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Tipos de Malte
Composição
Malte Descrição/Uso Cor (EBC) Estilos
dos Grãos
Malte base
Proporciona mosto para todo
Pilsen 2.5 – 4,0 100%
claro e brilhante. tipo de
cerveja.
Favorece um caráter
típico de cerveja,
Munich 12,00 – 18,00 Vários estilos até 100%
destacando o aroma e
sabor de malte
Aumenta o corpo e
Märzen,
Viena proporciona uma 6–9* 100%
Viena
cerveja mais dourada
Cervejas
Proporciona um sabor defumada
Defumado 3 – 6* até 100%
típico de defumado. (Bamber/Rau
ch)
Apropriado
para todas
Produz cervejas ale ou
Pale Ale 5,5 – 7,5 as cervejas, 100%
lager.
exceto as
mais claras.
Bock, Red
Adiciona mais cor
Ale, Ale
(avermelhada) e
Caraamber 60 – 80 Ambar e até 20%
doçura de caramelo,
vários outros
que o Carared
estilos.
Favorece a formação e
Indicado
a estabilidade da
para Pilsen 5 a
Carapils espuma da cerveja, 2,5 – 6,5
cervejas 10% / 40%
além de contribuir para
encorpadas
o corpo da mesma
Tripel,
Proporciona um suave
Dubbel,
paladar de caramelo e
CARABELGE 30 – 35 Blond e até 30%
contribui para uma
outros
coloração de “mel”.
estilos.
Proporciona um
Porter, Stout,
intensivo aroma de
Bock e
CARABOHEMIAN malte caramelo e 170 – 220 até 15%
vários outros
contribui com cor para
estilos.
cervejas escuras.
Aumenta o corpo e
intensifica o aroma
típico do malte de trigo,
CARAWHEAT 100 – 140 Ales e Trigo. até 15%
além de contribuir com
cor para cervejas mais
escuras.
Reforça o aroma Cervejas
maltado e contribui escuras,
Munich II 20 – 25 até 100%
para uma cor forte na Munich e
cerveja Pretas
Contribui para a
redução do pH do Poder usado
Acidificado macerado e 3,0 – 6,00 em diversos até 5%
intensificação da estilos
fermentação e cores.
Proporciona um aroma
IPA, Amber
de “biscoito” e
Biscuit Malt 50 Ales, Brown até 15%
coloração âmbar-
Ales
marrom claro.
Trapistas,
Blond,
Proporciona um sabor
Abbey Malt 40 – 50 Oktoberfest até 20%
intensivo de malte.
e outros
estilos.
Intensifica o aroma
típico de cervejas
escuras de alta Cervejas
Trigo Torrado fermentação e contribui 900 – 1200 escuras de 1 – 5%
para dar cor a cerveja. trigo.
Proporciona suave
aroma de defumado.
Contribui para o
aumento da cor em
cervejas escuras, Cervejas
Carafa Tipo I (Chocolate) 800 – 1000 1 a 5%
adicionando um Escuras
acentuado agradável
de tostado
Contribui para o
aumento da cor em
cervejas escuras, Cervejas
Carafa Tipo II 1100 – 1200 1 a 5%
adicionando um Escuras
acentuado sabor
torrado
Contribui para o
aumento da cor em
cervejas escuras, Cervejas
Carafa Tipo III 1300 – 1500 1 a 5%
adicionando um Escuras
acentuado sabor
torrado
Relação de gravidade e lupulagem
Château 6-Row
Base / Pilsner (2.5 –
Pilsen 6RW Brewers Malt – –
Especial 4)
(2.5 – 3.5) (3.3)
Château
Base / Pale Ale (5.5 Goldpils Best Vienna Pale Ale (5.7
Vienna (5.0 –
Especial – 7.5) Vienna (6.5) Malt (5.0 – 7) – 6.8)
7)
Château
Ashburne Best Munich
Base / Munich Malt I Munich Munich (12 –
Mild Malt Malt (11.0 –
Especial (12.0 – 18.0) Light® (14 – 20)
(13) 20)
16)
Château
Base / Munich Malt Bonlander
Munich (22 – – –
Especial II (20 – 25) Munich (25)
27)
Château Best
Base / Smoked (4.0
Peated (2.5 Smoked (12) Smoked Malt –
Especial – 8.0)
– 3.7) (3.0 – 8)
Best
Acidulated Château
Caramelo – Acidulated –
(3.0 – 7.0) Acid (3.0 – 7)
Malt (3.0 – 6)
Best
Château
Melanoidin Victory Malt Melanoidin
Caramelo Melano (75 – –
(60 – 80) (73) Malt (61 –
85)
80)
Château
Wheat Malt
Munich
Caramelo (dark) (15 – – – –
Wheat (14 –
20)
16)
Château
Carahell® Caramel Malt
Caramelo Cara Blond – Carapils
(20 – 30) 10L (25)
(18 – 22)
Château
Best
Cara Ruby®
Carared® Caramel Malt Caramel Malt Amber (40 –
Caramelo or Château
(40 – 60) 20L (52) Light (41 – 75)
Biscuit (43 –
60)
57 / 55 – 65)
Best
Aromatic
Caraamber® Château Caramel
Caramelo Munich Malt –
(60 – 80) Arôme (100) Amber (61 –
20L (52)
80)
Best
Caramunich Château
Caramel Malt Caramel Malt
Caramelo ® I (80 – Cara Gold –
30L (79) Dark (81 –
100) (110 – 130)
100)
Caramunich Château
Caramel Malt Crystal 150
Caramelo ® II (110 – Cara Gold –
40L (105) (120 – 175)
130) (110 – 130)
Best
Caramunich Château
Caramel Malt Caramel
Caramelo ® III (170 – Café Light® –
80L (212) Extra Dark
220) (220 – 280)
(131 – 200)
Château
Caraaroma® Crystal Dark
Caramelo Café (480 – – –
(350 – 450) (360 – 440)
520)
Château Best
Carabelge®
Especial Melano Light – Melanoidin –
(30 – 35)
(37 – 43) Malt (40 -60)
Carabohemi Château
Caramel Malt
Especial an® (170 – Café Light® – –
90L (239)
220) (220 – 280)
Best
Château
Abbey Malt® Aromatic Aromatic
Especial Abbey® (42 –
(40 – 50) Malt (52) Malt (41 –
– 55)
60)
Château Best
Carafa® I Chocolate Chocolate
Especial Chocolat Chocolate
(800 – 1000) Malt (933) (850 – 1200)
(800 – 1000) (800 – 1000)
Caramel Malt
Caramunich 60L /
Castle
Torrado ® III (170 – Caramel – –
Crystal (150)
220) Munich 60L
(159)
Château
Diastatic (2.5 Distillers Malt
Torrado Diastatic (2.5 – –
– 4) (5)
– 4.0)