avec un diverdissage des fruits, et peut staler jusqu fin Dcembre au Maroc. La rcolte
peut ainsi se faire en trois vagues ce qui augmente la valeur conomique de cette varit. Le calibre
des fruits est grand, avec une prdominance des calibres 1 et 2. La peau est dpaisseur moyenne et
est granuleuse, facile peler, avec une coloration progressive. Le fruit de la Nules est trs juteux.
Et garde ses qualits gustatives sur arbre pendant longtemps (jusqu trois mois). Le fruit rsiste
galement aux manutentions et se comporte bien en conservation (Gonzalez et Castel, 2000).

35
 3. Caractristiques du porte-greffe utilis

Alemow (plus communment connu sous le nom de Macrophylla) est originaire de lle de
Cebu aux Philippines. Cest un hybride issu dun croisement entre citronnier et pamplemoussier
(Walter et Reece, 1968). Citrus macrophylla est sensible au froid et aux sols humides. En revanche,
il supporte des teneurs leves en chlorures et saccommode de sols trs calcaires mais souvent il
montre des carences en magnsium (Walter et Reece, 1968). Ce porte-greffe est tolrant la
gommose Phytophthora et lexocortis, mais sensible la tristeza ainsi qu la cachexie-
xyloporose. Citrus macrophylla confre une bonne mise fruit aux arbres et ce ds un jeune ge.
Les arbres sur ce porte-greffe sont trs vigoureux. Il a une forte affinit avec les citronniers et les
limettiers. Il a tendance faire diminuer la teneur en sucres solubles des oranges, mandarines et de
leurs hybrides (Anonyme, 1968).

4. Systme de plantation

Vu que le sol est initialement peu profond (environ 40cm) la plantation est faite sur des
buttes denviron 40cm de hauteur et 1,5m de largeur. Ce qui a permis de gagner en profondeur pour
le dveloppement des racines.

En outre, ce systme de butte permet davoir une meilleure exposition des racines aux
rayons solaires, la chaleur, une bonne aration ainsi quune facilit de drainage. La parcelle est donc
forme de 14 lignes de plantation, chacune dentre elles tant constitue de 33 plants (figure 8). Les
cartements de plantation sont de 1,5m le long de la ligne et 4m entre les lignes, ce qui donne une
densit de 1600 plants lhectare.

Photo n24: Vue gnrale de la parcelle exprimentale

36
 5. Systme dirrigation
Elle est du type localis en goutte--goutte (2 goutteurs/arbre, carts uniformment de 75 cm sur la
rampe) avec un dbit de 2,3 l/heure/goutteur. Chaque ligne de plantation est quipe dune rampe
simple de polythylne. Vu la surface domine par chaque arbre et qui est de 4 x 1,5 = 6 m, la
pluviomtrie horaire est donc de 4,6 6 = 0,77 l/m/heure = 0,77 mm/heure. Les quantits totales
apportes durant la campagne 2008/2009 sont prsentes dans la partie Rsultats et Discussion.

6. Rgime des arrosages

Raisonnement de la dose

Le raisonnement des doses et des frquences des arrosages pour les diffrents traitements
dbute par la dtermination des proprits du sol.

Les caractristiques physiques du sol telles que, la rserve utile, la permabilit, la porosit,
la densit apparente Da, permettent den sortir les proprits essentielles qui servent dterminer la
dose apporter. Ensuite, la profondeur denracinement (Z) a t dtermine par lobservation du
volume du sol contenant la plus grande concentration de racines. Enfin, le pourcentage de sol
effectivement mouill (PSH) en surface a t calcul linstallation de lessai est valu 17,5%
aprs la dtermination du diamtre du bulbe humide.

Ces diffrents paramtres sont combins pour calculer la dose apporter selon la formule suivante
(Feyen, Leliaert et Badji, 1984) : DNM = f x (HCC HPFP) x Da x Z x PSH
Dans laquelle :

DNM : la dose nette maximale (en mm) ;

(HCC HPF) : La rserve utile du sol, qui est la diffrence entre lhumidit la capacit au champ
HCC et HPF ;

HPFP : Lhumidit au point de fltrissement permanent (en pourcentage pondral);

f : Un facteur qui signifie le pourcentage seuil de la rserve utile partir duquel lirrigation
est dclenche. En dautres termes, le facteur f traduit la frquence des arrosages.

Frquence des arrosages

Quatre valeurs de f ont t testes au cours de deux annes conscutives (2007-2008 et

2008/2009):

f = 10% ; f = 15% ; f = 20% et f = 25%

En pratique la signification pratique de f = 25%, par exemple, est que lirrigation est
dclenche lorsque 25 % de la rserve utile du sol sont puiss. En effet, un changement de la
valeur de f dun traitement lautre implique une frquence diffrente des arrosages pour les
quatre traitements.

37
 7. Dfinition des traitements appliqus

Une fois tous les paramtres dtermins, quatre rgimes darrosage ont t dfinis depuis la
premire anne de lessai. Ils correspondent aux quatre traitements prsents au tableau 8. Il sagit
dune combinaison entre une dose prdtermine et une frquence qui lui correspond. Le traitement
1 par exemple reoit la dose la plus petite avec une grande frquence dapports, alors que le
traitement 4 reoit la dose la plus leve avec la frquence la plus faible ; les autres traitements sont
des intermdiaires.

Tableau15: Prsentation des quatre traitements tests correspondant quatre rgimes dapports
(combinaison dose et frquence)

Traitements f (en %) Dose nette maximale (en Dure darrosage (heures et minutes)
mm)
1 10 1,05 1h 21 min
2 15 1,6 2h 00 min
3 20 2,1 2h 43 min
4 25 2,6 3h 22 min

La parcelle est quipe de sondes de mesure en continu et denregistrement automatis de

diffrents paramtres qui concernent le sol, le climat et le vgtal.

8. Pouvoir vaporant du climat local :

Un enregistrement continu des paramtres climatiques essentiels (rayonnement solaire,
temprature, humidit relative, vitesse et direction du vent) est effectu par le biais dune station
mtorologique compacte (photo 4) installe dans une aire gazonne denviron 200 m au sein de la
parcelle exprimentale. Ces diffrentes mesures sont intgres automatiquement pour calculer ETo
laide dun logiciel de calcul intgr la station mto et selon la formule de Penman-Montheith.

Photon25 : Station mtorologique pour la collecte des paramtres climatiques

38
 9. Humidit du sol :
Quatre sondes de type FDR (rflectomtrie dans le domaine frquentiel) sont installes
chacune dans un des quatre traitements (photo 5). Ces sondes permettront de suivre, en temps rel,
lvolution de la teneur volumtrique de leau dans le sol pour les quatre traitements darrosages.
Sagissant de mesures lectroniques, les courbes dtalonnage seront tablies au moyen de
prlvements des chantillons du sol la tarire pour mesurer sa teneur volumtrique de leau par
gravimtrie, pour sassurer de la prcision des valeurs enregistres.

Photo n25 : Sonde FDR installe dans la parcelle

10. Tension de leau dans le sol :

Tensiomtres blocs rsistifs

Trois couples de tensiomtres rsistifs de type Watermark (photo 6) ont t installs et
concernent trois des quatre traitements dfinis. Ils permettent de suivre ltat de liaison de leau
dans le sol, cest--dire, fournir des renseignements sur la force avec laquelle leau est retenue dans
le sol. Ces informations sont complmentaires, celles fournies par les sondes FDR.

Photo n26 : Tensiomtres blocs rsistifs installs au pied des arbres, 20 cm et 50 cm de

profondeur

39
 Tensiomtres eau
Deux couples de tensiomtres eau (photo 7) ont t installs au niveau de deux des quatre
traitements dfinis (les traitements 1 et 4). Ils permettent de suivre galement ltat de liaison de
leau dans le sol. Cet outil a t install dans le but de comparer les valeurs mesures de la tension
selon ce type de tensiomtres avec celui du type WATERMARK.

Photo n27 : Tensiomtres eau installs au pied des arbres, 20 cm et 50 cm de profondeur

11. Fluctuation du diamtre du tronc :

Deux sondes de types LVDT -ou dendromtres- sont installes sur deux arbres soumis aux
traitements respectifs extrmes (la dose la plus forte et dose la plus faible). Ces mesures renseignent
sur la rponse de larbre aux doses apportes et traduisent ltat physiologique des arbres (photo 8)
vis--vis de leau.

Le senseur utilis est un capteur qui amplifie les micro-variations du tronc et les transforme
en un voltage mesurable, une prcision de 5 microns. Selon le fabriquant, la plage de mesure de
ces senseurs est de 7500 m avec une sensibilit de 320 mV/mm. La temprature de
fonctionnement est comprise entre -25C et +60C.

Photo n28: Sonde LVDT (Dendromtre)

40
 12. Mesure du flux de sve :

Trois sondes de mesure de flux de sve sont installes sur 3 arbres soumis au traitement respectif 1,
2 et 4. La mesure du flux de sve donne une estimation de la transpiration des arbres. C'est une
composante essentielle du cycle hydrologique. Lvolution journalire et saisonnire de la
transpiration donne un indice du stress hydrique ressenti par larbre.

Le flux de sve est mesur par un systme de deux thermocouples photo 9 insrs radialement dans
le tronc de larbre. Aprs avoir pris un chantillon pour dterminer les limites du cylindre central du
tronc ainsi que le cambium, la sonde est insre une profondeur de 2 cm, sachant que le diamtre
du tronc est de 4,6cm, qui garantit la localisation de la thermistance dans les limites de flux de sve.
Ensuite, une protection a t installe pour les des 2 sondes contre les radiations solaires directes et
la pluie.

Photo n24: Sonde de mesure de flux de sve (photo gauche) et couverture de la sonde (photo
droite).

41
IV. PROTECTION PHYTOSANITAIRE :

Introduction :
Les agrumes constituent une cible bien prfre pour plusieurs champignons et ravageurs.
Ces ennemis sattaquent aussi bien aux diffrentes parties de larbre ; rameaux, feuilles et
fruits. Limportance des dgts engendrs par ces ennemis agit directement sur la croissance
vgtative de larbre, la qualit et la prsentation des fruits et le port gnral de larbre.

Les principaux problmes phytosanitaires rencontrs sur les agrumes sont :

1. Cochenille australienne : Icerya purchasi, (ordre :

Homoptres)
Le pou australien est un ravageur qui nest pas compt des ravageurs les plus agressifs
dans la ferme, mais qui peut avoir de nfastes rsultats sur larbre, tel que linhibition de la
croissance ou son ralentissement pour les arbres attaqus par de grandes populations.

Photo n30 : Un rameau attaqu Photo n31 : La cochenille australienne

Dgts de la cochenille australienne :

Les dgts de ce ravageur sur larbre se manifestent par la scrtion du miellat, chose qui
cause lapparition de la fumagine (maladie cryptogamique) qui provoque une rduction de
photosynthse.

Contrle visuel :
Dans la ferme, il ny a pas des formules suivre pour justifier le traitement, seulement un
contrle visuel qui permet de quantifier et valoriser les populations existantes, ainsi un traitement
est excut base de ce contrle.

42
 Lutte contre la cochenille australienne :
Cest la lutte chimique qui est utilise dans ce cas :

Tableau n16 : Traitement de la cochenille

Produit Matire active [ ] de la MA Dose utilise Dar(j)

commercial

Dursban 4 chloropyriphosethyl 480g/l 150cc/hl 45

ultraphos chloropyriphosethyl 480g/l 6l/4000l 45

2. Cratite :
La Mouche mditerranenne des fruits Ceratitis capitata est un ravageur polyphagie qui
sattaque plusieurs essences fruitires en occasionnant des dgts conomiquement importants.
La femelle pique les fruits laide de sa tarire gnitale pour dposer les ufs, aprs closion ces
derniers donnent naissance des larves ou asticots qui salimentent des tissus internes des fruits. Le
stade pulpe a lieu dans le sol qui se termine par lmergeante des adultes.

Photo n32: Cratite adulte

Les dgts de la cratite

Les dommages causs par la cratite sont des piqres de pontes et des galeries dans les fruits
engendres respectivement par les femelles et les larves. Qui constituent une voie de pntration des
champignons et des bactries qui sont responsables de la dcomposition et la chute prmature des
fruits (Source: Protection intgre en agrumiculture; Mekki Chouibani, Ahmed Ouizbouben,
Hans Kaack (Editeurs)).

43
 Piqres de la cratite

Photo n33: Piqures de la cratite

Surveillance :
Contrle visuel :
Le responsable doit passer quotidiennement dans chaque parcelle, il cherche les piqres sur
les fruits sur les cinq cts de larbre en observant 5 fruits par ct c.--d. 25 fruits par arbre et pour
dix arbres par parcelle, cest un moyen pour contrler la cratite puisque les vergers dagrumes sont
proches de la rserve dagrainer on aura forte chance dattaque de ce ravageur.

