Elaboracion Del Colorante Carmin A Partir de La Cochinilla c2

UNMSM
Manual de Elaboracin y Evaluacin de proyectos

2011-I
Profesor: Jos Manuel Garca Pantigozo
PROYECTO: ELABORACIN DEL COLORANTE NATURAL

CARMN A PARTIR DE LA COCHINILLA
FECHA DE ENTREGA: LUNES 01 DE AGOSTO DE 2011
Cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq RESPONSABLE DEL GRUPO:
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LESLIE LOPEZ OLIVARES
dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx INTEGRANTES DEL GRUPO:
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JIMENEZ MAYANGA, SEHILA
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NAVARRETE REMICIO, CINTHYA
OCHOA REYES, RENZO

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QUEZADA VALUIS, LISETH
TABLA DE CONTENIDO
I. RESUMEN .............................................................................................................................................. 3
II. INFORMACIN COMPLEMENTARIA ............................................................................................................. 4
III. ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO ............................................................................................................ 12
IV. ASPECTOS TCNICOS ............................................................................................................................ 27
Capacidad: 200 Kg/hora .................................................................................................................... 34
Capacidad:200 Kg/hora ..................................................................................................................... 39
V.ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL...................................................... 47
5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN.............................................................................................................. 47
5.1.1 ESTRUCTURA DEL ORGANIGRAMA FUNCIONAL ....................................................................................... 47
5.1.2 FUNCIONES DE LAS DIVERSAS GERENCIAS Y/O DEPARTAMENTOS ............................................................. 48
5.1.3 PLANEAMIENTO ESTRATGICO ................................................................................................... 52
5.2 ASPECTOS LEGALES ......................................................................................................................... 54
5.2.1 FORMA SOCIETARIA.................................................................................................................... 54
5.2.2 PROCESO DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA ................................................................................ 55
5.2.3 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO ...................................................................................................... 57
5.2.4 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS ......................................................................................................... 58
5.2.5 REGISTRO DEMARCAS, PATENTES Y NOMBRES COMERCIALES.................................................................. 64
VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO ................................................................................................................. 69
VII. ESTIMACION Y PROYECCION DE LOS COSTOS E INGRESOS ................................................................................ 81
III.- EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA ...................................................................................................... 88
FLUJO DE CAJA ECONOMICO ................................................................................................................ 89
FLUJO DE CAJA FINANCIERO ................................................................................................................ 91
I. RESUMEN
DESCRIPCIN DEL TINTE CARMN DE COCHINILLA
El carmn de cochinilla es un colorante natural e inocuo con un importante mercado internacional, usado como aditivo
en las industrias: alimentaria, farmacutica y cosmtica.
La cochinilla, es un insecto, cuyo nombre cientfico es "DactylapiusCoccus Costa", vulgarmente conocido como cochinilla y vive
como husped de la tunera, alimentndose de la savia de las pencas; su alimentacin es de tipo fitfago, por medio de sus largas
trompas, que separadas de su husped original, no vuelven jams a adherirse. La cochinilla hembra es materia prima para la
fabricacin del colorante rojo natural, llamado comercialmente Carmn de Cochinilla, por contener el cido carmnico en su
cuerpo, untuoso como sustancia de reserva.
OBJETIVOS
Corto plazo
Se ofrece un producto de calidad utilizando cochinilla para obtener un colorante natural con la tecnologa adecuada
para cumplir los estndares internacionales de calidad ya que nuestro producto esta orientado al mercado estadounidense. Se
plantea la generacin de nuevos puestos de trabajo para la poblacin aledaa, ya sea tanto en el frente productivo como en el
industrial.
Largo plazo
A largo plazo se plantea estratgicamente la consolidacin del patrimonio, desarrollo sostenible, mejorar la
tecnologa aplicada al proceso, capacitacin y mejoramiento del personal, reduccin de la cartera de mora y clarificar las areas
que componen la empresa. Posteriormente se plantea exportar nuestro producto al mercado europeo.
II. INFORMACIN COMPLEMENTARIA
IDENTIFICACIN DEL MERCADO
Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda
Las tendencias en el mercado internacional en los ltimos aos apuntan a la utilizacin de productos naturales,
situacin que est siendo aprovechada por pases como Per.
Entre las principales industrias que aprovechan los colorantes a base de cochinilla se puede mencionar:
La industria cosmtica emplea los tintes de cochinilla para la fabricacin lpices, polvos faciales, lpices para los
ojos, etc. Desde el punto de vista de calidad, la industria cosmtica es la ms exigente, slo acepta el carmn de alta
pureza que coincida en tonalidad con sus patrones de calidad y color. Adems, es el nico colorante aprobado por la
Food and DrugAdministration (FDA) para su uso en la zona de los ojos.
El consumidor de embutidos est acostumbrado a utilizar productos de cierta tonalidad de rojo. El fabricante emplea
carmn para colorear sus embutidos cuando utiliza carne de cerdo y as poder teir las tripas. Cuando el embutido es
hervido por el consumidor se utiliza carmn en polvo. En Francia se le agrega en forma de sal colorante.
Con Carmn se colorean las bebidas alcohlicas (tipo Campari), bebidas no alcohlicas, jaleas, mermeladas, helados,
yogurt, cerezas, sopas en polvo, etc. En general, cualquier producto que deba tener una tonalidad rojo fresa.
EL principal mercado del carmn lo constituyenlos pases de la Unin Europea con 37% del consumo mundial, seguidos por
EE.UU con 26% como se muestra en la grafica siguiente:
PRINCIPALES MERCADOS DE CARMIN DE COCHINILLA
UE
EEUU EEUU
26%
UE
CAN 37%
CAN
CANADA
11%
MEXICO
OTROS
CHINA 15%
CANADA
CHILE 2%
MERCOSUR MEXICO
2%
OTROS CHINA
MERCOSUR CHILE 2%
3% 2%
Perfil de los competidores: anlisis de la oferta
Los requerimientos de los demandantes de los colorantes naturales son cada vez mayores, por la exigencia del pblico
consumidor, amplindose cada vez mas la demanda. La oferta de estos colorantes en los niveles actuales es la adecuada, pero
al ritmo que esta creciendo la demanda, los precios internacionales tendern a subir, por la poca oferta de estos productos. Los
factores mas importantes en la oferta del producto es el nivel de la demanda, el cual va en aumento, lo que hace necesario
prepararnos para el futuro. La legislacin peruana debera apoyar la instalacin de nuevas plantas de procesamiento en el pas.
Esto servira para seguir teniendo un dominio en el mercado internacional, aumenta el valor agregado a la materia prima y evita
con el control de precios de la cochinilla.
PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL
Producto
El tinte carmn de cochinilla ser envasada en envases color caramelo oscuro con recubrimiento interno de papel
antihicroactivo y con una cinta de seguridad en la tapa, este tipo de envase proporciona mayor proteccin de la luz que cataliza
reacciones de oxidacin que altera la composicin del cido carmnico, este es embalado en tambores de fibras de cartn
corrugado de 28 cm de dimetro y 33 cm de altura; adems, llevar una etiqueta de presentacin, especificando la clase de
producto, cantidad, datos informativos acerca del producto y el nombre de la empresa.
Por lo general el carmn se exporta va area, desde lima hasta Estados Unidos, Europa y otros. Las cargas normales de las
exportaciones son 200 kg, en cuatro cilindros de25 kg. Cada uno expedido desde el aeropuerto internacional Jorge Chvez.
Precio
Este va depender de la oferta existente en el mercado y de todo aquello que incluye la oferta comercial como: servicio,
calidad, marca, imagen entre otros; adems, existe un techo y un piso propuesto por la Organizacin Mundial de la Cochinilla en
el cual el precio establecido puede oscilar, con esto no se podr vender el producto a un precio menor al decretado. En cuanto
a condiciones de crdito o formas de pago depender exclusivamente de los acuerdos llegados entre el comprador y el vendedor.
El precio vara de acuerdo a cantidad y calidad de la cochinilla, llegando en el 2011 a costar cada kilogramo $ 344.01
debido a la gran demanda que presenta.
El producto se propone vender a $330/kg, este es un equivalente en moneda nacional a S/ 9141/kg.
Promocin
La mayora de las empresas dedicadas a la comercializacin de
este producto para promocionar utilizan el Internet, mediante la
presentacin de sus pginas WEB que dan a conocer el producto que ofertan,
el lugar y nmero telefnico para contactos; adems, usan la venta directa
entre industrias para evitar la intermediacin.
El logo propuesto tiene la finalidad de representar el producto en

la campaa publicitaria que se dar a cabo para su promocin, el logo que
define nuestro producto es el siguiente:
Para realizar la comercializacin del producto, se contara con una

oficina de representacin en Lima, las ventas se realizara directamente con
los pases importadores.
Plaza
La demanda a nivel internacional aumenta por lo tanto hay atractivas perspectivas para la produccin nacional y un
mercado potencial para el futuro. En Per existen alrededor de 12 grandes industrias productores y exportadores del producto
las cuales son potenciales compradoras de grana entre las cuales se encuentran: Agroindustrias de Colca S.A., Consorcio
Exportador S.A., Putumayo Eximport SRL, exportaciones de la Selva S.A., SumitomoCorp del Per S.A.
INVERSIN INICIAL
Activos tangibles:
- Terreno(se alquila 600m2 )
- Infraestructura (edificaciones)
- Construcciones diversas (instalaciones o reparaciones del local del negocio)
Maquinarias y equipo industrial
- Balanza plataforma
- Equipo tamizador
- Molino de martillo
- Tanque extractor
- Tanque de reposo
- Filtro prensa
- centrifuga
- Secador de bandejas
- Caldero
- autoclave
- Bomba centrifuga
- Tanque de agua
- Tanque de petrleo
- Secadora de bolsas
- Tanque extractor
Equipo de laboratorio
- Espectrofotmetro
- Balanza analtica
- PH-metro
- Colormetro
- Estufa
- Material de vidrio
- Termmetro
- Otros
Equipos de Oficina
- Computadoras
- Impresoras
- lnea telefnica
Mobiliario
- Escritorios
- Sillas
- Estantes
- Archivadores
- Muebles de laboratorio
- Equipos de mantenimiento
- Vehculos de transporte, enseres diversos
Activos intangibles:
- La marca y patente
- Relacin con los clientes
- Procesos de operacin
- Acceso a la tecnologa y base de datos
Capital de trabajo.
El capital de trabajo para el presente proyecto es S/. 474925 el cual ser financiado el 60% por la entidad financiera, caja
rural.
FUENTES DE FINANCIAMIENTO
Se considera como fuente de financiamiento para el presente proyecto al capital aportado por los socios y a la lnea
multisectorial de COFIDE que beneficia a la mediana empresa. EL porcentaje de participacin en el proyecto a travs de COFIDE
es el siguiente:
- COFIDE 60%
- Aporte Propio 40%
El plazo de pago del financiamiento del proyecto es de 10 aos, considerando un periodo de gracia de 2 aos y la forma de pago
es aos. La tasa de inters anual en dlares que cobra COFIDE es fijada por el intermediario bancario y oscila entre 15 y 22 %
En el caso del presente proyecto se ha considerado como intermediario bancario al caja municipal y se ha fijado una tasa de
inters anual en dlares de 16%, la forma de pago es mensual, con 10 aos de plazo para el repago y un periodo de gracia de 24
meses.
Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles
El proyecto ser financiado mediante un prstamo del 60% de la inversin inicial total (S/.1 653 657) por una entidad financiera,
los cuales sern pagados en 10 aos.
Fuentes de financiamiento del capital de trabajo
Para poder financiar el proyecto se tiene las siguientes fuentes alternativas:

- COFIDE corporacin financiera de desarrollo S.A.
- CAJA RURAL entidad intermediaria.
- AGROBANCO que brinda modalidades crediticias a pequeos y medianos productores del sector agropecuario y
acucola.
- Bancos comerciales: la mayora de los bancos brinda programas de financiamiento como Banco Sudamericano,
Scotiabank, Banco Financiero, Banco de Comercio, BCP, etc.
- Otros.
RESULTADOS DE LOS PRINCIPALES INDICADORES DE LA EVALUACIN ECONMICA Y
FINANCIERA
Los principales indicadores son el TIR y VAN evaluados segn el criterio financiero y econmico. El TIR econmico y
financiero es 0.737 y 1.62 respectivamente; mientras que el VAN econmico y financiero es S/. 6635713.58 y S/. 9625048.46
respectivamente, de dichos resultados se puede inducir que es preferible realizar el financiamiento en lugar de realizar una
inversin propia del 100%. En el proyecto se financio el 60% de la inversin total mientras que el 40 % restante proviene del
capital de los socios.
PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Segn las condiciones propuestas para la ejecucin del presente proyecto se ha llegado a las siguientes conclusiones:
Existe una tendencia creciente a realizar la comercializacin del carmn con un valor agregado, en los mercados de
exportacin.
El estudio del mercado del proyecto nos muestra que existe una demanda insatisfecha, por lo cual el proyecto esta
orientado a captar la demanda potencial del mercado exterior.
El mercado de insumos en general, no constituye un limitante para el desarrollo del proyecto.
La inversin total del proyecto asciende a S/1653657.La estructura del finamiento es de 40 % del capital propio y
60% como prstamo del sistema financiero.
RECOMENDACIONES
Realizar una evolucin econmica de otros colorantes naturales alternativos de alimentos, aprovechando la capacidad
ociosa de las maquinarias de las plantas de alimentos.
Se promueve el empleo de colorantes naturales en la preparacin de alimentos, en reemplazo de los colorantes
sintticos.
Realizacin de estudios sobre los efectos de diversas condiciones de almacenamiento en la estabilidad de los
colorantes naturales.
III. ANALISIS DE ESTUDIO DE MERCADO
3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA
3.1.1 DEFINICIN DEL BIEN Y/O SERVICIO
Los tipos de suelos y climas existentes en nuestro pas deberan ser aprovechados en la produccin de
materia prima para su industrializacin, como es el caso del sector Chota situado a 34km. Al norte de Ibarra provincia
de Imbabura, el mismo que tiene clima tropical seco, sus tierras baadas por el ro Chota las hace frtiles, siendo
aptas para el cultivo de frutas tropicales, principalmente para el cultivo de la tuna (Opuntia Picus), la misma que se
produce en los valles secos interandinos y las vertientes occidentales ridas, una planta adaptada a la escasez de
agua, que adems de tener un fruto agradable sabor, es parasitada por un insecto cuyo nombre cientfico es
DactylapiusCoccus conocido vulgarmente como COCHINILLA, que vive sobre las pencas (hojas), se alimenta de la
savia de la planta, necesita de clima seco y clido para poder desarrollarse.
Clase Insecto
Orden Hemptero
Sub-orden Dactylopudae
Gnero Dactylopius
Especie DactylopiusCoccus Costa
Nombre vulgar Cochinilla para carmn
CUADRO 3.1.1 - IDENTIFICACIN DE LA COCHINILLA
3.1.2 DEMANDA HISTRICA Y PRESENTE
El cultivo de la tuna y el uso de la cochinilla se remonta a la poca precolombina, se desarrolla an ms en

