UNIVERSIDAD INTERAMERICANA PARA EL DESARROLLO

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD

CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA

ELABORACION DE LA EMPRESA DE SANGUCHES

EL ESQUINAZO EN El DISTRITO DE EL AGUSTINO
LIMA -2017

CURSO: MARKETING
DOCENTE: MIGUEL SNCHEZ
CICLO: VIII
TURNO: NOCHE

INTEGRANTES:
FALCN RODRGUEZ DIEGO
MANRIQUE SERRANO SAL
NARRO VIGO KEVIN
SALINAS GAMARRA JOHNNY
TODELANO TUEROS FAVIO
PAJUELO HUERTA WALTER

LIMA - PERU
2017
DEDICATORIA
Queremos dedicar este trabajo a Dios y nuestros padres que nos han dado la
vida y la atencin en cada momento, por el cual nos motiva a salir adelante sin
mirar atrs con la finalidad de llegar hacia un objetivo, tambin a nuestro docente
que nos gua y nos orienta para lograr este trabajo de investigacin.
 INDICE GENERAL

INTRODUCCION
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2. FORMULACION DEL PROBLEMA
3. FORMULACIO DE OBJETIVOS
3.1 Objetivos generales
3.2 Objetivos especficos
4. JUSTIFICACION DEL PROBLEMA
5. HIPOTESIS
5.1 Hiptesis cientfica
5.2 Hiptesis nula
6. VARIABLES
6.1 Variable independiente
6.2 Variable dependiente
7. VISION, MISION Y VALORES DE LA EMPRESA
7.1 visin
7.2 misin
7.3 valores
8 ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION
9. LA MATRIZ BCG

10 LA EMPRESA
11 FORMULACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO
12 LINEAS DE PRODUCTO
13 ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA
14 ANALSIS FODA
15 METODOLOGIA
15.1 poblacin muestra
16. CONCLUSIN

17 RECOMENDACIONES

18 REFERANCIAS BIBLIOGRAFICA

12 ANEXO
 INTRODUCCION

Cuando hablamos de Marketing, tenemos en nuestra mente Posicionamiento, Estudios de

mercado. La suma de todos sus respectivos tipos de acciones sobre el consumidor, deber tener
como objetivo la eficacia y efectividad planteada; tanto para la empresa a travs de las ventas
de sus productos y/o servicios, Como toda empresa, se tiene como principal objetivo generar
ingresos e incrementar las ventas; que son evaluadas en cada cierre de ao por los
inversionistas, quienes fijan sus miradas en este aspecto. Ms an, si dicha mirada de estos
empresarios se focaliza en un problema real, latente y creciente como lo es la preocupacin por
la fidelizacin de sus clientes frente a un mundo -convertido completamente competitivo. En
relacin a este anlisis, se trae como consecuencia prescindir del servicio de un profesional en
marketing para implementar programas que logren gestionar la lealtad de dichos clientes y/o
consumidores potenciales

Finalmente, hay que resaltar que el presente trabajo de tesis tiene por objetivo presentar una
propuesta de marketing que permitir posicionar a la empresa en investigacin: EL
ESQUINAZO-2017, en el distrito de EL AGUSTINO
 1- PLANTEAMIENTO DE PROBLEMA

El plan estratgico de formar empresa es con la finalidad de posicionarnos en el mercado frente

a los competidores inmediatos, se har estudios de los puntos clave en la cual nos fijaremos en
este caso en el Agustino ubicada en la provincia de lima.
Los problemas subsistir si nos adentramos en un mercado sin armar un plan estratgico , el
plan es realizar marketing afiches , volantes, ofertas , buenos precios y por supuesto ofrecer un
producto de calidad que satisfaga el paladar de los clientes para que de esta forma fidelice con
esta empresa de sanguches.

2- FORMULACION DEL PROBLEMA

Cules son los factores y puntos claves que determinara el posicionamiento de la empresa EL
ESQUINAZO-2017?

