Valoracin de Hbitos Nutricionales y su Relacin con las Medidas

Antropomtricas en las Estudiantes de la Seccin 03 de la Especialidad

en Nutriolgica del Instituto Tecnolgico de Santo Domingoao 2017.
 Introduccin.

La alimentacin siempre ha constituido un tema de especial inters ya

que esta no solo va a propiciar un estado de bienestar y de energa, sino que
va a sentar las bases de una larga supervivencia y de una buena calidad en las
sucesivas edades del individuo. Lo que permitir la prevencin de
enfermedades que se manifestarn en la edad adulta. Hoy en da existe un
gran inters en la puesta en marcha de lo que se ha dado en llamar hbitos
alimenticios saludables, ya que se ha podido establecer segn criterios
cientficos que una correcta alimentacin desde el punto de vista cuantitativo y
cualitativo permite el mantenimiento y promocin de la salud.

Un estado nutricional optima es logrado cuando se obtiene una

correlacin entre la ingesta de alimentos y la respuesta fisiolgica que tienen
en nuestro organismo, el cual podemos valorizar atreves de los medidas
antropomtricas de un individuo.

La importancia de la valoracin nutricional radica en que nos permite

determinar el estado nutricional de un individuo valorando las necesidades
nutriolgicas que a su vez nos permitir modificar el real estado nutricional en
el momento de realizarla; permitiendo la modificacin de las medidas
antropomtricas estando estas por debajo o encima de los valores estndar.

Para obtener una buena valoracin se deben tomar en cuenta cada uno
de los componente de la valoracin nutricional que van desde los hbitos
alimenticios, comorbilidades y lo ms importante peso y medidas. Por lo tanto,
es de gran importancia conocer el estado nutricional e identificar las conductas
de riesgo que pueden favorecer las alteraciones, as como intentar favorecer
los hbitos adecuados de alimentacin.
Justificacin.

Este estudio es de vital importancia, ya que aporta significativamente a

toda la sociedad para mejorar y mantener un nivel de nutricin adecuado.
Adems, este es un estudio exploratorio que servir de base para
investigaciones futuras en la institucin. Por lo que los estudiantes
universitarios, un grupo de futuros profesionales cualificados con alto nivel
educativo constituyen un importante grupo diana entre la poblacin adulta de
caractersticas homogneas muy til y accesible para estudiar su propio patrn
alimenticio, las tendencias en este tramo de edad de la poblacin y la
promocin de estilo de vida saludable.

El propsito de la presente investigacin se dirigi a evaluar los hbitos

nutricionales y a determinar los factores que influyen en un estilo de vida
saludable y su relacin con las medidas antropomtricas en los estudiantes de
la seccin 03 de la especialidad de nutriologa clnica de INTEC. Debido a que
son muchos los factores que influyen en el estado nutricional de los
universitarios, y los hbitos alimenticios resultan condicionantes de su estado
nutricional antropomtrico, por la afectacin directa sobre el mismo, dada la
estrecha relacin existente entre estas variables.

Por consiguiente el estudio de estas variables permite la mejor

comprensin y contribuye a la prevencin a corto o largo plazo de
consecuencias negativas en el peso y otras medidas antropomtricas que se
relacionan con el padecimiento de enfermedades crnicas y un aumento de
consumo en gasto en salud.

Con este estudio se busca identificar todo los elementos que inciden en
la salud nutricional de los estudiantes universitarios. Por lo que en Repblica
Dominicana los estudiantes tienden a llevar un estilo de vida poco saludable, lo
que repercute en su vida, su desempeo laboral, social y docente, ya que el
inters por llevar a cabo prcticas por la buena salud es mnimo.
Planteamiento del problema

En el Instituto Tecnolgico de Santo Domingo INTEC, los estudiantes de

la seccin 03 de la especialidad de nutriologa clnica tienden a manejar
sobrepeso y consumo de alimentos que no promueven la salud, ya que en los
alrededores de la universidad no ofrecen lugares adecuados donde puedan
adquirir comida sana, saludable y a buen precio, por lo que se ven afectados
sus hbitos nutricionales. Por lo expuesto surge la interrogante siguiente:

Cules son los hbitos nutricionales de los estudiantes y cul es su

relacin con las medidas antropomtricas de los estudiantes?

