UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA CIVIL Y MECNICA

CARRERA DE INGENIERA MECNICA

PLANTAS INDUSTRIALES II
Sexto Semestre B
DOCENTE:
Lic. Jorge Amores
INTEGRANTES:
Freire Diego
Guerrero Richard
Loor Carlos
Moreta David
AMBATO ECUADOR

Marzo Septiembre 2017

1
Contenido
1. PRESENTACIN DE LA EMPRESA.................................................................................... 1
2. ORIGEN Y OBJETIVO EMPRESARIAL............................................................................. 1
3. VISIN EMPRESARIAL ........................................................................................................ 1
4. MISIN EMPRESARIAL ....................................................................................................... 2
5. ANTECEDENTES DEL PRODUCTO ................................................................................... 2
6. PROCESO DE PRODUCCIN............................................................................................... 5
7. ESTRUCTURA ORGANICA .................................................................................................. 9
8. ESTRUCTURA FUNCIONAL .............................................................................................. 10
9. LISTADO DE ACTIVOS FIJOS ........................................................................................... 18
10. ESTRUCTURA ECONOMICA......................................................................................... 20
11. TABLA DE DEPRECIACIONES ..................................................................................... 22
12. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 27
13. BIBLIOGRAFIA ................................................................................................................. 27
14. ANEXOS .............................................................................................................................. 28
 EMPRESA ALIMENTICIA DELICIA

1. PRESENTACIN DE LA EMPRESA

La empresa alimenticia DELICIA es una empresa que se encuentra ubicada en la Provincia

de Tungurahua, el cantn Ambato, su principal actividad econmica es la elaboracin del
chocolate en tabletas, que satisfaga las diferentes necesidades en la zona centro del pas,
orientndonos hacia el mercado nacional e internacional, presentando productos de alta
calidad, gracias al a ayuda de personas especializadas y calificadas adems contamos con
alto desarrollo tecnolgico.

2. ORIGEN Y OBJETIVO EMPRESARIAL

La empresa alimenticia DELICIA nace de la necesidad de cubrir la demanda de productos

en la zona central del pas, con el impulso de jvenes ingenieros mecnicos que han visto en
la creacin de la empresa una oportunidad de crecimiento profesional y personal.

3. VISIN EMPRESARIAL

La empresa Delicia busca posicionarse como una productora lder de chocolate en el

mercado local y nacional, manteniendo los procesos de manufactura tradicionales para
preservar la calidad.

1
4. MISIN EMPRESARIAL

Elaborar el mejor chocolate cumpliendo con todas las normativas de calidad utilizando
materia prima nacional para la elaboracin del mejor chocolate del mundo y satisfacer las
exigencias de los consumidores.

5. ANTECEDENTES DEL PRODUCTO

Origen del Chocolate

Los indgenas descubrieron el chocolate de forma accidental

Hemos disfrutado del chocolate desde hace ms de tres mil aos -500 ms de lo que se
pensaba hasta ahora, revela un nuevo estudio. Asimismo, los investigadores creen que el
chocolate fue descubierto accidentalmente, cuando indgenas de Amrica Central que
producan cerveza con la pulpa de las vainas de cacao aprendieron a utilizar los desechos del
proceso.

Esta nueva informacin sobre el origen del chocolate fue obtenida de vestigios de cacao
encontrados en fragmentos de cermica que datan entre los aos 1100 y 800 a. C. y que se
hallaron en excavaciones arqueolgicas realizadas en las cercanas de Puerto Escondido,
Honduras, entre 1995 y 2000.
En el siglo XVI, los exploradores espaoles llevaron la bebida de chocolate a Europa. Las
barras de chocolate que conocemos hoy da aparecieron por primera vez en Estados Unidos
en 1894. Aunque no particip en el estudio, la californiana Ann Krueger Spivack (autora
de The Essence of Chocolate junto con John Scharffenberger y Robert Steinberg) coment
que el descubrimiento de que las semillas de cacao fermentadas servan para preparar una
bebida de chocolate fue un "feliz accidente" que, con el tiempo, dio al mundo uno de sus
placeres ms populares.