3- FORMULACION DE LOS OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Desarrollar el Plan de Marketing de la empresa de Sanguches

EL ESQUINAZO-2017 para posicionar a la empresa entre las mejores y
reconocidas de lima.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Determinar la situacin actual del negocio
Realizar un anlisis comparativo de la competencia
Elaborar estrategias de marketing para posicionar la marca.
Preparar un presupuesto y realizar cronogramas de
actividades.
Obtener la mayor rentabilidad posible.
Contribuir a una mayor competitividad en la elaboracin y
comercializacin de sanguches a nivel nacional.
Contribuir a la generacin de puestos de trabajo.
 4- JUSTIFICACION DEL PROBLEMA

La investigacin acerca del Plan de marketing de EL ESQUINAZO LIMA 2017 es armar un

equipo, una estrategia que nos lleve a vender nuestro producto, mostrar lo que nosotros
queremos llegar hacia el pblico que es un producto de calidad (carnes, papas jamn todo de
calidad), que llegue a un buen precio cmodo, rentable en la cual salgan beneficiosos tanto la
empresa como los usuarios, en la cual se debe marcar la diferencia ante otras competencias
latentes. Tambin plantearemos nuestro plan de FODA en la cual nos fortalecer en algunos
puntos dbiles por lo cual se trabajara para mejorar paulatinamente.
Este trabajo pretende estudiar el mercado, posesionarnos fuertemente y ser la eleccin
inmediata al pblico brindando un diferente servicio.
El Plan de Marketing EL ESQUINAZO podra ser una gua para los emprendedores que decidan
incursionar en el sector, del mismo modo servira de ayuda para identificar las causas externas
e internas que no les permiten alcanzar sus objetivos.

5- HIPOTESIS

5.1 HIPOTESIS CIENTIFICA

Existe la prevalencia y seguridad de que nuestra empresa de sanguches el

esquinazo -2017 se mantenga activa.

5.2 HIPOTESIS NULA

No Existe la prevalencia y seguridad de que nuestra empresa de sanguches el
esquinazo - 2017 no se mantenga activa.

6- VARIABLES

6.1 VARIABLE INDEPENDIENTE

Elaboracin de la empresa de sanguches el esquinazo

6.2 VARIABLE DEPENDIENTE

El distrito de el agustino, lima -2017
7. VISION, MISION Y VALORES DE LA EMPRESA

7.1 VISION
Ser reconocidos como un restaurante original, slido y profesional, con calidad humana
y principios ticos, que ofrece servicios y productos de excelencia.

Lograr ser una empresa altamente productiva, innovadora, competitiva y dedicada para
la satisfaccin plena de nuestros clientes.
Formar una cadena en el cual la empresa se encuentre por todos los distritos de lima y
provincias.

7.2 MISION
Comprometidos con la innovacin la creatividad no dejando a un lado sobrepasar las
expectativas de nuestros clientes con una gama amplia de sanguches.

Ofrecer conceptos nicos e integrales de alimentos, bebidas fras y calientes donde se

sobrepasan las expectativas del cliente.

7.3 VALORES
Lealtad: compromiso de corresponder con la empresa a travs de la
preferencia, respeto, disciplina, responsabilidad y honestidad; con nuestros
clientes internos y externos.

Integridad Moral: reglas de conducta y buenas costumbres que deben

seguir los colaboradores para ser respetuosos, honrados, disciplinados y
justos, con sus compaeros de trabajo, socios, clientes, proveedores,
autoridades y familiares.
Espritu de Servicio: implica, no solo dar respuesta a las
necesidades del cliente, sino ir ms all, anteponiendo las
necesidades, intereses y prioridades de la organizacin y de los clientes
a sus objetivos o propsitos personales, trabajando con sentido social para
ser til a otros y transformar su comunidad.
 8- ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

En el 2014 observamos en el libro El Plan de Marketing en la Prctica del autor Jos Mara Sainz
de Vicua Ancn de Espaa la importancia de la elaboracin de un plan de marketing prctico en
las empresas de toda dimensin al tener contenido estratgico. La investigacin realizada en el
presente libro bajo un mtodo cientfico a la planificacin y el marketing, facilita a las empresas
pequeas y medianas contar con una herramienta que les permita sobrevivir en la batalla
competitiva del mercado. La publicacin sintetiza los aspectos tericos y los complementa con
el anlisis de casos prcticos y reales de diferentes mercados y sectores, tales como industria,
servicios, organizaciones pblicas, entre otros.

9- Matriz BCG

La matriz Boston Consulting Group es una herramienta conocida de gestin de cartera que se
basa en la teora del ciclo de vida del Producto.
La matriz BCG nos indica que la sangucheria se encuentra en el cuadrante de signo de
Interrogacin ya que este negocio al momento de ingresar al mercado no tendr mucha
participacin al ser una sangucheria poco conocido y la tasa de crecimiento del mercado de
comida preparada es alta.
Este anlisis nos indica que es necesaria una inversin considerable para realizar estrategias de
marketing que nos permitan posicionarnos en el mercado siendo una de nuestras caractersticas
ms importante la variedad de sanguches , la calidad del servicio y nuestro factor clave ser una
opcin nica.

