INTRODUCCIN

El pijuayo es una palmera originaria de Amrica tropical que fue muy utilizada por
algunas culturas indgenas pre hispnico, cuya importancia como fuente alimenticia
disminuy durante la colonia, al igual que muchas especies nativas de Amrica. Algunas de
las principales razones para la disminucin en su uso fueron la introduccin de nuevos
cultivos alimenticios de ciclo corto, el desarrollo de nuevas ciudades en zonas alejadas de las
que se cultiva y consume el fruto, la falta de tecnologa para procesar la fruta y el palmito, los
subsidios de los gobiernos hacia la importacin de granos bsicos, la falta de habito de
consumo de las nuevas poblaciones y el desarrollo de las reas con otros cultivos,
especialmente con pastizales, los que con el uso extensivo del fuego y el efecto de la
compactacin del ganado, as como la competencia por las plantas, disminuyeron la presencia
del pijuayo en las zonas de dispersin natural. Sin embargo, la especie an tiene una relativa
importancia en algunas tribus nativas de la Amazona y en la dieta de algunas poblaciones de
la Amrica tropical.

En la actualidad la aparicin de nuevos mercados y de nuevas formas de consumo, as

como la alta dependencia alimentaria que se ha creado en algunos pases de centro y sur
Amrica, hace evidente la necesidad de desarrollar cultivos con especies olvidadas y
nativas del continente americano. El pijuayo es una de estas especies, que tiene un alto
potencial para la produccin de alimentos, madera y fibra.

La planta es una palmera que tiene mltiples usos y que se puede cultivar en sistemas
muy compatibles con la tecnologa de la Amazona. Entre los usos del pijuayo se tienen los
siguientes:

Produccin De Fruta

Para consumo humano: Pulpa, harina y aceite

Para consumo animal: Concentrado y ensilaje

Produccin Vegetativa

Para consumo humano: Palmito

Para construccin: Madera y hojas

Otros usos: Ornamentales

TAXONOMA

Los pijuayos han sido clasificados bajo dos nombres genricos: Bactris y Guilielma.
Sin embargo, la tendencia actual es considerarlo bajo el gnero Bactris, del cual han sido
descritas 239 especies.

La descripcin taxonmica del pijuayo es:

Nombre Cientfico: Bactris gasipaes H.B.K.

Nombre comn: Pijuayo, Pejibaye, Pejinaye, Pupunha.

Tipo: Fanergama

Subtipo: Angiosperma

Clase: Monocotilednea

Subclase: Micrantinas

Orden: Espadiciflorneas

Familia: Palmceas

Gnero: Bactris

Especie: gasipaes

ECOLOGA

El pijuayo es una planta tpica del bosque hmedo tropical, adaptada a zonas con
precipitaciones de los 7000 mm por ao y temperaturas medias de 24 y 28 C. Se cultiva
comercialmente desde el nivel del mar hasta los 1000 m.s.n.m. Por encima de esta altura su
crecimiento es lento. Se adapta muy bien a la mayora de las topografas y suelos, excepto en
reas inundables con niveles freticos superficiales, suelos compactados y reas sujetas a
fuertes vientos. Se recomienda utilizar una cobertura de leguminosas que proteja el suelo
contra la erosin, le proporcione nitrgeno y materia orgnica.

En climas medios de 1300 a 1500 m.s.n.m., donde usualmente la humedad

atmosfrica es alta, se obtienen buenas cosechas de racimos, aunque el ciclo de produccin se
limita a una cosecha por ao.

VARIEDADES

En la regin del Choc Biogeogrfico, se han observado materiales de diferentes

formas, tamaos y color del fruto, entre otras caractersticas. Algunas variedades han sido
introducidas desde el Bajo Calima y otros materiales son nativos de la regin. Las
caractersticas morfolgicas de la planta, como la presencia o no de espinas en el tronco y
hojas, longitud de entrenudos, coloracin de la cscara del fruto, la forma y tamao del fruto,
son factores que se utilizan para describir variedades.

ASPECTOS FENOLGICOS

Inicialmente el crecimiento de la planta es lento, y la produccin de frutos se observa

a los 40 meses, cuando han alcanzado una altura de 3 a 4 metros. Bajo condiciones del Choc
Biogeogrfico, el pijuayo tiene dos pocas de fructificacin, la primera cosecha se presenta
en los meses de septiembre a noviembre y la segunda o traviesa se produce en los meses de
marzo a junio.

COMPOSICION QUIMICA DEL PALMITO

Segn Villachica, H. 1996, el palmito de Bactris gasipaes, esta compuesto por

los siguientes elementos (Cuadros 1 y 2):

CUADRO 1: COMPOSICION QUIMICA DEL PALMITO

COMPONENTE....................................... VALORES

Humedad.................................................... 87,85%

Slidos totales.......................................... 12,15%

Protenas.....................................................04,75%

Fibra ............................................................00,68%

Grasa........................................................... 00,36%

Cenizas....................................................... 00,78%

Carbohidratos............................................06,27%

Azcares reductores................................ 00,18

pH (20C).................................................... 05,80
 Acidez......................................................... 00,12

* Segn plantas de palmito desarrollados en forma

normal (natural).

