Corregido N 5

UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNES DE MAYOLO 2017
UNIVERSIDAD NACIONAL
SANTIAGO ANTNEZ DE
MAYOLO
FACULTAD DE ECONOMIA Y CONTABILIDAD
ESCUELA PROFESIONAL DE
CONTABILIDAD
DOCENTE : CPCC. MINAYA CHAVEZ SATURNINO

ALBERTO
CURSO: CONTABILIDAD DE PROYECTOS Y DESARROLLO

SOCIAL
TEMA : PANADERIA EL BUEN SABOR SAC
INTEGRANTES:
GONZALES PEA WATSON
GONZALES VARGAS EMERSON
HIDALGO CHINCHAY EDWINDAVID
REGALADO MORALES IVAN
TAFUR LLIUYA MARCELINO
HUARAZ ANCASH - PER
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PROYECTO DE INVERSION EL BUEN SABAOR SAC
1. Resumen ejecutivo.
2. Antecedentes de la empresa.
2.1. Breve resea histrica.
2.2. Aspectos institucionales.
2.3. Naturaleza de la empresa y del proyecto de inversin.
a) Visin
b) Misin
c) Objetivos
2.4. Diagnosticaion y justificacin de proyecto.
a) Objetivo del proyecto
b) Justificacin de proyecto
2.5. Productos y servicios.
2.6. Anlisis del ambiente o entorno.
2.7. Anlisis de mercado
a) Competidores potenciales
b) Rivalidad entre compaas establecidas
c) El poder de negociacin de los compradores
d) El poder de negociacin de los proveedores
e) la amenaza de los productos sustitutos
2.8. anlisis FODA
2.9. plan de comercializacin
2.10. instalaciones de produccin
2.11. plan de personal
2.12. administracin financiera y contable
3. el proyecto de inversin
3.1. estado de costos del bien o servicio
3.2. punto de equilibrio
3.3. estudio tcnico
a) tamao optimo
b) localizacin optima
c) ingeniera del proyecto
3.4. anlisis econmico financiero flujo de fondos
3.5. evaluacin econmica financiera
a) rentabilidad de proyecto
b) anlisis de sensibilidad
c) calculo de los indicadores
4. impacto ambiental
4.1. costo del impacto ambiental
4.2. publicidad
4.2.1. radial
4.2.2. televisiva
2
4.2.3. afiches, volantes, mosquitos.
1. PROYECTO DE INVERSIN PANADERA EL BUEN SABOR.

1.1. Resumen ejecutivo.
Nuestra panadera el buen sabor S.A.C, es un proyecto de inversin
privada, nuestra idea nace de la necesidad de la regin Ancash por ser una
panadera con precios accesibles, productos de calidad y frescos.

Nuestro proyecto se resume de la siguiente manera.
a) Qu productos brindamos?
Brindamos panes de piso de calidad, en el distrito de Independencia,
diferencindonos de los dems por ser una empresa nueva en el mercado
dispuesto a ofrecer panes de piso, con nuevos valores agregados que nos
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diferenciara de nuestros competidores, con tecnologa artesanal y buena
capacidad humana.
b) Cunto invertir?
Este proyecto estar financiado ntegramente por los aportes de los socios la
cual est estimada a un monto de S/. 100,000.00 nuevos soles de inversin,
conformado por dinero en efectivo.

c) Dnde vendemos nuestro producto?
Nuestra empresa est situada en el distrito Independencia Jirn Francisco de
Zela n 505 Primer piso con un rea de 120 metros al cuadrado en donde se
producir y vender nuestros productos.
1.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.

1.2.1. Breve resea histrica.
El grupo, previo conocimiento del mercado en el Distrito de
independencia en cuanto a la necesidad de la panadera, decide
realizar un proyecto de inversin en dicho campo, con previo estudio
de mercado en la poblacin de Independencia.

Por qu BUEN SABOR S.A.C?
BUEN: por la calidad
SABOR: por delicioso, crocante y agradable.
1.2.2. ASPECTOS INSTITUCIONALES.
1.2.2.1. Nombre del proyecto: Produccin de panes de piso.
1.2.2.2. Denominacin o razn social: El buen sabor S.A.C.
1.2.2.3. Tipo: Industrial
1.2.2.4. Giro de negocio: Produccin y comercializacin de
panes de piso.
1.2.2.5. Ubicacin: La empresa El buen sabor S.A.C. estar
ubicado.
Departamento: Ancash
Provincia: Huaraz
Distrito: Independencia, Jirn Francisco de Zela n 505
1.2.2.6. Rgimen tributario: Rgimen general del impuesto a la
renta
1.2.2.7. Base legal:
Reglamento de seguridad industrial de la Ley N 13270
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Ley N 13270, Ley de promocin industrial.
Base legal: Ley N 26842, Ley General de Salud.
Ley N 29571, Cdigo de proteccin y defensa del consumidor.
Ley N 29783, Ley de seguridad y salud en el trabajo.
1.2.2.8. Nombre de la empresa:
El buen sabor S.A.C., es el nombre de nuestra empresa que se
dedicar a la produccin de panes de piso.

1.2.2.8.1.1.1. Producto: Nuestro producto que ofreceremos
al mercado sern panes de piso de buena
calidad y a precios accesibles.

1.2.2.8.1.1.2. Logo de la empresa:
Asimismo, en nuestro logo percibimos un
panadero bien vestido, que representa la
limpieza y el orden, entre sus manos lleva
panes y una tira ovalada de color amarillo que
representa el progreso y el crecimiento.
1.2.2.8.1.1.3. Tipografa: El tipo de letra que utilizaremos
en nuestro logo es Lucida Calligraphy, que
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concuerda con el tipo de fuente y con el color
del logo.
1.2.2.8.1.1.4. Colores:
Amarillo: Es un color infantil a la vez
adulto y lujoso que estimula el apetito
y simboliza poder.
Marn: Simboliza tierra, humildad y
cercana.
Verde: Color que representa Dinero,
frescura, armona y crecimiento

Negro: Simboliza el poder y la
elegancia
Blanco: El blanco es el color de la
pureza, respeto, inocencia, limpieza y
espacio.
1.2.2.8.1.1.5. Eslogan de la empresa: El eslogan que
utilizaremos para identificar nuestra empresa
ser El placer de los cinco sentidos que se
hace referencia al gusto y al placer que se
siente al momento de consumirlas.
1.2.2.9. Tramites de constitucin
SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURDICA
SEOR REGISTRADOR DEL REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS:
Yo, Regalado Morales Ivan Alfredo identificado con:
DNI CIP CE OTROS_______________________ N 70600715
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en mi calidad de (titular socio abogado notario representante domiciliado)
en Av. Republica de Canad s/n barrio unin, distrito de Shilla- provincia de Carhuaz,
ante Ud. con el debido respeto me presento y digo:
SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURDICA para:
Constitucin Modificacin de Estatuto
Podr indicar hasta 03 nombres y de forma opcional sus correspondientes abreviaturas

tratndose de denominaciones.1
Slo se conceder la reserva de un nombre (completo o abreviado) de forma excluyente.
NOMBRE COMPLETO DE LA NOMBRE ABREVIADO DE LA
PERSONA JURDICA PERSONA JURDICA
OBLIGATORIO OPCIONAL
1. El buen sabor sociedad annima 1. El buen Sabor S.A.C.
2. _______________________________ 2.
___ _______________________________
_______________________________ ______________________________
___ _____
TIPO DE PERSONA JURDICA: (Marque una opcin)

S.A ASOCIACIN S.R.L COMIT
S. CIVIL
S.A.C E.I.R.L COOPERATIVA OSB
OTROS (precisar el tipo de persona jurdica)

_________________________________________
NOMBRE (S) Y APELLIDOS DE TODOS LOS INTEGRANTES DE LA

PERSONA JURDICA EN CONSTITUCIN O NOMBRE DE LA PERSONA
JURDICA CONSTITUIDA EN CASO DE MODIFICACIN DE ESTATUTOS O
NOMBRE DE LAS PERSONAS AUTORIZADAS PARA LA FORMALIZACIN
(letra imprenta):
Regalado Morales Ivan Alfredo 70600715
Gonzales Pea Watson Nicolay 46336957
GONZALES VARGAS Emerson Dabney
TAFUR LLIUYA Marcelino Leonardo 47501327
1 Tambin podr solicitar la reserva de nombre ingresando a la pgina web www.sunarp.gob.pe, servicios en lnea, donde podr indicar hasta cinco
(5) nombres y de forma opcional sus abreviaturas tratndose de denominaciones.
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HIDALGO CHINCHAY Edwin David 71315152
En la SUNARP se efectuar el pago de S/. 5.00 para la respectiva solicitud. En tanto
para la bsqueda y reserva de la razn social se realizar un pago adicional de S/.
18.00que tendr un plazo mximo de duracin de 30 das hbiles, si excediera dicho
plazo se tendr que abonar el pago respectivo.
Huaraz, 03 de agosto del 2017
___________________________
Firma del Solicitante
NDICE NACIONAL DE PERSONAS JURIDICAS
Razn social [EL BUEN SABOR S.A.C]
ZONA/OFICINA PARTIDA FICHA TOMO TITULO ESTADO LIBRO

DENOMINACIN O RAZN SOCIAL/SIGLA
*-* NO SE ENCONTRARON DATOS * *
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HOJA INFORMATIVA NO VALIDO PARA TRMITE JUDICIAL NI ADMINISTRATIVO.
Impresin Fecha: 03/08/2017 10:32
SPORTALA/or0401/HUARAZ
Atencin: 16921 Recibo: 2016-60-00008956
ZONA REGISTRAL N VII - SEDE HUARAZ
RESERVA DE PREFERENCIA REGISTRAL
REGISTR DE PERSONAS JURIDICAS
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Nro. De TITULO : 2016-00023095
Fecha de Presentacin : 03/08/2017
Se concede la Reserva de Preferencia Registral de la denominacin; EL BUEN

SABOR S.A.C. Por el plazo de treinta das naturales que vence el 03/09/2017 -
Derechos S/ 18.00 Recibo N 00009857 - Huaraz, 03 de Agosto del 2017.
ZONA REGISTRAL N VII SEDE HUARAZ
__________________________
Dra. NANCY TAFUR
Registrador Publico
ANOTACION DE INSCRIPCION
ZONA REGISTRAL N VII- SEDE HUARAZ
OFICINA REGISTRAL HUARAZ
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TITULO N : 2016-00002340
Fecha de presentacin : 07/08/2017
Se deja constancia que se ha registrado lo siguiente:
ACTO PARTIDA N ASIENTO CONSTITUCION DE S.A.C. 11122305 A0001
Se informa que han sido incorporados al ndice de mandatarios la (s) siguiente (s)
persona (s):
Partida N345622394 REGALADO MORALES, Ivan Alfredo identificado con: DNI

N 70600715
Recibo(s) numero (s) 00003652-01 HUARAZ, 07 de agosto del 2017.
.
AUTORIDAD
NOTARIO VALERIO
(Rgulo V. Valerio Sanabria)
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.
MODELO DE CONSTITUCIN SOCIEDAD ANONIMA CERRADA S.A.C.
(CON APORTES EN BIENES DINERARIOS)
SEOR NOTARIO:
SIRVASE EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PUBLICAS, UNA CONSTITUCION

DE SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, QUE OTORGAN:
A. GONZALES PEA, WATSON NICOLAY; NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

ESTUDIANTE, CON DNI N: 46336957, ESTADO CIVIL SOLTERO.
B. TAFUR LLIUYA, MARCELINO LEONARDO; NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

C. GONZALES VARGAS, EMERSON DABNEY; NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

ESTUDIANTE, CON DNI N:70586598, ESTADO CIVIL SOLTERO.
D. REGALADO MORALES, IVAN ALFREDO; NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

E. HIDALGO CHINCHAY, EDWIN DAVID; NACIONALIDAD PERUANA, OCUPACION

TODOS SEALANDO DOMICILIO COMUN PARA EFECTOS DE ESTE INSTRUMENTO EN

JIRON FRANCISCO DE ZELA N 505, DISTRITO DE INDEPENDENCIA, PROVINCIA HUARAZ Y
DEPARTAMENTO DE ANCASH.
EN LOS TERMINOS SIGUIENTES:
PRIMERO.- POR EL PRESENTE PACTO SOCIAL, LOS OTORGANTES MANIFIESTAN SU

LIBRE VOLUNTAD DE CONSTITUIR UNA SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, BAJO LA
DENOMINACION DE EL BUEN SABOR SOCIEDAD ANONIMA CERRADA; PUDIENDO
UTILIZAR LA ABREVIATURA EL BUEN SABOR S.A.C, SE OBLIGAN A EFECTUAR LOS
APORTES PARA LA FORMACION DEL CAPITAL SOCIAL Y A FORMULAR EL
CORRESPONDIENTE ESTATUTO.
SEGUNDO.- LA SOCIEDAD SE CONSTITUYE CON UN CAPITAL

NTEGRAMENTE SUSCRITO DE S/.100,000.00 (CIEN MIL NUEVOS SOLES)
REPRESENTADO EN 100000.00 (CIEN MIL SOLES) ACCIONES DE UN VALOR
NOMINAL DE S/.1.00 (UN SOL) CADA UNA, PAGADAS EN DINERO EN
EFECTIVO DE LA SIGUIENTE MANERA:
1. GONZALES PEA, WATSON NICOLAY; SUSCRIBE 20,000.00 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 20,000.00 SOLES MEDIANTE APORTES EN
BIENES DINERARIOS.
2. TAFUR LLIUYA, MARCELINO LEONARDO; SUSCRIBE 20,000.00

ACCIONES NOMINATIVAS Y PAGA S/. 20,000.00 SOLES MEDIANTE
APORTES EN BIENES DINERARIOS.
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3. GONZALES VARGAS, EMERSON DABNEY; SUSCRIBE 20,000.00