la colonia en sus diferentes manifestaciones artesanales, textiles, comerciales, etc, numerosos estudios e
investigaciones han demostrado que en las grandes pocas de las culturas incaica y PRE-incaica ya se usaba la
cochinilla como colorante, se han encontrado innumerables tnicas que eran usados por la realeza en su vestimenta;
adems, gran cantidad de telas bordadas que envolvan los cuerpos de los muertos con vistosos colores, estos tejidos
incluso al da conservan un colorido muy vivo llegndose a encontrar gasas finsimas como tapices entretejidos con
figuras en relieve de colores rojos brillantes obtenidos en base a la cochinilla del carmn.
La cochinilla en este tiempo se ha convertido en un producto de gran exportacin hacia los diferentes pases
como Francia, Inglaterra, Italia, Japn, EE.UU, Argentina, etc que los utilizan como colorantes naturales en diferentes
reas, ya que las hembras de la cochinilla, contienen una sustancia de color rojo oscuro, conocida como carmn. El
agente activo que le da el color rojo es el cido carmnico, obtenida del cuerpo del insecto. El cido carmnico es
utilizado ampliamente para dar color a diversos alimentos, frmacos, cosmticos y otros productos como los dulces,
goma de mascar, gelatinas, mermeladas, productos de panificacin, bebidas alcohlicas con bajo pH que requieren
tonos rojos o naranjas, la industria cosmtica lo utiliza para la elaboracin de sombras, lpices de labios, rubores, la
industria farmacutica en jarabes, enjuagues bucales, ungentos, cubiertas de tabletas, la industria textil en el teido
de las telas para prendas devestir, ropa de cama y alfombras; haciendo de la produccin de la cochinilla un negocio
cada vez ms atrayente.
3.1.3 VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA.
a) Precio del bien
El comportamiento de los precios de la cochinilla seca presenta variaciones a lo largo del ao debido
fundamentalmente a la Oferta y Demanda. Generalmente, en la segunda mitad del ao comienzan a subir precios, esto
es debido hipotticamente a una disminucin de la oferta principalmente en Sudamrica debido al paso del invierno
por la zona. As mismo se produce una baja de precios durante los meses de mayor calor, que es cuando aumenta ms
la oferta.
Para efectos de este proyecto se debe tener en cuenta un nivel de precios para poder determinar
posteriormente los ingresos percibidos por concepto de venta. Se tomar un valor similar al precio de venta promedio
del ltimo ao en que se tengan datos, esto es en 200. Cuando se realice el anlisis de sensibilidad del proyecto, se
debe ver que sucede con una variacin en el precio de venta de la cochinilla, para de esta manera verificar en que
punto comienza a ser rentable y en que punto no.
Precio de Cochinilla Seca: US$ 30 por Kilo.
b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios
En la actualidad los colorantes artificiales estn enfrentando un retroceso en sus demandas debido al
surgimiento de antecedentes de que son peligrosos para la salud. Sin embargo no todos sufren los embates de estos
estudios mdicos su se consumen en las cantidades correspondientes. Los sustitutos ms cercanos en cuanto a
colorante artificial son del dixido de titanio, la tartrazina, annato, azorrubina, entre otros y se pueden disponer de
ellos en el mercado siempre y cuando no est prohibido por las entidades de salud correspondiente. La Tartrazinaesta
autorizado en ms de 60 pases y es uno de los colorantes mas utilizados en estos momentos. Est autorizado incluso
en la Comunidad Europea y por FDA (administracin de alimentos y frmacos) en EE.UU.
3.1.4 Demanda Futura
a) Mercado potencial
Debido a que la cochinilla es un producto intermedio que se utilizan como aditivos en la elaboracin de
alimentos, cosmticos, textiles y productos farmacuticos, por lo tanto estos productos no estn destinados a
consumidores finales sino a las industrias que se dedican a stas actividades. Por esta razn las empresas
manufactureras del pas sern los potenciales clientes a los que se tendr que proveer de los productos del presente
estudio.
TAMAO Y POTENCIAL DEL MERCADO (NMERO DE CLIENTES POTENCIALES)
Para las empresas productoras de cochinilla el nmero de clientes de importancia es alto, es ms la mayora de los
clientes son empresas de procesos importantes en el mbito internacional. Las cantidades que compran estas empresas son
altas. Para poder tener una buena produccin de carmn y de esta forma abastecer a las empresas de alimentos o de frmacos
y cosmticos en el mundo.
El principal mercado de exportacin es EE.UU con un milln 757 mil dlares (24%), seguido por Alemania con 860,982 dlares
(12%), mientras que en tercer lugar est Francia con el 10% y Repblica de Corea con el 8%.
CICLO DE VIDA DEL MERCADO: EN CRECIMIENTO, MADURO, SATURADO, EN DECLINACIN
El mercado mundial de exportacin de la cochinilla en los ltimos 25 aos se ha caracterizado por altibajos peridicos.
Durante este periodo la produccin de cochinilla para exportacin proveniente de Per prcticamente se duplic al pasar de
150.1 a 341.4 toneladas.
El comportamiento del mercado de la cochinilla en los ltimos aos ha fluctuado considerablemente. Dichas fluctuaciones no
solo obedecen a ciclos estacinales de produccin o a fenmenos climticos como los cambios climticos derivados de la llamada
"corriente del Nio", sino a cuestiones directamente relacionadas con una compleja estructura de mercado en la que subsisten
mtodos tradicionales junto a modernos de produccin.
Durante el ao 1993 respecto de 1992 se observa una cada de 22.73% en las exportaciones al pasar de 193.6 toneladas a 149.6.
Ms pronunciada an es la cada de los ingresos, en 30.54 %.
El periodo 1995-1998 fue significativamente importante para los exportadores de cochinilla debido a que durante este lapso
recibieron 80 % de los ingresos de la dcada, al contar con precios extraordinariamente altos.
Durante el lapso mencionado los precios se movieron notablemente al alza, al pasar de cerca de USD $17.73 por kilogramo en
1994 a USD $53.55 en 1995 y USD $82.68 en 1996. es decir, un incremento del 370% en 36 meses.
Fue a partir de enero de 1997 que los precios llegaron a su punto mximo, USD $109 por kilogramo, y fue tambin cuando iniciaron
un descenso acelerado para finalizar, slo en este mismo ao en USD $35 por kilogramo, la tercera parte.
Entre 1998 y el ao 2000, el descenso en los precios continu, gradualmente, hasta llegar a USD $14.57 por kilogramo en agosto
de 2000....(hoy 23 de agosto del 2002 su precio en Per es USD $10 por kg)
De acuerdo con este anlisis no parece existir una evidencia clara de que el descenso en los precios obedezca a factores
directamente relacionados con la sobreproduccin de cochinilla en el mercado sino ms bien al comportamiento de la demanda.
Desde 1996 el nivel de la produccin peruana se ha venido manteniendo en aproximadamente 350 toneladas por ao.
CANALES DE DISTRIBUCIN
El canal utilizado para la venta de cochinilla seca es la siguiente:
Productor Acopiador Minorista Acopiador Mayorista Empresa.

Productor Acopiador Mayorista Empresa.
PRODUCTOR
ACOPIADOR
MINORISTA
ACOPIADOR
MAYORISTA
EMPRESA
PRODUCTOR
Es la persona o empresa natural que se dedica a la crianza de la cochinilla, el vende su produccin al acopiador
minorista o mayorista.
Acopiador Minorista
Compa las pequeas cantidades de grana que los productores han cultivado, y l a su vez revende esta produccin al
acopiador mayorista.
Acopiador Mayorista
Este intermediario al igual que el minorista compra cualquier cantidad de grana para luego venderla a otras empresas,
sean estas exportadoras, productoras de carmn o industrias de productos finales.
Empresa
Los dos intermediarios antes mencionados, ofertan la grana a industrias procesadoras de carmn, exportadoras o
industrias manufactureras que utilizan en sus procesos de produccin colorantes naturales.
Cuando la produccin de grana se vende a una exportadora, esta ltima se convierte en otro intermediario, con lo cual
el precio de este bien se incrementa.
3.2 ANLISIS DE LA OFERTA
3.2.1 TIPO DE ESTRUCTURA DEL MERCADO(MONOPOLIO, OLIGOPOLIO, COMPETENCIA MONOPOLSTICA)
El Per comenz a exportar el colorante carmn a partir de 1977, con un pedido de 126 kg, siendo la compaa
sabores Globe S.A, la primera, quien exporto al Japn; por lo que esta empresa es considerada en el Per
como la pionera en esta industria (Indoagro, 1997).
Los requerimientos de los demandantes de los colorantes naturales son cada vez mayores, por las exigencias
de los gobiernos y del pblico consumidor, amplindose cada vez la demanda. La oferta de estos colorantes
en los niveles actuales es la adecuada, pero el ritmo que esta creciendo la demanda, los precios
internacionales tendern a subir, por la poca oferta de estos productos. Los factores mas importantes en la
oferta de productos es el nivel de la demanda, el cual va en aumento por lo que se hace necesario prepararnos
para el futuro. La legislacin peruana debera apoyar la instalacin de nuevas plantas de procesamiento en el
pas. Esto servira para seguir teniendo un dominio en el mercado internacional, aumentar el valor agregado
a la materia prima y evitar con el control de precios de la cochinilla.
La comercializacin de la cochinilla est en manos de pocos lo cual es posible controlar precios internos de
la materia prima. Respecto a la produccin nacional se puede apreciar una tendencia a incrementar.
3.2.2 Variables que afectan a la oferta
3.2.3 Competencia presente
La barrera de entrada para la produccin de cochinilla son bajas en Per dado que la produccin de este
insecto se ha masificado, por lo cual infestar plantaciones de tuna con el insecto resulta relativamente fcil.
El problema radica a la hora de vender el producto, ya que si se tienen volmenes pequeos de este insecto
las posibilidades de vender en el extranjero disminuyen por lo que se deben realizar asociaciones con otros
productores o con empresas grandes.
a) Competencia Directa
Si bien es cierto que el mercado externo esta creciendo pero son pocas las empresas que han alcanzado un
reconocimiento mundial, ya s ea en calidad y perfeccin de un producto qumico.
Las principales empresas peruanas exportadoras de carmn de cochinilla son: Qumica Universal, Sabores
Globe del Per, Mundial y Extractos del Per, tambin existen otras empresas en el extranjero que ya son
reconocidas como las alemanas que poco a poco estn aumentando la produccin de carmn de cochinilla.
Estas empresas tienen la misma estrategia competitiva, por lo tanto se convierten en competencia directa,
entonces nuestra empresa tendr que encontrar la forma de marcar la diferencia, ya que aparte de ambos
tener un producto de alta calidad y excelente servicio tambin tienen el mismo mecanismo de difusin que es
incursionar en el mercado externo.
3.2.4 Competencia Futura
Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos)
La compra del producto y la sustentabilidad del negocio a largo plazo son algunas de las ventajas comparativas que la
compaa ofrece a los campesinos, que en este caso vendran a ser nuestros proveedores, con los cuales se trata de
crear alianzas estratgicas para el desarrollo de las comunidades agrcolas y condiciones de trabajo ptimas para el
mejor desempeo de sus labores.
Posicin de los principales competidores en el mercado
La produccin formal esta compuesta por pequeos, medianos y grandes productores. Algunas de estas
empresas han tecnificado sus cultivos y controlan la calidad de su produccin para que esta sea "Premium" o de
primera. Su cadena de valor se encuentra totalmente integrada, realizan procesos de intermediacin (acopio), de
comercializacin directa a empresas extranjeras y/o representaciones, y funcionan como agencias de exportacin.
El cuadro 1 nos muestra el listado de las empresas productoras y comercializadoras, el volumen exportado y su
participacin porcentual en el total para el periodo 1997-2000.
Lo primero que llama la atencin son los notables cambios en las participaciones que ao con ao presentan la mayora
de los agentes econmicos con excepcin de las compaas, Colca APX y Pukamayo.
Mientras que Colca APX, ha venido manteniendo su participacin entre 25 y 28 %, a lo largo del periodo, Pukamayo ha
venido logrando participaciones crecientes ao tras ao. As, pas del 6.41% en el ao de 1997, a 17.1% en el ao 2000.
La contribucin de estas dos empresas en el mercado supera 40 % del total.
Por su parte Praselsa, aparece como la gran perdedora del periodo. En 1997 su participacin era cercana a un cuarto
del mercado, similar a la lder Colca APX, los siguientes dos aos cay estrepitosamente al 10 Y 11 %, respectivamente,
y para el ao 2000 alcanz apenas el 6.88%.
Durante 1999 la empresa Agroexim aparece como un nuevo participante del mercado al colocar en l 26.0 toneladas
de produccin, 7% de este ao. Para el siguiente su participacin se elev a 11 %, posicionndose en un tercer lugar
como comercializadora.
SD internacional present bajas en su produccin en los aos 1998 y 1999, y en el 2000 recuper la cuota de mercado
con que contaba en 1997, cercana al 10 %.
Pronex es una empresa cuya participacin en el mercado, prxima a 5 % en los aos 1997-1998, se redujo a menos
del 2% en el ao 2000.
Existe otro grupo de empresas que entraron al mercado durante el periodo mencionado y no se mantuvieron en l,
por ejemplo, Colorantes y Extractos; Lanas del Sur; Exportaciones del Sol y Globe e Inca Gums. El tamao de su
participacin en conjunto fue menor a 5 %.
Finalmente, existe un grupo de nuevos participantes que entraron al mercado durante el ao 2000, estos son:
Sumimoto, Negocios Unidos, Fundo Santa. Luisa, GlobeInd., y Don Mximo Agroindustrias. Sin embargo, en este caso, el
tamao de su contribucin fue cercano a 6%, equivalente a 20.1 toneladas.
EXPORTACIONES POR EMPRESA (KILOGRAMOS)
Empresas Ene-Dic 1997 Ene-Dic 1998 Ene-Dic 1999 Ene-Dic 2000

ColcaAPX 91.900 26.96% 81,520 22.37% 104,270 28.12% 84,750 24.82%
Pukamayo 21,840 6.41% 59,700 16.38% 63,000 16.99% 58,482 17.13%
Praselsa 83,135 24.39% 37,440 10.27% 40,950 11.04% 23,500 6.88%
Agrowy 8,000 2.35% 11,000 3.02% 18,000 4.85% 18,114 5.31%
SD nternational 35,000 10.27% 11,000 3.02% 22,800 6.15% 33,500 9.81 %
Consorcio Exp. 38,714 11.36% 27,750 7.62% 30,000 8.09% 27,000 7.91 %
Exp. de la Selva 3,605 1.06% 2,000 0.55% 3,650 0.98% 1,000 0.29%
Agroexim - 0.00% - 0.00% 26,000 7.01% 38,200 11.19%
Eishesa 21,500 6.31% 56,200 15.42% 21,000 5.66% 15,300 4.48%
Exp.Condor 5,500 1.61% 20,000 5.49% 19,250 5.19% 14,150 4.14%

Color y
4,100 1.20% 15,000 4.12% 2,060 0.56% - 0.000%
Extractos
Lanas del Sur - 0.00% - 0.00% 2,800 0.76% - 0.00%
Expopal - 0.00% 1,000 0.27% 500 0.13% 600 0.18%
Pronex 14,500 4.25% 17,000 4.67% 9,000 2.43% 6,000 1.76%

Sumitomo - 0.00% - 0.00% - 0.00% 1,000 0.29%
Negocios Unidos - 0.000% - 0.000% - 0.000% 2,000 0.59%
Export. El Sol - 0.000% - 0.00% 6,000 1.65% - 0.00%
Globe - 0.00% 2,025 0.56% 2,010 0.54% - 0.00%
Montana 225 0.07% 8,100 2.22% 25 0.01% 100 0.03%
Fundo.Sta.Luisa 7,100 2.08%
Globe Ind. 5,000 1.46%

Don Maximo
5,000 1.46%
Agroindustrias
Otros 12,840 3.77% 8,650 2.37% 3,480 0.94% 618 0.18%
Inca Gums 0.00% 0.00% 2,000 O.54% 0.00%
TOTAL 340,85% 100.00% 364,385 100.00% 370,795 100.00% 341,414 100.00%
Nota: Solamente tienen plantaciones Agroinca PPX (Colca APX) y Fundo Santa Luisa S.A.C.
Polticas y estrategias de mercado de los principales consumidores
Los principales clientes que adquirieron la produccin de Agroinca PPX (Colca APX) en el ao 2000, fueron:
Chr Hansen (Espaa) con 18.0 toneladas (21.23%); WJ (USA), con 23.2 toneladas (27.18%); WJ(UK), con 18.0 toneladas
(21.23 %); Roeper (Alemania), con 7.5 toneladas (8.84%) y Campari (Italia), con 12.0 toneladas (14.15%). Las tres
primeras empresas, que en realidad son dos Chr Hansen y W J-, adquirieron el 70 % de la produccin de Colca APX.
Si se agrega el resto de los clientes, se observa que el 92% de la produccin de Colca APX se vendi solo a cuatro
empresas.
Por su parte, durante el mismo ao, PukamayoEximport SRL, le vendi a Myeong (Corea del Sur) 28.9
toneladas (49.55%); Chr Hansen, 20.5 toneladas (35.0%); Sofral (Francia), 5.0 toneladas (8.5%), y Colores de Chile,
2.0 toneladas (3.41 %). Las primeras dos empresas concentraron 85 % de las ventas de esta compaa.
La totalidad de las ventas de Agroexim, empresa nacida en 1999, se hicieron a Chr Hansen ya Chr Hansen-
Argentina (36.0 y 2.0 toneladas, respectivamente).
Praselsa, a su vez, le vendi 7.2 toneladas (30.6%) a Roeper; 6.2 toneladas (25.5%) a Sofral; 5.0 toneladas
(21.3%) a Chr Hansen. Esta empresa la gran perdedora del mercado en los ltimos aos, cuenta con una distribucin
ms equilibrada en su cartera de clientes.
Finalmente, SD Internacional vendi 15.5 toneladas a Chr Hansen (46.5%); 6.0 toneladas a WJ (USA), (17.4%),
Y 5.0 toneladas a WJ(UK), (14.9%).
Evaluacin de los competidores
Como se describi ya, la produccin de carmn en los ltimos 10 aos ha venido creciendo a una tasa media
anual de 8.67%, no obstante la situacin prevaleciente de precios bajos.
El Cuadro 3 presenta la informacin correspondiente a las exportaciones de carmn en el ao 2000. Se observa que
5 empresas concentraron 97 % del total exportado.
Encabeza la lista Montana SA, con ventas de 29.4 toneladas y cerca de un cuarto del total de las exportaciones. Las
ventas de esta empresa estn ampliamente diversificadas. Durante el ao 2000 vendi su producto a 58 clientes en
distintos pases, en lotes pequeos, de entre 500 y 1 500 kilogramos. Sus mayores ventas, cerca de 5000 kilogramos
fueron a la empresa WJ (USA, Reino Unido, Mxico).
La siguiente empresa en importancia, con cerca de 23 % de la produccin e ingresos, fue Biocon de Per. Le vendi a
Chr Hansen (Espaa, Mxico, Brasil, Irlanda, USA, Argentina) 16.6 toneladas, es decir, 55 % de su produccin.
Ambas compaas peruanas, controlan 50 % de las ventas de carmn.
Globe Industrial es la siguiente empresa en importancia, con ventas de 23.9 toneladas, que representaron casi 20 %
de la produccin de carmn del ao 2000.
Esta empresa vendi su produccin a 50 compaas en distintos pases. Tres de ellas adquirieron 42 %: Chr Hansen,
4.1 toneladas; WJ, tres toneladas, y Omya Peralta, 2.9 toneladas.
Pronex SA produce 22.5 toneladas y participa en 18 % del mercado. De acuerdo con los entrevistados, esta empresa
tiene como estrategia de ventas mantener los precios bajos para ganar un mayor nmero de clientes. Sus ventas
estn diversificadas, cuenta con 33 clientes. Sin embargo, uno de estos, Progiven S.A. (Francia), le compr 9.6
toneladas en el ao 2000, es decir, ms de 40 % del total de sus ventas.
Por ltimo, figura la firma Colorantes y Extractos, con 13 % de la produccin, que signific 15.6 toneladas. Esta
produccin fue vendida a 17 empresas, sin embargo, 77% de ella tuvo como destino la firma Chr Hansen.
La industrializacin del carmn gener a los productores un monto cercano a USD $10.0 millones en el ao 2000.
Cuadro 3 - Produccin y valor de las exportaciones de carmn por empresa y participacin en el mercado ao 2000
Empresas Kilogramos % Precio USD$FOB %

