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ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA Y AGROINDUSTRIA


INNTRODUCCIÓN A LA PRODUCCIÓN VEGETAL
Periodo 2017A

NOMBRES: DAYANARA ORBE, MARÍA JOSÉ TORRES


GRUPO: GR-2
FECHA: 2017-12-08
TEMA: El CAMOTE

EL CAMOTE

Figura 1. El camote (pink hill preservation,29 Julio 2015)

1.- IDENTIFICACIÓN TAXONÓMICA


1.1.-ORDEN: Poleminales.
1.2.-FAMILIA: Convulvulaceae.
1.3.-GÉNERO: Ipomoea.
1.4.-ESPECIE: Ipomoea batatas.
(Huaman, 1992)
1.5.-VARIEDADES:

Figura 2. Camote Morado (Camote.net,3 marzo,2017)

Figura 3. Camote Amarillo (Camote.net,3 marzo,2017)

Figura 4. Camote Blanco (Camote.net,3 marzo,2017)


Figura 5. Camote Rojo (Camote.net,3 marzo,2017)

Figura 6. Camote Cerro (Camote.net,3 marzo,2017)

Figura 7. Camote Silvestre (Camote.net,3 marzo,2017)

1.6.-ORIGEN:
El origen no se puede determinar con exactitud, Sin embargo, se considera que
el origen del camote fue en el noroeste de Sudamérica y Centro América. Sin
embargo, hay ciertos estudios, que manifiestan que el camote fue transportado
de Polinesia a América en tiempos remotos. Así como también, Cooley (1951)
que mostró cierta evidencia, que en tiempos prehistóricos existía en las islas del
pacífico. (Cacceres, 1980, pág. 309)
2. CARACTERES MORFOLÓGICOS Y ANATOMÍA
2.1 MORFOLOGÍA
2.1.1. RAÍZ
El sistema radicular de la batata consiste en a) raíces fibrosas que absorben
nutrientes y agua, y sostienen a la planta, y b) raíces reservantes que son raíces
laterales en las que se almacenan los productos fotosintéticos. Las plantas
producidas de semillas desarrollan una raíz típica con un eje central y
ramificaciones laterales. Ms tarde, el eje central funciona come una raíz
reservantes (Huaman, 1992)

Figura 8. Raíz del camote (Huaman, 1992)

2.1.2. TALLO
Los tallos ('bejucos' o 'guías') son cilíndricos y su longitud, así como la de los
entrenudos, depende del hábito de crecimiento del cultivar y de la disponibilidad
de agua en el suelo. (Huaman, 1992)
Dependiendo del cultivo, el color de los tallos varia totalmente estos pueden ser
verdes o pigmentados con antocianinas (color rojo - morado). Los brotes apicales
tiernos y, en algunos cultivos también los tallos, varían desde glabros (sin pelos)
a muy pubescentes. (Huaman, 1992)
Figura 9. Tallo del camote (Huaman, 1992)

2.1.3. HOJAS
Las hojas del camote tienen formas y colores variables, incluso en una misma
planta. Son simples, tienen una longitud de 4 a 20 cm, tienen forma ovalada con
un borde entero, dentado, lobulado o partido, y sus colores varían del verde
pálido hasta el verde oscuro con pigmentaciones moradas. (Noriega, 2002)

Figura 10. hoja del camote (Noriega, 2002)


2.1. 4. FLOR
Flores similares a copas o campanillas, agrupadas en inflorescencias de tipo
racimo, y con variedad de colores que van del verde pálido hasta el púrpura
oscuro. (Huaman, 1992)
Figura 11. Flor del camote (Huaman, 1992)

2.1.5. FRUTO

Tiene forma capsular, mide entre 3 y 7 mm de diámetro, y contiene de 1 a 4


semillas.

