Universidad Tecnolgica de la Selva

Unidad Acadmica Selva Negra Rayn

Calidad en el turismo
Resultado de aprendizaje

TSU.Turismo rea Hotelera

Ana Elizabeth Velasco Garca
Gloria Elizabeth Ramrez Hernndez
Luz del Alba Daz Alegra
Carlos Alberto Mota Estrada

2 Cuatrimestre Grupo A

Prof. Yesenia Lpez cruz

Empresa: _______las cotorras_______________

Nombre del representante: ___________________________

 CHECK LIST
ELEMENTO SI NO OBSERVACIONES

Nmero De Mesas: 6

Tipo De Restaurante

Restaurante

Mesas X Son De Madera En La

Parte Superior De Cristal.

Sillas X Son De Madera De Gran

Tamao

Manteles X

Servilletero X

Salero X

Azucarero X

Tortillero X

Salsero X

Palillos X

Florero X

Ventilador X

Iluminacin X

Ventanas X Ventanas De Gran

Tamao Todas Con
Cristal

Decoracin X
Techo Y Paredes X Las Paredes Con Diseo
Rustico

Mobiliario Y Equipo De Operacin

Refrigerador X

Estufa x

Licuadora X

Cafetera X

Horno De Microondas X

Horno X

Batidora X

Abrelatas X

Extractor De Ctricos X

Exprimidor De Ctricos X

Cafeteras X

Freidora X

Charolas X

Salamandra X

Parrilla X

Plancha X

Mesa Caliente X

Bao Mara X

Mesas Refrigeradas X

Mesa De Trabajo X

Molino X

Trinchadora O Rebanadora X
 Cristalera, Lozas Y Cubiertos

Vaso Jaibolero X

Vaso (Old Fasion) X

Copa (Vino Tinto) X

Copa (Vino Blanco) X

Copa (Champagne) X

Copa (Coktail) X

Copa (Agua) X

Copa Para Cocteles (Chicas) X

Copa Para Cocteles (Mediano) X

Copa Para Cocteles(Grande) X

Copa Para Helados X

Taza(Te, Caf Americano) X

Taza ( Caf Capuchino) X

Plato Extendido X

Plato Ensalada X

Plato Pastelero X

Plato Hondo X

Tazn X

Salsera X

Salero X

Servilletero X

Cuchara Sopera X

Cuchara Cafetera X
Cuchara Postre X

Tenedor X

Hielera X

Pinzas Para Hielo X

Cubiertos X

Artculos De Cocina

Pelador X

Rayador X

Escurridor X

Colador X

Tortilleros X

Cacerolas X

Sartn X

Comal X

Cucharas X

Olla(Chica) X

Olla(Mediana) X

Olla(Grande) X

Olla Exprs X

Casos X

Marmita X

Bracero X

Rostizera X

Araa X
Mandolinas X

Cuchillo Deshuesador X

Cuchillo Filetero X

Cuchillo Chef X

Cuchillo Sierra X

Cuchillo Para Salmn X

Cuchillo Para Trinchar X

Chairas X

Cuchillo Pastelero X

Esptula X

Cuchillo Para Queso X

Cuchillo Filetero Flexible X

Cuchillo Mondador X

Cuchillo Demidov X

Tijeras Para Pollo Y Pescado X

Cortador De Pastas X

Pelador Doble X

Parisienne Doble X

Parisienne Miniatura X

Decorador De Ctricos X

Cuchillo Para Mantequilla X

Ralladura De Ctricos X

Descorazonador De Manzana X

Amenidades:
Jabn(Lava Mano) X

Papel De Bao X

Toalla De Manos X

Gel Antibacterial X

Secadora De Manos X

Lavabo X

Espejo X

Tocador X

Cortinas X

Alfombra X

Aire Acondicionado X

Libreta De Notas X

Lapicero X

Cestos De Basura (2) X

Reglamentos Y/O Polticas En Las X

Paredes

Pasador X

Letrero De No Molestar X

Con Cuntos Departamentos Cuenta

Nmero De Personas Que Laboran

Servicios Complementarios:

Estacionamiento X Espacio Para 8

Automviles

Saln De Eventos X
Cuenta Con Buzn De Quejas X

El Personal Cuenta Con Uniforme X

Cuenta Con Manuales De Procedimiento X

Y Organizacin

Brinda Capacitaciones Constantes

Cuenta Con Sealizaciones X

Accesos Para Minusvlidos X

Extintores X

Cmaras De Seguridad X

Artculos Y tiles

Cuenta Con Software X

Comandas X

Reloj X

Tablero De Precios X

Horario De Limpieza X

Horario De Abrir Y Cerrar El X

Establecimiento

Caja De Seguridad X

Caja Para Efectivo X

Notas Sencillas X

Facturas X
Sello X

Limpieza Del Restaurant

Mantenimiento De Las Instalaciones X

Actitud Del Servicio X Los Colaboradores,

Responden Con Una
Atencin Excelente.