4. REGALADO MORALES, IVAN ALFREDO; SUSCRIBE 20,000.00

5. HIDALGO CHINCHAY, EDWIN DAVID; SUSCRIBE 20,000.00 ACCIONES

NOMINATIVAS Y PAGA S/. 20,000.00 SOLES MEDIANTE APORTES EN
BIENES DINERARIOS.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
TERCERO .- LA SOCIEDAD SE REGIRA POR ESTATUTO SIGUIENTE Y EN TODO LO NO

PREVISTO POR ESTE, SE ESTARA A LO DISPUESTO POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES
- LEY 26887 - QUE EN ADELANTE SE LE DENOMINARA LA LEY.
ESTATUTO
ARTICULO 1.- DENOMINACION - DURACION - DOMICILIO: LA SOCIEDAD SE DENOMINA

EL BUEN SABOR SOCIEDAD ANONIMA CERRADA, PUDIENDO UTILIZAR LA
ABREVIATURA EL BUEN SABOR SAC.
TIENE UNA DURACION INDETERMINADA; INICIA SUS OPERACIONES EN LA FECHA DE

ESTE PACTO SOCIAL Y ADQUIERE PERSONALIDAD JURIDICA DESDE SU INSCRIPCION EN
EL REGISTRO DE PERSONAS JURIDICAS SU DOMICILIO ES EN JIRON FRANCISCO DE ZELA
N 505, DISTRITO DE INDEPENDENCIA, PROVINCIA DE HUARAZ DEPARTAMENTO DE
ANCASH; PUDIENDO ESTABLECER SUCURSALES U OFICINAS EN CUALQUIER LUGAR DEL
PAIS O EN EL EXTRANJERO.
ARTICULO 2.- OBJETO SOCIAL.- LA SOCIEDAD TIENE POR OBJETO DEDICARSE A: LA

PRODUCCIN Y VENTA DE PANES DE PISO SE ENTIENDE INCLUIDOS EN EL OBJETO
SOCIAL LOS ACTOS RELACIONADOS CON EL MISMO, QUE COADYUVEN A LA
REALIZACION DE SUS FINES. PARA CUMPLIR DICHO OBJETO PODRA REALIZAR TODOS
AQUELLOS ACTOS Y CONTRATOS QUE SEAN LICITOS, SIN RESTRICCION ALGUNA.
ARTICULO 3.- CAPITAL SOCIAL: EL MONTO DEL CAPITAL SOCIAL ES DE S/.

100,000.00( CIEN MIL Y 00/100 SOLES) REPRESENTADO POR 100,000 ACCIONES
NOMINATIVAS DE UN VALOR NOMINAL DE S/. 1.00 CADA UNA.
EL CAPITAL SOCIAL SE ENCUENTRA TOTALMENTE SUSCRITO Y PAGADO.
ARTICULO 4.- TRANSFERENCIA Y ADQUISICION DE ACCIONES: LOS OTORGANTES

ACUERDAN SUPRIMIR EL DERECHO DE PREFERENCIA PARA LA ADQUISICION DE
ACCIONES, CONFORME A LO PREVISTO EN EL ULTIMO PARRAFO DEL ARTICULO 237 DE
LA LEY.
ARTICULO 5.- ORGANOS DE LA SOCIEDAD: LA SOCIEDAD QUE SE CONSTITUYE TIENE

LOS SIGUIENTES ORGANOS:
A) LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS;
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B) EL DIRECTORIO; Y,
B) LA GERENCIA
ARTICULO 6.- JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS

ES EL ORGANO SUPREMO DE LA SOCIEDAD. LOS ACCIONISTAS CONSTITUIDOS EN JUNTA
GENERAL DEBIDAMENTE CONVOCADA, Y CON EL QUORUM CORRESPONDIENTE,
DECIDEN POR LA MAYORIA QUE ESTABLECE LA LEY LOS ASUNTOS PROPIOS DE SU
COMPETENCIA. TODOS LOS ACCIONISTAS INCLUSO LOS DISIDENTES Y LOS QUE NO
HUBIERAN PARTICIPADO EN LA REUNION, ESTAN SOMETIDOS A LOS ACUERDOS
ADOPTADOS POR LA JUNTA GENERAL. .
LA CONVOCATORIA A JUNTA DE ACCIONISTAS SE SUJETA A LO DISPUESTO EN EL ART.

245 DE LA LEY.
EL ACCIONISTA PODRA HACERSE REPRESENTAR EN LAS REUNIONES DE JUNTA GENERAL

POR MEDIO DE OTRO ACCIONISTA, SU CONYUGE, O ASCENDIENTE O DESCENDIENTE EN
PRIMER GRADO, PUDIENDO EXTENDERSE LA REPRESENTACION A OTRAS PERSONAS.
ARTICULO 7.- JUNTAS NO PRESENCIALES.- LA CELEBRACION DE JUNTAS NO

PRESENCIALES SE SUJETA A LO DISPUESTO POR EL ARTICULO 246 DE LA LEY.
ARTICULO 8.- EL DIRECTORIO.- EL DIRECTORIO ES EL ORGANO COLEGIADO ELEGIDO

POR LA JUNTA GENERAL. LA SOCIEDAD TIENE UN DIRECTORIO COMPUESTO POR .
MIEMBROS, CON UNA DURACION DE . AOS PARA SER DIRECTOR NO SE REQUIERE SER
ACCIONISTA. EL FUNCIONAMIENTO DEL DIRECTORIO SE RIGE POR LO DISPUESTO EN LOS
ARTS. 153 A 184 DE LA LEY.
ARTICULO 9.- LA GERENCIA.- LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS PUEDE DESIGNAR
UNO O MAS GERENTES. SUS FACULTADES, REMOCION Y RESPONSABILIDADES SE
SUJETAN A LO DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 185 Y SIGUIENTES DE LA LEY.
EL GERENTE GENERAL ESTA FACULTADO PARA LA EJECUCION DE TODO ACTO Y/O

CONTRATO CORRESPONDIENTES AL OBJETO DE LA SOCIEDAD, PUDIENDO ASIMISMO
REALIZAR LOS SIGUIENTES ACTOS:
A) DIRIGIR LAS OPERACIONES COMERCIALES Y ADMINISTRATIVAS
B) REPRESENTAR A LA SOCIEDAD ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES. EN

LO JUDICIAL GOZARA DE LAS FACULTADES SEALADAS EN LOS
ARTICULOS 74,75, 77 Y 436 DEL CODIGO PROCESAL CIVIL, ASI COMO LA
FACULTAD DE REPRESENTACION PREVISTA EN EL ARTICULO 10 DE LA LEY
N 26636 Y DEMAS NORMAS CONEXAS Y COMPLEMENTARIAS; TENIENDO
EN TODOS LOS CASOS FACULTAD DE DELEGACION O SUSTITUCION.
C) ABRIR, TRANSFERIR, CERRAR Y ENCARGARSE DEL MOVIMIENTO DE

TODO TIPO DE CUENTA BANCARIO, GIRAR, COBRAR, RENOVAR, ENDOSAR,
DESCONTAR Y PROTESTAR, ACEPTAR Y REACEPTAR CHEQUES, LETRAS DE
CAMBIO, VALES, PAGARES, GIROS, CERTIFICADOS, CONOCIMIENTOS,
POLIZAS Y CUALQUIER CLASE DE TITULOS VALORES, DOCUMENTOS
MERCANTILES Y CIVILES; OTORGAR RECIBOS Y CANCELACIONES,
SOBREGIRARSE EN CUENTA CORRIENTE CON GARANTIA O SIN ELLA,
SOLICITAR TODA CLASE DE PRESTAMOS CON GARANTIA HIPOTECARIA,
PRENDARIA O DE CUALQUIER FORMA.
D) ADQUIRIR Y TRANSFERIR BAJO CUALQUIER TITULO; COMPRAR, VENDER,

ARRENDAR, DONAR, ADJUDICAR Y GRAVAR LOS BIENES DE LAS
SOCIEDAD SEAN MUEBLES O INMUEBLES, SUSCRIBIENDO LOS
RESPECTIVOS DOCUMENTOS, YA SEAN PRIVADOS O PUBLICOS. EN
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GENERAL PODRA CELEBRAR TODA CLASE DE CONTRATOS NOMINADOS E
INNOMINADOS VINCULADOS CON EL OBJETO SOCIAL.
EL GERENTE GENERAL PODRA REALIZAR TODOS LOS ACTOS NECESARIOS PARA LA

ADMINISTRACION DE LA SOCIEDAD, SALVO LAS FACULTADES RESERVADAS A LA JUNTA
GENERAL DE ACCIONISTAS.
ARTICULO 10 .- MODIFICACION DEL ESTATUTO, AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL:

LA MODIFICACION DEL PACTO SOCIAL, SE RIGE POR LOS ARTICULOS 198 Y 199 DE LA
LEY, ASI COMO EL AUMENTO Y REDUCCION DEL CAPITAL SOCIAL, SE SUJETA A LO
DISPUESTO POR LOS ARTICULOS 201 AL 206 Y 215 AL 220 , RESPECTIVAMENTE, DE LA
LEY.
ARTICULO 11 .- ESTADOS FINANCIEROS Y APLICACION DE UTILIDADES.- SE RIGE POR LO

DISPUESTO EN LOS ARTICULOS 40, 221 AL 233 DE LA LEY.
ARTICULO 12 .- DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION: EN CUANTO A LA

DISOLUCION, LIQUIDACION Y EXTINCION DE LA SOCIEDAD, SE SUJETA A LO DISPUESTO
POR LOS ARTICULOS 407, 409, 410, 412, 413 AL 422 DE LA LEY.
CUARTO.- EL PRIMER DIRECTORIO QUEDA INTEGRADO POR:
PRESIDENTE: WATSON NICOLAY GONZALES PEA, .DNI N46336957
DIRECTOR: EMERSON DABNEY GONZALES VARGAS DNI N ............BFVE.......
QUINTO.- QUEDA DESIGNADO COMO PRIMER GERENTE GENERAL MARCELINO

LEONARDO TAFUR LLIUYA, CON DNI N 47501327
CLAUSULA ADICIONAL I.- SE DESIGNA A : IVAN ALFREDO REGALADO MORALES CON

DNI N 70600715, SUB-GERENTE DE LA SOCIEDAD; QUIEN REEMPLAZARA AL GERENTE
GENERAL EN CASO DE AUSENCIA O IMPEDIMENTO CON LAS MISMAS FACULTADES
PREVISTAS PARA ESTE.
HUARAZ 07 DE AGOSTO DE 2017
______________________________ _______________________________
GONZALES PEA, Watson Nicolay GONZALES VARGAS, Dabney Emerson
_______________________________
_______________________________
TAFUR LLIUYA, Marcelino REGALADO MORALES Ivan
15
_______________________________
HIDALGO CHINCHAY, Edwin
ZONA REGISTRAL N VII SEDE HUARAZ
OFICINA REGISTRAL DE HUARAZ
N partida:121453565
INSCRIPCION DE SOCIEDADES ANNIMAS EL BUEN SABOR S.A.C.
REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS
RUBRO: CONSTITUCIN
A00005: Por escritura pblica de fecha 03-Agosto- 2017 otorgada ante el notario
pblico de Huaraz DR. RGULO V. VALERIO SANABRIA, los socios GONZALES
PEA, Watson Nicolay identificado con DNI 46336957; GONZALES VARGAS,
Dabney Emerson identificado con DNI 70586598. ;TAFUR LLIUYA, Marcelino
Leonardo, identificado con DNI.47501327;REGALADO MORALES, Ivan Alfredo,
identificado con DNI. 70600715 e HIDALGO CHINCHAY, Edwin David, han
convenido en constituir una sociedad annima: EL BUEN SABOR S.A.C.
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OBJETO: dedicarse a la produccin y venta de panes de piso. En general podr
dedicarse a toda actividad a fin, conexa y/o complementaria vinculada con su objeto
principal.
DOMICILIO: Jr. Francisco de Zela N 505, distrito de independencia, provincia de
Huaraz, regin Ancash, pudiendo crear sucursales u oficinas en cualquier lugar de la
repblica o el extranjero.
DURACIN: Indefinida y a partir de su inscripcin.
CAPITAL: S/ 100,000.00 (cien mil soles) representado en 100,000.00 acciones
nominativas de un valor nominal de S/ 1.00 cada una, ntegramente suscritos y
totalmente pagados mediante aportes dinerarios conforme al comprobante de depsito y
el informe de valorizacin.
RGANOS DE GOBIERNO:
a) Junta General de Accionistas
b) Gerente General
RGIMEN DE LA JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS: rgano supremo de la
sociedad, sus acuerdos obligan y vinculan a todos los accionistas y debe de reunirse en
el domicilio de la sociedad, salvo acuerdo para sesionar en otro lugar, sern convocadas
por el gerente general. La oportunidad y formalidad de su convocatoria, el qurum y la
adopcin de acuerdos es conforme a la Ley General de Sociedades.
RGIMEN DE LA GERENCIA: La sociedad ser administrada por el Gerente
General, quien representara en todos los asuntos relativos a su objeto. La duracin del
cargo ser por tiempo indefinido.
DISTRIBUCIN DE UTILIDADES: La junta obligatoria anual, despus de
presentacin de los Estados Financieros, determinar la procedencia de distribucin de
utilidades si las hubiera en proporcin a las acciones.
DISOLUCIN Y LIQUIDACN: Se disolver por las causales del Art.407 de la Ley
General de Sociedades. La junta General acordara la disolucin y nombrara los
liquidadores, que tendr las facultades previstas en el Art.416 de la LGS.
NOMBRAMIENTO DE GERENTE: Se nombra como Gerente General al Sr. TAFUR
LLIUYA MARCELINO LEONARDO con DNI. 47501327.
El ttulo fue presentado el 26 de julio del 2017 a las 3:30 p.m. horas bajo el N 2015-
0010596 del Tomo Diario 2023. Derechos S/.35.00 con recibo- HUARAZ,
26 de julio del 2017.
17
Atencin N 15088 del 04/05/2016
Zona Registral N VII- Sede