Montana SA 29,482 23.83 76.70 2.261,333 23.93
Biocon del Per 28,195 22.79 80.01 2.255,977 23.88
Globe Industrial 23,983 19.38 78.83 1,890,627 20.01
Pronex SA 22,505 18.19 71.06 1,599.099 16.92
Colorantes y Extractos 15,652 12.65 73.94 1,157,316 12.25
OrginorChemical 2,699 2.18 72.84 196,630 2.08
Colca APX 455 0.37 70.3 31,985 0.34
Agroinca 300 0.24 61.00 18,300 0.19
Qumica Universal SA 200 0.16 92.50 18,500 0.20
Prado Agrcolas de la Selva 150 0.12 78.90 11,834 0.13
Globe Natural Internacional 100 0.08 70.00 7,000 0.07
TOTAL 123,721 100.00 76.97 9,448,605 100.00
Nota: de las fbricas de carmn solamente tienen plantaciones Agroinca PPX (Colca APX) que es la ms grande del mundo
actualmente una pequea plantacin del seor Pacheco gerente de Montana se dice que Pronex y en el caso de Colores de Chile
tambin posee una gran plantacin.
3.3 ANLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISIN COMERCIAL.
3.3.1 DECISIONES SOBRE EL PRODUCTO
a) Definicin
Nuestro producto ser el colorante en polvo de carmn de cochinilla envasado bolsas de polietileno para
25 Kg. La presentacin ser en cilindros de 100 Kg de capacidad (4 bolsas de 25 Kg)
b) Color
Rojo Carmin
c) Forma
Envase Cilndrica
d) Tamao
Altura del cilindro: 1,50m
Dimetro del cilindro: 0,5m
e) Empaque o envase
La cochinilla ser envasada en fundas de polietileno para cantidades 25 kilos; adems, llevar una etiqueta
de presentacin, especificando la clase de producto, cantidad, datos informativos acerca del producto y su nombre de
la empresa.
f) Embalaje
Para evitar que el carmn de cochinilla varie sus condiciones iniciales, se ha diseado un embalaje especial
de este modo se asegura que llegue en optimas condiciones al consumidor industrial.
El producto dentro de lass bolsas plsticas de polietileno, es embalado en tambores de fibras de carton
corrugado de 28 cm de dimetro y 33 cm de altura. La ventaja de este tambor es que permite ser embarcado en forma
area o martima. Sin necesidad de utilizar embalaje adicional o especial, ya que dichos tambores de fibra dan
seguridad al producto durante el trayecto (ADEX 1984).
g) Marca
Carmin Cochinilla Per S.A.
3.3.2 DECISIONES SOBRE EL PRECIO
a) Fijacin de precios
Esta va a depender de la oferta existente en el mercado y de todo aquello que incluye la oferta comercial
como: servicio, calidad, marca, imagen entre otros; adems, existe un techo y un piso propuesto por la Organizacin
Mundial de la Cochinilla en la cual el precio establecido puede oscilar, con esto no se podr vender el producto a un
precio menor al decretado.
b) Poltica de precios de la competencia
En relacin a nuestros competidores, Carmn Cochinilla Per S.A.C, ofrece su producto principal a $330/kg,
siendo el menor precio del mercado. En cuanto a nuestro ms cercano competidor, el precio flucta entre los $
335/kg.
c) Poltica de crediticia
En cuanto a condiciones de crdito o formas de pago depender exclusivamente de los acuerdos llegados
entre el comprador y el vendedor.
3.4.3 DECISIONES SOBRE LA PLAZA
a) Cobertura del mercado
Actualmente, el mercado objetivo es hacia el exterior, sobre todo a los mercados estadounidense y europeo.
b) Acceso a la materia prima y/o mano de obra
La materia materia prima en el presente estudio constituye la cochinilla cuya semilla se le comprara una
sola vez en la vida del proyecto, cada ao su produccin aumentar y una vez constituida en grana (cochinilla seca),
se reduce en un 30%
As mismo la mano de obra constituye en el rea agrcola las personas que viven en el sector, los mismos
que se ir incrementando de acuerdo a la tabla salarial del Ministerio de Trabajo.
c) Tipo de distribucin
Comparada con la distribucin de productos de consumo; la distribucin en el mercado de productos de uso

industrial tiende a ser ms corto. Se distiguen los siguientes canales de distribucin:
a.- Distribucin directa
Aquellas en los cuales se venden los artculos de los proveedores a las empresas industriales en forma
directa. Son los ms utilizados para comercializar productos de uso industrial.
Ms de la mitad de todos los productos de uso industrial se venden a travs de estos canales. A las empresas
industriales les agrada comnicarse directamente con los proveedores.
b.- Agentes comerciales (de proveedor)
Este no recibe la propiedad de los productos, por lo general no tiene la posesin fsica de los mismos. El
agente del proveedor, al actuar como vendedor por cuenta de este, el cual representa, no tiene flexibilidad o en todo
caso muy poca, para negociar los precios o las condiciones de ventas.
El empleo de agente puede ser provechoso para el proveedor, ya que normalmente tiene mucha informacin
del mercado, asi como un grupo de clientes ya establecidos.
c.- Dsitribucion industrial
Igual que los agentes comerciales, los distribuidores industriales son organizaciones mercantiles
independientes. Sin embargo, si adquieren la propiedad de los productos y mantienen existencias. Algunos trabajan
una amplia variedad de lneas de productos, mientras que otros se especializan en una lnea o en un numero pequeo
de lneas.
Los distribuidores industriales pueden brindar varias ventajas:
- Pueden llevar a cabo las actividades de ventas que se necesitan en mercados locales a un costo
relativamente bajo para el fabricante.
- Ayudan a reducir la carga financiera del producto al ofrecer servicios de crditos a sus clientes.
- Mantiene relaciones estrechas con sus clientes, conocen las necesidades locales y, por lo tanto, pueden
pasar informacin sobre el mercado a los productores.
Se tienen que tener en cuenta las siguientes desventajas:
- Igual que sucede con los agentes comerciales, los distribuidores industriales pueden ser difciles de
controlar, debido a que son empresas independientes con frecuencia trabajan marcas de la competencias
y por lo tanto, el vendedor industrial no depende del que elabora el producto, para vender en forma agresiva
una marca especifica.
CANALES RECOMENDADOS
En la actualidad el canal de distribucin empleado es de exportar a la empresa industrial;en el corto

y/o mediano plazo de mantenerse este sistema, para luego cambiar a otro sistema de acuerdo a las variaciones
de la demanda.
No se debe descartar la utilizacin de un agente comercial en futuras exportaciones debido a la

informacin que posee del mercado.
d) Medios de comunicacin.
En la combinacin de los esfuerzos promocionales en los productos e uso comercial tiene a variar
en forma considerable de las que se usa en los artculos de consumo, en particular los de uso comn. Las
diferencias son evidentes tanto en el inters puesto en los diversos elementos promocionales como en las
actividades que se realizan dentro de cada elemento. Asi tenemos que en las ventas de insumos industriales
como en el caso del carmn se da menos importancia a la publicidad que se da en las operaciones de los
bienes de consumo. Con frecuencia se usa la publicidad como un elemento de promocin suplementaria para
apoyar los esfuerzos de venta directa.
En cuanto a la seleccin de los medios, se sugiere que de preferencia se empleen los medios
impresos como publicaciones de la rama industrial, el correo directo y el internet, porque estos medios
llegan a grupos especficos de clientes industriales, y la publicidad impresa porque se adapta al mensaje
publicitario en la que debe presentarse muchos detalles e informacin tcnica completa sobre el producto.
3.4.4 DECISIONES SOBRE LA PROMOCIN
a) Mensaje
Nuestro producto se ofrece como insumo para otras empresas, entre ellas, las industrias de
alimentos, farmacutica, cosmticos, textiles.
Por ello, la promocin del producto es corporativa, y por medio de catlogos.
b) Mix promocional en etapa de lanzamiento y/o mantenimiento
La campaa publicitaria es solo entre empresas, por ventas de carmn de cochinilla como
colorante, mas no tiene la fuerza publicitaria de un producto de consumo directo.
c) Estrategia comercial
i. DESARROLLO DE OFERTA EXPORTABLE
Sistematizar y difundir informacin sobre la produccin y aspectos tecnolgicos de los productos

para la exportacin.
Fortalecer y ampliar de manera concertada la base productiva con tecnologas apropiadas
orientadas a incrementar la productividad y calidad de las cadenas productivas de actual
exportacin directa e indirecta.
Evaluar las condiciones productivas, sociales y tecnolgicas de los productos con niveles de
desarrollo y promover los productos tecnolgicamente viables y con mercados promisorios.
Implementar sistemas de servicios de investigacin, sanidad y tecnologa de la regin y orientada
a la atencin de las cadenas prioritarias.
Lograr una oferta estratgicamente diversificada, con significativo valor agregado de calidad y
volmenes que permitan tener una presencia competitiva en los mercados internacionales.
ii. DESARROLLO DE MERCADOS DESTINO

Diversificar y consolidar la presencia de las empresas, productos y servicios en los mercados de
destino priorizados.
Impulsar un sistema empresarial de informacin de exportaciones que genere, acopie,
sistematice y difunda informacin especializada y actualizada sobre la oferta y demanda actual y
potencial de las cadenas de exportacin de la empresa.
Mejorar el conocimiento de factores econmicos e institucionales de la empresa respecto al
mercado internacional y ampliar su capacidad de gestin comercial internacional.
Promover la oferta exportable de la empresa en los mercados internacionales proyectando una
imagen de diferenciacin.
iii. FACILICACIN DEL COMERCIO
Contar con un marco legal que permita la aplicacin de mecanismos eficaces de facilitacin del
comercio exterior, fomentar el desarrollo de la infraestructura, fomentar el desarrollo de la
infraestructura y permita el acceso, y la prestacin de servicios de distribucin fsica y
financieros en mejorar condiciones de calidad y precio.
Implementar mecanismos de concertacin entre el sector pblico y privado y generar insumos
para adecuar el marco legal que consolide los negocios de la sierra y la selva y aliente nuevas
inversiones de diferentes escala.
Mejorar la calidad ambiental para asegurar la sostenibilidad de la actividad exportadora.
Facilitar a los diferentes actores de las cadenas exportadoras al acceso del financiamiento.
Facilitar el acceso de los actores de las cadenas exportadoras a registros, certificaciones y
autorizaciones
IV. ASPECTOS TCNICOS
4.1 PROCESO
4.1.1 ANLISIS DEL PROCESO
PROCESO DE OBTENCION DEL CARMIN
Existen varios mtodos para la obtencin del carmn, en trminos generales cosiste en hervir la cochinilla
pulverizada con agua o con una solucin acuosa de carbonato de sodio, filtrar la solucin y precipitar la materia
colorante por la adicin de una sal que puede ser sulfato doble de aluminio y potasio (alumbre), cloruro estaoso, etc.
El precipitado se deja sedimentar y se separa. Algunas veces se le agrega gelatina o albumina antes de precipitar la
materia colorante.
PROCESO CARRE
1. Extraccin
Agua desionizada 1500mL
Carbonato de sodio 24g
Acido ctrico 28g
Cochinilla molida y desengrasada 100g
Ebullicin 15min, reposo, decantacin del liquido y filtracin en caliente
Re extraccin de la cochinilla residual
Los lquidos de las filtraciones se trasegan a la marmita para el laqueado
2. Laqueado
Volumen de la solucin 5 500m L
Adicin de 32g de sulfato doble de aluminio y potasio
Ebullicin de 15min y reposo para la filtracin de la laca
3. Separacin de la laca
Decantacin del liquido y filtracin al vacio de la laca sedimentada
4. Secado de la pasta carmn
A 35-40C
5. Molienda
En molino de martillos
Laca color rojo intenso con 52% de acido carmnico,
El proceso de obtencin del carmn es sencillo, las cochinillas seleccionadas y secadas (las madres, que son
las preferidas por los compradores) son trituradas. Se realiza entonces la extraccin que consiste en la separacin
de residuos anatmicos que no contienen carmn de aquellos que lo contienen. La fraccin colorante est contenida
principalmente en los huevos de la cochinilla fecundada.
El triturado se sita en unos tanques en una solucin acuosa y es calentado a temperatura superior a 100C.
Se puede realizar una segunda extraccin del triturado para lograr extraer toda la materia colorante. La solucin
recogida tras una filtracin sufrir entonces una operacin que se conoce como lacaje que consiste, con la ayuda de
un solvente adecuado, en hacer precipitar el carmn al fondo de la solucin.
Despus de la decantacin el solvente es eliminado y tras el secado final se obtiene el polvo de carmn de
cochinilla del cual puede ahora extraerse por destilacin el cido carmnico.
El poder colorante (calidad) de un carmn cochinilla se mide por la concentracin de cido carmnico y el
precio pagado es directamente proporcional al % de cido carmnico. Por ello hay sistemas de anlisis de valoracin
de la concentracin de cido carmnico.
El carmn es comnmente comercializado en polvo con un contenido de cido carmnico de 40 a 60%. Las
formas liquido-acuosas alcalinas (y sus derivados en spray) tambin estn disponibles con un contenido de cido
carmnico de 2 a 7%.
El color del carmn va desde el amarillo, rojo y azul al violeta. Segn otra fuente el color y la fuerza de tinte
del carmn son factores crticos para su comercializacin. El color y la fuerza de tinte del carmn no dependen de la
concentracin del cido carmnico, estn relacionados con la calidad de la cochinilla y las variables del proceso. En la
extraccin, se ha observado que si hay putrefaccin del extracto antes de ser laqueado, baja la fuerza de tinte y el
color se desplaza al azul; la precipitacin de las protenas antes del laqueado tambin baja la fuerza de tinte. Tambin
tienen influencia, la temperaturatiempo para la precipitacin de la laca, la temperatura durante el secado y el
dimetro de la partcula, etc.
4.1.2 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
SELECCIN Y CLASIFICACION
La seleccin consiste en separar toda materia prima que presente signos de deterioro. La clasificacin se
har de acuerdo al tamao, ya que solo de una cochinilla de un tamao adecuado se puede obtener una buena cantidad
de sustancia colorante, para ello se utilizan tamices que permiten clasificar a la cochinilla en tamaos y adems
separar la cochinilla menuda, ya que esta no contiene la cantidad de sustancia colorante suficiente para hacer al
sistema de extraccin lo ms eficiente posible
TANQUE DE EXTRACCION DE GRASA Y CERAS
Esta operacin se llevara a cabo en forma similar a lo realizado a las empresas industriales procesadoras
de carmn. La operacin consiste en acondicionar hexano y cochinilla en un tanque en una relacin 1 de cochinilla por
1 de hexano, dejar 20min en agitacin tiempo suficiente para eliminar las grasas y ceras.
SECADO
La cochinilla es acondicionada sobre stands construidos especialmente para esta actividad y dejando en los
stands cuyas bandejas sern de naylon para que a temperatura ambiente se elimine los residuos de hexano que queda
luego del proceso.
MOLIENDA
El objetivo es reducir el tamao de partculas aumentando as la superficie de contacto con el solvente lo