Medios Publicitarios X

Cuenta Con Algn Tipo De Distintivo O X

Certificacin

Presentacin Personal De Los X

Colaboradores

Utensilios De Limpieza

Franelas X

Bolsas Para Basura X

Escobas X

Recogedores X

Trapeadores X

Mechudo X

Cubetas X

Detergente X

Suma:

Si: 73 No:
83

Total: 156
 Distintivo H
Nosotros otorgamos el distintivo H al restaurante las cotorras gracias a
la higiene en la preparacin de los alimentos as como el manejo de
estos mismos; en el caso de refrigeracin y congelacin todo lo manejan
con precaucin para que estos estn a una buena temperatura, se tiene
prcticas en el lavado de los alimentos y los utensilios utilizados para
preparar los alimentos adems de que todo est desinfectado.

El rea de cocina se encuentra muy limpia, as como tambin el rea

de servicio; la basura la mantiene alejada del rea de cocina y
mantienen la limpieza adecuada en los sanitarios.

En el caso del personal todos estn capacitados en el rea de higiene

para la preparacin de alimentos y al momento de servir dejando as
satisfaccin a los clientes tanto nacionales como extranjeros.
 Earth check

Es un certificado que se le da a las empresas que estn comprometidas

con el medio ambiente.

El restaurante las cotorras obtendra este certificado por obvias razones

las cuales son: su ubicacin estratgica dentro de una zona natural, el
restaurante no tira sus desperdicios en el mismo lugar del atractivo, no
utiliza pesticidas ni algn otro producto que perjudique a la naturaleza
del lugar. Gracias a la falla en la tierra que desestabilizo las rocas se
cre un agujero en la tierra gracias a ello no fue necesario una
construccin o destruccin para crear el atractivo. El tractivo cuenta con
gran extensin territorial esto hace que se encuentre gran variedad de
flora y fauna todos los colaboradores cuidan de las especies de
animales y de la flora. Cada uno comprometido por cuidar el medio en
que se encuentran.
 Distintivo M
El restaurante las cotorras tiene otorgado el distintivo M.

Nosotros creemos que este distintivo se le otorgo gracias a que el

establecimiento cuenta con sistemas ya modernizados sin afectar al
medio ambiente as como tambin estndares de servicio, sus
empleados y el cmo atienden es de una forma muy actual pero sin
perder el respeto ni la cortesa a sus clientes, es por eso que el
restaurante las cotorras tiene demanda aparte de que este lugar est
ubicado en la sima de las cotorras.
Empresa: ______Hotel del Carmen_________________

Nombre del representante: ___________________________

CHECK LIST
ELEMENTO SI NO OBSERVACIONES
Nmero de habitaciones 15
Tipo de habitaciones con que cuenta habitacin Premium
Jr. Suite
Para una o dos
personas

HABITACIN:
-Tocador (espejo) x
-Cmoda x
-Cama x Es las camas cuentan
con matrimonial e
individual.
-Almohadas c/fundas x
-Sabanas (2) x

-Colchas x
-Cubre colchn x
-Closet x
-Ganchos (6) x Especficamente en las
habitaciones hay 6
ganchos no falta ni
sobran.
-Bao x
AMENIDADES:
-Jabn x
-Papel de bao X
-Toalla de manos x
-Toalla corporal x
-Shampoo x

-Cremas x
-Cortinas p/bao x
-Mesa de trabajo x
-Silla x En este caso el hotel
cuenta con bancos.
-Telfono x
-Directorio x
-Secadora x
-Plancha x
-Burro de planchar x En algunas de las
habitaciones tienen
burros de planchar,
pero en la mayora no
-Agua caliente y fra x
-Agua purificada x Cuenta con una botella
de agua chica.
-Vasos x
-Ceniceros x
-Cerillos x
-Cortinas x