Huaraz
VIGENCIA DE PODER
REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS
SOCIEDAD ANNIMA CERRADA
El que suscribe CERTIFICA que:
En el Rubro A-0005 de la partida N121453565 del libro de Sociedades Annimas

Cerradas, del Registro de Personas Jurdicas correspondiente a la Partida Registral de la
Sociedad denominada: EL BUEN SABOR S.A.C. se encuentra registrado y vigente
el nombramiento de: TAFUR LLIUYA, Marcelino Leonardo con DNI.
47501327como GERENTE GENERAL; elegido mediante Escritura Pblica ante el
Notario Pblico de Huaraz REGULO V. VALERIO SANABRIA de fecha 31 de julio
del 2017 y con las facultades que se precisan en el Rubro A-0001; que se anexan a 04
fojas tiles.
N de fojas del Certificado: 05
18
Derecho Pagados: S/.00.00 Recibo: 201555-009562 Fecha: 31/07/17.
Se expide la presente en Huaraz a las 15:35 horas del da 31 de julio del 2017.
Los certificados que extienden las oficinas registrales acreditan la existencia o

inexistencia de inscripciones o anotaciones en el registro al tiempo de su expedicin,
art. 140 del T.U.O. del reglamento general de los registros pblicos aprobados por
resolucin n 179 2005-SUNARP-SN.
DATOS DE LA EMPRESA
FECHA DE INSCRIPCIN 31/07/17
NMERO DE PARTIDA REGISTRAL N 121453565
TOMO/FICHA 001/5623
FOLIO 25
ASIENTO A-0005
ORIGEN DE LA ENTIDAD PERUANA
FICHA RUC: 20944906653

EL BUEN SABOR SOCIEDAD ANNIMA CERRADA
NMERO DE TRANSACCIN: 53698204
INFORMACIN GENERAL DEL CONTRIBUYENTE
APELLIDOS Y NOMBRES O RAZN SOCIAL EL BUEN SABOR
TIPO DE CONTRIBUYENTE Empresa Sociedad
Annima Cerrada
FECHA DE INSCRIPCIN 31/07/17
FECHA DE INICIO DE ACTIVIDADES 04 /09/ 2017
ESTADO DEL CONTRIBUYENTE ACTIVO
DEPENDENCIA SUNAT 0173- Huaraz
CONDICIN DEL DOMICILIO FISCAL HABIDO
DATOS DEL CONTRIBUYENTE

NOMBRE COMERCIAL EL BUEN SABOR
TIPO DE REPRESENTACIN Gerente General
Produccin y comercializacin de
ACTIVIDAD ECONMICA PRINCIPAL
panes de piso.
ACTIVIDAD ECONMICA
5232-2
SECUNDARIA
SISTEMA EMISIN COMPROBANTES
COMPUTARIZADO
DE PAGO
19
SISTEMA DE CONTABILIDAD COMPUTARIZADO
TELFONO 935930585
DOMICILO FISCAL
DEPARTAMENTO ANCASH
PROVINCIA HUARAZ
DISTRITO INDEPENDENCIA
TIPO DE ZONA BARRIO DE CENTENARIO
CONDICIN DEL INMUEBLE DECLARADO
ALQUILADO
COMO DOMICILIO
El siguiente paso ser inscribirse en el registro nico de contribuyentes (RUC) en la

SUNAT:
TRAMITES PARA LA INSCRIPCION EN EL REGISTRO UNICO DEL

CONTRIBUYENTE
INSTRUCCIONES GENERALES
Para obtener el Cdigo de Usuario y la Clave SOL deber acercarse a cualquiera de las
dependencias o Centros de Servicios al Contribuyente de la SUNAT, presentando la
siguiente documentacin, segn la persona que realice el trmite:
DE ACERCARSE EL REPRESENTANTE LEGAL DE LA EMPRESA
Presentarla Solicitud de acceso al sistema SOL (RUBROI, llenado y firmado).
20
Exhibir el original de su documento de identidad vigente.
Presentar copia de su documento de identidad vigente.
RUBRO I: SOLICITUD DE ASIGNACIN DE CDIGO DE USUARIO Y

CLAVE SOL EN TODOS LOS CASOS, EL LLENADO Y FIRMA DE ESTE
RUBRO ES OBLIGATORIO
Yo, REGALADO MORALES, Ivan Alfredo, con documento nacional de
identidad N 70600715, representante legal de la empresa EL BUEN SABOR SAC
con nmero de RUC: 20944906653, solicito la asignacin de un Cdigo de usuario y
una Clave SOL para acceder al Sistema SUNAT Operaciones en
Lnea.
Asimismo, sealo haber tomado conocimiento de lo siguiente:
PRIMERO
Del contenido de la RS 109-2000/SUNAT y sus normas modificatorias, que regula la
forma en que los contribuyentes y/o responsables obtendrn el acceso al sistema
SUNAT Operaciones en Lnea, las operaciones que podrn ser realizadas mediante
este sistema, as como la responsabilidad y manejo de la Clave SOL.
SEGUNDO
El uso del Cdigo de Usuario y la Clave SOL para el acceso al Sistema SUNAT
Operaciones en Lnea es de plena responsabilidad del contribuyente y/o responsable,
as como el extravo, prdida o uso indebido de los mismos.
______________________________________________________
Firma del Contribuyente y/o Responsable o del Representante Legal
20 de Abril de 2016
INSTRUCCIONES GENERALES
A. Para su seguridad y facilidad, se sugiere cambiar su cdigo de usuario y su
21
clave SOL que consta de 8 y12 dgitos, respectivamente (el cdigo de
usuario solo se cambia una vez) y la clave SOL (las veces que considere
necesaria)
B. En el caso de prdida o extravo de su Clave SOL, sta quedar
deshabilitada con la presentacin de una nueva Solicitud de Acceso al
Sistema SUNAT Operaciones en Lnea (SOL).
C. Es responsabilidad del Contribuyente y/o Responsable tomarlas debidas
medidas de seguridad en el uso de la Clave SOL. En este sentido, se
entender que la operacin ha sido efectuada por el Contribuyente y/o
Responsable en todos aquellos casos en los que para acceder a SUNAT
Operaciones en Lnea se haya utilizado el Cdigo de Usuario y la Clave
SOL otorgados por la SUNAT.
IMPRESIN DE LOS COMPROBANTES DE PAGO
22
A) FACTURA
B) BOLETA
23
TRAMITES PARA LA OBTENCION DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO Y

DIGESA
En nuestro caso, nuestro proyecto est constituido por una sociedad por lo que nuestros
requisitos para la licencia de funcionamiento son:
A. Vigencia de Poder
B. Autorizacin segn corresponda (Sectorial)
C. Costo por Metrado del Local
M2 MONTO
0 m2 100 m2 S/. 110.00
101 m2 500 m2 S/. 135.00
D. Y se tiene que presentar los siguientes anexos como declaracin jurada:
FORMATO N02
24
DECLARACIN JURADA DE LA GENERACIN DE CONDICIONES
FAVORABLES AL CLIMA DE NEGOCIOS: LICENCIA DE
FUNCIONAMIENTO
A. LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO (AL 31 DE JULIO DE 2017)
1. Cuenta con un plano de zonificacin e ndice de usos?
2.
SI NO
3. Publican su TUPA en el Portal Electrnico de Municipalidad?
4.
SI NO
5. Se ha adecuado formalmente a la ley Marco de licencia de Funcionamiento?
SI NO
6. Cuenta con un flujo grama del proceso de Licencia de Funcionamiento?
SI NO
7. Cul es el monto del derecho para la obtencin de los siguientes tipos de
Licencia de Funcionamiento?
CONCEPTO MONTO
Establecimientos que requieran inspeccin Tcnica de
seguridad en Defensa Civil Bsica, Ex Post al otorgamiento de S/. 168.68
la licencia de Funcionamiento.
Establecimientos que requieran de Inspeccin Tcnica de
Seguridad en Defensa Civil Bsica Ex Ante al otorgamiento de S/. 268. 28
la Licencia de Funcionamiento, realizada por la municipalidad.
Establecimientos que requieran de Inspeccin Tcnica de
Seguridad en Defensa Civil de Detalle o Multidisciplinaria S/. 127. 28
expedida por el Instituto Nacional de Defensa Civil (INDECI).
8. Existen otros pagos adicionales al derecho que se debe pagar para completar el
trmite?
SI NO
9. Si la respuesta anterior es afirmativa, detalle los conceptos adicionales por los
cuales se debe pagar, con sus respectivos montos.
10. Presentar el siguiente cuadro con informacin correspondiente al ao 2015, al 30
de junio que indique: el nmero de Licencias de Funcionamiento vigentes,
nmero de Licencias nuevas y los ingresos captados por conceptos de trmite de
25
Licencia de Funcionamiento, estos datos deben registrarse de acuerdo al siguiente
formato:
ENER FEBRER MARZ ABRI JUNI

DETALLE MAYO TOTAL
O O O L O
Nmero de
Licencias de
Funcionamiento
vigentes.
Nmero de
Licencias de
Funcionamiento
otorgadas.
Total de ingresos
recaudados por
concepto de
trmite de
Licencia de
Funcionamiento.
11. Dispone de:

a) Formato de solicitud Declaracin Jurada de Licencia de Funcionamiento.
SI NO
b) Formato de Inspeccin Tcnica de Defensa Civil
SI NO
B. LICENCIA DE EDIFICACIN (AL 31 DE MARZO DE 2016)
1. Cuenta con flujograma de proceso de licencia de Edificacin?
SI
NO
26
UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNES DE
MAYOLO
2017
2. Presenta el siguiente cuadro con informacin del ao 2015, correspondiente al 30

de junio que indique el nmero de Licencias de Edificaciones otorgadas y los
ingresos captados por concepto de trmite de Licencias de Edificaciones, de
acuerdo al siguiente formato:
ENER FEBRER MARZ ABRI JUNI

DETALLE MAYO TOTAL
O O O L O
Nmero de
Licencias de
Edificaciones
otorgados.
Total de ingresos
recaudados por
concepto de
trmite de
Licencia de
Funcionamiento.
A. LEGALIZACION Y COMPRA DE LIBROS CONTABLES

B. Se comprara un libro de contabilidad de 200 folios por el monto de s/ 14.00. Por
la legalizacin del libros contables de 200 folios se har por el importe de s/ 25.00
C. AUTORIZACION DE LA DIGESA
El costo total para el permiso es el 7% de la UIT vigente: S/. 276.50
Exp. N 3434657 B
27
MAYOLO
2017
FORMULARIO DE HABILITACION SANITARIA DE ESTABLECIMIENTOS

DE FABRICACION DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
1. SOLICITANTE
1.1 NOMBRE O RAZN SOCIAL: EL BUEN
1.2 RUC:20944906653
SABOR SAC
1.3 REPRESENTANTE LEGAL:
1.4 DNI 70600715
REGALADO MORALES IVAN ALFREDO
1.5 DIRECCIN: Pj. Celeste N 110 Shancayan Independencia Huaraz
URB./AAHH/SECTOR/OTROS: BARRIO DE
Mz/lote
SHANCAYAN )
1.6 DISTRITO 1.7 PROVINCIA:
1.8 DEPARTAMENTO: ANCASH
INDEPENDENCIA HUARAZ
1.9 TELFONO: 1.11 E-MAIL:
1.10 FAX
935930585 Elbuensaborsac@hotmail.com
1.12. AUTORIZO SE ME NOTIFIQUE OBSERVACIONES VA: TELFONO o
E-MAIL
2. ESTABLECIMIENTO
2.1. ALQUILADO
2.1.1. DIRECCIN: Jr. Francisco de Zela N 505 Independencia - Huaraz
2.1.2.DISTRITO: 2.1.3. 2.1.4. DEPARTAMENTO:
NDEPENDENCIA PROVINCIA: Ancash
HUARAZ
2.1.5. TELFONO: 2.1.6. FAX: 2.1.7.E-MAIL:
Elbuensaborsac@hotmail.co
m
Las empresas en liquidacin, deben adjuntar el documento que acredite su

liquidacin y la razn social de la empresa liquidadora.
2.2. ALQUILADO ( ) UTILIZACIN DE SERVICIOS ( )

2.2.1. NOMBRE O RAZN SOCIALEL BUEN 2.2.2. RUC: 20944906653
SABOR SAC
DIRECCIN: Jr. Francisco de Zela N 505 Independencia - Huaraz
2.2.4.DISTRITO: 2.2.5. PROVINCIA: 2.2.6.DEPARTAMENTO:
28
MAYOLO
2017
INDEPENDENCIA HUARAZ ANCASH

2.2.7.TELFONO: 043- 2.2.8. FAX: 2.2.9.E-MAIL:
429653 Elbuensaborsac@gmail.co
m
3. PRODUCTOS
3.1. LINEA DE PRODUCTO
TIPO DE PROCESO
NOMBRE (*)
(Horneado, frescos, otros)
PAN DE PISO HORNEADO- ENTREGA PERSONAL
Nota: Adjuntar el plan HACCP, el programa de higiene y saneamiento y el manual de

buenas prcticas de manufactura. (*) El nombre debe ser genrico e identificar
adecuadamente la lnea de fabricacin.
1.2.3. NATURALEZA DE LA EMRESA Y DEL PROYECTO DE
INVERSION.
A) VISION
EL BUEN SABOR S.A.C ser en el ao 2021 una empresa
lder en la industria panificadora en la ciudad de Huaraz,
logrando aumentar la participacin en el mercado con productos
de calidad hacia nuestros clientes, dando as una imagen slida y
reconocida, contribuyendo significativamente al desarrollo de la
regin. Destacados adems por su dedicacin a la formacin,
29
MAYOLO
2017
capacitacin y desarrollo de sus empleados, respeto integral al
medio ambiente y compromiso con el desarrollo del pas.