CUADRO 2: VALOR NUTRICIONAL DEL PALMITO

DE PIJUAYO (%)

COMPONENTE....................................... VALOR

Agua ............................................................. 91,43

Protenas....................................................... 03,21

Carbohidratos................................................ 03,00

Grasas.............................................................. 0,75

Fibras............................................................... 0,57

Ceniza..............................................................1,04

COMPOSICION DEL FRUTO

Las numerosas clases de frutos del pijuayo que se observan a la amazona

peruana, se encuentran representadas en cinco idiotipos identificados sobre la base del
color del exocarpo, color del mesocarpo y al contenido de aceite en la pulpa. La
semilla representa entre 5,5 y 11,6% del peso del fruto; el mesocarpio representa entre
72 y 80,9% del fruto; mientras que, la pulpa constituye entre 89,40 y 92,80% de fruto.
El pijuayo tiene un adecuado contenido de caroteno el cual es comparativamente
similar a la zanahoria sin embargo, este contenido de caroteno vara en funcin al
genotipo del pijuayo, siendo mayor en las frutas con color anaranjado a rojizo. La
tiamina se encuentra en el mesocarpio del pijuayo la que est en rangos similares a la
fresa, guanbana y zanahoria. Niacina esta en la pulpa es alto y esta superado slo por
las Anonceas (Cuadros 3 y 4.)

Existen razas silvestres y tipos de pijuayos que tienen un alto contenido de

aceite en el mesocarpo, siendo frecuente encontrar alrededor del 20% en frutos de
tamao pequeos con mas de 50% de aceite en el mesocarpo.
 CUADRO 4: ACIDOS GRASOS PRESENTES
SELECCIN Y MANEJO DE LA SEMILLA EN EL

Seleccin de palmas progenitoras MESOCARPO DEL PIJUAYO (%)

Para establecer un cultivo generalmente COMPONENTE....................................... VALOR

se utiliza semilla proveniente de lotes en los que Palmtico ..................................................... 44,8
la heterogeneidad de materiales es alta, sin
Esterico......................................................... 4,9
embargo, para obtener una buena produccin es
necesario el empleo de semilla de buena calidad y Palmitoleico.................................................. 10,5
procedente de palmas con caractersticas
Oleico.............................................................50,3
fenotpicas deseables. Tcnicamente, lo ideal es
seleccionar semillas que provengan de Linoleico........................................................ 12,5
plantaciones de un solo biotipo o mezcla de ellos, Linolnico.........................................................2,0
de jardines semilleros o cultivos aislados, para
obtener plantas con la mayor homogeneidad en precocidad, vigor, resistencia a plagas y
enfermedades, macollamiento, tamao y color del fruto, sabor, color y grosor, produccin de
frutos y peso del racimo y ausencia de espinas.

Recoleccin o cosecha de racimos.

Despus de seleccionadas las palmas, se proceden a recolectar los racimos y

seleccionar los mejores frutos. Los frutos deben estar completamente maduros para garantizar
una semilla fisiolgicamente apta. Es aconsejable al cosechar los racimos, proceder en el
menor tiempo posible a la extraccin de la semilla, para evitar los largos perodos de
almacenamiento que originan prdidas de viabilidad y viveros desuniformes.

Seleccin de semillas.

El desarrollo de los frutos en el racimo no es uniforme, los que estn localizados en la

base y pice del racimo no se desarrollan tan bien como aquellos de la parte central. Pijuayos
destinados para semilla deben seleccionarse de la parte central del racimo.

Almacenamiento de la semilla

Aunque no es aconsejable, las semillas se pueden almacenar en bodegas bajo sombra,

en un lugar fresco, por un perodo no mayor a 4 meses. Se debe realiza un tratamiento
qumico preventivo antes del almacenamiento, mediante inmersin de las semillas en una
solucin fungicida-insecticida por un perodo de 1 a 3 minutos (hipoclorito de sodio al 15%
o, espolvoreo con carboxn 20% ms captan 20%.

Establecimiento de viveros

Existen dos formas de establecer un vivero, en eras o camas y en bolsas de polietileno.

Para cualquiera de los dos sistemas es necesario tener en cuenta:

Localizar el vivero cerca de una fuente de agua y al sitio definitivo de siembra.

Preferiblemente en terreno plano y libre de obstculos y malezas, con facilidad de
acceso. El rea del vivero depende de la cantidad de semilla que se quiera
sembrar.

En una era de 1.20 metros de ancho por 1.0 metros de largo se pueden sembrar
entre 5000 y 12000 semillas (a 3 cm cada una. Cuando se utilizan bolsas, estas se
pueden agrupar en hileras de 6 bolsas por el lado que se quiera. El tamao de la
bolsa puede ser de 20 por 30 cm.

El sombro puede ser construido de material vegetal (guadua y hojas de palmeras),

con material sinttico (malla de polipropileno.

El sustrato para el vivero puede ser 100% suelo; 50% suelo y 50% arena; 50%
suelo 25% aserrn o cisco y 25% gallinaza; 100% arena. Aunque el sustrato solo
cumple una labor mecnica de sostn de la semilla, s requiere calidad y debe
cumplir las siguientes condiciones: fcil de drenar, que conserve buena humedad y
facilidad para el trasplante a bolsa.
 La semilla se siembra acostada, a 2 cm de profundidad para evitar daos en la raz
y se cubre con sustrato. Se aconseja sembrar semillas pregerminadas, as se logra
uniformidad y mayor porcentaje de germinacin.

