Este documento presenta la estructura conceptual y administrativa de una organización de producción de queso. Describe los sistemas de producción, mercado, logística, financiera, recursos humanos, campo/planta, y equipo. Explica los procesos de cuajado, moldeado, prensado, desmolde, y conservación fría involucrados en la producción. También cubre temas relacionados con el mercado, almacenamiento, transporte, pago de trabajadores, compra de insumos, y venta del producto final.
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