En un correo electrnico, Alice Medrich, autora de Bittersweet: Recipies and Tales from a
Life in Chocolate sugiri que la nueva investigacin sobre la historia del chocolate quizs
"estimule la creatividad e imaginacin de chocolateros y chefs". "Podran darnos ideas para
utilizar el chocolate en platillos sazonados, adems de dulces, y proponer combinaciones de
chocolate con otros sabores -agreg Medrich-. As es como nacen nuevos platillos y
novedosas tendencias. Adems, las nuevas ideas se diseminan rpidamente de las cocinas
ms innovadoras y exclusivas convirtindose, a la larga, en productos que encontramos en
los anaqueles de los supermercados".

Historia del chocolate

Beckett (1988), relata que aunque parezca extrao el chocolate comenz siendo una bebida
bastante astringente, grasa de sabor desagradable y el hecho de su evolucin es uno de los
misterios de la historia. Uno de los problemas del chocolate bebido es que era muy graso,
ms de la mitad del haba de cacao se transformaba en manteca de cacao dndole un aspecto
desagradable debido a la separacin de la grasa en la superficie.

2
En 1828 Van Houten desarrollo la prensa para cacao, la misma que serva para retirar parte
de la grasa. Sin embargo a los productores de cacao en polvo les quedaba encontrar un
mercado para esta grasa; el problema fue solucionado por los confiteros ya que hallaron la
manera de producir chocolate para comer aadiendo la grasa a una mezcla molida de azcar
y granos de cacao, obtenindose as una barra uniforme y de fcil fundicin en la boca. Casi
veinte aos despus de la invencin de la prensa, en 1847, Joseph Fry fundo en Bristol, en el
Reino Unido, la primera fbrica britnica que elaboraba chocolate negro para comer. En 1876
Daniel Peter en Suiza fabrico el primer chocolate con leche.

ECUADOR

En Ecuador la mayor parte de la produccin de cacao se realiza en plantaciones de pequeos y

medianos productores. Informacin oficial recogida en el ltimo censo nacional agropecuario (del
ao 2000) sobre la distribucin de los productores por rea de su explotacin daba cuenta de la
importancia de los pequeos productores.

Tabla 5.1 Participacin de Productores Cacaoteros por Tamao de Explotacin.

Fuente: Censo Nacional Agropecuario 2000

http://www.espae.espol.edu.ec/images/documentos/publicaciones/estudios_industriales/industriacacao.p
df

Por otro lado, existen importantes diferencias en los sistemas empleados para la produccin local
segn el tipo de cacao. Se estima que cerca del 90% de la produccin total de cacao fino o de aroma
Nacional se realiza en sistemas tradicionales y semitecnificados mientras que la mayor parte de la
produccin de CCN-51 se realiza bajo sistemas semitecnificados y tecnificados. En los sistemas
tradicionales de cacao Nacional no se utilizan insumos o riego y se cosecha el cacao que se genera
sin ningn tipo de mantenimiento para la plantacin, lo cual genera rendimientos bajos (incluso 3
qq/Ha o 136 Kg/Ha) y susceptibles a prdidas por enfermedades. A su vez, los sistemas
semitecnificados incluyen actividades como el uso de riego, al igual que fertilizacin y tratamiento
fitosanitario pero en cantidades o frecuencias insuficientes que limitan los rendimientos a rangos de
entre 6 y 12 qq/Ha (272 y 544 Kg/Ha). En los sistemas tecnificados se efecta el mantenimiento
adecuado del cultivo, lo que permita llegar a rendimientos de entre 18 y 40 qq/Ha (816 y 1,814
Kg/Ha).

3
Cadena de Valor

Figura 5.1 Cadena de valor del Cacao Chocolate.

Fuente: http://www.espae.espol.edu.ec

4
6. PROCESO DE PRODUCCIN
PROCESO DE FABRICACION DEL CHCOLOLATE

Fermentacin: Fermentadores de madera (Durante 5 a 6 das).