Figura 12. Fruto del camote (Noriega, 2002)

2.1.6. SEMILLA
Miden entre 2 y 4 mm de diámetro y tienen forma redondeada levemente
achatada. Están cubiertas por una piel impermeable de color castaño a negro.
La germinación de la semilla es difícil y requiere de escarificaci6n por desgaste
mecánico u por tratamiento químico. Las semillas de camote no tienen un
periodo de reposo, pero mantienen su viabilidad por muchos años. (Huaman,
1992)

Figura 13. Semilla del camote (PeruAgrologico, 2010)

2.2. HABITOS DEL CRECIMIENTOS DEL CAMOTE


La batata es una planta herbácea que es cultivada como una planta anual
usando raíces esquejes para su propagación vegetativa. Su hábito de
crecimiento es predominantemente postrado, con tallos que se expanden de
manera horizontal sobre el suelo. Los tipos de hábito de crecimiento de la batata
son erectos, semi-erecto, extendido, y muy extendido.
(internacional potato, 2015)

Figura 14. Crecimiento del camote (Huaman, 1992)


2.3. REPRODUCCIÓN DEL CAMOTE

La planta se reproduce de tres maneras: de una semilla, de sus verdaderas


raíces o de los esquejes de las plantas. (Gonsavales, 2006)

 Reproducción por semilla


Apenas se practica debido a que sus flores fructifican mal y los granos
son tardíos en desarrollar toda la planta. No garantiza plantas de calidad
y solo se emplea en mejorar genéticamente. (Gonsavales, 2006)
 Reproducción por raíz o tubérculos
Es la práctica más eficiente para una mejor producción y se realiza cuando
no se obtiene ramas suficientes. (Gonsavales, 2006)
 Reproducción por esquejes
Se realiza en viveros entre los meses de febrero y marzo este tipo de
reproducción al igual que la reproducción de raíz da muy buena
producción. (Gonsavales, 2006)
3. REQUERIMIENTOS AGROCLIMÁTICOS
El tradicional cultivo del camote (Ipomoea batatas L.) en el Ecuador, esta
favorecido pues el país posee características geográficas y climáticas
adecuadas para su desarrollo de allí que se lo siembra tanto en la Sierra, Costa
y Oriente, pues existen localidades en especial en las provincias de Morona
Santiago, Loja, Pichincha, Carchi, Imbabura, Pastaza, Guayas y Manabí, donde
el clima, la altitud y el suelo le es propicio. El camote es un cultivo nativo que
tiene una diversidad de usos desde el destinado a la alimentación humana, a la
alimentación animal (ganado lechero y porcino en especial), así como para fines
industriales en la producción de almidón, alcohol, chifles, harina, etc. En el
desenvolvimiento del camote, la incidencia del clima tiene mayor importancia
para la producción de este cultivo, incluso un tanto más que la misma fertilidad
de los suelos, pues es una planta rústica que se adapta a una diversidad de
suelos no tan ricos y particularmente se ve favorecido en los suelos arenosos,
con buen drenaje y contenido de materia orgánica. (Bolivar, 2012)
3.1. SUELO
3.1.1. SELECCIÓN DEL SUELO
Es una decisión determinante en la actividad y el futuro del cultivo por lo que hay
que tener mucho cuidado en ese momento, para el camote como para otros
cultivos que producen sus frutos en el interior del suelo, la selección del suelo se
convierte en crucial, el camote exige suelos francos a franco arenosos con altos
contenidos de materia orgánica( 3% o más) con buena nivelación y bien
drenados aunque produce en suelos pesados siempre que se hagan camas con
materia orgánica del 1% , si es posible hacer zanjas de drenaje que excluyan las
aguas fuera del plantío. Los pH más recomendables andan de 6 a 6.5 para la
obtención de buenos resultados en la producción de campo. (Lardizabal, 2003)

3.1.2. MANEJO DEL SUELO


· El muestreo de suelo es indispensable hacerlo una vez al año.
· El suelo se debe preparar unos 30 días antes de la siembra.
· Levantar las camas entre 25 y 40 cm de altura por lo menos
· El suelo se debe preparar unos 30 días antes de la siembra.
En suelos muy ácidos (pH menos de 5.0) es prudente aplicar la cal al suelo unos
60 días antes de la siembra.