Objetivos:

General: Evaluar los hbitos nutricionales y compararlos con las

medidas antropomtricas en los estudiantes de la seccin 03 de la
especialidad en nutriolgica del instituto tecnolgico de Santo Domingo, ao
2017.

Especficos:

1. Identificar los hbitos nutricionales de los estudiantes.

2. Determinar las medidas antropomtricas de los estudiantes.
3. Indagar sobre los aspectos nutricionales de la vida de los estudiantes.
4. Clasificar los estudiantes por ndice de masa corporal.
5. Identificar el riesgo de obesidad y enfermedad de los estudiantes con
malos hbitos nutricionales.
6. Valorar la actitud para llevar un estilo de vida sano de los estudiantes.
7. Determinar las edades en las que los malos hbitos alimenticios se
corresponden con alteraciones en las medidas antropomtricas.

Muestra

Se calcula un tamao de muestra de 65 con un intervalo de confianza de 97%

u un margen de error de 3% con una frecuencia esperada de un 50% utilizando
la funcin de calculadora estadstica del programa epiinfo7.2.
Operacionalizacin de las variables.

Definicin
Variable Indicadores Escala
conceptual
Hbito Se pueden definir como Lavar los alimentos antes de consumirlos. nominal
nutricional los hbitos adquiridos a lo Come todos los alimentos sin discriminar
largo de la vida que influyen grupos.
en nuestra alimentacin y Se alegra cuando llega la hora de comer.
vida saludable. Termina todos los alimentos del plato.
Comer solo lo necesario que su cuerpo
exija.
Come desayuno, almuerzo y cena en
horas adecuada
Se sienta en la mesa a la hora de comer.
Se lava las manos antes y despus de
comer.
Se lava los dientes despus de comer.
Pone sal extra a su plato en la mesa.
Consume azucares todos los das ms de
1 vez.
Actividad fsica leve, moderada o intensa.
Medidas Conjunto de medidas y Kg, m2, mm, cm. Razn.
antropom dimensiones de las partes
tricas del cuerpo humano.
Sexo. Condicin orgnica que Femenino. Nomina
distingue a machos de Masculino. l.
hembras.
Edad. Tiempo transcurrido a partir Das, Meses. Anos. Razn.
del nacimiento de una
persona o individuo.
Diseo del estudio.

Se trata de un estudio descriptivo, prospectivo, observacional de corte

transversal con la finalidad de determinar la relacin que existe entre los
hbitos nutricionales y las medidas antropomtricas de los estudiantes de la
seccin 03 de los estudiantes de la especialidad de nutriologa clnica del
Instituto Tecnolgico de Santo Domingo en el periodo abril julio del 2017.

Criterios de inclusin.

1. Ser estudiante activo en la universidad

2. Haber otorgado el consentimiento para participar en el estudio.
3. Pertenecer a la especialidad de nutriologa clnica.
4. Pertenecer a la seccin 03 de la especialidad de nutriologa clnica.
 Presentacin de Datos

Tabla 2: Frecuencia de Desayuno vs Cantidad de Veces que Desayuna

D e s a y u n a U s t e d T o d o s l o s D a s
Cantidad de Meriendas T o t a l
N u n c a R a r a v e z La Mayora de Veces S i e m p r e

1 4 5 2 1 2
U n a
3 . 8 0 % 1 5 . 4 0 % 1 9 . 2 0 % 7 . 7 0 % 4 6 . 2 0 %
0 0 1 9 1 0
D o s
0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 3 . 8 0 % 3 4 . 6 0 % 3 8 . 5 0 %
0 0 0 2 2
T r e s
0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 7 . 7 0 % 7 . 7 0 %
0 0 0 2 2
Ninguna
0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 7 . 7 0 % 7 . 7 0 %
1 4 6 1 5 2 6
T o t a l
3 . 8 0 % 1 5 . 4 0 % 2 3 . 1 0 % 5 7 . 7 0 % 100.00%

Segn los datos expresados, un 19.2% de 6 estudiantes desayuna la

mayora de veces todos los das y por lo menos un 34.6% (9 personas) lo hace
dos veces al da siempre. Esto representa un dato muy importante, ya que el
desayuno es considerado como el alimento ms significativo durante el da
puesto que este es el suporte nutricional que ayuda a poner el cuerpo en
marcha. Aqu, se demuestra que gran parte de la poblacin entrevistada tiene
el hbito de merendar por lo menos dos veces al da.

