Gulai Nangka Khas Padang

Bahan:
1 buah nangka muda yang tidak terlalu besar ( ukuran sedang )
200 gr daging sapi ( potong dadu )
1 liter santan kental
1 liter santan encer
5 lembar daun jeruk purut ( dicuci bersih )
2 lembar daun kunyit ( iris kasar )
2 batang serai ( memarkan )
5 lembar kol ( iris kasar )
1 ikat kacang panjang ( potong-potong setiap 3 cm )
2 buah asam kandis
gula secukupnya
garam secukupnya
penyedap rasa secukupnya

Bumbu yang dihaluskan :

3 cm kunyit
2 cm jahe
2 cm lengkuas
5 buah cabe merah besar
10 buah cabe rawit
10 butir bawang merah
7 siung bawang putih

Cara Membuat Gulai Nangka Khas Padang :

1. kupas kulit nangka kemudian dipotong-potong dan dicuci dengan air sampai benar-
benarbersih
2. setelah dicuci bersih, rebus nangka dalam air yang mendidih sampai empuk, angkat lalu
tiriskan
3. rebus santan encer bersama bumbu yang dihaluskan, daun jeruk purut, batang serai dan
asam kandis
4. masukkan potongan daging sapi, kacang panjang, kol dan nangka rebus kedalam santan,
tunggu sampai mendidih
5. tuang santan kental dan masak terus sampai matang
6. tambahkan gula, garam dan penyedap rasa, aduk sampai tercampur rata
7. gulai nangka muda siap disajikan