UNIVERSIDAD DE COLIMA

MAESTRA EN GERONTOLOGA
Asignatura: NUTRICIN EN EL ADULTO MAYOR

Unidad II.

NUTRICIN CORRECTA EN EL ADULTO MAYOR

Guas alimentarias
Dieta correcta
Funcin de los macronutrientes, micronutrientes, fibra y lquidos
Recomendaciones nutricionales

ACTIVIDAD 1. Identificar caractersticas del proceso digestivo.

Sitios Sustancias rganos

Vasos Peristasis Boca
sanguneos Pepsingino Gldulas salivales
Linfa Acido clorhdrico Faringe
Capilares Proteinas Esfago
sanguneos Hormona Estmago
mucosa gastrina Hgado
Jugo pancreatico Pncreas
Tripsina Intestino delgado
Acidos grasos Vescula biliar
Bilis Intestino grueso
Aminocidos Ano
Hidratos de
carbono
Azcares
Amilasa

https://www.youtube.com/watch?v=aPZw4oSEr60

Profesor: D. en C. Ftima Lpez Alcaraz

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ACTIVIDAD 2. Distinguir 3 caractersticas que presenten en comn y 3 caractersticas en
que difieren las guas alimentarias para la orientacin de la poblacin.

Puntos de encuentro:

- Promueven cultura de nutricin saludable.

- Representan usos y costumbres de cada pas.

- Forman parte de las estrategias de cada pas para lograr esquemas de alimentacin
coherentes con sus polticas.

Diferencias:

- https://prezi.com/t0gono1nqumd/guias-alimentarias-del-mundo/

ACTIVIDAD 3. Determinar a qu grupo (de alimentos) pertenece cada uno de los alimentos
que se presentan a continuacin:

Profesor: D. en C. Ftima Lpez Alcaraz

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ALIMENTO GRUPO
Apio
Arroz
Atn
Bolillo
Brcoli
Cacahuate
Carne res
Chiles
Espagueti
Flor de Calabaza
Fresa
Frijol
Guayaba
Haba
Huevo
Jitomate
Leche
Lechuga
Lenteja
Manzana
Naranja
Nopal
Pan
Papa
Papaya
Pepinos
Pescado
Pltano
Pollo
Queso
Sanda
Sopa o pasta
Soya
Tamal
Tomates
Tortilla
Uvas
Zanahoria

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ACTIVIDAD 4. Definir los componentes de la dieta correcta:

Completa
Equilibrada
Inocua
Suficiente
Variada

ACTIVIDAD 5. Identificar si sus tres tiempos de comida tienen alimentos de cada grupo.

ACTIVIDAD 6. Colocar en orden ascendente los lquidos de la de mayor a menor ingesta.

Agua natural

Refrescos y agua de sabor

Caf y t sin azcar

Jugos de frutas, leche entera y bebidas

deportistas

Bebidas no calticas con edulcorantes

Leche semi y descremada y bebidas de

soya sin azcar

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ACTIVIDAD 7. Complementar el cuadro de requerimientos del adulto mayor.

Nutrimento Funcin Fuente

Energa
Hidratos de carbono

Protenas
Lpidos

Vitamina D
Vitamina C

Vitamina E

cido flico

Calcio
Magnesio
Zinc
Hierro

Sodio

Fibra
Agua

ACTIVIDAD 8. Realizar los ejercicios para determinar el gasto energtico total del adulto
mayor.

Kcal
Protenas
Hidratos de carbono
Grasas
Agua

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gramos kcal

Protenas

H de C

Lpidos

TOTAL

Clculo del gasto energtico total (GET), Personas con peso normal, sobrepeso, y
obesidad. Institute of Medicine, 2005.

Ejercicio 1
Gnero: Varn
Edad: 77 aos
Peso: 95 kg
Talla: 1.65 cm
Actividad: poco activo
Estado de nutricin: sobrepeso/obesidad

Ejercicio 2
Gnero: Mujer
Edad: 68 aos
Peso: 65 kg
Talla: 1.60 cm
Actividad: activa
Estado de nutricin: normopeso

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Clculo del gasto energtico total (GET), Personas con sobrepeso, y obesidad. Institute
of Medicine, 2005.

Ejercicio 3
Gnero: Varn
Edad: 62 aos
Peso: 83.1 kg
Talla: 1.71 cm
Actividad: sedentario
Estado de nutricin: sobrepeso

Ejercicio 4
Gnero: Mujer
Edad: 69 aos
Peso: 75 kg
Talla: 1.65 cm
Actividad: poco activa
Estado de nutricin: Sobrepeso

Requerimiento de energa estimado (REE). FAO/OMS/ONU, 2001.

Ejercicio 5
Gnero: Mujer
Edad: 72 aos
Peso: 55.8 kg
Actividad: sedentario
NAF: 1.54

Ejercicio 6
Gnero: Varn
Edad: 94 aos
Peso: 66 kg
Actividad: actividad ligera

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NAF: 1.40

Completa:
Incluir de los 3 grupos de alimentos para asegurar el consumo de todos los nutrimentos.

Equilibrada:
Que los alimentos que se consuman contengan los nutrimentos en una proporcin
adecuada.

Inocua:
Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud. Libre de microorganismos
patgenos, toxinas y contaminantes.

Suficiente:
Comer la cantidad de alimentos necesarios para cubrir las necesidades y realizacin de sus
actividades, para cada grupo de edad.

Variada:
Se deben incluir alimentos de diferente sabor, olor, color, consistencia y preparacin.

Profesor: D. en C. Ftima Lpez Alcaraz