Tabla 3: Hbitos Nutricionales

R e s p u e s t a s
A l i m e n t o s
N Porcentaje
C e r e a l e s 2 1 2 1 . 6 %
L c t e o s 1 9 1 9 . 6 %
L e g u m i n o s a s 1 2 1 2 . 4 %
C a r n e s 2 2 2 2 . 7 %
F r u t a s 1 1 1 1 . 3 %
V e r d u r a s 1 2 1 2 . 4 %
T o t a l 9 7 1 0 0 . 0 %

En la tabla 3, se puede apreciar que el 22.7% consume carnes, debido a su

alto contenido protenico. Un 21.6% consume cereales como parte de una
nutricin saludable. El 19.6% lcteos, quedando un 11.3% frutas como
porcentaje mejor, en que es consumida. Lo que indica un consumo alto en
protenas de origen saludable adecuados para un ptimo nivel de energa lo
cual se refleja en la no necesidad de un habito alimenticio exagerado, o sea,
una mayor ingesta de comida lo cual podra conllevar a un aumento del peso y
talla resultado as medidas antropomtricas no saludables.

Tabla 4: Clases de Consumo de Comida vs Peso

Qu Clase de Comidas Consume con Frecuencia?

P e s o T o t a l
A s a d o s Cocido a Fuego Lento
0 1 1
95Lb/45Kg a 110Lb/49Kg
0 . 0 0 % 4 . 8 0 % 3 . 8 0 %
0 3 3
111Lb/50Kg a 120Lb/54Kg
0 . 0 0 % 1 4 . 3 0 % 1 1 . 5 0 %
0 2 2
121Lb/54Kg a 130Lb/58Kg
0 . 0 0 % 9 . 5 0 % 7 . 7 0 %
2 4 6
131Lb/59Kg a 140Lb/63Kg
4 0 . 0 0 % 1 9 . 0 0 % 2 3 . 1 0 %
1 3 4
141Lb/63Kg a 150Lb/68Kg
2 0 . 0 0 % 1 4 . 3 0 % 1 5 . 4 0 %
2 8 1 0
Ms de 151Lb/68K g
4 0 . 0 0 % 3 8 . 1 0 % 3 8 . 5 0 %
5 2 1 2 6
T o t a l
1 0 0 . 0 0 % 1 0 0 . 0 0 % 1 0 0 . 0 0 %

Para determinar el peso de las personas encuestadas en funcin de la clase de

comidas que consumen se eligieron dos categoras: alimentos asados y
cocidos a fuego lento. Segn se puede constatar en los datos recolectados los
estudiantes entre los rangos de 131Lb/59Kg a 140Lb/63Kg y ms de
151Lb/68Kg consumen alimentos asados para un porcentaje de un 40.0%.
Dentro de los datos ms sobresalientes en lo concerniente a alimentos cocidos
a fuego lento un 38.1% (8 estudiantes) corresponden a los estudiantes con un
peso de ms de 151Lb/68Kg.
Tabla 5: Clases de Consumo de Comida vs Talla

Qu Clase de Comidas Consume con Frecuencia?

