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PRESENTACIN
Los temas que se dieron a conocer fueron los cuidados que se deben tener en
la manipulacin, higiene y conservacin de los alimentos, conceptos clave sobre
calidad e inocuidad de los alimentos y como se pueden lograr alcanzar, tambin
se nombr los implementos con los que deben contar las personas que tengan
contacto directo con las carnes, por ultimo nombraremos las normas tcnicas
para los puestos de mercado segn el ministerio de salud (MINSA).
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I. OBJETIVOS
Concientizar a los comerciantes de productos crnicos y dar a conocer
el manejo y almacenamiento adecuado de la carne e informar las
normas que rigen en el Per y aplicarlas para expender una carne
inocua, y as poder para incrementar su venta y ofrecer productos de
calidad.
Analizar las dificultades y deficiencias en las instalaciones del puesto
que expenden productos crnicos en el mercado Ramn Castilla de la
Tomilla Cayma.
Motivar a los comerciantes crnicos a conocer las normas tcnicas
adecuadas para la manipulacin y almacenamiento de la carne.
Informar mediante medios visuales la importancia de vender una carne
de calidad, y brindar a la poblacin carne en buen estado, cuidando la
salud de los consumidores.
Ensear a los vendedores de productos crnicos la importancia de la
indumentaria que deben utilizar para el manejo de estos alimentos.
Informar a los comerciantes de productos crnicos sobre la higiene y
las formas por las cuales se puede contaminar la carne.
Dar a conocer conceptos claves sobre la calidad de carne.
Proponer recomendaciones y alternativas a fin de mejorar las
condiciones y procesos en la venta y distribucin de productos
crnicos.
II. INTRODUCCIN
Los mercados constituyen uno de los servicios pblicos que
constitucionalmente le corresponde prestar al ayuntamiento de manera
adecuada, permanente y equitativa para toda la poblacin de la
municipalidad. El mercado representa adems, un instrumento de
distribucin donde se establece una relacin ms directa con las economas
familiares y donde se manifiestan las virtudes o defectos del sistema
comercial. Por esta razn, es conveniente una organizacin adecuada del
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Hasta hace algunos aos era difcil imaginar que Arequipa albergara los
megacentros comerciales que actualmente existen y los que estn en
proyeccin. El crecimiento tom por sorpresa y por ello an no se ha
comenzado a explotar las potencialidades de la ciudad y las de otras
provincias segn explica el consultor Rolando Arellano dentro de la
disertacin "Mercados Emergentes.
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3.5. Consistencia
En la carne, como en todo producto, la consistencia de sus cualidades o
atributos es la que determina la satisfaccin del consumidor. Es sta la
que define la decisin de su prxima compra. Si tenemos la imagen de
lo que esperamos de un bife y luego encontramos que ste no est a la
altura de nuestras expectativas, inmediatamente nos quejamos y luego
comentamos nuestra disconformidad con otras personas. Asimismo,
seguramente lo sustituiremos en la prxima compra, especialmente si no
estamos limitados a la eleccin del producto.
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4.1. Materiales.
Cmara Fotografica
Cartulina
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Mandil Barbijos
Otros:
Trifoliados
Cmaras fotogrficas
Colores y lapiceros
Papelote
Cartulinas
Normas tcnicas de inocuidad de la carne
10 Mandiles
Guantes
Tocas
Barbijos
4.2. Mtodo.
Brindarles al personal,
recomendaciones bsicas de la
correcta manipulacin de los
alimentos
Presentacin de soluciones
frente a los problemas encontrados
en el mercado
Identificacin de los problemas encontrados en el mercado
Observacin del almacenamiento de las frutas
Observacin de la exhibicin y manufactura de las frutas
Estudio del mercado
Recopilacin de la informacin (conocer al representante encargado)
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V. METODOLOGA
Cuadro N1: Metodologa Aplicada en la Capacitacin del Mercado Ramn
Castilla La Tomilla
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El mercado Ramn
Castilla de la Tomilla est
7. UBICACIN DE
ubicado en el distrito de
DONDE SE
Cayma. La direccin es:
REALIZ LA
Av. Ramn Castilla 643 La
CHARLA
Tomilla. Ubicado a 30 min
del centro de la ciudad.
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