cual tambin aumenta la velocidad de extraccin para esta etapas se recomienda usar un molino de martillos
acondicionado con malla numero 100 ASTM.
HIDRATACION
La operacin se realiza con el objeto de lograr una mayor extraccin, es decir, aumentar el rendimiento
para ello se trata la cochinilla molido en un tanque de extraccin de acero inoxidable con chaqueta de vapor con una
solucin de citrato de sodio o buffer y agua blanda, a temperatura ambiental. El citrato de sodio est compuesto por
carbonato de sodio y acido ctrico.
PRIMERA EXTRACCION
En esta etapa se abren las vlvulas que da pase al vapor de las chaquetas del mismo tanque marmita o
Caldero, aumentando la temperatura a la de ebullicin, se deja hervir la mezcla po 10 minutos manteniendo constante
agitacin por medio de un agitador porttil; de la extraccin se obtiene un licor que contiene acido Carmnico, este
licor es pasado pr una malla N 120, reteniendo los slidos insolubles (Cochinilla no agotada) y el liquido es enviado
por medio de una bomba, al tanque de reposo. Luego los slidos insolubles pasan al tanque de extraccin con chaqueta
de vapor.
SEGUNDA EXTRACCION
En esta etapa se adiciona nuevamente la solucin de citrato de sodio y agua a los slidos que se encuentran
en el tanque y se realiza el mismo procedimiento que la primera extraccin. De la extraccin se obtiene un extracto
que contiene acido carmnico, ese licor es pasado por la malla, reteniendo los slidos insolubles y el liquido es enviado
por medio de una bomba al tanque de reposo. Luego los slidos insolubles van al tanque de extraccin con chaqueta
de vapor.
TERCERA EXTRACCION
En esta etapa se adiciona nuevamente la solucin de citrato de sodio y agrupa a los slidos que se
encuentran en el tanque y se realiza el mismo procedimiento que la primera extraccin.
CLARIFICACION Y FILTRACION
El liquido filtrado es recibido en un segundo tanque donde es tratado con carbn activado para su
clarificacin. Luego de ser agitado es nuevamente filtrado donde el carbn con un pequeo porcentaje de la solucin
recogida va a un tanque residual.
PRECIPITACION
El licor obtenido es calentado a 95 a 100C por 10 minutos manteniendo una constante agitacin. La solucin
con un pH de 6,5 se trata con sulfato doble de aluminio y potasio (alumbre) y agua, se agrega lentamente para evitar
espumas , produciendo una precipitacin de la cual se obtiene una pasta coloreada llamada carmn para que precipite
bien, se deja enfriar y reposar la solucin.
FILTRACION
Esta operacin se realiza en una centrifuga de acero inoxidable, con el fin de quitarle a la pasta gran cantidad
de agua e impurezas que le acompaan. Las pasta de carmn se queda en el filtro formando una torta y el agua
coloreada es desechada.
LAVADO
La pasta filtrada es lavada con agua desionizada con la finalidad de retirar cualquier impureza adquirida en
el proceso.
SECADO
La pasta de carmn es colocada en bandejas de acero inoxidable o aluminio para ser sometida a un secado
a una temperatura que flucta entre 40 y 50 C. el secado debe efectuarse en la oscuridad, ya que la luz provoca un
cambio en la coloracin del producto. Debe realizarse en forma rpida y en ambiente exento de humedad para evitar
la formacin de moho.
MOLIENDA
El carmn es sometido a una molienda para lo cual se hace uso de un molino de modo que se obtenga un
producto en polvo.
ESTERIFICADO
El carmn previamente secado es colocado es colocado en una autoclave que ha sido precalentada
permaneciendo en el un corto tiempo, el objetivo ser inactivar carga microbiana. Esta operacin puede ser
reemplazada por un tratamiento de irradiacin.
ENVASADO
El producto final (Carmn) es envasado en bolsas de polietileno de alta densidad de forma tal que se impida
el paso de humedad al producto, luego se coloca las bolsas en cilindros de cartn corrugado.
El diagrama de Bloques es el mostrado a continuacin:
Seleccion y
Clasificacion Extraccin de
Materia prima Secado Molienda
grasas y ceras
Clasificacin y
2da extraccin 3ra extraccin Precipitacin Hidratacin
Filtracin
1ra extraccin Filtracin Lavado Secado Molienda
Envasado Esterilizado
4.1.3 ANLISIS DE LA EFICIENCIA DEL PROCESO
Finalmente la evaluacin le permite sacar partido de lo realizado en un periodo ms largo de tiempo al poder
conocer cules son sus puntos dbiles y sus fortalezas y lo principal para verificar si se cumplieron los objetivos y si
se lleg a las metas.
4.2 TECNOLOGA
4.2.1 IDENTIFICACIN DE ALTERNATIVAS TECNOLGICAS
Para el presente proyecto, se escogi la compra de equipos por separado para el proceso intensivo para la
obtencin del carmn de cochinilla.
4.2.2 SELECCIN DE TECNOLOGA
La seleccin se hace teniendo en cuenta lo siguiente:

Las caractersticas de la materia prima (cochinilla) a procesar del producto final a obtener carmn de
cochinilla.
Tamao de planta
Nivel de tecnologa a emplear
Costos
De acuerdo a estas variables y al anlisis de las diferentes propuestas en base a la informacin tcnica ofrecida se
selecciona la maquinaria y equipos de planta para el proyecto.
4.2.3 REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS, EQUIPOS, MOBILIARIO, HERRAMIENTAS
Detalle de maquinarias que se requieren para el proyecto:
TAMIZ
Las especificaciones del tamiz son:

Material: malla de tela mecnica de acero inoxidable N 100ASTM.
Dimensin:
Dimetro =0.6 m
MOLIDO DE MARTILLO
Requiere para reducir el tamao de los trozos de material por friccin e impacto con elementos mviles en el
interior del molino. El molino de martillo contiene en su interior martillos oscilantes que golpean el material. Se
consiguen tamao de partculas en el orden de partculas de 1mm.
Ventajas del molino de martillo:

No presiona la materia prima, elimina el riesgo de que esta se deterioro por rozamiento.
La cochinilla no se pega a las piezas activas de las maquinarias, eliminndose as la necesidad de
ventiladores o separadores.
Todos los puntos de esta mquina son fcilmente accesibles para la inspeccin y limpieza.
Las especificaciones son las siguientes:

Material: acero inoxidable
Capacidad: 4000 Kg./hora
Potencia: 4.8 HP
Dimensiones:
Largo= 0.8 m
Ancho=0.8m
Altura=1.00m
MOLINO MICROPULVERIZADOR
Pulveriza el carmn para lo cual se requiere una malla N .150 ASTM con 5% y adems el carmn debe
contener un promedio de humedad.
Capacidad: 200 Kg/hora

Diseo: Tolva de alimentacin ,cmara de molienda y ducto de descarga
Material: Acero inoxidable
Posicin: Vertical
Equipo auxiliar: Motor de 5.5 Hp
TANQUE EXTRACTOR
Los componentes que han de reaccionar deben mezclarse homogneamente con el fin de conseguir una
capacidad de reaccin uniforme de tal modo que las muestras tomadas en cualquier parte tengan siempre la misma
composicin qumica. Para poder realizar esto necesitamos de los tanques. Las especificaciones son las siguientes:
Capacidad (L): 5000 1000 2000

Dimetro (m):1.00 1.20 1.40
Altura (m): 0.6 1.20 1.60
Forma: cilndrica de eje vertical

Temperatura maxima:120 C
PH de trabajo:2-12
Chaqueta: Fierro negro de 1/8 pulg
Tapa: Abisagrada de acero inoxidable
Fondo: Bombeado (Fierro negro de 3/16 pulg)
Salida: Niple de 1 pulg
Patas: tubulares de 2pulg
FILTRO DE PRENSA
La filtracin es un proceso de separacin solido-fluido basado en la retencin de partculas de un tamao superior a

un valor dado por una malla filtrante. Se utiliza tanto para aprovechar el solido presente en la solucin a filtrar como para
disminuir la turbidez del lquido. Los filtros de prensa o filtro de placa estn compuestos por un conjunto de placas y marcos
que sostienen el material filtrante.
La mezcla entra en cada marco por la parte central saliendo el lquido a travs de sus paredes, y quedando el slido retenido
sobre la malla del tejido. Los marcos y las bolsas se desmontan, se vacan y se lavan .La operacin es semicontinua.
Presin mxima: 70 psi
Numero de placas: 10
rea efectiva de filtrado: 0.24m2
Espacio refinado: 0.6 x 0.6 m
Capacidad de la planta:1 200 L/hora
Dimensiones:
Largo= 2.40 m
Ancho=0.60 m
Altura=1.40 m
SECADOR DE BANDEJAS
El secado es un proceso de deshidratacin en el cual ocurren dos fenmenos simultneos: transmisin de calor y
transferencia de calor y transferencia de masa.
La temperatura empleada durante el deshidratado varia en funcin de la materia prima, y el mtodo de secado. La deshidratacin
del carmn se realizara en un deshidratador de bandejas en los que circule aire caliente sobre el material hmedo; este material
se colocara sobre bandejas los que pueden ser fijas o mviles.
Este tipo de secador consta de un inyector de aire y una cmara de secado donde se mantiene a material hmedo en una posicin
en todo el ciclo.
Capacidad: 80 a 120 kg/horas.
Velocidad del aire: m/s
Presin: 70-80 psi
Temperatura Mxima: 2.60 C
Potencia del motor quemados: 1/3 HP
Potencia del ventilador: 6.6 HP
Dimensiones:
Largo: 3.6m
Ancho: 1.2m
Altura: 2.4m
Numero de Bandejas: 80
Capacidad de cada bandeja: 2-3 Kg.
Dimensiones de cada bandeja:

Largo: 0.6m
Ancho: 0.6m
Altura: 0.03m
Combustible: 2 a 3 galones de petrleo por hora
BOMBA POSITIVA
Es una bomba que sirve para trasladar el lquido de un lugar a otro y con una presin constante.
Tiene la funcin de impulsar el agua que circula por las tubera de una planta y se ha elegido para ello una bomba centrifuga de
acuerdo al caudal y altura del liquido. Es una bomba que emplea un motor de corriente alterna de induccin de 220 voltios.

Potencia: 1.5 HP
Dimensiones:
Largo: 1m
Ancho: 0.4m
Altura: 0.4m
AGITADORES
Cada Tanque requiere de un agitador, que son piezas rigidas en movimiento que sern acondicionadas dentro del
tanque , dispuestos de tal modo que no forman espacios muertos, para lograr que todas las partes del liquido sean
homogenizadas, los agitadores sern porttiles.
Material: Acero Inoxidable
Potencia de Motor: 0.9 HP
Velocidad: 1700 RPM
Eje: 1 dimetro
Paleta: 16 de tres hlices
TANQUE DE AGUA
Almacenar el agua que utiliza para el caldero y el agua blanda o desionizada para el proceso.
Las caractersticas son las siguientes:
Tanque de agua para el caldero:
Capacidad: 500 Lt.
Dimensiones:
Largo: 1.5m
Ancho: 0.9m
Altura: 1.8m
TANQUE DE AGUA BLANDA O DESIONIZADA
Capacidad: 6000 Lt.

Dimensiones:
Largo: 1.70 m.
Ancho: 0.90m
Altura: 2.00m
TANQUE DE PETROLEO
Ese tanque se utilizara para almacenar el combustible requerido por las maquinarias.
Capacidad: 900 Lt,
Dimensiones:
Largo: 3.0m
Ancho: 1.2m
Altura: 1.2m
CALDERO
Las especificaciones de diseo son las siguientes:

Capacidad: 7.84 Kg. Vapor / hora
Potencia: 50 HP
Presin Mxima: 150 PSI
Presin de vapor: 70 PSI
Posicin: Horizontal
Tipo: Pirotubular.
Controles: Automtico, nivel del nagua, Presin y Temperatura
BALANZAS
Balanza de 500 Kg de Capacidad de plataforma con ruedas metlicas.
CARRO TRANSPORTADOR
De fabricacin nacional, con material de fierro galvanizado.

Capacidad: 1.50 m3
Dimensiones:
Largo: 1.00 m
Ancho: 1.00
Altura: 1.5m
MESA DE TRABAJO
Se utilizara mesa metlica con la parte superior recubierta de acero inoxidable.

Capacidad: 4.5 m3
Dimensiones:
Largo: 3.00m
Ancho: 1.5m
Altura: 1.1m
TANQUE DE EXTRACCION
Capacidad: 1000 Lt/hr
Dimensiones:
Largo: 2.00m
Ancho: 1.5m
DETALLE DE MAQUINARIAS, EQUIPOS QUE SE REQUIEREN PARA EL PROYECTO
Listado de maquinarias Cantidad Caractersticas
TAMIZ 1 Malla de tela mecnica de acero inoxidable N 100ASTM.
Dimensin:
Dimetro =0.6 m
MOLIDO DE MARTILLO 1 Material: acero inoxidable

Capacidad: 4000 Kg./hora
Potencia: 4.8 HP
Dimensiones:
Largo= 0.8 m
Ancho=0.8m
Altura=1.00m
MOLINO 1
MICROPULVERIZADOR Capacidad:200 Kg/hora
Diseo: Tolva de alimentacin ,cmara de molienda y ducto de
descarga
Posicin: Vertical
Equipo auxiliar: Motor de 5.5 Hp
TANQUE EXTRACTOR 1
Capacidad (L): 5000 1000 2000
Dimetro (m):1.00 1.20 1.40
Altura (m): 0.6 1.20 1.60
Forma: cilndrica de eje vertical

Temperatura maxima:120 C
PH de trabajo:2-12
Chaqueta: Fierro negro de 1/8 pulg
Tapa: Abisagrada de acero inoxidable
Fondo: Bombeado (Fierro negro de 3/16 pulg)
Salida: Niple de 1 pulg
Patas: tubulares de 2pulg
FILTRO DE PRENSA 1 Material: Acero inoxidable
Presin mxima: 70 psi
Numero de placas:10
rea efectiva de filtrado:0.24m2
Espacio refinado:0.6 x 0.6 m
Capacidad de la planta:1 200 L/hora
Dimensiones:
Largo= 2.40 m
Ancho=0.60 m
Altura=1.40 m
SECADOR DE BANDEJAS 1 Material: acero inoxidable

Capacidad: 80 a 120 kg/horas.
Velocidad del aire: m/s
Presin: 70-80 psi
Temperatura Mxima: 2.60 C
Potencia del motor quemados: 1/3 HP
Potencia del ventilador: 6.6 HP
Dimensiones:
Largo: 3.6m
Ancho: 1.2m
Altura: 2.4m
Numero de Bandejas: 80
Capacidad de cada bandeja: 2-3 Kg.
Dimensiones de cada bandeja:

Largo: 0.6m
Ancho: 0.6m
Altura: 0.03m
Combustible: 2 a 3 galones de petrleo por hora
BOMBA POSITIVA Potencia: 1.5 HP

Dimensiones:
Largo: 1m
Ancho: 0.4m
Altura: 0.4m
AGITADORES 1 Material: Acero Inoxidable

Potencia de Motor: 0.9 HP
Velocidad: 1700 RPM
Eje: 1 dimetro
Paleta: 16 de tres hlices
TANQUE DE AGUA 1 Tanque de agua para el caldero:

Capacidad: 500 Lt.
Dimensiones:
Largo: 1.5m
Ancho: 0.9m
Altura: 1.8m
TANQUE DE AGUA 1 Capacidad: 6000 Lt.

BLANDA O DESIONIZADA:
Dimensiones:
Largo: 1.70 m.
Ancho: 0.90m
Altura: 2.00m
TANQUE DE PETROLEO: 1 Capacidad: 900 Lt,

Dimensiones:
Largo: 3.0m
Ancho: 1.2m
Altura: 1.2m
CALDERO: 1 Capacidad: 7.84 Kg. Vapor / hora

Potencia: 50 HP
Presion Maxima: 150 PSI
Presion de vapor: 70 PSI
Posicion: Horizontal
Tipo: Pirotubular
BALANZAS 1 500 Kg de Capacidad de plataforma con ruedas metlicas
CARRO TRANSPORTADOR: 1 De fabricacin nacional, con material de fierro galvanizado.

Capacidad: 1.50 m3
Dimensiones:
Largo: 1.00 m
Ancho: 1.00
Altura: 1.5m
MESA DE TRABAJO 1 Capacidad: 4.5 m3

Dimensiones:
Largo: 3.00m
Ancho: 1.5m
Altura: 1.1m
TANQUE DE EXTRACION: 1 Capacidad: 1000 Lt/hr

Dimensiones:
Largo: 2.00m
Ancho: 1.5m
PROVEEDORES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS
La maquinaria y equipos seleccionados, sern por fabricantes nacionales. En el cuadro se muestran el listado de los
proveedores:
PROVEEDORES MAQUINARIA Y EQUIPOS

EMPRESA NACIONAL Equipos
ASESORIAS Y REPRESENTACIONES ANALITICAS Espectrofotometra

ADITIVOS SA INGENIEROS Calderos automticos
ENVASES DE PAPEL SA bolsas de polietileno
FAISA Fabricacin de tanques, marmitas, mezcladora para la
industria qumica
Servila A.B Balanzas
MEFISA Maquinaria agroindustrial
QUIMICA SUIZA S.A Selladoras de vacio de envases de polietileno.
DETALLE DE MOBILIARIO QUE SE REQUIEREN PARA EL PROYECTO
Listado de mobiliario Cantidad
Computadoras 1
Impresoras 1
Klinea telefnica 1
Mquina de escribir 1
Escritorios 5
Modelos de 1
computadoras
Sillas 15
Estantes 2
Archivadores 3
Computadoras 1
Impresoras 1
4.3 CAPACIDAD: TAMAO DE PROYECTO
4.3.1 DEMANDA PROYECTADA
Es la cantidad de bienes y servicios(o factores) que un comprador puede adquirir y desea hacerlo en un periodo de
tiempo dado y a diferentes precios , suponiendo que otras cosas, tales como el ingreso del comprador, la publicidad y los precios
de otros bienes, la permanecen constantes.
La capacidad de la planta estar basada en la proyeccin estimada del ao 10 misma que se tomara el 50% como la
capacidad de la planta para tener una demanda alta, esto es 5465 kilogramos, los mismos que se clasificarn y se empacarn
para la posibilidad de venta local, nacional e internacional, por lo que el 100% de la capacidad de operacin de la planta ser
5465 kilogramos.
4.3.2 DISPONIBILIDAD DE INSUMOS
El insumo principal para la obtencin del carmn (acido carminico), es un insecto, vulgarmente conocido como
cochinilla y vive como husped de la tunera, alimentndose de la savia de las pencas; su alimentacin es de tipo fitfago, por
medio de sus largas trompas, que separadas de su husped original, no vuelven jams a adherirse. La cochinilla hembra es
materia prima para la fabricacin del colorante rojo natural, llamado comercialmente Carmn de Cochinilla, por contener el cido
carmnico en su cuerpo, untuoso como sustancia de reserva.
4.3.3 OTROS FACTORES
Tamao del proyecto (en unidades/ en servicios)
DISTRIBUCION GENERAL DE LA PLANTA
Se realiz con el objeto un ordenamiento de los espacios, equipos, materiales y sistemas de hombres, de
este modo se lograra que la produccin sea econmica y se cumple con efectividad, brinde seguridad y buenas
condiciones de trabajo personal. La distribucin fue diseada tomando en cuenta los principios bsicos de Layout a
saber:
- Integracin conjunta de los factores que afectan la distribucin.