Secado:
Durante el secado, los granos se colocan en plataformas de madera en capas de 5 a 7 cm de grueso.
Los granos se mueven constantemente para alcanzar un secado uniforme, separar los granos, para que
no se peguen entre si y evitar el crecimiento de moho.

Los tiempos de secado varan segn las condiciones climticas en las zonas, pero el secado inicial
debe ser lento de por lo menos 48 horas y mover constantemente los granos.

Torrefaccin: Tostadora
Tostado y descascarillado

Despus de limpiar el cacao crudo, pasando los granos por tamices para eli- minar impurezas,
stos se tuestan para ayudar a desarrollar todas sus cualidades aromticas y de sabor. El proceso de tos-
tado se lleva a cabo automticamente a una temperatura en torno a 130 C, durante 15-20 minutos.

Molienda
Los granos de cacao son molidos varias veces para eliminar la cscara y quedar
suficientemente finos, la presin y la friccin producen una mezcla lquida pero espesa de
textura suave que es la pasta de cacao que servir, bien para fabricar chocolate, o para hacer
cacao en polvo. En la antigedad la molienda se realizaba en un molino de dos muelas de
piedra. Esta pasta se almacena en forma de tortas semislidas.
Molido fino

Tiene lugar en la refinadora, en donde, utilizando elevadas presiones producidas en unos

rodillos de acero, se reduce el tamao de todas las partculas slidas, sobre todo de cacao
y azcar, a unas 25 micras.

Conchado
En las mquinas denominadas conchas se calientan normalmente entre 1.000 a
6.0 kg de masa de chocolate a una temperatura de 80 C. Durante este pro- ceso se agita
y amasa la pasta de cacao con potentes agitadores mecnicos, con objeto de obtener las
propiedades necesarias. En esta fase se producen las reacciones de caramelizaran,
evaporndose la humedad y eliminando los cidos voltiles que queden en el chocolate
excluyendo as los sabores indeseados y obteniendo una emulsin perfecta. Por un
perodo que oscila entre uno y tres das, la masa de chocolate se refina en las conchas, a
una temperatura entre 50 C y 60 C.

5
Templado
Con el templado se obtiene la adecuada cristalizacin de la manteca de cacao. Consiste ste
en la reduccin de la temperatura del chocolate que en el conchado alcanz entre 70 C
y 80 C, garantizando la cristalizacin de una cantidad mnima de manteca en cristales del tipo
estable, aproximadamente el 1%, mientras que los cristales del tipo inestable estn listos
para ser moldeados. Despus se vuelve a calentar sin sobre- pasar los 35 C, para volver a
darle fluidez, evitando que se funda la grasa cristalizada. En este momento el chocolate est a
punto para ser moldeado.

Moldeado
En el proceso de moldeado se vierte la masa lquida de cacao en moldes, Adems, es el momento
de aadir los complementos que vaya a llevar. Los moldes son introducidos en un tnel a baja
tempera- tura donde el chocolate se endurece adquiriendo la forma definitiva con la que ser
vendido una vez envasado. Al enfriarse la masa, cristalizan los cristales del tipo grasa y
obtenemos las tabletas slidas. En la ltima fase se da la vuelta a los moldes y las tabletas caen
en el transportador.
Adems, si se quieren realizar figuras de chocolate en tres dimensiones, estos moldes se
disponen en el extremo de los brazos de un autmata con los que se consigue un
movimiento de traslacin y rotacin.
El proceso de elaboracin de otro elemento relacionado con el chocolate como son las trufas
es tambin completamente automtico. Todo comienza con la disposicin de la materia
prima por parte de la operaria en la cinta transportadora.
Y una vez finalizado el proceso, al final de la lnea de produccin otra operaria, si no la misma,
recoge el producto ya terminado.

Envasado
Los productos finales son llevados por transportador a las mquinas de embalaje y son
envueltos en papel de aluminio; esta mquina suele llamarse empaquetadora.
Posteriormente se realiza el envasado individual y se meten los productos en cajas y pals.
Existe una gran variedad de choco- lates cuyas denominaciones estn relacionadas de
alguna manera con los pro- ductos que son mezclados con la pasta de cacao.

