UNIVERSIDAD TCNICA DE AMBATO

FACULTAD DE INGENIERA EN SISTEMAS ELECTRNICA E INDUSTRIAL

CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL EN PROCESOS DE AUTOMATIZACIN
PERODO ACADMICO: SEPTIEMBRE/2017- FEBRERO/2018

Nombre: Jennifer Bologna, Ana Usia

Curso: Octavo

Fecha: 05/11/2017

CASO DE COPPER KETTLE CATERING

1. Las operaciones de Copper Kettle catering se prestan a la aplicacin de los conceptos

y prcticas de los sistemas esbeltos? Explique

Si se puede aplicar los conceptos de manufactura esbelta en la empresa de comida

debido a que esta estrategia brinda varias herramientas que ayudan a eliminar todas las
operaciones que no le agregan valor al servicio y a los procesos, aumentando el valor de
cada actividad realizada y eliminando lo que no se requiere; en este caso especfico
podra aplicarse para el control de inventario o stock de los ingredientes, ya que muchas
veces se quedan sin ingredientes para preparar los platillos por que pueden daarse al
tenerlos guardados, para lo cual aplicando conceptos de manufactura esbelta se puede
saber qu cantidad de ingredientes se debe adquirir para la produccin constante de los
platillos del men, as tambin ayudara a reducir desperdicios y mejorar las
operaciones, que en este caso est ligado con el tiempo de espera en poder conseguir
los ingredientes faltantes. Tambin aplicando conceptos de las herramientas continua
como pensamiento esbelto, 5s, JIT, TPM; por parte de la empresa y de los proveedores
de postres, capacitando al personal, para brindar mejores servicios.

2. Cules son las principales obstaculos, si los hay, para implementar un sistema esbelto
en Copper Kettle Catering?

Una de los obstaculos que estn presentes en la empresa es principalmente es la falta

de control y planificacin de sus procesos. No tienen procedimientos estndar, lo cual
les impide analizar los resultados de su proceso y a su vez medir la satisfaccin del
cliente.
Tambin otro de los obstaculos seria que no cuentan con los recursos tecnolgicos
necesarios para monitorear y controlar los procesos de una manera ms rpida y
eficiente; ya que en un mercado cambiante para tener un nivel competitivo frente a las
otras empresas es necesario siempre implementar nuevas tcnicas y procedimientos, y
ampliar sus opciones como es el caso de la competencia.
Deberan especializar a los empleados en una sola actividad, as mejoraran el
desempeo al hacerse expertos en cada actividad, lo cual influira en los resultados de
mejora de la empresa.

3. Qu recomendara usted que hiciera Wayne y Janet Williams para aprovechar los
conceptos de los sistemas esbeltos en las operaciones de CKC?
Es recomendable que hagan un estudio para primeramente determinar
proveedores confiables que me briden materia prima de calidad, bajo
parmetros establecidos, seguido de una buena comunicacin tanto a nivel
interno de la empresa como con los proveedores al momento de realizar un
pedido, y bajo qu condiciones debe estar el mismo.
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CARRERA DE INGENIERA INDUSTRIAL EN PROCESOS DE AUTOMATIZACIN
PERODO ACADMICO: MARZO- SEPTIEMBRE/2017

Es necesario delimitar el mercado potencial de la empresa, adems empezar a

capacitar el personal, definir un departamento de calidad, o en su defecto
formar grupos de trabajadores que se enfoquen en controlar la calidad en las
diferentes reas.
Destinar y aprovechar mejor los recursos para prestar mejores servicios.

SISTEMAS DE MANUFACTURA 1