- Movimiento del material por distancias mnimas
- Circulacin de trabajadores a travs de la planta
- Utilizacin efectiva de todo espacio
- Satisfaccin y seguridad de los trabajadores
4.4 UBICACIN: LOCALIZACIN DE PLANTA
LOCALIZACION
Consiste en identificar el lugar cuyos servicios y condiciones satisfagan mejor los requisitos de la planta de
procesamiento.
Se considera dos pasos:
Macro localizacin: consiste en elegir el territorio o regin general
Micro localizacin: consiste en elegir el la localizacin particular dentro de la regin y el lugar especifico dentro de
la localizacin.
4.4.1 MACRO LOCALIZACIN
Para el anlisis dividimos el territorio en tres regiones:
Costa, sierra y selva. De estas se descarta la selva por presentar factores desfavorables para la
localizacin. Como la cercana, a la materia prima, insumos y mercado. Al regiones de costa y sierra tienen a su
favor los factores de cercana a la materia, insumos y al mercado.
Dentro de estas dos regiones se distinguen 3 zonas: norte, centro y sur. La zona norte cuenta con poca
disponibilidad de materia prima cochinilla y de insumos qumicos, asi mismo se encuentran alejadas de las medios de
transporte internacional como el puerto del Callao y el aeropuerto Jorge Chavez, lo que implica mayores costos de
flete y seguro. Por lo que se descarta la zona norte. Las zonas centro y sur son los ms atractivos por su localizacin,
en el centro se encuentra la mayora productora del carmn de cochinilla.
Estas zonas cuentan con disponibilidad de materia prima cochinilla, de insumos qumicos, y se encuentran
prximos a los medios de transporte internacional.
Dentro de estas 2zonas se selecciono tres ciudades representativas por el mtodo del ranking de factores.
Estas ciudades fueron Lima , Arequipa y Ayacucho.
El anlisis de los principales de los factores es el siguiente:
a. Mercado: proximidad a los medios de transporte internacin. Por lo que debe considerarse al carmn es
un producto fundamental para la exportacin es conveniente que la planta se ubique cerca a los principales medios de
transporte para facilitar el transporte al exterior, disminuyendo tiempo y dinero.
b. disponibilidad de materias primas e insumos: la proximidad a la materia prima e insumos es un factor

importante para la localizacin. Este factor tiene la finalidad de asegurarnos a un abastecimiento y votar la
paralizacin de la produccin por falta de materia prima.
En lo que se refiere s la materia prima, Ayacucho es la ciudad que representa la mayor disponibilidad de
cochinilla. Por otro lado estn cerca Ayacucho para poder utilizar la produccin de esta. Cabe mencionar que l la
cochinilla no es un producto de alto riesgo respecto a l deterioro por lo q no hay ningn inconveniente para a abastecer
a estas ciudades.
C. Infraestructura industrial: La disponibilidad energa elctrica, agua y otros servicios. Es otro factor importante
para la localizacin ya que tanto el agua como la energa elctrica son fundamentales para el proceso productivo. En
este factor .lima es la mejor que ofrece la infraestructura industrial. Seguida por Arequipa, a diferencia de Ayacucho.
D. El transporte: es necesario que los costos sean mnimos tamao para la materia prima como producto terminado,
para lo cual la planta debe contar con medios de transporte de fcil acceso y no debe estar muy alejada de de los
centros con medios de transporte de fcil acceso y no debe estar muy alejada de los centros de abastecimiento. Este
factor favorece, mas a la cuidad de lima y as no a las ciudades Ayacucho y Arequipa.
4.4.2 MICRO LOCALIZACIN
Teniendo en cuenta la existencia de zonas industriales disponibles, para el anlisis se tuvieron en cuenta 2 localidades;
Ventanilla y Santa Anita, los mismos que fueron evaluados de acuerdos a los factores de importancia, para obtener la adicin
definitiva en el estudio de la localizacin de la planta
V.ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN, DE ASPECTOS LEGALES Y DE IMPACTO AMBIENTAL
5.1 ESTUDIO DE LA ORGANIZACIN
5.1.1 ESTRUCTURA DEL ORGANIGRAMA FUNCIONAL
Gerente general
Secretaria
General
Gerente Gerente de Gerente

Administrativo Produccin Comercial
Gerente Jefe de Jefe de Control Jefe de

Jefe de Logistica Jefe de Personal Jefe de Planta
Administrativo Mantenimiento de Calidad Comercializacin
Tecnico de
Tecnico de Obreros de la
Tesorero Jefe de ALmacen Control de Jefe de Despacho
Mantenimiento Planta
Calidad
Almacenero
5.1.2 FUNCIONES DE LAS DIVERSAS GERENCIAS Y/O DEPARTAMENTOS
JUNTA DE ACCIONISTAS
Objetivo:
Vigilar el desarrollo de la empresa analizando su estado en forma peridica.
Funcin general:
Aprobar o desaprobar la gestin, el plan de desarrollo, elegir a los miembros del directorio, el balance y
la utilidad del ejercicio. Transforma, disolver y liquidar la empresa.
DIRECTORIO.
Objetivo:
Supervisar la gestin empresarial.
Funcin general:
Definir las polticas y normas de la empresa.
Supervisar y evaluar el desarrollo de los planes y la gestin de los objetivos elaborados.
Tomar decisiones en acciones que comprometan grandes cambios.
GERENCIA GENERAL
Objetivo:
Administrar la empresa y alcanzar los objetivos establecidos de acuerdo al directorio.
FuncinGeneral:
Representar y gestionar los recursos de la empresa.
Proponer planes y programas de desarrollo institucional
Ejecutar las decisiones del directorio.

ASESORIA LEGAL
Objetivo:
Asesorar a la empresa en asuntos jurdicos, legales y tributarios.
Funcin General:
Informacin de las disposiciones.
Asesorar en aspectos jurdicos, legales y administrativos.
Manejar los asuntos contenciosos de la empresa.
GERENCIA ADMINISTRATIVA
Objetivos:
Administrar los recursos humanos y materiales
Administrar los recursos financieros.
Analizar y registrar la situacin financiera de la empresa
AREA DE LOGISTICA
Objetivo:
Dotar derecursos materiales y de servicios
Funcin General:
Comprar y almacenar, los materiales siguiendo los lineamientos y normas pertinentes.
Canalizar los servicios.
Mantener los bienes muebles e inmuebles.
Brindar seguridad a los equipo y a las instalaciones.

AREA DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
Objetivo:
Registrar las operaciones e informar la situacin financiera.
Funcin general:
Registrar, analizar y controlar los estados financieros con las operaciones contables.
Preparar y controlar las obligaciones fiscales. De seguridad social y fondos de pensiones.
Intervenir y controlar los inventarios.
AREA DE PERSONAL.
Objetivo:
Administrar los recursos humanos.
Funcin General:
Seleccin y contrato de personal.
Administrar los pagos y fichas del personal.
Capacitar al personal.
Garantizar la seguridad y bienestar del trabajador
GERENCIA DE PRODUCCION:
Objetivo:
Operar el sistema de produccin del carmn.
Funcin general:
Ejecutar proyectos de investigacin y supervisar la calidad de los productos.
Administrar la produccin, almacenamiento y distribucin del carmn en condiciones adecuadas.
REA DE LA PLANTA
Objetivo:
Produccin del carmn de cochinilla.
Funcin general:
Producir, almacenar y distribuir el carmn.
Realizar los programas de produccin del carmn e informar sus resultados.
AREA DE LABORATORIO
Objetivo:
Mantener la planta deprocesamiento en ptimas condiciones de seguridad e higiene.
Identificar, evaluar la calidad y eficiencia del proceso productivo.
Funcin general:
Evaluacin analtica del carmn elaborado, aplicando exmenes fsico qumicos y microbiolgicos.
Identificar las fuentes y riesgos de contaminacin
Procesar, analizar e informar los resultados obtenidos
AREA DE MANTENIMIENTO
Objetivo:
Solucionar y prevenir las averas de las instalaciones y quipos
Funcin general:
Manejar la informacin tcnica de mantenimiento
Desarrollar el programa preventivo y correctivo de las instalaciones y equipos.
Gestionar el sistema de mantenimiento
GERENCIA COMERCIAL
Objetivo:
Promocionar, registrar y vender el carmn
Funcin general:
Promover la expansin y mantenimiento de mercadeo
Efectuar diagnsticos sobre la eficiencia del sistema comercial implementar medidas correctivas que
deben efectuar.
AREA COMERCIAL
Objetivo:
Promover la expansin de mercado, estableciendo sus necesidades
Funcin general:
Atender al cliente y promocionar nuevos productos
Realizar estudios de mercadeo, ejecutar actividades promocionales y contar con clientes potenciales
5.1.3 PLANEAMIENTO ESTRATGICO
a) Visin
Ser percibido como un gran e importante proyecto de inversin de carcter integral, rentable, eficiente
y especializado en el sector de exportacin de la cochinilla en los EEUU; destacndonos por los procesos,
el control del medio ambiente y la calidad del producto que ofrecemos, para as poder satisfacer la
demanda externa de nuestros clientes.
b) Misin
La misin de este proyecto es la comercializacin de carmn de cochinilla, ofreciendo a nuestros clientes

productos naturales y de alta calidad. Adems de dar un aporte positivo para la sociedad, mediante la
generacin de empleo.
c) Objetivos
Dentro de los principales objetivos del proyecto es remarcar la importancia de la cochinilla en el
mercado de EEUU, dar importancia a la produccin de la cochinilla, su proceso de exportacin, el valor
agregado que se le otorga, y todos aquellos factores que hacen posible que este producto sea
considerado como fuente principal de exportacin en un mercado tan importante como EEUU.
Sus objetivos tambin incluyen las siguientes reas:

Posicin en el mercado
Productividad
Rentabilidad
Liderazgo del producto
d) Polticas
ticas y Morales:
Responsabilidad y compromiso en el servicio que brinda la empresa, tomando en cuenta que

se est incursionando en un mercado diferente al nuestro.
El profesionalismo que parte desde la alta gerencia hasta los obreros, lo cual contribuye a
la gestin financiera y buen rumbo de la empresa.
Excelencia:
Considerarnos competentes para satisfacer continuamente las expectativas de nuestros

clientes internos y externos, con actitud, agilidad y anticipndonos a sus necesidades.
Compromiso:
Corresponder a la confianza que la empresa ha depositado en nosotros, observando una

conducta recta y honorable en nuestras actividades cotidianas.
Eficiencia:
Utilizar de forma adecuada los medios y recursos con los cuales contamos, para alcanzar
nuestros objetivos y metas programadas, optimizando el uso de los recursos y el tiempo
disponibles.
Sociales y Ambientales:
Contribuir con responsabilidad a la proteccin y cuidado del medio ambiente.
Contribuir en la disminucin de la tasa de desempleo.
5.2 ASPECTOS LEGALES
5.2.1 FORMA SOCIETARIA
En el Per, la Ley General de Sociedades regula la estructura y funcionamiento de las sociedades

comerciales. Entre stas reconoce tres tipos: la sociedad annima cerrada con un nmero mximo de
20 socios y con restricciones a la circulacin de acciones; la sociedad annima abierta cuyas acciones
se negocian en la Bolsa de Valores est compuesta de muchos ms accionistas todo lo que sea
necesario como para abrir una empresa, y la sociedad annima regular.
La empresa tendr la forma de sociedad annima cerrada debido a las facilidades y conveniencias que
se present en el prrafo anterior, que son las que se adecuan a las caractersticas de nuestra
empresa.
Las principales caractersticas que presenta una Sociedad Annima Cerrada son las siguientes:
- El nmero de accionistas no puede ser menos de 2 y como mximo tendr 20 accionistas.
- Los accionistas tienen derecho de adquisicin preferente, salvo que el estatuto indique lo contrario.
- Se constituye por los fundadores al momento de otorgarse la escritura pblica que contiene el pacto
social y el estatuto en cuyo caso suscriben ntegramente las acciones.
- El capital social est representado por acciones nominativas y se conforma con los aportes (en bienes
y/o efectivo) de los accionistas.
- No puede inscribir sus acciones en el Registro Pblico de Mercado de Valores.
- La responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el aporte efectuado por lo que no responden
personalmente con su patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa.
- La empresa debe adoptar una denominacin seguida por la indicacin Sociedad Annima Cerrada o
de su abreviatura S.A.C. para nuestro caso: Carmn Cochinilla Per S.A.C.
5.2.2 PROCESO DE CONSTITUCIN DE LA EMPRESA
A continuacin indicaremos los pasos necesarios para formalizar o constituir legalmente una empresa.
1. Bsqueda y reserva del nombre de la empresa en los Registros Pblicos
Debemos en primer acudir a la Oficina de Registros Pblicos, y verificar que no exista en el mercado
un nombre (razn social) igual o similar al que le queremos asignar a nuestra empresa.
Al buscar los nombres existentes, debemos asegurarnos de que stos no se parezcan ni suenen igual
al que vamos a usar, debe haber un mnimo de 3 letras diferentes.
Una vez realizada la bsqueda y confirmado de que no existen nombres iguales o similares al que vamos
a usar, debemos reservar nuestra razn social para que otra empresa no pueda inscribirse con ese
nombre, siendo efectiva la reserva por un plazo de 30 das.
2. Elaboracin de la minuta.
La minuta es un documento previo en el cual los miembros de sociedad manifiestan su voluntad de

constituir la empresa, y en donde se sealan todos los acuerdos respectivos.
Los elementos fundamentales de una minuta son:
- Los generales de ley de cada socio: sus datos personales, nombres, edad, documentos de
identificacin, etc.
- Giro de la sociedad.
- Tipo de sociedad: para este caso S.A.C
- Fecha de inicio de las actividades comerciales.
- Lugar en el que va funcionar la sociedad (domicilio comercial).
- Razn social de la sociedad.
- Otros acuerdos que establezcan los socios.
Es recomendable elaborar la minuta con la ayuda de un abogado de confianza.
3. Elevar la minuta a escritura pblica.
Consiste en acudir a una notara y llevarle la minuta a un notario pblico para que la revise y la eleve
a Escritura Pblica.
Una vez elevada la minuta, no se puede cambiar. Al final, se genera la Escritura Pblica, Testimonio de
Sociedad o Constitucin Social, que es el documento que da fe de que la minuta es legal. sta debe ser
firmada y sellada por el notario.
4. Elevar la escritura pblica en los Registros Pblico.
Una vez que hemos obtenido la Escritura Pblica, debemos llevarla a los Registros Pblicos, en donde
se realizarn los trmites necesarios para inscribir la empresa en los Registros Pblicos.
5. Obtencin del nmero de RUC
El RUC (Registro nico de Contribuyentes) es lo que identifica a la empresa ante la SUNAT para el pago
de los impuestos.
Toda persona natural o jurdica est obligada a inscribirse en el RUC, de lo contrario sern sancionadas
de acuerdo con el Cdigo Tributario, igual que los inscritos en el RUC que no presenten la declaracin.
Para obtenerlo debemos acudir a la SUNAT, llenar un formulario de justificacin, y esperar notificacin.
6. Elegir rgimen tributario
En la misma SUNAT, a la vez que tramitamos la obtencin de nuestro RUC, debemos determinar a cul
rgimen tributario nos vamos a acoger para el pago de los impuestos.
Para las personas jurdicas, la legislacin tributaria vigente contempla el Rgimen Especial del
Impuesto a la Renta (RER) y el Rgimen General del Impuesto a la Renta.
De superarse las 75 UIT en sus ingresos anuales, la persona jurdica estara comprendida en el
Rgimen General del Impuesto a la Renta. Bajo este rgimen, estn obligados a llevar contabilidad
completa, estn afectos al Impuesto General a las Ventas y a la declaracin y pago mensual por los
ingresos netos mensuales.
Una vez que contamos con nuestro nmero de RUC, y elegido el rgimen tributario al cual acogernos,
podemos imprimir los comprobantes de pago (boleta y/o factura) que vamos a utilizar.
7. Comprar y legalizar libros contables
En este paso se procede a la compra de los libros contables necesarios y posteriormente, acudimos a
una notara para que sean legalizados por un notario pblico.
8. Legalizar el Libro de Planillas en el Ministerio de Trabajo

Segn la ley, todos los trabajadores de una empresa, no importa las horas que trabajen, deben estar
en planilla (lo que implica recibir beneficios tales como gratificaciones, compensacin por tiempo de
servicio, etc.).
Para este paso, debemos acudir al ministerio de Trabajo, en donde se legalizarn las planillas.
9. Inscribir a los trabajadores en ESSALUD
Igualmente debemos registrar a los trabajadores en las oficinas de ESSALUD para que puedan acceder
a sus servicios.
Los trmites se realizan en las oficinas de ESSALUD correspondiente a la jurisdiccin
Por lo general, los documentos a presentar son:
- Fotocopia del RUC.