6
 Diagrama de procesos (Elaboracin de chocolate en tabletas)

INICIO

Re_001 Recepcion de materia

prima

Calidad NO
CCMP_001 Devolucin de
optima de
materia prima
la materia

SI

Transpote materiaprima a
almacenamiento

Almacenamiento
de materia prima

Proceso de
fermentacion y secado

NO
Grano
IPP_001 cumple con
el estandar

SI

Proceso de
Proceso de tostado
torrefaccin

Proceso de
descascarillado

Grano
NO completamente
puro

SI
Grafico 6.1. Diagrama de flujo. Fuente: Autores

7
 Proceso de molienda
Proceso de molienda
extra fino

NO
Tamao de IP_001
grano ptimo
por normativa

SI
Proceso de conchado

Proceso de Templado

NO
Consistencia y
pureza ptima
del chocolate

SI
Adicion de aditamentos
y nutrientes

Proceso de conformado

CCF_001 Proceso de empacado

FIN

Re_001 Registro de ingreso materia prima

CCM_001 Control de calidad materia prima
IPP_001 Informe Primer Proceso
RM_001 Resultado de molienda
CCF_001 Controlde calidad final del producto

Grafico 6.2. Diagrama de flujo. Fuente: Autores

8
7. ESTRUCTURA ORGANICA

JUNTA DE SOCIOS

PRESIDENTE

GERENTE GENERAL SECRETARIA

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMIENTO DE

DE RECURSOS DE PRODUCCIN DE COMERCIALIZACIN
HUMANOS MANTENIMIENTO

JEFE DE JEFE DE
PRODUCCIN JEFE DE COMERCIALIZACIN
JEFE DE RECURSOS MANTENIMIENTO
HUMANOS

FERMENTADO SECADO LAVADO DESCASCARADO EMPACADO ASISTENTE DE

TECNICO EN COMERCIALIZACIN
ASISTENTE DE MANTENIMIENTO
OPERARIO 1 OPERARIO 2 OPERARIO 3 OPERARIO 4 OPERARIO5
COMPRAS

9
8. ESTRUCTURA FUNCIONAL

MANUAL DE FUNCIONES

Nombre del cargo: Presidente

Jefe inmediato: Junta de socios

Nmero de personas en 1
el cargo:

Objetivo:
Conocer la parte financiera de la empresa y presentarles en qu estado se
encuentra la empresa.

Funciones

1. Ordenar pagos y autorizar con su firma los documentos, actas y correspondencia.

2. Convocar y presidir a las reuniones a cada uno de los socios.
3. Alcanzar la marcha de los avances en el programa de trabajo
4. Presentar a la junta de socios, el informe semestral de actividades.
5. Ejercer la representacin legal de la empresa.

Perfil del cargo: Garantizar la sostenibilidad de la empresa estableciendo la

orientacin estratgica de la organizacin monitoreando
permanentemente los indicadores de la operacin y la calidad
del servicio prestada.
Requisitos Requisitos intelectuales:

Nivel acadmico: Ttulo de Tercer nivel. Administracin de

empresas. Ingeniera Industrial.

Experiencia: mnimo 2 aos

Actitudes: honesto, responsable, respetuoso, tolerante, destreza

y agilidad mental

Responsabilidades adquiridas:

1. Bueno manejo administrativo.

10
 2. Toma de decisiones.
3. Generacin de ideas.
4. Solucionar problemas.

Ambiente: Oficina

Riesgo: Alto

MANUAL DE FUNCIONES

Nombre del cargo: Gerente General

Jefe inmediato: Junta de socios

Nmero de personas en 1
el cargo:

Objetivo:
Representante legal y encargado de tomar decisiones importantes para el bien de la
empresa.

Funciones

6. Supervisar y dirigir a los departamentos de la empresa.

7. Controlar los recursos monetarios para las distintas actividades de la empresa.
8. Determinar las estrategias y planes necesarios para llevar a cabo los objetivos
estipulados.
9. Establecer relaciones comerciales que ayuden al crecimiento de la empresa.