B) MISION
EL BUEN SABOR S.A.C ser una empresa promotora y
comercializadora de pan de piso que generar en sus clientes un
valor agregado superior mediante la satisfaccin de sus
necesidades nutricionales que contribuyan a la salud de la
comunidad, gracias a un proceso de alta calidad, tecnolgica e
innovacin y contribuyendo al bienestar y al mejoramiento para
una vida saludable. Adems la empresa contribuir con el
desarrollo del talento humano, estimulando valores y principios
fundamentales dentro de la empresa.
C) OBJETIVOS
General
Disear un proyecto de inversin para la creacin y consolidacin
de la empresa BUEN SABOR S.A.C destinada a la produccin
y comercializacin de productos de panadera en la ciudad de
Huaraz, mediante el estudio de las necesidades de mercado y la
situacin econmica de la localidad para establecer la viabilidad
de desarrollo del proyecto.

Especficos
Determinar los gustos, formas, preferencias y
precios de los productos a ofrecer.

Cuantificar la demanda potencial, con base en el
nmero de consumidores de pan en el distrito de
Huaraz.
30
MAYOLO
2017
Cuantificar y cualificar la oferta del producto, con
el fin de identificar quienes seran los principales
competidores.
Definir las polticas de precios, ms adecuadas
para la nueva panadera.

Desarrollar un estudio administrativo definiendo la
misin, visin, organigrama y el anlisis FODA,
con el fin de plantear la estructura de la empresa.

Efectuar la evaluacin financiera y social del
proyecto
1.2.4. DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO.
El presente proyecto est orientado a La panadera es un negocio
muy noble. Bsicamente consiste en proveer el pan cotidiano y su
xito se basa en lograr una excelente calidad del producto a un buen
precio y mejor si es adornado con una excelente atencin. Si bien el
negocio puede ser muy rentable, tambin se debe considerar que
parte del sacrificio consiste en que por ser un producto de consumo,
requiere un alto compromiso en cuanto a horarios y dedicacin para
poder cumplir con las demandas diarias de produccin de los
clientes. En los ltimos aos el rubro de la panadera ha
experimentado un crecimiento acelerado y se percibe la inquietud en
el sector por reformarlo y ampliarlo, tanto en servicios y en
productos como en nuevos sistemas de elaboracin. Este es un sector
con dificultad para encontrar mano de obra calificada. En cuanto a la
venta, tiene muchas y buenas posibilidades si, se puede ser capaz de
adaptarse a las nuevas formas sociales de consumo. Por lo tanto la
creacin de una empresa que elabore productos de panadera y
31
MAYOLO
2017
pastelera tendr como fin de proveer una estabilidad econmica,
generando rentabilidad a las personas vinculadas en el desarrollo del
mismo, al igual que satisfacer las nuevas necesidades del mercado
por medio del crecimiento que tenga la empresa una vez est en
funcionamiento, realizando innovaciones en los productos.

Valores
EL BUEN SABOR se proyecta como una organizacin empresarial
estructurada en los siguientes valores:

INNOVACION CONSTANTE: Aportacin de
soluciones innovadoras para mejorar las actividades de
la empresa.
DESEMPEO SUPERIOR: Compromiso en otorgar un
al capacitacin al personal, desarrollando un gran valor
en la formacin tica y con principios, logrando as un
desarrollo personal y profesional en el mismo centro de
trabajo.
COMPROMISO: Un gran sentido de permanencia con
la empresa con en el logro de sus objetivos, con tica,
responsabilidad y honestidad.
LIDERAZGO: Capacidad de dar a conocer la visin,
misin y objetivos claros a las personas que trabajan en
la empresa, involucrando sus esfuerzos para el
cumplimiento de las metas establecidas.

RENTABILIDAD DEL NEGOCIO: Trabajo en equipo
para el retorno mximo de las inversiones y utilidades.
32
MAYOLO
2017
1.2.5. PRODUCTOS Y SERVICIOS.

1.2.6. ANALISIS DEL AMBIENTE O ENTORNO.
1.2.6.1. Encuestas ( tabla de frecuencias)
1)
Usted consume pan de piso?
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido acumulado
Vlido a) SI 138 99,3 100,0 100,0

Perdidos Sistema 1 ,7
Total 139 100,0
El 100% de personas encuestadas dicen comer pan de piso.
33
MAYOLO
2017
2)
Cuntas veces a la semana compra pan de piso?
Porcentaje
Vlido a) Todos los das 88 63,3 63,8 63,8
b) Algunas veces 25 18,0 18,1 81,9
c) Una vez 25 18,0 18,1 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) El 63.8 compra todos los das pan.

b) El 18.1 compran algunas veces.
c) El 18.1 compran una vez a la semana.
34
MAYOLO
2017
3)
Usted dnde compra habitualmente el pan?
Porcentaje
Vlido a) Panadera 73 52,5 52,9 52,9
b) Tiendas 14 10,1 10,1 63,0
c) Mercados informales 51 36,7 37,0 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) El 52.9% de las personas prefieren comprar pan de la panadera.

b) El 10.1% de las personas prefieren comprar de las tienda.
c) El 37.0% prefiere comprar de mercados informales.
35
MAYOLO
2017
4)
Usted compra el pan en el mismo establecimiento?
Porcentaje
Vlido a) Siempre 35 25,2 25,4 25,4
b) Casi siempre 68 48,9 49,3 74,6
c) Nunca 35 25,2 25,4 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) El 25.4% de las personas siempre compran pan en el mismo establecimiento.

b) El 49.3% de las personas casi sempre compran pan en el mismo
establecieminto.
c) El 25.4% nunca compran en el mismo establecimiento.
36
MAYOLO
2017
5)
A qu hora del da consume habitualmente pan?
Porcentaje
Vlido a) Maana 41 29,5 29,7 29,7
b) Tarde 31 22,3 22,5 52,2
c) Noche 66 47,5 47,8 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) el 29.7% compra pan de maana.

b) El 22.5% compra pan de tarde
c) El 47.8% compra pan de noche
6)
37
MAYOLO
2017
Aproximadamente cunto de dinero gasta en forma diaria?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido
Vlido a) Menos de 5 soles 89 64,0 64,5
b) entre 5 soles a 15 soles 37 26,6 26,8
c) Ms de 15 soles 12 8,6 8,7
Total 138 99,3 100,0

Perdidos
a) El 92.0%Sistema
de las personas encuestadas les 1gusta el pan horneado.
,7
Total
b) El 8% no le gusta el pan horneado 139 100,0
a) el 64.5% compra pan menos de 5 soles.

b) El 26.8% compra pan de 5 a 15 soles.
c) El 8.7 compra pan ms de 15 soles.
8)
7)
Qu tipo de pan prefiere?
Frecuencia Porcentaje Porcentaje vlido Porcentaje

acumulado
Vlido a) Producido con horno 99 71,2 71,7 71,7

artesanal
b) Producido con horno 39 28,1 28,3 100,0

elctrico
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
Es importante para usted comprar el pan recin horneado?
Porcentaje
Vlido a) SI 127 91,4 92,0 92,0
b) NO 11 7,9 8,0 100,0

38
Total 138 99,3 100,0
MAYOLO
2017
a) El 71.7% le gusta el pan horneado artesanalmente.

b) El 28,3 l3 gusta el pan horneado a eletricidad
9)
En qu tipo de bolsa le gustara que le vendan los panes?
Porcentaje
Vlido a) Bolsa de plstico 18 12,9 13,0 13,0
b) Bolsa de papel 51 36,7 37,0 50,0
c) Bolsa de tela 69 49,6 50,0 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) el 13 % de las personas prefieren en bolsa de plstico.

b) El 37% de las personas prefieren en bolsa de papel.
c) el 50% de las personas desean en bolsa de tela.
39
MAYOLO
2017
10)
Cuntos miembros hay en su familia?
Porcentaje
Vlido a) Dos 19 13,7 13,8 13,8
b) De 3 a 4 47 33,8 34,1 47,8
c) Ms de 5 72 51,8 52,2 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) el 13.8% hay de dos personas

b) el 34.1% hay de 3 a 4 personas
c) el 52.2% hay mas de 5 personas.
40
MAYOLO
2017
11)
Qu factores influyen principalmente en la compra del pan?
Porcentaje
Vlido a) Precio 9 6,5 6,5 6,5
b) Calidad 43 30,9 31,2 37,7
c) Sabor 31 22,3 22,5 60,1
d) Higiene 21 15,1 15,2 75,4
e) Tamao 34 24,5 24,6 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) el 6.5% de las personas compran por el precio

b) el 31.2% de las personas compran por la calidad.
c) El 22.5% de las personas compran por el sabor
d) El 15.2% de las personas compran por la higiene.
e) El 24.6% de las personas compran por el tamao.
41
MAYOLO
2017
12)
Cmo prefiere que sea el servicio de una panadera?
Porcentaje
Vlido a) Amigable 33 23,7 23,9 23,9
b) Confiable 25 18,0 18,1 42,0
c) Respetuoso 27 19,4 19,6 61,6
d) Eficiente 39 28,1 28,3 89,9
e) Higiene 14 10,1 10,1 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) El 23.9 % prefiere q sea el servicio amigable.

b) El 18.9% prefiere que sea el servicio confiable.
c) El 19.6% prefiere que el servicio sea respetuoso.
d) El 28.3% prefiere que el servicio sea eficiente.
e) El 10.1% prefiere que el servicio sea limpios.
42
MAYOLO
2017
A usted le interesaran los panes de diferentes formas en su presentacin?
Porcentaje
Vlido a) SI 97 69,8 70,3 70,3
b) NO 41 29,5 29,7 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) El 70.3% si esta apto.

b) El 29.7% no est apto.
43
MAYOLO
2017
Le gustara un servicio a domicilio?
Porcentaje
Vlido a)si 107 77,0 77,5 77,5
b) no 31 22,3 22,5 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) El 77.5% de las personas desean tener un servico a domicilio.
b) El 22.5% de las personas desean tener un servicio a domicilio.
44
MAYOLO
2017
En cunto tiempo le gustara que llegue el pan?
Porcentaje
Vlido a) 5 minutos 87 62,6 81,3 81,3
b) 10 minutos 11 7,9 10,3 91,6
c) 15 minutos 9 6,5 8,4 100,0
Total 107 77,0 100,0

Perdidos Sistema 32 23,0
Total 139 100,0
a) El 81.3% de personas quieren que llegue a 5 minutos a sus casas.
b) El 10.3% de personas que quieren que llegue a 10 minutos.
c) El 8.4% de persosnas que quieren que llegue a 15 minutos.
45
MAYOLO
2017
a qu panadera acude usted ? porque
Porcentaje
Vlido a) otros 138 99,3 100,0 100,0

Total 139 100,0
Aqu las personas siempre acuden a distintas panaderas.
46
MAYOLO
2017
Porcentaje
Vlido a) molletes 57 53,3 53,3 53,3
b) bizcochos 31 29,0 29,0 82,2
c) roscas 19 17,8 17,8 100,0
Total 107 100,0 100,0
a) El 53.3% de las personas desean que se haga molletes.

b) El 29% de las personas desean biscochos.
c) El 17.8% de las personas desean roscas.
Usted alguna vez escucho o vio publicidad sobre el pan?
Porcentaje
Vlido a) radio 19 13,7 13,8 13,8
b) televisin 119 85,6 86,2 100,0
Total 138 99,3 100,0

Total 139 100,0
a) El 13.8% si vio por televisin.

b) El 86.2% escucho por la radio.
47
MAYOLO
2017
Por qu medio de comunicacin le gustara q publicite el pan?
Porcentaje
Vlido a)radio 18 12,9 14,6 14,6
b) televisin 21 15,1 17,1 31,7
c) internet 32 23,0 26,0 57,7
d) volantes 21 15,1 17,1 74,8
e)mosquitos 31 22,3 25,2 100,0
Total 123 88,5 100,0

Perdidos Sistema 16 11,5
Total 139 100,0
a) El 14.6% le gustara que publicitemos por radio.

b) El 17.1% le gustara que publicitemos por la televisin.
c) El 26% le gustara que publicitemos por internet.
d) El 17.1% le gustara que publicitemos con volantes.
e) El 25.2% le gustara que publicitemos con mosquitos.
1.2.6.2. Factor econmico

En la actualidad nuestro pas se encuentra en una recesin
econmica, la cual est afectando el ingreso de las familias, motivo
48
MAYOLO
2017
por el cual el sector al cual van a ser dirigido nuestros productos son
ms cuidadoso del destino de sus gastos y a la vez son ms exigentes
de los productos que necesitan. En el Per el sector panificador ha
sido un camino alterno ante crisis econmicas, sin embargo para que
el sector logre competitividad es necesario buscar asociaciones.
Existen ms de 10 000 panaderas pasteleras en el Per y Ancash
concentra menos del 3%, siendo este un porcentaje alentador si nos
referimos a competencia.
Muchas panaderas comercializan desde su propia vivienda de
manera informal lo cual indica que no aportan Impuestos al PIB del
pas. El sector de panaderas genera cerca de 300mil empleos directos
a nivel nacional y 800mil indirectos. Por su fcil adquisicin y
economa en el Per el pan no solo es visto como un producto
nutricional sino tambin como un producto que llena y acompaa
muy bien las comidas.

1.2.6.2. Factor sociocultural
La gastronoma y repostera del Per es de las ms diversas del
mundo, como lo demuestra el hecho que es el pas con mayor nmero
de platos y postres como tortas, bocaditos tpicos en el mundo,
sumando estos 491 y segn varios entendidos alcanzan un alto nivel.