- Planillas en blanco legalizadas.
- Fotocopia del DNI del representante.
- Formulario llenado en la oficina del ESSALUD para la inscripcin de los trabajadores.
10. Solicitud de licencia municipal
Consiste en acudir a la municipalidad del distrito en donde va a estar ubicado el negocio, y tramitar la
obtencin de la licencia de funcionamiento.
Por lo general, los documentos a presentar son:
- Fotocopia del RUC.

- Certificado de Zonificacin (zona industrial, zona comercial, zona residencial, etc.).
- Croquis de la ubicacin de la empresa.
- Copia de contrato de alquiler o ttulo de propiedad.
- Fotocopia de la escritura pblica.
- Recibos de pago por derecho por licencia.
- Formulario de solicitud.
Una vez constituido la empresa se debe de cumplir con requisitos adicionales que son de carcter
administrativo, con los cuales se va permitir el funcionamiento de la empresa.
5.2.3 LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

La Licencia Municipal de Funcionamiento se requiere para que la sociedad pueda funcionar en un
determinado local. Para el desarrollo de la empresa se necesitar una vigencia mayor a 12 meses
(licencia provisional); por ello se solicitar una licencia de funcionamiento indefinida.
Licencia Indefinida
Tambin llamada definitiva por que no tiene plazo de vigencia.
Requisitos:
Constitucin Social
R.U.C.
Certificado Zonificacin y Compatibilidad de Usos
Plano de Distribucin.
5.2.4 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS
Los principales tributos que integran el Sistema Tributario Peruano son los siguientes:
a. Tributos para el Gobierno Central:

1. Impuesto a la Renta.
2. Impuesto General a las Ventas.
3. Impuesto Selectivo al Consumo.
4. Impuesto Extraordinario de Solidaridad.
5. Derechos Arancelarios.
b. Tributos para los Gobiernos Locales:

1. Impuesto Predial.
2. Impuesto de Alcabala.
c. Tributos para otros fines:

1. Contribucin al Servicio Nacional de Adiestramiento Tcnico Industrial - SENATI
2. Contribucin al Servicio Nacional de Capacitacin para la Industria de la Construccin - SENCICO.
3. Contribucin a la Seguridad Social
a.1) Impuesto a la Renta

El Impuesto a la Renta grava las rentas que provengan del capital, del trabajo y de la aplicacin conjunta
de ambos factores, entendindose como tales a aqullas que provengan de una fuente durable y
susceptible de generar ingresos peridicos.
Las rentas de fuente peruana afectas al impuesto estn divididas en cinco categoras, adems existe
un tratamiento especial para las rentas percibidas de fuente extranjera.
1. Primera categora, las rentas reales (en efectivo o en especie) del arrendamiento o sub -
arrendamiento, el valor de las mejoras, provenientes de los predios rsticos y urbanos o de bienes
muebles.
2. Segunda categora, intereses por colocacin de capitales, regalas, patentes, rentas vitalicias,
derechos de llave y otros.
3. Tercera categora, en general, las derivadas de actividades comerciales, industriales, servicios o

negocios.
4. Cuarta categora, las obtenidas por el ejercicio individual de cualquier profesin, ciencia, arte u
oficio.
5. Quinta categora, las obtenidas por el trabajo personal prestado en relacin de dependencia.
Los contribuyentes para fines del Impuesto se clasifican en contribuyentes domiciliados y

contribuyentes no domiciliados en el Per y; en personas jurdicas, personas naturales.
Los contribuyentes domiciliados tributan por sus rentas anuales de fuente mundial, debiendo efectuar
anticipos mensuales del impuesto. En cambio, los contribuyentes no domiciliados, conjuntamente con
sus establecimientos permanentes en el pas, tributan slo por sus rentas de fuente peruana, siendo
de realizacin inmediata.
Se considerarn domiciliadas en el pas, a las personas naturales extranjeras que hayan residido o
permanecido en el pas por 2 aos o ms en forma continuada. No interrumpe la continuidad de la
residencia o permanencia, las ausencias temporales de hasta 90 das en el ejercicio; sin embargo,
podrn optar por someterse al tratamiento que la Ley otorga a las personas domiciliadas, una vez que
hayan cumplido con 6 meses de permanencia en el pas y se inscriban en el Registro nico de
Contribuyentes.
a.2) Impuesto General a las Ventas

El Impuesto General a las Ventas (impuesto al valor agregado), grava la venta en el pas de bienes
muebles, la importacin de bienes, la prestacin o utilizacin de servicios en el pas, los contratos de
construccin y la primera venta de inmuebles que realicen los constructores de los mismos.
Este Impuesto grava nicamente el valor agregado en cada etapa de la produccin y circulacin de
bienes y servicios, permitiendo la deduccin del impuesto pagado en la etapa anterior, a lo que se
denomina crdito fiscal.
El Impuesto se liquida mensualmente, siendo su tasa de 16%.
Entre las diversas operaciones no gravadas con dicho impuesto, podemos mencionar la exportacin
de bienes y servicios y la transferencia de bienes con motivo de la reorganizacin de empresas.
Impuesto de Promocin Municipal
Este Impuesto se aplica en los mismos supuestos y de la misma forma que el Impuesto General a las
Ventas, con una tasa de 2%, por lo tanto, funciona como un aumento de dicho Impuesto.
En la prctica, en todas las operaciones gravadas con el Impuesto General a las Ventas se aplica la
tasa del 18%, que resulta de la sumatoria de este impuesto con el de Promocin Municipal.
a.3) Impuesto Selectivo al Consumo
El Impuesto Selectivo al Consumo es un tributo al consumo especfico, y grava la venta en el pas a

nivel de productos de determinados bienes, la importacin de los mismos, la venta en el pas de los
mismos bienes cuando es efectuada por el importador y los juegos de azar y apuestas. De manera
similar a lo que acontece con el Impuesto General a las Ventas este tributo es de realizacin inmediata,
pero se determina mensualmente. Las tasas de este Impuesto oscilan entre 0 y 118%, dependiendo del
bien gravado.
a.4) Impuesto Extraordinario de Solidaridad
Grava las remuneraciones que mensualmente se abonan a los trabajadores, as como las retribuciones
de quienes prestan servicios sin relacin de dependencia ya sea que califiquen como rentas de cuarta
o de quinta categora. Es contribuyentes el empleador slo por la remuneraciones y retribuciones que
califiquen como rentas de quinta categora, debiendo calcularse el Impuesto aplicando la tasa de 2%.
a.5) Derechos Arancelarios

Los Derechos Arancelarios se aplican sobre el valor CIF de los bienes importados al Per. Las tasas
son de 12% 20%. Slo sobre algunos bienes afectos a la tasa del 20% se aplica una sobretasa de
5%.
b.1) Impuesto Predial
El Impuesto Predial es un tributo municipal de periodicidad anual que grava el valor de los predios
urbanos o rsticos. Para este efecto, se consideran predios a los terrenos, las edificaciones e
instalaciones fijas y permanentes.
La Tasa del Impuesto es acumulativa y progresiva variando entre 0.2% y 1%, dependiendo del valor del
predio.
b.2) Impuesto de Alcabala
El Impuesto de Alcabala grava las transferencia de inmuebles a ttulo oneroso o gratuito, cualquiera
sea su forma o modalidad, inclusive las ventas con reserva de dominio.
La base imponible ser el valor del inmueble determinado para efectos del Impuesto Predial. La tasa
aplicable es del 3%, de cargo del comprador.
Se encuentran exonerados de este Impuesto, la transferencia al Estado de los bienes materia de la

concesin que realicen los concesionarios de las obras pblicas de infraestructura y de servicios
pblicos al trmino de la concesin; as como las transferencias patrimoniales derivadas de las
fusiones, divisiones o cualquier otro tipo de reorganizacin de empresas del Estado, en los casos de
inversin privada en empresas del Estado.
Debe mencionarse que la venta de inmuebles que se encuentre gravada con el Impuesto General a las
Ventas, no se encuentra afecta al Impuesto de Alcabala, salvo la parte correspondiente al valor del
terreno.
c.1) Contribucin al SENATI
La Contribucin grava el total de las remuneraciones que pagan a sus trabajadores las empresas que
desarrollan actividades industriales manufactureras en la Categora D de la Clasificacin Industrial
Internacional Uniforme. Debe entenderse por remuneracin todo pago que perciba el trabajador por
la prestacin de servicios personales, sujeto a contrato de trabajo, sea cual fuere su origen, naturaleza
o denominacin.
La tasa de la Contribucin al SENATI es de 0.75% del total de las remuneraciones que se paguen a los
trabajadores.
c.2) Contribucin al SENCICO
Es aplicable a:
- Los Contratos de construccin celebrados en el territorio nacional o no y cuyo servicio sea
empleado en nuestro pas e independiente al lugar donde se perciban los ingresos.
Cabe precisar, que son sujetos de la Contribucin al SENCICO, aquellos contribuyentes que
desarrollen actividades de construccin con o sin exclusividad.
- Los Servicios: se refiere a los trabajos de instalacin, reparacin y mantenimiento enmarcados

en la actividad de la construccin.
La tasa de esta contribucin es de 0.2% y se aplica sobre el total de los ingresos que perciban los
sujetos pasivos, por concepto de materiales, mano de obra, gastos generales, direccin tcnica,
utilidad y cualquier otro elemento facturado al cliente, cualquiera sea el sistema de contratacin de
obras.
c.3) Contribucin a la Seguridad Social
- Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud
La Ley N 27056 cre el Seguro Social de Salud (ESSALUD) en reemplazo del Instituto Peruano de
Seguridad Social (IPSS) como un organismo pblico descentralizado, con la finalidad de dar cobertura
a los asegurados y derecho - habientes a travs de diversas prestaciones que corresponden al
Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud. Este seguro se complementa con los planes de
salud brindados por las entidades empleadoras ya sea en establecimientos propios o con planes
contratados con Entidades Prestadoras de Salud (EPS) debidamente constituidas. Su funcionamiento
es financiado con sus recursos propios.
Son asegurados al Rgimen Contributivo de la Seguridad Social en Salud los afiliados regulares
(trabajadores en relacin de dependencia y pensionistas), afiliados potestativos (trabajadores y
profesionales independientes) y derecho - habientes de los afiliados regulares (cnyuge e hijos).
Las contribuciones (en el caso de afiliados regulares y los aportes en el caso de los afiliados
potestativos) son de carcter mensual y se aplican como se indica en el siguiente cuadro:
ASEGURADOS SUJETOS TASAS
Asegurados regulares en Entidad empleadora 9%
actividad
Asegurados regulares Pensionista 4%
pensionistas
Asegurados potestativos - Segn el plan elegido
- Sistema Nacional de Pensiones
Se cre en sustitucin de los sistemas de pensiones de las Cajas de Pensiones de la Caja Nacional de
Seguridad Social, del Seguro del Empleado y del Fondo Especial de Jubilacin de Empleados
Particulares.
A partir del 1 de junio de 1994 la Oficina de Normalizacin Previsional (ONP), tiene como funcin
administrar el Sistema Nacional de Pensiones y el Fondo de Pensiones a que se refiere el Decreto Ley
N 19990.
Se consideran asegurados obligatorios, a los siguientes:
Trabajadores que prestan servicios bajo el rgimen de la actividad privada a empleadores

particulares, cualquiera que sea la duracin del contrato de trabajo y/o el tiempo de trabajo
por da, semana o mes, siempre que no estn afiliados al Sistema Privado de Pensiones.
Algunos trabajadores que prestan servicios al Estado.
Trabajadores de empresas de propiedad social, de cooperativas de usuarios, de
cooperativas de trabajadores y similares.
Trabajadores del servicio del hogar.
Las aportaciones
Aportan los trabajadores en un porcentaje equivalente al 13% de la remuneracin asegurable.
Las aportaciones sern calculadas sin topes, sobre la totalidad de las remuneraciones percibidas por
el asegurado.
SISTEMA PRIVADO DE ADMINISTRACION DE FONDOS DE PENSIONES (SPP)
Es un rgimen previsional conformado por las Administradoras Privadas de Fondos de Pensiones (AFP),
y se encargan de administrar los aportes de sus afiliados bajo la modalidad de cuentas de capitalizacin
individual.
Otorgan las pensiones de jubilacin, invalidez, sobrevivencia y no incluye prestaciones de salud, ni
riesgos de accidentes de trabajo.
Cuando un trabajador no afiliado al Sistema Privado de Pensiones ingrese a laborar a un centro de

trabajo, el empleador deber obligatoriamente afiliarlo a una AFP que aqul elija, salvo que
expresamente y por escrito, manifieste su decisin de permanecer o incorporarse al Sistema Nacional
de Pensiones.
Los aportes son de cuenta exclusiva del trabajador.
Tasas de las aportaciones
a. Aportes obligatorios
o El 8% de la remuneracin asegurable.
o Un porcentaje de la remuneracin asegurable por prestaciones de invalidez, sobrevivencia y
sepelio.
o Los montos y/o porcentajes que cobren las AFP.
b. Aportes voluntarios
o Pueden ser con fin previsional, sujetos a retiro al final de la etapa laboral.
o Los trabajadores con 5 aos como mnimo de incorporacin al Sistema Privado de Pensiones o 50
aos de edad pueden realizar aportes voluntarios.
5.2.5 REGISTRO DEMARCAS, PATENTES Y NOMBRES COMERCIALES
Marcas
La proteccin de una marca en el Per depende de su registro ante la oficina de signos distintivos del
indecopi. Generalmente, el trmite de registro tiene una duracin aproximada de cuatro (4) meses
siempre que no se presente ninguna oposicin. Las marcas no registradas, con la nica excepcin de
las marcas notoriamente conocidas, no tienen ninguna proteccin aunque se hayan utilizado por
aos. Las marcas registradas en el extranjero pueden ser registradas por terceros en el Per. El
titular de una marca notoriamente conocida puede impedir que terceros la registren.
Una solicitud de registro puede ser oponible si la marca es idntica o substancialmente similar a
otra marca previamente registrada o ingresada para su registro en cualquier pas de la Comunidad
Andina, si la marca distingue los mismos bienes o servicios, o para bienes o servicios cuyo uso de la
marca pueda causar confusin o asociacin errada en los consumidores.
Sin embargo, las partes en un procedimiento pueden acordar la coexistencia de marcas idnticas o
similares, siempre y cuando el INDECOPI considere que tal coexistencia no afecta el inters general de
los consumidores.
Cualquier persona que haya solicitado debidamente un registro de marca en otro pas miembro de la
Comunidad Andina o en pases que son miembros de la Convencin de Paris, o con autoridad nacional,
regional o internacional con la que el Per est unido por un tratado que establezca un derecho
anlogo de prioridad, tendr derecho aconferrsele a l o a sucesionario el derecho de prioridad por
un perodo no extensible de seis meses.
El solicitante de la marca tendr 30dashbilescontadosdesde la notificacin para hacerlos descargos

de la oposicin o presentar la documentacin requerida.
El registro de una marca garantiza a su titular el uso exclusivo de la misma por diez (10)aos y puede
ser renovado por perodos consecutivos de 10aos. No se requiere acreditar el uso de la marca en
un procedimiento de renovacin de marca. La renovacin se otorgar automticamente en los
mismos trminos que el registro original. Sin embargo, el registro puede ser cancelado por el no uso
injustificado de la marca durante un perodo ininterrumpido de al menos tres (3) aos consecutivos,
inmediatamente antes del inicio del procedimiento de cancelacin
Patentes
El Tratado de Cooperacin en Materia de Patentes (PCT) establece un nico sistema internacional de
solicitudes de patentes entre los Estados contratantes. Ello permite que, ante una sola oficina de
patentes(Oficina Receptora), se presente una nica solicitud que pueda hacerse efectiva en cada uno
de los pas es que el solicitante designe. De este modo, cualquier solicitud presentada al amparo
delPCTserconsideradacomounasolicitudinternacional.ElPCTdejaacasapascontratante la libertad de
establecer las condiciones sustantivas de patentabilidad. En el Per, ser el Instituto Nacional de
Defensa de la competencia y de la Proteccin de la Propiedad IntelectualINDECOPI, quien finalmente
otorgue la patente en cumplimiento de la legislacin nacional pertinente.
Toda solicitud de patente contendr al menos, los siguientes elementos: el nombre y la indicacin
de que el solicitante tiene el derecho a presentar la misma (ya sea por razn de nacionalidad o
domicilio); la indicacin de que has ido presentada a ttulo de solicitud internacional, la designacin
de un Estado contratante por lo menos; una descripcin y una o ms reivindicaciones. Asimismo,
podr contener una declaracin en la que se reivindique la prioridad de una o varias solicitudes
anteriores presentadas en o para cualquier pas parte en el Convenio de Pars para la Proteccin de
la Propiedad Industrial o en o para cualquier Miembro de la Organizacin Mundial del Comercio que no
se aparte he dicho Convenio.
Las patentes de invencin se pueden conceder en el Per para productos o procedimientos en