Perfil del cargo: Mantener un adecuado manejo de anlisis financiero y

verificacin del trabajo.

11
Requisitos Requisitos intelectuales:

Nivel acadmico: Ttulo de Tercer nivel. Administracin de

empresas.

Experiencia: mnimo 5 aos

Actitudes: honesto, responsable, respetuoso, tolerante, destreza

y agilidad mental

Responsabilidades adquiridas:

5. Bueno manejo administrativo.

6. Distribucin del capital.
7. Generacin de ideas.
8. Solucionar problemas.

Ambiente: Oficina

Riesgo: Bajo

Manual de Funciones

Nombre del cargo: Jefe de Compras (rea: Compras)

Jefe inmediato: Gerente General

Nmero de personas en el cargo: 1

Objetivo:

12
Controlar la compra de materia prima con el fin de evitar que estas vengan defectuosas y
puedan daar al producto final.

Funciones

1. Revisar la calidad de la materia prima.

2. Controlar la cantidad de materia prima que ingresa.
3. Elaborar rdenes de compra aprobadas por la Gerencia.
4. Destinar la cantidad adecuada para la produccin.

Perfil del cargo: Servir de apoyo y coordinacin para que los servicios administrativos y
ejecutivos se desarrollen adecuadamente y eficiente
Requisitos Requisitos intelectuales:

Nivel acadmico: Ttulo de tercer nivel. Ingeniero en Alimentos.

Experiencia: 3 aos de experiencia en el rea de control de calidad.

Actitudes: Responsable, honesto, atento, puntual, sociable.

Responsabilidades adquiridas: Recibir la materia prima y verificar su

calidad.

Ambiente: Oficina

Riesgo: Mnimo

Manual de Funciones

13
Nombre del cargo: Asistente de Compras (rea: Compras)

Jefe inmediato: Jefe de compras

Nmero de personas en el cargo: 1

Objetivo:
Organizar y coordinar la adquisicin de la materia prima.

Funciones

1. Mantener actualizado el registro de los proveedores.

2. Solicitar cotizaciones de materia prima y maquinaria.
3. Presentar un informe mensual de compras.
4. Realizar presupuesto.

Perfil del cargo: Tener conocimiento del manejo del proceso de compras e inventarios.

Requisitos Requisitos intelectuales:

Nivel acadmico: Bachiller en Contabilidad.

Experiencia: 2 aos

Actitudes: Honesto, responsable, puntual, amable.

Responsabilidades adquiridas: Seleccin de materia prima y

maquinaria de buena calidad y econmica.

Ambiente: oficina

Riesgo: mnimo

14
Manual de Funciones

Nombre del cargo: Operario 2 Lavado-Exprimido

(Limn) (rea: Produccin)

Jefe inmediato: Jefe de Produccin

Nmero de personas en el cargo: 1

Objetivo
Desarrollar el proceso de lavado y exprimido del limn con higiene.

Funciones

1. Seleccionar limones en buen estado.

2. Exprimirlos.
3. Aprovechar todo el jugo que posee.
4. Retirar cascara y pepas.

Perfil del cargo:

Requisitos Requisitos intelectuales:

Nivel acadmico: Ttulo de bachiller.

Experiencia: N/A

Actitudes: Responsable, puntual, respetuoso, limpio.

Responsabilidades adquiridas:

1. Seleccionar limones que proporcionen el sabor requerido para la

mayonesa.
2. Depositar las pepas y cascaras en otro lugar.

Ambiente: Planta

Riesgo: Medio

15
Manual de Funciones

Nombre del cargo: Inspector de Control de calidad

Jefe inmediato: Gerente

Nmero de personas en el cargo: 1

Objetivo: Controlar el producto terminado con el fin de evitar la salida de un producto

defectuoso.

Funciones

1. Revisar la calidad del producto antes de ser envasado.

2. Controlar la salida de materia prima.
3. Certificar la buena calidad del producto final.
4. Permitir el envasado y etiquetado.

Perfil del cargo: Conocer las normas vigentes de calidad.