T a l l a T o t a l
A s a d o s Cocido a Fuego Lento

0 1 1
N o c o n t e s t o
0 . 0 0 % 4 . 8 0 % 3 . 8 0 %
1 3 4
De 4 a 10 de Talla
2 0 . 0 0 % 1 4 . 3 0 % 1 5 . 4 0 %
0 1 1
D e 1 1 a 20 de Ta ll a
0 . 0 0 % 4 . 8 0 % 3 . 8 0 %
1 0 1
De 150 a 160 de Talla
2 0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 3 . 8 0 %
2 6 8
De 161 a 170 de Talla
4 0 . 0 0 % 2 8 . 6 0 % 3 0 . 8 0 %
0 4 4
De 171 a 180 de Talla
0 . 0 0 % 1 9 . 0 0 % 1 5 . 4 0 %
1 6 7
Ms de 181 de Tall a
2 0 . 0 0 % 2 8 . 6 0 % 2 6 . 9 0 %

5 2 1 2 6
T o t a l
1 0 0 . 0 0 % 1 0 0 . 0 0 % 1 0 0 . 0 0 %

Para determinar la talla de las personas encuestadas en funcin de la clase de

comidas que consumen se eligieron dos categoras: alimentos asados y
cocidos a fuego lento. Segn se puede constatar en los datos recolectados los
estudiantes De 161 a 170 de Talla que consumen alimentos asados
representan un 40.0%. Dentro de ese mismo rango los estudiantes que
consumen alimentos cocidos a fuego lento representan un 28.6% del total de
encuestados.

Tabla 6: Cantidad de Caloras Aproximados

K c a l F r e c u e n c i a Porcentaje

< 1 5 0 0 K c a l 1 3 . 8 %

1 5 0 0 - - 2 0 0 0 K c a l 1 6 6 1 . 5 %

2 0 0 0 - 1 5 0 0 K c a l 8 3 0 . 8 %

> 3 0 0 0 K c a l 1 3 . 8 %

T o t a l 2 6 1 0 0 . 0 %
Segn los resultados obtenidos, el 61.5% de los estudiantes consume
aproximadamente de 1500-2000 Kcal. Un 30.8% de consume de 2000-1500
Kcal. Lo que indica que los entrevistados no controlan sus hbitos
nutricionales. Consumiendo diferentes cantidades aproximadas.

Tabla 7: Nutrimentos

N u t r i m e n t o s F r e c u e n c i a Porcentaje

P r o t e n a s 8 3 0 . 8 %
H C 1 7 6 5 . 4 %
G r a s a 1 3 . 8 %
T o t a l 2 6 1 0 0 . 0 %

En relacin al consumo de nutrimentos, el 65.4% de los estudiantes consume

HC, el 30.8% protenas y un 3.8% grasa.

Tabla 8: Consumo de Azcar a da vs la Edad

Cuntas Veces Consume Azcar al da?

Grupo Etario T o t a l
Sin Consideracin Una vez al da Ms de una vez al da R a r a v e z

1 5 6 2 1 4
De 25 a 30 aos
2 5 . 0 0 % 5 5 . 6 0 % 6 6 . 7 0 % 5 0 . 0 0 % 5 3 . 8 0 %
3 3 2 2 1 0
De 31 a 35 aos
7 5 . 0 0 % 3 3 . 3 0 % 2 2 . 2 0 % 5 0 . 0 0 % 3 8 . 5 0 %
0 1 0 0 1
De 36 a 40 aos
0 . 0 0 % 1 1 . 1 0 % 0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 3 . 8 0 %
0 0 1 0 1
De 41 a 45 aos
0 . 0 0 % 0 . 0 0 % 1 1 . 1 0 % 0 . 0 0 % 3 . 8 0 %
4 9 9 4 2 6
T o t a l
1 0 0 . 0 0 % 100.00% 100.00% 100.00% 100.00%

El consumo desmedido del azcar puede causar deterioro de las cavidades

dentales, pero este estudio est centrado en la parte antropomrfica as que
relacionado a este aspecto se tiene que altos niveles de azcar causan un
hambre descontrolada ya que el azcar provoca resistencia a la leptina
(hormona que controla la sensacin de hambre) lo que contribuye a que una
persona pierda el control sobre el hambre; ingerir azcar fuera de los
parmetros saludables provoca un aumento de peso debido a que esta es rica
en caloras, pero tiene poca capacidad para saciar el hambre. Basado en los
datos presentados en esta tabla los estudiantes en el rango de 25 a 30 aos
consumen ms de una vez al da lo que representa un 66.7% de la poblacin
encuestada. Tomando esto como punto de referencia el mal hbito de consumo
de azcar se encuentra en los estudiantes ms jvenes.