3.2. CLIMA
Dentro de los factores climáticos relacionados con este cultivo, en orden de
importancia se debe considerar en especial a la temperatura, precipitación y
luminosidad. (Murrillo, 2009)
3.3. TEMPERATURA Y ALTITUD
Se desarrolla bien en climas tropicales y subtropicales con temperaturas que
oscilen de preferencia entre los 18ºC a los 28ºC, pudiéndose hallar cultivos de
camote desde el nivel del mar hasta los 2.500 m.s.n.m. en los valles abrigados
andinos. m. En temperaturas más bajas o mayores alturas (más de 1,300 msnm)
el ciclo se extiende hasta 140 días. (Lardizabal, 2003)
3.4. PRECIPITACIÓN
El cultivo no tolera excesos de precipitación con anegamiento. Se produce en
zonas de precipitación anual de 500 a 1,800 mm/año sin ningún problema
además Es un cultivo que tiene cierta resistencia a la sequía, pero aun así
requiere durante su periodo vegetativo de un nivel de precipitación que vaya
entre los 600 mm a los 1.300 mm, necesarios en especial para la época de
siembra y formación del sistema radicular, caso contrario habría que utilizar riego
suplementario que mantenga húmedo al suelo. (Murrillo, 2009)
3.5. HUMEDAD RELATIVA
85 a 90% para una producción óptima. (Murrillo, 2009)
4.- DINÁMICA DE NUTRIENTES
El camote es una planta que crece y se reproduce en cualquier tipo de suelo
(arenoso), es una planta que no manifiesta mucha exigencia. Se produce en
terrenos considerados pobres, siempre que la disponibilidad de humedad no
falte. (Fausto Folquer, 1998, pág. 78)
Los campos de cultivo del camote suelen estar sujetos a perdidas aceleradas de
ciertos nutrientes por lixiviación, con lo cual las deficiencias son frecuentes. En
desbalances de nutrientes los síntomas son similares a virus.
(C.A. Clark, 1991, pág. 80)
4.1.-EFECTOS DE LA DEFICIENCIA DE MARONUTRIENTES Y
MICRONUTRIENTES.