Durante los primeros das despus de la germinacin es necesario regar

diariamente para conservar la humedad.

El control de malezas se debe hacer dentro y fuera de las eras, en forma manual
arrancando la maleza sin estropear la planta.

La fertilizacin debe ser mensual con elementos mayores (N, P, K, Mg, Ca) y
complementada con aplicaciones foliares de elementos menores. Las dosis a
aplicar van de acuerdo con la edad, empezando con 2 g. por planta y terminando
con 5 a 6 g. durante los 4 5 meses que permanece en vivero. Los abonos
recomendados son 10-30-10 y 15-15-15.

El vivero se debe revisar como mnimo una vez por semana para detectar a tiempo
plagas y enfermedades. Se aconseja aplicar peridicamente control preventivo.

Siembra

Para la siembra del cultivo de pijuayo es necesario seguir los siguientes pasos:

Preparacin del terreno. Su preparacin se debe hacer 6 meses antes de la siembra. Si

el cultivo se establece a partir de bosque primario o secundario se realiza la socola,
tumba, repique y destoconeo. Se debe evitar la quema.

Trazado. Para producir fruta, se consideran distancias de 5 6 m entre plantas, con

trazado en tringulo o en cuadro, para una densidad de 288 a 462 plantas por hectrea.

Trasplante. Las palmas estn listas para el trasplante al sitio definitivo de los 4 a 6
meses de la germinacin. Antes del trasplante es aconsejable aplicar un herbicida para
mantener el suelo limpio de malas hierbas. Se seleccionan las mejores plantas y la
siembra se debe hacer en das nublados cuando el suelo se encuentre hmedo. Si las
plntulas provienen de eras, se aconseja sacarlas con cespedn para su posterior
distribucin en el campo.

El hueco de siembra puede ser circular de 15 a 20 cm de dimetro y 25 cm de

 profundidad. Si el hueco es cuadrado, los lados pueden medir de 20 a 30 cm y 30 cm
de profundidad. Al momento de la siembra se debe aplicar de 100 a 200 g de una
fuente de fsforo.

Resiembra. Esta prctica, se puede realizar durante los tres primeros meses,
reemplazando aquellas plntulas que en el momento del trasplante hubieren resultado
estropeadas o que durante su desarrollo sean afectadas por plagas, enfermedades o
presenten malformacin, atraso o raquitismo.

Labores culturales

Una vez establecido el cultivo, las prcticas culturales de mayor importancia son:

Control de malezas Es necesario mantener el cultivo libre de la competencia de otras

plantas, por lo que stas ejercen efectos perjudiciales al competir por luz, espacio,
agua y elementos nutritivos disponibles en el suelo.

La limpieza se limita a la labor de macheteo y se debe realizar cada dos o tres meses,
evitando cortar macollos y races superficiales.

La alternativa de aplicar herbicidas, tiene como objetivo reducir los costos de

mantenimiento y lograr un mayor espaciamiento en la realizacin de esta labor.
Ensayos realizados por Corpoica en Tumaco en plantaciones de palmito, evaluaron 13
herbicidas, pre y post emergentes. Los mejores resultados, en trminos de das de
control, se lograron con los herbicidas terbutilazina, oxifluorfen ms glifosato,
glifosato y diuron.

Plateos Esta labor se realiza en forma manual con machete, al rededor de la palma o
cepa en un radio de 20 a 30 cm. A medida que la planta se desarrolla y emergen los
macollos, esta prctica se ampla hasta los 50 cm y un m. l plateo permite el
desarrollo de las races y la posterior aplicacin de fertilizantes.

Fertilizacin En el Trpico Hmedo la textura de los suelos es muy variable. En las

partes altas, el contenido de arcilla es mayor y la topografa ms pendiente. La fuerte
precipitacin y la alta temperatura conllevan a una oxidacin acelerada de la materia
orgnica y una rpida lixiviacin de los nutrientes, especialmente del nitrgeno. En
cuanto al fsforo, se observa un estado carencial muy generalizado, as mismo, el
magnesio, azufre, boro, manganeso y zinc.
 Nitrgeno 200 - 250 Kg/ha/ao

Fsforo (P2O5) 20 Kg/ha/ao

Potasio (K2O) 160 - 200 Kg/ha/ao

Magnesio (MgO) 50 - 100 Kg/ha/ao

Calcio (CaO) 400 - 500 Kg/ha/ao

Algunas experiencias en la fertilizacin del pijuayo son:

El nitrgeno se debe aplicar en forma amoniacal (sulfato de amonio) a razn de 120

kg/ha cada cuatro meses. El fsforo en forma de superfosfato triple, se debe aplicar a
razn de 100kg/ha y una vez al ao, y el potasio en forma de sulfato, 100 kg/ha con
dos aplicaciones por ao.

Es importante realizar peridicamente anlisis qumico de suelos y foliares, para

determinar los equilibrios entre el calcio, magnesio y potasio, esto permite evitar la
induccin de deficiencias de magnesio ocasionadas por aplicaciones excesivas de
potasio. Se recomienda aplicar 50 kg/ha de sulfato de magnesio una vez al ao.