Tabla 9: Consumo de sal vs la Edad

Agrega sal Usted a sus Comidas?

Grupo Etario T o t a l
N u n c a R a r a v e z S i e m p r e
1 8 5 1 4
De 25 a 30 aos
2 5 . 0 0 % 5 0 . 0 0 % 8 3 . 3 0 % 5 3 . 8 0 %
3 6 1 1 0
De 31 a 35 aos
7 5 . 0 0 % 3 7 . 5 0 % 1 6 . 7 0 % 3 8 . 5 0 %
0 1 0 1
De 36 a 40 aos
0 . 0 0 % 6 . 3 0 % 0 . 0 0 % 3 . 8 0 %
0 1 0 1
De 41 a 45 aos
0 . 0 0 % 6 . 3 0 % 0 . 0 0 % 3 . 8 0 %
4 1 6 6 2 6
T o t a l
1 0 0 . 0 0 % 1 0 0 . 0 0 % 1 0 0 . 0 0 % 1 0 0 . 0 0 %

Puesto que la toma de sal aumenta la sed, y esta trata de ser saciada la
mayora de veces con bebidas azucaradas y enrgicas, tales como refrescos,
cuyo consumo continuado y excesivo desequilibran el balance entre caloras
ingeridas y caloras consumidas, predisponiendo al sobrepeso y obesidad. De
nuevo se puede verificar que los estudiantes en el rango de edad de 25 a 30
aos agregan azcar a sus comidas lo que representa un 83.3% de un total de
6 personas que siempre lo hacen. Dentro del rango de edad de 31 a 35 aos
de un total de 16 estudiantes solo un 37.5% rara vez lo hacen.
Tabla 10: IMC vs Edad

E d a d
I M C T o t a l
De 25 a 30 aos D e 3 1 a 3 5 a o s De 36 a 40 aos De 41 a 45 aos
Desnutricin 2 0 0 0 2
7 . 7 % . 0 % . 0 % . 0 % 7 . 7 %
Peso Normal 7 7 1 1 1 6
2 6 . 9 % 2 6 . 9 % 3 . 8 % 3 . 8 % 6 1 . 5 %
Preobesidad- Sobrepeso 2 1 0 0 3
7 . 7 % 3 . 8 % . 0 % . 0 % 1 1 . 5 %
O besi dad tipo 1 2 1 0 0 3
7 . 7 % 3 . 8 % . 0 % . 0 % 1 1 . 5 %
Obesidad tipo 2 1 1 0 0 2
3 . 8 % 3 . 8 % . 0 % . 0 % 7 . 7 %
T o t a l 1 4 1 0 1 1 2 6
5 3 . 8 % 3 8 . 5 % 3 . 8 % 3 . 8 % 100.0%

En las dos tablas posteriores, se identificaba como los estudiantes en el rango

de edad de 25 a 30 aos son los ms propensos a agregar sal y azcar en sus
comidas, lo cual como se explic incrementa los riesgos de aumentar de peso y
talla alterando as las medidas antropomtricas. Esta tabla evala la relacin
entre edad e ndice de Masa Corporal (IMC), ayuda a sustentar lo
anteriormente expuesto ya que se puede ver reflejado claramente en estos
datos que los alumnos entre las edades de 25 a 30 aos obtuvo un 7.7% (2
estudiantes de 14 dentro de este rango de edad) preobesidad/sobrepeso y otro
7.7% (2 estudiantes de 14 dentro de este rango de edad) presentan sntomas
de obesidad tipo 1 y un estudiante (3.8% de 14 estudiantes dentro del rango de
edad de 25 a 30 aos) tiene un nivel de obesidad tipo 2, quedando as
demostrado un alteramiento de las medidas antropomtricas debido a malos
hbitos alimenticios, en este caso por consumo se azcar y sal.