La lutte contre la cratite :

A partir du mois davril les attaques de la cratite peuvent causer des problmes pour la clmentine
partir du mois de septembre. La lutte contre cette mouche se fait entre septembre et novembre
pour la clmentine. A signaler que les traitements chimiques sont orients par les observations au
niveau du verger.

- Lutte culturale :
Consiste travailler le sol pour interrompre le cycle du ravageur et ramasser les fruits piqus
et les dtruire pour minimiser la propagation du ravageur.

- Lutte chimique :
Le traitement est constitu dun insecticide associ un attractif qui attire les adultes
(particulirement des femelles) pour se nourrir de linsecticide jusqu laccumulation dune dose
ltale. Pour tre efficace, ce type de traitement doit tre utilis combin avec des bonnes pratiques
culturales (Ronald et Jayma, 1992).

Tableau 17 : Les produits utiliss contre la Cratite dans la ferme

Produit commercial Matire active [ ] de la Dose utilise Dar(j)

MA

Blouz Hydrolysat de Protine 300g/l 11, 5Kg/hl 7

Dcis protech Deltamthrine 250 cc/hl 7

Karat Lambdacyalothrine 50g/l 100cc/hl 7

44
 3. Les pucerons :
Les pucerons reprsentent un groupe de ravageurs dimportance conomique variable,
particulirement lie lhumidit et la temprature ambiante.

Dgts :
Les pucerons sattaquent surtout aux jeunes pousses, aux feuilles et aux fleurs. Les dgts sont
de deux natures :

Dgts directs : qui se rsument en lenroulement et la crispation des jeunes feuilles et par la
suite, la rduction du dveloppement des pousses. En plus des ractions phytotoxiques induite
par la salive, les pucerons peuvent entraner la chute des fleurs et des jeunes fruits.
Dgts indirects : surtout la scrtion du miellat qui favorise le dveloppement de la
fumagine ; ce qui perturbe la photosynthse et la respiration des feuilles. Par ailleurs, le
miellat cre un certain mutualisme entre les Aphides, offrant la nourriture, et les fourmis qui
les protgent des attaques de prdateurs et de parasites. Les pucerons sont aussi des vecteurs
dun virus fatal qui est le Tristeza (le puceron vert (Aphis spiraecola) et Aphis gossypii).

Photo n34: Les secrtions des

pucerons sur fruits

Photo n35 et 36 : Les

secrtions des
Pucerons sur feuilles

45
 Surveillance :
Pour ces ravageurs on observe visuellement les pousses lors de la sortie des pousses et les fleurs
lors de la floraison ; cest partir du mois Avril Octobre, une deux fois par semaine en
observant au minimum dix arbres par parcelle et pour chaque arbre on observe cinq pousses. Si le
seuil a dpass 20 %, il faut dclencher un traitement ventuel, cependant, si le taux de parasitisme
par les coccinelles prdatrices est suprieur 40 % ce nest pas la peine de traiter.

Lutte chimique :
Le produit utilis pour luter contre les pucerons est :

Tableau n18 : Traitement contre le puceron

Produit Matire active [ ] de la MA Dose utilise Dar(j)

commercial

Confidor200 OD imidaclopride 200g/l 30cc/hl 14

Prosulfan endosulfan 350g/L 175cc/hl 40

Lutte biologique spontane:

Les ennemies naturels jouent un rle important dans la limitation des populations de ce ravageur,
parmi ces auxiliaires qui sont des prdateurs du puceron on cite : les Coccinelles, les Syrphes et les
Chrysopes.

4. La mineuse des pousses dagrumes : Phyllocnistis citrella

Introduction :
La mineuse des pousses des agrumes est actuellement un des ravageurs cls des agrumes au
Maroc (Mazih et El tazi, 2001). Ce lpidoptre a t signal pour la premire fois au Maroc en 1994
dans les rgions de l'Oriental. Ce dprdateur attaque presque exclusivement les jeunes pousses et
les jeunes brindilles rarement les fruits (Mazih et El tazi, 2001).

Photo n37: Une larve de la mineuse des pousses dagrumes

46
 Symptmes et dgts
Sur les jeunes feuilles, on peut observer des galeries produites par les chenilles de ce
ravageur. Ces galeries serpentent sur le limbe avec un parcours sinueux. Le milieu de ces galeries
est marqu par une ligne blanchtre puis sombre, provenant des excrtions des chenilles. La feuille
atteinte est partiellement ou totalement enroule, prsentant des ncroses plus au moins accentues.

Lors d'une forte infestation, l'attaque peut s'tendre aussi aux jeunes rameaux. Par temps de
scheresse, des chutes de feuilles attaques peuvent tre observes. Le dveloppement des arbres
atteints se trouve ainsi ralenti et le rendement rduit. (LEKHCHIRI,1997)

Photo n38 : Enroulement des feuilles sous l effet de la mineuse

Photo n39 : Dgt de la mineuse sur feuilles Photo n40 : Dgts de la mineuse sur fruits
(Var : Nules)

Description et biologie de l'insecte

L'adulte est un petit papillon d'environ 3 mm d'envergure et de couleur blanc-argent. Les
ailes antrieures portent des bandes sombres et une tache circulaire noire leurs extrmits. La
chenille est aplatie, allonge et de couleur jauntre tous les stades de son dveloppement. La
chrysalide est de couleur brun-jauntre et a des yeux.

47
 Les adultes hivernent et apparaissent dans les plantations tt au printemps. La ponte a lieu
slectivement sur les jeunes feuilles issues de nouvelles pousses, souvent proximit de la nervure
principale.

L'oeuf est dpos soit isolment, soit par groupe de 2 ou 3 lments juxtaposs, sur l'une ou
l'autre face de la feuille. Le chenille creuse une galerie blanc-argente sous l'piderme de la feuille
en passant par quatre stades. Au terme de son dveloppement, elle se chrysalide gnralement sur le
bord de la feuille qu'elle replie en tui pour y tisser le cocon nymphal. Sur rameau, ce cocon est
confectionn directement dans la galerie larvaire.

La dynamique des populations de cette mineuse est troitement lie au dveloppement vgtatif
de l'espce ou varit d'agrumes attaque, surtout l'poque d'apparition des pousses.

Surveillance :
Priode :
La surveillance est une opration importante elle a lieu essentiellement pour les jeunes
plantations lors de la sortie des pousses et plus prcisment partir du mois dAvril Octobre une
deux fois par semaine pour chaque parcelle afin de dtecter les premires pontes et closions
larvaires

Mthode :
Consiste observer au minimum 5 pousses pour dix arbres au hasard par parcelle pour
dterminer la prsence ou labsence de stades vivants de la mineuse des pousses dagrumes (ufs,
larves et nymphe) afin dobserver toute infestation, lorsque ceci dpasse 10 % il faut intervenir.

Lutte culturale

Les meilleures recommandations sont :

Application dune bonne fertilisation azot vers la fin de lhiver dont le but d'avoir une
pousse massive au dbut du printemps puisque cette pousse chappe en grande partie
aux attaques de la mineuse.
Elimination des jeunes pousses l'intrieur de l'arbre (les "gourmands").

Lutte chimique :
La frquence des traitements dpend de la rmanence du produit utilis elle varie dune
semaine jusqu 3 4 semaines, La dose du traitement est de lordre de 0,1 0,8 L/arbre. Lors du
traitement, louvrier essaie de traiter toutes les jeunes pousses qui existent sur larbre.

Tableau n19 : Produits utiliss en traitements foliaires pour lutter contre la MPA:

Produit Matire active [ ] de la MA Dose utilise Dar(j)

commercial

Confidor200SL imidaclopride 30cc/hl 30cc/hl 21

Vertimec 018 EC abamectin 18g/L 25cc/hl 45

48
 5. Maladies :

La Gommose et la psorose sont des maladies rencontres au niveau des anciennes

plantations dagrumes. Certains agrumiculteurs utilisent la technique du currage-badigeonage
pour lutter contre la gommose au niveau des troncs des arbres.

La gommose :
Introduction :
La Gommose est une des maladies les plus redoutes du monde agrumicole. Elle
possde une vaste rpartition gographique et des appellations diffrentes. En France on la
dsigne sous les noms : Mildiou des Agrumes, Gommose parasitaire et Chancre du collet, On
l'appelle : Mal di Gomma en Italie, et Gommosis del tronco en Argentine.(Jamoussi, 1976).

Agent causal :
Cette maladie cryptogamique est caus essentiellement par deux champignons :
Phytophthora citrophthora et Phytophthora parasitica .

Symptmes
Ce sont surtout les attaques au collet et, secondairement sur les fruits, qui sont les plus
graves. Larbre infect ragit par des scrtions de gommes dodeur acide qui obstruent les
vaisseaux de la plante, dterminant un arrt dans la circulation de la sve. Les parties de larbre qui
ne sont plus desservies par la sve perdent leurs feuilles, se desschent et meurent (Jamoussi, 1976).

Photo n41 : Gommose sur charpentire du Nules

Moyens de lutte :
Aucun traitement nest ralis au niveau de la ferme, mais on note quil existe des moyens
de lutte prventifs tels que :
Utilisation des combinaisons Porte-greffe varit rsistant la Gommose.
Eviter de baigner le tronc de larbre a cause de lirrigation
Le buttage du collet est galement dconseiller.
viter de blesser le collet de larbre durant les faons culturales,

49
 V. Etudes conomique des agrumes :

Pour une bonne gestion et une meilleure prvision budgtaire, une analyse conomique et financire
est indispensable la fin de chaque compagne, cest pour cela que les responsables de la gestion exigent de
mentionner tout produit consomm ou toute dpense effectue dans des fiches dintervention.Dans mon cas
je vais prendre tout les varits dagrumes qui occupent une superficie de 4 ha, mais dans un but de faire une
comparaison reprsentative, je vais ramene les rsultats lchelle dun hectare.

1) La taille :
Tableau n20: Cot conomique de la taille des agrumes

varit Nombre darbre Cot moyen/arbre en DH Cot total/ha en DH

Clmentinier 368 3 1104

Navel 256 3 768

Au totale on a un cot de 3408 DH/4 ha

Le cot de la taille est lev car cest une opration qui demande la foie une main duvre
expriments et suffisamment de temps pour une bonne application de cette opration.

2) Apport du fumier :

Tableau n21 : Apport de fumier

Quantit du fumier en kg/arbre Quantit utilises Prix en DH /kg Prix totale

2 2272 kg 2 4544

50
 3) Traitement phytosanitaire :
Tableau n23 : Cot conomique des traitements phytosanitaires pour les 4 ha

Produit commercial Ennemi vis Dose Quantit Prix/L ou Prix total

demploi applique prix /Kg en DH
en DH

Mthane de sodium Dsinfection du sol 756kg 11 8316

Sunspray Cochenille 2L/ha 60 litres 19,2 1152

Prosulfan Puceron 150cc/hl 24.65 litres 70 1725.5

Ultracide 40EC cochenille 150cc/hl 21.5 litres 145 3117.5

Polathion Cratite 153cc/hl 9.6 litres 75 720

Blouz Cratite 1.5 kg /hl 4litres 18,84 75.36

Total 15106.36

Donc le cot lhectare est de 15106.36 4=3776.59DH/ha

Le tableau ci-dessus montre que le cot des traitements chimiques contre les cochenilles est lev
cause des attaques intenses de pou de Californie dans la ferme, suivi par le cot lev du
dsinfection du sol ainsi que le traitement contre la cratite cause de la proximit des vergers de
la rserve darganier, cela rend les charges des traitements chimiques lhectare leves.

4) Rgulateur de croissance :
Tableau n24 : Cot conomique des rgulateurs de croissance/ha

Produit Dose demploi Bouillie/ Qt totale Prix Prix total

commercial ha appliqu unitaire DH

DH

Berelex (AG3) 1comprim/hl (10ppm) 2000L 85 g 10 850

Wetextra 1 litre 2000L 4L 55 220

Donc le cot des rgulateurs de croissance lhectare est de : 1070 4 = 267.5 DH/ha

Vu limportance des rgulateurs de croissance pendant la priode de floraison et de la

nouaison, la ferme applique le produit Berelex associ un chlateur qui sert fixer le produit
sur larbre.

51
 5) Les engrais foliaires :
Tableau n25 : Cot des engrais foliaires apports

Produit Dose Bouillie/arbre Qt apporte Prix unitaire Prix total

commercial demploi DH
En DH /Kg

Agri max 1000 L 50.5kg 65 3282.5

Bio mix 2000L 2.5 51/L 127.5

Total 8410

Donc le cot des engrais foliaires lhectare est de : 8410/4 ha = 2102.5DH/ha

6) Fertilisation :
Tableau n26: Cot conomique des lments fertilisants

Nom des engrais Quantit Prix unitaire /Kg ou Prix total en

prix unitaire /l en DH DH

Ammonitrate 33% 800kg 3.20 2560

Magnsium Mg 200 kg 4 800

TSP 650kg 4 5525

Sulfate de potasse SKB 1100kg 9 9900

MAP 350kg 10 3500

Sulfate de potasse 50kg 4 200

total 22485

Donc le cot lhectare est de : 22485 4 = 5621.25 DH/ha

Les varits dagrume exigent des quantits importantes des lments fertilisants, Dans un
but dassurer une bonne production et une meilleure qualit des fruits, ce qui explique le cot
lev de ces lments nutritionnels.

