SHORTBREAD, CEL MAI BUN ALUAT DE BISCUII

Publicat de: LaRevista.ro la 18 decembrie 2014 n GOURMAND 1 comentariu

Am ncercat nenumrate reete de biscuii, dar shortbread este cel mai bun aluat pe care l-am descoperit
pn acum. Am dat peste el ntr-o carte german cu reete dulci i v garantez c ceva mai gustos nu vei gsi
nicieri!
Am citit c acest tip de aluat cu unt provine din Scoia i e foarte popular pe ntreg teritoriul Regatului Unit, deci nu-
i de mirare c biscuiii au acel gust de English butter cookies adevrai. Dar s nu v fierb prea mult, mai bine s v
poftesc la copt!
Ce v trebuie:
300 + grame de fin (ncepei cu 300 de grame, dei probabil va trebui s mai adugai puin pe parcurs)
200 de grame de unt
130 de grame de zahr
dou fiole de esen de vanilie (preferata mea e de la Dr.Oetker)
trei glbenuuri
n ce const ingineria
Asigurai-v c untul e moale, deci scoatei-l din frigider cu cteva ore nainte i amestecai-l cu fina. Nu vei reui
s-l ncorporai total, dar nu v facei griji, se va lega totul frumos cnd toate ingredientele vor fi la locul lor.
Separat, ntr-un bol mare, punei zahrul, aruncai peste el trei glbenuuri i dou fiole de esen de vanilie (sau
msurai dou linguri). Amestecai bine, bine (nu e nevoie de mixer), iar apoi turnai fina deja mprietenit cu untul.
Mai jucai-v puin cu lingura de lemn n tot acest amestec, pn cnd o s v dai seama c e timpul s renunai la
ea i s frmntai aluatul cu minile goale. Frmntai-l pn devine fin, n timp ce v gndii la ceva frumos, ca s-
l impregnai cu energie pozitiv (glumesc, dar putei ncerca!). Dac aluatul nc vi se lipete de mini, mai adugai
puin fin, dar nu exagerai, altfel, biscuiii vor iei prea tari! Apoi, dac avei rbdare, dai aluatul un pic la
frigider, mcar o jumtate de or. Mie partea asta nu prea-mi iese, c am multe termite pe lng mine care url c

vor biscuiii mai repede!

Tiai aluatul n forme sau facei bilue pe care le presai ntre palme. Coacei pe hrtie de copt, la 170 de grade, pn
devin aurii.
Ponturi delicioase
Din aluatul shortbread putei fie s facei biscuii simpli, fie s-l folosii ca baz pentru alte tipuri de biscuii. Putei,
de exemplu:
s adugai n aluat vreo 100 de grame de migdale mcinate. ns, n cazul acesta, mai punei puin unt, altfel nu se
va lega. Putei aduga i chocolate chips, fr altceva. i putei s-i pudrai cu zahr la final.
s ungei dulcea ntre doi biscuii (preferatele mele sunt de zmeur sau afine), iar apoi s-i mai punei trei minute
la cuptor. Sau s-i mpachetai aa de la nceput:

s ungei biscuiii cu un strat de maripan, apoi s turnai deasupra puin glazur de ciocolat (merge i o ciocolat
topit la foc mic) i s-i punei un miez de nuc deasupra.
s-i nmuiai, total sau parial, n ciocolat (couverture pentru prajituri sau ciocolat topit).
n felul sta, cu o singur reet, i vei pcli pe toi c tii de fapt cinci-ase reete diferite!
BISCUII CU UNT PENTRU ZILE CU ZMBET
Publicat de: LaRevista.ro la 31 decembrie 2013 n GOURMAND Las un comentariu