Los clientes de una panadera, tienes gustos y preferencias enfocadas
a lo tradicional y saludable, buscan calidad en los productos y en el
servicio que se ofrece. Los precios para los consumidores son
importantes, un precio que justifique la calidad, es decir ellos pagan
lo necesario por productos de calidad. La frecuencia de consumo
principalmente para los panes es diaria por lo cual los productos
deben de ser frescos, mientras que los productos pasteleros se
49
MAYOLO
2017
consumen en una frecuencia ms baja. En el Per existen 18 mil
panaderas y estas generan 200 mil puestos de trabajo. Pero existe un
dficit de mano de obra en este sector: solo el 20% del personal est
calificado, revel la Asociacin Peruano de Empresarios de la
Panadera y Pastelera (Aspan).
1.2.6.3. Factor tecnolgico

Histricamente el proceso para productos de panificacin ha pasado
por diversos mtodos, desde sus inicios en la cocina de barro, los
hornos de lea y su proceso de amase manual hasta la
industrializacin de la maquinaria y los procesos actuales. Los
equipos utilizados responden en el mejor de los casos a las
recomendaciones de algn conocido con experiencia, pero lo comn
es que resulten de situaciones de ocasin (una oferta en un aviso
clasificado, equipos de segunda mano, etc.), siendo rudimentarios y
con capacidades y tecnologas diferentes entre s, ocasionando
ineficiencias en la lnea de produccin. Generalmente la
actualizacin de la tecnologa aplicada est limitada por su alto costo,
sin embargo es necesaria la inversin para poder garantizar una
produccin eficiente y de calidad En nuestros das se sigue pensando
en la comodidad del panadero para producir la mayor cantidad de
panes de la forma ms eficiente, pero realmente hace muy poco
tiempo se piensa en el final de la cadena trigo-pan, que es el
consumidor. Es ah donde se empiezan a generar las nuevas
tendencias en panadera, tendencias que estn centradas en que es lo
que quiere el consumidor y tendencias que aumentan de forma real el
50
MAYOLO
2017
consumo del pan y la rentabilidad de las panaderas. Productos como:
Nuevos hornos para panificacin elctricos y digitales, Hornos
inteligentes, Empaques biodegradables (plsticos papel).

1.2.7. ANALISI DEL MERCADO
A) COMPETIDORES PONTENCIALES
Los competidores de nuestra panadera se encuentran tambin en
Huaraz, como son PANADERA PASTELERA SALAZAR con
ms de 22 aos de experiencia, as tambin PANADERIA Y
PASTELERIA NATURANDES que cuenta con una amplia
experiencia en el sector industrial, PANADERA "DULCE PAN,
EL MANA HURAZ entre otras.
EMPRESA DIRECCION LOGO AOS DE
SERVICO
Av. Gamarra Nro.
PANADERA 755
PASTELERA Huaraz Ancash 22 AOS
SALAZAR
PANADERA
"DULCE PAN Jr. San Martin 1010 7 aos
51
MAYOLO
2017
Av. Luzuriaga 204,
PANADERIA Y Huaraz 15 aos
PASTELERIA
NATURANDES
EL MANA Jr. Simn Bolvar 5 AOS
HURAZ 650
PASTELERIA & Jirn Simn Bolvar
PANADERIA 479, Huaraz 35 aos
ROBLES.
B) RIVALIDAD ENTRE COMPAIAS ESTABLECIDAS.

Existe una serie de factores estructurales que puede afectar a la
rivalidad en el sector nuestro, podemos encontrar varios
Competidores numerosos y equilibrados, en Huaraz hay
alrededor de 30 empresas de panadera, por lo que hay varios
muchos competidores, para marcar la diferencia varias empresas
que ofrecen descuentos y adems la competitividad de los
precios se define como la capacidad de generar mayor
satisfaccin de los consumidores fijado un precio o la capacidad
de poder ofrecer un menor precio fijando una cierta calidad.
Concebida de esta manera se asume que las empresas bien
competitivas podrn asumir mayor cuota de mercado a empresas
menos competitivas.
52
MAYOLO
2017
C) EL PODER DE NEGOCIACION DE LOS
COMPRADORES.
Contamos con el personal adecuado para dar un buen servicio al
cliente ya que entendemos las necesidades de nuestros clientes,
escuchamos y debemos de tratar de disminuir al mximo los
reclamos efectuados por ellos, as podremos lograr fidelizarlos y
obtener recomendaciones para nuevos clientes. Esto se puede
lograr a travs de encuestas de satisfaccin al cliente, solicitando
sugerencias, patrocinando eventos o actividades culturales y
regionales, etc.; regalos a los clientes frecuentes, saludos por
motivos especiales a los clientes, participar en donaciones, etc.

D) LA AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS.
Dentro de la evaluacin que se realiz, pudimos observar que se
puede encontrar varias empresas informales que ofrecen panes de
diferentes tipos sin tener permisos correspondientes para operar
como una empresa panadera.

Otro factor que influye es el desarrollo de ferias en el cual se
realiza muestreo de diferentes tipos de producto en los cuales se
encuentran varios tipos de pan, lo cual favorece su consumo y
ganancias para cada una de las empresas competentes.

1.2.8. ANALISIS FODA.
Para el estudio de la matriz FODA, de la panadera y pastelera
EL MOLINO, se requiere de la evaluacin de los factores internos
y externos que de alguna manera puedan incidir en el
comportamiento de la empresa dentro del mercado huaracino y de
esta manera estimar las ventajas positivas y negativas del mismo
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MAYOLO
2017
con el fin de ajustar los lineamientos necesarios para la aceptacin
y xito de la empresa a corto, mediano y largo plazo.
1.2.8.1. Fortalezas
El acceso a la actual tecnologa y las innovaciones que puedan darse
en el producto.
La relacin que se brindara a los futuros clientes ser la ms ptima e
imparcial sin distincin de gustos ni sabores, brindndoles lo mejor de
los panes.
La calidad y precios accesibles
La ubicacin del local, ya que est en un lugar cntrico, con una gran
afluencia de personas.
1.2.8.2. Debilidades
Productos innovadores, que pueden originar un lento crecimiento en
las ventas.
Ser empresa nueva que ingresa al mercado.
Retraso en la adquisicin de materia prima por falta de contactos con
proveedores.
Las limitaciones en el capital que pueden presentarse a largo plazo.
1.2.8.3. Oportunidades
Existe un gran crecimiento de la demanda y hay mayor cantidad de
personas que requieren de productos saludables y tradicionales para su
consumo.
Innovacin y lanzamiento de nuevos productos.
1.2.8.4. Amenazas
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MAYOLO
2017
Que la situacin econmica se estanque y no haya la reactivacin y
por tanto los ingresos familiares disminuyen, lo cual puede afectar las
ventas netas.
Que los competidores directos bajen los precios de sus productos o
presenten nuevas tcnicas que impliquen la creacin de mejores y
muchos ms productos.
Cambios en los precios internacionales de los insumos para la
preparacin de nuestros productos, afectando los precios y por ende
el bolsillo de los futuros clientes.

1.2.9. Estudio de mercado.
1.2.9.1. Muestreo.
MUESTREO PILOTO
PREGUNTA FILTRO
1: USTED CONSUME PAN DE PISO?
SI NO
Al trmino de la encuesta obtuvimos el siguiente resultado
Respuestas afirmativas: 90 representa el 90%
Respuestas negativas: 10 representa el 10%
1.2.9.2. Tamao de la muestra
Para determinar la poblacin se tomaron en cuenta los siguientes datos:
N = 73,556.00 Z = 95% = 1.96
E = 5% = 0.05 P = 0.90 Q = 0.10
55
MAYOLO
2017
n= (1.96)2 (0.90) (0.10) (73,556.00)
(0.05)2(73,556.00 1) + (1.96)2 (0.90) (0.10)
n = 138.00
Las encuestas sern respondidas por 138 personas residentes en la
provincia de Huaraz.
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MAYOLO
2017
Universidad Nacional SANTIAGO ANTNEZ DE MAYOLO
Facultad De Economa y Contabilidad
Escuela profesional de contabilidad
ENCUESTA
Buenos Das/Tardes, somos alumnos de la Universidad Santiago Antnez de Mayolo
nos presentamos con el fin de recopilar informacin para responder aspectos que
permitan desarrollar la investigacin que lleva por ttulo: plan de negocio de una
empresa panificadora, por ello se le pide encarecidamente brindarnos unos minutos de
su tiempo para responder las siguientes preguntas:
1: usted consume pan de piso?
Si No
Por qu
2.- Cuantas veces a la semana compra Pan de piso?
a) Todo los das

b) Algunas veces
c) Un da
3.- usted donde compra habitualmente el pan?
a) Panadera ( horno)
b) Tiendas ( bodegas)
c) Mercados informales ( calles)
4.- usted Compra el pan en el mismo establecimiento?
a) Siempre
b) Casi siempre
c) nunca
Por qu compra de ese establecimiento?
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MAYOLO
2017
5.- A qu hora del da consume habitualmente pan?
a) Maana
b) Tarde
c) Noche
6.- Aproximadamente cunto dinero gasta en el consumo de pan en forma diario?
a) Menos de 5 soles
b) Entre 5- 15 soles
c) Ms de 15 soles
7.- es importante para usted el pan este recin horneado?
a) Si
b) No
8.- Qu tipo de pan prefiere?
a) Producido con horno artesanal.

b) Producido con horno elctrico.
9.- En qu tipo de bolsa le gustara que le vendan los panes?
a) Bolsa de plstico
b) Bolsa de papel
c) Bolsa de tela
10.- Cuantos miembros hay en su familia?
a) 2
b) De 3 a 4
c) Ms de 5
11.- qu factores influyen principalmente en la compra del pan?
a) precio.
b) calidad
c) sabor
d) Higiene
e) Tamao
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MAYOLO
2017
12.- Cmo prefiere que sea el servicio de una panadera?
a) amigable
b) confiable
c) respetuoso
d) eficiente
e) Higiene
13.- a usted le interesara los panes de diferentes formas en su presentacin?
a) si (pase a la pregunta 14)
b) no
14.- en qu formas les gustara?
a) corazones
b) estrellas
c) triangulares
d) especifique..
15.- le gustara un servicio a domicilio?
a) Si ( pase a la pregunta 16)

b) no
16.- en cunto tiempo le gustara que llegue el pan?
a) 5 minutos
b) 10 minutos
c) 15 minutos
17.- a qu panadera se acude usted? Por que
..
18.- Qu otros productos deseara que ofrezca en la panadera?
a) molletes
b) bizcochos
c) roscas
d) pan integral
19.- usted alguna vez escucho o vio publicidad sobre el pan?
a) Si ( pase a la pregunta 21)

b) No
20.- Por qu medio de comunicacin le gustara que publicite pan?
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a) radio
b) televisin
c) internet
d) volantes
e) mosquitos
21.- en qu medio de comunicacin escucho o vio la publicidad?
Mencione.
GRACIAS POR SU TIEMPO DESEA BUEN DIA EL PLACER DE LOS CINCO SENTIDOS
1.2.10. PLAN DE COMERCIALIZACION

1.2.10.1. producto
El producto a desarrollar denominado Panadera se define como un
negocio especializado en la produccin y venta de diferentes tipos de
pan, as como tambin de todo tipo de productos hechos en base a la
harina de trigo.
MARCA Y LOGO
SLOGAN: E placer de los cinco sentidos
1.2.10.2. precio
La empresa ha visto por conveniente fijar el precio de acuerdo a
los costos realizados. El precio establecido por cada unidad de
pan es de S/
1.2.10.3. plaza
Somos una empresa que nos dedicaremos especialmente a la
produccin de panes. El objetivo principal es brindar productos
diferenciados y de calidad con precios accesibles. Nuestra
panadera EL BUEN SABOR S.A.C. estar ubicada:

Departamento: Ancash
Provincia: Huaraz
Distrito: Huaraz
Direccin: Avenida Luzuriaga N 220 primer piso.
1.2.10.4. Promocin
Se promocionar nuestra panadera de manera efectiva para que nuestros
consumidores puedan acceder a l con facilidad. Para poder llegar al pblico
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MAYOLO
2017
objetivo tendremos que utilizar spots publicitarios en la televisin, la radio y
crear pginas en las redes sociales.
Televisin: En este medio, la publicidad ser masiva en la provincia
de Huaraz, dado que se contratar los servicios de los canales
regionales y en ellos se transmitir el spot publicitario. Los canales
de televisin ms utilizados para realizar la difusin de la publicidad
sern CABLE ANDINO y MELODIA TV
Radio: Para difundir la buena calidad y eficiencia de nuestro
producto usaremos las emisoras locales ms sintonizadas. Estas son:
radio chvere, radio alegra, radio okey, etc.
Internet: Este ser el canal de promocin ms usado debido a sus
bajos costos pues las redes sociales y los blogs son gratuito medio.
No se crear una pgina web pues estn desfasadas, sino que se
usarn las redes sociales y sus aplicaciones comerciales para poder
hacer que nuestro servicio llegue a ms personas y rompa la barrera
geogrfica que tienen la radio y la televisin.
1.2.11. INSTALACIONES DE PRODUCCION.

Nuestra empresa cuenta con un diseo que consta de un rea de 10
metros cuadrados y se distribuye de la siguiente manera, rea de
orno, rea de produccin, rea de almacenamiento de materias
primas, sala de enfriamiento, rea para el personal ( lugar donde se
viste adecuadamente con el uniforme) y comercializacin. que se
podr apreciar en anexos.

1.2.12. PLAN DE PERSONAL.
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MAYOLO
2017
EL BUEN SABORS.A.C estar estructurada de la siguiente
manera:
1.2.12.1. rganos de alta direccin

Junta Directiva, encargada de coordinar el funcionamiento
ordinario de la entidad y decide sus actividades y las dar a
conocer al gerente general para que este se encargue de
hacerlas cumplir.
Gerencia General, se encargar de tomar de decisiones y
controlar todas las actividades de la empresa Los
departamentos de operaciones, de promocin y venta,
administracin le reportaran directamente todo lo relacionado
con las actividades propias del negocio.

1.2.12.2. Departamento de administracin
El gerente se encargar de dirigir, coordinar y ejecutar los procesos
administrativos de la empresa, aplicando las normas y
procedimientos definidos, elaborando documentacin necesaria,
revisando y realizando clculos, a fin de dar cumplimiento a cada uno
de estos procesos para lograr resultados oportunos.