52
 Rcapitulation :
Tableau n28:Rcapitulation des charges dagrume

Type de charge Cot de 4ha en Pourcentage %

DH

La taille 3408 7%

Fumier 4544 10%

Les engrais 22485 46%

Traitement chimique 15106.36 31%

Rgulateur de croissance 1070 2%

Les engrais foliaires 2102.5 4%

Total 48715.86 100%

Pourcentage du cut des charges / 4 ha

2% 7% La taille

31% Traitement chimique

46%
Les engrais foliaires

4% Fumier
10%
Les engrais
Rgulateurs de croissance

Figure n10 : Le pourcentage des diffrentes charges de la ferme pour la conduite des agrumes

Interprtation : le cot des engrais est class en 1er lieu car les fertilisation est importante
dans le filire de production des agrumes suit du traitement chimique qui permet de bien contrler
les vergers contre les attaques. Le technicien de la ferme associe les mthodes disponibles au niveau
de la ferme, dont le but davoir une bonne production la fin de la campagne.

53
Analyse conomique :
Tableau n29 : Rendement des agrumes

Varit Prix Cumul ralis

DH/Kg
Compagne 08/09

Rendement Prix de vente

(tonnes) (DH)

Clmentinier 368 arbres 7 18.4 35000

Navel 256 arbres - 43000

Collection 265 arbres - 43000

total 121000

Donc la rcolte a t vendue 121000 DH soit 40333.3 DH/ha

Marge bnficiaire= Recettes totales charges totales

Donc : La Marge bnficiaire =121000 48715 .86

= 72284.14 DH

C.--d. : la marge bnficiaire de 4 hectares dagrume est gale 72284.14 DH

Conclusion : On remarque que les vergers dagrumes rembourse les dpenses de la campagne , la vente
au en chaire ninclus pas les dpenses dirrigation , du matriel et des personnels . Pour le verger du Maroc
late on a pas assister sa vente, car cest une varit dt, cest un fruit quon trouve sur le march en t.

54
La conduite de la
bananier sous serre

55
 I. Gnralits :

1. Description de la culture :
Le bananier est une plante monocotyldone herbace et vivace de grande dimension, cultive
essentiellement pour son fruit consomm frais ou cuit (bananier plantain), il apparait la famille des
musaces et au genre musa.Au Maroc, les varits les plus cultives appartiennent lespce musca
accumunta, essentiellement au groupe Cavendish qui renferme les varits Grande nains, petit
naine, Williams et Poyo.la plante du bananier est compose :

Dune tige souterraine appel bulbe ; souche ou rhizome, ce bulbe porte sur son pourtour
latrale des illetons qui se dveloppent es rejet, il met en outre jusqu la floraison un
grand nombre de racines qui reste le plus souvent groupes dans la couche des 30cm
superficiels du sol.
Des feuilles ; au sommet de chaque gaine se dveloppe le ptiole qui se prolonge par la
nervure centrale et supporte le limbe, lenroulement des gaines les autres dans le autres
forme pseudo-tronc.
Dune inflorescence ; quand le bananier a form un tain nombre des feuilles, le bourgeon
terminal du bulbe se dvelloppe.il monte dans le faux tronc et donne linflorescence qui sort
au centre du bouquet foliaire et se retourne vers le bas. Cest la formation du rgime allonge
son axe ou hampe, il se compose des fleurs femelles ,groupes en mains composes de
doigts ou bananes, qui donneront les fruits et des fleurs mle ,groupes dans le
bourgeon mle.
Le bananier est un fruit haute qualit organoleptique, elle riche en vitamines A et B et dont une
grande valeur nutritive.

2. Les phases du cycle :

Le cycle de dveloppement du bananier est caractris par trois phases. Pendant chaque
phase il y a la formation dun nombre dtermin des feuilles, cette formation des feuilles dpend de
ltat physiologique de la plante et de la temprature. Si la temprature est comprise de 28-30 C
pendant le jours et 16C pendant la nuit, on aura la formation dune feuille par semaine, mais si la
temprature est basse on aura une feuille par deux semaines.

1r phase : phase vgtatif

Cette phase dure presque 6 mois pour la varit Grande naine et dtermine les potentialits de
dveloppement et de grossissement du pseudo-tronc. A la fin de cette phase la plante contient
environ 24 feuilles.

2me phase : phase de floraison :

Cette phase dure 3 mois chez la grande naine, durant laquelle le pseudo-tronc ne grossit plus. Les
conditions climatiques durant cette phase ont un effet dtermin sur le nombre de fruit. Durant cette
phase il y a formation de 12 feuilles, le nombre total de feuille la fin de cette phase sera environ
24 feuilles.

3me phase : phase de fructification :

Cette phase dure 3 mois chez la grande naine. Elle est caractrise par un raccourcissement des
entre-nuds et une diminution de la surface foliaire (chez les dernires feuilles mises) en faveur du
dveloppement de linfloraiscence.Une plante du bananier en stade adulte est constitu de 40 50
feuilles.

56
3. Contraintes :
la temprature :
La temprature moyenne idale se situe moins de 28C, les tempratures infrieurs 16C
sont limitantes.la temprature joue aussi un rle dans le dveloppement des parasites.

Le sol :
On mettra laccent sur la structure du sol ; le bananier exige un sol lger, profond, peu
caillouteux qui permettra ses racines de se dvelopper sans obstacles. Il faut donc viter les sols
lourds, drainant mal ou qui se compactent facilement, les racines sont trs vite asphyxies par tous
excs deau dans le sol. La mise en place des drains est indispensable dans les sols drainant mal. La
richesse du sol en lments minraux joue un rle important pour la culture du bananier, mais le
taux de matire organique dans le sol est encore plus dterminant. Le bananier supporte bien le pH
acide (pH 5.0-7.5).

En ce qui concerne la salinit, le bananier peut tolrer une salinit deau dirrigation allant jusqu
300 500 mg de chlorures par litre. Jusqu 1.5g des sels totaux par litre correspondant une
conductivit lectrique des 0.5 0.2 mmhos.

II. tapes technique :

1. installation de la culture :
pour russir linstallation dune culture du bananier, il est conseiller de mettre en uvre des
pratiques culturales adapter notamment au niveau de la prparation du sol, de lapplication de la
fumure au fond, du respect de la densit, du choix de la varit et de la date de plantation.

1.1 Choix et caractristiques de la varit :

Les varits de banane dessert utilises sous serre sont de type Musca cavendish ; la connaissance
des caractristiques des ses varits permet de choisir la plus adapte chaque situation
culturale.les varits les plus cultivs au Maroc sont :

La grande naine (cest la varit cultiv dans la ferme) : varit rustique, trs adapt pour
ces qualits commerciales et gustatives. Le pseudo-tronc ne dpasse pas 3m dans les
conditions normales de vgtation. Cependant elle sensible au froid et est adapter aux
rgions littorales. Cette varit reprsente 82% de la superficie totale.
La petite naine : varit plus courte que la prcdente, le pseudo tronc ne dpasse pas 2m,
les limbes foliaires sont larges et courts. Elle est moins sensible au froid et plus sensible
lexcs deau. Cependant, la qualit du fruit, petite et gristre, la faible hauteur explique sa
russit sous serre. Cette varit vient en 2me lieu avec 10% de la superficie totale.
Williams : possde des caractristiques voisines de la grande naine. Elle est plus rustique
peu sensible au froid et moins sujette lengorgement. Son cycle de vgtation est plus long
que celui de la petite naine et son fruit nest pas intressant commercialement. Cette varit
reprsente 7%.
La poyo : a t presque abandonn en raison de sa grande taille qui attient 6m donc cest
gnante en culture sous serre.

57
 1.2 La prparation du sol :

Pour les sols lgers les travaux du sol effectus les suivants :

Une pr-irrigation pour humidifier le sol le sol et faciliter le labour.

Un labour profond 40cm avec un chisel car le systme racinaire du bananier est peu
profond. Cette opration permet dliminer les adventices, dameublir le sol et ainsi davoir
une bonne structure du lit de plantation.
Confection des tranchs de 60X60X60cm au long de la ligne de plantation o on fait la
trouasion manuelle aux emplacements choisis pour la plantation, on creusera un trou
profond de 60X60X60cm, il est imprative de sparer la terre de la surface (horizon
humifre plus fertilisant du fond) de la terre du fond. Il est aussi trs important que la
tranch ou troue de plantation soit le plus grand possible, mme si le matriel de plantation
est relativement petit. Lavantage de cette technique cest de permettre aux racines de la
plante futur dexploiter le plus grand volume de sol possible, quand le sol est na pas pu tre
travaill.
Un apport de fumier raison de 50 tonnes lhectare, phosphate 18% raison de 1tonne/ha,
mocap (pour assainir le sol) dose de 20 25 kg/ha et la dolomie une seul fois avant la
plantation raison de 1tonne/ha. On mlange la moiti de fumier ;de phosphate de mocape
et toute la quantit du dolomite avec la terre de surface, remettra le tout au fond de la
tranche (ou du trous) et mlange les autres moitis avec la terre du fond pour constitu un
monticule sur lequel sera pos le vitro-plant.
Dans notre cas : on fait un mlange avec le sol du planta mix raison de 5kg par
troue.

1.3 Mise en place du rseau dirrigation :

Cette opration consiste mettre en place :

Une conduite principale ayant des diamtres qui amne leau du puits jusquaux bordures de
la parcelle.
Une conduite secondaire qui amne leau de la conduite principale jusquau point
dalimentation des portes-rampes.

Les portes-rampes, rampes et distributeurs .les 1res alimentent les rampes par les colliers de
prise partir de la canalisation secondaire, les distributeurs sont :
- Soit des micro-jets (de type 360 sont mis entre les plants et de type 180 sont
aux extrmits des linges de plantation) les cartements entre micro-jets sont
comme suit : 2.5m entre micro-jet de type 360, 1m entre micro-jets de type
180 et 2.5 m mini-jets de brumisation
- Soit des goters dont le dbit de 4litres/ha et un cartement entre goters de
40cm.

58
 1.4. Plantation :

2 3 jours aprs la dsinfection du sol on met manuellement un peu de mocap ( raison

de 5kg /ha) et les vitro-plants dans les trous de manire ce que le collet se trouve lgrement
au dessus du niveau du sol (10cm maximum).Aprs la plantation un apport deau est
ncessaire ; un mois aprs la plantation on remplit les trous par le fumier mlanger avec de la
terre humide.
Dans notre cas : avant la plantation on trompe les vitro-plant dans le produit PELT matire
active thiophanate Mthyle 500grammes/700litres deau dont le but de dsinfecter le plant, et
un mois aprs la plantation on fait u 2me apport de planta mix avec de la terre raison de
5kg/troue.
1.4.1 Date de plantation :

La date de plantation dtermine la place du cycle de la culture dans lanne et les

conditions de dveloppement. La culture du bananier du fait quelle est conduite sous serre peut tre
installe tout au long de lanne lexception des mois dhiver.les pratiques agricoles confirment
que les plantations stalent du mois Mars jusquau mois Dcembre. Il reste imprative que les
dates de plantation soit choisie dune manire :

Eviter linduction florale et la floraison en priode froide ce qui pourrait ralentir la production,
surtout pour la grande naine en raison de sa sensibilit au froid.
Faire concider la rcolte avec une priode o les prix de vente sont favorables.

1.4.2 Les plantes in-vitro :

La multiplication du bananier se fait par voie vgtatif par plants in vitro, appels vitro-plants, ou
par des plants rejets prlever sur les plantations (cest notre cas dans la ferme). Les plants de
matriel classique souvent permettent dobtenir des rendements infrieurs ceux des plants in vitro.

Photo n42 : Rejets prlevs du bananier

59
 1.4.3 Densit et dispositif de plantation :

La densit de plantation est fonction de type de serre, de cultivar, de lenvironnement et

de la technicit de la production. La culture du bananier est performante lorsque tous les plantes
sont suffisamment loigns les unes des autres et donc suffisamment clairs. Les fortes densits
favorisent, par le microclimat quelles crent, le dveloppement des champignons parasites, des
araignes et des insectes. Il est conseiller de pratiquer une densit de plantation de 2200plants /ha
pour la petite naine et 2000 plants /ha pour les autres varits.