El suelo debe ser frtil y la acidez debe estar cercana a la neutralidad.

Control sanitario

Plagas

Barrenador del fruto: En la regin limtrofe de los departamentos de Choc y

Risaralda, se ha observado la presencia de varios insectos que causan daos a la
produccin, entre ellos, el ms importante es el Barrenador del Fruto, Geraeus sp. ,
con niveles de dao que alcanzan 100 %.

Los adultos, con su proboscis, perforan los botones florales o los frutos, ya sea, para
alimentarse u ovipositar. Los huevos colocados por las hembras, eclosionan y el dao
ocasionado por las larvas al barrenar el fruto o los botones, provoca la cada de estos.
Cuando el ataque ocurre en frutos desarrollados, estos pueden llegar a su maduracin,
sin embargo, su calidad se demerita por la presencia de hongos saprfitos que aceleran
su descomposicin.
El comportamiento de la plaga ha permitido establecer mtodos de manejo, que
guardan una relacin muy estrecha con el proceso de apertura de la espata floral y la
polinizacin. El mtodo consiste en embolsar los racimos. La labor se efecta con
bolsas plsticas de 70 centmetros de dimetro y 120 centmetros de largo, perforadas
o no, azules o transparentes.

En ocasiones, es necesario hacer una o dos aplicaciones de qumicos para reducir las
poblaciones del insecto y lograr mayor eficiencia con l embolse.

Otras plagas: En segundo orden se encuentran las loras, nicos vertebrados causantes
de graves daos en frutos, se ha observado que la prctica del embolsado reduce hasta
100% el dao.

Se ha detectado la presencia del picudo del cocotero (Rynchophorus palmarum L.), y

el picudo de la caa (Metamasius hemipterus L.), en poblaciones naturales, sin causar
daos de importancia econmica.

Enfermedades

En el mbito foliar, se conoce un complejo de hongos cuyos sntomas generales son

manchas de diferentes formas y colores, la principal de ellas es la mancha parda
ocasionada por Micosphaerella sp.

A nivel de frutos, la enfermedad ms importante es la pudricin negra, cuyo agente

causal es Ceratocystis sp. , se presenta principalmente en frutos maduros cosechados,
que hayan perdido por desgarradura su cliz o que presente estras muy profundas en
el mesocarpio. Es un hongo rpidamente colonizador y puede en corto tiempo afectar
la semilla. El sntoma ms caracterstico es la pudricin suave en el fruto, que a
medida que avanza aparecen los signos de la enfermedad (conidios) los cuales son de
color negro.

Otras labores culturales necesarias en una plantacin de pijuayo tienen que ver con los
deshijes. Estos se harn en forma peridica, segn se requiera, generalmente dos
veces por ao. La eliminacin de frondas se debe hacer con frecuencia, puesto que por
su larga longevidad es hospedera de varias enfermedades y plagas.
 Cosecha y mercadeo

El perodo de desarrollo del racimo, desde la floracin hasta el inicio de la

maduracin es de cuatro meses, a partir de ese momento se puede recoger la cosecha o
mantenerla por espacio de 1 2 meses ms. El mtodo de recoleccin es rstico,
generalmente, se realiza utilizando un gancho amarrado a una larga caa de bamb o
guadua con el que se halan los racimos, estos, son recibidos en un canasto con hojas
que amortigua el golpe, sin embargo, resulta un porcentaje alto de frutos daados.
Actualmente se est implementando el uso de la Marota como instrumento para trepar
a las palmas y realizar la cosecha y limpieza.

La forma normal de mercadear los racimos de pijuayo es en "Yuntas", que son la

unin de 3 4 racimos. Los frutos sueltos se empacan en costales de fique y los frutos
que han perdido el cliz, deben ser consumidos rpidamente.

Los precios, varan considerablemente en los diferentes canales de mercadeo, desde el

productor hasta el consumidor final. Realmente, es un producto costoso puesto que el
nico cambio que sufre entre la cosecha y el consumo es la coccin.

El valor del fruto dado por la platonera depende de su tamao, actualmente un fruto
no rebaja de $100.oo y llega a valer $200.oo cuando es de muy buen tamao o esta
escaso en el mercado.

Mtodo del embolsado

La germinacin por el mtodo del embolsado utiliza bolsas plsticas transparentes de

30 cm de base por 45 cm de alto por 2 milsimas de pulgada de espesor. En estas bolsas se
colocan 500 semillas ligeramente humedecidas entre 5 a 10 ml de agua por Kg. de semilla.
Las semillas deben tener humedad suficiente para iniciar el proceso de germinacin, pero no
en exceso, porque impide la respiracin de la semilla. El exceso de humedad produce,
asimismo, condiciones favorables para el desarrollo de los hongos. Se conoce que el
contenido de agua es adecuado porque la semilla tiene color oscuro, pero no debe tener
pelcula de humedad; es decir en la bolsa no debe tener agua libre. Por el contrario, si la
semilla est seca, mostrar color pardo claro, y no germina por falta de humedad.

El exceso de humedad produce condiciones favorables para el desarrollo de los

hongos que atacan a las semillas, por lo que debe tenerse mucho cuidado en este aspecto. Por
esta razn, algunos especialistas no recomiendan este mtodo. Las aplicaciones de agua que
se realicen peridicamente pueden ser efectuadas con un aspersor pequeo; el agua a aplicar
puede tener un funguicida diluido de acuerdo con las especificaciones del producto.