Tabla 11: IMC vs Actividad Fsica

 A c t i v i d a d F s i c a
I M C
N u l a L e v e Moderada T o t a l
Desnutricin 0 1 1 2
. 0 % 3 . 8 % 3 . 8 % 7 . 7 %
Peso Normal 2 8 6 1 6
7 . 7 % 3 0 . 8 % 2 3 . 1 % 6 1 . 5 %
Pre obesidad- Sobrepeso 0 1 2 3
. 0 % 3 . 8 % 7 . 7 % 1 1 . 5 %
Obesidad tipo 1 1 2 0 3
3 . 8 % 7 . 7 % . 0 % 1 1 . 5 %
O bes idad t ipo 2 0 1 1 2
. 0 % 3 . 8 % 3 . 8 % 7 . 7 %
T o t a l 3 1 3 1 0 2 6
1 1 . 5 % 5 0 . 0 % 3 8 . 5 % 100.0%

Del total de estudiantes, 13 de ellos (50.0%) realizan actividad fsica leve, de

los cuales 30.8% tiene un IMC correspondiente a un peso normal, un 7.7%
presentan obesidad tipo 1 y un 3.8% obesidad tipo 2. Entre los estudiantes que
realizan actividad fsica moderada un 23.1% (6 estudiantes) tienen un peso
normal y un 7.7% tiene pre obesidad /sobrepeso. En lo referente a los que no
realizan ninguna actividad fsica (actividad fsica nula) un 7.7% (2 estudiantes)
tienen un peso normal y solo 1 estudiante presenta sntomas de pre obesidad
(sobrepeso). Basado en lo anterior queda demostrado que por lo menos
aquellos estudiantes que realizan actividad fsica sea esta leve o moderada
tienden a tener un peso normal, lo que les permite tener medidas
antropomtricas saludables.

Conclusiones.
En los estudiantes, los hbitos de consumo an estn alejados de los
estndares propios que deben llevar a cabo con relacin a la principal
alimentacin del da que es el desayuno. Solo un 57.7% de 26 estudiantes
encuestados desayunan diariamente.

A partir de los datos obtenidos a travs de esta investigacin, se puede decir

que la evaluacin antropomtrica de la mayor parte de los estudiantes
encuestados en funcin de su IMC relacionados con la actividad fsica sea
esta nula, leve o moderada y su edad tienen un peso normal con valores dentro
de los rangos aceptables (18-24.9kg/m2), solo 3 estudiantes presenta obesidad
tipo 1 y solo un estudiante presenta un cuadro de obesidad tipo 2

Con relacin al consumo de alimentos asados y cocidos a fuego lento se

determin que de 21 estudiantes que consumen alimentos cocidos a fuego
lento se encontraron que un 38.1% tienen un peso de 151Lb/68Kg y de los 5
estudiantes que consumen alimentos asados un 40.0% tienen un peso de
131Lb/59Kg a 140Lb/63Kg y otro 40.0% tienen un peso de Ms de
151Lb/68Kg.

Se ha podido comprobar que entre los hbitos alimenticios que suelen ser
dainos cuando se realizan de manera desproporcionada los estudiantes en el
rango de edad entre 25 a 30 aos existe una tendencia al uso del azcar y la
sal lo cual puede conllevar a alteraciones del peso y la talla (medidas
antropomtricas), de esto se podra asumir o hasta concluir que los estudiantes
jvenes tienen menos conciencia de sus hbitos alimenticios: 2 estudiantes
entre el rango de edad de 25 a 30 aos resultaron con sobrepeso y obesidad
tipo 1.

Un aspecto muy positivo que sale a resaltar en lo concerniente a los hbitos

nutricionales en esta investigacin, es que existe un considerable consumo de
carnes, cereales y lcteos en el desayuno dentro de la poblacin encuestada,
la cual es una fuente de protenas totalmente saludables y el cual ayuda a
mantener las medidas antropomrficas balanceadas.

