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2
= ( + )
Donde;
t=duracin de congelacin.
R, P=factor de forma.
=calor latente.
Entonces trabajaremos con los siguientes datos:
PLATANO
0.02m
P 0.05
k 0.481 W/mC
h -22.5 W/m2C
334 KJ/Kg
Entonces reemplazando en la
formula el tiempo ser igual:
t=8.31 hrs
CARNE
0.02m
R 0.20
P 0.05
k 0.921 W/mC
h -22.5 W/m2C
334 KJ/Kg
Entonces reemplazando en la
formula el tiempo ser igual:
t=1.74 hrs
PAPA
0.02m
R 0.20
P 0.05
k 0.552 W/mC
h -22.5 W/m2C
334 KJ/Kg
Entonces reemplazando en la
formula el tiempo ser igual:
t=2.47 hrs