Las bolsas conteniendo las semillas deben ser inspeccionadas peridicamente para
corregir su contenido de humedad y para eliminar las semillas que estn atacadas por hongos.

El primer sntoma del inicio de la germinacin es la aparicin del hinchamiento del

poro germinal (el poro ms prominente. En este poro se observar a los pocos das un punto
blanco, que es en realidad el haustorio, rgano que empuja al embrin fuera del endocarpio,
iniciando as la fase de crecimiento. Al igual que en otras especies el haustorio sirve para
translocar los alimentos del endosperma hacia la plntula en desarrollo.

Una vez que aparece la radcula, la semilla es colocada en otra bolsa, conjuntamente
con otras del mismo estado de desarrollo. Esto permitir un mejor manejo, al tratarse de lotes
homogneos de semillas dentro y entre las bolsas.

El tiempo hasta el inicio de la germinacin y el perodo que este proceso dura hasta
obtener el mximo poder germinativo, es variable, dependiendo del tiempo y las condiciones
en que fueron guardadas las semillas, su madurez fisiolgica, el tratamiento que recibieron
despus de la cosecha, la variedad, el contenido de humedad y otros factores. De manera
general se puede indicar que en el inicio de germinacin de las semillas est entre 34 y 54
das despus del embolsado.

Despus de empezar la germinacin, las semillas deben permanecer por 45 a 60 das

en las bolsas de plstico, hasta que tengan un tamao adecuado para llevarlas a las camas de
almcigo o a bolsas con tierra, donde quedarn por tres a cuatro meses, hasta su transplante a
campo definitivo.

Germinacin en sustratos

Los sustratos ms comnmente utilizados son el aserrn y la arena gruesa de ro. La

ventaja de l a germinacin en sustratos es que el control de la humedad no tiene un nivel de
exigencia tan alto como cuando se germina en bolsas plsticas. El sustrato acta reteniendo o
liberando agua, segn sea el caso, con el excedente de agua removida fuera de la zona donde
estn germinando las semillas. La demanda de mano de obra para el proceso de germinacin
es menor y no requiere personal especializado, lo cual constituye una ventaja adicional. La
desventaja est cuando se desea germinar cantidades altas de semilla en cuyo caso se requiere
de mucho mayor extensin de terreno que con las bolsas plsticas.

El aserrn que da mejor resultado es el originado en maderas rojas, el que

aparentemente tiene efecto funguicida o insecticida por los taninos que posee. En el caso de
la arena, se prefiere la arena gruesa, que permite un mejor drenaje y mejor desarrollo de las
races; se recomienda que la arena tenga una capa de cobertura o mucho de aserrn para
disminuir la evaporacin y proteccin contra el impacto del agua de lluvia.

En este mtodo las semillas se lavan y luego se secan a la sombra, de acuerdo con el
procedimiento indicado anteriormente, despus de lo cual se siembran en camas de aserrn
hmedo. La germinacin empieza a los 40 das y termina 60 a 120 das despus. La
germinacin podra acelerarse algo si las semillas solamente se orean y luego se siembran con
el aserrn hmedo.

Las semillas tambin pueden ser germinadas dentro de sacos con aserrn que se
humedece peridicamente. En este caso las semillas son mezcladas con el aserrn sin orden
definido. En cambio, cuando se utiliza sustrato de arena, las semillas se colocan en la parte
superior de la cama. La arena no es tan fcil de manejar como es el aserrn, por lo que no se
puede realizar la mezcla arena semilla y guardar en sacos.

En lugares donde no se disponga de arena ni aserrn, se puede utilizar tierra de textura

arenosa o franco arenosa, a la que se le puede aadir 25% de mantillo de tierra de bosque.

Propagacin in Vitro

Debido a que el pijuayo es una especie conocida como autoincompatible, la

propagacin por semilla de las selecciones con caractersticas agronmicas deseables, es muy
difcil, por la alta variabilidad gentica que se observa en la progenie. En estas condiciones, la
opcin de propagacin asexual por enraizamiento de estacas o por injerto no es posible; el
aislamiento basales tiene posibilidades en pequea escala, constituyendo, por lo tanto la
propagacin in vitro la mejor opcin para la propagacin clonal masiva del pijuayo en el
futuro. La propagacin in vitro permite cultivar clulas o pequeos segmentos de la planta
(explantes) en un medio artificial, pero bajo condiciones controladas, a fin de obtener plantas
completas. Se pueden regenerar plantas a partir de clulas, zonas meristemticas (meristema
apical y axila e inflorescencias), hojas, tallos, races, polen y vulos. Cada especie tiene una
respuesta diferencial a la propagacin in vitro; el pijuayo es considerado una especie
recalcitrante a este mtodo de propagacin.