10- LA EMPRESA

La iniciativa de negocio nace dado el auge de la actividad en el Per, ante la gran demanda
que se est dando en el publico peruano para la cual se tendr que plantear estrategias
medir las variables, para as partir de manera sistemtica y lo cual es llegar a la realizacin
de un estudio de localizacin que les permita identificar que exista una demanda insatisfecha
en los competidores (los clientes de los negocios de la zona tenan un grado de satisfaccin
inferior al promedio), por lo que decidieron incursionar en sta industria. Asimismo, validaron
que la ubicacin actual de la empresa tiene un trfico interesante para los inversionistas; es
por ello que la empresa EL ESQUINAZO quiere posicionarse en esos puntos claves,
ubicada en Jr. rio nanay villa hermosa- el agustino.
Inicia sus operaciones con grandes expectativas. La empresa decide incursionar en la venta
de comida rpida desarrollando la estrategia de diferenciacin basada en la innovacin
constante de sus productos
10 .1 ACTIVIDAD QUE REALIZA LA EMPRESA

La decisin de crear una empresa sangucheria es ofrecer algo diferente a los que otras
empresas no los tienen, enfocndonos en llevrselos a sus propios domicilios.

10.2 CAPITAL DE LA EMPRESA

Sera financiado por un prstamo que se hizo al banco BCP. La suma de 17000 mil SOLES
en la cual aperturaremos una mini empresa de sangucheria de nombre EL ESQUINAZO
ubicado en Jr. nanay 276 villa hermosa-El Agustino y con la pronta aperturacion en otra
sucursal como en el caso de santaanita.

10.3 FACTORES DEMOGRFICOS:

En nuestra zona la edad media es elevada y esto favorece a nuestra empresa ya que la gente
consumir estos productos por el costo que ser cmodo. Adems, los ancianos sern los
principales clientes ya que no tendrn que hacer esfuerzos en la cocina.

11- LNEA DE PRODUCTOS

Lnea de Sanguches: chicharrn, pollo, asado, pavo, relleno, pollo.etc.

Lnea de Piqueos: anticucho, salchipapa, tamal.etc

Lnea de Bebidas Fras y Calientes: chicha, agua mineral, caf, t

Infusiones, etc.

Lnea de Jugos: fresa con leche, papaya, maracuy, pia, surtido, etc.
 12- FORMULACION DE LA IDEA DEL NEGOCIO

La finalidad de crear una empresa de comida rpida es satisfacer al usuario con nuestro producto
caracterizndonos en una atencin rpida, fijndonos cules son los puntos dbiles de la
empresa competitiva, basndonos en las variables como el precio del producto, la calidad y la
atencin rpida etc.

El consumo que tienen las persona sobre este producto de comida rpida va creciendo
rpidamente por muchos motivos en la cual es por falta de tiempo en caso de los estudiantes se
va volviendo ms cotidiano hablando de manera general ya que se va volviendo un habito.

Las sangucherias existentes en ese lugar tiene la acogida de cierto pblico, bajo esto se prevee
el xito de establecimiento que se creara y que contenga las caractersticas de la buena y rpida
atencin, higiene y con un valor agregado que es la atencin a domicilio.

13- ESTRATEGIAS DE LA EMPRESA

o La Sangucheria emplea la estrategia de diferenciacin, sabores nicos

desarrollados Asimismo, la empresa tiene un local con ambiente acogedor,
iluminacin que invita a pasar al local, colores clidos, cmodos y agradables
que permiten el consumo placentero. El personal calificado cumple los
protocolos de atencin haciendo sentir especial a los clientes, lo cual apoya de
manera positiva al momento de la verdad.

o costos accesibles al consumidor, diferente a los de la competencia.

o wifi gratis

o servicio a domicilio

o msica de ambiente agradable y tv con canales full HD

o Como producto, ofrecemos alimentacin de sabores tradicionales y modernos.

o Sorteo de canastas y premio sorpresa.

o Otorgar estratgicamente promociones de combos.

o Avisos de ofertas y promociones va telefnica, y redes sociales.