Requisitos Requisitos intelectuales:

Nivel acadmico: Titulo de tercer nivel. Ingeniero en Alimentos.

Experiencia: 3 aos.

Actitudes: Honradez, puntualidad, responsabilidad, facilidad para

trabajar bajo presin.

Responsabilidades adquiridas:

1. Realizar estudios para certificar que est en buen estado.

2. Implementar normas de calidad.
3. Aprobar su envasado.

16
 4. Certificar que es posible su venta.

Ambiente: Laboratorio

Riesgo: Medio

Manual de Funciones

Nombre del cargo: Supervisor de empaquetado.

Jefe inmediato: Gerente

Nmero de personas en el cargo: 1

Objetivo: Asegurar el cumplimiento del empaque con calidad, oportunidad y productividad,

optimizando los material de empaque.

Funciones

1. Ejecutar los lineamientos y regulaciones sanitarias.

2. Coordinar y supervisar el proceso de empaque.
3. Garantizar que los operarios tengan el conocimiento de las especificaciones
requeridas.
4. Garantizar que el producto se comercialice.

Perfil del cargo: Conocer las regulaciones sanitarias.

17
 Requisitos Requisitos intelectuales:

Nivel acadmico: Titulo de tercer nivel. Ingeniero Industrial.

Experiencia: 3 aos.

Actitudes: Puntual, responsable, amable, sincero.

Responsabilidades adquiridas:

1. Controlar el envasado.
2. Verificar la asistencia del personal.
3. Monitorear el desempeo de los operarios.
4. Dar seguimiento a los resultados.

Ambiente: Planta

Riesgo: Medio

9. LISTADO DE ACTIVOS FIJOS

N Departamento Descripcin/equipo Cantidad Precio Unitario

1 Escritorio Gerencial 1
500,00
2 Escritorio Silla Oficina Ergonmica Apoya Cabeza - Lumbar Reclinable 1
284,00
3 Computador De Escritorio All In One Hp 1
727,00
4 Presidencia Impresora (epson L575) 1
555,00
5 Silla Con Brazos Tapizadas En Tela O Cuerina 2
32,90
6 Credenza Para Bene 1
89,00
7 Archivador 3
85,00

18
8 kit de oficina 2
15,00
9 PAPELERA METALICA 1
14,20
10 ORGANIZADOR DE ESCRITORIO 1
22,44
11 Telefono 1
60,00
12 Tarjetero 1
6,90
13 Mesa De Reuniones 8 Personas 1
450,00
14 Samsung 55 4k Curva Smart Tv Wifi Internet 1
2.299,99
15 Puntero 1
36,00
16 Escritorios 3
180,00
17 Silla ejucitvas 1
250,00
18 Sillas normales 6
20,00
19 Lapto (dell inspiron celeron I3442) 3
377,00
20 Impresora (epson L575) 1
555,00
21 Mostrador 1
150,00
22 Archivador 3
85,00
23 Guillotina 1
74,00
24 DVD+R GRABABLE 1
24,00

Tabla 9.1 Listado de activos fijos. Fuente: Autores.

19
10. ESTRUCTURA ECONOMICA

Departamento Descripcion/equipo Cantidad Precio Unitario Precio tota

Escritorio Ejecutivo 1
295,00 295,00
Escritorio en L 2
239,00 478,00
Silla ejucitvas 3
250,00 750,00
Sillas normales 6
20,00 120,00
Telefono Inalambrico Panasonic 1
79,99 79,99
Imac Apple 21 ICORE 2
2.450,00 4.900,00
kit de oficina 3
15,00 45,00
Laptop (dell inspiron celeron I3442) 3
377,00 1.131,00
Impresora (epson L575) 1
571,00 571,00
Mostrador 1
150,00 150,00
Perchas Metlicas 5
100,00 500,00
Taburete para taller mecanico 5
40,99 204,95
Mesas de trabajo para taller 4
Produccion 190,00 760,00

20
 Archivador 3
85,00 255,00
Caja de herramientas industriales 101 piezas 3
185,00 555,00
1
Separador de Piedras e Impurezas modelo BEAN CLEANER 5.665,00 5.665,00
Horno tostador de cacao 1 4500 4
Descascarilladora de cacao "Windcraker" 1
Secadora Cacao Industrial Wilpac Circular A Gas / Diesel 1 8500 8
Molienda de cacao 1
Manteca de cacao 1
Cacao en polvo 1
Terreno 1 850000 850

Tabla 10.1 Listado de activos fijos. Fuente: Autores.