Varios investigadores en palmas han desarrollado metodologa de cultivo de tejidos

para la propagacin clonal de la palma aceitera, el dtil y el coco, para los cuales se utiliza
alguno de los siguientes mtodos:

Multiplicacin de brotes laterales a partir de yemas

Multiplicacin de brotes adventicios

Multiplicacin por embriones

La multiplicacin de brotes laterales elimina el meristema apical o utiliza citoquininas

para romper la dominancia apical ejercida por las auxinas, para producir yemas en los nudos
del tallo o en el pice, los que darn lugar a los brotes laterales. En cambio, la multiplicacin
por brotes adventicios se basa en la formacin de callos (tejido parenquimtico diferenciado)
o de rganos (hojas, tallos) a partir de diferentes tejidos como los embriones, tallos, hojas y
flores. En la multiplicacin por embriones los embriodes siguen una morfognesis similar a
un embrin cigtico (embrin sexual) y se regeneran a partir de clulas o tejidos somticos
(partes de la planta), a partir de un embrin o a partir de un callo, razn por la que
comnmente se conoce como embriognesis somtica.

En el pijuayo, las investigaciones (Pinedo y Daz, 1993, Valverde et al. , 1897a,1987b,

1991,1992), se han orientado principalmente hacia la induccin de callos a partir de tejidos
somticos para posteriormente estimular la rgano gnesis o la embriognesis asexual. De los
diferentes tejidos somticos de pijuayo evaluados, los mejores resultados se han obtenido en
pices caulinares, a partir de los cuales se ha logrado, va rgano gnesis. La formacin de
callos y explantes. La produccin de explantes a partir de otras secciones de la planta no es
tan frecuente y no es fcilmente reproducible.

El pice caulinar presenta la mayor capacidad de expresin gentica, a travs de dos vas
promisorias:

Induccin de brotes laterales sin produccin de callos

Induccin de brotes o embriones, previa induccin de callos.

En lo que respecta a la primera va, falta lograr mayor control sobre la produccin de brotes,
su aislamiento y enraizamiento. La segunda va necesita mejorar la induccin para producir
embriones, para aplicarse a gran escala. Los mejores resultados se estn obteniendo con
embriones de 2,4 D y 6 BAP, adems de Picloram y otros reguladores de crecimiento. Los
investigadores han logrado producir brotes a partir de los pices, pero los resultados an no
son repetibles en pices de diferente germoplasma. Es aparente que el factor gentico es uno
de los principales condicionantes para el xito de este tipo de propagacin in vitro, ya que
algunos tipos tienen mayor facilidad para ello. Otros factores que condicionan el xito de este
tipo de propagacin son el medio de cultivo (se usa el Murashige y Scoog), la presencia de
hormonas y la combinacin de luz y oscuridad.

Aislamientos de hijuelos basales

Otra de las posibilidades de propagar vegetativamente el pijuayo es mediante el

aislamiento de hijuelos basales. Su uso no es comn debido a la baja tasa de multiplicacin y
al bajo nivel de sobrevivencia de los hijuelos cuando son separados de la planta madre. Sin
embargo, el aislamiento de los hijuelos, su separacin inmediata de la planta madre y
subsecuente acondicionamiento en vivero, antes de ser plantados en campo definitivo, puede
lograr sobrevivencia de 60% con riego manual y 66% con riego automtico, si los riegos son
extrados con abundante raz.

Un mtodo prctico que puede ser utilizado consiste en aislar el hijuelo, dentro del
suelo, sin separarlo de la planta madre por un tiempo y, despus que haya formado su propio
sistema radical, extraerlo para llevarlo al sitio de plantacin definitiva. El procedimiento
consiste en este caso en usar una lampa recta, la cual se introduce en el lugar donde se quiere
separar el hijuelo y mediante una presin firme se corta la unin del hijuelo con la planta
madre. Una vez separado el hijuelo, se debe aplicar una solucin funguicida en el hoyo que se
forma en la tierra (a fin de prevenir ingreso de hongos tanto en el hijuelo como en la planta
madre) y se deja el hijuelo enterrado, sin moverlo se agrega tierra y se compacta con el pie, a
fin de que forme sus propias races. Despus de 30 a 60 das el hijuelo habr formado su
sistema radical y puede ser extrado para llevarlo a campo definitivo, con el mismo
porcentaje de xito que una planta proveniente de almcigo en camas.

Este mtodo tiene su principal aplicacin en la propagacin de material selecto, ya

que, por el nmero de plantas que se requiere para siembras comerciales, es muy difcil su
aplicacin en gran escala. Sin embargo, podr ser modificado para producir un mayor nmero
de hijuelos, como por ejemplo cuando se rompe la dominancia apical o cuando el hijuelo
aislado se deja desarrollar sin extraerlo del lugar, buscando que a su vez produzca otros
hijuelos para aislarlos.

Manejo en almcigo

Las semillas pre germinadas se llevan al almcigo cuando tienen dos hojas
desarrolladas, lo cual de manera general corresponde a una semilla con una plmula entre 2 y
5 cm y la radcula con 2 a 4 cm de longitud. Por facilidad de manipuleo, algunos agricultores
prefieren las semillas con gmula incipiente, sin desarrollo de las hojas, (o al estado de
punta de clavo), lo que tiene la ventaja de requerir menor tiempo para individualizar las
semillas en el grupo (no hay entrecruce de races) y menos riesgo de romper la radcula
durante el manipuleo. Por otro lado, las semillas al estado de punta de clavo son ms
tolerantes, que las semillas con hojas, al estrs hdrico al que son sometidas durante el
transplante.