-Alfombra x
-Ventilador x
-Aire acondicionado x
-Libreta de notas x
-Lapicero x
-Televisin x
-Cable/Sky x Cable.
-Control remoto x
-Cestos de basura (2) x Cuenta con uno en el
bao y otro en la
habitacin.
-Reglamentos y/o polticas en las puertas x
de las Habs.
-Pasador x Las puestas se abren a
travs de perillas.
-Letrero de no molestar
Cuenta con Lobby x
Con cuntos departamentos cuenta x El hotel del Carmen
cuenta con cuatros
departamentos:
recepcin, camarista,
Mantenimiento y bell
boys
Nmero de personas que laboran x En ese establecimiento
laboran 12 personas.
Servicios complementarios: x
-Estacionamiento x
-Restaurantes x
-Servicio a cuartos x
-Ventas de artesanas x
-Saln de eventos x
-Lavandera x Cuenta con lavandera
externa
-Cuenta con buzn de quejas x
-El personal cuenta con uniforme x
-Cuenta con manuales de procedimiento y x
organizacin
BRINDA CAPACITACIONES CONSTANTES

Cuenta con sealizaciones x

Accesos para minusvlidos x
Extintores x
Agente de seguridad x
Cmaras de seguridad x
RECEPCIN:

-Cuenta con software x

-Libreta de entradas y salidas del husped x Toda esta elaborado a
computadora.
-Reloj x
-Tablero de precios x
-Horario de check in y out x Ambos se hacen a la
una de la tarde.
-Palomeras (p/llaves) x En el establecimiento
se utilizan casilleros.
-Terminales bancaras x
-Caja de seguridad x
-Caja para efectivo x

-Notas sencillas x
-Facturas x
-Sello x

-Fax x
LIMPIEZA DE LAS HABITACIONES
Mantenimiento de las instalaciones x

Actitud del servicio x

Medios publicitarios x Todo es a travs de
internet.
Alianzas con empresas tursticas x

Cuenta con algn tipo de Distintivo o x Cuenta con el distintivo

M
Certificacin
Presentacin personal de los x
colaboradores
Suma: si=68 no=11
Total 79
 Distintivo M
El distintivo M se le otorga por la alta calidad y rendimiento que se da
en la atencin a los clientes.

El hotel se hace notar con su mejora continua, se hace notar a la hora

de realizar los procedimientos de la atencin a los clientes de la misma
manera se ve en la parte interior del establecimiento en su
modernizacin esttica se ve en gran calidad y esmero en la decoracin.
Su cambio se ha notado al seguir los pasos y cada uno de los
procedimientos, se ve el esfuerzo para alcanzar y concluir cada uno de
los pasos establecidos que se necesitan para el obtener el distintivo, su
modernizacin es nica que cuenta el establecimiento.
 Distintivo cristal

Nosotros le otorgaramos la certificacin cristal por que el

establecimiento cuenta con una alta limpieza en cada una de sus reas
adems de tener cuidado con el agua ya que limpian todo sin
desperdiciar productos de cualquier tipo, y en cuestin del rea de
restaurante los alimentos estn bien preparados ya que utilizan pasos
para la desinfeccin y cuidado de los alimentos lo que hace que
cualquier cliente que llegue quede satisfecho en todos los aspectos
adems de que el servicio es de primera.
 Distintivo H
El hotel del Carmen cuenta con el rea de restaurante, el cual tiene una
excelente presentacin, desde que llegas le das mucha importancia al
restaurant por que todo est demasiado limpio y al momento de
consumir los alimentos se ven frescos y preparados a la hora se puede
observan que todo lo hacen con mucha higiene y cuidado ya que hasta
el personal cuenta con un uniforme que no te ara desconfiar si el
producto que consumes te har dao o no es por eso que nosotros
otorgaramos esta reconocimiento.
 Punto limpio
Nosotros pensamos que debera de contar con este reconocimiento ya
que desde los pasillos hasta cada rincn de ese establecimiento se ve
que hay calidad e higiene en el rea de las habitaciones se puede
apreciar que desde las sabanas hasta las cortinas estn limpias
completamente, el piso tanto bao como el cristal esta desinfectado y
no se observa nada de polvo o algn otro contaminante que le d mal
aspecto al establecimiento.