1.2.12.3. Departamento de ventas
Se encargar de organizar, promover y coordinar programas,
proyectos y actividades para desarrollar el potencial de nuestra
panadera, de acuerdo a los objetivos y metas de la organizacin.

1.2.12.4. Departamento de produccin
Jefe de produccin y control de calidad, es el encargado de
dirigir al panadero y al ayudante del panadero para buena y
calidad de produccin
Pandero, se dedicara a la preparacin pan.
Ayudante del panadero, quien ser la mano derecha del
panadero.
1.2.12.5. rganos de asesora
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Contador Pblico (Externo), dedicado a aplicar, manejar e interpretar la
contabilidad de la empresa, con la finalidad de producir informes
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para la gerencia y para terceros, que sirvan a la toma de decisiones.
1.2.13. ADMINISTRACION FINANCIERA Y CONTABLE.

1.3. EL PROYECTO DE INVERSION
1.3.1. ESTADO DE COSTOS DEL BIEN O SERVCIO.
Diseo del producto
El producto que se brinda, es un producto con una caracterstica principal que es

el sabor y de calidad aceptable, el cual es aprobado por el consumidor, siendo
una de sus caractersticas principales ser blando y esponjoso. Como una regla
importante en la empresa hacia la variacin de los precios la calidad, este no
deber ser alterado por intentar reducir costos.
2. Proceso de produccin del pan
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Insumos Insumos
Coccin
Proceso de mezclado Proceso de estirado
Preceso de
3. Documentacin de los procesos que estirado
intervienen en la produccin:
1ER PROCESO: MEZCLADO

Etapa 1: Dosificacin / pesado de ingredientes
Pesar todos los ingredientes slidos y medir los lquidos utilizando balanza y
recipiente con escala de medidas, respectivamente. El pesado no debe realizarse
por aproximacin ni utilizando medidas como la pizca, el puado.
4. Esta etapa es importante para mantener la calidad constante del producto.
5. No se debe hacer por aproximacin.
6. Etapa 2: Amasado
El amasado es una etapa clave y decisoria en la calidad del pan. En esta etapa
influir tanto el tipo de amasadora como la velocidad, la duracin y la capacidad de
ocupacin de la misma. Durante este proceso, los componentes de la harina
(almidn, protenas, grasas, cenizas y enzimas), pierden su individualidad y, junto
con sus dems ingredientes, van a dotar a la masa de unas caractersticas plsticas
(fuerza y equilibrio).
7. Etapa 3: Primera fermentacin
Comienza al final del amasado y puede realizarse en la misma batea amasadora.
El tiempo de fermentacin ser de unos 15 - 30 minutos. Esta etapa del proceso
es crtica para la obtencin de un pan con caractersticas aromticas ptimas (se
debe tapar con pastico para evitar que la masa se seque).
Esta temperatura oscila entre los 24 y 29 C y la humedad es de un 75%. Esta
fermentacin ocurre en una masa muy grande, en la que todava no se han
separado las porciones que formarn las barras de pan.
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MAYOLO
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8. Etapa 4: Refinado / sobado

La masa se pasa por la sobadora para lograr refinada el pan. Con la sobadora se
obtiene un pan ms compacto, de corteza ms brillosa y sustancia ms clara.
9. Etapa 5: Descanso / Reposo
10. Posteriormente se dejar descansar la masa durante aproximadamente 10
minutos sobre una mesa, tapada con un plastico (limpio y desinfectado). Esto
permitir que la masa se relaje, facilitando una mejor divisin y armado.
2DO PROCESO: ESTIRADO
11. Etapa 6: Divisin / armado
Despus de haber reposado, la siguiente etapa es el formado del pan. Si la pieza es
redonda, el resultado del boleado proporciona ya dicha forma; pero, si la pieza
requiere de alguna forma y tamao especial (corazn, triangulo, rectngulo, entre
otros), se utilizar un molde.
12. Etapa 7: Estibado
13. Una vez armados los bollos, se colocan sobre las bandejas de triplay y se
polvean con harina, que deben ser previamente untadas con grasa, margarina u
otro material desmoldante para que la masa no se pegue. Y luego se tapa los
bollos con bolsas de plstico.
3ER PROCESO: COCCIN
14. Etapa 8: Coccin
Una vez que el pan ha alcanzado su punto adecuado de fermentacin, se
introduce en los hornos, cuya temperatura variar segn el tamao de las piezas
introducidas; sin embargo, sta oscilar entre 190C y 270C; de igual manera,
el tiempo de coccin, depender de la temperatura y del tamao de los tipos de
pan. El objetivo del horneo es cocer la masa transformndola en un producto
apetitoso y digerible
ETAPA 9:LLENADO EN CANASTAS- DISTRIBUCION PARA LOS
CONSUMIDORE
5. DEFICIENCIA
Al no existir un Sistema de Contabilidad de Costo, se dificulta que en el proceso
administrativo, especialmente en la planeacin, el control y la toma de decisiones,
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MAYOLO
2017
no se pueda suministrar informacin relacionada con los costos de produccin, de

forma oportuna y sistemtica. La informacin suministrada por la contabilidad de
costos servir para estimar la produccin y sus requerimientos, y a la vez fijar
patrones de comparacin para propsitos de control administrativo.
Materiales
Formula (1000 panes de 27gr aprox.)
25 kg de harina (1/2 saco)
500 gr de levadura
500 gr de sal (1/2 bolsa)
625 gr de azcar
1 kg de grasa manteca
12.5 litros de agua
Maquinarias y herramientas
1 sobadora
1 amasadora
1 mesn de madera
Horno
Balanza
Cortadores metlicos
Cuchillos
Esptulas
Mascarillas
Delantales
capital de trabajo s/ 85080.00

Preparacin del Horno
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El horno ser preparado con cuatro horas de anticipacin al llenado de los panes,
para lograr un calentamiento uniforme, por lo que la hora de encendido ser a las 9
de la noche del da anterior.
SISTEMA DE COSTO ACTUAL
Costos de Produccin para la elaboracin de 1000 panes
Materia Prima
Materia Prima Cantidad (Kg) Precio Unit (S/.) Costo Total (S/.)
Harina 25 1.74 43.5
Levadura 0.5 10 5
Sal 0.5 0.6 0.3
Azcar 0.625 2.4 1.5
Manteca 1 5.6 5.6
Qumica 0.1 5 0.5
TOTAL 56.4
Costo Total (Maana y Tarde) S/. 56.40
Costo Mensual 56.40 x 30 = S/. 1692.00
Mano de Obra
1 panadero (S/. 30.00 diarios c/u) S/. 900.00 mensuales

1 ayudante (S/. 29.00 diarios c/u) S/. 870.00 mensuales
1 vendedor (S/.29.00 diarios c/u) S/.870.00 mensuales
1 ayudante (S/. 29.00 diarios c/u) S/. 870.00 mensuales
Lo que hace un total mensual de S/. 3510.00
Otros Gastos 0
COSTO TOTAL = 1692.00 + 3510.00 + 0 =5202.00
Cu = 5202.00/30000 = 0.1734 soles
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SISTEMA DE COSTO PROPUESTO
Materia Prima Directa
Costo Total (Maana y Tarde) S/. 56.40
Costo Mensual 56.4 x 30 = S/. 1692.00
Mano de Obra Directa
- 1 panadero (S/. 30.00 diarios c/u) S/. 900.00 mensuales
Costos Indirectos de Fabricacin
Materiales Indirectos
Artculos de limpieza 30
Fsforos 1.50
Energa Elctrica 30.00
Lea (10 cargas) 300.00
Agua 25.00
alquiler 850.00
publicidad 100.00
Depreciacin de Maquinaria (5 aos)
VALOR
% DEPREC. DEPREC.
UNID ACTIVOS EN
DEPREC. ANUAL MENSUAL
LIBROS
S/.
1 S/. 250.00 S/. 20.83
Horno industrial 5,000.00 5%
S/.
1 S/. 175.00 S/. 14.58
Batidora 3,500.00 5%
Cortadora de S/.
1 S/. 25.00 S/. 2.08
masa 500.00 5%
Amasadora,
1 batidora o S/. S/. 50.00 S/. 4.17
Mojadora 1,000.00 5%
1 Cuarto de S/. 5% S/. 45.00 S/. 3.75
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crecimiento 900.00
S/.
1 S/. 6.00 S/. 0.50
Gramera 30kg 120.00 5%
S/.
1 S/. 50.00 S/. 4.17
Refrigerador 1,000.00 5%
S/.
1 S/. 25.00 S/. 2.08
Mesn de trabajo 500.00 5%
S/.
2 S/. 600.00 S/. 50.00
computadoras 2,400.00 25%
S/. S/.
TOTAL 14,920.00 1,226.00 S/. 102.17
Lo que hace un total mensual de S/. 1438.67
Costos
Principales rubros Costo Total
Fijos Variables C/
U
1692.00
1692.00 1.69
Materia Prima Indirecta 300.00 300.00 0.30
Mano de Obra Directa 900.00 900.00 0.90

Costos Indirectos Fabricacin 1383.67 55.00 1438.67 1.44
Gastos comercializacin y Ventas 870.00 870 0.87
Gastos Administrativos 22204.00 22204 22.20
Total 22657.67 2047.00 159,765
BAJO EL SISTEMA DE COSTOS DE PROCESOS CONTINUOS
CANTIDAD DE PRODUCCION = 500 UNIDADES (TURNO MAANA)
Para 1000 panes (Maana y Tarde) = S/. 56.40
Para 500 panes (Maana) = S/. 28.20
Mano de Obra Directa
1 panadero cobra S/. 30.00 diario, entonces:
1 panadero cobra S/. 15.00 soles por la maana
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Costos Indirectos de Fabricacin
El costo indirecto de fabricacin mensual = S/. 488.67
El costo indirecto de fabricacin diario = S/. 16.29
El costo indirecto de fabricacin por la maana = S/. 8.14
TENIENDO COMO DATOS LO ANTERIOR ENTONCES:
CANTIDAD = 500 PANES

ELEMENTOS TOTAL MEZCLADO ESTIRADO COCCION
MP 28.2 25 3.2 0
MOD 15.00 2.81 2.81 1.88
CIF 8.14 5.02 5.02 3.35
TOTAL 51.34 32.83 11.03 5.23
INFORME DE PRODUCCION EN CANTIDAD

CONCEPTO MEZCLADO ESTIRADO COCCION
unid puestas en proceso de 500 0 0
fabricacion
unid precedentes del dpto anterior 0 500 500
total a distribuir 500 500 500
unid terminadas y transmitida 500 500 500
unid en proceso de fabricacion 0 0 0
total distribuidas 500 500 500
INFORME RESUMEN DEL COSTO DE PRODUCCION
MEZCL ESTIR
ADO ADO COCCION
C C C UNI UNI
CONCEPTO T UNID U T D CU CT D CU
costo 32. 0.06 43. 0.08
0 0 0 83 500 57 86 500 77
transf
dpto 25 500 0.05 3.2 500 0.00 0 0 0
64
anterio
r
costos
en el
71
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dpto:
costo materias primas
(MP)
costo mano de obra 2.8 0.00 2.8 0.00 1.8 0.00
500 500 500
(MOD) 1 56 1 56 8 38
costo gastos de 5.0 500 0.01 5.0 500 0.01 3.3 500 0.00
fabricacion (CIF) 2 2 5 67
32.8 0.06 11.0 0.02 5.2 0.01
costos departamentales 3 500 57 3 500 21 3 500 05
COSTOS 32.8 0.06 43.8 0.08 49. 0.09
ACUMULATIVOS 3 57 6 77 09 82
pro 32.8 0.06 43. 0.08 49. 0.09
3 500 57 86 500 77 09 500 82
du
ct 0.06 0.08
0 0 0 0 0 57 0 0 77
ter
mi 0 0 0.05 0 0 0.00 0 0 0
64
na
dos
y
tra
nsf
pro
du
cto
s
en
pro
ces
o:
cos
tos
dpt
o
ant
eri
72
MAYOLO
2017
or
cos
tos
en
el
dpt
o:
costos materias
primas
0.00 0.00 0.00
costos mano de obra 0 0 0 0 0 0
56 56 38
costo gastos de 0 0 0.01 0 0 0.01 0 0 0.00
fabricacion 67
COSTOS
ACUMULATIVOS 32.83 43.86 49.09
RESUMEN DE COSTOS
PRODUCCION
P TOTAL
CONCEPTO PROCESO TERMINADO
MAT PRIMA 0 0 28.2 28.2
MO 0 0 7.5 7.5
CIF 0 0 13.39 13.39
TOTAL 0 49.09 49.09
CANTIDAD (TURNO MAANA) = 500 PANES
COSTO TOTAL DE PRODUCCION = S/. 49.09

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION = S/. 0.0982
CANTIDAD (MENSUAL) = 30,000 PANES
COSTO TOTAL DE PRODUCCION = S/. 2946.00

COSTO UNITARIO DE PRODUCCION = S/. 0.0982
Nota: Se observa que los costos unitarios son iguales.
BAJO EL SISTEMA DE COSTEO ABSORVENTE:
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2017
ESTADO DE PRODUCCION TERMINADA

Inventario Inicial de Produccin en Proceso ----
Inventario Inicial de Materias Primas ----
(+) Compras S/.1692.00
Materia Prima Disponible para producir S/.1692.00
(-) Inventario Final de Materias Primas ----
Materia Prima Utilizada S/.1692.00
Mano de Obra Directa S/. 450.00
Gastos Indirectos de Fabricacin S/. 803.17
Costo Total del Perodo S/.2945.17
Costo Total de Fabricacin S/.2945.17
(-) Inventario Final de Produccin en Proceso ----
CPT S/.2945.17
Por lo tanto el costo unitario es 2945.17 / 30000 = 0.0982

ESTADO DE COSTO VENTAS
Inventario Inicial de Produccin Terminada -----
(+) CPT S/.2945.17
Costo Total Produccin Terminada Disponible S/.2945.17
(-) Inventario Final Produccin Terminada -----
Costo de Ventas S/.2945.17
COSTO DE PLANILLA Y REMUNERACIONES