Cuando la preparacin del almcigo demora ms de lo provisto, las semillas siguen su

proceso de germinacin llegando hasta el estado de plntula con 10 a 15 cm de longitud.
Estas semillas germinadas o plntulas tambin se pueden utilizar para instalarlas en el
almcigo, pero en este caso se deber tener mayor cuidado con el riego de las camas, para
mantener un adecuado contenido de humedad en ellas. Algunos agricultores, prefieren
semillas germinadas con ms de 5 cm de plmula, por conseguir mayor sobre vivencia.

Hay dos sistemas de conducir el almcigo: en bolsas de plstico con tierra o en camas
de almcigo. Las bolsas de plstico pueden ser del tamao pequeo, capacidad de 1 Kg de
tierra, para los casos en los que las plantas se llevarn pequeas al campo definitivo (cuatro
meses) o, pueden tener 2Kg. para permitir un mayor tiempo en el vivero (ms de seis meses),
sin que se enreden las races o stas salgan de las bolsas antes de su transplante a campo
definitivo. El sustrato utilizado para llenar las bolsas de tierra pueden ser una mezcla de:

2 partes de arena

2 partes de suelo franco, preferible con alto contenido de materia orgnica.

1 a 2 partes de matera orgnica; estircol de gallina, aserrn vegetal o mantillo del

bosque para incluir las micorrizas.

La preparacin y llenado de las bolsas de plstico, as como su manejo en el vivero,

requiere de mayor tiempo que el manejo de las plntulas en camas de almcigo a raz
desnuda. Adicionalmente, la bolsa plstica representa un volumen limitado de suelo que tiene
el problema de secarse muy rpidamente, con lo que se pone a la plntula en estrs por
deficiencia hdrica o, por el contrario, la capacidad de drenaje es limitada, con lo que se
producen condiciones favorables para le desarrollo de los hongos patgenos en el suelo, que
pueden causar una alta mortalidad de plntulas. Estas condiciones de anaerobiosis bloquean
la absorcin de K y el estrs favorece el ataque de patgenos al follaje.

El ligeramente mayor porcentaje de prendimiento en campo definitivo cuando se

utilizan plantas en bolsas (98%) con respecto al transplante a raz desnudad (95%), no
justifica el exceso de trabajo y mayor costo que significa preparar las plantas en bolsas
plstico. Adicionalmente, cuando el almcigo est localizado en las inmediaciones del campo
definitivo, se tendr menor demanda de mano de obra para transportar las plantas a raz
desnuda que en bolsas plstica (se mueven menos volumen de tierra), obtenindose el mismo
porcentaje de perdimiento si las condiciones de humedad del suelo y las lluvias son
adecuadas. Por los motivos indicados, para agricultores con pocos recursos financieros y de
mano de obra, es preferible conducir sus plntulas en vivero en camas de almcigo, para
luego transplantar a raz desnuda.

Las camas de almcigo deben tener 1.2 a 1.4 de ancho, con longitudes que varan
entre 10 y 40 m. La profundidad debe ser de 30 cm (como mnimo 20 cm) en los que debe
aplicarse el sustrato indicado anteriormente para el caso de las bolsas plsticas, o de una
mezcla de suelo franco arenosos el cual se le aade amantillo o tierra vegetal (la capa ms
superficial de los suelos del bosque) y estircol de vacunos o de aves de granja. El estircol
debe ser descompuesto, o en caso contrario se debe dejar 15 a 20 das para que se
descomponga en la cama de almcigo. La tierra vegetal y el estircol pueden constituyen
entre 10 y 20% del volumen de la cama de almcigo o en proporcin de 2 a 3 Kg de
gallinaza por m2 4 a 5 Kg de mantillo por m2 de gallinaza por m2 4 a 5 Kg de mantillo por
m2 de gallinaza por m2 4 a 5 Kg de mantillo por m2. 4 a 5 Kg de mantillo por m2 de
gallinaza por m2 4 a 5 Kg de mantillo por m 2. A su vez, la cama debe estar levantada 20 cm
sobre las camas deben estar dispuestas en filas, separadas, 2 m entre grupos de 10 filas o
camas (para facilitar el trnsito y acarreo de materiales e insumos) y 0.30 a 0.40 entre camas
(para facilitar la supervisin de las camas deben estar dispuestas en filas, separadas, 2 m entre
grupos de 10 filas o camas (para facilitar el trnsito y acarreo de materiales e insumos) y 0.30
a 0.40 entre camas (para facilitar la supervisin de las camas.
 La tierra o sustancia cuando se va a sembrar no ha llovido en la zona, entonces se
debe dar un buen riego a la cama de almcigo, esperar que drene (generalmente hasta el da
siguiente) y luego sembrar las semillas germinadas. Hacer buen riego a la cama de almcigo,
esperar que drene (generalmente hasta el da siguiente) y luego sembrar las semillas
germinadas.

En las camas de almcigo, las semillas germinadas pueden ser sembradas en hileras
distanciadas 20 cm entre ellas, con 20 cm de separacin entre plantas. Los hoyos para la
siembra se puede hacer con el dedo, ponerse especial cuidado en evitar los excesos de agua,
porque las explntulas son muy susceptibles al ataque de los hongos del suelo que desarrollan
en estas condiciones. adecuadamente. En el primer mes, las plantas deben ser regadas
diariamente en la estacin seca y, en funcin a la humedad del suelo, durante la poca de
lluvias. En el segundo y tercer mes las plantas sern regadas cada dos das. Debe ponerse
especial cuidado en evitar los excesos de agua, porque las plntulas son muy susceptibles al
ataque de los hongos del suelo que desarrollan en estas condiciones.