4.1.1. NITRÓGENO
El nitrógeno es un macronutriente, el cual se requiere de cantidades moderadas
conjuntamente con otros micronutrientes y macronutrientes. Para un correcto
desarrollo de la planta y óptimo del tamaño de raíces, así como de su forma.
(C.A. Clark, 1991, pág.81)
La planta frente a una deficiencia de nitrógeno, las hojas que suelen ser de color
verde claro, toman un color pardo. Los vástagos presentan crecimiento muy
pobre. Los márgenes de hojas viejas se enrojecen y la lámina foliar toma un color
amarillo, posteriormente un tinte rojizo. Los peciolos son muy cortos. Estas
deficiencias de N presentes, avanzan desde la base de la planta hacia el ápice
de los vástagos, las hojas viejas también se desprenden.
(C.A. Clark, 1991, pág.81)
4.1.2. FÓSFORO
El camote regularmente, utiliza eficazmente el fósforo que es un macronutriente.
Sin embargo, existen determinados suelos que poseen una textura muy fina, en
donde el fósforo no suele estar disponible para el uso de toda la planta.
(C.A. Clark, 1991, pág.81)
Frente a la deficiencia de fósforo, las hojas son de un color verde azulado oscuro,
con tinte púrpura, sobre las nervaduras de la superficie abacial y sobre los
peciolos. En la fase final de del cultivo, el desarrollo de tallos y hojas es
restringido y se produce la abscisión de las hojas viejas. Las raíces reservantes
a menudo son pequeñas y de forma irregular. Cualquier pigmentación púrpura
en las raíces manifiesta deficiencia de fósforo. (C.A. Clark, 1991, pág.81)
4.1.3. POTASIO
El potasio es un macronutriente necesario a grandes cantidades para el
engrosamiento de las raíces reservantes. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
En la deficiencia de potasio se identifica, por el crecimiento limitado de los
vástagos, acortamiento de los entrenudos y hojas pequeñas. Las láminas foliares
son de color verde más oscuro, sobre todo en márgenes y peciolos son cortos y
menos pigmentados. En el envés de la hoja se presentan pequeños perches
brillantes de color pardo, por la ruptura de las células debajo de la epidermis. En
las hojas viejas se presentan clorosis intervenal bronceados, comenzando por el
ápice de la lámina y extendiéndose alrededor de los márgenes hacia la base.
(C.A. Clark, 1991, pág.82)
Deficiencia extrema de potasio provoca clorosis general de las hojas con bandas
de color verde oscuro hacia la base y a lo largo de las nervaduras secundarias.
Las hojas poseen apariencia desgarrada. Se producen pocas raíces resevantes
las cuales son largas y ahusadas. Se produce pudrición en las raíces y pudrición
superficial. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
4.1.4.-CALCIO
La deficiencia de este macronutriente provoca, retardo crecimiento de la planta.
Cuando la etapa de cultivo se encuentra avanzada, las superficies de las hojas
aparecen pequeños parches cloróticos. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
Las hojas que suelen ser de color verde claro toman el color rojo, las hojas
cercanas a la base de la planta se ponen pardas y los peciolos muestran una
ligera pigmentación. Posteriormente se puede desarrollar ramas laterales con
hojas amarillas pequeñas. Se produce la absición de las hojas viejas. El
meristemo apical puede parar su actividad y morir. Las raíces son blandas y
descoloridas, las raíces reservantes son muy pequeñas y deformes.
(C.A. Clark, 1991, pág.82)
4.1.5. AZUFRE
Las deficiencias del azufre son difíciles de detectar. Las hojas pueden tomar de
un color verde pálido a amarillo. Los síntomas se presentan en las hojas jóvenes
antes que en las viejas. Las hojas pueden quedarse pequeñas. Las hojas viejas
pueden tomar una coloración púrpura a lo largo de los márgenes. El desarrollo
de las raíces fibrosas es intenso y las raíces reservantes pueden adquirir de
forma redondeada. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
4.1.6. HIERRO
A Consecuencia de la deficiencia de este micronutriente, los síntomas que puede
adquirir la planta pueden ser dramáticos. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
La lamina de las hojas jóvenes puede volverse de color amarillo pálido a casi
blanco, hacia el inicio del desarrollo de la hoja. Las nervaduras permanecen de
color verde claro. Las plantas detienen marcadamente su desarrollo y pueden
fracasar totalmente en producir raíces comerciales (camote). Si pudieran
formarse raíces reservantes el color de la cáscara del camote puede estar
alterado. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
4.1.7. BORO
Se presenta con mayor frecuencia la deficiencia de este micronutriente. En el
camote cultivado en suelos de textura gruesa. Los síntomas en los vástagos y
follaje se hacen evidentes hacia fines de periodo del cultivo en el que las hojas
adquieren un moteado en los márgenes. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
El crecimiento apical de los vástagos se distorsiona y son restringidos. Los
entrenudos son muy cortos. Se presentan quemaduras en los márgenes de las
hojas, encorvamiento de peciolos. Puede haber enanismo y distorsión de hojas.
El producto almacenado puede presentar manchas pardas internas y ampollas.
Las manchas internas son similares al moteado plumoso. Se presenta en
cualquier parte del interior de la raíz reservante, pero son comunes cerca del
anillo vascular. Las ampollas, por otra parte, son de color pardo, púrpura que se
asemejan a las lesiones de la costra. (C.A. Clark, 1991, pág.82)
4.1.8. MANGANESO
La deficiencia de este micronutriente presenta síntomas que se asemejan a la
clorosis por falta de hierro, pero no es tan severo. Se manifiestan en las hojas
jóvenes con un color amarillo pálido. Luego sobreviene una clorosis intervenal
que se desarrolla de la base del ápice de estas hojas, pero las nervaduras
permanecen de color verde oscuro. Los entrenudos son muy cortos y las hojas
pequeñas. Después que se suele producir la clorosis, puede ocurrir la necrosis.
Los síntomas normalmente, se presentan en el inicio del cultivo, por lo cual,
cuando las plantas pueden recuperarse de esta deficiencia no se ha notado que
poseían esta deficiencia de manganeso. (C.A. Clark, 1991, pág.83)
4.1.9. ALUMINIO
Este micronutriente provoca acidez en el suelo de la planta. Con lo cual, no
permite la absorción de nitrógeno, fósforo y potasio. (C.A. Clark, 1991, pág.80)