Toute augmentation au-del de ces normes aura des rpercutions commerciale du produit. Deux
types de dispositifs de plantation peuvent tre proposs : le dispositif en ligne jumeles et les
dispositifs en lignes simple. Le choix du dispositif de plantation est tributaire des techniques
culturales qui seront appliques par la suite (mcanisation, contrle phytosanitaire) :

Dispositif en ligne jumeles :

- Lorsque le type de serre est 6m, lcartement est de 1.5m entre deux plantes de la mme
ligne 2m entre les lignes jumeles et 4m entre les couples de lignes jumeles.
La densit peut tre calcule selon la formule suivante :

Plants /ha =20000 / ((R+D) X I)

R est lcartement entre les couples de lignes jumeles
D est la distance entre deux lignes jumeles
I est lespacement entre plantes sur une mme ligne
La densit de notre serre est comme suit : R =4m ; D= 2m ; I= 1.5 m

Donc densit = 1950 plantes/ha

Les avantages des lignes jumeles sont :

De permettre la mcanisation dans le grand rang ;

De facilit les soins aux rgimes qui se situent en gnrale du cot de grand rang ;
De permettre lutilisation des tuteurs pour soutenir les rgimes.
Les inconvnients des lignes jumeles sont :

Que les plantes ne bnficient pas au maximum de lnergie lumineuse ;

1.4.4 Mode de plantation :

Aprs la trouaison(ou la confection des tranches[en cas des sols lgers] ou de banquet [en
cas des sols lourds] et la mise en place de fumier, des engrais du fond et nmatodes mais avant la
plantation on fait une pr-irrigation pendant 2 jours. Au moment de la plantation on creuse des petits
trous et on ajoute un nmatodes (Nemacur) raison de 5kg/ha et on met les vitro-plants juste au niveau
de la motte.
N.B : il est impratif de tasser lgrement la terre des plants.

60
 2. Entretien de la culture :
2.1 Irrigation :

Le bananier une culture trs sensible au dficit hydrique qui peuvent avoir comme effets :
La rduction de la longueur des doigts ;
La verdure intense des feuillages
Chute des feuilles plus ges (cas de dficit svre)
Laffaissement du tissu de pseudo-tronc suivi par le plissement de la plante lui-mme
Il est important signaler quun manque deau lors de la diffrentiation florale contribue une chute du
rendement, de mme un excs deau peut provoquer une asphyxie racinaire. Ainsi, lirrigation reste lun des
facteurs de production quil est indispensable de matriser afin dassurer une bonne rentabilit.

2.1.1. Le systme dirrigation :

On distingue les types de systmes dirrigation :

Par micro-aspersion : cest fait par mini-diffuseurs (micro-jet).on utilise une ligne
dirrigation pour deux lignes de plantation, la distance entre les micro-jets est de 2.5m
avec un dbit de 9litres /h.
Les avantages de ce systme :

- Limportance de la surface mouille

- Favorise la dcomposition des rsidus de rcolte
Les inconvnients de ce systme :

- Perte dengrais ;
- Son utilisation forte pression ;
- Dpt des engrais sur feuilles pendant fertigation qui diminue la photosynthse ;
- Plus dherbe.
Par goutte gouttes : cest le fait par des goutteurs, on utilise deux lignes dirrigation
pour une ligne de plantation, la distance entre les goutteurs est de40cm, avec un dbit de
2litres /h.
Les avantages de ce systme :

- Son utilisation basse pression

- Il ny a pas de dpt des engrais sur les feuilles pendant la fertigation
- Facilite lexcution des oprations culturales
- Rduits les risques denvahissement par les mauvaises herbes
Les inconvnients de ce systme :

- La surface mouille est moins important

2.1.2 Conduite de lirrigation :

Les apports deau varient selon le stade et les conditions climatiques (voir tableau n30)

Tableau 30 : Apports deau du bananier suivant le stade de dveloppement et la priode de lanne.

Stades de dveloppement Priodes pluvieuses Priodes sches

Stade de vgtation ( 1re 5me mois) 15- 20m 3 25 30 m 3

Stade adulte 30 35 m3 35 40 m 3

61
N.B : juste aprs la plantation, il est imprative daugmenter la frquence dirrigation (par exemple on irrigue
10mm chaque heure de la 1re semaine aprs la plantation).Cest pour crer une humidit relative trs lever
et viter le desschement des vitro-plantes.

En ce qui concerne le type de sol, pour le sol lger il faut augmenter la frquence dirrigation et de diminuer
la quantit, pour les sols sablonneux on irrigue deux fois par jours en diminuant la quantit apporter

2.2. Brumisation :

La brumisation consiste apporter leau la plantation pendant la saison chaude (au-del de celui de
lirrigation).Ceci est pour permettre aux plante une bonne reprise et pour rafrachir latmosphre lintrieur
des serres. Ces dernires peuvent tre rchauffes aussi en hiver par ce systme. La brumisation est ralise
de laide de micro-jets de type 360 avec de 20 30 L/h et au nombre de 1300 par hectare.

2.3 Fertilisation :

La matrise de la fertilisation est un facteur cl dans lintensification de la culture bananier, la plante ;

par sa croissance rapide et ses potentialits de rendement trs lever, exige une fertilisation diversifie,
variable dans le temps, pour rpondre aux besoins de la culture tous au long de son cycle de dveloppement.
Les apports des fertilisants auront lieu en fonction de la structure et de la richesse du sol. Dans tous les cas,
avant dapporter une fumure quelle que soit on fera appel une analyse de sol, ventuellement complte par
des analyses foliaires, pour ce que le choix de dune fumure adapte sera effectue. On ne perdra pas de vue
que chaque cultivar de bananier exporte des quantits dlment minral pour produire une plante mre et
son rgime (moyenne de 41 kg et une population de 2000 plantes/ha, tableau 31)

Tableau 31 : Quantit dlments immobiliss pour produire une plante mre et son rgime (de 41kg)

Sous groupe CAVENDISH (grande naine)

Elment Quantit immobilises (en g)

N 160

P 16.8

K 601

Ca 92

Mg 35

En rgle gnrale on sattachera fournir aux bananiers :

Le maximum de matire organique

Une fumure minrale dentretien (pour compenser les pertes du aux rgimes)
Une fumure de correction
On ne perdra pas de vue que la plante ne pourra bnficier des apports dengrais que si elle possde
tout au long de son cycle un systme racinaire abondant et sain.

62
 Calendrier de fertilisation de la banane :

Tableau n32 : Apport des engrais de fond

Engrais Apport en kg /ha
Sulfate de potasse soluble 100
Ammonitrate 33% 150
Sulfate de magnsie 50
TSP 50
MAP 160
A raison de 230kg. /plants

Tableau n33 : Apport de matire organique

Engrais organique Quantit / plant Quantit totale

Planta Mix 5kg 9750kg

Tableau n 34 : Fertigation du bananier

Elments fertilisant Quantit apport en kg Quantit apport en unit fertilisante Besoins en UF

Azote N 1125 kg 507.25 450 -600

Phosphore P 1260 kg 367.62 100-200
Potasse K 1200 kg 629.63 1600-2400

Interprtation :

Apport de lazote est au allant tour des normes donc le quantit apport est suffisante pour
la culture.
Un excs de llment du phosphore, car le grant pour viter le risque de lessivage il
augmente la quantit apport.
Un manque dapport de potasse, surtout cest un lment ncessaire pour le calibre du fruit,
donc on recommande au grant de la ferme dquilibr lapport en cet lment.

Cette fertigation ce fait chaque quinzaine raison de : 3kg N ; 3kg P ; 3kg K ; 1kg Mg ; 1litre
dacide nitrique, ce fait chaque jour par injection goutte goutte, et un apport de calcium 3kg
donne chaque dimanche.

Remarque : (voire lannexe) Ce programme de fertigation change chaque quinzaine avec une
diminution ou augmentation dun lment fertilisant selon le stade de la plante et sa demande en
certain lments.

63
 1.4 Les soins culturaux :

Le bananier est une culture trs sensible, exige des soins minutieux et assez
frquents.les oprations dentretien effectues au cours du cycle de la culture sont :
Dsherbage :
Il consiste liminer les mauvaises herbes qui nuisent la culture car ils entrent en
concurrence avec celle-ci dans lassimilation des lments minraux et de leau ; plus, ils
constituent un refuge dinsecte et de maladie. Le dsherbage entre les lignes de bananier est
ncessaire pendant les quartes ou cinq premiers mois aprs plantation, tant que la couverture
vgtale nest pas suffisante. Ce travail peut tre effectu manuellement laide dune sape ou
dune faucille, mais on utilisera de plus en plus le dsherbage chimique. Cest une technique
moins pnible assurant des trs bons rsultats et qui ne demande quun temps de travail rduit
lhectare. En effet, pendant le mois qui suivent la plantation(avant que la plante ne soit couvrante)
et durant les priodes de dmarrage des rejets(priodes dinter-cycle),on utilise les herbicides
GRAMOXONTM (herbicide slectif) et ROUNDUPTM (herbicide systmique),dont la matire
active est le glyphosphate, raison de 4 litres/ha.au del de ces priodes, les bananiers grossissent
et leur surfaces foliaires crent dombrage qui limitent relativement la croissance.

Photo n43: Elimination des rejets malades hors de la serre

Leffeuillage :
Cette opration est ralise aprs la sortie de rgimes, il consiste supprimer les feuilles basales
non-oprationnelles, surtout les feuilles jauntres, mortes ou endommages lors des travaux
effectues par les ouvriers ou par le choc de leau de pluie accumule sur le plastique de la serre et
celles qui sont en contact avec les rgimes qui crent des taches noires sur les doigts, aussi casser
et loigner des rgimes et des feuilles de base qui empchent larrive de leau la plante ou
larrive de la lumire aux rgimes.

Tuteurage :
A la floraison celui-ci est le plus souvent indispensable aux bananiers. Le tuteurage est une
opration dfinit comme suit : cest le soutien laide dun support du plante du bananier ou du
rgime au niveau du tronc la suit du dsquilibre que connat le bananier lors de la sortie de
linflorescence et au fur et mesure que le fruit grossissent.

64
Les tuteurs utiliss sont :

- Soit un support rigide en bois, en foncs quelques centimtres la base du

bananier avec un bout de fer en tte sous forme de U ; il pose le risque de
blesser le rgime qui pourrait faciliter lentr dagent pathogne. ( cest le cas
dans le ferme)

Tuteur en bois

Photo n44 : Tuteurage du bananier sous serre .

65
 Photo n45 : Mauvais tuteurage

- Soit constitu par des ficelles en plastique attaches au plafond de la serre ; il

permet dviter linclinaison et les cassures du pseudo-tronc, mais elle
nempche quelle prsente linconvnient dacclrer lamortissement de
larmature de la serre, ainsi le risque de la chute du rgime avant maturit si elle
est mal faite.
Lepistillage :
Il consiste liminer manuellement le pistil et du reste de la fleur aprs la sortie des fruits pour
viter la maladie du bout cigare. Cette pratique ncessite une main duvre qualifie ; sinon, il
pourrait avoir leffet inverse de son objectif c'est--dire une forte attaque par le bout cigare.

Lilletonnage et la slection des rejets :

Il consiste donc slectionner un ou deux rejets qui vont remplacer la plante mre aprs la rcolte et
liminer les autres rejets. Les raisons essentielles de cette pratique sont :

- La conduite rationnelle de la plantation rgularisant la production dans le temps

- Le maintien de caractre intensif de la culture, densit correcte assurant un bon
couvert.
- Lilletonnage est ralis aux alentour de lmission de linflorescence par voie
mcanique. Il existe beaucoup de prcaution ; il faut veiller :
Ne pas causer de blessure au niveau du systme racinaire ; donc il faut
faire cette opration plusieurs fois (chaque on limine un ou deux rejets
au-dessous du sol).
Respecter lloignement et les distances entre plants.
Choisir un rejet vigoureux dont la floraison ne concide pas avec la
priode froide se trouvant dans le mme dispositif de plantation.

66
 Le rejet slectionn doit tre le plus proche de la plante mre, doit avoir
des feuilles trs troite (car sa croissance est dpendante la plante
mre).
On doit liminer les rejets dont les feuilles largies et qui font la
photosynthse car ce genre des rejets donnent des rgimes dont des poids
plus petits que les autres slectionns.

Nettoyage des rgimes :

Cest llimination des spales et les fausses mains afin de rduire les attaques des chenilles et
pour favoriser le dveloppement des mains.

1.5 Les parasites el leur contrle :

Vue la fragilit et les conditions dhumidits et de temprature quexige la culture du bananier

sous serre elle peut tre sujette lattaque dune large gamme de parasite pouvant causer des chutes
de rendements. En dehors des parasites les plus connais(les nmatodes, les insectes[le charanon, la
chenille, etc.]) les bananiers sont attaqus par un grand nombre des parasites fongiques, des virus et
des bactries.