De acuerdo con los aspectos discutidos, se concluye que el alumnado necesita

aplicar ms correctamentehbitos alimentarios saludables, concienciarse sobre
la importancia de una comida balanceada, bien como realizar sistemticamente
actividad fsica, para prevencin de enfermedades como la obesidad o
sobrepeso y obtencin de una mejor calidad de vida.

Recomendaciones.

1. Es necesario que los padres o personas al cuidado de los estudiantes

lleven un control en funcin del peso y la talla. Ya que estos datos
pueden aportar informacin til sobre el estado antropomrfico de los
estudiantes, lo que permitir ver si existe un balance correspondiente
 entre los hbitos alimenticios y el peso y la talla, ya que una variacin
positiva o negativa pueden avisar a tiempo si es necesario un cambio
nutricional.
2. La alimentacin y la nutricin se deber trabajar como materia bsica en
la formacin de los estudiantes para su bienestar fsico, mental y por lo
tanto acadmico.
3. Los estudiantes debern tener una alimentacin generosa, balanceada,
completa y variada, de fcil digestin, agradable, sencilla de ingerir
permitiendo un desarrollo antropomrfico balanceado.
4. Al respecto, se recomienda una dieta que incluya los cinco grupos de
alimentos: lcteos y sus derivados; carnes, legumbres y huevo (que
aportan protenas y algunas vitaminas); harinas y cereales (energa y
algunas vitaminas); frutas y hortalizas (vitamina y fibra); y, en menor
medida, grasas, aceite y azcar dentro de los parmetros normales.
5. Observar evolucin y referir a consulta especializada en si hay una
tendencia a aumentar los niveles de peso fuera de los parmetros
normales
6. Sugerir limitar futura ganancia de peso en el caso de personas con peso
normal.
7. Recomendar un estilo de vida sano con un incremento de la actividad
fisica.
Bibliografa.

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Valoracin de hbitos nutricionales y su relacin con las medidas
antropomtricas de los estudiantes de la seccin 03 de
nutriologa clnica de INTEC.
A. Numero: ______
B. Edad: ________
C. Procedencia: ________________
D. Fecha: ____________________

1- Desayuna usted todo los das? A) Nunca B) Rara vez C) La mayora de las veces D)
Siempre.
2- Cunta merienda hace usted? A) Nunca B) Rara vez C) La mayora de las veces D)
Siempre.
3- Seales los alimentos que consume con frecuencia. A) Cereales B) Lcteos C)
Leguminosas. D) Carnes E) Frutas F) Verduras
4- Consume usted azucares? A) Si B) No
5- Cuantas veces consume azcar al da? A) Sin desconsideracin B) Una vez al da. C)
ms de una vez D) Rara vez E) Nunca
6- Cuantos vasos de agua toma al da? A) uno B) dos C) tres D) cuatro E) ms de 4
7- Cmo considera usted su actividad fsica? A) Nula B) Leve C) Moderada D) Extrema
8- Aproximado de su consumo diario de Kcal A) <1500 Kcal B) 1500 2000 Kcal C) 2000
1500 Kcal D) >3000 Kcal
9- En sus comidas grupo de nutrimientos que ms consume? A) Protenas B) HC C)Grasa
10- Cuntas veces a la semana almuerza en casa? A) Nunca B) Una vez a la semana C) La
mitad de la semana D) Siempre.
11- Cuantas comidas tiene al da? A) Una B) Dos C) Tres D) Cuatro
12- Come usted solo_______ acompaado________?
 13- Cunto tiempo le toma termina su plato? A) <10 min B) 10 20 min C) 20 30 MIN D)
> 30 min
14- consume usted bebidas en todas sus comidas? A) Nunca B) Rara vez C) Siempre
15- agrega sal usted a sus comidas? A) Nunca B) Rara vez C) Siempre
16- Qu clase de comidas consume con frecuencia? A) Crudas B) Asados C) Cocido a
fuego lento.

Medidas. (Uso de los investigadores)

1- Peso____________________________
2- Talla:___________________________
3- PCT:_____________________________
4- CMB:____________________________
5- CB:______________________________
6- IMC:_____________________________