Crema de castaas

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Publicado por Mayra Fernndez Joglar el 20 de diciembre de 2016 a las 10:00.

Ya tenis organizado vuestro men de Navidad? Me imagino que s, aunque si no es

as no te preocupes. En Thermorecetas tenemos un montn de ideas fciles como esta
crema de castaas. Sencilla, para no complicarnos en la cocina, y de sabor delicado.

Antes la castaa estaba mucho ms presente en nuestra dieta que ahora. Se hacan
recetas de todo tipo desde sopas, platos principales o postres con este ingrediente. Es
nutritiva y econmica por eso era muy popular entre las familias humildes. Poco a poco
la patata le fue ganando terreno hasta tal punto que hoy en da es raro cocinar con
castaas.

En casa hemos recuperado algunas recetas y tengo que decir que nos encanta su
sabor dulce. Adems combina muy bien tanto con carnes como con verduras creando
platos realmente sorprendentes. Por no hablar de los postres, de su harina o
simplemente solas.

Tal y como os comentaba antes, la crema de castaas es muy simple de hacer. Se

puede hacer con antelacin y tener lista para nuestra cena de Nochebuena o para la
comida de Navidad. Slo tendris que saltear unos championes, unas castaas
cocidas o simplemente picar unas nueces para potenciar su sabor rstico que nos
recordar a los paseos en otoo por nuestros bosques.

Crema de castaas

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Autor: Mayra Fernndez Joglar

Tipo de receta: Sopas

Tiempo de preparacin:

Tiempo de cocinado: 55 m

Tiempo total: 55 m

Ingredientes

400 g de castaas de buenas calidad

600 g de agua
2 estrellas de ans

100 g de cebolla
1 puerro mediano
25 g de aceite de oliva
100 g de championes
300 g de castaas cocidas
100 g de agua de cocer castaas
650 g de caldo de verduras
100 g de nata vegetal
Sal y pimienta

1 champin
2 castaas cocidas

Preparacin

1. Para empezar, haremos un corte en las castaas. Las lavamos bien y las
ponemos en el vaso junto con las estrellas de ans. Las cubrimos con el agua y las
cocemos programando 22 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara,
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 giro a la izquierda, con el cubilete puesto.
2. Terminado el tiempo, vertemos el contenido en un cuenco.
3. Despus, sin lavar el vaso, ponemos la cebolla pelada y el puerro limpio. Picamos
durante 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.
Aadimos el aceite y pochamos durante 10 minutos, 100, velocidad 1.
4. Mientras, aprovechamos el tiempo para pelar las castaas. Se pelan mucho mejor
cuando estn calientes, as que os recomiendo ir sacndolas con cuidado del
agua. Yo las voy sacando del cuenco con una cuchara y las voy pelado, queman
un poco pero as se hace ms rpido y fcil.
5. Cuando terminemos de pelar las castaas, filtramos el agua y la reservamos para
despus.
6. Mientras, seguimos con la receta, a la que le aadimos los championes limpios y
cortados en cuartos. Programamos 5 minutos, 100, velocidad 1.
7. A continuacin, aadimos las castaas peladas, reservando un par para la
decoracin. Vertemos el agua filtrada de cocer las castaas y el caldo de
verduras. Cocemos durante 15 minutos, 100, velocidad 1.
8. Trituramos durante 1 minuto, velocidad 9.
9. Vertemos la nata y ajustamos de sal y pimienta. Programamos 2 minutos, 80,
velocidad 2.
10. A la hora de servir, repartimos en el contenido bien caliente en cuencos o en
platos hondos. Decoramos cada plato con trocitos salteados de champin y
castaa cocida.

Informacin nutricional por racin

Caloras: 300

3.5.3208

Ms informacin Recetario de recetas de Navidad para Thermomix

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