Les nmatodes :
Les nmatodes constituent lennemi le plus redoutable du bananier. Ce sont les vers de taille
microscopique, invisibles lil nu, qui provoque la destruction du systme racinaire. Parmi les
nombreuses espces sattaquant aux bananiers citons : Meloidogyne javancia et Helicotylenchus
multicinctus. Ils prsentent comme des symptmes :

Disparition des radicelles

Ncroses qui favorisent le dveloppement et lentre des champignons et des bactries.
Elles se manifestent sous forme de ncrose des racines secondaires et ncroses par endroits
des racines principales.
Perturbation de lalimentation hydrique et minrale la suite de destruction du systme
racinaire.
Sensibilit aux coups de vents augments.
Diminution du poids du rgime.
Allongement de cycle de production.
Prsence des galles
Les mthodes de lutte est prventive et consiste en lutilisation dun matriel vgtal sain sur un sol
sain.

Lassainissement des plantes :

Pour avoir un matriel vgtal sain et bien assaini, on utilise des vitro-plants. Les plants in vitro
constituent le moyen idal pour avoir des plants sains et indemnes de toute contamination de
nmatodes, de virus et de bactries.

Il est conseill de les acqurir auprs de laboratoire spcialis et de prendre des prcautions lors de
leur transfert au lieu de plantation.

67
 Lassainissement du sol par des produits chimiques :
Cest un moyen efficace pour le contrler les nmatodes et protger la culture. Lpandage des
nmaticides la plantation permet de protger pendant quelques mois le dveloppement des jeunes
racines du plant qui est encore fragile. Par la suite au cours du cycle de plantation, plusieurs
traitement nmaticides peuvent tre utiliss tels qui sont rsums dans le tableau suivant :

Tableau n35 : Dose de nmaticides recommandes en cas dinfestation forte

Produits utilis Matire active [] de la MA Dose utilis observations

NEMAPROP Mtam-sodium 510g/l 800l/ha Ce produit est utilis au

moment de la plantation

Photo n46 : Dgts des nmatodes sur bananier sous serre au niveau de la ferme exprimentale

Les acariens :
Ce sont surtout les araignes rouges, de petites tailles et peine visible lil nu, qui cause des
dgts important sur le feuillage et mme sur les fruits. Les symptmes se manifestent par des
tches rouges et jaunes la face infrieure de la feuille. Les feuilles se couvrent de filaments qui
retiennent des dchets, les mues et les ufs. Cet ensemble qui donne laspect gristre et
poussireux, trs caractristiques de linfestation. Lefficacit de contrle des acariens et
conditionne par la rapidit dintervention ; les traitements doivent tre dclenchs ds lapparition
des premiers symptmes. Les traitements prconiss sont indiqus dans le tableau suivant.

68
 Tableau n36 : Traitements prconiss en cas dinfestation acariens

Produits utilis Matire active Concentration de la Dose utilis DAR

MA

Dicolthane 50 Dicofol 480g/l 2l/2000l 15 jours

Omite 30W Propargite 30% 1.6kg/800l 15 jours

Les chenilles de lpidoptres :

Les chenilles attaquent surtout les feuilles avant leur droulement. Elles causent des perforations sur
les feuilles encore enroules, cest pour cette raison que les perforations alignes apparaissent sur
les limbes aprs droulement des feuilles. Les chenilles sont faciles contrler, un seul traitement
insecticide permet de les liminer.

Tableau n37 : Traitement insecticide appliquer en cas dinfestation par chenille

Produits utilis Matire active Concentration de la Dose utilis DAR

MA

Dcis Deltamthrine 100g/l 10cc/hl 7 jours

Le bout cigare :
Cest une maladie fongique cause par Verticilium thiobromae, qui attaque le bout externe
du fruit et cause sa pourriture interne. La maladie se dveloppe lorsque des conditions de
temprature et dhumidit leve rgnent dans la serre. Le fruit prend un aspect de cigare brl
son extrmit basse, do le nom de bout cigare. Cette maladie rduit considrablement la valeur
commerciale du fruit et doit tre combattue avec vigueur.

69
 Photo n47 : Bout cigare sur bananier varit grande naine

La lutte prventive contre cette maladie consiste pratiquer lepistillage et contrler les
conditions climatiques lintrieur de la serre. Pour cela, il faut rgulirement procder
louverture des serres pour renouveler lair et maintenir lhygromtrie des niveaux.
Les traitements chimiques doivent tre utiliss ds lapparition de la maladie.

Tableau n38: Produits chimiques utiliser en cas de maladie de bout cigare

Produits utilis Matire active Concentration de la MA Dose utilis DAR

Pelt 44 Thiophanate-mthyl 70% 50 100g/hl 14 jours

Organil 60 Mtriame_zinc 80% 200g/hl 15 jours

N.B : il est imprative de traiter le rgime une fois pendant les trois mois de fructification en
utilisant dabord Pelt 44TM, ensuite Organil 60TM pour viter toute contamination du rgime.

70
 3. Rcolte et mrissement :
Le bananier est un produit trs prissable qui doit tre achemin, distribu et consomm sur
le march moins de 4 semaines aprs la datte de rcolte. La qualit de se produit est lie
essentiellement aux conditions de rcolte, de transport et de murissement.

La date de rcolte :
La dtermination de la date optimale de rcolte est une tche minutieuse qui ncessite de
savoir-faire. Une rcolte prcoce se traduit une perte au niveau de la qualit des fruits et du poids
des rgimes qui nauraient pas atteint leur croissance optimale ; loppos, une rcolte tardive
favorise lclatement des fruits.

En absence de facteurs limitant majeurs, le dveloppement des fruits du bananier (et par consquent
la dure sparant la floraison de la maturit-rcolte) dpend principalement de la temprature. Si
lon arrive reprer la date de floraison, il est alors facile de prdire la datte de rcolte par le suivi
des tempratures et des stades physiologiques de la culture. On estime quil faut accumuler
900xj(avec une temprature minimale de base de 14C ) depuis la floraison jusqu la rcolte. En
pratique, on estime que le meilleur stade de rcolte est atteint lorsque les fruits ont subi un
grossissement diamtral suffisant et quon observe une disparition des artes des fruits.

Murissement :
En culture moderne, les murissements sont utiliss aussi bien pour conserver les bananes que pour
les faire mrir. Le fruit peut tre conserv pendant 4 semaines si les conditions suivantes sont
respectes :

- Maintien de la temprature de la chambre 14C

- Absence dthylne (ou de fruit mr pouvant le produire
- Ventilation tous les jours pendant 20 minutes

71
 III. Etudes conomique du bananier :

1) Installation de la serre

Tableau n39: Cot conomique de linstallation de la serre

Dsignation Qt Prix unitaire en DH Cot total en Dur Annuit en DH

des (hors TVA) DH dammortissement
prestations

Fil de fer 8 8000 64000

(12.16.18.21)

Matriaux de - 25000 25000

construction

Armature en 36 1800 64800

bois
39160
Montage -
20000 20000
5 ans
Rseau 10000 10000
dirrigation

Brumisation 12000 12000

Totale 195800 39160

2) Apport du fumier :
Tableau n40: Cot conomique de fumier utilis sous serre pour le bananier

Quantit du fumier Quantit utilises Prix en DH /kg Prix totale

en kg/arbre

5 kg 9750 kg 2 19500

72
 3) Traitement phytosanitaire :

Tableau n41 : Cot conomique des traitements phytosanitaires du bananier

Produit commercial Quantit applique Prix/L ou prix /Kg en DH Prix total en DH

Organil 66 600g 65 39

Ortiva 150cc 700 1050

Dcothane 300cc 200 600

Azoor 7 litres 60 420

Pelt44 4litres 270 1080

Uthane 6kg 80 480

Karat 700cc 420 2940

Total 6609

4) Les engrais foliaire :

Tableau n42 : Cot conomique des engrais foliaires

Produit commercial Quantit totale appliqu Prix unitaire DH Prix total DH

A44 6L 65 390

Bio 3 20L 51.5 1030

Cyto fllaw amine 400 g 300/kg 120

Totale 1540

Donc le cot des engrais foliaire est de : 1540 DH/ha

73
 5) Matire organique :
Tableau n42 : Cot de la matire organique

Matire Quantit utilis/ha Prix unitaire/kg Prix totale/ha

Planta mix 5kg X 1950 40 7800

6) Fertigation :
Tableau n43: Cot conomique des lments fertilisants

Nom des engrais Quantit Prix unitaire /Kg ou Prix total en

prix unitaire /l en DH DH

Ammonitrate 33% 1125kg 3.20 3600

Mgnsium 450 4 1800

Sulfate de potasse SKB 1200kg 9 10800

MAP 1260 kg 10 1260

Calcium 240 kg 4 960

Acide nutirque 187.5 L 5 937.5

Total 19357.5

Donc le cot lhectare est de : 19357.5 DH/ha

-bananier exigent des quantits importantes des lments fertilisants, Dans un but dassurer une bonne
production et une meilleure qualit des fruits, ce qui explique le cot lev de ces lments nutritionnels.

74
Rcapitulation :

Tableau n45:Rcapitulation des charges du bananier

Type de charge Cot lhectare en Le pourcentage %

DH

Linstallation de la serre 39160 37%

Fumier 19500 18%

La matire oraganique 7800 7%

Les engrais foliaire 1540 1%

La fertigation 19357.5 31

Traitement phytosanitaire 6609 31

Total 93966.5 100%

Pourcentage du cut du bananier /ha

6%
37% l'intalation de la serre
31% fumier
la matire organique
les engrais folaires
la fertigation
7% 18%
traitement phytosanitaire
1%

Figure n11: Le pourcentage des diffrentes charges du bananier au niveau de la ferme

On remarque que la part matriel dinstallation en terme de cot conomique est la plus leve suivi par la
fertigation et les traitements chimiques, dans un but davoir une bonne production.

75
Analyse conomique :
Tableau n46 : Rendement du bananier

Varit Prix Cumul ralis

DH/Kg
Compagne 08/09

Rendement Prix de vente

(DH)

Grande naine 1950 plants 5 50kg /rgime 140000

total 97500 140000

Donc la rcolte a t vendue 140000DH/ha

Marge bnficiaire= Recettes totales charges totales

Donc : La Marge bnficiaire = 140000 93966.5

= 46033.5

C.--d. : la marge bnficiaire dun ha de bananier est gale 46033.5 DH/ha

Conclusion : la vente au en chaire nest pas trs bnfique, si en comparant le prix sur march qui
de 46033.5 Dhs. Donc l on peut dire que le technicien de la ferme pour viter les contraintes lies la vente
directe de la rcolte sur march (temps, transport, client),il prfre lanc la vente au public pour sen sortir
facilement.

Recommandation :

Faire un assainissement du sol de la serre pour viter les problmes lis au nmatodes.
Faire une petite formation louvrier responsable de la surveillance de la serre dont le but
dviter les pertes lies au tuteurage ainsi que traitement des parasites plus de contrle du micro
climat dans la serre.
Recommander au technicien de prendre la responsabilit de la vente de la rcolte en fin de la
campagne, pour que la culture du bananier soit plus rentable pour la ferme.

76
Conduite daubergine

77
 I. Origine et description :

L'aubergine (Solanum melongena L ) est une plante vivace mais qui se comporte comme plante annuelle
qui appartient la famille des solanaces. Dans les pays tropicaux, c'est une plante vivace, sous forme
d'arbuste. L'aubergine est originaire de l'Inde. C'est une culture trs ancienne; la plante n'a pas connu de
changements depuis 2-3 mille ans: les plantes dcrites par les anciens auteurs sont presque les mmes que
celles que nous connaissons de nos jours. La qualit nutritive du fruit est moyenne ; elle est comprise entre
celle du poivron et celle de la tomate. Au Maroc, la culture est pratique au Souss-Massa, Rabat, Gharb et un
peu partout dans le pays.

II. Exigences pdoclimatiques :

Les exigences de l'aubergine en chaleur sont plus grandes que celles de la tomate et du poivron. La
culture est plus sensible aux basses tempratures que le poivron. Son optimum de croissance se situe 27C.
Les exigences en lumire et en sol sont les mmes que pour les autres solanaces fruits.

Tableau n47 : Besoins daubergine en lments fertilisant

Kg /t fruits N P2O5 K2O Ca O Mg O

(30t/ha en
production de
pleine terre)
6 1.5 6.5 0.4 0.6

III. Itinraire pyrotechnique :

1. Prparation du sol :

Fumure de fond :
La fumure organique (30 50t/ha de fumier ou quivalent fumier) est enfuir ou moins 3 mois avant la
plantation.

Fumure minrale (en kg/ha)

Tableau n48 : Apport minrale

N P2O5 K2O

50 130 80

Travail du sol :
Labour 30-35 cm suivis dun nombre limit de faon superficielle.