todas las reas de la tecnologa en la medida que la invencin sea nueva, tenga carcter inventivo y
sea susceptible de aplicarse industrialmente. El gobierno concede al titular de la patente el derecho
exclusivo de explotar la invencin dentro de su territorio.
El primer registro de una patente que ha sido solicitada en otro pas miembro de la Comunidad Andina
o en los pases que son miembros de la Convencin de Pars, o que tengan autoridad nacional, regional
o internacional a los que el Per est relacionado por un tratado en el que se establezca un derecho
de prioridad anlogo, conferir al solicitante o cesionario el derecho de prioridad.
La proteccin concedida por la patente tendr una duracin de veinte (20) aos a partir de la fecha
de registro de la solicitud ante la Direccin de Invenciones y de Nuevas Tecnologas del INDECOPI.
Transcurrido este periodo, la patente pertenecer al dominio pblico. No es posible otorgar ms de
una patente de invencin para una misma materia inventiva.
Una vez presentada la solicitud de patente la Direccin de Invenciones y Nuevas Tecnologas del
INDECOPI verificar que se han cumplido con los requisitos de forma, entre los que se incluyen, entre
otros, los datos que identifican al solicitante o a la persona que presenta la solicitud, una descripcin
completa y clara de la invencin, documento de poder y cesin, y la prueba de pago de los honorarios
establecidos. Asumiendo que el inventor cumple con todos los requisitos legales deforma, la Direccin
de Invenciones y Nuevas Tecnologas emitir una orden de publicacin, que consiste en un resumen
de la solicitud dentro de los dieciocho (18) meses de presentada la solicitud de patente. La
publicacin estar a cargo del solicitante. Hasta el momento de la publicacin, la solicitud ser
mantenida en secreto.
5.2.6 LEGISLACIN LABORAL
Dos de los principales objetivos de la regulacin laboral en el Per son promover la estabilidad del
empleo y minimizar los efectos de los perodos de desempleo (con sus fluctuaciones bruscas en el
ingreso) sobre el bienestar de los trabajadores. En tal sentido, se establecen medidas de proteccin
del empleo.
En general, los tres mecanismos empleados son la indemnizacin por despido arbitrario, el perodo de
pre-aviso y la compensacin por tiempo de servicio (CTS).
Las indemnizaciones por despido injustificado constituyen pasivos, calculados en funcin del salario
del trabajador y su antigedad en el empleo, que las empresas deben pagar a sus empleados en el caso
de que sean despedidos sin causa justa.
La compensacin por tiempo de servicio comparte muchos elementos con la indemnizacin por
despido. Al igual que sta, aumenta de acuerdo con el nmero de aos del trabajador y se calcula como
un mltiplo de su salario. Sin embargo, existen dos grandes diferencias. En el caso de la CTS, los
trabajadores reciben los fondos independientemente de la parte que causa el fin del vnculo laboral.
Adicionalmente, en muchos casos, sta es depositada en cuentas individuales, en donde los fondos
acumulados generan intereses para el empleado.
Los perodos de pre-aviso (o desahucio) sealan que el empleador debe informar al trabajador sobre
su despido un determinado nmero de semanas antes de la separacin efectiva de su puesto.
En teora, estos tres mecanismos tienen diferente naturaleza y objetivos. As, por Ejemplo, la
indemnizacin busca reducir el poder discrecional del empleador y con ello las posibilidades de
despidos arbitrarios, castigando este tipo de actitudes en las firmas. De este modo, busca compensar
al trabajador por la prdida injusta de su trabajo.
Por otro lado, la compensacin por tiempo de servicio sirve como retribucin por el esfuerzo y el
compromiso que el trabajador ha dejado en una firma, incluyendo la depreciacin de sus habilidades
para conseguir otro empleo.
Finalmente, el perodo de preaviso es empleado como mecanismo para suavizar la transicin del
trabajador fuera de su empleo y, en algunos casos, para financiar un perodo de bsqueda de un nuevo
empleo. Sin embargo en la prctica, estos mecanismos sirven para proteger y asegurar a los
trabajadores durante episodios de desempleo.
En el caso de Per, existe una combinacin de indemnizacin por despido arbitrario y CTS a travs de
cuentas individuales en entidades financieras.
5.2.7 OTROS
- Poltica de ventas: Los clientes sern principalmente los pases importadores. Para las
ventas por exportacin se recomienda mecanismos de cartas de crditos pagaderas a 45
das.
- Poltica de compras: Para el producto a obtener, la materia principal es la cochinilla. La
planta de produccin no se encuentra en una zona productora; sin embargo, por la ubicacin
podemos acopiar cochinilla de varios proveedores.
Segn la estacionalidad de la materia prima se abastecer entre los mese enero y

diciembre, provenientes de diferentes zonas productoras de cochinilla.
Se buscar el mayor nmero de proveedores, para evitar problemas de
abastecimiento. Y algn tipo de acondicionamiento de los ofertantes.
En cuanto a los envases y otros insumos se completar mensualmente en la cuidad
de lima por existir gran cantidad de ofertantes para estos productos, no se contara
con un proveedor fijo por mucho tiempo, depender de la oferta de precios y forma
de pago.
- Poltica de inventarios: La planta contar con almacenes en:

Materia prima
Insumos
Envasado y almacenamiento de productos terminados
5.3 IMPACTO AMBIENTAL
5.3.1 Diagnstico ambiental Situacin actual
El estudio del impacto ambiental tiene como objetivo realizar la extraccin del colorante natural en
forma adecuada, evitando cualquier consecuencia ambiental posterior.
La preocupacin mundial por la degradacin ambiental y la consiguiente amenaza para el bienestar

humano y el desarrollo econmico, ha incorporado en todo proceso industrial de una adecuada evolucin
ambiental.
Los principales tipos de contaminacin, ocasionados por las agroindustria son: atmosfera, ruido y agua.
5.3.2 Externalidades del Proyecto: Identificacin de los impactos ambientales del proyecto
Impactos Negativos
La contaminacin atmosfrica es debido a los humos de combustin y gases industriales.

La contaminacin por los ruidos se debe al accionar de algunas mquinas y equipos.
La contaminacin del agua posiblemente la ms importante para la industria de alimentos y la
agroindustria, se debe a las caractersticas indeseables de las corrientes naturales de
agua(arroyos, ros) o de las aguas de desage, debido a la alta contaminacin de los efluentes
lquidos que descargan en ellas.
5.3.3 Plan de Mitigacin Ambiental
Las plantaciones de cochinilla consumen nutrientes del suelo. Estos nutrientes debern ser
reestablecidos con fertilizantes como la rea. Los impactos sobre la plantacin pueden ser mitigados
por medio de:
- Control de malezas minimizando el uso de herbicidas y maximizando el uso de maquinarias.
- Fertilizantes para restituir al suelo y sus nutrientes.
Por otro lado, la salud de los trabajadores se puede ver afectada por accidentes de
trabajo y por exposicin prolongada a los productos quimicos. Por ello se tomarn las siguientes
medidas de mitigacin de estos impactos:
- Prevencin de riesgos de trabajo
- Manipuleo seguro de plaguicidas.
5.3.4 Sostenibilidad
Crear conciencia ambiental es un proceso largo y, en muchos casos, difcil. Una verdadera
conciencia ambiental conlleva cambios de hbitos y prcticas. En este sentido, todo programa de
concientizacin se debe basar en acciones concretas y no debe limitarse solo a transmitir
conocimientos y fomentar reflexiones, sino debe promover el compromiso de la Empresa para la
accin, es decir la esencia de la capacitacin no debe ser la difusin y enseanza de los conceptos
ecolgicos o ambientales, sino debe constituirse en el medio para configurar, a travs del proceso
formativo, una nueva tica productiva: la tica Ambiental.
VI. INVERSIN Y FINANCIAMIENTO

6.1 ESTRUCTURA DE LA INVERSIN TOTAL DEL PROYECTO
A) Inversin en Activos Tangibles Precio en S/

Local del negocio
Terreno (600 m2) 24930
Infraestructura (edificaciones) 166200
Construcciones diversas (instalaciones o reparaciones del local del
negocio) 38733
Maquinarias, herramientas y equipos (de cmputo u oficina)
Maquinarias y equipos industrial 166158
Equipos de oficina y muebles 2923
Mobiliario 17327
Equipos de laboratorio 622670
Equipos de mantenimiento 84430
Otros (10%) (Vehculos de transporte, enseres diversos) 26875
Total de tangibles 1150243
B) Inversin en Activos Intangibles

Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha de la empresa 5379
Capacitacin y/o entrenamiento de personal 4399
Estudios previos del proyecto (identificacin-formulacin-
evaluacin) 9003
Constitucin formal de la empresa (**FUENTE:SUNAT) 250
Software 3000
Costos de investigacin y organizacin (asesora tcnica, jurdica,
etc.) 3077
Derechos de propiedad industrial: patentes, diseos industriales,
marcas y nombres comerciales (**FUENTE:INDECOPI) 533
Total de intangibles 25641
C) Capital de Trabajo
Materia prima (inventario de materia prima) 44687
Promocin del producto (capital de trabajo para la
360
comercializacin)
Sueldos (personal permanente y temporal) 45340
Anticipo a proveedores 10586
Alquileres
Seguros 5000
Caja (para pagos en efectivo: gastos administrativos, servicios) 64390
Otros costos (materiales y repuestos, etc.) 1090
Materia prima (inventario de materia prima) 44687
Promocin del producto (capital de trabajo para la
360
comercializacin)
Total de capital de trabajo 474925
D) Imprevistos (% ) 2849
Inversin Total del Proyecto (A + B + C + D) 1653657

Inversin de Activos Tangibles
Precio Unitario
Items Cantidad Inicial Ao 0
en S/
Terreno(600m2) 24930 1 24930
Infraestructura (edificaciones) 166200 1 166200
Construcciones diversas (instalaciones
38733 1 38733
o reparaciones del local del negocio)
Maquinarias y equipo industrial
Balanza plataforma 1939 1 1939
Equipo tamizador 1939 1 1939
Molino de martillo 9695 1 9695
Tanque extractor 9695 1 9695
Tanque de reposo 3546 1 3546
Filtro prensa 4332 1 4332
centrifuga 9404 1 9404
Secador de bandejas 58658 1 58658
Caldero 39223 1 39223
autoclave 12368 1 12368
Bomba centrifuga 1078 1 1078
Tanque de agua 3546 1 3546
Tanque de petrleo 3546 1 3546
Secadora de bolsas 1928 1 1928
Tanque extractor 4155 1 4155
Equipo de laboratorio
Se instalaran 6 laboratorios, los equipos son los siguientes
Espectrofotmetro 14930 6 89582
Balanza analtica 4917 6 29501
PH-metro 4432 6 26592
Colormetro 30955 6 185729
Estufa 36010 6 216060
Material de vidrio 11634 6 69804
Termmetro 69 6 416
Otros 831 6 4986
Equipos de Oficina
Computadoras 831 3 2493
Impresoras 291 1 291
lnea telefnica 139 1 139
Mobiliario
Escritorios 1247 5 6233
Sillas 55 15 831
Estantes 1440 2 2881
Archivadores 831 3 2493
Muebles de laboratorio 4889 1 4889
Equipos de mantenimiento 84430 1 84430
Otros (10%) (Vehculos de transporte,
enseres diversos) 26875 1 26875
Total en S/. 1150245
Inversin de Activos Intangibles
Items Precio Unitario Cantidad Inicial Ao 0

en S/.
Gasto de Constitucin 250 1 250
Marca 533 1 533
ensayos y pruebas 2079 1 2079
puesta en marcha de la 3300 1 3300

empresa
entrenamiento de 4399 1 4399

personal
identificacin- 9003 1 9003

formulacin-evaluacin
Promocin de 2476 1 2476

Lanzamiento
asesora tcnica, jurdica 3077 1 3077
Software 3000 1 3000
Total en S/. 25641

Depreciacin de Activos Tangibles
Items Tasa Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10
Edificaciones 3% 6148 6148 6148 6148 6148 6148 6148 6148 6148 6148
Maquinarias e
10% 16616 16616 16616 16616 16616 16616 16616 16616 16616 16616
instalaciones
Equipos de Oficina 20% 20250 20250 20250 20250 20250
Equipos de laboratorio 20% 124534 124534 124534 124534 124534
Equipos de
20% 16886 16886 16886 16886 16886
mantenimiento
Otros (10%) (Vehculos

de transporte, enseres 20% 5375 5375 5375 5375 5375
diversos)
Totales en (S/.) 173609 173609 173609 173609 173609 22764 22764 22764 22764 22764
Componentes En unidades En porcentaje
monetarias (%)
Inversin en activos tangibles S/.1150243 69.6
Inversin en activos intangibles S/.25640.98 1.6
Capital de trabajo S/.474925 28.7
Imprevistos S/.2849 0.2
Inversin Total Inicial S/.1653657 100
Resumen de la de la Inversin Total

Grfico Composicin de la Inversin Total
0.20%
Inversin en activos tangibles

28.67%
Inversin en activos
intangibles
69.53% Capital de trabajo
1.60%
Imprevistos
6.2 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
INVERSIN TOTAL INICIAL
FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO
Aporte de capital de los socios S/. 661463
Total financiamiento S/. 992194
Garanta
A. La garanta es el respaldo real o patrimonial, que se solicita para asegurarse el

cobro final del crdito que nos otorgan.
B. En este caso se dar en garanta toda la maquinaria utilizada en el proceso de
produccin
Estructura de capital del proyecto
Items En unidades En porcentaje

monetarias
Capital propio S/. 661463 40%
Prstamo S/. 992194 60%
Total S/. 1653657 100%

Informacin general del prstamo
Items Valores
Monto del prstamo ($) S/. 992194
Plazo ( en aos) 10
Tasa de inters anual (en %) 16
Perodo de gracia (en aos) 24

PLAN DE PAGOS DEL PRSTAMO
(Pago mensual)
PERODO Saldo del

Intereses Amortizacin Cuota
(aos) prstamo
0 992194.0 158751.0
1 992194.0 158751.0
2 992194.0 158751.0
3 922517.9 158751.0 69676.1 228427.1
4 841693.6 147602.9 80824.3 228427.1
5 747937.5 134671.0 93756.1 228427.1
6 639180.4 119670.0 108757.1 228427.1
7 513022.1 102268.9 126158.3 228427.1
8 366678.5 82083.5 146343.6 228427.1
9 196919.9 58668.6 169758.6 228427.1
10 0.0 31507.2 196919.9 228427.1

VII. ESTIMACION Y PROYECCION DE LOS COSTOS E INGRESOS
COSTOS
7.1 COSTO TOTAL DE PRODUCCION
7.1.1 COSTO DE MATERIALES DIRECTOS
Costos Directos:
Materiales Directos:
El precio de la materia prima constituida por la cochinilla es de 20 $/Kg.
La relacin de costos e insumos directos se indican en el Cuadro 7.1. El consumo y utilizacin de cada uno de estas
materias primas estn indicadas en el capitulo de Ingeniera. El precio del Acido Ctrico es 0.84 $/Kg, de alumbre es
0.38 $/Kg, de Carbonato de Calcio es 0.58$/Kg y de Carbonato de Sodio es 2.5$ por saco de 50 kilos.
CUADRO 7.1.1.- COSTO DE MATERIALES DIRECTOS (unidades de produccin 1er ao)
COSTO DE MATERIALES DIRECTOS (UNIDADES DE PRODUCCION 1ER AO)

PRECIO UNITARIO
ITEMS UNIDAD CANTIDAD (kg) COSTO TOTAL ($)
($/kg)
COCHINILLA SECA kg 20 12870 257400
CARBONATO DE SODIO kg 0,05 3861 193,05
ACIDO CITRICO kg 0,84 4633 3891,72
CARBON ACTIVADO kg 0,58 515 298,7
ALUMBRE kg 0,38 5148 1956,24
TOTAL DE MATERIALES DIRECTOS EN U.M kg 263739,71
PROYECCION DE LOS COSTOS ANUALES DE MATERIALES DIRECTOS ($)

ITEMS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
COSTO ANUAL DE MATERIALES
263739,71 489951,12 527556,96 678263,79 678263,79 678263,79 678263,79 753635,39 753635,39 753635,39
DIRECTOS EN U.M
PROYECCION DE LOS COSTOS ANUALES DE MATERIALES DIRECTOS (S/.)