21
11. TABLA DE DEPRECIACIONES

22
12. ANLISIS ECONOMICO DEL PROYECTO
Para realizar el anlisis econmico de nuestro proyecto, se considerarn los siguientes
aspectos:
Proyectar las unidades producidas en base a la inflacin (1.12%) + la
productividad (3.5%).
Proyectar los precios en base 1.5 veces la inflacin.
Proyectar la mano de obra en base a la inflacin
Proyectar los costos fijos y variables en base a 1.6 veces la inflacin.
Calcular la tabla de amortizacin del prstamo con cuota fija.
Elaborar el Estado de Resultados proyectado (para 5 aos)
Elaborar el flujo de efectivo proyectado (para 5 aos)

23
13. COSTOS DE MANO DE OBRA

Tabla 13.6. Costos de mano de obra Ao 1. Fuente: Autores.

Tabla 13.7. Costos de mano de obra Ao 2. Fuente: Autores.

24
25
26
DISTRIBUCION DE LA PLANTA

14. CONCLUSIONES

15. BIBLIOGRAFIA

http://www.ngenespanol.com/fotografia/lo-mas/11/11/04/origen-del-chocolate/
http://www.espae.espol.edu.ec/images/documentos/publicaciones/estudios_industriales/ind
ustriacacao.pdf

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410041489-silla-de-espera-estandar-para-oficina-
black-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410139980-epson-l375-multifuncion-tinta-
continua-original-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-409974678-sillas-sillones-para-oficina-elegantes-
giratorias-nuevas-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410209572-achivador-aereo-puerta-metalica-
ovalada-formica-para-oficina-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410200904-computadores-escritorio-4ta-ge-i3-i5-
i7-cotice-el-suyo-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410130555-panasonic-telefono-inalambrico-
identificador-contestador-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410033241-tablet-7-quadcore-15-ghz-4gb-doble-
camara-android-44-kitk-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410321216-vendo-gavetas-plasticas-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410084386-bomba-centrifuga-1hp-1-x1-qb80-
_JM

https://spanish.alibaba.com/p-detail/200l-equipos-para-fabricantes-de-mayonesa-
300004910167.html

27
http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410084386-bomba-centrifuga-1hp-1-x1-qb80-
_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410160661-pehachimetro-medidor-de-ph-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410129425-balanza-camry-5-kg-11-lb-digital-
acero-inoxidable-_JM

https://spanish.alibaba.com/product-detail/free-shipping-ce-automatic-mayonnaise-bottle-
capping-machine-60553727440.html

https://spanish.alibaba.com/product-detail/complete-automation-tomato-chips-packaging-
machine-60587695267.html?s=p

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410254190-kit-de-herramientas-56-piezas-para-
mantenimiento-de-pc-etc-_JM

http://articulo.mercadolibre.com.ec/MEC-410350095-microsoft-lumia-640-lte-8gb-8mp-
grandes-promociones--_JM

https://daule.olx.com.ec/vendo-camion-hyundai-hd65-ano-2013-iid-913749057

16. ANEXOS

Anexo 1

Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec/

Anexo 2

28
Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec/

Anexo 3

29
 Anexo 4

Anexo 14.8

30
Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec/

Anexo 14.9

Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec/

Anexo 14.10

Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec/

Anexo 14.11

31
Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec/

Anexo 14.12

Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec/

Anexo 14.13

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32
 Anexo 14.14

Fuente: http://www.mercadolibre.com.ec

Anexo 14.15

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33
 Anexo 14.16

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Anexo 14.17

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34
 Anexo 14.28

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 Anexo 14.29

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