78
 2. Installation de la culture :
Semis :

Modalit : Le semis a t fait dans des plaques alvoles dsinfecter par leau de javel, remplies par
la tourbe, et arroses. La varit semi est TANIA hybride F1avec une puret de 99% min et un taux
de germination 90% min, cest une varit avec une vitesse dmergence plus rapide trait par
thirame. Les besoins par hectare sont de 70 ?? 80 ? Grammes de semence et 40 ?? 50 ?? Saces
de 80L de tourbe.
Date de semis :
Le 08/10/2009
Repiquage et levage du plant :
Le repiquage intervient 8 10 jours aprs la leve au stade de deux cotyldons tals/premire
feuille mergente.

Photo n48 : Aubergine en ppinire stade deux cotyldons

- Prcautions :
Fermer la ppinire dont le but daugmenter chaleur et couvrir les plateaux par un
plastique noir pour voquer la germination.
Eviter les excs deau.
Traiter chaque semaine environ par insecticide et fongicide, en assurant une protection
phytosanitaire aux plantules en se basant sur des traitements prventifs contre tous les
parasites qui peuvent les attaquer. On a fait un traitement contre les mineuses qui ont
attaqu laubergine en stade plantule, pour cela on a fait PELT 44 raison de 20g
matire active thiophanate mthyle qui est rapidement absorb par les feuilles, il
sintgre dans la sve des plantes inhibe la croissance du myclium externe, et
KARATE 10cc matire active lambda-cyhalothine, tous ces insecticides ont t fait
dans 20 litres deau on a trait les plantules ainsi que les bords de la ppinire.

79
 Plantation :
Tableau n49 : Densit de plantation
Technologie Date de mise en place Distance entre rang Distance sur le Densit
de culture rang
Plein champs Novembre 2009 1.5 m 40 cm 16667

Mauvais tat du
paillage

Photo n49 : La parcelle daubergine

3. Fertigation :
Pour assurer une alimentation quilibre pour laubergine, on est oblig dapporter chaque jour une
fertilisation par goutte goutte laide dun injecteur qui sert alimenter les goutteurs par la
solution des engrais mlang dans un petit bac.

Photo n50 : Petit bac dans lequel le mlange des engrais avec linjecteur qui alimente la
canalisation principale

80
Le tableau suivant montre les lments fertilisant apport laubergine pendant les 1 er mois aprs
la plantation cette fumure est apporter chaque jour quant en dclenche le systme dirrigation.

Tableau n50 : Fertigation daubergine pour les 1 er mois aprs plantation

Lengrais apport La quantit kg/j

Ammonitrate 33% 3 kg

Sulfate de potasse 2 kg

Magnsium 1 kg

MAP 1 litre

Acide nutrique litre

Elments fertilisant N P K

Apport en UF 66 14 48

Besoins en UF 50 11 38

Interprtation : ces apports correspond la phase vgtative ( le deux premiers mois aprs
transplantation de laubergine dans le champs.

Excs dlments fertilisant : azote , potasse et la phosphore.

4. Irrigation :

Lirrigation se fait chaque jour soit le matin ou aprs midi raison dune 1h pour chaque vanne
puisque on a 4 secteurs au totale on a une dur de 4 heurs/ha.

5. Traitement phytosanitaire :
Durant notre sjour dans la ferme laubergine tait trait contre le mildiou ;

Mildiou (Phytophtora infestans)

Il peut attaquer la tige, feuille et mme le fruit, il provoque des taches brunes sur tige pouvant les
ceinturer. Sur la feuille il se prsente sous la forme dun duvet blanc la face infrieur, sur la face
suprieure, il a un aspect huileux brunissant puis se dessche ultrieurement.

La lutte : - Elimination des dbris vgtaux ;

- Lutte chimique ;
- Elimination de parties infectes.

81
 Tableau n51 : Traitement chimique contre le mildiou sur l aubergine

Produit Matire active Concentration Dose utilis dans la Bouillie DAR

ferme

UTHANE Mancozebe 80% 1kg 500 litre 7 jours

IV. Etudes conomique de laubergine :

1. Cot de semis

Tableau n52 : Cot de semis daubergine

Produit Quantit apport/ha Prix unitaire Prix totale

Semences 10000graines 240DH/sachet de 960 DH/ha

2500graines

Tourbes 10 sacs 65 650DH/ha

2. Traitement phytosanitaire :

Tableau n53 : Cot conomique du traitements phytosanitaires contre mildiou

Produit Ennemi Dose demploi Quantit Prix/L ou prix /Kg Prix total
commercial vis applique en DH en DH

Uthane Mildieu 1kg 80 80

3. Le cot des engrais pour un mois :

Tableau n54 : Cot conomique de la fertigation daubergine pour un mois

Lengrais apport La quantit kg/j Cot totale en DH

Ammonitrate 33% 90kg 288

Sulfate de potasse 60kg 510

Magnsium 30 kg 120

MAP 30 litre 300

Acide nutrique 15litre 1950

Totale 3168

82
La conduite dolivier

83
 I. Importance et aire de culture :
Principale espce fruitire cultive au Maroc, L'Olivier occupe une surface de 560.000
ha dont 220.000 ha en zone irrigue (Haouz, Tadla, Souss-Massa, Moulouya, Nador, Boulemane,
Oujda, El Kela, Marrakech, Chichaoua, Bnimellal Ouarzazate, Tafilalet. Figuig, Essaouira),
200.000 ha en zone de montagne (Chefchaouen, Taounate, Taza, Tanger, Ttouan, Azilal, Khnifra,
Al Hoceima), 100.000 ha en zone bour favorable (Sefrou, El Hajeb, Fs, Mekns, Sidi Kacem,
Gharb, Loukkos, Benslimane) et 40.000 ha disperss entre Safi, Settat, Khmisset et Khouribga.
L'Olivier contribue l'emploi en milieu rural avec 11 millions de journes de travail annuellement.
La production d'olive se situe autour de 560.000 T et permet de gnrer 50.000 T d'huiles d'olives et
90.000 T d'olives de table industrielles.

II. Exigences agro-cologiques :

Les tempratures, la pluviomtrie, le vent et la lumire.

L'olivier rsiste jusqu' -8 -10'C en repos vgtatif hivernal Mais 0 -1C, les
dgts peuvent tre trs importants sur la floraison. A 35- 38C, la croissance vgtative s'arrte et
4OC et plus, des brlures endommagent l'appareil foliac et peuvent faire chuter les fruits, surtout
si l'irrigation est insuffisante. Avec 600 mm de pluie bien rpartie, l'olivier vgte et produit
normalement. Entre 450 et 600 mm, la production est possible condition que les capacits de
rtention en eau du sol soient suffisantes (sol profond argilo-limoneux). Avec une pluviomtrie
infrieure 200 mm, l'oliculture est conomiquement non rentable. Les vents chauds au cours de
la floraison, les brouillards et les fortes hygromtries, la grle et les geles printanires sont autant
de facteurs dfavorables la floraison et la fructification. L'olivier tant exigeant en lumire,
l'insolation est considrer dans le choix de l'orientation des arbres, la densit de plantation et les
tailles d'claircie.

Le sol :
Le sol doit tre profond, permable, bien quilibr en lments fins (50% d'argile +
limons) et 50% en lments grossiers (sables moyens et grossiers). Le pH peut aller jusqu' 8
8,5 avec, cependant des risques d'induction de carence en fer et en magnsie (cas de sols trop
calcaires).
Les varits :
L'Oliculture marocaine est constitue 96% de la varit population "Picholine
marocaine", varit double fin, huile et conserve, d'une richesse normale en huile, mais sensible
la maladie de l'il de paon. Le reste du patrimoine est constitu de Meslala, olive de conserve, de
Picholine du Languedoc, Dehbia, concentres essentiellement en irrigu (Haouz, Tadla, El Kela),
Ascolana dura, Manzanille, Frantoo, Picual Gordale Svillane etc
Cycle vgtatif et productif de l'olivier.
Au cours de son cycle annuel de dveloppement, l'olivier passe par les phases suivantes: (1)
Janvier, fvrier: induction, initiation et diffrenciation florale; (2) courant mars: croissance et
dveloppement des inflorescences raisselle des feuilles que portent les rameaux de ranne
prcdente; (3) Avril: pleine floraison; (4) Fin Avril-dbut mai: fcondation et nouaison des fruits;
(5) Juin: dbut de dveloppement et grossissement des fruits; (6) Septembre: vraison; (7) Octobre:
maturation du fruit et son enrichlssement en huile et (8) Mi-Novembre en janvier: rcolte des fruits.
La priode la plus intense du cycle annuel se droule de mars juin. Au cours de cette phase, les
besoins en eau et en nutriments de l'arbre sont les plus intenses. La dure de vie de r olivier s'tale sur
plusieurs dizaines d'annes des sicles. Les rendements sont variables en fonction de l'ge des
arbres, des densits de plantation et des soins culturaux. Pour des vergers de 400 arbres/ha conduits
en irrigu, les rendements sont de 3 T/ha 4-5 ans et de 15 T/ha 8-9 ans.

84
 III. Les techniques culturales :

Multiplication, plantation et entretien de la culture.

L'olivier se multiplie selon deux types de procd:
- Les mthodes traditionnelles. (bouturage ligneux, division de souchets, ' greffage sur olastre),
- Les mthodes intensives (semis de noyau suivi de greffage, bouturage semi-ligneux avec
traitement hormonal des boutures, leur levage en serre quipe de nbulisation et leur
endurcissement en serre d'adaptation).
C'est ce dernier procd qui tend se dvelopper dans les ppinires modernes. La plantation doit
tre prcde d'une tude de faisabilit incluant les contraintes climatiques, agro-pdologiques et
l'analyse des tendances du march. Les travaux prparatoires la plantation, comprennent la
plantation des brise-vent (cyprs, Casuarina, Olivier Dahbia), un soussalage crois une profondeur
de 60-80 cm, rpierrage, un labour moyen (30-40 cm) et un cover-cropage. En culture moderne, les
densits de plantation sont de 6x4 m, soit 416 arbres/ha La fumure de fond se compose
respectivement de 5 kg de fumier, de 100 g de superphosphate et 100 g de sulfate de potasse par
pied. Ces apports sont enfouis par un labour 30-40 cm de profondeur. L'azote sera apport en fin
d'hiver (fvrier) raison de 2 quintaux/ha de sulfate d'ammoniaque 21% N et de 2 quintaux/ha
ammonitrate 33% N en avril. Le dsherbage et l'irrigation seront raliss ds la premire anne.
La taille de formation commencera la 2me ou 3me anne aprs plantation. L'tat sanitaire doit
aussi tre contrl.

Tableau n55 : Apport de fumier pour lolivier

Culture Densit Apport de fumier Quantit totale

Olivier 150 arbres 2kg 300 kg

Tableau n56 :Apport dengrais de fond pour lolivier au niveau de la ferme

Engrais Quantit apport en kg Totale / arbre

Sulfate de potasse soluble 150
Sulfate dammoniaque 100 2kg /arbre

TSP 100

Tableau n57: Apport dengrais de couverture pour lolivier au niveau de la ferme

Engrais Quantit apport en kg Totale /arbre

Sulfate de potasse soluble 50

1kg /arbre
Ammonitrate 50

MAP 50

85
Entretien du sol et fertilisation.

arbres adultes en production: 60 80 kg de fumier, 600 1500 g d'N par arbre (5 7 kg de

sulfate d'ammoniaque), 800 1000 g o P2O5 par arbre (1,8 2,2 kg de super triple 45%) et 1000
1500 g K20 par arbre (2 3kg de sulfate de potasse).

Pour la fertigation dolivier cest fait chaque 4 jours, louvrier responsable de la serre de
bananier ouvre la vannes pour la parcelle dolivier en lui passant ce programme de fertigation.

Tableau n 58: Fertigation de lolivier

Elments Quantit apport en kg

Ammonitrate33% 750

MAP 300

Sulfate de potasse soluble 450

Acide nitrique 64

Mg 100

Calcium 90

Irrigation
En dehors des mesures d'vapotranspiration et en l'absence d'appareil de mesure ou de
contrle (tensiomtres, bac californien), l'exprience personnelle de l'oliculteur permet seule, par
un compromis permanent entre la nature du sol la densit de plantation et les variations climatiques,
d'apporter les doses ncessaires aux besoins en eau de l'olivier. Dans certaines zones o les
prcipitations sont de 450 650 mm/an, les apports d'eau en gravitaire sont estims 6000 8500
m3/ha/an entre Mars et Septembre. En irrigation localise et pour une oliveraie de 400 arbres/ha
(olive de table), le volume d'eau apport est de 3200 m3/ha/an (capillaire d'un dbit de 4 l/heure
avec 4 goutteurs/arbre, 8-10 h par irrigation tous d les 3 jours). La dure de fonctionnement du
systme d'irrigation est de 5 6 mois/an.