COSTO ANUAL
DE MATERIALES
730558,9967 1357164,602 1461332,779 1878790,698 1878790,698 1878790,698 1878790,698 2087570,03 2087570,03 2087570,03
DIRECTOS EN
U.M
7.1.2 COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA
Manos de Obra Directa: En la poltica de personal se detall el requerimiento de personal administrativo y de

produccin asegurando los salarios correspondientes en base a los cuales se elaboran las planillas anuales, el cual
se indica en el Cuadro 7.1.2.
Se considera 12 sueldos anuales adems de otorgar un 33,33% adicional por beneficios sociales que comprenden: 6%
por prestaciones de salud, 6% por sistema nacional de pensiones, 6% por Impuesto especial de solidaridad (antes
FONAVI), un sueldo por compensacin de servicios as como dos gratificaciones anuales.
CUADRO 7.1.2.- COSTOS DE MANO DE OBRA DIRECTA

MANO DE OBRA DIRECTA 1ER AO
CARGOS CANTIDAD SUELDO BRUTO (S/.) DEDUCCIONES APORTES GRATIFICACIONES SUELDO NETO (S/.)
Gerente de produccin 1 3000 0 0 254,2 3254,2
Jefe de planta 1 2700 0 0 254,2 2954,2
Jefe de laboratorio 1 2400 0 0 254,2 2654,2
Laboratorista 3 1800 0 0 762,6 2562,6
Jefe de mantenimiento 1 2400 0 0 254,2 2654,2
Obreros 34 22440 0 0 8642,6 31082,6
SUBTOTAL (S/.) 34740 10422
BENEFICOS SOCIALES (30%) 10422
COSTO DE GRATIFICACION POR EMPLEADO 254,2
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA EN (S/.) MES 41 45162 45162
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA EN (S/.) AO 541944
PROYECCION DE LOS COSTOS ANUALES DE MANO DE OBRA DIRECTA

COSTO ANUAL DE MANO DE OBRA DIRECTA EN S/. 541944 546624 546624 546624 546624 546624 546624 546624 546624 546624
7.1.3 COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
Materiales Indirectos: Se indican en el cuadro 7.1.3, estas necesidades se han establecido en los requerimientos de
envases, agua, energa entre otros.
Mano de obra Indirecta: EL costo de mano de obra indirecta esta constituida por 7 trabajadores hasta el decimo ao.
Los costos anuales se presentan en el siguiente cuadro.
CUADRO 7.1.3.- COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION
MATERIALES INDIRECTOS 1er ao
ITEMS UNIDAD CANTIDAD PRECIO UNITARIO ($/unidad) COSTO TOTAL
CILINDROS 113 55 6215

ETIQUETAS 113 0,5 56,5
BOLSAS DE POLIETILENO 113 0,05 5,65
TOTAL DE MATERIALES INDIRECTOS ($) 6277,15
PROYECCION DE LOS COSTOS ANUALES INDIRECTOS DE FABRICACION

COSTO ANUAL DE
INDIRECTOS DE 6277,15 11665,5 12554,3 13443,1 13443,1 16109,5 16109,5 17942,65 17942,65 17942,65
FABRICACION EN $
COSTO ANUAL DE
INDIRECTOS DE 17387,7055 32313,435 34775,411 37237,387 37237,387 44623,315 44623,315 49701,1405 49701,1405 49701,1405
FABRICACION EN S/.
7.2 GASTOS DE ADMINISTRACION
Gastos de Administracin y Ventas:
Mano de obra: El gasto total est constituido por 34 personas hasta el decimo ao.
En el cuadro 7.3 antes reportado se presenta el desagregado del personal encargado de administracin y ventas.
tiles de Oficina y Aseo: Se considera un gasto anual de $ 2 548 para los tres primeros aos, posteriormente se
tendr un costo anual de $ 3 822 hasta el decimo ao; para la adquisin de materiales de oficina indispensables.
Flete: Se considera el prepuesto requerido para el traslado del producto final hacia los centros de venta.
Costo de Ventas
Es el costo de produccin, al cual se le incrementa el inventario inicial de productos terminados y deduce el

inventario final de producto terminado.
SUELDOS DEL AREA DE ADMINISTRACION Y VENTAS 1er ao

CANTIDA SUELDO DEDUCCIONE APORTE GRATIFICACIONE SUELDO NETO EN
CARGOS
D BRUTO S S S s/.
Gerente general 1 4500 0 0 618,5 5118,5
Secretaria 1 900 0 0 618,5 1518,5
Gerente administrativo 1 3000 0 0 618,5 3618,5
Jefe de logstica 1 2400 0 0 618,5 3018,5
Jefe de almacen 1 2400 0 0 618,5 3018,5
Jefe de contabilidad 1 2400 0 0 618,5 3018,5
Jefe de personal 1 2400 0 0 618,5 3018,5
Gerente comercial 1 3000 0 0 618,5 3618,5
Jefe de despacho 1 2400 0 0 618,5 3018,5
Vigilantes 2 1000 0 0 1236,9 2236,9
PERSONAL EVENTUAL
Personal de mantenimiento 1 900 0 0 618,5 1518,5
Asesor legal 1 1500 0 0 618,5 2118,5
SUBTOTAL (S/.) 13 26800 0 0
BENEFICOS SOCIALES (30%) 8040
COSTO DE GRATIFICACION POR EMPLEADO 618,5
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA EN (S/.)
34840 34840
MES
TOTAL MANO DE OBRA DIRECTA EN (S/.)
418080
AO
PROYECCION DE LOS GASTOS ADMINISTRATIVOS, VENTAS, Y EVENTUALES
GASTOS DE VENTAS N U.M 418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080
7.4 DEPRECIACION DE ACTIVOS TANGIBLES
DEPRECIACION
A los activos fijos e intangibles, con excepcin del terreno, se les ha considerado una vida til de acuerdo a
las caractersticas de cada una de ellas y de acuerdo a las normas establecidas por el ministerio de Economa Finanzas
y Comercio. Los clculos de depreciacin y amortizacin de intangibles, en los que se considera el valor de
recuperacin para los edificios y el mobiliario de oficina que se deprecian en ms de diez aos.
DEPRECIACION
VALOR VALOR
AO
ITEMS ACTIVO ACTIVO TASA AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9
10
FIJO ($) FIJO (S/.)
EDIFICACIONES 60000 166200 1800 58200 56400 54600 52800 51000 49200 47400 45600 43800 42000
MAQUINARIA Y
EQUIPO 97020 268745,4 9702 87318 77616 67914 58212 48510 38808 29106 19404 9702 0
INDUSTRIAL
EQUIPO DE
190000 526300 38000 152000 114000 76000 38000 0 0 0 0 0 0
LABORATORIO
EQUIPO DE
5545 15359,65 1109 4436 3327 2218 1109 0 0 0 0 0 0
OFICINA
INSTALACIONES 15000 41550 450 14550 14100 13650 13200 12750 12300 11850 11400 10950 10500
TOTAL ($) 367565 1018155,05 0 316504 265443 214382 163321 112260 100308 88356 76404 64452 52500
TOTAL (S/.) 1018155,05 2820289,49 0 876716,08 735277,11 593838,14 452399,17 310960,2 277853,16 244746,12 211639,08 178532,04 145425
FLUJO DE EGRESOS PROYECTADO SEGN HORIZONTE DE INVERSION
FLUJO DE EGRESOS PROYECTADOS SEGN HORIZONTE DE INVERSION
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
EGRESOS
1-COMPRA DE
MATERIAS 730558,9967 1357164,602 1461332,779 1878790,698 1878790,698 1878790,698 1878790,698 2087570,03 2087570,03 2087570,03
PRIMAS
2-MANO DE OBRA
541944 546624 546624 546624 546624 546624 546624 546624 546624 546624
DIRECTA
3- COSTOS
INDIRECTOS DE 17387,7055 32313,435 34775,411 37237,387 37237,387 44623,315 44623,315 49701,1405 49701,1405 49701,1405
FABRICACION
4-SUB TOTAL
COSTOS DE
1289890,702 1936102,037 2042732,19 2462652,085 2462652,085 2470038,013 2470038,013 2683895,171 2683895,171 2683895,171
PRODUCCION
1+2+3
5-GASTOS DE
ADMINISTRACION,
418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080 418080
VENTAS Y
EVENTUALES
6-DEPRECIACION 316504 265443 214382 163321 112260 100308 88356 76404 64452 52500
7-AMORTIZACION
3428 3428 3428
DE INTANGIBLES
TOTAL DE
EGRESOS 2027902,702 2623053,037 2678622,19 3044053,085 2992992,085 2988426,013 2976474,013 3178379,171 3166427,171 3154475,171
4+5+6+7
INGRESOS
INGRESOS POR LA VENTA DEL BIEN O SERVICIO
El precio para el mercado en general es de 330 $/kg, en presentacin de bolsas de 25 kg, embaladas en
cilindros de 100 kg de capacidad.
PROYECCION DE LOS INGRESOS POR VENTAS

CANTIDAD (kg) 2771 5147 5543 5938 5938 7126 7126 7918 7918 7918
PRECIO ($/kg) 330 330 330 330 330 330 330 330 330 330
INGRESO TOTAL EN $ 914430 1698510 1829190 1959540 1959540 2351580 2351580 2612940 2612940 2612940
INGRESO TOTAL EN
2532971,1 4704872,7 5066856,3 5427925,8 5427925,8 6513876,6 6513876,6 7237843,8 7237843,8 7237843,8
S/.
FLUJO DE INGRESOS PROYECTADO SEGN HORIZONTE DE INVERSION
INGRESOS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
1- INGRESOS POR
2532971,1 4704872,7 5066856,3 5427925,8 5427925,8 6513876,6 6513876,6 7237843,8 7237843,8 7237843,8
VENTAS
2- INGRESOS
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
FINANCIEROS
3- OTROS
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
INGRESOS
TOTAL DE INGRESOS
2532971,1 4704872,7 5066856,3 5427925,8 5427925,8 6513876,6 6513876,6 7237843,8 7237843,8 7237843,8
1+2+3
III.- EVALUACION ECONOMICA Y FINANCIERA
FLUJOS DE CAJA
VENTAS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
2532971,1 4704872,7 5066856,3 5427925,8 5427925,8 6513876,6 6513876,6 7237843,8 7237843,8 7237843,8
INVERSION S/. 1.625.171,00 AO DEPRECIACION RECUPERO
LINEAL ANUAL
S/. S/.
TERRENOS
24.930,00 24.930,00
S/. S/.
EDIFACIONES (3% ANUAL) S/. 6.147,99
204.933,00 143.453,10
MAQUINARIAS (n= 10 S/. S/.
S/. 16.615,80
aos) 166.158,00 -
S/. S/.
EQUIPOS ( n= 5 aos) S/. 150.845,00
754.225,00 -
S/. S/.
CAPITAL DE TRABAJO 0 S/. -
474.925,00 474.925,00
TASA IMPOSITIVA 0,4 S/. 173.608,79
OPERACIN AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
MANO DE OBRA
541.944,00 546.624,00 546.624,00 546.624,00 546.624,00 546.624,00 546.624,00 546.624,00 546.624,00 546.624,00
S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
MATERIA PRIMA S/. 1.426.273,00
712.998,00 1.324.392,40 1.833.629,20 1.833.629,20 1.833.629,20 1.833.629,20 2.037.390,40 2.037.390,40 2.037.390,40
REQUERIMIENTO DE AGUA S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 11.052,30 S/. 22.101,83
+ ENERGA 20.528,47 23.769,37 23.769,37 28.464,52 28.464,52 31.630,63 31.630,63 31.630,63
S/.
DEPRECIACION
173.608,79
G. DE ADMINISTRACION, S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/. S/.
S/. 418.080,00
VENTAS Y EVENTUALES 418.080,00 418.080,00 418.080,00 418.080,00 418.080,00 418.080,00 418.080,00 418.080,00 418.080,00
FLUJO DE CAJA ECONOMICO
FLUJO DE CAJA FINANCIERO
IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
CONCLUSIONES
Segn las condiciones propuestas para la ejecucin del presente proyecto se ha llegado a las siguientes conclusiones:
Existe una tendencia creciente a realizar la comercializacin del carmn con un valor agregado, en los mercados de
exportacin.
El estudio del mercado del proyecto nos muestra que existe una demanda insatisfecha, por lo cual el proyecto est
orientado a captar la demanda potencial del mercado exterior.
El mercado de insumos en general, no constituye un limitante para el desarrollo del proyecto.
La inversin total del proyecto asciende a S/ 1653657.La estructura del finamiento es de 40 % del capital propio y
60% como prstamo del sistema financiero.
El carmn de cochinilla es un proyecto viable y de gran demanda internacional, debido a sus caractersticas inocuas
en comparacin con otros colorantes.
RECOMENDACIONES
Realizar una evolucin econmica de otros colorantes naturales alternativos de alimentos, aprovechando la capacidad
ociosa de las maquinarias de las plantas de alimentos.
Se promueve el empleo de colorantes naturales en la preparacin de alimentos, en reemplazo de los colorantes

sintticos.
Realizacin de estudios sobre los efectos de diversas condiciones de almacenamiento en la estabilidad de los
colorantes naturales.

Elaboracion Del Colorante Carmin A Partir de La Cochinilla c2

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UNMSM

Manual de Elaboracin y Evaluacin de proyectos

PROYECTO: ELABORACIN DEL COLORANTE NATURAL

FECHA DE ENTREGA: LUNES 01 DE AGOSTO DE 2011

Cvbnmqwertyuiopasdfghjklzxcvbnmq RESPONSABLE DEL GRUPO:

dfghjklzxcvbnmqwertyuiopasdfghjklzx INTEGRANTES DEL GRUPO:

OCHOA REYES, RENZO

DESCRIPCIN DEL TINTE CARMN DE COCHINILLA

IDENTIFICACIN DEL MERCADO

Perfil potencial de clientes: anlisis de la demanda

PLAN DE MERCADEO / ESTRATEGIA COMERCIAL

El producto se propone vender a $330/kg, este es un equivalente en moneda nacional a S/ 9141/kg.

El logo propuesto tiene la finalidad de representar el producto en

Para realizar la comercializacin del producto, se contara con una

Maquinarias y equipo industrial

Fuentes de financiamiento de activos tangibles e intangibles

Fuentes de financiamiento del capital de trabajo

Para poder financiar el proyecto se tiene las siguientes fuentes alternativas:

PRINCIPALES CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

3.1 ANLISIS DE LA DEMANDA

3.1.1 DEFINICIN DEL BIEN Y/O SERVICIO

CUADRO 3.1.1 - IDENTIFICACIN DE LA COCHINILLA

3.1.2 DEMANDA HISTRICA Y PRESENTE

El cultivo de la tuna y el uso de la cochinilla se remonta a la poca precolombina, se desarrolla an ms en

3.1.3 VARIABLES QUE AFECTAN A LA DEMANDA.

a) Precio del bien

Precio de Cochinilla Seca: US$ 30 por Kilo.

b) Precios de los bienes sustitutos y complementarios

3.1.4 Demanda Futura

CICLO DE VIDA DEL MERCADO: EN CRECIMIENTO, MADURO, SATURADO, EN DECLINACIN

El canal utilizado para la venta de cochinilla seca es la siguiente:

Productor Acopiador Minorista Acopiador Mayorista Empresa.

3.2.1 TIPO DE ESTRUCTURA DEL MERCADO(MONOPOLIO, OLIGOPOLIO, COMPETENCIA MONOPOLSTICA)

3.2.2 Variables que afectan a la oferta

3.2.3 Competencia presente

Principales proveedores (de bienes y servicios competitivos)

Posicin de los principales competidores en el mercado

La contribucin de estas dos empresas en el mercado supera 40 % del total.

EXPORTACIONES POR EMPRESA (KILOGRAMOS)

Empresas Ene-Dic 1997 Ene-Dic 1998 Ene-Dic 1999 Ene-Dic 2000

Pukamayo 21,840 6.41% 59,700 16.38% 63,000 16.99% 58,482 17.13%

Praselsa 83,135 24.39% 37,440 10.27% 40,950 11.04% 23,500 6.88%

Agrowy 8,000 2.35% 11,000 3.02% 18,000 4.85% 18,114 5.31%

SD nternational 35,000 10.27% 11,000 3.02% 22,800 6.15% 33,500 9.81 %

Agroexim - 0.00% - 0.00% 26,000 7.01% 38,200 11.19%

Eishesa 21,500 6.31% 56,200 15.42% 21,000 5.66% 15,300 4.48%

Exp.Condor 5,500 1.61% 20,000 5.49% 19,250 5.19% 14,150 4.14%

Expopal - 0.00% 1,000 0.27% 500 0.13% 600 0.18%

Pronex 14,500 4.25% 17,000 4.67% 9,000 2.43% 6,000 1.76%

Negocios Unidos - 0.000% - 0.000% - 0.000% 2,000 0.59%

Export. El Sol - 0.000% - 0.00% 6,000 1.65% - 0.00%

Globe - 0.00% 2,025 0.56% 2,010 0.54% - 0.00%

Montana 225 0.07% 8,100 2.22% 25 0.01% 100 0.03%

Fundo.Sta.Luisa 7,100 2.08%

Globe Ind. 5,000 1.46%

Inca Gums 0.00% 0.00% 2,000 O.54% 0.00%

TOTAL 340,85% 100.00% 364,385 100.00% 370,795 100.00% 341,414 100.00%

Polticas y estrategias de mercado de los principales consumidores

Ambas compaas peruanas, controlan 50 % de las ventas de carmn.

Empresas Kilogramos % Precio USD$FOB %

3.3 ANLISIS DE LAS VARIABLES DE DECISIN COMERCIAL.

3.3.1 DECISIONES SOBRE EL PRODUCTO

Altura del cilindro: 1,50m