4.2. -EFECTOS DE EXCESO DE MACRONUTRIENTES Y


MICRONUTRIENTES

4.2.1. NITRÓGENO
El exceso de N, induce el desarrollo excesivo de los vástagos a expensas de las
raíces reservantes, así como puede limitar su floración.
(C.A. Clark, 1991, paga. 81)
4.2.2. FÓSFORO
Alta cantidad de este macronutriente puede provocar el grosor de la zona de
cambio, también se produce un incremento en el número de conductos
vasculares secundarios de xilema. (C.A. Clark, 1991, pág.81)
4.2.3. POTASIO
Las concentraciones altas pueden reducir el contenido de sólidos totales de las
raíces reservantes, lo cual conduce a la reducción de materia seca y disminuir la
firmeza de la planta. (C.A. Clark, 1991, pág.81)
4.2.3. ALUMINIO
Generalmente ocurre en suelos con muy bajo pH. Las raíces fibrosas frente a
estos efectos tóxicos, se engrosan, detienen su desarrollo y no llegan a
ramificarse normalmente. Las raíces pueden adquirir un color pardo. Pequeña
reducción de hojas y peciolos y en el peso total de la parte aérea de la planta.
(C.A. Clark, 1991, pág.83)
5- REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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e Investigaciones Metereologicas INAMHI, 2.
 C.A.Clark. (1991). Deficiencia de nutrientes y toxicidad. En C.A.Clark,
Compendio de enfermedades del camote (págs. 80-83). International
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 Cacceres, E. (1980). EL CAMOTE. En E. Cacceres, Producción de
hortalizas (pág. 309). Bib. Orton IICA/CATIE 1980.
 Camote.net, c. (3 de marzo de 2017). enciclopedia ilustrada. Obtenido de
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 Folquer, F. (1998). PRODUCCION COMERCIAL. En F. Folquer, EL
CAMOTE (pág. 65). Bib. Orton IICA/CATIE .
 Gonsavales, J. (2006). Investigacion y Desarrollo participativo para la
agricultra. ottawa.
 Huaman, Z. (1992). Botanica Sistematica y Morfologia de la planta de
batata o camote. LIMA.
 internacional potato. (15 de diciembre de 2015). internacional center
potato. Obtenido de como crce el camote: https://cipotato.org/es/sin-
categorizar/como-crece-el-camote/
 Lardizabal, R. (2003). Manual de produccion de camote. Fintrac CDA, 18.
 Murrillo, J. (2009). Manual del cultivo del camote. Proye, 19.
 Noriega. (12 de 3 de 2002). AgroEs.es. Obtenido de batata descripciones
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http://www.agroes.es/cultivos-agricultura/cultivos-huerta-
horticultura/batata/417-batata-boniato-descripcion-morfologia-y-ciclo
 PeruAgrologico. (2010). camote beneficios. peruecologico, 5.