TOTAL
NETO
SUELDO TOTAL COST
ESSALUD ONP A
PUESTOS MENSU MENSU O
9% 13% PAGA
N AL C/U AL ANUA
R
L
11 1, 1, 16
1 Gerente general 1,300.00 7.00 169.00 417.00 131.00 ,770.00
Jefe de produccion y 10 1, 1, 15
1 control de calidad 1,200.00 8.00 156.00 308.00 044.00 ,480.00
9 1, 12
1 Panadero 1,000.00 0.00 130.00 090.00 870.00 ,900.00
1 Ayudante del 7 10
74
MAYOLO
2017
panadero 850.00 6.50 110.50 926.50 739.50 ,965.00

8 11
1 Vendedor 900.00 1.00 117.00 981.00 783.00 ,610.00
S/.
S/. S/. 4,567.5 67
TOTAL 5,250.00 5,722.50 0 ,725.00
C.T.S Y GRATIFICACION
GRATI
FICACI
TOTA
SUELDO ON
VACACI L
PUESTOS MENSU CTS INC.
ONES ANUA
AL C/U BONIFI
L
N CACIO
N
1,300 1, 5,
1 Gerente general 1,300.00 .00 2,834.00 300.00 434.00
Jefe de produccion y 1,200 1, 5,
1 control de calidad 1,200.00 .00 2,616.00 200.00 016.00
1,000 1, 4,
1 Panadero 1,000.00 .00 2,180.00 000.00 180.00
Ayudante del 85 3,
1 panadero 850.00 0.00 1,853.00 850.00 553.00
90 3,
1 Vendedor 900.00 0.00 1,962.00 900.00 762.00
S/.
S/. 5,250 11,445.0 5, 21,
TOTAL 5,250.00 .00 0 250.00 945.00
CUADRO DE DISTRIBUCION DE PLANILLA
ADMINI
NCARGO STRCIO
N VENTAS
1 Gerente general 22,204.00

15,372
1 Vendedor .00
S/. S/.
TOTAL 22,204.00 15,372.00
COSTOS POR SERVICIOS PRETADOS POR TERCEROS

DISTRIBUCION
ADMI
PRODU
MENSU NISTR VENTA
SERVICIOS ANUAL CCCIO TASA TASA TASA
AL ACIO S
N
N
60 1
luz 50% 25% 25%
50.00 0.00 300.00 150.00 50.00
agua 42 50% 25% 1 25%
75
MAYOLO
2017
35.00 0.00 210.00 105.00 05.00

60 3
duo telefonico 0 0% 50% 50%
50.00 0.00 300.00 00.00
1,800 1,8
publicidad 0 0% 0 0% 100%
150.00 .00 00.00
contador 1,800 1,
0 0% 100% 0 0%
independiente 150.00 .00 800.00
S/.
S/. S/. S/. S/.
TOTAL 2,355.0
435.00 5,220.00 510.00 2,205.00
0
RESUMEN
S/.
Produccion 510.00
S/.
Administracion 24,559.00
Ventas 17,577.00
Anlisis escenario.
Para que el proyecto arranque es necesario una inversin de 850000 para compra sacos
de harina, tendr una vida til de 5 aos
Espera producir 35000 toneladas de panes, se estima un costo fijo de 160000 y los
costos variables s/180 x tonelada, la depreciacin ser en lnea recta tendr un valor de
rescate 580000 el departamento de ventas tiene un precio s/200 soles por tonelada
76
MAYOLO
2017
Y el departamento de ingeniera solicita una inversin inicial de 470000 requiriera del

11% con una tasa del 27%...
segn las proyecciones inversin inicial y la depreciacin se estima ms menos 17% , el

precio proyectado ms menos 12% y la estimacin del capital de trabajo y el valor de
rescate es ms menos 7%.
Anlisis de escenarios
Flujo de efectivo base Optimista Pesimista
valor de venta por tonelada S/. 200.00 S/. 220.00 S/. 180.00
Ventas en tonelada S/. 35,000.00 S/. 35,000.00 S/. 35,000.00
Costo variable por unidad S/. 63.25 S/. 63.25 S/. 63.25
Ventas 212,112.00 233,323.20 212,112.00
Costo variable 6,300,000.00 129,476.80
Costos fijos 16,000.00 16,000.00
Depreciacin S/. 4,000.00 S/. 4,000.00
Utilidad antes de impuesto S/. 192,112.00 S/. 42,635.20 -S/. 20,000.00
Impuesto S/. 47,820.24 S/. 3,411.50
Utilidad o perdida S/. 144,291.76 S/. 39,223.70
Mas. Depreciacin S/. 4,000.00 S/. 4,600.00 S/. 3,400.00
Flujo de efectivo de operacin S/. 148,291.76 S/. 43,823.70
Inversin inicial S/. 850,000.00 S/. 994,500.00 -S/. 748,000.00

Capital de trabajo neto inicial 470,000.00 S/. 929,900.00 -S/. 413,600.00
Valor de rescate S/. 580,000.00 S/. 620,600.00 S/. 539,400.00
Valor presente neto FEO
14.1.1. PUNTO DE EQUILIBRIO.

14.1.2. ESTUDIO TECNICO.
A) TAMAO OPTIMO.
B) LACALIZACION PTIMA.
C) INGENIERIA DEL PROYECTO.
77
MAYOLO
2017
78
MAYOLO
2017
14.1.3. ANALISIS ECONMICO FINANCIERO FLUJO DE FONDOS
Determinacin de flujo
Concepto 1 2 3 4 5
Ingreso de efectivo
Ventas al contado 212,112.00 212,112.00 212,112.00 212,112.00 212,112.00
Total ingreso de efectivo 212,112.00 212,112.00 212,112.00 212,112.00 212,112.00
Egresos de efectivo
Costos variables 129,476.80 129,476.80 129,476.80 129,476.80 129,476.80
Costos fijos 31,000.00 31,000.00 31,000.00 31,000.00 31,000.00
Impuesto a la renta 10,088.60 10,088.60 10,088.60 10,088.60 10,088.60
Total egresos de efectivo 170,565.40 170,565.40 170,565.40 170,565.40 170,565.40
Flujo de efectivo 41,546.60 41,546.60 41,546.60 41,546.60 41,546.60
Caja anterior 41,546.60 83,093.19 124,639.79 166,186.38
Caja final 41,546.60 83,093.19 124,639.79 166,186.38 207,732.98
14.1.4. EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA

14.1.4.1. Gastos de administracin
De acuerdo a los pasos de constitucin de una empresa, los gastos a
incurrir sern:
PASOS COSTOS
Elaboracin de la minuta de constitucin S/. 350.00
Bsqueda y reserva de nombre S/. 5.00
Elevar la minuta a escritura pblica S/. 250.00
Inscripcin en el registro de personas jurdicas S/. 650.00

Inscripcin en el RUC -
Elegir el rgimen tributario -
Solicitar la autorizacin de comprobantes de pago -
Tramitar la licencia municipal de funcionamiento S/. 268.00

TOTAL S/. 1,523.00
14.1.4.2. Alquiler del centro de produccin y ventas
79
MAYOLO
2017
Se alquilar un espacio para centro de produccin y ventas en la zona
cntrica de Independencia- Huaraz. Dicha rea ser de 120m2 y
costar s/. 1,500.00 mensuales.

14.1.4.3. Relacin de inversiones
El siguiente cuadro nos muestra la relacin total de inversiones,
divididas en decoracin, equipo, muebles, enseres y efectivo.

Vida til de 5 aos
inversiones necesarias en el periodo cero. (2017)
De un kilogramo de harina se producir 20 unidades con
67gramos cada unidad de pan y la produccin diaria ser de
15,000 unidades de pan, al mes 450,000 unidades y
anualmente 5,400,000 unidades de pan.

A) RENTABILIDAD DEL PROYECTO.
El TIR es de 19.22%
B) ANALISIS DE SENSIBILIDAD
El van:

5 41546.65
100000
1=15.74100=15.74
Iref=16%
1.16 5 1

1.16 5
Van= 0,16( )=36035.77

100000+ 41546.6
C) CALCULO DE LOS INDICADORES.
Presupuesto de estado de ganancia y perdidas del

proyecto
Concepto 1.00 2.00 3.00 4.00 5.00
Ventas 212,112.00 212,112.00 212,112.00 212,112.00 212,112.00
Costos variables 129,476.80 129,476.80 129,476.80 129,476.80 129,476.80
Margen de
82,635.20 82,635.20 82,635.20 82,635.20 82,635.20
contribucin
Costos fijos 45,270.00 45,270.00 45,270.00 45,270.00 45,270.00
Utilidad antes de
37,365.20 37,365.20 37,365.20 37,365.20 37,365.20
impuesto
Impuesto a la renta 10,088.60 10,088.60 10,088.60 10,088.60 10,088.60
80
MAYOLO
2017
Utilidad despus de
27,276.60 27,276.60 27,276.60 27,276.60 27,276.60
impuesto
Utilidad anterior 27,276.60 54,553.19 81,829.79 109,106.38
Utilidades retenidas 27,276.60 54,553.19 81,829.79 109,106.38 136,382.98
Estado de situacin
financiera
Concepto 0 1 2 3 4 5
Caja 41,546.60 83,093.19 124,639.79 166,186.38 207,732.98
Capital de trabajo 85,080.00 85,080.00 85,080.00 85,080.00 85,080.00 85,080.00
Maquinaria y equipo 14,920.00 14,920.00 14,920.00 14,920.00 14,920.00 14,920.00
Depreciacin acumulada 4,000.00 8,000.00 12,000.00 16,000.00 28,000.00
Maquinaria y equipo neto 10,920.00 6,920.00 2,920.00 -1,080.00 -13,080.00
Total activo 100,000.00 52,466.60 90,013.19 127,559.79 165,106.38 194,652.98
Pasivo y patrimonio
neto
prstamo 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Capital social 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00
Utilidades retenidas 27,276.60 54,553.19 81,829.79 109,106.38 136,382.98
Total pasivo y
100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00 100,000.00
patrimonio neto
14.2. IMPACTO AMBIENTAL.
EVALUACIN DE RIESGOS AMBIENTALES PRODUCIDOS POR LA

ELABORACIN Y PROCESO DE LA INDUSTRIA PANIFICADORA, EN DISTRITO
DE INDEPENDENCIA, PROVINCIA DE HUARAZ - ANCASH.
I.- INTRODUCCIN
La evaluacin del riesgo medioambiental tiene como objeto identificar los peligros que pueden
generar un accidente que cause contaminacin, evaluar sus riesgos, medir la efectividad de las
medidas preventivas implantadas para evitar su ocurrencia o minimizar sus consecuencias y
proponer mejoras para la reduccin de los riesgos evaluados.
Todas las Administraciones Pblicas con competencias en la concesin de autorizaciones en

materia de medio ambiente realizan, con mayor o menor profundidad y con un sistema ms o
menos complejo, algn tipo de comprobacin de las caractersticas y las condiciones de
prevencin de ciertas actividades que se consideran potencialmente contaminantes. Esta tarea se
lleva a cabo mediante la inspeccin de la instalacin, el anlisis de la documentacin pertinente o
ambas vas.
El pan, desde la antigedad, ha sido uno de los principales sustentos del hombre.
Con la evolucin de la humanidad, la forma de hacer el pan tambin se ha modificado, pero
nunca ha perdido el peso y la importancia que tiene en la alimentacin humana.
81
MAYOLO
2017
La industria panadera siempre ha estado relacionada a lo artesanal, a las empresas familiares y a

los barrios y pueblos en los que desarrollaban sus negocios. Hoy, la forma de comprar pan se ha
diversificado, con la llegada de las empresas de panificacin industrial y los supermercados. Sin
embargo, el sentimiento y el arraigo por estos productos siguen intactos.
Heredera de las tradiciones panaderas y pasteleras europeas, Latinoamrica ha hecho suyos

muchos de estos productos, enlazndolos con fiestas, ceremonias y costumbres muy nuestras.
II.- OBJETIVOS
2.1 GENERAL:
Determinar los riesgos ambientales producidos por la elaboracin y proceso de la

industria panificadora en el distrito de Independencia, provincia de Huaraz Ancash.
2.2 ESPECFICOS:
Identificar los efectos negativos producidos por la elaboracin y proceso de la industria

panificadora en el ambiente.
Conocer el proceso y elaboracin de productos en la industria panificadora y los

residuos que se emiten al ambiente.
III.- EVALUACION PRELIMINAR DE SUSTANCIAS CONTAMINANTES
ESTANDARES NACIONALES DE CALIDAD AMBIENTAL DEL AIRE
ESCALA PARA EVALUAR LAS SUSTANCIAS CONTAMINANTES
ANALISIS DE LAS SUSTANCIAS CONTAMINANTES
82
MAYOLO
2017
IV.- IDENTIFICACIN DEL RIESGO
4.1.- PROBABLES CONTAMINANTES EN EL AIRE

La industria panificadora para la elaboracin de productos utiliza hornos
industriales donde en el proceso de quemado se generan componentes
potenciales a la atmosfera. Los hornos elctricos funcionan a base de petrleo
como combustible, segn resultados de monitoreo de calidad de aire (fuente:
DAP-SERVITA EIRL), existe la presencia de mayor grado de emisin de
monxido de carbono, dixido de nitrgeno, dixido de azufre, partculas
menores (Plomo, CH2CH3OH, CO, CO2 Y otros compuestos residuales).
4.2.- PROBABLES CONTAMINANTES EN EL AGUA
Para el mantenimiento de los utensilios el uso de los jabones y detergentes es

indispensable pero estos tambin tienen sus efectos negativos como, por
ejemplo: cambios en la demanda bioqumica de oxgeno y en los slidos
suspendidos, efectos corrosivos en algunas partes mecnicas de las plantas,
interferencias en el proceso de cloracin y en la determinacin de oxgeno
disuelto y algunos aditivos en los detergentes pueden intervenir en la formacin
de flculos (agrupaciones de partculas suspendidas).
4.3.- PROBABLES CONTAMINANTES EL SUELO
Contaminantes inorgnicos.
Lo ms grave es que las bolsas de plstico, fabricadas

fundamentalmente a partir de petrleo y gas, tienen una vida estimada
de 1.000 aos, antes de romperse en pequeas partculas txicas. As, la
invasin de esta basura presenta una alarmante senda de acumulacin
hacia el futuro: de acuerdo con la Agencia Ambiental de los Estados
Unidos, en la actualidad se producen en el mundo entre 500.000
millones y un billn de bolsas de plstico por ao.
Contaminantes txicos
Bicarbonato de amonio carbonato cido de amonio, NH4HCO3.