Taille
La taille a pour objectifs d'accrotre la production, de limiter l'alternance, de freiner le
vieillissement, d'liminer le bois mort et le bois superflu. On distingue la taille de formation, la
taille annuelle d'entretien et de fructification et la taille de rgnration. La taille de formation
s'effectue en deux phases: (1) Lorsque l'arbre atteint 1,5 m de hauteur, on veille la formation d'un
mono tronc en liminant les branches basses et en conservant la tige centrale et (2) lorsque l'arbre
dpasse 1,50 m de hauteur, on slectionne un maximum de 5 branches charpentires en liminant la
tige centrale au dessus du dpart d'une charpentire. La taille d'entretien et de fructification a pour
effet d'exposer tout le feuillage la lumire, de stimuler l'apparition du feuillage jeune en liminant

86
le bois puis (la feuille est le lieu de synthse des lments carbons et elle a une dure de vie de 3
ans).

Par cette taille aussi, le rapport feuilles/bois est maintenu le plus lev possible et l'air doit circuler
dans toute la frondaison sans rencontrer de zones feuillage trop dense. La taille de rgnration
s'applique des arbres qui ont t abandonns sans taille ni soins depuis une longue priode. Elle
fait apparatre de nouvelles branches et rend la fructification plus accessible la cueillette.

IV. Maladies, ravageurs et protection phytosanitaire

La Mouche de l'olivier (Dacus oleae) qui pondent des larves dans la pulpe des fruits et
entranent leur dprciation.

Dgts :

Les dgts engendrs par la mouche de l'olive sont la fois d'ordre quantitatif et qualitatif.En effet,
le dveloppement de la larve l'intrieur de l'olive affecte directement l'alimentation du fruit, sa
maturation et sa force d'attachement au pdoncule, provoquant ainsi une chute acclre.

Mais en mettant la pulpe de l'olive au contact de l'air et des djections de la larve, les attaques de
mouche conduisent une altration de la qualit de l'huile, par une augmentation des taux d'acidit
et de lindice de peroxyde.

87
 Le Psylle de l'olivier est de petite taille (2 2,5 mm) et de couleur gris sombre. Ses larges
ailes sont presque rectangulaires. Les adultes hivernent et les pontes printanires sont
dposes en mars-avril la face infrieure des feuilles des pousses terminales. Les larves
produisent un abondant miellat.

lutte chimique :

Tableau n 58 : Traitement de la mouche de lolivier et psylle

produits Matire active [ ] de la MA Dose utilise DAR

Prosulfan Endosulfan 175cc/hl 3L/1500L 40 jours

Karat 5EC Lambdacyalothrine 50g/L 400cc/200l 7jours

La Teigne de l'olivier (prays oleae): Cest un papillon dont les larves dvorent les organes
(, floraux, les amandes des fruits et le parenchyme des feuilles. Il peut causer de graves
dgts sur la productivit des arbres (grappes florales dessches, olives terre, troues la
hauteur du pdoncule). Le traitement doit commencer au dbut de la floraison (3 4% de
fleurs ouvertes).

Lutte chimique :

Tableau n 60: Traitement de la teigne

produits Matire active [ ] de la MA Dose utilise DAR

Dcis expert Deltamthrine 100g/l 12.5cc/hl 14jours

88
 Les maladies de l'olivier :

L'il de paon (Cycloconium oleaginum): tches arrondies sur feuilles adultes pouvant
entraner la dfoliation de l'arbre.
Lutte: traitement avec une bouillie cuprique en fvrier et novembre.

lutte chimique :

Tableau n 61 : Traitement de lil de paon

produits Matire active [ ] de la MA Dose utilise DAR

champion Hydroxyde de 50% 500g/hl 15jours

cuivre

V. Rcolte et conservation :

La rcolte ncessite de disposer des sacs de cueillettes et d'chelles mobiles lgres

pour amliorer la productivit et excuter une cueillette de qualit. L'utilisation de filets plastiques
tendus sous les arbres vite de salir les olives. Les peignes de rcolte amliorent le rendement des
cueilleurs et rduisent les lsions sur les fruits destins la conserve. Suivant le degr de maturit
des fruits.
Le rendement d'un cueilleur sur des arbres portant en moyenne 40 kg de fruits est de 120 kg/jour 3
arbres/jour). Pour 416 arbres/ha, il faut compter 140 journes ouvrires. Il faut viter le transport en
vrac des olives destines extraction d'huile (chauffement des fruits, lsions donnant une huile de
forte acidit). Utiliser des caisses de faible hauteur.

VI. Etude conomique :

1. Apport du fumier :
Tableau n62: Cot conomique de fumier

Quantit du fumier Quantit utilises Prix en DH /kg Prix totale DH

en kg/arbre

2kg 300 kg 2 600

89
 2. Traitement phytosanitaire :

Tableau n63 : Cot conomique des traitements phytosanitaires

Produit commercial Ennemi vis Dose demploi Quantit Prix/L ou Prix total en
applique prix /Kg en DH
DH

Prosulfan Psylle 3L/1500L 5.65L 70 395.5

Champion Oeil de paon 500g/hl 4kg 50 200

Dcis expert Teigne 12.5cc/hl 230cc 100 230

Karat 5EC Mouche de 400cc/200L 200cc 420 840

lolivier

Total 1665.5

Donc le cot lhectare est de 1665.5 DH/0.75ha

-Le tableau ci-dessus montre que le cot des traitements chimiques contre la mouche dolivier est lev
cause des attaques intenses, suivi par le cot psylle, cela rend les charges des traitements chimiques 0.75
hectare leves.

3. Les engrais foliaire

Tableau n64: Cot conomique des engrais foliaires

Produit commercial Dose demploi Qt totale appliqu Prix unitaire DH Prix total
DH

Agrumax 8kg 65 520

Donc le cot des engrais foliaire lhectare est de : 520 DH/ha

90
 4. Fertigation :

Tableau n65 : Cot conomique des lments fertilisants

Nom des engrais Quantit en kg Prix unitaire /Kg ou Prix total en

prix unitaire /l en DH DH

Ammonitrate 33% 750 3.20 2400

Mgnsium 100 4 400

Sulfate de potasse SKB 450 9 4050

MAP 300 10 3000

Calcium 90 4 360

total 10210

Donc le cot lhectare est de : 10210 DH/0.75ha

Rcapitulation :

Tableau n66:Rcapitulation des charges de lolivier

Type de charge Cot lhectare en Le pourcentage %

DH

Fumier 600 5%

Les engrais foliaire 520 4%

La fertigation 10210 78%

Traitement phytosanitaire 1665.5 13%

Total 12995.5 100%

91
 Les pourcentages des charges de l'olivier
4%
5%
13%
fumier
les engrais foliaire
traitement phytosanitaire
78% la fertigation

Figure n12: Le pourcentage des diffrentes charges dolivier au niveau de la ferme

On remarque que la part de la fertigation de cot conomique est la plus leve suivi par les traitements
chimiques, dont le but davoir une bonne production.

92
Analyse conomique :
Tableau n 67: Rendement de lolivier

Varit Prix Cumul ralis

DH/Kg
Compagne 08/09

Rendement en Prix de vente

tonnes (DH)

Picholine 150 plants 6 9

Marocaine +
picholine total 54000 Dhs 10000
Italienne

Donc la rcolte a t vendue 10000DH/ha alors que le prix sur march est de 54000Dhs ,donc cest une
vente non rentable pour la ferme.

Marge bnficiaire= Recettes totales charges totales

Donc : La Marge bnficiaire = 10000 12995.5

= - 2995.5DH/0.75ha

C.--d. : la marge bnficiaire dun ha de bananier est gale - 2995.5DH / 0.75ha

Conclusion : On remarque que la culture de lolivier nest pas rentable car sa vente ne rembourse pas
les dpenses de la campagne. Cela est d la non qualit du fruit cause des attaques de la mouche de
lolivier et plus le vieillissement des arbres.

93
94
 I. Description de la station de conditionnement

1. Prsentation de la station
La station de conditionnement est localise dans la zone Timersit prs dAzrou. Cest une station de
primeurs (radis, oignon, poivron, haricot) .
La station Quality Bean Morroco utilise plusieurs types demballages qui sont :
grand caisse verger : utilis pour le plein champ (radis, oignon, haricot) pesant 3kg
frech Doos : utilis pour lexportation pesant 0.5kg
plateaux pp13 : utiliss pour loignon.
pallox
plateaux pp18
vrac
plateaux pp46
plateaux cl 104
QBM DOOS
Photo n51: station de
Plateaux caisse verger : pesant 2kg conditionnement
plateaux pp24 : utilis pour le poivron et les varits dharicot vert.

2. Les tapes de conditionnement :

2-1. Rception et Pesage :
La dcharge des caisses la station , pour les pess sur une balance sur terre , ce qui permet de
dterminer les rendements par parcelle et de calculer le tonnage des carts.

Photo n52: Rception et pesage

2-2. Lagrage:
Opration dautocontrle qui permette de prciser les anomalies et le pourcentage des carts ; Si les
carts dpassent 10%, le produit ne passe pas l`tape suivante.

95
Exemple : Etude rsidus, dgts de chenille
Pour effectuer ce contrl on prend un chantillon de 1000g par palette de 42 caisse dharicot.

Photo n53: Les oprations dagrage

Le but de cette tude est de dresser un bilan des rsidus de produits phytosanitaires retrouvs sur
lgumes feuilles pour les principales substances actives couramment utilises dans le cadre de la
protection phytosanitaire de cette culture. Les teneurs en rsidus dtectes sont compares aux
normes rglementaires en vigueur, cest dire aux limites maximales de rsidus (LMR).

2-3. premier stockage :

Une fois la marchandise arrive on procde un premier stockage des tempratures basses dans
une chambre rserve cette opration, si la marchandise est de grande quantit ; sinon elle passe aux
autres tapes de conditionnement.

Photo n54 : Rception et stockage de la marchandise

2-4. lavage :
Une srie de machine effectue un lavage pour but de nettoyer et en mme de dsinfecter le fruit de
la poussire et de toute sorte de champignon.

Photo n55: Le cheminement de lavage de lharicot 96

 2-5. triage :
Il consiste dgager tous les carts, savoir : les fruits malades, fltries, contamines par des
maladies cryptogamiques ou ravageurs et qui ne respectent pas le calibre. Leffectif des femmes
varie selon le tonnage reu et le triage se fait dans une chambre propre sous une temprature de
12C.

Photo n 56: Triage manuelle des carts

2-6. Le calibrage :
Cette technique consiste sparer les fruits selon leurs diamtres quatoriaux (le calibre) dans la
station de conditionnement le calibrage se fait grce des machines lectriques pour le radis,
loignon et lharicot (selon le poids, puis par des ouvrires pour le poivron).

Est une technique qui consiste sparer les gousses selon leur forme cette opration se fait
manuellement et selon les calibres suivants:
Pour le haricot plat :
Moyen (22 26cm)
Fin (20 23cm)
Extra fin spcial (18 20cm)
Extra fin courb (dform)
Pour le haricot vert filet :
Moyen Bobby
Fina
2-7. La rfrigration :
Cette opration se fait aprs le triage et avant lemballage dans la chambre froide 6C.

2-8. Le pesage :
Une fois toutes les caisses demballage remplies, elles sont peses laide dune balance, le poids
de la caisse varie selon le march destinataire.

2-9. Carclage des palettes :

Opration consiste coller sur chaque colis une tiquette qui porte les informations suivantes :

Le nom et le numro de lexportateur

Origine (Maroc)

97
 Numro de station
Date de cueillette
Date de conditionnement
Produit
Varit
Producteur (numro de ferme)
Marque
Poids net

Photo n 57: tiquetage du produit

2-10. stockage frigo :

QBM possde cinq chambres frigorifiques dans lesquels on stocke de la marchandise avant de
lexporter.Pour chaque produit emball, lagent de qualit prlve des chantillons reprsentatifs qui
sont stocks dans une chambre frigorifique durant tout le trajet des marchandises exportes de faon
prventive, afin de contrler lapparition et le dveloppement des maladies de post- rcolte.
Il faut aussi signaler que la temprature de la marchandise est contrle durant toutes les tapes du
conditionnement.

2-11. expdition :
Cest la dernire tape de la chane de conditionnement. La marchandise est transporte en palettes,
qui sont conduites vers des chambres en vue de les expdier dans des camions frigorifiques dont la
temprature ne doit pas dpasser 8C, pour les transporter vers le march extrieur.
Chaque expdition a un dossier qui contient la rpartition des produit, le domaine, le calibre, le
certificat de conformit, la facture, le transporteur , le plan de chargement, les bons de contrle pour
la marchandise, la douane et le client.
NB : Le maintien de la chane du froid depuis le conditionnement jusqu la commercialisation est
trs important, la temprature ne doit pas dpasser en aucun cas les 2C.