Ambos sistemas de almcigo, en bolsas o en camas, deben tener sombra, la que

generalmente se confecciona con hojas de palmeras. La sombra debe ser de alrededor de 50 a
60% y en el caso de las camas que se encuentran en los bordes, especialmente los lados por
donde sale y se pone el sol, debe llevar sombra vertical de proteccin. La sombra se elimina
gradualmente desde 15 a 20 das antes del transplante, a fin de someter las plantas a un estrs
(endurecimiento) para que se adapten mejor en los primeros das en el campo definitivo. Se
debe deshierbar manualmente cuando las malezas estn pequeas, aunque en algunos casos
se puede aplicar un herbicida pre emergente, previo a la siembra de la semilla. Asimismo, las
semillas germinadas deben protegerse de los animales domsticos (cerdos, gallinas) y del
campo (roedores).

El vivero, tanto en bolsas de plstico como en camas de almcigo, debe ser ubicado
adecuadamente a fin de facilitar las labores de mantenimiento y disminuir el estrs por
transporte y el costo cuando se lleven las plantas al campo definitivo. El rea seleccionada
debe reunir las siguientes condiciones:

Debe ser cercana al terreno donde se implantar el cultivo definitivo.

Debe ser plana o ligeramente inclinada, con facilidad de obtener agua para el riego.
 Debe tener fcil acceso, ser libre de inundaciones y estar protegida de los animales
silvestres y domsticos.

Debe tener buen drenaje y no debe acumular agua de lluvia.

PARTE DE LA SEMILLA DE PIJUAYO

BIBLIOGRAFIA

1.ARIAS. M.O 1985. propagacin vegetativa por cultivo de tejidos (Bactris gasipaes H.B.K)
Asbana (C.R) 24(9):24-27

2.BOGANTES, A. 1995. Recomendaciones Tcnicas en palmito de pejibaye. Hoja

divulgativa. Estacin Experimental Los Diamantes. MAG, Gupiles, Costa Rica. 2 p.

3.CARDENAS, L.1995. Cadena agro productiva de palmito de pejibaye. IICA, San Jos,
Costa Rica, borrador sin publicar, 34 p

4.DELGADO, R. 1990.La taltuza (Orthogeomis cherrieri) como plaga del cultivo de

pejibaye. Pejibaye (Guillielma), Boletn Informativo U.C.R., San Jos, Costa Rica, Vol. 2, No
1, 10-17 p.

5.FISSE, S.J.1990.Avances en la propagacin in vitro del pijuayo (Bactris gasipaes H.B.K.)

por morfognesis va callo Informe final sobre cooperacin. Estacin Experimental San
Roque. INIAA, Iquitos, Per. 53 p.

6.HERRERA, W. 1989. Fertilizacin del pejibaye para palmito. Pejibaye (Guillielma. Boletn
Informativo U.C.R., San Jos, Costa Rica, Vol. 1, No 2, 4-10 p.

7.HUETE, V.F, : ARIAS, M.O. 1981. Propagacin vegetativa del pijuayo. Asbana (C.R.).
5(14):10-13

8.MORA, J.1989. El palmito de pejibaye un cultivo costarricense. Pejibaye (Guillielma).

Boletn Informativo U.C.R., San Jos, Costa Rica. Vol. 1, No 1, 16 pp.

9.MORA, J.1992. Pejibaye (Bactris gasipaes). Cultivos marginados, otra perspectiva de 1492.
FAO, Roma, 294-298 pp.

10.MORA, J.; CLEMENT, CH.; PATIO, V. 1991. Diversidad Gentica en pejibaye, Razas e
Hbridos. Cuarto Congreso Internacional del Pijuayo. Iquitos, Per. Editorial UCR, San Jos,
Costa Rica, 11-20 p.

11.MORA, J.; CLEMENT, CH.; WEBER, J. 1997. Peach Palm Bactris gasipaes Kunth.
International Plant Genetic Resources Instiute. Rome Italy.

12.MURASHIGE, T.:SKOOG, F.1962. A revised medium for rapid growth and bio assays
with tabacco tissue cultures. Fisiologa Plantarum (Dinamarca).15(3): 473-497.
13.PINEDO, P.M.1987 rgano gnesis directa en pices caulinares de pejibaye (Bactris
gasipaes H.B.K.). Tesis Mg.Sc.Turrialba, C.R. Programa Universidad de Costa Rica /
CATIE.112p.

14.STEIN, K.M.1988. In vitro culture of the pejibaye palm (Bactris gasipaes H.B.K.). Tesis
Mg.Sc. Iowa State University, 187 p.

15.VARGAS, E. 1989. Enfermedades del tallo y follaje en pejibaye. Pejibaye (Guillielma.

Boletn Informativo UCR, San Jos, Costa Rica, vol1, No 2, 16

16.Cultivo del Pijuayo (Bactris gasipaes Kunth) para palmito en la amazona. 1996. Tratado
de cooperacin amaznica. Secretara Pro tempore. Lima Per.