Cristales blancos; solubles en agua, insoluble en alcohol. Se
obtiene por calentamiento de hidrxido amnico con un exceso de
anhdrido carbnico y evaporacin. Se usa como levadura en la
elaboracin de galletas, agente regulador de pH en cosmticos,
agente espumante en plsticos y caucho, en fungicidas,
compuestos para extinguidores y materiales de limpieza.
83
MAYOLO
2017
V.- ANLISIS DE RIESGO
CAUSAS
HUMANO ECOLGICO SOCIOECONMICO
mbito organizativo: Emisin de gases a la Bajo nivel de ingresos que
Espordica atmosfera en hornos y cubre necesidades
capacitacin del maquinas generadoras de bsica:
Personal tcnico y energa.
auxiliar de la empresa. Baja oferta laboral
Uso de carbn mineral. Deficiente nivel
Condiciones Organizacional.
ambientales Falta de filtros.
Errores humanos.
Instalaciones y
actividades:
Manipulacin de
materia prima
Manipulacin de
Combustibles
Generacin de
diversos productos
terminados;
Generacin de
residuos
slidos;
Generacin de
efluentes;
Generacin de
emisiones
atmosfricas;
Diversas condiciones
del
proceso;
Deficiente gestin de
mantenimiento;
Elevada tasa de ruidos

y
vibraciones;
Deficiente calidad de
tratamiento de aguas;
Deficiente calidad de
tratamiento de emisiones
84
MAYOLO
2017
atmosfricas.
VI.- RECOPILACIN DE INFORMACIN DE LA EVALUACIN DE RIESGOS

AMBIENTALES
1) NOMBRE DEL ESTUDIO:
Evaluacin de riesgos ambientales producidos por la elaboracin y proceso de la

industria Panificadora, en el distrito de Independencia, provincia de Huaraz -
Ancash. 2017
2) OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL:
Determinar los riesgos ambientales producidos por la elaboracin y proceso de la
industria panificadora en la provincia de Huaraz - Ancash.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Identificar los efectos negativos producidos por la elaboracin y proceso de la
industria panificadora que afecta al ambiente.
Conocer el proceso y elaboracin de productos en la industria panificadora y los

residuos que se emiten al ambiente.
3) UBICACIN 4) CARACTERSTICAS DEL MBITO:

GEOGRFICA Y
POLTICA: El rea de estudio cuenta con servicios bsicos:
Agua, luz, desag y otros. El entorno est rodeado
Departamento : de casas la cual se encuentra en una zona urbana. Se
Ancash considera un rea afectada de 10000 m2
Provincia :
Huaraz
Altitud :
3100 msnm
Poblacin Afectada :
1000 mil personas
rea :
1000 m2
85
MAYOLO
2017
Especficamente se localiza
en la ciudad de
Huaraz, en el barrio de
centenario, en el Jr.
Francisco de Zela N 505.
5) REFERENCIAS DEL 6) SITUACIN ACTUAL:

ESTUDIO: La provincia de Huaraz, Departamento de Ancash se
localiza en la parte nororiental del territorio peruano,
Existe escasa informacin a Altitud: 3100msnm. Departamento de Ancash y la
de estudios realizados provincia de Huaraz. Presentndose indicadores
sobre estos temas; en cualitativos como enfermedades respiratorias, de la
internet tenemos la piel y diversos Tipos de cncer, por la inhalacin de
informacin de una humo. Ante esta situacin, el responsable de dicha empresa
panadera en Cuzco que a
sido denunciada por los
vecinos del lugar por emitir
gases contaminantes
producto de la combustin
de lea y partculas
Suspendidas (ceniza) que
ocasionan malestar en los
pobladores ya dichas
partculas son
sedimentadas en la ropa
que sacan para secar al sol
y el humo que entra en los
hogares.
7) IDENTIFICACIN 8) CARACTERSTICAS DEL PELIGRO:

DE PELIGROS:
Las variables a investigar dependen del tipo de
PROBABLES peligro, as tenemos :
CONTAMINANTES EN
EL AIRE: Causas de ocurrencia: Actividad industria
Por la Combustin de petrleo se Panificadora.
expulsa al
ambiente: NO2, SO2, Plomo,
CH2CH3OH, CO2,CO Y otras. Meses de ocurrencia: Permanente
rea afectada : Los jirones francisco de Zela,
Tipo de material que arrastra : Contaminantes en

PROBABLES aire, suelo y agua.
CONTAMINANTES EN
EL AGUA: Periodicidad del peligro: Permanente.
Detergentes y otros
residuos.
PROBABLES
CONTAMINANTES EL
SUELO:
Contaminantes
inorgnicos.
Bolsas de polietileno,
empaques de levadura,
86
MAYOLO
2017
Latas de leche.
Contaminantes txicos:
Residuos de amoniaco.
9) ACCIONES DE 10) EQUIPO TCNICO:

PREVENCIN Y
MITIGACIN: Ingeniero Ambiental: Rafael Gonzales pea, de la
Universidad Nacional Santiago Antnez de Mayolo.
Construccin de filtros
para el lavado de Gases.
Manejo y tratamiento de
aguas residuales para darle
un rehso Sostenible.
Educacin Ambiental al
personal, capacitacin de
seleccin y manejo de
Residuos slidos.
14.3. PUBLICIDAD.
14.3.1. RADIAL.
14.3.2. TELEVISIVA
14.3.3. AFICHES, VOLANTES, MOSQUITOS, ETC.
87
MAYOLO
2017
88
MAYOLO
2017
anexos
89
MAYOLO
2017
ACTA DE LA ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA DE LOS SOCIOS

DE LA EMPRESA INDUSTRIAL DENOMINADA EL BUEN SABOR
SAC.
En la ciudad de Huaraz, departamento de Ancash, reunidos los socios:
Gonzales Pea, Watson Nicolay identificado con DNI:46336957

Gonzales Vargas, Dabney Emerson identificado con DNI: 70586598
Hidalgo Chinchay, Edwin David identificado con DNI: 71315152
Regalado Morales, Ivan Alfredo identificado con DNI: 70600715
Tafur Lliulla, Marcelino Leonardo identificada con DNI: 47501327
90
MAYOLO
2017
Hoy martes 25 de junio de 2017 en la Av. Confraternidad Internacional Este por

voluntad propia se acord constituir una Sociedad annima cerrada cuya denominacin
o razn social es panadera EL BUEN SABOR SAC.
La duracin de esta sociedad es de carcter indefinido, los socios por voluntad

propia han decidido aportar la suma de S/20.000.00 (soles), representadas en acciones
nominativas de S/. 1.00 (un sol) cada una de la siguiente manera:
Gonzales Pea, Watson Nicolay

Gonzales Vargas, Dabney Emerson
Hidalgo Chinchay, Edwin David
Regalado Morales, Ivan Alfredo
Tafur Lliulla, Marcelino Leonardo
La actividad propuesta es la de produccin y comercializacin de pan de piso, que

iniciar sus actividades en la ciudad de Huaraz, distrito independencia, posteriormente
con proyeccin regional.
Se ha decidido, as mismo, contar con los servicios del Notarios Publico el Sr.
Valerio.
Los gastos operativos para esta formacin societaria sern cancelados y

asumidos por cada uno de los socios.
El cargo del primer gerente recae en.
El contenido del estatuto correr a cargo del notario segn dispone la Ley
General de Sociedades.
Despus de haber deliberado por ms de cinco horas de manera democrtica los

cincos socios presentes y siendo las 10 p.m. concluyendo que en el plazo mximo 30
das, los socios debern cancelar el integro de sus acciones suscritas.
En Huaraz a los 25 das del mes de junio, los que suscriben firman en seal de
conformidad.
Gonzales Pea, Watson Nicolay Gonzales Vargas, Dabney Emerson
DNI DNI
91
MAYOLO
2017
Hidalgo Chinchay, Edwin David Regalado Morales, Ivan Alfredo
DNI DNI
Tafur Lliulla, Marcelino Leonardo
DNI
5.3.7 C lculo del Punto de Equilibrio
Para determinar el Punto de Equilibrio, es conveniente recordar que se define

como tal, al punto en que el valor de las ventas cubrir por lo menos los costos y
los gastos operacionales, por lo tanto, no existe utilidad. Adems, muestra la
magnitud de las utilidades o prdidas de la Panificadora, en el supuesto de que las
ventas excedan sobre el punto de equilibrio o desciendan por debajo de dicho
punto de equilibrio.
Para el clculo del punto de equilibrio se procede a una clasificacin de los costos
totales de produccin en fijos y variables, como se detalla a continuacin:
92
MAYOLO
2017
Costos
Principales rubros Costo Total
Fijos Variables C/
U
1692.00
1692.00 1.69
Materia Prima Indirecta 300.00 300.00 0.30
Mano de Obra Directa 900.00 900.00 0.90

Costos Indirectos Fabricacin 1383.67 55.00 1438.67 1.44
Gastos comercializacin y Ventas 870.00 870 0.87
Gastos Administrativos 22204.00 22204 22.20
Total 22657.67 2047.00 159,765

14% 84% 100%
Como se puede observar del total del Costo de Produccin, los costos fijos
representan el 14% y los costos variables el 84%.
5.3.7.1 Graficacin del Punto de Equilibrio
CF_____ 22,657.67
1 - CV__ PE = 1- 2,047.00 PE = S/ 95,792
PE =
Ventas 212,112.00
PE___ 95,792 = 37%

PE1 -
VENTAS 212112
El punto de equilibrio nos muestra que cuando las ventas hayan alcanzado s/ 95792 se habrn
cubierto los costos de produccin, por lo tanto no existir ni utilidad ni prdida.
93
MAYOLO
2017
94

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UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO ANTUNES DE MAYOLO 2017

DOCENTE : CPCC. MINAYA CHAVEZ SATURNINO

CURSO: CONTABILIDAD DE PROYECTOS Y DESARROLLO

TEMA : PANADERIA EL BUEN SABOR SAC

HUARAZ ANCASH - PER

PROYECTO DE INVERSION EL BUEN SABAOR SAC

4.2.3. afiches, volantes, mosquitos.

1. PROYECTO DE INVERSIN PANADERA EL BUEN SABOR.

panadera con precios accesibles, productos de calidad y frescos.

diferencindonos de los dems por ser una empresa nueva en el mercado

cual est estimada a un monto de S/. 100,000.00 nuevos soles de inversin,

conformado por dinero en efectivo.

producir y vender nuestros productos.

1.2. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA.

independencia en cuanto a la necesidad de la panadera, decide

realizar un proyecto de inversin en dicho campo, con previo estudio

de mercado en la poblacin de Independencia.

dedicar a la produccin de panes de piso.

al mercado sern panes de piso de buena

calidad y a precios accesibles.

panadero bien vestido, que representa la

limpieza y el orden, entre sus manos lleva

panes y una tira ovalada de color amarillo que

representa el progreso y el crecimiento.

1.2.2.8.1.1.3. Tipografa: El tipo de letra que utilizaremos

en nuestro logo es Lucida Calligraphy, que

adulto y lujoso que estimula el apetito

frescura, armona y crecimiento

pureza, respeto, inocencia, limpieza y

utilizaremos para identificar nuestra empresa

ser El placer de los cinco sentidos que se

hace referencia al gusto y al placer que se

siente al momento de consumirlas.

1.2.2.9. Tramites de constitucin

SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURDICA

SEOR REGISTRADOR DEL REGISTRO DE PERSONAS JURDICAS:

Yo, Regalado Morales Ivan Alfredo identificado con:

DNI CIP CE OTROS_______________________ N 70600715

SOLICITUD DE RESERVA DE NOMBRE DE PERSONA JURDICA para:

Constitucin Modificacin de Estatuto

Podr indicar hasta 03 nombres y de forma opcional sus correspondientes abreviaturas

TIPO DE PERSONA JURDICA: (Marque una opcin)

S.A.C E.I.R.L COOPERATIVA OSB

OTROS (precisar el tipo de persona jurdica)

NOMBRE (S) Y APELLIDOS DE TODOS LOS INTEGRANTES DE LA

Regalado Morales Ivan Alfredo 70600715

Gonzales Pea Watson Nicolay 46336957

GONZALES VARGAS Emerson Dabney

TAFUR LLIUYA Marcelino Leonardo 47501327

En la SUNARP se efectuar el pago de S/. 5.00 para la respectiva solicitud. En tanto

para la bsqueda y reserva de la razn social se realizar un pago adicional de S/.

18.00que tendr un plazo mximo de duracin de 30 das hbiles, si excediera dicho

plazo se tendr que abonar el pago respectivo.

Huaraz, 03 de agosto del 2017

NDICE NACIONAL DE PERSONAS JURIDICAS

Razn social [EL BUEN SABOR S.A.C]

ZONA/OFICINA PARTIDA FICHA TOMO TITULO ESTADO LIBRO

*-* NO SE ENCONTRARON DATOS * *

HOJA INFORMATIVA NO VALIDO PARA TRMITE JUDICIAL NI ADMINISTRATIVO.

Impresin Fecha: 03/08/2017 10:32

Atencin: 16921 Recibo: 2016-60-00008956

ZONA REGISTRAL N VII - SEDE HUARAZ

RESERVA DE PREFERENCIA REGISTRAL

- NO SE ENCONTRARON DATOS * *