Photo n58: Lexpdition de la marchandise

98
 Anonyme, 2008a. Bilan de la campagne 2007/2008. Secteur des agrumes, Division de
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99
100
 m
Annexe n1 :Rsultats du 1er et 2 analyse de qualit fait pour le Climentinier (Nules) greff sur Citrus macrophylla

Analyse n 1

La date de rcolte : 16/19/2009

La date danalyse : 17/09/2009
Nombres de fruit/ chantillon : 10
Exploitation : la ferme exprimentale

Poids Poids Volume Volume ESS E/A

traitement rptitions I.C Diamtre Epaisseur Poids(g) moyen % Jus Brix T Q Ac Densite*10 %Ac
du
(Cm/fruit) de l'cores ( g/fruit) jus(g) Jus(ml) (NaOH)(ml)

1 -16,90 58,80 3,42 885,00 88,50 355,00 340,00 40,11 20,30 8,00 23,00 12,99 10,44 1,24 8,24 6,62

2 -15,60 56,70 2,90 826,00 82,60 326,00 310,00 39,47 20,50 8,20 23,00 13,12 10,52 1,25 8,44 6,76

3 -13,40 53,50 2,29 717,00 71,70 274,00 265,00 38,21 21,40 9,00 23,00 13,70 10,34 1,32 9,24 6,98

4 -18,20 57,20 2,72 824,00 82,40 304,00 300,00 36,89 19,50 8,00 23,00 12,48 10,13 1,23 8,24 6,69

5 -16,30 57,50 3,43 869,00 86,90 344,00 335,00 39,59 20,00 8,20 23,00 12,80 10,27 1,25 8,44 6,77

6 -16,30 56,60 3,69 820,00 82,00 321,00 315,00 39,15 19,50 8,20 23,00 12,48 10,19 1,22 8,44 6,89

T1 Moy. -16,12 56,72 3,07 823,50 82,35 320,67 310,83 38,94 20,20 8,27 23,00 12,93 10,31 1,25 8,51 6,79

1 -16,9 59,6 3,21 876 87,60 336 325 38,36 19,3 8,2 23 12,35 10,34 1,19 8,44 7,06

2 -18,7 58 3,69 847 84,70 339 320 40,02 20,6 8,2 23 13,18 10,59 1,24 8,44 6,78

3 -15,4 51,6 2,165 636 63,60 242 230 38,05 21,8 8,8 23 13,95 10,52 1,33 9,04 6,82

T2 4 -18,2 56,6 3,07 780 78,00 285 270 36,54 21,5 9 23 13,76 10,56 1,30 9,24 7,09
 5 -16,9 56,8 3,045 800 80,00 319 310 39,88 21,2 8,6 23 13,57 10,29 1,32 8,84 6,70

6 -17 55,4 3,01 775 77,50 283 270 36,52 19,3 7,8 23 12,35 10,48 1,18 8,04 6,82

Moy. -17,18 56,33 3,03 785,67 78,57 300,67 287,50 38,23 20,62 8,43 23,00 13,19 10,46 1,26 8,67 6,88

1 -18,2 58,8 3,295 891 89,10 348 330 39,06 20,8 8 23 13,31 10,55 1,26 8,24 6,53

2 -17,2 59,1 4,06 902 90,20 354 335 39,25 19,8 9 23 12,67 10,57 1,20 9,24 7,71

3 -14,8 52,7 2,795 694 69,40 262 255 37,75 19,5 9 23 12,48 10,27 1,21 9,24 7,61

4 -15,5 59 3,04 915 91,50 351 340 38,36 20,5 8,8 23 13,12 10,32 1,27 9,04 7,11

5 -16,2 56,8 3,32 820 82,00 320 310 39,02 20,5 8,6 23 13,12 10,32 1,27 8,84 6,96

6 -16,8 55,4 3,01 753 75,30 286 270 37,98 21 8,2 23 13,44 10,59 1,27 8,44 6,65

T3 Moy. -16,45 56,97 3,25 829,17 82,92 320,17 306,67 38,57 20,35 8,60 23,00 13,02 10,44 1,25 8,84 7,09

1 -16,1 56,6 2,82 811 81,10 306,00 290 37,73 20 8,4 23 12,80 10,55 1,21 8,64 7,12

2 -16,8 57 3,88 833 83,30 340 330 40,82 20 8 23 12,80 10,30 1,24 8,24 6,63

3 -16,7 53,9 2,67 719 71,90 262 255 36,44 20 8,8 23 12,80 10,27 1,25 9,04 7,26

4 -14,8 57,7 2,735 809 80,90 300 280 37,08 19,5 8 23 12,48 10,71 1,16 8,24 7,07

5 -17,1 56,2 2,875 800 80,00 295 280 36,88 19,5 8 23 12,48 10,54 1,18 8,24 6,96

6 -17,1 56,5 2,77 804 80,40 302 290 37,56 19 7,3 23 12,16 10,41 1,17 7,54 6,46

T4 Moy. - 16,43 56,32 2,96 796,00 79,60 300,83 287,50 37,75 19,67 8,08 23,00 12,59 10,47 1,20 8,32 6,92
 Analyse n 2
La date de rcolte : 30/09/2009
La date danalyse : 1/10/2009
Nombres de fruit/ chantillon : 10
Exploitation : la ferme exprimentale

Epaisseur Poids Poids ESS E/A

Diamtre moyen Volume
de du Volume
traitement rptitions I.C (Cm/fruit) l'corse Poids(g) ( g/fruit) jus(g) Jus(ml) % Jus (NaOH)(ml) Brix T Q AC Densit*10 %AC

1 -15,5 58,1 3,63 668 66,8 347 325 51,95 20,6 9,4 23 13,18 10,7 1,23 9,64 7,81

2 -15,7 57,4 3,33 855 85,5 348 325 40,7 20,5 9,6 23 13,12 10,7 1,23 9,84 8,03

3 -15,3 61 3,68 1011 101,1 413 390 40,85 21,2 9,4 23 13,57 10,6 1,28 9,64 7,52

4 -9,3 55,3 3 775 77,5 308 290 39,74 20,7 10 23 13,25 10,6 1,25 10,24 8,21

5 -12,3 55,7 2,55 833 83,3 347 325 41,66 20,5 9 23 13,12 10,7 1,23 9,24 7,52

6 -13,7 59,1 2,93 934 93,4 387 360 41,43 19,5 9,7 23 12,48 10,8 1,16 9,94 8,56

T1 Moy. -13,6 57,77 3,19 846 84,6 358,33 335,83 42,4 20,5 9,52 23 13,12 10,7 1,23 9,76 7,94

1 -13,9 57 3,435 832 83,2 346 325 41,59 20,7 9,6 23 13,25 10,7 1,24 9,84 7,91

2 -14,9 58,5 3,665 862 86,2 345 325 40,02 19,5 9 23 12,48 10,6 1,18 9,24 7,86

3 -14,7 61,5 4,264 1047 104,7 413 390 39,45 20,5 9,8 23 13,12 10,6 1,24 10,04 8,1

4 -13 54,5 3,245 775 77,5 307 290 39,61 20,5 9,8 23 13,12 10,6 1,24 10,04 8,1

5 -14,5 59,6 3,66 966 96,6 357 330 36,96 20,3 9,9 23 12,99 10,8 1,2 10,14 8,44

T2 6 -16,3 59,2 3,39 915 91,5 381 365 41,64 19,5 9,3 23 12,48 10,4 1,2 9,54 7,98
 Moy. -14,6 58,38 3,61 899,5 89,95 358,17 337,5 39,9 20,17 9,57 23 12,91 10,6 1,22 9,81 8,07

1 -16,4 57,1 3,096 811 81,1 316 300 38,96 20,6 9 23 13,18 10,5 1,25 9,24 7,38

2 -15,4 59,3 3,35 916 91,6 362 340 39,52 20,5 9,5 23 13,12 10,7 1,23 9,74 7,9

3 -15,9 61,1 3,42 997 99,7 379 360 38,01 20 9,7 23 12,8 10,5 1,22 9,94 8,18

4 -13 56 2,775 800 80 305 230 38,13 20,8 9,5 23 13,31 13,3 1 9,74 9,7

5 -14,7 59,7 2,63 960 96 375 350 39,06 20 10 23 12,8 10,7 1,19 10,24 8,57

6 -14,2 59,5 2,93 946 94,6 369 345 39,01 20,7 9,8 23 13,25 10,7 1,24 10,04 8,11

T3 Moy. -14,9 58,78 3,03 905 90,5 351 320,83 38,8 20,43 9,58 23 13,08 11,1 1,19 9,82 8,31

1 -16,5 59,5 3,831 904 90,4 356 340 39,38 19,6 8,6 23 12,54 10,5 1,2 8,84 7,38

2 -14,2 57,7 3,46 873 87,3 341 325 39,06 20,6 9,6 23 13,18 10,5 1,26 9,84 7,83

3 -14,9 61,1 4,06 1005 100,5 397 375 39,5 19,1 9,8 23 12,22 10,6 1,15 10,04 8,7

4 -14,9 56,5 3,01 821 82,1 316 300 38,49 20,2 9,5 23 12,93 10,5 1,23 9,74 7,94

5 -13,5 56,1 2,88 794 79,4 308 290 38,79 18,6 9 23 11,9 10,6 1,12 9,24 8,24

6 -12,3 60,2 3,24 967 96,7 360 340 37,23 18,8 9 23 12,03 10,6 1,14 9,24 8,13

T4 Moy. -14,4 58,52 3,41 894 89,4 346,33 328,33 38,7 19,48 9,25 23 12,47 10,6 1,18 9,49 8,04
Annexe n2 Les rsultats de la rcolte de la parcelle de 1/4 ha du Clmentinier Nules greff sur Citrus macrophylla

Traitement Rptitions Rendements (Kg/Arbre) C1 C2 C3 C3 C4 C5 C6

T1 1 26,94 69,8 20,2 149,4 149,4 110,7 20,2 7,7

2 26,48 88,5 88,8 102,5 102,5 77,8 14,7 7,7

3 41,28 85,3 130,2 115 115 79,8 20,7 11,2

4 25,69 112,2 108,2 114,7 114,7 80,8 8,7 6,2

5 30,82 116,2 113,7 128,2 128,2 114,7 19,7 9,7

6 29,23 83,3 123,7 112,2 112,2 85,3 58,6 15,2

Moy. 30,07 92,55 97,47 120,33 120,33 91,52 23,77 9,62

T2 1 27,22 65,6 120,2 129,4 129,4 100 24,7 7,7

2 31,33 56,1 103,5 7,9 7,9 135,2 37,9 18,7

3 20,52 53,6 104,5 101,5 101,5 -0,7 24,2 8,7

4 29,19 77,8 97,5 163,6 163,6 116,2 27,4 11,7

5 31,63 101,5 108,2 159,9 159,9 92 20,7 7,2

6 29,3 79 124,7 102 102 98,5 70,3 26,2

Moy. 28,20 72,27 109,77 110,72 110,72 90,20 34,20 13,37

T3 1 25,67 78,8 107,7 123,2 123,2 75,8 16,2 4,2

2 29,81 38,4 96,5 122,7 122,7 142,4 39,4 17,2

3 35,57 81,8 104 117,7 117,7 85,3 16,2 5,7

4 25,58 101,5 146,4 137,9 137,9 75,8 11,7 3,7

5 31,61 66,1 82,8 122,7 122,7 138,9 43,9 22,7

6 30,82 103 147,9 119,7 119,7 82 45,1 10,2

Moy. 29,84 78,27 114,22 123,98 123,98 100,03 28,75 10,62

T4 1 28,61 73,3 104,5 131,7 131,7 97,5 26,7 10,2

2 29,19 101,5 104 131,4 131,4 86,8 18,2 5,7

3 22,75 85,8 86,3 -2,5 -2,5 79,5 13,2 3,7

4 29,64 126,7 133,2 128,2 88,5 16,2 6,2

5 26,92 77,8 122,7 135,9 91 19,2 5,7

6 26,62 138,4 142,4 63,6 57,6 23,2 4,7

Moy. 27,29 100,58 115,52 86,87 98,05 83,48 19,45 6,03

Annexe n3 la fertigation dun hectare du bananier sous serre varit grande naine

Programme de fertigation du bananier /ha

Depuis la transplantation jusqu la floraison :
Jours Ammonitrate 33.5% Potasse MAP Acide nitrique

Lundi

Mardi
3kg/j 2kg/j 3kg/j 0.5L/j
Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

De la floraison la fructification :
Jours Ammonitrate 33.5% Potasse MAP Acide nitrique

Lundi

Mardi
3kg/j 3kg/j 4kg/j 0.5L/j
Mercredi

Jeudi

Vendredi

Samedi

De la fructification la cueillette :
Jours Ammonitrate 33.5% Potasse MAP Acide nitrique

Lundi 4kg

Mardi 3kg/j 6kg/j 4kg 0.5L/j

Mercredi 4kg

Jeudi 3kg

Vendredi 3kg

Samedi 3kg

105
 Pendant la cueillette :
Jours Ammonitrate 33.5% Potasse MAP Acide nitrique

Lundi

Mardi

Mercredi 3kg/j 7kg/j 2kg/j 0.5L/j

Jeudi

Vendredi

Samedi

106