Pentru srbtori sau pentru zilele obinuite pe care vrem s le facem mai plcute, sunt cel mai bun i uor de
realizat desert! Biscuii cu unt, copi dup o veche reet sseasc, originar din Transilvania.
De ce avei nevoie?
500 de grame de fin
150 de grame de zahr
Dou ou
250 de grame de unt
Un plic de praf de copt
Dou plicuri de zahr vanilat
Opional: esen de migdale sau de rom; gem sau dulcea
Cum se prepar
ntr-un castron ncptor, punei la un loc zahrul, pachetul de unt, cele dou ou i zahrul vanilat. Amestecai-le
foarte bine, pn se transform ntr-o past moale. Adugai fina i praful de copt, iar pentru mai mult arom, o
sticlu de esen de migdale (sau de rom, dac preferai). Frmntai bine i lsai aluatul s se odihneasc vreme
de o jumtate de or. Apoi ntindei foaie dup foaie i tiai biscuii n formele voastre preferate. Simpli sunt absolut
delicioi, ns dac v dorii i civa mai dulci, v recomand dulceaa de afine sau de zmeur, pe care s o punei, n
cantitate mic, ntre doi biscuii.
Aezai-i pe o hrtie de copt i dai tava la cuptorul nu foarte ncins, vreo jumtate de or. Sunt gata cnd sunt aurii.
BRIOE PUFOASE, CU FULGI DE CIOCOLAT

Publicat de: LaRevista.ro la 1 decembrie 2013 n GOURMAND Las un comentariu

Este genul de desert pe care puini l pot refuza, cci cine ar putea spune nu unei bucele de
aluat copt i rumenit la cuptor, pufos i absolut delicios? Brioele se asorteaz de minune la o
butur cald i reprezint o gustare perfect pentru zilele n care vrem s ne rsfm i s uitm
c exist pe lume nite dumani ai siluetei ce poart numele de calorii. Iat reeta noastr
pentru celebrele muffins!
Pentru 12 buci avei nevoie de:
Trei ou

O ceac de zahr
O jumtate de ceac de ulei (recomandat este cel de floarea-soarelui)
O can i jumtate de fin
Un plic de zahr vanilat
O linguri de praf de copt
Dup gust: fulgi mari de ciocolat, coaj de portocal confiat, sau afine, sau mure

Cum se prepar:
Mai nti aprindem cuptorul, ca s aib tot timpul s se nclzeasc temperatura ideal este de
180 de grade Celsius. ntr-un bol punem laolalt cele trei ou, zahrul i plicul de zahr vanilat.
Amestecm cu mixerul sau manual, cu telul, pn ce oule devin spum, iar coninutul capt
consisten. Abia atunci adugm uleiul, puin cte puin, ca la maionez, amestecnd continuu
pn ce se ncorporeaz complet. Fina vine spre sfrit, s ntregeasc aluatul: o can i
jumtate se toarn n ploaie, eventual cernut printr-o strecurtoare, ca amestecul s devin
mai pufos. Dac mai e nevoie, se mai pot aduga o lingur sau dou de fin. Nu uitm praful de
copt, pe care e bine s-l stingem cu puin zeam de lmie i, n final, presrm fulgii mari de
ciocolat i coaja de portocale confiat, pentru arom, sau afinele sau murele. Omogenizm bine
i turnm n mod egal aluatul n tava special pentru brioe sau n forme separate. Hrtia de copt
este binevenit, ns dac v lipsete, avei grij doar s ungei formele cu puin ulei sau unt i s
le tapetai foarte fin cu fin.
Le dm la cuptor, pre de vreo 25 de minute, pn ce devin aurii i apetisante i nu ne mai putem
abine s le adulmecm. Avem puintic rbdare s se rceasc, iar apoi nfulecm n voie!
Poft bun, prieteni!
Stelute din aluat fraged
Nimic mai simplu decat prepararea acestor biscuiti. Unde mai pui ca sunt taaare
gustosi, fragezi si conturati de altii pentru voi.. atunci e imperios necesara repetitia..

Ingredientele pentru aceste piscoturi / stelute / biscuiti sunt: 300 g faina, 200 g
untura (multumesc tare mult Lidia pentru provizia de untura :)), 100 g zahar, 1 ou,
un praf de sare si putina vanilie, sau scortisoara pentru extra flavors..

Se pun toate intr-un vas, se amesteca bine, pana se intrepatrund ingredientele, si se

formeaza o bila care se da la frigider pentru cateva ore.
Piscoturile se dau la cuptor pentru vreo 25 minute la 180 grade. Dupa ce s-au copt,
se pudreaza cu zahar vanilat si se papa simplu sau dupa plac..

Eduard si-a pictat stelutele cu putin gem de mure, asa se justifica prezenta celeilalte
dulcegarii..

Daca nu aveti untura, puteti inlocui cu unt.