14- ANALISIS FODA

FORTALEZAS:
1. Trabajo en equipo.
2. Un buen clima laboral con trabajadores jvenes y dinmicos.
3. Gerencia eficiente.
4. Una amplia variedad de ingredientes que podr escoger
5. Estar cerca de un mercado y a un hipermercado

OPORTUNIDADES:
1. Con el tiempo vamos a adquirir mejor tecnologa.
2. En el futuro introduciremos nuevos productos.
3. Posicionarnos en el mercado mediante estrategias publicitarias.
4. En la actualidad el nmero de personas que estn interesadas en mejorar su estilo de
alimentacin est en crecimiento.
5. Posibilidad de apertura de sucursales a mediano y largo plazo.

DEBILIDADES:
1. Falta de convenios
2. Ser un sangucheria nueva que carece de experiencia.
3. Dificultades en la creacin de una cultura de alimentacin sana y saludable.

AMENAZAS:
1. Nuevas sangucherias que deseen incursionar en el mercado al ver que este ha sido
rentable y que tiene una buena aceptacin.
2. Prdida del poder adquisitivo de la poblacin.
3. Carencia de inters por parte de los consumidores potenciales debido a las costumbres
de comer en casa.
4. Delincuencia
5. Robos frecuentes.
15- METODOLOGIA

15.1 POBLACIN Y MUESTRA

La empresa estar situada en el distrito de el agustino con direccin: Jr. nanay 276
villa hermosa el agustino. El cual tendr acogida ya que se encuentra en una zona
transitada por mucha gente, teniendo como referencia:

Universidad Federico Villarreal,

Comisaria de villa hermosa,
Mercado de Villahermosa,
Poder judicial
Etc.

16- CONCLUSION:
La oferta gastronmica de nuestra ciudad es muy extensa ya que existen una gran cantidad de
Restaurantes, esto principalmente debido a la facilidad de preparacin de la comida. Entre los
sustitutos directos tenemos: restaurantes de comida rpida, pizzeras, asaderos de pollo,
Restaurantes de comida Vegetariana los cuales sern nuestra competencia a vencer y los
restaurantes normales que ofrecen todo tipo de panes y jugos los cuales son los ms concurridos.
Tomando en cuenta el anlisis de las fuerzas de Porter se puede concluir que la implementacin
de la sangucheria tiene altas posibilidades de ser rentable porque este segmento de mercado
est insatisfecho y no est bien establecido y existe la posibilidad de recuperar la inversin en
un corto plazo

17- RECOMENDACIONES:
Es necesario mantener estndares muy altos en cuanto a la calidad, higiene y seguridad de los
insumos y el producto terminado, tener personal especializado y capacitado en todas las reas
para poder brindar siempre Un buen servicio, innovar constantemente el servicio que ofrece el
restaurante y, sobretodo, procurar por todos los medios satisfacer las necesidades variantes de
los consumidores.
Se hace especial nfasis que en el momento de la implementacin y puesta en marcha del
proyecto se controle la rotacin de sanguches y jugos e insumos de acuerdo a la demanda y a
los ciclos de cosecha, con ello buscaremos variar los sanguches.
Tener presente siempre la expansin de nuestra sangucheria en el largo plazo mediante el
establecimiento de nuevos puntos en la ciudad o sucursales otras ciudades donde exista una
demanda potencial que justifique la posible inversin.
Realizar semestralmente Estudios de Mercado utilizando diversas herramientas como encuestas
a los clientes y personas que transiten. Esto nos permitira conocer las tendencias del mercado,
lo que piensan, las costumbres y cambios de los consumidores y de esta forma lograr minimizar
la existencia de alguna demanda insatisfecha y poder mejorar.
18- ANEXOS

18.1 PRESUPUESTO

PRODUCTO PRECIO

COCINA POP S/ 1000

REFRIGERADORA S/1800

PLANCHA S/1200

JUEGO DE 5 MESAS Y SILLAS (MADERA) S/800

CAMPANA ESTRACTORA DE HUMO S/800

LAVADERO S/80

ANTIGRASA PARA LA PARED(FORNICA) S/120

LICUADORA S/130

ESPEJOS S/200

S/10
MANTELES
C/U

VENTILADORES S/160

ACCESORIOS DE LIMPIEZA S/100

UNIFORMES POR TRABAJADOR S/200

MUEBLE BARRA DE MELANIME INCLUIDO S/2000

MANO DE OBRA

TV 40 S/1000

LUZ Y BOTIQUIN DE EMERGENCIA S/150

MENAJE(PLATOS, S/2000
CUBIERTOS,VASOS,CANASTAS,FREIDORAS,
ETC)
LETREROS NOMBRE Y PUBLICIDAD EN S/500
LOCAL

PINTURAS Y MAYOLICAS (PISO Y PARED) S/1200

MANO DE OBRA PARED,PISO,CONEXIONES S/2800

Y ACABADOS

PERMISO DE LA MUNICIPALIDAD Y SUNAT S/150

AREA: 23 MT2 16400
 18.2 CUESTIONARIO AL CLIENTE

PREGUNTAS FILTRO

1- Ha consumido Ud. En laSanguchera EL ESQUINAZO?

SI NO

*Si su respuesta es NO, fin de la encuesta.

2- Hace cunto tiempo consumi en la Sanguchera? (marcar una solaopcin)

Menos de 1 Entre 2 y 3
mes meses
Entre 4 y 5 Ms de 6
meses meses

*Si su respuesta es Ms de 6 meses, fin de la encuesta.

INSTRUCCIONES
Por favor lea detenidamente cada una de las preguntas y coloque una X dentro de la
casilla que refleje su experiencia de manera ms acertada. Dependiendo de sus
respuestas, puede ser que se le pida proporcionar una explicacin ms amplia o
saltarse algunas de las preguntas de la presente encuesta.

3.- Cmo se enter de la sangucheria? 4.- Cul es el promedio de veces que asisten
aunasangucheria? (marcar una solaopcin)
Internet
1 vez a la semana
Anuncio en las
calles 2 veces a la semana

Recomendaci 3 veces a la semana

n

Otros:
 5.- continuacin se le dar varios atributos condicionales para consumir en
una Sangucheria. Por favor evaluarlos e indicar que valoracin le dara,
considerando desde nada importante hasta definitivamente importante.
(Marcar unasolaopcin con una x)

Atributos de una Sanguchera Nada Poco Irrelevante Importante Definitivame

important importante nte
e importante
Limpieza e higiene

Atencin

Ubicacin

Variedad en la carta

Local

Calidad

Sabor

Precio
 5.-continuacin se listan una serie de afirmaciones con respecto
a los servicios en general de la Sangucheria EL ESQUINAZO. Favor indicar que
tan de acuerdo o desacuerdo se encuentra con ellas usted con cada afirmacin
marcando con una X donde mejor se exprese su opinin. (Marcar
una sola opcin)

Afirmaciones Totalment De Indiferent En Totalmente

e de acuerdo e desacuerdo en
10. El Esquinazo - es reconocida en el acuerdo desacuerdo
distrito de El Agustino.
11.- La sangucheria me parece un lugar
limpio y agradable.
12.- El tiempo de espera al momento de
generar el pedido y recibirlo me parece el
adecuado.
13.- Los sanguches de El Esquinazo son
de muy buena calidad.
14.- Los jugos de El Esquinazo son de
muy buena calidad.
15.- Los piqueos de El Esquinazo son de
muy buena calidad.
16.- La ventaja de la entidad es el sabor y la
atencin
17.- La desventaja de la empresa es que
no hay publicidad al exterior del local
18.- Est satisfecho con la atencin brindada
por el personal.
19.-Fue muy difcil encontrar el local
20.- Los precios de los productos de la
Herencia son adecuados
21.- El horario de atencin es el adecuado
22.- El ambiente del local le pareci
agradable y acogedor
23.- La presentacin de los productos en
punto de venta es buena
24.- Seguira comprando en El Esquinazo

25.- Recomendara El Esquinazo

A continuacin se presenta una serie de adjetivos
bipolares ( opuestos) que podran calificar a los servicios que ha
tenido en la Sangucheria EL ESQUINAZO, por favor marque x
donde mejor indique que tan exactamente uno u otro adjetivo
describe lo que el servicio significa para usted:

Adjetivo 5 4 3 2 1 Adjetivo opuesto

Seguro Inseguro

Amigable No amigable

Moderno Antiguo

Barato Caro
18.3 ANEXOS: IMGENES DE LOS PRODUCTOS

IMAGEN 1
IMAGEN 2

IMAGEN 3
IMAGEN 4
IMAGEN 5: PREMIO SORPRESA
IMAGEN 6
IMAGEN 7
ESTRUCTURA DEL LOCAL Y MATERIALES
 BIBLIOGRAFIA

http://www.pqs.pe/tu-negocio/ideas-de-negocio-abrir-una-sangucheria
https://www.entrepreneur.com/article/284049
https://www.merca20.com/7-consejos-para-aumentar-las-probabilidades-
de-extio-de-tu-negocio/
http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/834/13/UPS-CT001957.pdf
http://www.marketing-xxi.com/el-plan-de-marketing-en-la-empresa-
132.htm